秋天来了，很多人会感到皮肤、口鼻干燥、易流鼻血，这就是常说的“秋燥。银耳又名白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。秋冬进食有养阴润燥的作用，能够有效的缓解秋燥症状。
银耳有哪些养生功效？
清宫太医唐容川称：白耳润燥生津、活血、滋阴补阳，还可治肠风下血，妇女带症。
南京中医学院，江苏中医研究所编《中 *** 学》载：“白耳 *** 味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚劳咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症。”
张红安《本草诗解 *** 注》：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”
现代医学研究表明，银耳含有17种氨基酸、多种维他命和果糖。每100克银耳中含有蛋白质5克，脂肪0.6克，糖类79克，钙380毫克，磷50毫克，铁30毫克，还有维生素A、C、D等。因此银耳营养丰富，能够补充 *** 需要的各类营养物质，可以提高 *** 的免疫力。
强精补肾，滋阴润肺，生津止咳，
清润益胃，补气和血，强心壮体，
补脑提神，嫩肤美容，延年益寿。
如何挑选银耳？
1、看颜色
质量好的银耳色白而微黄；质量不好的银耳呈 *** ；若呈暗 *** 则质量更差。
2、观形状
耳肉厚、朵形完整，蒂头无杂质的质量较好；质量不好的银耳肉薄，朵形不全，蒂头不干净。
3、闻味道
质量好的银耳气味清香；差的有酸味、霉味，如果使用 *** 熏过的有刺鼻感。
银耳如何存放？
将银耳放到干燥密封的容器中，置于阴凉干燥通风的地方，以防受潮，防虫蛀，存放得当的情况下可以存放近2年，但长时间存放 *** 效会降低，建议不要长时间存放银耳。
银耳的吃法
可以 *** 成银耳莲子汤，滋补非常好，将银耳用开水泡发，然后将根部 *** 部位去掉，然后跟莲子一起炖汤喝，里面还可以加入红枣和枸杞。还可以炒着吃，煮粥，凉拌都可以，做法非常多，而且口感很好，相信大家都喜欢吃。
哪些人不适合吃银耳？
外感风寒引起的感冒、咳嗽或因湿热引起的咳嗽多痰，或阳虚畏寒者，均不宜食用银耳。若食后有 *** 泄泻症状者也不要服用。
作者简介
高雁鸿：副主任医师，就职于曲靖市之一人民医院，擅长运用针灸、耳针治疗各种内科疾病。兼任云南省中西医结合学会心身 *** 会 *** ，云南省中西医结合学会综合医院中医 *** 工作 *** 会 *** 。
圈友发来求助说
春季干燥
最近几天出现了
唇干舌燥、皮肤干燥
干咳、便秘等症状
那么吃什么才能润肺、防燥呢？
别担心，我有妙招～
银耳莲子羹
【所需食材】
银耳、梨、莲子、白糖
【 *** 作步骤】
1、将梨切成小块、银耳撕成小朵，放入破壁机；
2、放入莲子和800毫升的水；
3、如果想吃甜的，可以在最后几分钟放入 *** 。
【营养小贴士】
来源： *** 生活圈
熬出胶的银耳莲子羹一定少不了食光往事的低脂银耳古装剧常见的一种汤羹，非银耳莲子羹莫属了。为何银耳莲子羹会在后宫中受到如此多的追捧呢？
当然是因为它是一道对身体极其友好的食物了。
银耳莲子羹 *** 子温润，滋阴润燥，淡化色斑，银耳莲子羹的天然胶质可以加快 *** *** 的代谢，银耳莲子羹能够滋养肌肤，淡化色斑；银耳莲子羹有保护心脏和骨骼的功效，它富含酶类成分和微量元素钙、钾、磷等，可以提高骨骼韧 *** ，预防骨质疏松；银耳莲子羹还可以预防肥胖，它能够促进肠胃 *** ，加快新陈代谢，抑制身体对脂肪的吸收。
食材清单：银耳一朵、红枣10来个、莲子20个左右、 *** 6-8粒。
步骤：
1、备好所有食材；
2、木耳提前泡发，红枣用水浸泡，莲子清洗干净；
3、泡好的银耳去根，撕成小块；
4、锅中加入水，加入红枣和莲子；
5、熬出胶后再加入 *** ；
6、出锅时可以加入少许枸杞或者桂花来提升口感；
Tips
1、银耳要提前泡发，撕碎，越碎越好；
2、 *** 不要放太早，快要出锅的时候再放；
3、可以添加其他有香味的食材一起熬制，味道会更好。
在银耳莲子羹这道汤羹中，选对银耳至关重要，食光往事有机低脂银耳，肉厚紧密，人工剪脚、嫩滑爽口、色泽自然。
食用技巧：
泡透:银耳在煮汤前冷水浸泡2小时或温水浸泡1小时以上，熬煮的水要一次加够，切勿中途加水。
煮透:炖煮时尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶，熬的时间越长，越容易出胶，先大火煮开，再调小火慢慢煮至银耳羹变得浓稠，砂锅炖煮效果更佳。
秋季，以燥当令，此时节的显著气候特征为干燥。燥邪容易伤及 *** 津液，导致口干咽燥、眼干鼻燥、咳嗽咯痰、皮肤干燥、 *** 干结等各种症状。所以此时饮食养生应以养阴润燥为 *** 进行合理调养，以下推荐两款食疗方。
01
银耳莲子羹
准备银耳10克，鲜莲子20克，芡实15个， *** 适量。银耳开水泡发，洗净，撕成小朵备用。荧实洗净后置于温水中。鲜莲子剥去青皮和嫩白皮，切去两头，捕去心，沸水婵后，用清水浸泡（干莲子量减半，加水煮10分钟左右，去心，用清水浸泡）。锅中加水烧开，加 *** 适量化开，放人银耳、芡实、去心莲子，小火炖15~20分钟即可，放凉后即可食用。
本 *** 膳具有滋阴润肺、益气健脾、清热止咳的功效，适用于干咳痰少、口干咽痛、乏力食少、 *** 稀溏、心烦失眠等病症。健康人初秋食用此方可清补肺脾、增强体质、少得感冒、消除疲劳、增进食欲。
02
白菜豆腐煲
准备豆腐200克，白菜6片，鸡蛋2颗，植物油、生抽、香醋、精盐、蚝油适量，小葱、大蒜少量。将白菜洗净，切好（切大丝状），平铺于砂锅内。将豆腐切块，将鸡蛋打散，每块豆腐前后蘸鸡蛋液。锅里放植物油，将裹好蛋液的豆腐块放人锅内煎至双面金 *** 。将小葱、大蒜爆香，生抽、香醋、精盐、蚝油配制好后倒人熬汁。将汤汁倒人砂锅内，盖子盖上后大火焖5分钟即可食用。
本食疗可清肺化痰、滋阴润燥、润肠通便，尤其适合秋季口干舌 *** 、咽喉干燥者，嗜烟者，慢 *** 支气管炎人群以及老人习惯 *** 便秘等。
秋天干燥，这些食材煲汤给身体补水到了秋天，天干物燥。推荐几款适合秋天喝的汤
01
滋阴：莲藕排骨汤
老话说：“不时不食。”秋季最当季的食材莫过于莲藕，莲藕生吃可清热凉血，熟吃则甘温益气、健脾开胃。
做法：莲藕汤的搭配很多，如花生、玉米、红枣、黄豆、核桃、胡萝卜等，煲汤时建议用排骨、脊骨或猪瘦肉，猪大骨或猪蹄煲汤可能过于肥腻。
此外，煲莲藕汤更好不要用铁锅，否则藕会变黑。
02
润肺：雪梨汤
梨，不仅润肺，还有“天然矿泉水”的美誉。直接生吃梨，水分比较足，生津解渴，熟食润肺止咳的效果更好。
做法：把梨切成小丁，和银耳、莲子等一起煮半小时作用，出锅前加点蜂蜜调味，有生津润燥、止咳润肺的食疗作用。其他的配料，可以加几颗红枣、枸杞等，也有补益作用。
03
润燥：马蹄银耳羹
马蹄有“地下雪梨”之称，不仅能清热，还能生津止渴，质嫩多津，可缓解津伤口渴。
做法：将银耳泡发，撕成小块；马蹄削去外皮，切成小粒；枸杞子和莲子洗净；锅中加入清水，放入莲子、银耳、马蹄，再加入枸杞子、 *** 。
04
养胃：芡实鸭肉汤
入秋后，可用芡实、红枣或花生仁炖汤服，或用芡实炖鸡肉或者鸭肉等，在吃芡实和肉的同时，把汤也喝下去。
做法：取芡实50克、老鸭1只；将洗净的芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量；武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时；至鸭肉熟烂后加少许食盐食用，可补肾健脾。
05
健脾：山 *** 排骨汤
山 *** ，可生津益肺，所以，入秋吃山 *** ，滋补肺脾肾。其特点是补而不滞，不热不燥，无论男女老幼，均可食用。
做法：取西洋参10克，山 *** 25克，芡实25克，排骨 *** 克，姜2片，放入电砂煲中加入1升清水，煲2小时，再加入适量盐调味即可。
秋天，银耳和此是“天生一对”，每周吃3次，润肺去燥，对眼睛好秋天，银耳和此是“天生一对”，每周吃3次，润肺去燥，对眼睛好。明天就是七夕 *** 节了， *** 节这天男人们除了要给心爱的女人送礼物之外，有空不妨亲自下厨给她煮一碗养颜的“女人汤”喝吧。这里的“女人汤”指的是：莲子凤眼果银耳糖水，这款糖水加入了银耳和莲子一起，口感清甜爽滑，秋燥天吃它，可以润肺去秋燥，满满的胶质，女人常吃对养颜美容也很有帮助，由内而外的变美，比化妆品强多了。除此之外，我们还加入了另外一样食材：凤眼果一起煮。凤眼果又称"苹婆"，这种果实是在每年的七月初七前后上市，因苹婆结果的期间与中国“七姐诞”相近，因此也被称为“七姐果”，七夕 *** 节吃七姐果简直是绝配。
七姐果的味微甜而香、肉爽多汁，口味比板栗更胜一筹，营养价值也是很丰富的，富含维生素A，有明目、预计视力下降的作用，秋季适当的吃一些七姐果对眼睛也是特别好的，尤其是长时间在电脑前工作和看 *** 用眼过度的人更要多吃。七夕 *** 节吃七姐果，搭配上银耳和莲子一起煮成一碗清甜爽滑多汁的糖水来喝，不仅能润肺去秋燥，还能养颜美容肌肤。长期服用银耳能够润肤，并有祛除脸部 *** 、雀斑的成效。女人坚持每周吃3次，养颜润燥人更美，比化妆品强多了。这三样食材也都是秋季的时令食材，组合在一起煮即能顺应节气，美味滋补又养人。
?凤眼果中还含有大量的碳水化合物，能够起到很好的饱腹作用，可以为身体活动提供能量，也有抗疲劳的作用，吃它还可以解秋乏。 莲子凤眼果银耳糖水的做法也特别简单，莲子和银耳都是用的新鲜的，不需要提前泡发了，而且也不要煮太长时间，就很难容易煮软烂出胶质，口感特别好。凤眼果（七姐果），表面有一层黑色的壳，需要先用水煮熟，然后剥去黑壳，最后再下锅跟银耳莲子一起煮，出锅前加入适量的 *** 调味即可。秋季，银耳和它是“天生一对”，每周吃3次，润肺去燥，对眼睛好。接下来一起来看看详细做法吧。
【莲子凤眼果银耳糖水】
准备食材：银耳半朵、莲子适量、凤眼果适量。
准备配料： *** 适量。
详细做法：
1、凤眼果洗干净下锅煮熟。
2、煮熟的凤眼果去壳装盘待用、莲子去心洗干净待用。
3、银耳去根摘成小朵洗干净沥干水分装盘待用。
4、锅里加入适量的清水，将莲子下锅煮。水大火煮开转中火煮10分钟。
5、加入处理好的凤眼果。
6、加入银耳下锅一起煮。（这里用的是鲜银耳，不需要提前泡发，而且很容易煮出胶质来）。继续准个8分钟左右。
7、加入适量的 *** ，大火煮至融化即可。
常温下放至温热状态，出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：莲子凤眼果银耳糖水就做好啦，这样做出来的糖水清甜爽滑，还带有莲子和凤眼果的粉糯，非常开胃好吃。秋燥天吃它再合适不过了，即能补水润燥，还能滋养肌肤，嫩肤养颜，爱美的女人不妨多吃，对润肺也很有好处，适合全家人一起享用，入秋后我隔三差五准 *** ，全家人都很爱吃，每回煮一锅，一滴不剩下。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、可莲子和银耳都是新鲜的，所以不需要提前泡发，也不用煮太久，就可以煮软烂出胶了。
2、凤眼果需要提前煮熟，然后去壳，最后再下锅一起煮一下，这样煮出来的凤眼果粉糯清香。
3、最后甜度可以根据个人喜好来添加 *** ，不喜欢太甜则可以少放，建议少糖更健康。
银耳莲子羹，润肺止咳，一冬天不咳嗽二十个莲子，
二十片百合，
半朵或一朵银耳，
银耳提前泡发，
百合莲子可以不用泡。
小火熬制或米糊键打成糊糊，
大人小孩都适合。
这是一家三口的量，
喜欢甜味儿的，
加几颗红枣或 *** 。
这个粥润肺止咳，
一周两三次，
老人孩子一冬天不咳嗽。
银耳莲子汤——除了好喝，还能淡斑！莲子和银耳是中华传统医学中常用的食材，经常用来做清热解毒、润肺止咳等汤品。而我们今天要介绍的银耳莲子汤，则有更加神奇的功效——它还可以淡化面部斑点哦！
1. 银耳莲子汤的 *** *** 非常简单，只需要将银耳和莲子一起放入炖盅中，加适量水煮熟即可。汤品味道香甜可口，而且营养丰富，常喝有利于美容养颜。
2. 银耳莲子汤除了美容作用，还具有很多其他的功效。比如，它能够增强体质、滋补养生、清热解毒、润肺止咳等，是一款非常滋补的汤品。
3. 莲子和银耳作为中 *** 材，常用于中医的配方中。莲子的 *** 味甘、涩，具有滋阴补肾、安神定志的功效；而银耳则有润肺止咳、清热解毒、滋阴降火的功效，两者配合一起，不仅口感好，营养也更丰富。
4. 经常食用银耳莲子汤，能够有效淡化面部的斑点，提高肌肤质量，让肌肤光滑、柔嫩，不再受到斑点的困扰。对于女 *** 来说，这款汤品可以说是必备的美容佳品啊！#银耳莲子汤 #淡斑 #美容养颜
白露好“食”光！让百合莲子银耳羹养养你的肺气~白露时节话养生
白露是反映自然界寒气增长的重要节气。由于冷空气转守为攻，白昼有阳光尚热，但傍晚后气温便很快下降，昼夜温差逐渐拉大。白露基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，寒生露凝。古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。
白露时滋阴润肺
白露过后， *** 也顺应节气变化，奉行养收之道，阳气开始内收。若收养不当，加之白露后早晚温差较大，自然气候燥气渐盛，侵袭肺脏，使得肺的宣发肃降功能失常，就容易出现咽干咽痒、咳嗽、胸闷等不适。饮食上宜食用疏风清肺、润肺止咳之品。
百合莲子银耳羹
百合： *** 寒，味甘。养阴润肺、清心安神
莲子： *** 平，味甘。补脾止泻、养心安神
银耳： *** 平，味甘。滋阴润肺、养胃生津
*** ： *** 平，味甘。补中益气、和胃润肺
*** 膳食材
百合15g，莲子12g，银耳6g， *** 适量
*** 膳步骤
1.银耳提前泡发，百合、莲子用清水浸泡1小时左右备用；
2.锅中放入清水，加入银耳、百合、莲子，大火煮沸；
3.转小火煮至汤液粘稠，加入 *** 调味即可；
4.盛入碗内，摆盘。
*** 膳功效与禁忌
百合莲子银耳羹的功效是滋阴润肺，养心安神。适宜人群：干咳少痰、失眠心悸等。禁忌人群：因百合 *** 寒，所以如果过食易伤脾胃，造成脾胃虚寒，出现腹胀、便秘、嗳气、腹痛等不适症状。
美味银耳百合莲子羹，滋阴润肺、益气养心，好处多多此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中 *** 材，这款糖水的好处真的超级多。
1.将百合，银耳，桃胶，雪燕分别放入水中泡发8小时左右。
。
2.将银耳在清水里修剪一下。
3.将莲子，百合，银耳，桃胶，雪燕和清水加入电饭煲。
4.启动电饭煲煮开。
5.电饭煲煮30分钟，再加入红糖调味调色（ *** 也可），一锅美味银耳百合莲子羹即可享用啦。
快来动手煮一锅滋阴润肺、益气养心的美味银耳百合莲子羹吧~
注：莲子、百合煮的时间不能太长，莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。
