一年做很多次凉皮，面皮，米皮，擀面皮很多种，这个烙面皮家人最喜欢，又薄又筋道，口味好，做法很简单，一次做凉皮，还能吃面筋，跟着我来做吧！
- 洗面水
之一步我们先和一块儿面团，用量根据自己的需要，可以按照饺子面团的软硬度来和面，和好的面团饧面二十分钟，饧好的面加入清水，之一次水量可以刚好没过面团即可！
用手上下按压洗面，不要用手去捏，这样反复揉洗，一直到清水变为浓稠，似牛奶状，用一个筛子把面水控出，再次加入清水，可以比之一次稍少些，继续洗面，这样重复五次，一直到洗的面水比较清澈即可！
洗好的面水用筛子控出，放入一个锅中，放置六个小时左右，让其沉淀！
02 蒸面筋
洗好的面筋放入盘子中，用手压平整，饧二十分钟，下来放入蒸锅蒸
30分钟即可！
蒸好的面筋，可以搭配凉皮食用，可以凉拌，做烩菜，烧汤，吃火锅，是一个很不错的美食，朋友们可以试着做一下！
03 烙面皮
沉淀好的面水，慢慢地把上面清水倒掉，留上一公分左右的水即可，这样稀稠刚刚好，搅拌均匀！
提前预热的电饼铛，摸上少量油，舀上一勺面水（需搅匀，防止沉淀）到饼铛中，拿起饼铛把面水转动薄厚均匀，可以用铲子辅助，烙三分钟左右，翻面，再烙三分钟即可出锅！
透亮，筋道光滑！
一年四季，不分冬夏，任何时候吃的都很爽口！
从60岁 *** 那里学到的秘方！把面皮泡进油里，做出的食物太香了很多人都爱吃酥皮食物，但是不知道酥皮是怎么做的。关于酥皮有很多种做法，最常见的莫过于黄油裹入法。但是这个做法对于新手来说并不友好，室温，手温，面温要求及其严格。稍微有点差错都会前功尽弃，浪费食材。
今天分享一个60岁 *** 的酥皮食谱！他的做法比较简单，秘诀都是要把面皮放入油中。不需要很严格的面温也能做出美味的酥皮，真是酥到掉渣。
配方来自油管博主：Zelihan?n Tatl? tuzlu tarifleri
你需要准备的材料有： 2杯温水 ，5杯面粉， 1茶匙盐，125克黄油
把温水注入面粉中，加盐，揉成面团。
揉到光滑以后按扁。
用保鲜膜盖住，醒面15分钟。
面团松弛以后，擀开，变薄。淋上融化的黄油。
切割为多个小块。
蘸满油。
一层一层叠在盘子里面，剩余的油倒进去浸泡。
取一点油抹在烤盘上面，把面皮拉起来，拉得薄薄的。
一张一 *** 摊开在烤盘上面，拉得薄薄的，有点半透明的状态。
然后再一层一层地叠在一起。
按照个人口味可以加一点奶酪。
最后三张张面皮子了，盖上去吧。
好啦，200度烤25分钟。我们的酥皮点心就做成啦。
一边切一边掉渣呀，真的是层层起酥。这真是我见到的最简单的酥皮做法，基本零失败。
下午茶来一块也太爽了，加了奶酪以后奶香奶香的。
你也赶紧来试试看吧！
天热了，不知道做啥吃？那就做个凉皮吧
By 丽丽＇
用料- 面粉，芝麻酱，蒜，酱油，醋，芥末，等
1、和一团面，不软不硬的那种，和多少呢？看你家人的量，我就用了两碗面，多了剩下的就不好吃了。醒面半小时。然后倒清水淹没和好的这块面，用力揉洗吧，揉洗的照片忘拍了
2、洗了大概六七遍，直到洗的水是清的就可以了。把面筋放碗里。一锅面浆，沉淀三个小时以上吧，多沉淀会也没啥影响
3、沉淀后的面浆上下分离两层，把上面的水倒掉，留面糊，加一小勺盐搅拌面糊，就是这个样子的啦，开始烧水吧，准备蒸凉皮
4、蒸凉皮的锣锣，刷一层油，水开后看你家锣锣大小，我的是舀一大勺面糊，轻轻在水里晃荡，刚刚结一层皮，就可以盖锅盖蒸两分钟。我家锅盖是可透明的，看到起大泡，就可以取出，放到凉水里降温，两个锣锣换着来，一个蒸一个凉，挺快的
5、从锣锣里取出凉皮，看，是这个样子滴
6、一张一张两个锣锣换着来，摞在蒸屉上
7、切好了是这样滴
8、我的配菜是按自家口味来的，我用了西兰花，黄瓜丝，绿豆芽，泡菜
9、配菜，调料
10、拌好就可以开吃了
11、还有面筋，最后上锅蒸15分钟
12、来吧，开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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史上更好吃的自制凉皮太香啦做法*** 期间 在家实在无聊 又可以嚯嚯面粉了 太想吃魏家秘制凉皮了 可惜天公不作美 那索 *** 就自己尝试在家做做吧 *** 美食也是享受的过程 分享给每一位热爱生活的人儿
By 天依瑜若依
用料- 面粉 500克
- 豆芽菜 150克
- 绿菜 150克
- 辣椒油 2勺
- 蒜水 2勺
1、准备500克面粉 加点盐揉成光滑的面团 中间复揉几次 放一旁醒10分钟
2、把面团放清水中开始洗面 来回搓
3、边洗边换水 将洗好的面水倒一起
4、洗成这个样子 水变清就好了 剩下的就是面筋
5、洗好的面水倒在一起 静置2-3个小时 将上面的清水倒掉
6、如图 剩下的面水就拿来蒸面皮
7、上锅蒸3分钟起泡就熟了 冰凉水 面筋也上锅蒸20分钟左右
8、铛～铛～铛
9、配上焯好的蔬菜 加辣椒油 蒜水 盐 鸡精 醋 一个字：香
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河南农家做凉皮，不揉面不洗面，劲道还透亮，一块的成本做十张大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一碗又白又亮、又薄又软、又筋又香的凉皮，在这日渐炎热的午后来上一碗，那爽滑的口感、酸爽的味道，绝对是 *** 味蕾、打开食欲的“一剂良 *** ”。
以前做凉皮都是先和面、再洗面，比较繁琐，但是现在有了现成的小麦淀粉，一下子就简化了很多步骤，只要掌握好水和小麦淀粉的比例，不光省时省力，连做出来的凉皮也更加的柔软劲道了。而且自己在家做，成本非常便宜，一块钱的淀粉能做出十多张，简直不要太划算。
【自制凉皮】只要掌握好淀粉和水的比例，做出晶莹透亮、筋道爽滑。
1.首先，我们准备小麦淀粉100克，加入清水200克，搅拌均匀，注意小麦淀粉和水的比例是1:2，这个比例做出的凉皮更加光滑透亮。
2.锅内烧水，大火把水烧开，准备一个平底小盆，均匀刷上油，方便蒸好的凉皮脱模。
3.把小盆放入锅中，倒入调好的淀粉浆，淀粉浆的多少决定了凉皮的厚度，喜欢吃薄一些的，可以少倒一点。轻轻转动，把水淀粉铺均匀。淀粉浆全部凝固以后，盖上锅盖蒸两分钟左右，蒸到凉皮鼓泡时即可出锅。
4.把蒸好的凉皮，放到凉水中快速降温。
5.凉皮 *** 以后刷上一层植物油，这一次刷油方便取出凉皮，又能避免凉皮之间相互粘连。一般蒸的之一张凉皮会有破损现象，继续蒸就会变得平整光滑。
6.把所有的淀粉浆都依次蒸好，卷在一起切成宽条，光滑柔软还透亮的凉皮，特别的爽滑筋道。
7.接着，调一盘尝尝：准备洋葱半个，切成片；青椒一个，去籽后切成细丝；大蒜两粒，切成蒜末；小米椒两个，切成圈放在一起，加入食盐2克，陈醋5克，辣椒红油10克，生抽5克，然后放入切好的凉皮，颠盆拌匀后即可装盘享用。
好了，这道细嫩爽滑的凉皮就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
一步一步教你自己在家做凉皮，简单、新鲜、安心！来源：【昆明日报-掌上春城】
电饼铛凉皮
原料：
面粉500克
食盐5克
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 揉面，面粉加盐和成微硬的面团松弛2个小时。（加少许食盐是为了增加面团的筋 *** ）
3. 在面团盆里加入没过面团的清水，开始洗面，就像在给面团搓澡一样。
4. 会发现面团慢慢地散开了，面浆变浓，面团松散。
5. 将面浆过滤到另外一个盆中。
6. 再次加入清水重复洗面，直到面团慢慢黏在一起，水慢慢变清。
7. 蒸面筋，面筋揣上少许酵母粉醒发1小时。
8. 发酵好的面筋放锅里蒸15分钟。
9. 将所有的面浆倒在一个大盆中沉淀，放冰箱冷藏静置 *** 。
10. 做面浆：沉淀 *** 后缓缓到出表面大部分的清汤，留一厘米高度的水就好。剩下的基本都是小麦淀粉了，充分搅匀成面浆。
11. 凉皮 *** ：电饼铛稍微抹油或者不抹油，凉锅或者微热，倒入面糊，（切记，电饼铛要凉的或者微温）斜着转动电饼铛，直到均匀布满整个电饼铛。面糊的流动 *** 很好，不用工具，轻轻转一圈就能把面糊摊开
12. 开火，等面糊都变透明，表面鼓起均匀的大气泡，边缘微微翘起，从边上揭开出锅。
13. 凉皮做好了，怎么拌凉皮就简单了，凉皮切条，蒸好的面筋切小块。
14. 切些配菜，黄瓜切丝，切点大蒜、香菜。
15. 切好的凉皮和配菜一起放入碗中，根据自己口味，加入芝麻酱、食盐、香油、香醋，喜欢吃辣的在来两勺辣椒油拌匀既可以开吃了。
来源：美食天下
责编：谢春梅
编审：周晓雪
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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最简单的凉皮做法，不揉面不洗面，光滑劲道、一块钱成本做十张大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一碗又白又亮、又薄又软、又筋又香的凉皮，在这日渐炎热的午后来上一碗，那爽滑的口感、酸爽的味道，绝对是 *** 味蕾、打开食欲的“一剂良 *** ”。
以前做凉皮都是先和面、再洗面，比较繁琐，但是现在有了现成的小麦淀粉，一下子就简化了很多步骤，只要掌握好水和小麦淀粉的比例，不光省时省力，连做出来的凉皮也更加的柔软劲道了。而且自己在家做，成本非常便宜，一块钱的淀粉能做出十多张，简直不要太划算。
【自制凉皮】只要掌握好淀粉和水的比例，做出晶莹透亮、筋道爽滑。
1.首先，我们准备小麦淀粉100克，加入清水200克，搅拌均匀，注意小麦淀粉和水的比例是1:2，这个比例做出的凉皮更加光滑透亮。
2.锅内烧水，大火把水烧开，准备一个平底小盆，均匀刷上油，方便蒸好的凉皮脱模。
3.把小盆放入锅中，倒入调好的淀粉浆，淀粉浆的多少决定了凉皮的厚度，喜欢吃薄一些的，可以少倒一点。轻轻转动，把水淀粉铺均匀。淀粉浆全部凝固以后，盖上锅盖蒸两分钟左右，蒸到凉皮鼓泡时即可出锅。
4.把蒸好的凉皮，放到凉水中快速降温。
5.凉皮 *** 以后刷上一层植物油，这一次刷油方便取出凉皮，又能避免凉皮之间相互粘连。一般蒸的之一张凉皮会有破损现象，继续蒸就会变得平整光滑。
6.把所有的淀粉浆都依次蒸好，卷在一起切成宽条，光滑柔软还透亮的凉皮，特别的爽滑筋道。
7.接着，调一盘尝尝：准备洋葱半个，切成片；青椒一个，去籽后切成细丝；大蒜两粒，切成蒜末；小米椒两个，切成圈放在一起，加入食盐2克，陈醋5克，辣椒红油10克，生抽5克，然后放入切好的凉皮，颠盆拌匀后即可装盘享用。
好了，这道细嫩爽滑的凉皮就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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酿皮（面皮不洗面）面皮好吃但需要洗面，为了省事就做回不洗面的。
By 微微好
用料- 面粉 500克
- 玉米淀粉 1大勺
- 家常调料 适量
- 碱面 5克
- 油 适量
- 辣椒粉 适量
- 葱 适量
- 香叶 三片
- 花椒粉 适量
- 白芝麻 适量
- 酱油 一勺
- 醋 两勺
- 白糖 适量
- 芝麻酱 适量
- 蒜水 适量
1、在盆中放入面粉，碱面一勺（5克），加入一勺盐，加水搅拌，搅拌时少量少量的加，让面充分吸收水分，也不会一下加多。
2、面要朝着一个方向不停搅拌，为了增加筋 *** ，然后在少量加水一直加到勺子舀起面糊能挂在勺子上，然后放置20分钟醒醒。
3、在盘子上抹上油，舀入一勺面糊，放在水开的锅里三五秒，然后把面糊摇均匀，放入锅中盖上锅盖大火三分钟左右，起大泡就可以出锅了。
4、吃过后放在凉水里，凉一下，好往下取面皮。
5、取下的面皮上刷一些油防止粘黏，以此类推做完剩余的面糊。
6、最后取面皮切成自己喜欢的宽度，放入盘中，再放上自己喜欢的菜码（由于家里没有了就没放），放入盐，糖少许，芝麻酱一勺，蒜水，花生末，酱油，醋，最后淋入一些辣椒，搅拌起来就可以吃了！
小贴士酿皮要放碱面，增加筋 *** ，朝一个方向搅拌上劲，以及放置一段时间，这样面糊会更加润滑筋道。
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好吃的自制凉皮是这样做的，营养美味，看一遍就会今天小编来给大家分享一下，吃凉皮的好处? 凉皮能为 *** 提供丰富的维生素和蛋白质，可以补充一定营养物质给 *** ，增强 *** 的健康。凉皮中富含碳水化合物，能补充 *** 所需要的葡萄糖，食用凉皮有利于 *** 除烦安神。凉皮的原料多为米或者麦，米能健脾，麦能养心，且凉皮是绿色无公害的食品，经常适量食用可以健脾养心，具有较好的食疗保健功效。凉皮具有一定的去除 *** 有毒物质的作用，具有解毒的功效 所以今天小编来给大家分享一下凉皮，怎么做？
By 美味佳肴—厨房
用料- 面粉 *** 克
- 黄瓜 一根
- 水 适量
- 香菜 一颗
- 食盐 五克
- 植物油 一勺
- 白糖 3克
- 醋 5克
- 蒜 5瓣
- 芝麻酱 五克
- 牛肉粉 5克
- 花椒 5克
1、面粉加适量冷水和面，和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时
2、准备一盆清水开始洗面，洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋
3、洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料，准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层植物油防粘
4、倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布，锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡
5、小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连，面筋上锅蒸至成熟
6、凉皮切指宽条状，面筋切块
7、香菜切末，黄瓜切丝
8、蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中，去掉花椒，放盐
9、加入牛肉粉、白糖
10、醋、芝麻酱
11、辣椒油调味，搅匀即可，凉皮即成
12、成品图
小贴士洗面的时候，面团会散开，不要紧，聚拢接着洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了 有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以 披萨盘一定要刷油，我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以，试了一下，不行，凉皮沾上了，拿不下来了 一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道 调料汁可以根据自己口味调，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢即是正宗
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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想吃凉皮不用买了，教最简单做法，不用洗面，劲道爽滑张张透亮过完年我们这里白天气温高达22度，一下感觉到开春了，换上单衣。天热很想吃点凉爽的食物，我家女儿说要吃凉皮，正好这天气也适合做，外面卖的凉皮虽不错，但各种卫生问题让人担心，不妨自己在家做。凉皮的做法有很多种，有蒸的、擀的、烙的、各有各的特色，但传统凉皮做法比较复杂，和面洗面工序多，新手很难上手，今天给大家分享这种凉皮的做法简单实用，不用洗面，很容易上手，非常适合家庭 *** 作，3~4口人 *** 吃着很舒服，比外面买的还要好吃，自己做吃着也放心。
凉皮的做法有很多种，最简单的做法就是这种不用洗面的做法，简单省事，口感还劲道，和其它做法比起来这个成功率是更高的，凉皮想要好吃，料汁是灵魂，这里朋友们再做一道万能料汁，吃凉皮吃面条浇上一勺，美美地吃上一大碗，那真是过瘾，喜欢吃的朋友收藏起来，赶快试试吧！
【自制凉皮】
主要材料：高筋面粉200克，食盐3克，凉水460克，蒜一把，葱花适量，辣椒面4勺，五香粉一勺，食用油60克，香醋3勺，生抽1勺，白糖少许。
【详细做法】
1、首先准备300克高筋面粉，如果没有普通面粉也可以，把面粉放进盆里，加入3克食用盐增加面粉的筋 *** 。
2、再准备200克凉水，倒进面粉里，顺着一个方向搅拌10分钟，让面粉起筋。
3、把面粉搅拌成像这样粘稠的糊状，再盖起来饧面20分钟。
4、接下来我们来做一个调凉皮的油碗，小碗里放入蒜末、葱花、辣椒面、五香粉、芝麻。
5、锅里倒入60克食用油，放入几粒花椒，中火把花椒炸出香味捞出不用，把油烧热泼在辣椒面上，用勺子搅拌，倒入香醋、生抽搅拌均匀，最后加入少许白糖、食盐搅匀即可，这样我们的万能料汁就做好了。
6、面饧好再倒入 *** 克凉水，用筷子搅拌给它泄开，这时我们的面筋就出现了，多搅一会。
7、准备一个过滤网，把面水倒在过滤网里，面水过滤到盆里，其余的面留在网里。
8、我们过滤出来的这个叫面筋，准备一盆清水，把面筋放在清水里把面筋抓捏几遍，挤干面筋里的水分，再把面筋放在蒸屉上蒸20分钟即可，面筋蒸熟晾凉备用。
9、这时我们的稀面糊用勺子搅拌均匀，这个面水就可以做凉皮了。
10、再准备一个平盘，舀一勺面糊倒进平盘里晃匀，能盖住盘底就可以，不要太厚，锅里倒入半锅清水，水烧开后，隔水把平盘放进锅里，盖上锅盖蒸2分钟。
11、当面皮鼓起大泡时说明面皮就熟了，揭开锅盖气泡会立马消失。
12、这时我们的面皮就蒸好了，把平盘取出来，可以用一个夹盘神器，这样也不用担心烫手。
13、凉皮出锅刷上一层食用油，防止凉皮开裂和避免粘到一块儿。
14、把凉皮用手揭起来，看薄的透明而且特别的劲道，这个凉皮的口感比买来的还要好吃。
15、把全部凉皮做好后叠放在一起，刷了油也不会粘，如果不想刷油可以过一下凉水，这样就不会粘了。
16、一共是做了8张的凉皮，差不多是买来的2份，切好后装盘儿，把蒸好的面筋切成小丁放在盘里。
17、再搭配上黄瓜丝和香菜，浇上我们调好的料汁儿，喜欢吃芝麻酱的可以淋上麻汁，翻拌均匀我们的凉皮就做好了。
这样做的凉皮爽滑劲道，吃着有成就感，喜欢收藏做个家人一起尝尝吧。
小柒说：
如果家里没有高筋面粉可以用普通面粉也可以，和面的时候加食盐，能提高面粉的筋 *** 。用凉水和面，搅拌的时候要分两次加水，剩余的水放在最后，要是一下子倒进去就不好搅拌了，面筋就会不见了，搅面的时候记得一个方向搅拌，这样容易上筋。
今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我更大的创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！
