推荐5种绿叶菜，含钙高过牛奶，每天吃一把，一家老小钙都补足了

钙是 *** 必需的一种微量元素，如果要说什么食物里含钙更高？有些人就会很肯定的回答是牛奶或者是奶制品，它们当中确实含有丰富的蛋白质和钙，但牛奶并不是唯一含钙量高的。

除了牛奶和奶制品，其实，有些绿叶蔬菜中的含钙量也不低，甚至能超过牛奶，下面我们就来看看是哪些蔬菜吧！

芹菜——（每100克中含有138毫克钙）

推荐食谱：芹菜炒香菇

1.准备食材

洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，胡萝卜半个切成条，用来配色，香菇6朵，先切去根部，再切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

2.食材焯水

起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克，开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。

油麦菜——（每100克中含有60毫克钙）

推荐食谱：炝炒油麦菜

1.准备食材

油麦菜一把洗净后切成段，大蒜几粒切成蒜末，再抓入几粒红干椒备用。

2.食材焯水

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，下入油麦菜，简单翻匀以后倒出控水。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，翻炒化开，倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火。

4.进行调味

加入食盐1.5克，白糖0.5克提鲜，香油3克，开大火快速翻炒化开所有调料，装盘即可上桌食用。

菠菜——（每100克中含有72毫克钙）

推荐食谱：菠菜拌鸡蛋

1.准备食材

洗净的菠菜一把，先去掉根部，放入盆中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中。

2.煎一下鸡蛋

起锅添入食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，把鸡蛋皮煎至两面呈金 *** 时，盛出把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。

3.菠菜焯水

起锅添入适量清水，加入少许食用油，再加入少许食盐，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，捞出控水拔凉。

4.准备调料

取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，化开调料。

5.开始调拌

再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合，装盘就可以上桌食用了。

小白菜——（每100克中含有90毫克钙）

推荐食谱：炝拌小白菜

1.准备食材

洗净的小白菜一把，去掉根部，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末。

2.食材焯水

起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，水开后，下入小白菜，焯水一分钟左右，即可捞出控水，再过一下凉水。

3.准备炝拌

然后把小白菜放在菜板上，用刀切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末备用。

4.开始炝拌

另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒和红干椒，炸出香味以后关火，然后把热油倒在蒜末上面，激发出蒜香味，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，辣鲜露3克，陈醋3克，用筷子搅拌均匀，装盘中就可以上桌食用了。

西蓝花——（每100克中含有180毫克钙）

推荐食谱：蒜蓉西蓝花

1.准备食材

西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈。

2.食材焯水

锅中水烧开，加入食盐增加西蓝花的底味，再加入少许植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。

3.开始烹饪

另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下。

4.进行调味

加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火，盛入盘中。

再把锅里面的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。

夏季补钙刻不容缓，以上就是给大家分享的全部内容了，喜欢的朋友赶紧试着做两道菜尝尝吧！

（之一名厨编辑：阳阳）

碧绿脆嫩、味道清甜，这个冬天日照“东石良”芹菜又火了

记者 隋忠伟 厉昕月 李浩

在日照市东港区涛雒镇东石梁头村，种植芹菜至今已有100多年的历史。这个村庄种植的芹菜在全国非常有名，每年这里的芹菜上市以后，当地的农民根本不愁卖不出去，收购商都抢着要。

眼下，正值芹菜收获的季节。12月7日，记者来到东石梁头村芹菜生产基地看到，这里占地约500亩，共有40余座蔬菜大棚，一座座联体式温室大棚内，翠绿的芹菜已齐刷刷地长到了近一米高，村民们正忙着收割打捆。

东石梁头村的黄泥地和地下水特别适合芹菜生长，生产的芹菜叫东石良芹菜，是众多芹菜中的“贵族”。它更大的特点是纤维少、叶柄脆、口感好、芹香浓郁，通身碧绿青翠，咬一口下去，爽脆而微微发甜，无论是口感还是其所含有的营养素都是其它芹菜无法相 *** 。

回顾东石梁头村芹菜产业发展之路，却充满了艰辛。“20世纪90年代，我们村有了简易的小型芹菜棚后，秋冬季节，东石梁头村几乎家家户户种芹菜，但当时产量低、不具规模化，散而乱、没有行业标准，芹菜质量参差不齐， *** 受市场影响较大。”东石梁头村 *** 支部 *** 丁磊介绍，为改善芹菜的品质，合作社引进了青岛马家沟芹菜良种，与本地芹菜开展杂交试验，培育的空心芹新品种不仅抗倒伏能力强，亩产提高了30%，而且脆嫩无丝、味道清甜。

虽然品质出众，但是其 *** 长久以来都难以有一个大的突破。2020年，在东港区委组织部指导下，东石梁头村 *** 支部领办成立了日照市东港区悠然蔬菜专业合作社，采用“集体占股42%，吸引 *** 员和民间资本融合”的方式，对大棚芹菜进行运营。并利用扶贫产业资金及配套资金600余万元，东石梁头村建起了连栋温室大棚3座29500平方米。2021年，又争取资金1844万元，建了30座椭圆形保温大棚、1座玻璃智能温室、2座蔬菜加工及仓储冷冻厂房。

有了这些高标准大棚，大大提升了东石梁头村芹菜的产量和质量。很快，东石良芹菜的 *** 提了上去，粗芹能卖到平均2元一斤，芹黄能卖到平均15元一斤。

“大棚里温度控制在20度以上，用水肥一体化低灌微喷 *** ，可以轻松实现少量多次施肥，可以按照作物需肥规律施肥，还可以减少因挥发、淋洗而造成的肥料浪费，大大地提高肥料利用率。”丁磊说，现在一年种两茬芹菜，统一栽培、统一管理，年产量约200万斤。“最近这几天销量一直在5000斤到10000斤左右，经济效益有了极大提升。”

从一家一户分散式种植，到标准化、规模化种植，东石梁头村芹菜产业完成了一次大变革。为叫响东石梁头村芹菜品牌，2017年，东石梁头村注册“东石良”商标，并获得“无公害农产品”“农产品地理标志”等资质认证，连续举办四届“芹菜文化节”。2020年以来，相继获得“市级农业（芹菜）产业园”“市级示范合作社”“齐鲁样板示范区”等荣誉。经过多年发展，东石梁头村芹菜一步步告别“草根”，走向“品牌化”。

“‘芹香’再也不怕巷子深了。”丁磊说。

在鲜食汇（山东）净菜生产加工基地，经过挑选、洗涤、沥干、切分等步骤后，会分门别类成为芹菜芯、芹菜段、芹菜叶、芹菜粉等，随后进入市场、商超或食堂，有的用于清炒，有的用于凉拌，有的做成了饺子馅。

东石梁头村为完善芹菜的产业链，通过公司化运营，对蔬菜进行初深加工，提高农产品附加值；开发专用小程序，引导消费者网上下单，实现同城配送。同时，利用电商平台、对接或培养直播团队，通过 *** 直播带货，叫响“东石良”芹菜品牌；发挥涛雒镇天台山旅游景区等旅游资源优势，引导游客进行园区观光、采摘，实现农旅融合……

今年以来，涛雒镇按照“条块结合、区域联建、 *** 建引领、全面提升”的工作思路，充分发挥 *** 建共同体牵引绳作用，通过组织融合实现 *** 建与乡村振兴互融互促、同频共振，为全面推进乡村振兴汇聚了强大合力。

以东石梁头村为中心，成立绿色产业 *** 建联盟，在联建村大力发展西红柿、黄瓜等温室大棚项目，达到芹菜年产300万吨、净菜年产1500吨的规模，实现区域内各村集体收入超过10万元，预计户增收6000元。

同时，引进日照佳迪食品科技有限公司，投资1000余万元共同建设了鲜食汇（山东）净菜生产加工基地；借助全省数字乡村试点镇机遇，大力发展乡村数字经济、推进智慧农业，建设的“悠然电商”平台已试运营；争引东港农发集团等国有资本进驻，以东石梁头村空心芹为引领，结合草莓、圣女果、黄瓜、西红柿等采摘，开发生态农业观光采摘板块……现如今，一棵芹菜，也有了更多面的呈现方式。

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！

芹菜最营养的部分，可能已经被你丢掉了

芹菜相比于其他叶子菜，优势在于方便，不用择菜，清洗后劈成两半，剁一剁就可以下锅。

很多人都习惯把芹菜叶直接择掉后只留芹菜茎炒着吃。但其实，你已经把最营养的部分丢掉了！

关于芹菜，你了解的还是太少，一篇告诉你关于芹菜的秘密。

你会把芹菜叶丢掉吗？

*** 来源：图虫创意

芹菜叶居然比芹菜茎更有营养

芹菜热量低，且富含不溶 *** 膳食纤维，还是钾元素、维生素 C 的优秀来源。

严格来说，咱们吃的芹菜叶和长长的杆是叶柄并不是茎。

而常被丢掉的叶子，其实营养比叶柄优秀多了（以下为了方便理解，依然简称为「芹菜茎」）。

芹菜茎	芹菜叶
蛋白质	1.2 克	2.6 克
不溶 *** 膳食纤维	1.2 克	2.2 克
胡萝卜素	340 毫克	2930 毫克
维生素 C	8 毫克	22 毫克
维生素 E 总	0.47 毫克	0.57 毫克
磷	38 毫克	*** 毫克
镁	18 毫克	58 毫克
锌	0.24 毫克	1.14 毫克
硒	0.57 微克	2 微克

本文表中数据引自：中国食物成分表标准版（第 6 版 / 之一册）北京大学医学出版社，杨月欣，2018

数据按每 100 克食物计算，下同。

*** 来源：图虫创意

从维生素和胡萝卜素的含量上看，芹菜叶完胜芹菜茎。

芹菜叶子的维生素 E 几乎是茎的 2 倍，维生素 B2、维生素 C 都是茎的 2 倍多，而胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。

从膳食纤维上来看，虽然芹菜茎吃起来脆脆的，很像是「膳食纤维」担当。这点芹菜叶绝对是不服的，其实芹菜叶中的不溶 *** 膳食纤维是芹菜茎的 1.8 倍。

「这么说，芹菜茎就不值得吃了？」

当然不是，芹菜茎并不是不值得吃。从矿物质钾、钙、铁的含量上说，芹菜茎占足了优势。芹菜茎的钾含量是叶的 1.5 倍，而钙、铁含量更是叶的整整 2 倍。

芹菜茎	芹菜叶
钾	206 毫克	137 毫克
钙	80 毫克	40 毫克
铁	1.2 毫克	0.6 毫克

总结下，芹菜叶有超过 9 种营养素高于芹菜茎，而芹菜茎胜在量大，依然是不错钾、钙的获取来源。

做菜的时候，记得一起吃才是更好的选择。

*** 来源：图虫创意

芹菜叶不好吃，那是没做对

芹菜叶因为具有独特的清香味道，所以很多人都拒绝尝试。这里和大家分享几种芹菜叶吃法。

• 用来炒菜

芹菜叶可以直接跟芹菜茎一起炒着吃，但前提是一定是足够嫩；也可以将嫩的芹菜叶焯煮之后，与鸡蛋一起嫩炒；

• 用来做馅儿

芹菜叶还可以剁碎了用来做馅儿，芹菜白菜猪肉馅儿的水饺、包子、馄饨都是非常好吃的；

喜欢自己蒸馒头或窝头的话，和面的时候也可以尝试把剁碎的芹菜叶加进去，做成类似菜窝窝的主食也非常好吃。

日常如果担心农残，可以先用流水充分冲洗，然后浸泡 10 分钟左右。

*** 来源：图虫创意

帮大家总结下，初次尝试的小伙伴可以选择嫩一些的芹菜叶，并尝试剁碎了来吃，会有小惊喜哦！

补充膳食纤维更推荐西芹

前面提到很多人因为芹菜 *** 的口感，觉得芹菜是高纤维的蔬菜，可以帮助排便。

但实际上，常规芹菜茎 1.2 克/ 100 克的不溶 *** 膳食纤维在蔬菜中属于平均水平。

如果真的想尝试通过摄入膳食纤维来促进肠道 *** ，缓解便秘，西芹会是更好的选择。

旱芹	西芹	水芹菜
不溶 *** 膳食纤维	1.2 克	2.2 克	0.9 克

*** 来源：图虫创意

每 100 克西芹中含有 2.2 克不溶 *** 膳食纤维，差不多是旱芹的 2 倍，在蔬菜中算是比较优秀的膳食纤维来源了。

控钠补钾，水芹菜更有优势

如果有需要控钠补钾控制血压的话，更推荐水芹菜。

水芹菜的钠含量仅仅是西芹的 13%，而钾含量却是西芹的 14 倍。

旱芹	西芹	水芹菜
钠	166.4 毫克	313.3 毫克	40.9 毫克
钾	128 毫克	15 毫克	212 毫克

需要提醒的是，不管是旱芹还是西芹都属于自身钠含量较高的蔬菜，烹调时一定要注意尤其要少放盐。

类似的，钠含量较高的蔬菜还有奶白菜、茴香菜、茼蒿等。

总结版

? 芹菜叶和芹菜茎一起吃营养更好；

? 芹菜叶好吃的秘诀：选择嫩叶、剁碎了吃；

? 补充膳食纤维，可以选择西芹；

? 控血压，水芹菜低钠高钾更适合。

什么值得吃，比一比，才知道。

作者 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

科学审核 阮光锋

食品与营养信息交流中心 科学技术部主任

参考文献

<1>食品安全国家标准《食品中 *** 更大残留 *** 》(GB2763-2014)

<2>王海凤,王俊斌,王娟, 等.不同处理 *** 对3种蔬菜中毒死蜱去除效果的研究. 食品研究与开发, 2015, (16):162-1 *** , 165.

策划 M *** phy

责编Bruce

芹菜，香芹，西芹，水芹，粉芹到底有什么区别？

今儿要鉴的，又是一道经常让人在菜市场犯迷糊的菜，就是咱家特别常吃的芹菜，你别看它常见哈，但也有不少兄弟姐妹呢，什么香芹，西芹，水芹，粉芹啊，都叫“芹菜”，但从长相到味道全都不一样。

有次直播，我需要做一道特家常的腐竹拌芹菜，让同事小姑娘帮忙买原材料回来，她拿着 *** 在买菜app上看了半天，问我：“姐，我该买哪种芹菜呢？我一搜芹菜，跳出来一堆。。。”

对于我这个 *** 菜市场、超市的老手来说，哪能错过这现场指导教学的好机会呢，来来，屏幕那头儿的你要是也搞不清楚这些芹菜有什么区别，做什么菜该用哪种“芹”，就听我叨叨几句哈。

芹菜

芹菜是市面上各种“芹”的统称，但它也是它自己哦！

咱一年四季都能吃上的那种本土普通芹菜，比较粗，所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，做法也有很多种，没什么 *** ，炒、做馅儿、熬粥、做汤都适合，而且跟很多种食材都能打配合。

我家最常把它跟熏干、鸡蛋炒在一起，记得最早我发“芹菜炒鸡蛋”这道菜的时候，好多人惊讶的问：“啊？芹菜和鸡蛋还可以一起炒？”

当然可以啦，这可是我从小吃到大的，还有“芹菜炒粉条”，也是我家特家常的菜，也有不少人觉得新鲜。直到有一次，工作室一大连姑娘给我安利了一道“芹菜炒土豆丝”，也把我给惊到了。

看来，中国太大了，各地的饮食结构差别也大，芹菜太百搭了，跟谁都能往一块儿凑，你们还有啥关于芹菜的“奇葩”组合么，说出来让我尝试一下呗。

西芹

还有一种比咱中国本土芹菜杆儿还粗的，叫“西芹”，那道经典的“西芹百合”，就是用的这种芹菜。

西芹很好分辨，块儿头更大的就是它， *** 偏贵，但营养价值其实都差不多。

不过西芹的水分很多，口感更清脆细嫩，味道不错，我在减肥期间经常把它跟黄瓜or西红柿搭配在一起榨汁儿喝，降压降脂，帮助“嗯嗯”。如果是榨汁，尽量选择西芹哈。

另外，一般买回来的西芹比较粗壮，会有很粗的纤维丝，一定记得用刮皮刀把西芹表面粗硬的纤维轻轻刮掉一层，不用刮皮刀也可以，直接用手把西芹掰断，那些塞牙的硬纤维就露出来的，直接撕掉就OK啦。

如果一次用不完一根西芹，一定要记得用保鲜膜把剩下的包好，然后放入冰箱冷藏。

香芹

香芹的杆儿细细的，模样有点儿像长大的香菜，我某位友人就曾经以为香菜是芹菜的幼年体。

芹菜从“家有小芹初长成”时就是芹菜本芹了，跟香菜八竿子打不着。不过说真的，香菜跟香芹的做法倒是有很多相似之处，它们的香味都很浓郁，清炒就很好吃，还可以用作调料来给菜提味儿~

水芹

每次一提到水芹就让我想起之前一个粉丝给我的留言，说有次让他 *** 去买香菜，结果在超市有字有标识的情况下，买成了水芹。

这位 *** 是咋看叉了的呢？把香菜买成香芹还有情可原，水芹跟香菜我饺着长得也不咋像啊，水芹倒是更容易跟空心菜买混。

没错，它是空心的，圆圆的，杆还是一节一节的，跟传统旱芹长得都不一样。

水芹是南方一种很有特色的芹菜，咱们北方一般吃得不多。

它长在水边儿，河沟、农田旁，比香芹看起来还要纤细瘦弱，不过味道挺窜。带着水边植物特有的香气，口感鲜嫩，咱们一般买到的水芹基本不会带着根，因为它采摘的 *** 是用割的哈。

水芹一般只吃嫩杆不吃叶儿，凉拌味道更好，不过为了生吃更安全卫生，还是用醋水浸泡一段时间再食用。如果浸泡后，醋味很浓，可以再用流水冲洗一遍。

粉芹

不知道有没有人吃过这种很仙很仙的粉芹菜？杆是粉色的，做中式凉菜或西餐沙拉会很漂亮~

清炒肉炒也都行，亲测，热炒后也不变色哦，粉色依然坚挺，值得表扬。（PS：这真是芹菜，不是炒鱿鱼哦）

这种芹菜比普通芹菜味道更浓，类似香芹，口感脆嫩，纤维更细，嚼着不费劲，给宝宝做辅食也不错~

芹菜叶

最后，我还想多说一下经常被“择掉”的芹菜叶儿，芹菜叶也能做出不少种好吃的呢，千万别扔掉！

用水焯烫一下，撒点儿盐、醋、生抽一拌，爽口又好吃；如果你不爱吃凉拌的，可以把芹菜叶焯完水后，沥干水份，切碎，跟鸡蛋面糊混合在一起，摊芹菜鸡蛋饼当早餐，也是个不错的选择。

其实芹菜叶儿的用法，远远不止这几种。我妈做疙瘩汤时，就喜欢把芹菜叶儿当香菜用，最后切碎撒在上面，味道也不错~

你家还有啥吃芹菜叶儿的新法子么？可以留言，一块儿分享给大伙儿~

芹菜挑选小tips：

1、看颜色：芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的，说明芹菜比较新鲜；如果你发现根有点儿发黄，或者有干枯、打蔫儿的黄叶儿出现，说明这种芹菜已经不太新鲜了。

2、看外观：买芹菜时，一定要挑粗细比较均匀、肉质比较厚的；一般芹菜茎越细越长，就越嫩，短粗的相对会老一些；芹菜茎上有黑斑或者叶子尖端有翘起的不要买，说明已经不新鲜了。

3、闻味道：芹菜的颜色越绿，味道越浓，越浅的则味道越淡。但需要注意的是，颜色越重的芹菜所含的纤维也越多，口感不好，会比较老，相反，颜色越浅的芹菜越嫩，纤维越细。

PS:（这种挑选 *** 里面不包含香芹、水芹and粉芹哈～）

细芹炒肉这样做也太好吃了，每天下饭都靠它

特别喜欢吃芹菜

By 随心45 ***

用料

• 瘦肉 100克
• 芹菜 200克
• 小米辣 2个
• 葱 1小段
• 姜 2片
• 酱油 半勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 味精 少量

做法步骤

1、瘦肉切成丝

2、细芹洗净，切段

3、葱，姜，小米辣切好备用

4、放油，瘦肉，煸炒

5、炒到瘦肉微黄

6、放入葱，姜，小米辣，酱油，不断翻炒

7、放细芹，不断翻炒，加入盐，白糖，味精

8、大概2分钟左右就出锅了，就喜欢吃芹菜

瘦肉的营养功效

味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

常吃香芹，会有5种好处慢慢找 *** ！最后1种好处，夏天尤其明显

农村这4种野菜很常见，营养价值极高，只有它争议更大，你吃过吗

现在我们的生活都是非常忙碌的，快节奏的生活让我们非常的压抑，所以闲暇之余都会跑去大山里放松自己，要知道山里不仅空气非常新鲜， *** 很淳朴哦，更重要的是在这里能够吃到一些在城市里吃不到的美味，一年四季都有不同的美味，这让吃货朋友们欲罢不能，那么在农村中有这样的4种野菜，它们的营养价值都非常高，不过其中有一种它引起了很大的争议，不知道你是否吃过呢？感兴趣的朋友跟着小编一起来看看吧。

野芹菜：野芹菜有着很高的营养价值，叶子中含有丰富的叶绿色，是清热解毒的一把好手，而且常吃还能清洁我们血液，排出体内的垃圾，除此之外，它含有的各种维生素还能滋润我们的肺部，起到排出湿气的效果，野芹菜和花生一起做个凉菜，是非常好吃的，一到野芹菜的生长季节，小编都会带着女儿回乡下进行采摘，回来炒着吃是非常不错的哦，不知道你吃过吗？

马齿苋：在乡村的田地里面经常能够看见这种野草，它也是野菜的一种哦，含有丰富的葡萄糖和钙物质，能够降低我们血液的黏稠度，增加血管的弹 *** ，是预防心脑血管的好手，嫩的荆叶炒着吃是非常美味的，小编家中更爱把马齿苋做成包子馅，吃起来口感很独特，就连挑食的孩子都绘爱吃，不过马齿苋有一个特点，那就是摘下来后放置的时间不能过长，时间久了味道就会变了，吃起来就会怪怪的，那么不知道你是否吃过呢？

蒲公英：蒲公英最常见的做法就是晒干后拿来泡水喝，她有清热解毒的功效，所以许多人都喜欢，不过大家是否知道蒲公英其实是可以炒着吃或者做凉菜的呢？别看它只有小小的一株，看上去有点弱不禁风，但是它却含有丰富的蛋白质和各种微量元素哦，它是全草可食用的，常吃具有清热消毒，消肿利尿的效果，而且还被称为“天然的抗生素”，女孩常吃能告别长斑和痘痘肌，面对这么多功效的野菜，我们当然不能错过了， 不知道你是否吃过？

鱼腥草：对于鱼腥草的争议其实是蛮大的，因为这个世界我们可以用鱼腥草来划分成两批人，一批是不爱吃鱼腥草的，他们闻着鱼腥草的味道都要晕过去，另一批就是爱吃鱼腥草的，觉得鱼腥草就是人间美味，一个人能够解决一大盘，遇到什么事情解决不了，那就来一盘鱼腥草吧，它会让你瞬间活过来，鱼腥草的营养价值还是蛮高的，能清热解毒、消肿疗疮、预防感冒等效果，而且它的抗菌效果是非常棒的 ，而且还能在一定程度上提高免疫力哦，那么面对这么高营养的野菜，你是否吃过呢？

农村这4种野菜很常见，营养价值极高，只有它争议更大，你吃过吗？如果有朋友要拿野菜 *** 用的话，小编要提醒大家，一定要谨慎，务必要和相关专业人士咨询再用哦，避免出现问题！

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

春天最该吃莴笋，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火

导语：春天最该吃这菜，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火！

春天，随着气温的升高，天气也变得干燥起来。这个时候，我们应该注意饮食清淡，多吃一些应季的蔬菜。春季，很多应季蔬菜都开始大量上市。每天去菜市场买菜时，都有很多新鲜的蔬菜可以选择，像菠菜、芹菜、春笋、油菜、芦笋等等，都特别受欢迎！

俗语说：“春令莴笋似黄金”。在百花争艳的春天，常吃莴笋绝对是一个非常不错的选择！莴笋又叫莴苣，是一种常见的根茎类蔬菜，不仅肉质脆嫩爽口，味道鲜美，营养价值也很高！ 现代营养学研究发现，莴笋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素A、B1、B2、C、K、P以及钾、磷、钙、钠、镁、碘等微量元素。

此外，莴笋还是一种典型的高钾低钠的食材。春夏季节常吃莴笋，不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有清热解毒、润肺去燥、增进食欲、消积下气、清肠通便、减肥瘦身、安神助眠、解暑降火、改善新陈代谢、促进儿童成长发育、增强免疫力等功效！对于患有心脏病、 *** 病、糖尿病、高血压、高血脂的人群来说，也有很好的食疗保健作用！

春季遇到这菜，我绝不手软，清香脆嫩，营养极高，经常上火要多吃！莴笋的做法非常多样，不管是清炒、炖汤，还是凉拌，都非常好吃！但是，要想减少莴笋营养成分的流失，更佳吃法还是凉拌！下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌莴笋的 *** *** ，喜欢吃莴笋的朋友们，一起来看看吧！

【凉拌莴笋】

准备食材：莴笋、大蒜、葱花、小米辣、白芝麻、盐、味极鲜、蚝油、食用油。

具体做法：

1.莴笋去掉叶子，用刀茎根茎的表皮去掉，将莴笋外面的白筋也去掉，先切成长段，再切成薄片，装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10分钟。

2.莴笋腌制出水分后，放到案板上，用刀在中间切一刀，上下两头不要切断，将莴笋的一头，从刀口的中间位置穿过来，做成一个螺旋状，摆入盘中。

3.取一个碗，加入适量的白芝麻，放入蒜末、葱花和小米辣，起锅加油烧热，将热油浇在蒜末、葱花和小米辣上，激发出香味，然后加入适量的味极鲜，搅拌均匀，制成料汁，将料汁浇在莴笋上，即可食用。

烹饪小贴士：

1.不管是清炒还是凉拌，很多人在做莴笋时，都喜欢先焯水，其实这种做法是错误的，焯水不仅会造成莴笋营养成分的流失，还会影响莴笋的口感。

2.如果不想太麻烦，可以直接将莴笋切成细丝，在调味时，也可以适量加一些白糖来提鲜。

您喜欢吃莴笋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

芹菜换个花样没想到这么好吃，比腌的简单，比炒的脆爽，太过瘾了

吃了一辈子芹菜，您知道水芹、旱芹，白芹、红芹和黄芹的区别吗？

今 *** 要和大家讲的是芹菜的分类，芹菜家族种类丰富，并不像大家认为的那么“简单”。一起来看看形形 *** 的芹菜!

1、水芹

水芹属于伞形花科、水芹属，与之相对应的旱芹属于伞形花科、芹属，可见它们的亲缘关系并不像名字似的那么近。同属于伞形花科的蔬菜还有芫荽（香菜）、胡萝卜、茴香等。

▲水芹
水芹为我国原产蔬菜。在北方比较少见，多为野生，主要分布在沟边湿地，南方较多，食用普遍，其中以长江流域种植面积较为集中，主要栽培地区分布在江、浙 、皖 、赣 、鄂等地，优良品种和栽培 *** 各异，形成了不同形式的水芹生产模式。

虽然水芹是一种水生蔬菜，但是陆地种植也可以正常生长。种植 *** 也比较容易，在北京地区露地越冬也是轻而易举。水芹属于多年生，种植一次可以多年生存，水芹繁殖更是容易，掐一段茎埋地里就可以了。

需要注意的是，毒芹与水芹形态相似，对于野生的水芹在采摘时应加以区别，没有足够的把握不要采摘食用，以免中毒。

2、旱芹

旱芹，原产于地中海沿岸的沼泽地带，也有资料说，原产于地中海沿岸的沙砾地带，从芹菜的特 *** 来说，沼泽地带可能更接近一些。

旱芹的茎属于基生茎，而水芹的茎为匍匐茎。

旱芹的食用部位主要是叶柄，并不是大家普遍认为的茎。水芹食用部分是茎和叶。

旱芹，可以分为叶用芹菜和根用芹菜。咱们平常吃的芹菜大部分属于叶用芹菜，它又可以分为本芹和西芹，两者是相对应的叫法。

本芹：叶柄细长、株型松散，开展度大，棵小，味浓，冬 *** 弱，适应 *** 强，每株0.5-1斤。

西芹：叶柄短粗，叶直立、株型紧凑，棵大，冬 *** 强，味淡，每株可达3-5斤。

▲西芹

旱芹引进我国以后，在不同的地方形成了很多不同的旱芹地方品种，有实心、空心的芹菜，也有白芹、红芹、黄芹等。

▲白芹

▲红芹

▲空心黄芹

本芹的发展其实是符合我国饮食习惯的，本芹味道浓郁，适合炒食，炒食时更容易入味，口感合适。

西芹或者洋芹，据资料显示是清末民初时，从意大利和德国引入的。

▲图上这种，在市场上常常被叫做香芹或毛芹，不同地方的毛芹棵大小也不同。其实芹菜成苗以后各个阶段都可以食用。

▲根芹

3、香芹

这里的香芹并不是市场的小香芹，而是指用来做调味料或餐盘装饰的香芹。可以分为皱叶香芹（常被叫作法香、欧芹，多做餐盘装饰）、平叶香芹、根用香芹。

▲皱叶香芹

▲意大利（平叶）香芹

4、芹菜的其他家族

鸭儿芹也叫三叶芹，日本比较常见。除此之外还有拐芹、山芹之类的芹菜。

标签： 香芹 *** 真实 照片