哈喽大家好，我是做菜达人，今天来给大家分享一道砂锅腊肠焖饭的做法，关键一步做出来才有锅巴，而且非常好吃哦。

砂锅煲仔饭是源自于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系种类，主要有：腊味煲仔饭，豆豉排骨煲仔饭，香菇滑鸡焖饭等。

那么今天美食达人就来给大家分享这一道非常经典的砂锅腊肠煲仔饭的做法。

步骤：

1、把大米清洗干净，提前浸泡30分钟，如果没有这么多时间，你可以泡个10分钟。加水量稍微没过米饭即可。

2、往里面加入切碎的香菇丁、木耳，还有切成大粒的土豆。接着加入一小勺食用盐，还有生抽酱油调味。

3、砂锅盖上盖煤气灶开中火把米饭煮到干水，这个时间大概在3分钟这样。

4、米饭煮到干水，用筷子在米饭上面戳一些小孔，然后倒入斜刀切成片的腊肠。

5、接着继续盖上盖，中火焖煮1分钟左右，然后沿锅边淋入适量的食用油，这一步的目的是让底部的米饭形成锅巴。

6、接着转动锅子，让锅的每一个地方都能受热均匀，煮饭的整个过程大概需要二十分钟左右。

7、煮好之后还可以再闷上十分钟，这样中间的米饭才会更软，接着打开锅盖，放入烫好的上海青摆盘就可以开吃了。

这到非常香的家常煲仔饭就做好了，而且锅巴也是非常的香，大家学会了吗？

如果你有什么想吃的，请在评论下方留言告诉我哦！

今天小编教您用海苔做一道小吃，酥脆可口，做法简单易学。

用料简单，只需要几张海苔、一小碗糯米粉和一点芝麻，就能做出喷香酥脆的海苔锅巴，喜欢吃的朋友不妨试试！

用料：

海苔，白芝麻，糯米粉，食用盐，香油（芝麻油），清水。

做法：

碗中倒入清水，放入食用盐和糯米粉，搅拌均匀。然后加入香油，倒入锅中（提前开火加热），快速搅拌。（面糊不要调得太浓稠，否则加热后就会更浓稠。）

待面糊变成浓稠的糯米糊时，即可出锅。

将海苔摊平，对折，再展开，用刷子在海苔表面刷上一层糯米糊。（小编选用的是做寿司用的大海苔。）

然后把海苔对折，在表面也刷上糯米糊，然后撒上一点白芝麻，将海苔放入盘中，放微波炉里面烤2~3分钟。

烤好以后取出，然后剪成小块。

锅内倒油，等油稍微热一点的时候，直接下海苔炸，炸到表皮发皱，变脆后出锅。（这里要特别注意：炸的时间特别短，所以油锅里不要一次 *** 放太多海苔，不然来不及夹，会变焦。）

这道海苔脆片就做好了，咬一口香脆可口，做小零食很不错。

小贴士：

建议大家一次 *** 不要做太多，吃多少做多少，吃不完的建议密封保存。

不知大家吃过柴锅做的大米饭么？还记得那锅底的焦焦脆脆的锅巴么？这些都是小时候的记忆了，现在没处去找大柴锅了，但是那带着锅气的锅巴确实不会忘记的。既然找不到大柴锅了，就用电饭煲试试吧！现在的厨房小家电真的是无所不能，就连电饭煲都写着能做锅巴饭吃，看到就迫不及待的买了一台试试看！前几天在饭馆吃的米饭，人家放了玉 *** 感觉又好看又好吃，所以我今天也试试看，我放的玉米多，所以做好的米饭更香甜，做好了锅底真的有小时候柴火土灶那种锅底上的锅巴饭，嚼着劲道弹牙非常香。

用料

主料：大米200克 玉米1根

辅料：清水280毫升

*** 过程：

1. 准备好200克大米和一根水果玉米

2.将玉米洗干净之后用刀将玉 *** 切下来备用

3.大米清洗两遍放入电饭煲内胆里

4.加入280毫升水

5.再将切下来的玉 *** 倒进去，搅匀之后盖盖子 *** 电源

6.选灶烧饭，口感选标准，米种选长粒米，按开始键，电饭煲开始工作

7时间到了再焖一会儿，用自带的饭铲将米饭底部翻上来就看到了久违了的米饭锅吧！

小贴士：

大米含水量不同要相对增减加的水量的，因为玉米选用的是水果玉米，甜度很高，所以锅巴颜色有点深，若是白米饭锅巴颜色会浅点。

大家好~我是哎美食，今天给大家带来的一道菜是 锅巴鲫鱼

原料：

小鲫鱼5条、线椒圈、泡椒碎、泡姜碎、花生米、子姜丝、青花椒、葱花。

调料：

豆瓣酱、盐、料酒、姜片、葱段、鸡精各适量。

之一步

鲫鱼宰杀干净，放入碗内加盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟。

锅里放猪油烧热，把鲫鱼排上淀粉，逐条放入鲫鱼，小火煎制。

注意，油不能过多，锅一定要烧烫，以免粘锅。

煎鱼时，切忌频繁翻动，等一面煎至起锅巴时，再翻面，把另一面也煎至起锅巴。

第二步

把煎好的鱼铲出来，锅里留少许油，下干青花椒、豆瓣、青椒节和泡椒碎、泡姜碎一起炒香出色，掺适量清水。

第三步

放入煎好的鲫鱼，小火慢烧，其间放入子姜丝、拍破的花生米，

第四步

加盐、料酒、味精，烧5分钟把汁水收浓

出锅装盘并撒入葱花，便大功告成。

前几天我在朋友圈晒了一份我一个人的午餐，就是上图这份，有饭有菜有汤，一人食还不错吧！有一份锅巴饭引起了很多小伙伴的注意，留言询问怎么做出锅巴饭，其实很简单啊，用砂锅就能轻松做出焦香脆脆的锅巴饭了。像我平时中午就我和二宝一起吃午饭，用电饭煲焖米饭太不合适了，锅大焖的饭少，费时还费电，我又喜欢吃锅巴饭，不如小砂锅实用，所以我特意买了个小砂锅，平时做个米饭，或者煮个酸辣粉、面条什么的都能用，很是方便。

看看这焦脆的锅巴，吃起来可香了，想知道怎么做的吗，继续往下看吧，只要掌握两个要点，就能焖出好吃的锅巴饭了！

【砂锅锅巴饭】

【原料】：大米150g、燕麦米40g、小米10g、清水、食用油；

【 *** 过程】：

1、先把大米和小米、燕麦米一起放在碗里，清洗干净，放上适量的清水，浸泡15分钟-30分钟，泡过的米比较好熟；不喜欢燕麦米和小米的可以全部使用大米。

2、我用的是1L的小砂锅，因为中午就我和二宝一起吃饭，砂锅里放点食用油，把砂锅内底部和周边抹均匀，想要吃锅巴饭，就一定要在砂锅里抹上油哦，这是之一个小要点；

3、把浸泡过的米放在砂锅里；

4、注入适量的清水，这里需要注意一下，因为米是浸泡过的，已经吸收了一部分水份，如果想要米饭颗分明，再加水的量要稍微少一点，如果想要吃软一点的，可以加入和平时正常焖米饭一样的量；

5、把砂锅放到煤气灶上，全程开小火，砂锅饭不能着急，火大了容易糊底，就不是锅巴饭了，所以要小小的火。全程小火就是第二个小要点，因为米是被浸泡过的，砂锅的保温聚热效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用担心米不熟，大概15-20分钟左右，米饭就可以做好了；这边做着米饭，另一个灶眼就可以用来炒菜和烧汤，很方便。

看一下，米饭颗粒分明，饭香四溢，份量刚好，我和二宝两个人足够了。有时候上午带二宝出去玩，出门的时候就把米泡上放在冰箱里，回来后让二宝看个动画片，我进厨房做饭，砂锅里抹了油，把泡好的米放进去煮上，再炒菜烧汤，二宝一个动画片没看完，我这午饭也就做好了，方便极了。有时候二宝睡觉，那就更好了，我不紧不慢的做好午饭，再悠闲的看个电视剧把饭吃饱，给她留点醒了再吃，不过这种机会太少了，大部分时间里，我吃饭都是属于要快速解决的那种。

底部翻上来，香喷喷的锅巴饭就出来了，又焦又脆，味道好极了，你学会做了吗？一定要记住，一个是砂锅上要抹上油，另一个就是全程小火，一定要小火，火大了就容易糊了。

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喜欢在酒店酒店吃锅巴鲫鱼的朋友你们一定知道每家锅巴鲫鱼做法都不一样，因为味道因调辅料的种类数量不同而有差异，但是酸菜，小米辣和香葱是少不了的，下面来看看再家里怎么做锅巴鲫鱼

?1选用每条鲫鱼重200克左右，（过小刺多肉少，过大不容易入味）宰杀治干净后，下高油温锅里煎制鲫鱼两面起锅巴待用

2锅里放化猪油和熟菜籽油烧热，下姜米，算米，泡姜米，小米辣和酸菜吵香，加入适量的水烧开，放入煎炸好的鲫鱼和青红尖椒稍焖片刻，加盐味精胡椒粉调好味，放入少许醋，略勾薄欠，起锅时加入少许香油，撒香葱即成，

3成菜鲜辣微酸，鲫鱼外酥软，内细嫩

对于土豆的喜爱程度到了，怎么做都喜欢吃，有时候懒癌症发了，就蒸个土豆蘸着辣椒粉吃，我能连吃三个土你说我是有多喜欢吃

1. 把土豆削皮，切块入锅煮熟，煮土豆时放点盐进去，容易让土豆入味

2. 煮熟后的土豆捞出来晾干水份

3. 锅内放入少许芝麻油（我们家的芝麻油是外公自己种的芝麻榨出的油）将煮熟的土豆放入锅中，中小火煎

4. 煎至两面焦黄

5. 依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒，起锅前放入葱花段