很多人不知道，大蒜家家都有，尤其是北方人，经常说吃面不吃蒜，香味少一半。实际上，大蒜被德国人称为天然抗生素，不仅具有消炎杀菌的作用，而且也是一种非常好的抗癌食品。这是因为它里面含有转氨酸和蒜酶。虽然这两种物质本身并没有抗肿瘤的作用，但它们在空气中经过氧化后生成的大蒜素却可以。
虽然大蒜是个好东西，可是使用 *** 不对的话，却有可能变宝为废，让它变成了癌症的帮凶。
日常饮食当中，大家要避开三个吃大蒜的误区。
之一个误区，用大蒜炝锅，不仅普通家庭喜欢，就连很多大厨也喜欢。先拿算在热油里烫一下锅，增加菜的香味，但是这种炒菜方式却存在健康隐患。因为大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉。在高温的作用下就会产生丙烯酰胺。这是二a类致癌物，量越多，致癌物越多。日复一日，炒菜习惯危害了大家。
第二个误区，空腹吃大蒜有人听说蒜能抗癌，就不顾个人情况。凡是要讲一个度，吃蒜也是如此。空腹吃蒜或者一次吃太多会 *** 肠胃，很可能患上胃炎，甚至逐渐演变成胃癌。大家每天两三半就够了。
第三个误区，烤蒜在烧烤摊或者夜市大排档里烤蒜，可谓是一道非常招人爱的菜了。但是烧烤炉上的烤蒜堪比 *** 双煞，大蒜在高温下烧烤，自身就会产生丙烯酰胺致癌物。在与其他肉类一起烧烤时，还会携带本病b致癌物，这种做法简直双重增加癌症风险，怎能让人不怕呢？大家可以将蒜放在扎好孔的基础上烤，可以减少致癌物的产生。如果想要充分发挥大蒜的抗癌作用，最适合的就是将生蒜切开或捣碎后放置十五分钟后再食用。除了以上三点，要牢记外，由于蒜是一种 *** *** 食物，像老年人胃肠弱、消化功能弱、胃溃疡患者腹泻的人群，也要在日常生活中少吃酸蒜。
导语：建议中老年人，常吃这种碱 *** 菜！头发黑了，口臭没了，身体更健康，女 *** 要多吃！
对于一个人来讲健康最重要，那么怎么才能让一个人不生病、变得更健康呢？这应该从最简单的一日三餐来讲，每个人的饮食习惯不同，健康就有所不同。小编和大家讲一下我身边最真实的事情，我大姨生活在农村，一日三餐都是一些家常便饭、吃一些粗粮和自己种的蔬菜，而生活在城里的二姨，生活条件自然好一些，吃的肯定比农村好很多，但是身体却不如农村的大姨。因此可知，我们平时一定要饮食一些粗粮、少油清淡的食物，尤其是多吃一些新鲜的蔬菜。
中老年朋友，随着年龄的增长，不管是容颜还是身体素质方面都会呈现一个下降趋势，小编建议大家多吃一些碱 *** 食物，尤其是女 *** 朋友一定要多吃，不仅可补充体内的雌激素，同时也会延缓衰老，让自己变的更年轻漂亮，同时还能拥有一个健康的身体。
菜花是我们常吃的一种蔬菜，它吃起来鲜嫩爽口，它的营养价值也十分的丰富，我们在吃菜花的时候，大都是把它的根蒂去掉不要，其实整个菜花看起来很大，但是去掉根蒂并没有多少。菜花的根蒂也是可以吃的，它的营养价值也很高，含有丰富的维生素、矿物质、钙以及膳食纤维，扔掉非常可惜，今天小编就和大家分享菜花根的做法，简单一炒，鲜嫩脆爽，真香！
【虾仁炒菜花蒂】 所准备的食材有：菜花蒂、虾仁、蚝油、味极鲜、盐、大蒜、猪油
具体做法：1、买回来的菜花把它的根蒂切下来，然后把根蒂的外皮去掉，再改刀切成厚厚的薄片，放入清水中冲洗一下，冲洗后的菜花蒂需要放入开水中焯水，菜花蒂有一种苦涩的味道，焯水能够去掉，增加口感，焯水30秒捞出来控水即可！
2、在超市买了一些冷冻虾仁，冷冻虾仁一般都是处理干净的，包括虾线都取出来了，买回来后直接解冻，清洗干净就可以。
3、取一个炒锅，放入适量的猪油，猪油吃起来会比食用油更香，而且菜花根蒂比较喜猪油，炒出来后更好吃。油热后放入大蒜粒炒香后放入菜花蒂，大火爆炒，锁住水分。
4、菜花蒂炒软后，放入虾仁、再放入少许的味极鲜、蚝油、盐和鸡精调味，大火翻炒，炒至虾仁变色炒熟，关火后滴两滴香油，盛入菜盘内。 一道脆嫩又可口的家常菜就做好了，咸香又入味，太好吃了。
大家吃菜花的时候不要把根蒂丢掉了，拿来炒着吃、凉拌吃都可以，特别的爽脆清香，建议中老年人要常吃碱 *** 菜！头发黑了，口臭没了，身体更健康，女 *** 要多吃！如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
北大22年研究发现：长期吃大蒜，胃癌死亡风险降低34%，是真的吗吴大叔今年60岁，他一直有胃不太好，近期感觉胃痛时不时会发作，终于鼓足勇气去医院进行了胃镜检查。结果被确诊为萎缩 *** 胃炎、胃溃疡，合并幽门螺杆菌感染。
医生建议他进行幽门螺杆菌根除治疗，但吴大叔拒绝了医生的建议。他觉得自己爱吃的大蒜就有杀菌作用，不用在医院花冤枉钱。回去后，他每餐饭都会生吃几颗生大蒜，连续吃了三个多月，他身上的胃痛发作的越来越频繁，且疼痛感越来越剧烈。
察觉不对的吴大叔再次去医院进行了检查，此次检查他被确诊为早期胃癌，这个结果令他难以接受，不是说吃大蒜可以杀菌吗？自己怎么吃出了胃癌。
一、北大研究：长期吃大蒜，胃癌死亡风险降低34%
北京大学临床肿瘤学院的研究人员曾进行过一项研究，评估了幽门螺旋杆菌治疗、维生素补充和大蒜补充对预防胃癌的影响，该研究 *** 发表在BMJ上。
研究对3365名年龄在35~ *** 岁的受试者进行了为期22年的随访，其中2258名受试者幽门螺杆感染为阳 *** ，这些受试者被随机分入了3组，分别为幽门螺杆菌治疗组、维生素补充组和大蒜补充组。另外1107名幽门螺杆菌阴 *** 的受试者也被随机分入了3组。
在随访结束后，共有151名受试者确诊胃癌、94例胃癌死亡，其中有79%的胃癌以及81%的胃癌死亡来自于幽门螺杆菌感染阳 *** 组。经过多变量的调整，研究人员发现幽门螺杆菌治疗的受试者罹患胃癌的风险比对照组低52%、比维生素组低了36%，而大蒜补充剂组患胃癌的比例和对照组的差异并不显著。
从胃癌死亡的角度来看，三种措施均具有统计学意义。幽门螺杆菌治疗组可让死亡风险下降38%、维生素补充组下降了52%、大蒜补充剂组下降了34%。进一步分析发现，大蒜补充剂组在12年之后，对胃癌的死亡率下降有更明显的作用。
研究人员表示，摄入大蒜补充剂，降低患者胃癌发病风险的作用并不显著，但可以显著降低胃癌死亡风险。
二、长期吃大蒜为什么可以杀菌、抗肿瘤？
四川大学华西医院胃肠外科专家们曾在国际期刊《胃肠病学》上发表了一项研究，研究对全球范围内的21项涉及54万余名受试者的数据进行了荟萃分析。结果发现，大蒜、洋葱等蔬菜内的有机硫化合物可对幽门螺杆菌起到抑 *** 用，以此来降低胃癌的发生风险。数据显示，每天多摄入20g葱蒜，即可让罹患胃癌的风险下降10%。
华西医院上锦院区胃肠外科博士周勇表示，葱蒜之所以可以预防胃癌发生，主要是因为其内里有有机硫化合物、黄酮醇成分。当有机硫化合物达到一定浓度时，即可抑制幽门螺杆菌感染。而黄酮醇可帮助身体降解致癌物，也能起到一定防癌作用。
但周勇博士也表示，日常不建议通过吃大蒜来预防癌症发生，只能说该说法有一定的可信度，但并不全面。
三、不吃 *** ，只吃大蒜能不能 *** 幽门螺杆菌？
郑州大学附属郑州中心医院消化内科副主任医师公建庄提醒，对于感染幽门螺杆菌的人群而言，不建议盲目通过吃大蒜来杀菌，这个做法是不科学的。
目前不少研究证实大蒜素等含硫化合物可抑制幽门螺杆菌生长，但大蒜素≠大蒜。大蒜内含有的大蒜素成分十分有限，单纯只吃大蒜不吃其他的 *** 物，体内的幽门螺杆菌数量一般不会有变化。至于一些经过加工的糖蒜、腊八蒜等，内里的营养成分都会不同程度的降解、流失，自然也没有抑菌效果。
建议日常吃大蒜将其捣成蒜泥，之后再静置15分钟，让蒜氨酸可充分氧化成大蒜素后再食用。一般不建议直接吃生蒜，尤其是本身胃肠道功能不好的人，容易导致胃肠道受到 *** ，诱发胃痛。
四、吃大蒜好处多，但5类人不宜吃
公建庄医生表示，吃大蒜可起到促进代谢、杀菌抗炎以及提高免疫等作用，但并不适合所有人，以下几类人更好别吃大蒜。
- 眼病患者：蒜属于辛辣食物的一种，通眼睛，对于本身有眼疾的患者，吃蒜容易导致病情加重。
- 重病者：蒜具有一定的 *** *** ，对于本身罹患疾病的人群而言，食用大蒜后可能会导致病情加重，还会影响到 *** 效。
- 肝病患者：罹患肝病的患者，食用大蒜后容易导致肝火旺盛，导致肝脏进一步损伤。
- 气血虚弱者：身体差、气血虚弱的人日常建议不要吃大蒜，否则容易让体内的“气”耗散。
- 脾虚腹泻者：生大蒜具有较强的 *** *** ，本身就脾胃虚弱容易腹泻的人群在摄入后，容易 *** 胃肠道，加重腹泻症状。
大蒜只是一个普通的食物，不建议一昧通过吃大蒜来起到抗癌、治病的效果，这样做反而容易延误疾病更佳的治疗时机，造成健康威胁。
参考资料：
<1>《爱大蒜的理由找到了！BMJ：22年国人研究显示，长年吃大蒜，胃癌死亡风险降低34%》.梅斯医学.2022-05-22
<2>《研究山东人22年发现：长期吃大蒜，可降低胃癌死亡率！》.健康时报.2019-09-24
<3>《63岁大叔坚持每天生吃大蒜灭菌、抗肿瘤，3个月后你猜怎么样？》.郑州大学附属郑州中心医院.2022-10-10
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这5种大蒜打死别再买了，菜贩子不小心说漏嘴，买了也赶紧扔掉！朋友们好，我是春风，在我们的生活中有很多坑，一不小心就进坑了。面对很多坑我们感到无可奈何，甚至有的根本就没有办法错过，尽管如此我们还是要提高自己的警惕，尽量避开这些坑。
大蒜是我们日常生活中经常食用的食物，是深受人们喜欢的食物。大蒜也是我们炒菜的时候必须用的调味品，尤其在做凉菜，拌菜，锅包肉，蒜茄子等，必须用蒜来调味。
另外我们在做鱼的时候，也需要蒜来除去腥味，会让鱼的味道更加的鲜美。可以说大蒜在我们的生活中能起到很好的作用和效果，很多人都不讨厌大蒜。
不过市场上也有不少大蒜是带坑的，如果我们遇到这样的蒜就不要去买了，菜贩子一不小心就说漏了嘴，以后遇到就不要再买了。
1、剥完皮的大蒜
我们去菜市场逛的时候，经常会看到已经被剥完皮的大蒜，有不懂的人认为这样的蒜用起来比较方便，于是就会购买一些回家。其实这样的大蒜有安全隐患，很有可能这些大蒜是来自坏蒜，或者发霉的蒜。
*** 商贩把坏的和发霉的都去掉之后，留下没坏的，然后剥掉皮继续卖。还有一点剥完皮的大蒜不干净，有很多灰尘和细菌之类的，另外这样的大蒜水分少，口感也很差，不适合购买。
2、零散的大蒜
我们逛市场的时候也会看到有的大蒜是一头的，也有的大蒜是零散的，而且 *** 比一头的相对便宜许多。其实我们不能贪图便宜，因为这样的大蒜也有坑，这样的大蒜很可能是腐烂发霉大蒜上面掰下来的完好的蒜瓣，这样的蒜有隐患。
3、有斑点的大蒜
当我们遇到有斑点的大蒜无论多么的便宜都不要购买，因为这样的大蒜属于霉变了，会产生 *** 。虽然整头大蒜上也有好的，但是 *** 和霉斑已经蔓延，不排除它们会深入大蒜里面，食用的话会引起疾病，甚至会引发癌症。
4、皮碎裂的大蒜
我们在买大蒜的时候，经常会看到有裂皮的大蒜，有的时候我们不是很介意。然而买到家使用的时候会发现，这样的蒜失去了水分，甚至是干瘪的。
大蒜的外皮可以保护大蒜里面新鲜，也可以保证水分不流失，当大蒜皮碎裂之后，大蒜就没有了保护层，会被空气抽干水分。
5、比较轻的大蒜
我们在买大蒜的时候，会发现有的大蒜重量很轻，这个时候我们就不要购买了。因为这样的蒜已经干了，没有多少水分，口感不好，效果也不好，所以我们不要购买。
大蒜其实还是比较好存放的，我们购买的时候一定要买紧实分量足的大蒜，可以把大蒜放在通风的地方，这样大蒜就不会坏了。在农村有很多人喜欢把买来的大蒜编成一串，然后放在房檐下保存，可以不坏，也不会发霉。
另外大蒜不适合放在冰箱里，因为冰箱里的湿气会加重大蒜的腐烂，放置一段时间之后就会发霉长斑，最后不能食用。
总结：大蒜的作用实在太多了，如果是身体健康的人可以适当的食用。大蒜可以排毒清肠，排除身体里的 *** ，同时大蒜还可以减肥，是爱 *** *** 的福音，甚至大蒜还可以降三高，我们可以适当的食用。
这1物被称为“地里长出来的青霉素”，推荐4种吃法，常吃好处多说起它，大家都不陌生，就是大蒜!是厨房里面出镜率比较高的一种调料，大家都知道的是，它可以杀菌消炎，被称为是“地里长出来的青霉素”，常吃大蒜可以补充维生素A和B。
其实它还有一个鲜少人知道的称呼，就是“血管清道夫”，很多人都奇怪，“血管清道夫”不是木耳嘛?对了!木耳也是一种，同样大蒜也有着一样的好处，有抗衰老的作用。大蒜除了味道有些冲，其实还真没什么特别大的缺点。
●注意：大蒜有一类人不能吃，就是患有眼疾的人不能吃大蒜，大蒜 *** *** 比较强，长期过量食用，会给眼部造成巨大的压力，随着年纪增长眼睛更看不清。
所以，我们老 *** 早就说过“大蒜百益而独害目”，一定要重视。
推荐大蒜的4种吃法，不管是做为主菜还是配菜都很美味：
一、蒜泥黄瓜
准备食材：盐、黄瓜、大蒜、生抽、醋、糖
*** 方式：
1、黄瓜清洗干净，可以去皮也可以不去皮，然后竖着对半切开，用刀拍一下，再切成小块状，里面放入一些盐杀一下水分;
2、大蒜去皮切成碎末备用;
3、等到黄瓜里面的水分杀出来之后，将水分倒掉;
4、然后在黄瓜里面加入大蒜末，生抽、糖和醋，搅拌均匀;
5、最后上面淋上一些香油即可。
二、干炒大蒜
准备食材：大蒜、椒盐、孜然粉、辣椒面
*** 方式：
1、大蒜不用清洗，外面的表皮剥掉留下最后一层;
2、锅中加入适量的油，油热将大蒜粒放入进去，煸炒几下，炒到表皮起皱，把锅里的油倒出来;
3、锅中的大蒜继续翻炒，依次加入椒盐、孜然粉、辣椒面，加一次炒一次，味道炒均匀。
三、蒜香脆骨
准备食材：猪软骨、青线椒、大蒜头、椒盐、孜然粉、烧烤料、盐、白胡椒粉
*** 方式：
1、猪软骨清洗一下，然后切成小片，这样炒的时候比较好入味;
2、切好后放在碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，抓拌腌制一会;
3、把大蒜剥到只剩下最后一层皮;青椒切成小段;
4、锅中倒入足量的油，油热先将大蒜放入进去炸至里面的肉熟透;
5、大蒜捞出，下入腌制过的猪软骨，也炸至金黄捞出;
6、锅中只要留点底油，将青椒段放入进去，煸炒一下，随后将炸好的猪软骨 和大蒜一起放入进去，加入一些烧烤料翻炒均匀就可以出锅了。
四、蒜香柠檬虾
准备食材：大虾、大蒜、盐、黄油、白胡椒粉
*** 方式：
1、大虾去壳，开背，抽去虾线，然后放在盘子里面加入盐和白胡椒粉，抓匀腌制一会;
2、这个时间就可以来准备大蒜，去皮，切成碎末;
3、锅中加入一块黄油，中小火融化，然后加入大蒜末，炒出香味，炒到变 *** ;
4、接着将腌制过的大虾放入进去，一起炒至变色，挤上一点柠檬汁即可出锅。
(榴莲)
这种食物吃完会变臭，可很多人不仅天天吃还超爱立夏一过，各式夜宵在人们一天中占据了越来越重要的比例。
而所有好吃的夜宵，无论是烧烤、小龙虾，还是炒面、鸡翅、烧排骨，都离不开大蒜的点缀。
要么做主角，比如蒜蓉小龙虾、蒜香排骨、蒜蓉鸡翅、蒜泥白肉；要么调汁腌料，给烧烤食材的华丽变身奠定基础。
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好吃归好吃，吃完蒜后，总感觉周身仿佛都带上了一点悠悠的臭味。不仅不敢张嘴说话，那一丝又香又臭的蒜味儿，总让社交距离的接触带上点儿尴尬。
问题来了：大蒜这东西，剥开时不臭、吃起来也只是辛辣，为什么吃完蒜后，人就变臭了呢？
01
为什么吃完蒜后，人会变臭？
大蒜给人们带来的臭味，不仅体现在口气上，还会通过血液循环到达全身，让其他部位也变臭。我们来依次说说：
1.吃完蒜，口气会变臭
大蒜含有丰富的烯丙基含硫化合物，其中最重要的一种是S-烯丙基蒜氨酸。这东西单独存在时没味儿。可是大蒜中偏偏还含有一种叫作蒜氨酸酶的物质，专门用来分解蒜氨酸。
在大蒜瓣完整、内部组织没被 *** 的情况下，蒜氨酸和蒜氨酸酶相安无事，一旦大蒜被切开、拍碎、咬开，两者就会开始反应，产生大蒜素，这也是生吃大蒜时感到辛辣 *** 的原因。
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大蒜素和大蒜中其他含硫化合物在空气中并不稳定，在我们吃了生蒜后一段时间，它们会逐渐分解出一些具有臭味儿的分解物，如甲基烯丙基硫醚和其他硫化物。这些物质在嘴巴里混合起来，就让我们的口气变臭了。
2.吃完蒜， *** 会更臭
吃完蒜后，我们排出的“尾气”也会格外臭，甚至还带着明显的大蒜味儿，让闻者瞬间就了解了我们上一餐吃的是啥。
这也是含硫化合物在作怪。屁的臭味通常是由吲哚、粪臭素和 *** 等物质带来的。
吃蒜多的人，排出的硫化物，比如 *** 就会增加，让屁的臭味更加明显。
3.吃完蒜，拉屎有怪臭
不仅是 *** ，有些朋友吃了大量大蒜后，连排便都带有奇怪的蒜臭味，这仍是硫化物代谢引起的正常现象。
如果吃蒜的同时，还吃下了大量含蛋白质多的食物，叠加蛋白质消化分解不完全产生的 *** ，粪便的臭味就更让人难以忍受了。
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02
中国人有多爱吃蒜？
即便会让人变臭，人们对大蒜的热爱分毫不减，这和大蒜的辣味以及一些挥发 *** 物质带来的蒜香有关。
不仅是国人，世界各地的人们对大蒜都相当喜爱。毕竟，无论是搭配红肉白肉、生猛海鲜，它都无比从容；无论是炒煎焗啫它都相当在行。
如果我们去翻各国美食清单，也会发现一定会有不少美食要靠蒜香来成就。除了中式大蒜美食，还会看到法式红酒蒜香焗蜗牛，以及印度油蒜蟹等等。
热爱大蒜的德国人，甚至做出了大蒜冰淇淋，每年还有大蒜节。大蒜的原产地并不在我国，最早是由张骞出使西域带回了大蒜，开始在中原一带栽培。
我们中国人对大蒜的热爱，可以说是融进了生活中、刻进了血脉里。“一头蒜、一碗面，千金都不换”“吃肉不吃蒜，营养少一半”“饺子就酒，越吃越有，饺子就蒜，生活灿烂”，这些老话足以证明。
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北方人爱吃蒜，尤其爱吃生蒜。无论是吃面条、大饼、肉还是菜，都离不开几瓣蒜，而且越吃越香、乐此不疲。
稍显温柔的吃法，比如切蒜片、蒜末、蒜蓉，在真正的北方人眼里，这些都不是“吃蒜”，只是用蒜。
对北方人来说，生蒜不仅是一味调料，还是种相当健康养生的食物——杀菌开胃、去腥提味。
生吃大蒜时，大蒜素没有经过高温的 *** ，保留得更完整，获得的健康收益的确更大。
南方 *** 多数对于生吃大蒜颇有芥蒂，他们并不喜欢生蒜的辛辣味儿。于是，通过加热、油炸等高温加工的方式，将蒜味儿大大减弱。再用于烹饪时，少了辛辣，多了鲜香，就成了既不喧宾夺主，又能点亮美味的多面手。
比如，啫啫煲里的七分熟蒜头、烧烤海鲜上堆满的金银蒜末、铺满蒜泥的薄薄白肉、剁椒鱼头上淋满的蒜末辣椒……
我们中国人对蒜的应用还远不止这些。为了延长鲜蒜的保质期，或者稍微降低生蒜的辣度，让不能吃辣的朋友也能品尝蒜的美味，祖先们还利用腌制、做酱等工艺，发明了糖蒜、腊八蒜、蒜泥辣椒酱等美食。
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在漫长的岁月里，这些食物的 *** 都逐渐带上了文化的印记，成了我们国人表达对美好生活期盼的一种符号。
比如，长辈们坚持腊八蒜必须要在腊八当天泡上，才不辜负大年初一吃饺子迎新春的仪式感。
比如，配羊肉泡馍的糖蒜，讲究的是颜色如玉、透白泛黄，味道要入口酸甜、爽脆无渣。
03
如何除去吃蒜后的口气？
“如何在享受美味的同时，不付出或少付出一些口气变臭的代价”，大概是我们这些爱蒜一族很关心的话题。
互联网上流传的各种去除蒜味儿的 *** 层出不穷，究竟哪些才真的有效呢？
1.遮盖法
有些朋友选择在吃蒜后喷口气清新剂或嚼口香糖，试图遮盖掉蒜味，不过通常效果不是很让人惊喜，因为无法阻止硫化物继续产生。
如果无法彻底遮盖，口气清新剂和蒜臭混合起来会不会更奇怪？
2.消解法
有些朋友会尝试“古法”，吃完生蒜后咀嚼茶叶、吃花生米，试图将蒜味儿“对冲”掉。
由于茶叶中含有 *** ，可以分解掉一部分产生臭味的硫化物，因此理论上有效。不过咀嚼茶叶不如直接用茶水漱口，还能起到冲刷口腔的作用。
相似地，含多酚浓度高的蔬果，如苹果、香蕉、牛油果、薄荷、生菜等，以及巧克力，同样可以分解掉一部分硫化物，消解蒜味儿。
花生米除蒜味，也是很流行的 *** 。这个 *** 背后的依据是：蛋白质可以和带来蒜臭味的烯丙基含硫化合物结合，减小异味。
那么，比起花生，我们直接喝牛奶、酸奶效果会更好。
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3.去除法
吃大蒜后尽快刷牙漱口，能通过物理手段去除一点蒜味，但和喷口气清新剂一样，由于没有除掉蒜臭味之源头，效果持续时间并不会太久。
作为一个北方人，说实话，我挺能接受蒜臭味。毕竟，哪怕我们活得再精致，面对蒜香味美食没有抵挡住 *** ，也是很正常的嘛！
实在介意蒜味但又想享受蒜香的朋友，也有个治本的 *** ——吃熟蒜，从一开始就把蒜氨酸酶消灭。
最后，无论是吃生蒜还是熟蒜，都祝福大家吃得开心。
出品｜科普中国
作者｜王璐 中国注册营养师 北京大学公共卫生学硕士
审核｜张娜 博士生导师 北京大学公共卫生学院 副研究员
春天，这菜抓紧吃，全身是宝，焯水一拌真鲜美，可惜很多人当草！导语：春天，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，焯水一拌真鲜美，可惜很多人当草！
大家好，我是傻姐美食，伴随着春天的到来，所有的农作物都在不断的发芽生长，到处都是一道亮丽的风景。尤其是热闹喧哗的农村，人们开始忙着播种、施肥、灌溉。每到周末我都会带着孩子回老家，帮助爷爷、奶奶干一些力所能及的农活，不仅体验了生活同时也收获了快乐，让孩子们更懂得农民的不容易！
这周末回家我们是帮婆婆拔草，温度回暖以后，地里的各种野草也都渐渐长大，它会影响庄稼的成长。婆婆对我说：地里的很多野草是可以吃的，只是现在人们生活条件高了，都把它当野草丢掉。婆婆那个年代生活条件差，每到这个季节就是靠吃地里的野菜生活。今天和大家分享的是“青青菜”，满地里都是，长的特别的翠绿新鲜，可惜很多人把它当野菜扔掉。
青青菜我们还叫它刺儿菜，每个地方的叫法不同，你们管它叫什么？青青菜满身长有小刺，它是一种野生草本植物，也可以入 *** 。它含有大量的蛋白质、钙、胡萝卜素、铁等营养物质，青青菜我们老家最常的做法就是凉拌，今天小编就和大家分享凉拌青青菜的做法，随手一拌，清脆爽口，一起来看看具体做法吧！
【凉拌青青菜】 所准备的食材有：青青菜、大蒜、香醋、蚝油、白糖、味极鲜、鸡精、小米辣、盐
具体做法：1、青青菜生长在大地里，身上会带有灰尘和一些细菌，采摘回来以后先把它的根部择一下，再放入清水中浸泡一会，浸泡的时候加入少许的食盐，浸泡15分钟后多换几次清水抓洗。
2、青青菜凉拌需要焯水，焯水可以杀菌，同时还可以增加青青菜的口感。锅中放入适量的清水，加入少许的食用油，水开后放入青青菜，煮烫20秒捞出来过凉就可以。
3、最后把青青菜中的水分全部攥干放入碗内，准备适量的大蒜剥去外皮，把它剁成蒜末，再准备2个小米辣切成圈，把蒜末和小米圈同时放进小碗，把热熟油浇在蒜末上，然后再放入1勺白糖提鲜、2勺香醋、少许的味极鲜和蚝油、适量的盐、香油，用筷子搅拌一下，把料汁倒在青青菜上，吃的时候搅拌一下即可。
凉拌好的青青菜清脆爽口，好吃又解油腻。青青菜还可以蘸酱吃，蘸酱吃的时候菜根不要去掉，清洗干净直接蘸酱食用就可以，青青菜现在吃正当季，朋友们可以去地里多采摘一些，凉拌吃包饺子吃都可以。青青菜对于止血有很大的好处，记得小时候腿磕破或者是流鼻血，妈妈都用它来止血，特别的管事。
现在正是吃野菜的季节，大家千万别错过哦。大家吃过青青菜吗？青青菜还有哪些不同的吃法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
来源：傻姐美食
吃大蒜，到底“护肝”还是“伤肝”？肝不好的人，饮食要注意三点为了方便您及时看到更多内容，请您点个“关注”，感谢您的支持！
肝脏是 *** 重要的 *** 之一，它承担着排毒、合成蛋白质和储存能量等重要功能。然而，当我们的肝脏出现故障时，就需要更加关注饮食，避免对肝脏造成进一步的伤害。
01
大蒜是“护肝”还是“伤肝”？
首先，让我们来聊聊大蒜。大蒜在日常生活中被称为“天然抗生素”，它对健康有很多益处，比如抗菌、降血压、调血脂、免疫调节等。
大蒜里面的大蒜素还可以对抗血脂升高，对于脂肪肝的防治也有一定的辅助作用。但是，对于出现消化道症状的肝病人群而言，就要谨慎食用大蒜了。
因为大蒜内含有硫化物，可能 *** 肝脏，加重炎症反应，给肝脏带来负担。所以，如果你的肝不太好，更好少吃大蒜，或者用口感相似但 *** 较小的洋葱来代替。
02
肝不好的人，建议少甜多酸
甜食包括糖果、巧克力、蛋糕等，它们在我们的生活中随处可见，而且很多人都喜欢吃甜食。
但是，对于肝不好的人来说，甜食可不是什么好东西。过多的糖分摄入会增加肝脏脂肪的堆积，加重肝脏负担，还可能导致脂肪肝的发生。所以，肝不好的人要控制甜食的摄入量，尽量选择低糖或无糖的食品。
此外，有研究表明，奶茶可以增加85%的肝癌发生风险，因此，肝不好的人群应该减少此类饮品的摄入。
那什么样的食物适合肝不好的人呢？酸味食物和甘味食物是不错的选择。
酸味食物包括番茄、橙子、石榴、乌梅、山楂、木瓜、葡萄、柠檬、橄榄、马齿苋等，这些食物具有 *** 食欲、促进消化的作用。
而且，酸味食物可以帮助肝脏分解脂肪，减轻肝脏的负担。所以，肝不好的人可以适量地多吃一些酸的食物，既满足了味蕾的需求，又照顾了肝脏的健康。
如果有肝气郁结的情况，可以食用甘味食物，比如粳米、甘蔗、木耳、百合、小麦、泥鳅、苹果、豆腐、猪肉、梨等。
03
肝不好的人要注意饮食搭配
合理摄入蛋白质
蛋白质在肝脏功能中起着重要的作用，选择优质蛋白质的食物，如鱼类、乳制品、豆类等，这些食物中含有丰富的氨基酸和必需氨基酸，对肝脏的修复有益。同时，适量摄入富含蛋白质的食物有助于维持肝脏的功能和结构。
另一方面，与碳水化合物和脂肪相比，蛋白质的代谢会产生较多的氨，而肝脏需要消耗更多的能量来转化和排除氨。因此，在摄入蛋白质的同时，应适量减少碳水化合物和脂肪的摄入，以减轻肝脏的负担。
多摄入富含维生素的食物
肝不好的人应该多摄入富含维生素的食物，如水果、蔬菜、全谷类食物等。
维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以帮助肝脏清除 *** 基，保护肝细胞。柑橘类水果、草莓、番茄等都富含维生素C，可以适量食用。
维生素E也对肝脏健康至关重要。它可以阻止脂肪在肝脏中氧化，降低脂肪肝的发生风险。坚果、 *** 、鳕鱼等食物富含维生素E，可以适量摄入。
维生素B6、B12和叶酸可以促进肝脏解毒过程，并参与蛋白质代谢。绿叶蔬菜、乳制品、豆类等食物是维生素B族的良好来源，建议适量摄入。
避免高盐饮食
高盐饮食不仅容易导致水分潴留，增加肝脏负担，还可能引发高血压，对肝脏功能造成更大的损害。肝不好的人要尽量降低盐的摄入，可以选择新鲜的天然食材，并适量使用草 *** 和香料来调味，这样既可以保证口感，又可以减少对盐的依赖。
总体而言，肝不好的人群应注意饮食搭配，增加酸味食物和富含维生素的食物，适量摄入优质蛋白质，并减少甜味食物和含糖食物的摄入。最重要的是，均衡饮食、适量运动，保持健康的生活方式对于肝脏健康至关重要。
*除标注外，文中 *** 源自摄图网，已获平台授权
参考资料：
<1> 王霞.大蒜味独特 抗菌又护肝
<2> 张君,李红兵,张司蕾.肝病患者的饮食护理
<3> 曾晖,刘朝霞,宋高峰. 从中医理论探讨肝病患者的饮食调护
<4> 陈 *** .肝病饮食的“三项基本原则”
糖尿病已经成为常见的慢 *** 疾病之一，其会导致血糖水平升高并带来严重的并发症，如 *** 病变、心血管病变和 *** 变等，严重影响生活质量和身体健康。
饮食控制在糖尿病预防和治疗中至关重要，糖尿病患者应保持清淡饮食，避免过多油腻辛辣食物。
有人认为大蒜是辛辣 *** *** 食物，经常食用会升高血糖并增加血管病变，那么这种说法是否属实呢？
01
血糖升高时，身体一般会有什么表现？
首先，人会感到口渴、口干，这是因为高血糖会导致身体失水，从而引起口渴。
其次，人会感到疲乏无力，这是因为高血糖会导致身体细胞无法充分利用血糖，从而导致能量不足。
此外，高血糖还会引起多尿、尿频，因为身体会试图通过尿液排出多余的血糖。
如果高血糖持续时间较长，还会对身体造成一定的损害，因此，对于血糖升高的人来说，及时采取措施降低血糖是非常重要的。
02
大蒜是糖尿病的“发物”？
有说法称大蒜是糖尿病的发物，让很多人开始担心吃大蒜会不会对自己的健康造成影响。但是，这种说法是否真实呢？
首先，我们需要了解大蒜的营养价值。大蒜富含硫化物、维生素C、硒等多种营养成分，这些成分对于 *** 健康具有重要的作用。
而且，大蒜还被认为具有降血糖、降血脂、抗氧化等功效，对于糖尿病患者来说，适量食用大蒜是有益的。
其次，我们需要了解发物的概念。所谓发物是指某些食物或 *** 物，会 *** *** 内分泌 *** ，导致某些疾病的发生或加重。
但是，这种说法并没有科学依据，也没有被医学界所认可。因此，大蒜是否是糖尿病的发物，并没有确凿的证据支持。
综上所述，适量食用大蒜对于糖尿病患者来说，并不会造成负面影响。但是，对于糖尿病患者来说，饮食调理非常重要，应该根据自身情况，合理安排饮食。
03
医生：若想胰岛健康，这4物要少吃
之一种是高糖食物，如糖果、甜点、碳酸饮料等。这些食物会导致血糖水平急剧上升， *** 胰岛分泌更多的胰岛素来调节血糖，如果长期过量摄入，会导致胰岛负担过重，增加罹患胰岛素抵抗和糖尿病的风险。
第二种是高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、奶油等。这些食物会导致胰岛分泌更多的胰岛素来调节脂肪代谢，长期过量摄入会导致胰岛负担过重，增加罹患胰岛素抵抗和胰腺炎的风险。
第三种是高盐食物，如腌制食品、方便面、咸菜等。这些食物会导致体内钠离子过多，使得胰岛分泌的胰岛素失去调节作用，增加罹患胰岛素抵抗和高血压的风险。
第四种是加工食品，如速冻食品、罐头食品、即食面等。这些食品中添加了大量的防腐剂、色素、调味剂等添加剂，长期过量摄入会对胰岛健康产生负面影响。
04
稳定血糖，建议吃这3种食物
1、豆类
豆类富含植物蛋白质和纤维素，可以帮助稳定血糖水平，降低胰岛素的分泌。此外，豆类还富含多种维生素和矿物质，对身体健康也有很多好处。建议每周至少食用2-3次豆类，如豆腐、豆浆、黄豆、绿豆等。
2、坚果
坚果富含健康脂肪、膳食纤维和蛋白质，可以帮助降低血糖和胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。建议每天食用适量的坚果，如核桃、杏仁、腰果等。
4、蔬菜
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以帮助降低血糖和胆固醇水平，预防糖尿病和心血管疾病等疾病的发生。建议每天摄入5份蔬菜，如菠菜、芹菜、西兰花、胡萝卜等。
05
延伸——糖尿病的治疗，建议了解下
糖尿病是一种慢 *** 疾病，需要长期治疗和管理。治疗糖尿病的 *** 有很多种，其中最主要的是通过改变生活方式和饮食习惯来控制血糖水平。
此外， *** 物治疗也是糖尿病的重要治疗手段之一。对于轻度糖尿病患者，通过控制饮食和增加运动量可以有效地控制血糖水平。
饮食方面，建议患者减少糖分和脂肪的摄入，增加膳食纤维的摄入量。运动方面，建议患者每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动。
对于中度和重度糖尿病患者， *** 物治疗是必不可少的。常用的 *** 物包括口服降糖 *** 和胰岛素注射。
口服降糖 *** 可以促进胰岛素的分泌或提高组织对胰岛素的敏感 *** ，从而降低血糖水平。胰岛素注射则是通过补充胰岛素来控制血糖水平。
除了生活方式和 *** 物治疗之外，糖尿病患者还需要定期进行血糖监测和体检，以及接受教育和咨询来了解如何管理糖尿病。
如果糖尿病患者出现了并发症，如视网膜病变、肾病、 *** 变等，还需要进行相应的治疗和管理。
这种食物吃完会变臭，可很多人不仅天天吃还超爱立夏一过，各式夜宵在人们一天中占据了越来越重要的比例。
而所有好吃的夜宵，无论是烧烤、小龙虾，还是炒面、鸡翅、烧排骨，都离不开大蒜的点缀。
要么做主角，比如蒜蓉小龙虾、蒜香排骨、蒜蓉鸡翅、蒜泥白肉；要么调汁腌料，给烧烤食材的华丽变身奠定基础。
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好吃归好吃，吃完蒜后，总感觉周身仿佛都带上了一点悠悠的臭味。不仅不敢张嘴说话，那一丝又香又臭的蒜味儿，总让社交距离的接触带上点儿尴尬。
问题来了：大蒜这东西，剥开时不臭、吃起来也只是辛辣，为什么吃完蒜后，人就变臭了呢？
01
为什么吃完蒜后，人会变臭？
大蒜给人们带来的臭味，不仅体现在口气上，还会通过血液循环到达全身，让其他部位也变臭。我们来依次说说：
1.吃完蒜，口气会变臭
大蒜含有丰富的烯丙基含硫化合物，其中最重要的一种是S-烯丙基蒜氨酸。这东西单独存在时没味儿。可是大蒜中偏偏还含有一种叫作蒜氨酸酶的物质，专门用来分解蒜氨酸。
在大蒜瓣完整、内部组织没被 *** 的情况下，蒜氨酸和蒜氨酸酶相安无事，一旦大蒜被切开、拍碎、咬开，两者就会开始反应，产生大蒜素，这也是生吃大蒜时感到辛辣 *** 的原因。
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大蒜素和大蒜中其他含硫化合物在空气中并不稳定，在我们吃了生蒜后一段时间，它们会逐渐分解出一些具有臭味儿的分解物，如甲基烯丙基硫醚和其他硫化物。这些物质在嘴巴里混合起来，就让我们的口气变臭了。
2.吃完蒜， *** 会更臭
吃完蒜后，我们排出的“尾气”也会格外臭，甚至还带着明显的大蒜味儿，让闻者瞬间就了解了我们上一餐吃的是啥。
这也是含硫化合物在作怪。屁的臭味通常是由吲哚、粪臭素和 *** 等物质带来的。
吃蒜多的人，排出的硫化物，比如 *** 就会增加，让屁的臭味更加明显。
3.吃完蒜，拉屎有怪臭
不仅是 *** ，有些朋友吃了大量大蒜后，连排便都带有奇怪的蒜臭味，这仍是硫化物代谢引起的正常现象。
如果吃蒜的同时，还吃下了大量含蛋白质多的食物，叠加蛋白质消化分解不完全产生的 *** ，粪便的臭味就更让人难以忍受了。
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02
中国人有多爱吃蒜？
即便会让人变臭，人们对大蒜的热爱分毫不减，这和大蒜的辣味以及一些挥发 *** 物质带来的蒜香有关。
不仅是国人，世界各地的人们对大蒜都相当喜爱。毕竟，无论是搭配红肉白肉、生猛海鲜，它都无比从容；无论是炒煎焗啫它都相当在行。
如果我们去翻各国美食清单，也会发现一定会有不少美食要靠蒜香来成就。除了中式大蒜美食，还会看到法式红酒蒜香焗蜗牛，以及印度油蒜蟹等等。
热爱大蒜的德国人，甚至做出了大蒜冰淇淋，每年还有大蒜节。大蒜的原产地并不在我国，最早是由张骞出使西域带回了大蒜，开始在中原一带栽培。
我们中国人对大蒜的热爱，可以说是融进了生活中、刻进了血脉里。“一头蒜、一碗面，千金都不换”“吃肉不吃蒜，营养少一半”“饺子就酒，越吃越有，饺子就蒜，生活灿烂”，这些老话足以证明。
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北方人爱吃蒜，尤其爱吃生蒜。无论是吃面条、大饼、肉还是菜，都离不开几瓣蒜，而且越吃越香、乐此不疲。
稍显温柔的吃法，比如切蒜片、蒜末、蒜蓉，在真正的北方人眼里，这些都不是“吃蒜”，只是用蒜。
对北方人来说，生蒜不仅是一味调料，还是种相当健康养生的食物——杀菌开胃、去腥提味。
生吃大蒜时，大蒜素没有经过高温的 *** ，保留得更完整，获得的健康收益的确更大。
南方 *** 多数对于生吃大蒜颇有芥蒂，他们并不喜欢生蒜的辛辣味儿。于是，通过加热、油炸等高温加工的方式，将蒜味儿大大减弱。再用于烹饪时，少了辛辣，多了鲜香，就成了既不喧宾夺主，又能点亮美味的多面手。
比如，啫啫煲里的七分熟蒜头、烧烤海鲜上堆满的金银蒜末、铺满蒜泥的薄薄白肉、剁椒鱼头上淋满的蒜末辣椒……
我们中国人对蒜的应用还远不止这些。为了延长鲜蒜的保质期，或者稍微降低生蒜的辣度，让不能吃辣的朋友也能品尝蒜的美味，祖先们还利用腌制、做酱等工艺，发明了糖蒜、腊八蒜、蒜泥辣椒酱等美食。
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在漫长的岁月里，这些食物的 *** 都逐渐带上了文化的印记，成了我们国人表达对美好生活期盼的一种符号。
比如，长辈们坚持腊八蒜必须要在腊八当天泡上，才不辜负大年初一吃饺子迎新春的仪式感。
比如，配羊肉泡馍的糖蒜，讲究的是颜色如玉、透白泛黄，味道要入口酸甜、爽脆无渣。
03
如何除去吃蒜后的口气？
“如何在享受美味的同时，不付出或少付出一些口气变臭的代价”，大概是我们这些爱蒜一族很关心的话题。
互联网上流传的各种去除蒜味儿的 *** 层出不穷，究竟哪些才真的有效呢？
1.遮盖法
有些朋友选择在吃蒜后喷口气清新剂或嚼口香糖，试图遮盖掉蒜味，不过通常效果不是很让人惊喜，因为无法阻止硫化物继续产生。
如果无法彻底遮盖，口气清新剂和蒜臭混合起来会不会更奇怪？
2.消解法
有些朋友会尝试“古法”，吃完生蒜后咀嚼茶叶、吃花生米，试图将蒜味儿“对冲”掉。
由于茶叶中含有 *** ，可以分解掉一部分产生臭味的硫化物，因此理论上有效。不过咀嚼茶叶不如直接用茶水漱口，还能起到冲刷口腔的作用。
相似地，含多酚浓度高的蔬果，如苹果、香蕉、牛油果、薄荷、生菜等，以及巧克力，同样可以分解掉一部分硫化物，消解蒜味儿。
花生米除蒜味，也是很流行的 *** 。这个 *** 背后的依据是：蛋白质可以和带来蒜臭味的烯丙基含硫化合物结合，减小异味。
那么，比起花生，我们直接喝牛奶、酸奶效果会更好。
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3.去除法
吃大蒜后尽快刷牙漱口，能通过物理手段去除一点蒜味，但和喷口气清新剂一样，由于没有除掉蒜臭味之源头，效果持续时间并不会太久。
作为一个北方人，说实话，我挺能接受蒜臭味。毕竟，哪怕我们活得再精致，面对蒜香味美食没有抵挡住 *** ，也是很正常的嘛！
实在介意蒜味但又想享受蒜香的朋友，也有个治本的 *** ——吃熟蒜，从一开始就把蒜氨酸酶消灭。
最后，无论是吃生蒜还是熟蒜，都祝福大家吃得开心。
