10月也快结束，要说过年也不远了。前两天跟家里打 *** ，唠唠家常，问起家里人都在干什么，告诉我在准备腌辣白菜呢！要说这东西我从小就爱吃，用来拌饭，煮火锅，炒菜都是极好的，甜酸辣咸，食欲不振的时候，有一小碗辣白菜，米饭都能多来几碗啊。
在所有的腌菜里，辣白菜做起来还是比较简单的了，而且腌好后也不用等多久，几天就可以吃了。马上入冬，又到了屯大白菜的季节了，不如花点时间腌点辣白菜啰。当然，辣白菜要好吃，重要的是调料配方，我把经过我妈妈鉴定是很正宗的做法分享给你们，可以还原你们在店里吃到的辣白菜味道哦。
准备食材
白菜一颗，白萝卜 半根，虾酱两勺，韭菜一小把
苹果一个，梨一个，糯米粉50g，辣椒粉150g
鱼露一小碗儿，盐 适量，白糖两勺，姜10g，大蒜 10g
详细做法
1、选择白菜很重要，要选色泽鲜爽，外表 *** 无泥；外形整齐，大小均匀；包心紧实，用手握捏时手感坚实；根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶；心部不腐烂，口感甜脆的白菜更好。
把新鲜的大白菜外面的老叶子都去掉，只留下了里面的，然后一片一片撕开彻底清洗干净，洗净后每片一份为二
2、洗净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内，一层一层的抹上盐。这一步要均匀涂抹，特别是根部要抹到位。
3、腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水，再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分然后挤干水分备用。如果还是觉得咸可以用纯净水再泡一下。。。
4、其他的配料准备好，虾酱没有特定的牌子哈
苹果洗净切小小的碎，梨也一样切成小小的碎，大蒜切细沫，嗯，切的挺累的
生姜切成碎末，白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿，韭菜洗净切小长段
5、将鱼露倒入辣椒面中，再加入切碎的苹果，梨，姜蒜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少许糖，适量盐搅拌均匀
6、糯米粉50g与大概450g清水搅匀，小火煮成糊状，期间要不停的搅拌
7、煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，彻底的搅拌均匀
8、带上一次 *** 手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱【以根部为主，白菜叶子上一带而过即可】
9、将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中，均匀的码在一起，常温放一天之后，再放入冰箱冷藏发酵5到7天差不多就可以啦，这个时候吃比较清脆甜口，爱吃酸味辣白菜的可以再等等，15-20天后再吃。
做好的辣白菜除了当小菜直接吃外，拌饭，炒年糕，炒饭，或者煮个辣白菜汤，红红的颜色，是最适合冬天的颜色了呀。
辣白菜是大家都非常喜欢吃的一种美食，腌制好的辣白菜直接食用，以其辣，脆、酸、甜的特点，吃起来清脆爽口，非常下饭。又可以拿来调味，随吃随取，很是百搭实用！美胖就更喜欢用辣白菜炒饭、做汤，因为几乎不用什么其他调味品就能成就一碗美味，简单方便又很好吃。下面就让我们一起来看看辣白菜还能做出哪些美味吧！
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五花肉炒辣白菜
图文 |祯祯宝贝
五花肉200g辣白菜300g圆葱100g香葱5g味精0.2匙
1. 准备正宗的韩式辣白菜备用。
2. 辣白菜剪成均匀的块状。
3. 圆葱洗净去皮切成小块。
4. 准备一块肥瘦相间的五花肉切成1厘米厚度的片状。
5. 准备一块肥瘦相间的五花肉切成1厘米厚度的片状。
6. 五花肉煎出油使两面金黄。
7. 放入辣白菜的同时多倒入辣白菜的汤汁这样更加入味。
8. 放入圆葱块翻炒。
9. 放入糖和味精翻炒均匀入味即可出锅享用。
10. 美味可口的五花肉炒辣白菜装入盘中撒上葱花。
11. 酸酸甜甜带有辣辣的美让人很是陶醉。
12. 五花肉入口香浓唇齿留香回味无穷。
13. 天气虽热很热也要好好对待自己的胃。
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韩式辣白菜炒饭
图文 |沙儿飞飞?
辣白菜适量鸡蛋一个剩米饭一碗西兰花适量盐少许海苔少许（装饰）
1. 辣白菜切碎。
2. 锅中倒入适量油、5成热下入辣白菜炒香。
3. 下入米饭炒散。
4. 放一点点盐、别多放、因为辣白菜有盐味、炒均匀、起锅装入碗中、压一下、扣在盘子上。
5. 锅中放入少许油煎鸡蛋、煎好、放在米饭上。
6. 西兰花洗净、下入开水锅中加少许盐、油、烫煮熟。
7. 摆放在盘边、海苔切丝放在蛋上。
8. 开始享用美食吧。
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肉末泡菜意面
图文 |緣豆兒
意大利面90克瘦肉末150克韩式辣白菜150克韩式辣酱1汤匙葱3根蒜2瓣料酒少许醋少许橄榄油适量
1. 准备好材料。
2. 锅中加水烧开后，加点盐，放入意大利面煮8分钟；（根据说明的时间煮，不要加盖）。
3. 煮好的意面加橄榄油拌均匀待用。
4. 瘦肉末加点料酒、醋拌匀；辣白菜切碎。
5. 蒜切末；葱切段。
6. 锅中加橄榄油稍加热，倒入肉末炒散变色。
7. 加入蒜末、辣白菜炒均匀。
8. 加入意面炒匀后加入辣椒酱翻炒。
9. 再加入葱段炒均匀就可以了。
小窍门：
在肉末中加少许醋拌一下炒的时候不会成块。
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早餐泡菜土豆饼
图文 |寻找桃花岛
辣白菜两片大土豆1个鸡蛋1个面粉1大勺洋葱20克盐少许植物油少许
1. 准备好各种材料。辣白菜就是韩式泡菜，稍加一勺泡菜汤更好吃。洋葱切细丝，土豆洗净刮皮。
2. 将土豆擦成稍粗的丝，辣白菜切细丝，和洋葱丝，泡菜汤一起拌匀。
3. 加入1大勺面粉拌匀，面粉就用饺子粉之类的普通面粉就可以。
4. 再加入打散的鸡蛋，少许盐拌匀，成如图这种状态就可以了。面粉和鸡蛋不要一下子放太多，会让饼变得太实心，口感太死就不好吃了。
5. 在平底不粘锅底部加少许植物油，烧热后放一个圆形金属模进去。如果不在意形状好看，不用模具也行，除了边缘不会很齐，其他没什么影响。这是我做慕斯蛋糕用的三寸模具，或者用两端剪开的易拉罐代替。夹两筷子拌好的土豆丝放入模具内，顶部稍微压平，小火加热。
6. 加热十来秒，把模具这样侧翻看一下，如果底部像 *** 这样凝固好了，就把模具完全翻过来，让没加热的一面朝下。
7. 用小刀沿边缘划一圈，这样饼就往下落到锅里了，再小火加热一会儿，直到底部也凝固了。
8. 把模具从做好的这个饼上拿下来，再重复刚才步骤，做下一个饼。如果不用模具，或者有多几个模具，可以同时做几个。
9. 做好了，趁热吃吧。
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韩式辣白菜豆腐汤
图文 |一溪月
辣白菜适量金针菇适量豆腐适量夏瓜片适量粉条适量西红柿适量黄豆芽适量韩式辣酱一大勺韩式大酱一小勺生抽适量麻椒粉适量青椒适量红椒适量
1. 黄豆芽适量。
2. 夏瓜适量切薄片，金针菇去根洗净备用。
3. 豆腐适量，切1厘米厚方块。
4. 泡菜适量。
5. 西红柿适量切小丁。
6. 砂锅里适当水，粉条豆芽冷水放入。
7. 开锅放入西红柿，麻椒粉适量，一大勺韩式辣酱搅匀。
8. 辣白菜放入。
9. 韩式大酱一小勺。
10. 金针菇，豆腐，夏瓜片放入。
11. 适量生抽调味。盐都不用放呢。
12. 开锅放入青红椒碎即可关火。
13. 依旧沸滕的辣白菜豆腐汤。
14. 盛入容器。
15. 成品。
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什么？韩式辣白菜的做法竟然这么简单？泡菜起源于中国，现在冲出中国走向世界，收到越来越多人的喜欢。 辣白菜也是泡菜的一种。
By 杨散
用料- 糯米粉 100克
- 水 *** 毫升
- 辣椒面 200克
- 鱼露 50毫升
- 白砂糖 15克
- 白菜 1颗
- 盐 300克
- 柠檬 1个
- 胡萝卜 1根
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 虾酱 50克
1、白菜不要这样搞，直接不掰开，一片一片擦盐即可。
2、控水分6个小时以上，控完水分再冲洗干净。
3、1，胡萝卜、苹果、梨擦丝 2，柠檬切片 3，锅中加水放糯米粉，熬到变成白色加入辣椒粉、鱼露、虾酱…搅拌均匀后再拌入胡萝卜柠檬等
4、干净无水的盒子里底部放上酱汁
5、一层酱汁一层白菜 （如果没有掰开，直接在叶子中间擦）
6、盖好盒子每天擦拭盒子边上的水分 3~5天就可以吃了（夏天3天冬天5天）
小贴士千万不要把白菜一片片掰开，白菜底部十字刀划开，切四瓣就可以。
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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正宗韩国辣白菜的做法，吃了就上瘾直流口水，全因为放了它小编很喜欢吃韩国的泡菜，尤其喜欢吃辣白菜，经常在家自己来做。现代社会的人们，生活节奏越来越快，快得几乎没有时间好好的去做一顿饭。实在来不及的情况下，就到外面的馆子里去凑和一下，但在外面吃饭的时间久了发现，外面又没自己做的卫生。可是想吃的菜又复杂难搞，偶尔在家 *** 辣白菜可以吃很久，小编都是放保鲜里，凉的更好吃，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
大白菜1个、白萝卜丝30克、梨丝60克、韭菜20克
配料
虾酱30克、鱼露50毫升、韩式辣酱80克、糯米粉20克、盐50克、姜末20克、蒜末20克、辣椒粉30克（细的）、白糖30克
辣白菜的做法
1、把白菜洗净，切成2瓣，在从根部在切一刀、不要切断。
2、切好后的白菜装入碗中，将盐撒在上面，叶子掰开 每个地方都要撒上盐。
3、盆中倒入半盆水，倒入50克的盐，搅拌均匀，放入刚才腌制的辣白菜，浸泡5分钟后捞出沥干水分。
4、锅中倒入一杯水，凉水下锅倒入10克的糯米粉，小火熬制粘稠。
5、熬好的糯米粉装碗中，倒入5克盐、白糖30克、姜末20克、蒜末20克、辣椒粉20克，用勺子搅拌均匀。
6、辣酱搅拌均匀后，在辣酱碗中在倒入鱼露50毫升、虾酱30克、白萝卜丝30克、韭菜段20克、梨丝50克、再次搅拌均匀。
7、将沥干水的白菜装入大碗中，上面均匀的涂上一层韩国辣椒酱，每个叶上都要抹上。
8、在把刚才自制的辣酱抹在上面，每个地方都要抹均匀。
9、辣酱涂抹均匀，把白菜盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏，10天就可以食用了。
小编贴士
1、过盐水后一定要沥干水分 这样能防止腐烂。
2、放入冰箱后 时间越久味道越好吃。
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一罐6月香韩式辣椒酱在手，各种美食打鼓起来，冬季每年都会做辣白菜，有了这6月香韩式辣椒酱，搭配几样食材就可以做自己喜欢的辣白菜了
By Sindy妈
用料- 6月香韩式辣椒酱 300克+3小勺
- 白菜 1棵
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 白萝卜 半个
- 白糖 2勺
- 盐 适量
- 雪碧 适量
- 姜 1块
- 蒜 半头～一头
1、白菜买中间是黄心的
2、我买的这种
3、为了吃方便，切块，加盐腌制2小时，这里我没有加凉水过夜
4、用凉白开洗洗，攥去水分
5、把6月香韩式辣椒酱放干净的盆里
6、放切好的蒜末姜末苹果梨（可以用料理机研磨）
7、加少许白糖和雪碧一起拌匀
8、放入白菜拌匀
9、加入白萝卜和韭菜继续翻拌可以尝尝咸淡味，口重加少许盐调味，
10、装入干净的保鲜盒盖好盖子后入冰箱冷藏保存
小贴士喜欢即食口感的，白菜加盐腌制一会即可后面的 *** 。喜欢吃白萝卜的也可以加些
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手把手教你做韩式辣白菜，特别下饭，看起来很 *** 哦所需食材：大白菜1棵，大蒜，老姜，辣椒粉，辣椒碎，白糖，精盐，白醋
先把白菜去根，掰叶冲洗洁净
将白菜拍几下从中间切开，切斜刀
切好之后放入盆中，撒入4到5勺精盐，拌匀后腌制5—6个小时（我这个是懒人的做法，假如白菜不切片的话需求腌制8—10个小时）
预备好姜蒜
姜拍下切末，蒜拍碎切末备用
苹果和梨洗净去皮待用
将苹果，梨擦丝
倒入半碗辣椒碎和辣椒粉
加三大勺白糖，四勺白醋
放入蒜末姜末拌匀
把腌制好的白菜用净水冲洗洁净，挤干水份
放入调制好的浆猜中搅拌平均，搅拌平均后在腌制12小时就能够开吃了。
#我心中的冬日限定#辣白菜泡菜2021年的之一颗辣白菜！每到冬天这个季节，辣白菜是绝对少不了的，不管是吃汤面的时候，汤年糕的时候，还是炒饭，还是泡面等等各种，都来上几片辣白菜，开胃下饭解油腻！给肉肉都不换的那种，哈哈！今天分享出菜谱一起来做吧！
By 刘敏家花购
用料- 大白菜 一颗
- 粗盐
- 凉白开水
- 【腌料的 *** 】： 腌制3棵白菜的量
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 生姜
- 大蒜
- 辣椒面
- 白萝卜 切丝
- 糯米粉 50克
- 糖 克
- 水 400
1、我们先来看看成品哈！
2、吃面，炒饭的时候，有这个泡菜真的超级美！
3、看图，哈
4、随时来一碗上桌
5、是不是有 *** 想做辣白菜了
6、开始之一步：先买来大白菜，我买了一颗，这颗大白菜买得太美了，全靠运气哈！先把白菜对半切，靠着菜头的地方切，后面的叶子轻轻一掰就可以了。
7、里面的心黄黄的，外面的叶子也是碧绿的。先对半切，再对半切，总共是4半。然后一层一层抹上盐。
8、我用了几块石头把白菜压住，放了冰箱一晚上。等不住时间的话起码要6小时，这样子白菜才会脆！
9、第二天拿出白菜是这个样子的。
10、烧的开水放凉，用来清洗大白菜，洗两遍。早上就可以提前烧开水了。
11、洗干净了挤干水分控水。
12、准备好腌制的材料，一个苹果一个梨，大蒜，姜，红辣椒，这个红辣椒适合不喜欢不能吃辣的亲，既好看又不辣。
13、我还加了干小米辣，自己磨粉。这个有点辣，自己看情况加。
14、一个碗里加100克水，50克糯米粉搅拌均匀，锅里烧300克水烧开了把糯米粉水倒进去搅拌，2分钟左右，小心会溅到手上噢！
15、然后倒出来放凉
16、把辣椒粉混合进去，不喜欢太辣就不要加或者少加
17、搅拌均匀
18、把苹果梨大蒜姜鲜辣椒切碎放破壁机
19、加点点水，不然破不动。用的果汁键
20、打碎了
21、倒入刚才的糯米糊里，加点盐，加点糖！口味自己慢慢试，不够再加
22、顺便切了点萝卜丝，也可以不加
23、把佐料一层一层涂上去
24、为了吃的时候方便，也可以先切片再腌制，取的时候方便
25、全部抹好了
26、准备装起来
27、放密封玻璃罐
28、一颗白菜做了这么两小罐，放进冰箱保存，2小时左右就可以开始吃了，取的时候用干净的无水无油筷子。越放到后面越有点自然酸，发酵的味道，看个人喜欢吃噢！希望你们都能成功噢！
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东北辣白菜怎么腌？记住白菜“杀水”步骤，1次就成功，酸辣好吃辣白菜，也被称为“韩式泡菜”，东北 *** 族那边的传统美食，腌好的辣白菜经过简单的发酵，酸辣脆爽甜，色白带红，相当的开胃，几片辣白菜能吃上一大碗米饭。
想把辣白菜腌制的好吃又好看并不容易，除了需要多年的 *** 经验，食材原料也很重要，如东北常用的那种长条形黄芯的白菜，也不是什么地方都能买到的，但自己家人吃，做个差不多还是不难的。
记住白菜的“杀水”步骤，把白菜处理好，再买上几包腌辣白菜的成品酱料，1次就能做成功，酸辣香特别好吃，没啥难度几乎“零失败”，今年冬天也给自己家腌上一些辣白菜吃吧！
自制辣白菜
食材：大白菜、韭菜、梨、苹果、辣白菜酱料、盐、糖
1、大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形状也没什么讲究，我用的圆大白菜，特别的酥脆，一个白菜去根部，剥掉黄叶，一分四瓣。
2、在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐更好，用细盐也凑合，多撒一些。
3、盆中倒入两把盐，加小半盆水搅拌融化，将大白菜依次压入盆中。
4、白菜上面再撒上一层盐，压上重物，等6-10小时进行“杀水”。
5、杀过水的白菜软趴趴的，用水冲洗干净，多冲洗几道，否则会很咸。
6、准备一些梨、苹果切丝，韭菜切段，白菜捏干水分。
7、大白菜放在竹筐里通风晾晒一会，把表面的水分晾晒干。
8、将腌辣白菜的酱料倒入盆中，新手不建议自制酱料，看起来难度不高，一看就会，其实 *** 出来的味道是天差地别，别费劲腌出来不好吃。经常腌辣白菜的可以学学酱料的 *** 。
9、酱料倒入盆中后，可以尝尝味道，我一般喜欢再加一些糖调味，将苹果丝、梨丝、韭菜一起倒入抓匀备用。
10、白菜一片片叶子都涂抹上酱料，抹均匀了，入味更好。
11、一层层码放在保鲜盒里，多余的酱料可以一起倒进去，密封后腌制即可。
——老井说——
腌好的辣白菜直接就能吃，但更好低温保存个24小时以上入味更香，更佳的食用期在冷藏10天以后，这时候开始发酵出酸味，这时候辣白菜的风味才真正显露出来，酸、辣、香、脆爽，味道一流，用来当小菜，当做菜用的配菜都相当不错。#家庭美食大赏#
韩国人的辣白菜都这么腌，配方和比例告诉你，5天就能吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
前两天跟家里打 *** ，唠唠家常，问起家里人都在干什么，告诉我在准备腌辣白菜呢！要说这东西我从小就爱吃，用来拌饭，煮火锅，炒菜都是极好的，甜酸辣咸，食欲不振的时候，有一小碗辣白菜，米饭都能多来几碗啊。
在所有的腌菜里，辣白菜做起来还是比较简单的了，而且腌好后也不用等多久，几天就可以吃了。马上入冬，又到了屯大白菜的季节了，不如花点时间腌点辣白菜啰。
自制韩国泡菜
By 美姐姐的小资生活
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· 主料 ·
白菜 | 1颗
· 辅料 ·
白萝卜 | 半根
虾酱 | 2勺
韭菜 | 1小把
苹果 | 1个
梨 | 1个
糯米粉 | 50g
辣椒粉 | 150g
鱼露 | 1碗
盐 | 适量
白糖 | 2勺
姜 | 10g
大蒜 | 10g
· 做法 ·
1.准备一颗新鲜的大白菜，外面的菜帮都去掉了，留下了里面的，一片一片撕开彻底清洗干净。
2.洗净后每片一分为二。
3.净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内，一层一层的抹上盐，腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水 再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分然后挤干水分备用 如果还是觉得咸可以用纯净水在泡一下。
4.苹果洗净切小小的碎。
5. 梨也一样。
6. 大蒜切细沫，可把我累死了。
7.生姜同上
8. 白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿
9. 韭菜洗净切小长段。
10. 将鱼露倒入辣椒面中，再加入切碎的苹果，梨，姜蒜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少许糖，适量盐搅拌均匀。
11. 糯米粉50g与大概450g清水搅匀，小火煮成糊状，期间要不停的搅拌。
12. 煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，彻底的搅拌均匀。
13.带上一次 *** 手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱【以根部为主，白菜叶子上一带而过即可】
14. 将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中，均匀的码在一起，常温放一天之后在放入冰箱冷藏发酵5到七天差不多就可以啦。
腌制好的辣白菜，颜色红红的，特别有食欲，需要注意的就是更好买腌辣白菜专用的辣椒粉，这样腌出的辣白菜颜色又红，味道还没有那么辣～普通的辣椒粉腌制出来颜色可能没有那么红。（亲身经历哈哈哈）
隔着屏幕都喊香，韩式辣白菜的秘籍分享最近西安 *** 发了好多大白菜吃不完，做成辣白菜都送给邻居
By 昊昊妈咪1216
用料- 大白菜 2颗
- 梨子 1个
- 洋葱 1个
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 清水 60克
- 辣椒粉 50克
- 盐 10克
1、白菜一层一层撒上盐，加入半盆清水腌制一晚。
2、腌好的白菜洗掉多余的盐分，捏干水分。
3、生姜，蒜，洋葱，梨用料理机打成糊糊，萝卜 *** 成丝。
4、辣椒粉50克用开水烫成结块的状态，拌入白糖200克，盐100克，生姜蒜糊糊，萝卜丝，戴上手套给美一片白菜抹上辣椒酱。
5、最后放入一个干净的罐子里密封好放到冰箱冷藏两天后就可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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