来源：人民网－人民日报
“庄稼一枝花，全靠肥当家”，肥料对于作物产量的高低起着重要作用。
由于作物生长期对氮磷钾的需求量较大，所以氮磷钾肥又被称作大量元素肥。“氮长叶子磷长果，钾肥没事长柴火。”一句俗语精简说明了氮磷钾在作物生长过程中的作用。
氮主要供给叶子生长，促进蛋白质和叶绿素的形成，使叶色深绿、叶面积增大，促进碳的同化，有利于产量增加、品质改善。
磷能加速细胞 *** ，促使根系和地上部加快生长，促进花芽分化、提早成熟，提高果实品质和产量。小麦、玉米、水果等作物，可食用的部分就是果实。
钾则可以提高光合作用强度，促进淀粉和糖的形成，增强作物抗病、抗寒、抗旱、抗倒伏及抗盐能力，还能提高作物对氮的吸收利用。适量使用钾肥，作物的秸秆、茎秆会变得粗壮，像“柴火”一样。当然，“挺直腰杆”的同时，还能储藏更多营养物质，促进作物生长。
(作者为贵州省六盘水市水城区农业农村局植保站站长，本报记者张伟昊采访整理)《 人民日报 》( 2023年04月03日 02 版)
玉米淀粉和红薯淀粉有什么区别？玉米淀粉和红薯淀粉有什么区别？
首先，玉米淀粉和红薯淀粉在来源上有所不同。玉米淀粉是由玉米籽粒中提取而来的，而红薯淀粉则是由红薯块茎中提取而来的。这意味着它们的原料不同，可能会影响到淀粉的 *** 质和特点。
其次，玉米淀粉和红薯淀粉在食用上也有所不同。玉米淀粉由于其较高的黏 *** 和凝胶 *** ，常常用于食品加工中作为增稠剂（比如勾芡）、凝固剂，例如在糕点、调味品和饮料等产品中广泛应用。而红薯淀粉由于其较低的黏 *** 和凝胶 *** ，更适合用于面制品等食品的 *** 中，比如红薯粉丝、红薯粉条等，可以提供更好的口感和质地。
此外，玉米淀粉和红薯淀粉在营养成分上也有一些区别。玉米淀粉中含有丰富的碳水化合物，只含有少量蛋白质和脂肪。而红薯淀粉不仅含有碳水化合物，还含有一定量的蛋白质、脂肪。此外，红薯淀粉还含有一些维生素和矿物质，如维生素C、钾和β-胡萝卜素等，具有一定的营养价值。
在日常生活中，你更喜欢用哪一种淀粉？欢迎留言分享！
西北风当饭吃，空气制淀粉粮食生产主要依靠农作物通过光合作用，以太阳光为能量，将水、空气中的二氧化碳转化为植物体内的碳水化合物，同时释放出氧气。粮食中的主要碳水化合物为淀粉，约占谷物干重的70%-80%。
淀粉是一种葡萄糖基团串联而成的多糖大分子。葡萄糖基团由葡萄糖分子（C6H12O5）脱水而成，每个葡萄糖基团由6个碳原子、12个氢原子、5个氧原子组成。普通的淀粉一般含有约20%-25%的直链淀粉，以及75%-80%的支链淀粉，其中直链淀粉由数百个葡萄糖基团串联成一条长链分子，没有分支，而支链淀粉则有很多分支，葡萄糖基团也可达数千个。支链淀粉含量越高，其黏 *** 越高，如糯玉米、糯米所含的淀粉基本都是支链淀粉，直链淀粉含量极低，甚至没有。淀粉用途广泛，除了食用，还可用于加工燃料乙醇、造纸、制造生物塑料、 *** 物加工等。
自然界的淀粉生产主要依靠植物的光合作用，全世界每年生产约30亿吨粮食，其中20多亿吨都是淀粉。不过农作物的光合效率较低，一般不到2%。每年生产这么多淀粉，需要大量的土地，消耗巨量的淡水资源，而且需要施肥、喷洒 *** ，又会给生态环境和 *** 健康造成不利影响。与此同时，全球二氧化碳排放量仍然在持续提升，2019年排放量超过360亿吨，其中中国二氧化碳排放量超过100亿吨，而中国的热力和电力行业二氧化碳排放量占到50%以上。
于是，有人脑洞大开，提出模拟植物光合作用进行淀粉人工合成的设想，希望直接将工业废气中高浓度的二氧化碳转化为淀粉，不仅可开辟一条不种植农作物就能生产淀粉的新途径，而且可解决工业生产中温室气体过量排放问题，可谓一举两得。
淀粉也可以由工业废气中的二氧化碳转化而成。（资料图/图）
“凭空制造”淀粉
中国科学院天津工业生物技术研究所马延和带领的科研团队经过6年的努力，让这种想法变成了现实，在世界上率先实现了从二氧化碳到淀粉的完全人工合成，他们将其称为“凭空制造”。
针对植物淀粉合成周期长、效率低等问题，研究人员的首要任务是要设计出一条更高效、更简便、成本更低的淀粉人工合成方案。当然，淀粉人工合成方案并非完全另起炉灶，而是要在植物合成淀粉的过程中进行借鉴和优化，因此研究人员通过仔细分析植物光合作用的步骤，设计了一套优化方案，将原有淀粉合成的60多个步骤缩减至11步，包括1步化学反应和10步生物反应。在淀粉人工合成方案中，首先将二氧化碳转化为一碳化合物——甲醇，在工程酶的催化下将甲醇转化为两种三碳化合物，两种三碳化合物聚合成六碳化合物，六碳化合物进一步聚合成淀粉。
虽然这个方案看上去比较简单，但是真正实现淀粉的人工合成却并不容易。要将二氧化碳转化成为甲醇需要消耗大量的能源，能源从哪里来呢？好在中国科学院大连化学物理研究所李灿院士团队在此之前早已解决了这一问题，他们利用光伏将太阳能转化成电能，然后电解水产生氢气，再用氢气去还原二氧化碳合成甲醇。目前利用电能、氢能等能源将二氧化碳还原成一碳化合物的技术路线较为成熟，包括甲醇、甲酸、一氧化碳、甲烷等，这也为淀粉人工合成的实现奠定了基础。当然，风能、核能等产生的清洁电能同样可用作淀粉人工合成的能源。
解决了能源问题，接下来最关键的问题是要找到高活 *** 的酶，因为从二氧化碳到淀粉的10个生物反应都需要酶的催化才能进行。研究人员从三十多种生物中挑选出六十多种酶，进一步对其中一些酶进行了结构改造，从而满足上述10个生物反应的催化任务。
人工合成淀粉示意图。（资料图/图）
经过不断努力和优化，研究人员最终成功获得了人工合成的淀粉，不仅仅可合成直链淀粉，也可合成支链淀粉。相对玉米淀粉自然合成过程，人工合成淀粉具有多种优势，一是碳转化效率大幅提升，目前的人工碳转化效率已达到淀粉植物合成的8.5倍，未来还将进一步提高。专家测算，如果不考虑能源成本，一立方米的生物反应装置的年淀粉产量相当于1/3公顷土地的生产能力。二是合成时间大幅缩短，人工合成淀粉整个反应时间仅需4个小时，而植物合成淀粉需100-150天左右。三是人工合成淀粉可节省90%以上的土地和淡水。四是基本不受气候、地区的 *** ，全年可生产。
不过，目前淀粉人工合成的成本太高，还无法进行规模化生产。尽管经过多次改进，科学家仅仅只合成了约1克的淀粉，以至于他们舍不得品尝，都不知道这种人工合成淀粉与天然淀粉在味道上到底有什么差异。不过，这一技术路线证明不依靠植物人工合成淀粉是完全可行的。下一步，科学家还将继续努力，进一步降低合成成本，提高合成效率，希望让大家能尽快品尝由工业废气转化的淀粉。
脂肪、蛋白或也能人工合成
除了合成淀粉，二氧化碳还能通过人工合成其他营养物质吗？中国科学家再次取得重大突破，电子科技大学、中国科学院等单位的研究人员首次通过半人工合成的方式成功将二氧化碳转化为葡萄糖和脂肪酸。所谓半人工合成方式，与淀粉人工合成工艺不同，将二氧化碳转化为葡萄糖和脂肪酸的工艺除了需要化学反应，还需要微生物的协助。
这个微生物名为酿酒酵母，是一种善于合成乙醇的真菌，被广泛用于面包发酵、酿酒、生物制 *** 等领域。在自然条件下，酿酒酵母也喜欢“吃醋”，即把食醋的主要成分乙酸当成食物，进而合成葡萄糖和脂肪酸。不过，酿酒酵母并不擅长合成和储存葡萄糖，它们还会将大多数葡萄糖偷偷地代谢掉。围绕让酵母不再“贪吃”葡萄糖，研究人员采用基因编辑技术，对酵母一些参与乙酸转化的酶进行遗传改造，把酵母体内参与葡萄糖代谢的关键酶 *** 掉，让它们能储存更多的葡萄糖，而不是将其代谢掉，这样使得葡萄糖以及脂肪酸合成效率大幅提升。
那么，乙酸从哪来呢？正是来自工业废气中的二氧化碳。通过电催化，二氧化碳可直接合成乙酸，不过效率非常低，研究人员开发了一种新的合成途径，即利用电催化方式先将二氧化碳催化形成一氧化碳，然后再将一氧化碳催化成高纯度的乙酸，虽然步骤变多了，但是合成效率却得到显著提高。
就这样，经过遗传改造的酿酒酵母不再“痴迷”于生产乙醇，它们大口大口地喝着由二氧化碳合成的“醋”，将其转化为葡萄糖和脂肪酸，为人类提供了一条生产食物原料的新途径。
与此类似，中国科学家还首次利用乙醇梭菌将工业废气中的一氧化碳转化为乙醇梭菌蛋白。乙醇梭菌是一种善于合成乙醇的厌氧 *** 细菌，原本主要用来将一氧化碳转化为乙醇，实现变废为宝。乙醇梭菌蛋白则是乙醇梭菌生产乙醇工艺的副产品，原来乙醇梭菌在生产乙醇的同时，还利用一氧化碳和氨气合成大量乙醇梭菌蛋白，科学家发现这些蛋白可作为饲料蛋白，用来饲养畜禽和鱼类，没有毒副作用，营养价值可与大豆蛋白相媲美，因此可减少我国对大豆进口的依赖。
或许在不久的将来，人类可以通过人工合成的方式，将空气中的二氧化碳、氮气等气体直接转化为淀粉、糖分、脂肪或蛋白质，不用种地或饲养动物，也能获得足够的食物，将彻底 *** 几 *** 来的农业生产方式。
南方周末特约撰稿 汤波
淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，在烹饪中都有啥用?看完后明白了淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，在烹饪中都有啥用?看完后明白了。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
咱们平时在网上看到一些美食类的文章，或者美食类的 *** ，都会出现什么淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，等这一类的粉类食材。搞得我们总是一头雾水，傻傻的分不清楚，这些粉到底都是干啥用的。
所以今天我江一舟，就把淀粉，生粉，地瓜粉，成粉等这4种常用的粉类，各自适合做什么菜，各自的用处分享给你，感兴趣的朋友，你给我往下看吧。
一、淀粉，
淀粉一般指的就是玉米淀粉，玉米淀粉多用于拍粉使用，你比如说炸个茄子，炸个带鱼，炸个小黄花鱼，拍的都是淀粉，淀粉炸完之后，口感酥脆，不容易回软，接下来就把好吃的干炸带鱼做法分享给你。
带鱼处理干净后，改上细小的花刀，然后每隔五厘米切成段，放葱姜丝，精盐，胡椒粉，料酒，抓拌均匀，腌制五分钟，
五分钟后挑去多余的调料，控干水分，撒上一层玉米淀粉拍匀，锅里多来点油，油温六成热，把带鱼下锅，中火炸至金黄酥脆，就可以捞出来吃啦，玉米淀粉就这样用，看完明白了吗？
二、生粉。
生粉指的就是土豆淀粉，也叫做马铃薯淀粉，生粉的口感细腻，最适合用来给菜肴勾芡了，你比如说，不太容易入味的的蒜苔豆角，都需要勾点芡，还有一些爆炒类的菜肴，比如爆炒腰花。爆炒鸡杂这类菜肴，都需要勾芡，接下来就把好吃的蒜苔炒肉丝做法分享给你。
用这个生粉勾芡啊呢，一定要一勺生粉，放上一勺清水搅拌均匀，给他做成湿淀粉，这样够勾芡的效果才好呢，接着把蒜苔切段，五花肉切成肉丝，
接着把锅烧热来点油，五花肉下锅，炒至变色出油后，放八角葱姜蒜干辣椒炒香，炒香之后把蒜苔下锅，放上点生抽，放上一勺盐，再来一勺鸡精和味精，大火翻炒一分钟，
翻炒均匀之后，淋点水淀粉勾芡，勾好之后，淋点香油，就可以出锅装盘吃啦，这样蒜苔肉丝更入味，更好吃，怎么样，看完后明白了吗？
三、地瓜粉。
地瓜粉一般为较大的颗粒状，最适合用来给一些菜肴挂糊，比如说炸个小酥肉，做个糖醋鲤鱼，用地瓜淀粉挂糊，口感特别酥脆特别香，接下来就把好吃的干炸小酥肉做，法分享给你。
里脊切成手指粗的条，放在碗中，放上一勺盐，再来点葱姜丝，来点胡椒粉，再放点料酒，抓匀腌制五分钟，五分钟后挑去多余的调料，控干水分放在碗中，放上两勺地瓜粉，加入适量清水，搅匀成面糊，让肉条均匀的挂满面糊，
接着把锅烧热多来点油，油温六成热，把酥肉挨个下锅，炸至金黄酥脆后，就可以捞出来啦，蘸着点椒盐或者番茄酱吃，格外的美味，怎么样，看完后您明白了吗？
四、澄粉。
澄粉呢，又被称为小麦淀粉，他的特点就是，口感筋道，做熟之后呈透明状，所以特别适合做一些水蒸饺，水晶包子，这类有特色的菜肴，
不过澄粉的 *** 也是最贵的，咱们在家里也根本用不到，如果特别喜欢吃水晶蒸饺，水晶包子的朋友啊，可以试着买一点，做一做怎么样，看完后你明白了吗？
总结:
怎么样？朋友们，看完文章，这次知道淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，在烹饪中都有啥用了吧，相信看完后你也明白了，我是大厨江一舟，咱们下期见。
“湿气”最怕这种粗粮，中老年人多吃，每日一碗，更有益健康大家好，我是李木子。由于我们年龄的不断的增大，很多中老年人的身体也慢慢的出现了一些问题。例如脾胃虚弱，入眠困难等等，再加上工作压力巨大，没有时间运动，导致身体里的湿气很重。如果不及时治疗的话，就会引发头疼，关节酸痛，食欲下降等众多 *** 症状。
不过大家也无需过于担心，湿气最怕的就是玉米这一类粗粮了。一般来说，食补比 *** 补更加健康，也有更加有效。最重要的是 *** 实惠，味道也很好。
今天就来为大家介绍一下玉米烙饼的做法，每天吃一碗，能够有效排毒祛湿，消除百病。
一、玉米烙饼的做法
准备材料：两罐玉米罐头，糖，盐，玉米淀粉，吉士粉，食用油
具体步骤：
1. 准备两罐玉米罐头，或者是准备2-3根玉米，将玉米的颗粒全部扣下来，放入准备好的碗中。
2. 在装有玉米的碗中加入两勺白糖和一勺盐，戴上手套后用手不断搅拌，直至搅拌均匀。
3. 在碗中加入100g的玉米淀粉和100g的吉士粉，继续用手不断搅拌，直至搅拌均匀。
4. 在锅中放入少量的油加热，加热后将玉 *** 铺在锅中，切记在铺玉 *** 的时候要让锅离开火。
5. 玉 *** 铺好之后用勺子轻压玉 *** 使其摆放平整。
6. 玉 *** 在锅中定型之后，加入一大勺食用油。加入食用油的过程中，不可直接倒入，而要顺着玉 *** 的周围慢慢倒入，不能冲散玉 *** 的造型。
7. 加入食用油之后开火大煎炸，直至玉 *** 完全变成金 *** 即可出锅。
8. 出锅后将玉米饼改刀装盘，可以切成自己喜欢的形状。
9. 装入盘中后撒上少量的白糖，或者你可以切一些水果摆放在上面，和玉米烙饼一起食用，会有不一样的风味。
二、玉米为什么可以去湿气？
玉米是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，除了玉米烙饼外，还有各种各样的食用 *** 。那么，为什么玉米烙饼可以去湿气呢？是因为玉米中含有大量的膳食纤维，以及各种各样的维生素，有去湿气的功效。
还有大部分人在煮玉米的时候，一般会把表面的须清理干净。实际上，玉米须具有利尿的功效，我们可以借此将身体里的一部分水分和热气排出去，从一定程度上来说起到了去湿热的作用。
如果想要让去湿气的效果更加明显，还可以搭配其他的杂粮一起食用。例如老年人可以多吃山 *** ，而女 *** 则可以常吃红豆或者薏米。
总结：
湿气过重肯定会影响到我们的身体健康，甚至出现一系列的问题，建议大家多吃玉米一类的粗粮，特别是今天教给大家的玉米烙饼，不仅效果明显，而且特别美味。每天来一碗，能够有效清除体内的湿气。
玉米不能经常吃？有3类人的确不适合多吃玉米是人们日常生活中较为多见的一种谷物，也是我国重要的粮食作物之一，当下已经广泛应用于食品以及饲料等领域当中。其被普遍认为是一种健康的食物，富含膳食纤维、维生素和矿物质等 *** 必需营养素。但是，对于某些人来说，频繁食用玉米可能会导致健康问题。而本文将为读者们一一介绍3类不适合多食玉米的人群，并探讨他们为什么要 *** 玉米的摄入。
第1类人群是糖尿病患者
糖尿病属于慢 *** 代谢 *** 疾病范畴，一旦患病，需要积极控制血糖水平以维持身体健康。而对于糖尿病患者来说，玉米富含碳水化合物，会迅速升高血糖水平，所以应该控制玉米的摄入量。虽然玉米中含有的膳食纤维有助于控制血糖，但在选择食用时，也应注意搭配其他低升糖指数的食物，不宜摄入含糖量较高的食物。
其次，玉米制品，比如玉米片、玉米淀粉等，在加工过程中有可能添加糖分和其他高热量成分，这对于糖尿病患者会产生不利的影响。因此，糖尿病患者应该选择低糖或者无糖的玉米制品，并注意控制食用的总热量。
第2类人群是乳糖不耐受者
乳糖不耐受属于比较多见的消化 *** 问题，指患者无法消化乳糖，即乳糖酶缺乏。尽管乳糖不耐受与玉米本身之间并无直接关系，但很多加工食品中都含有乳糖或者乳糖衍生物成分。例如，某些玉米制品中可能添加了乳糖或者乳清蛋白。因此，乳糖不耐受者需要仔细检查食品标签，避免食用含有乳糖的玉米制品。
此外，部分乳糖不耐受者还可能对玉米中的某些成分敏感，例如果糖或聚酮糖醇。这些成分可能导致腹胀、腹泻等不适感。因此，如果乳糖不耐受者发现自己对玉米食品有 *** 反应，应咨询医生或者营养师，进一步调整饮食方案。
第3类人群则是胃肠道疾病患者
胃肠道疾病患者也需要特别注意自己的饮食，因为玉米中的纤维素含量较高，不易被消化和吸收，这对于胃肠道疾病患者来说可能会导致病情更加严重，所以需要根据自己的情况适量食用玉米，并在饮食中添加其他易于消化的食物。
除了上述3类人群外，其他人可以适量食用玉米，这对身体健康有很多好处。例如，玉米中的膳食纤维可以 *** 肠道 *** ，防止便秘；玉米中的黄酮类物质和谷胱甘肽等物质具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防心血管疾病等。
虽然玉米被认为是一种健康的食物，但对于某些人来说，需严格控制其摄入量。比如糖尿病患者需要注意玉米对血糖的影响，并选择低糖或者无糖的玉米制品。乳糖不耐受者则需要避免食用含有乳糖或者乳糖衍生物的玉米制品，并注意是否对玉米中的其他成分敏感。胃肠道疾病患者需要少吃富含膳食纤维的玉米，并注意尽量以易消化的食物为主。对于这3类人群而言，建议在专业人士指导下制定个人化的饮食计划。
玉米作为一种谷物食品，在适量食用的情况下对于大多数人而言是安全和营养丰富的。然而，如果属于糖尿病患者、乳糖不耐受者或者胃肠道疾病患者，请在食用玉米之前与专业人士咨询，以确保饮食选择符合个人需求和健康状况！
饮食养生玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉盘点常见淀粉的区别和特点#头条创作挑战赛# 饮食养生｜玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉…盘点常见淀粉的区别和特点！让你吃得明白！
很多人都有一个误区，认为主食含有大量的糖分和淀粉，所以是减肥路上的绊脚石。事实上，主食和减肥并不冲突，甚至两者搭配的好，还可以帮助你减肥，让你越吃越瘦。
“越吃越瘦”的几种主食
01
杂粮窝窝头
窝窝头绝对可以称得上是杂粮界的实力担当，即便是不放一勺糖，但它吃起来却能做到软糯香甜。经常食用窝窝头，可以拯救长期 *** 粮肠胃 *** 不好的人，它不但能帮助胃肠 *** ，同时还能借助窝窝头里的营养为身体供养。再加上窝窝头富含膳食纤维，可以有助于减肥。
02
荞麦面
很多人减肥最痛苦的地方，就是不敢多吃，可是在荞麦面的面前，多吃也无妨。因为荞麦面的植物蛋白质平衡 *** 良好，蛋白质在体内不易转化成脂肪。换言之，吃荞麦面不容易发胖。再加上高纤维含量有助于减慢碳水化合物的消化速度，所以吃荞麦面还很抗饿。
03
玉米
玉米是全谷类食物之一，它富含膳食纤维、维生素和矿物质。玉米中的丰富膳食纤维，可以帮助 *** 在减肥期间增加饱腹感，减轻饥饿感，甚至可以延缓糖和脂肪的吸收。所以说，在减肥期间，可以适当以玉米作为主食。
04
紫薯
紫薯富含纤维素，吃过紫薯之后，它可以带给 *** 较强的饱腹感。同时促进肠 *** ，清理肠里淤积的粪便，达到加快新陈代谢的速度。紫薯中不含脂肪，再加上紫薯中的物质，它可以阻断糖分转化为脂肪，所以吃紫薯不会长胖。
05
山 ***
山 *** 是一种低卡路里的食物，食用山 *** 以后，也可以带给 *** 较强的饱腹感。并且吃过山 *** 之后，还有一定抑制食欲的作用。所以很多时候，我们吃过山 *** ，即便只是吃了一小碗后，你会发现顿时没有胃口了，即便山珍野味摆在面前也提不起食欲。
06
燕麦
燕麦是一种高纤维食物，食用过后会让 *** 产生饱腹感，减轻食物的摄入。又有促进 *** 新陈代谢，提高胃肠道的 *** ，帮助肠道内的 *** 和食物快速排出体外，从而不会导致身体肥胖。
在南方，很多人都会食用米饭，殊不知米饭是让你增肥的罪魁祸首，所以在减肥时期，米饭更好是碰都不要碰。说起来，以上几种“越吃越瘦”的主食，不论哪一种都比米饭的热量低，低脂低卡，营养饱腹，切记只有吃对主食，才能让你越吃越瘦，越吃越健康。
来源： 吉林12320
玉米淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，木薯淀粉的区别和用法，太实用了大家好，今天我们要聊的是四种常见的淀粉——玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉和木薯淀粉。这些淀粉在我们的烹饪中经常用到，但是你了解它们的区别和用法吗？接下来，我们就来一一揭秘，让你对这四种淀粉有更深入的了解。
首先，玉米淀粉。玉米淀粉是最常见的一种淀粉，应用范围广泛， *** 也相对便宜。它适用于煎、炸、烤等烹饪方式，可以使食物表面更加酥脆。当 *** 油炸食品时，玉米淀粉是最常用的淀粉之一。
接下来，红薯淀粉。红薯淀粉色泽鲜红，质地细腻，非常适合用来油炸一些颜色鲜艳的食品。此外，在 *** 糖葫芦等甜品时，红薯淀粉也是不二之选。
再来说说豌豆淀粉。豌豆淀粉色泽洁白，质地柔滑，适合用来蒸、煮等烹饪方式。在 *** 汤类食品时，加入适量的豌豆淀粉可以使汤汁更加浓稠、细腻。
最后，木薯淀粉。木薯淀粉质地细腻，透明度高，常用于 *** 糖果、糕点等食品。此外，在 *** 汤圆的皮时，木薯淀粉也是非常不错的选择。
总之，了解这四种淀粉的区别和用法对于我们的烹饪有很大的帮助。根据不同的烹饪方式和食材选择合适的淀粉可以让我们的菜肴更加美味、 *** 。希望以上介绍能够帮助大家更好地了解这四种常见的淀粉。
Mysteel解读：近5年春节前后玉米淀粉市场 *** 变化通过近5年春节前后玉米淀粉全国均价的变化来看，春节前后5天玉米淀粉市场 *** 整体维持稳定运行为主，但是从近5年的 *** 对比来看，2019与2020年 *** 整体偏低，均价分别为2405元/吨与2305元/吨，但是2021年与2022年全国玉米淀粉均价分别为3559元/吨与3091元/吨， *** 高于2019年与2020年，从2023年1月临近春节的全国均价2996元/吨来看，整体价位已经较2021年与2022年出现明显的回落， *** 位于近五年中位水平。
图1 2019-2023年春节前后玉米淀粉全国均价变化
分阶段来看，2019-2020年属于原料玉米 *** 未出现大涨行情之前的年份，2019年与2020年是临储玉米拍卖的最后两年，同时在临储玉米拍卖与投放市场的过程中，仍能够在一定程度上调节玉米的市场 *** ，同时玉米淀粉方面，2019与2020年均为玉米淀粉产量相对高值的状态，同时玉米淀粉的下游需求方面并未有明显的增量变化，对应玉米淀粉的市场 *** 跟随原料玉米以及自身的淡旺季波动为主。
进入到2021年元旦之后，整个原料玉米的 *** 受到基层惜售与渠道贸易商集中屯粮的双重影响， *** 出现快速大幅上涨，同时在四季度末，玉米淀粉下游处于全年最旺的季节，在成本推动与需求拉动的共同作用之下，玉米淀粉 *** 短时间内 *** 上涨至高位状态。但是在2021与2022年两年的 *** 影响之下，玉米淀粉下游需求同时出现明显减量，终端消费乏力，玉米淀粉 *** 高位难以企稳，受到需求的明显拖累，玉米淀粉 *** 逐渐滑落，再加之2021年底新增140万吨产能的产量集中在2022年兑现，使得玉米淀粉价值出现缩水，截止到2023年1月15日，全国玉米淀粉均价为2996元/吨，春节期间购销相对清淡，北方主要产区 *** 维持稳定运行为主。
2023年玉米淀粉市场 *** 变化仍有明显多空博弈的因素影响，利空方面，原料玉米端处于较2022年稍微宽松的状态，玉米淀粉供应端仍将有180万吨的新增产能集中兑现；利多方面，春节期间玉米淀粉行业库存难有大的累积压力，新一年开始，库存是一个相对较好的支撑，同时2023年玉米淀粉下游以及终端消费仍是一个缓慢恢复的过程，将有利好期待。
