今天给各位分享做烧饼用什么面粉的知识，其中也会对请问卖烧饼的师傅们，有谁能告诉我做饼类用什么面粉好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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做烧饼用什么面更好吃
中国美食博大精深，特别是面食更是多种多样，饼是面食的一种，发面、死面、烫面、半烫面、半发面等等，可谓是口味不同，地方不同，做法都会不同。做烧饼可以用死面，烫面，发面，各有特色，地方不一样，做法不一样，面用的也不一样，我们这一般发面的较多。烹饪工具，可以用平底锅，烤箱、电饼铛等，用的工具不一样，做出来的口感也不一样。
做烧饼用什么面更好吃？我们这里一般用中筋粉，就是我们常吃的面粉，因为中筋粉的蛋白质含量9.5-11.5%，在面粉中，蛋白质的含量越高，精度的就越高，这个属于面粉中等，就是家庭吃的最多的面粉，很适合做饼子类的。
那么做烧饼有两种 *** ，一个是发面，发面做出来的烧饼，酥脆，外焦里嫩，油而不腻
另一种就是半发面，半发面做出来的烧饼，颜 *** 人，口感上略有面香味，但是凉了以后容易发硬。
一般做烧饼用普通面粉，500克面粉，可加5克酵母，加水310克左右，做烧饼可以把面和的稍微软一些，具把面粉加酵母和水和好，发酵2小时以上，更好发酵两倍大以上以后，然后揉面，二次发酵后就可以了，揪小剂子，擀面薄薄的，抹油酥，喜欢咸味的，可加五香粉、盐或者甜馅料，卷起再擀成圆形或者喜欢的形状，上电饼铛或者平底锅烙熟即可，也可以用烤箱，直接烤到金黄色即可。
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烤饼用高筋粉还是低筋粉
烤饼用高筋粉，因为高筋粉湿面筋含量＞30％，弹性好，延伸性大。这样做出来的烧饼有嚼劲，韧性大。
1、面粉按照筋度来划分，有高中低三种，不同的面粉有不同的特点，高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
烧饼和面软一点还是硬一点
烙烧饼和面是软一点还是硬一点好？
我在这里谈一下自己的想法。一般情况下烙烧饼用的面粉通常都是选择筋性比较差一点的普通面粉，和面烙烧饼要用酵母发面，当然烙烧饼和面一定要将面和的软软的，这样烙熟的烧饼口感才会更有味道。所以一定要和全面烙烧饼！
做烧饼用熟芝麻好还是白芝麻好
用生的白芝麻好，做法如下：
食材：面粉250克，白糖5克，温水150克
油酥食材：面粉80克，食用油60克，椒盐粉8克，盐5克
表面装饰：蛋液适量，生白芝麻适量
空心酥烧饼做法：1、先白糖放在一个小碗内，加入50克温水，搅拌均匀
2、再把面粉放入盆中，加入糖水，再倒入剩下的温水，用筷子搅拌均匀，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面。刚刚揉好的面团表面会有些粗糙，没关系，静置10分钟再揉一遍，让面粉充分吸收水分，面筋得到扩展，面团就会变得很光滑了。
3、再来 *** 油酥，碗里放入面粉、椒盐粉或五香粉，用烧热的热油浇在面粉上，边倒边搅拌，搅拌均匀就成为油酥了。
4、揉好的面团分成大小合适的剂子，具体多大看个人喜欢，这些面团我做了5个烧饼。
5、取出一个面剂子擀成薄一些的长条形大面片，面片上均匀地刷上油酥，从一头向另一头卷起来，边卷边抻，尽量让面片薄一些，层次更分明。这做法很特别，我在外面都没见过呢。
6、所有的面剂子全部做好，在烧饼坯的表面刷上蛋液。
7、案板上铺满生的白芝麻，刷了蛋液的烧饼坯子沾满芝麻。芝麻更好用生的，熟的芝麻本身已经烤熟，再烙容易糊。
8、所有的烧饼都做好了，放在一旁静置醒发10分钟。
9、电饼铛预热，底盘刷上适量食用油，把醒好的烧饼坯放进去，有芝麻的一面朝下，盖上盖子，烙2分钟。
10、2分钟后翻个面，再烙1分钟，两面烙至金黄，用铲子向下压烧饼很有弹性，就烙好了，出锅趁热吃。5分钟做一锅油酥烧饼，电饼铛就行，皮酥内软，1顿3个不解馋
请问卖烧饼的师傅们，有谁能告诉我做饼类用什么面粉好
用低筋粉。烧饼做法如下：
1.低筋粉加入猪油。比例为5：2。
2.搅成成雪花状。
3.揉成油酥，待用。
4.中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。
5.揉成油皮，发酵半小时。
6.油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。
7.慢慢擀成长形。
8.卷起，再擀成长形，如此反复三次。
9.抹上蛋液，撒上芝麻，椒盐（也可以不撒椒盐）。
10.烤箱预热5分钟，烤15分钟即可。
做烧饼用什么面粉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于请问卖烧饼的师傅们，有谁能告诉我做饼类用什么面粉好、做烧饼用什么面粉的信息别忘了在本站进行查找哦。
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粉充分吸收水分，面筋得到扩展，面团就会变得很光滑了。3、再来制作油酥，碗里放入面粉、椒盐粉或五香粉，用烧热的热油浇在面粉上，边倒边搅拌，搅拌均匀就成为油酥了。4、揉好的面团
色，地方不一样，做法不一样，面用的也不一样，我们这一般发面的较多。烹饪工具，可以用平底锅，烤箱、电饼铛等，用的工具不一样，做出来的口感也不一样。做烧饼用什么面最好吃？我们这里一般用中筋粉，就是我们常吃的面粉，因为中筋粉的蛋白质含量9.5-11.5%，在面粉