只有在一年开春之际才有的香椿带来了春天的味道，让白 *** 人节里蔓延着野菜的清香……
By 爱吃也爱做的Sisley
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 4个
- 盐 5克
- 鸡精 5克
- 小磨麻油 5克
1、3月头上新鲜的香椿一定是最嫩的， *** 也是堪比黄金。 不需要很多，一小把即可，约200克 鸡蛋4个。
2、香椿洗净，去跟剁碎，越细越好。
3、鸡蛋打散，不要加水。
4、蛋液倒入香椿碎里。
5、搅拌均匀，加入5克盐，5克鸡精。
6、热油锅炒熟。约10分钟即可。
7、淋上小磨麻油，香气浓郁，扑鼻而来。
8、野菜营养丰富，春天就应该多吃菜！
小贴士不要加太多盐和味精，会把香椿本身的味道盖住。 鸡蛋里不要加水，香椿洗净后会略带水分。 3月中旬后的香椿就开始粗老了，3月初是更佳的实用时间。
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香椿炒鸡蛋，这些细节你注意了吗？很重要哦香椿炒鸡蛋，这个细节你注意了吗？很重要哦
香椿，正是这个季节食用的美食，3-5月之间的香椿正是用来炒鸡蛋的好季节。
在吃香椿之前必须要 *** 作的一个程序你知道吗？
香椿在 *** 菜肴或者进行冷冻保存在前，都要进行开水焯烫。
香椿本身含有比较高的硝酸盐，如果不处理，在烹饪过程中会生成亚硝酸盐，而亚硝酸盐对 *** 是有一定伤害的。所以在 *** 香椿的时候一定要先焯水。焯水之后再进行处理和保存。
焯水的过程也非常简单，水烧开，下入洗干净的香椿，水再开，香椿变色就可以捞出来过凉了。在焯水的过程中可以有效的去除大量硝酸盐，减轻可能对 *** 的伤害。对于那些直接将香椿洗干净用酱油或者盐伴着吃的朋友，其实更好也焯一下水，然后过凉之后再进行凉拌。
有很多人家喜欢把当季的香椿速冻，慢慢吃。这里要强调一点就是这种速冻的处理之前也需要进行焯水。将焯过水的香椿进行速冻才是更好的处理 *** 。
香椿炒鸡蛋，我最喜爱的吃法介绍给你
1、选择香椿，香椿这种食材要选择嫩尖，越嫩越好。不过一般情况下只有自己种的树，否则去市场买的话都是长成4厘米左右长度的香椿芽了。买回来把粗的和硬的跟去掉。
2、将洗干净的香椿放在开水锅中焯水，水开下入香椿，水再开香椿变色捞出。这个焯水的过程会去除掉一部分香椿的花青素，不过如果手快的话也不会损失太多，主要的目的是去除香椿中的硝酸盐。
3、将焯过水的香椿迅速进行冲水 *** ，香椿在焯过水之后释放出的香椿香味更浓，比用生香椿直接炒的效果还要好。所以不用担心焯过水之后的香椿会有香味上的损失。
4、如果是香椿摊鸡蛋的话就把焯过水的香椿切碎，不用切得特别细，切成碎就可以。
5、打三个鸡蛋，放入盐和鸡粉，加入切好的香椿碎，搅拌均匀。
6、锅中烧热油，下入香椿鸡蛋液。如果是要摊香椿饼那么就尽可能不去 *** 他的形状，一面煎成型之后再煎另外一面，煎的过程中始终保持小火，让中间的香椿鸡蛋液慢慢成熟。如果不需要做成漂亮的圆形鸡蛋饼，那就炒成一块块的香椿鸡蛋饼就可以。
香椿炒鸡蛋对于平时比较劳累，营养 *** 和亚健康明显的人有很大益处，在补充蛋白质的同时可以补充多种微量元素，在吃香椿的季节一定不要错过哦。
小秀私厨今天推荐的是香椿炒鸡蛋，需要注意的关键点是香椿一定要先焯水，再烹制。希望你喜欢
王女士踏青时吃了一大盘香椿炒鸡蛋后，脸和手背出现红肿，原来是患了植物日光 *** 皮炎。
“去郊外踏个青，就过敏成这样了。”4月2日，王女士匆匆来到武汉大学人民医院（湖北省人民医院）皮肤科江珊副教授诊室，指着自己红肿的脸和手背，向医生诉苦。江珊仔细检查了王女士的皮疹分布，询问她是否吃了野菜。得知王女士吃了很多香椿炒鸡蛋后，他判定王女士患上了植物日光 *** 皮炎。
江珊介绍，植物日光 *** 皮炎是指因过多服用或直接接触了具有光敏 *** 的植物，且在经受长时间日晒后引起的以光毒 *** 反应为主要表现的皮肤病变。主要表现为面部和手背等暴露部位的皮肤红肿、丘疹、水疱、血疱或坏死等。发病常与体质、食用光敏 *** 植物和长久日晒三者同时作用有关。患 *** 疾病、内分泌障碍、代谢异常、贫血或营养 *** 的患者在过多进食或接触某种植物后，再遭受强烈的日光暴晒，也容易发病。另外，食用野菜时，植物的烹调方式、调味品及腐物寄生真菌等也可能参与发病过程。
除了香椿，常见的光敏 *** 植物还包括香菜、芹菜、茴香、柑橘、柠檬、酸橙、无花果、野生油菜、芥菜、灰菜、苋菜、木耳、香菇等，这些植物中含有的呋喃香豆素是最常见和最重要的光敏物。在阳光紫外线照射下，光敏物吸收光能， *** 身体产生光敏反应或光毒 *** 反应，致使皮肤细胞严重受损。特殊情况下，皮肤局部接触上述植物也可能诱发皮炎。
“野菜虽美味，但一定要适量进食，并在进食后做好防晒。”江珊提醒，植物日光 *** 皮炎虽然少见，但容易误诊和造成严重后果。若治疗不及时，容易遗留瘢痕，甚至引起皮肤坏死、发生感染。（杨岑 史赢）
来源： 武汉晚报
香椿炒鸡蛋怎么做好吃，切记这一点，防止有害物质从口入香椿炒鸡蛋怎么做好吃，切记这一点，防止有害物质从口入
香椿炒鸡蛋
主料：香椿芽50克、鸡蛋4只
*** 过程
1、选用嫩香椿芽50克。
2、香椿芽焯水15秒，去除亚硝酸盐，放心食用。
3、香椿芽切碎，打入4个鸡蛋，调入盐3克、白糖3克。
4、加入温水40克，搅打均匀。
5、倒入植物油30克，热锅热油，倒入香椿鸡蛋液，用筷子快速炒散，炒至表面金 *** 。
6、出锅盛盘。
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香椿又 *** 菜，顾名思义，大家就知道了，吃香椿的季节，就是春天到来的时节了。香椿的季节 *** 非常的强，就早春时节的香椿最为鲜美，而香椿炒鸡蛋又是这个季节大家都非常喜欢的食物。不过香椿炒鸡蛋想要好吃，许多人都不知道究竟香椿要不要焯水。今天就来给大家详细介绍一下，只要按照这个 *** 来做，一定会让你尝到美味香椿的味道哦。开春以后更爱的美味，香椿炒鸡蛋究竟焯不焯水，大厨教你正确做法，鲜香美味又营养。喜欢的朋友赶紧收藏起来，趁着这满园 *** ，也试着买一些回家做来给家人尝一尝吧。
【香椿炒鸡蛋】
一，食材：香椿1把，鸡蛋4个，料酒少许，白醋少许，香醋少许，盐适量，食用油适量。
二，香椿炒鸡蛋的做法：
1.将所有的食材都准备好，我们首先来处理买回家的香椿。用刀把香椿的底部先切掉一些，然后装入盆里，加入没过所有香椿的清水，再放入1勺盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。这样能够很好地去除香椿里面的虫卵和灰尘，接着再用清水把香椿清洗干净。许多朋友不知道香椿究竟焯不焯水，因为香椿里面含有大量的亚硝酸盐，所以直接食用是不对的哦，需要焯水来去掉哦，这一步可千万别省略了。烧一锅开水，水开后放入1勺盐增加底味，少许食用油，能够很好保持香椿的色泽。把香椿放入锅里，煮至香椿完全变色，水再次开的时候，我们把香椿捞出来，放入冷水里面，这样能够防止香椿变黄，影响口感。
2.过凉的香椿捞出来，挤干水分，然后用刀切碎，装入盘里备用。取一个大点的碗，把鸡蛋打入碗里，然后加入适量的盐，再加入少许白醋，少许料酒，不仅能够去腥，还能够让炒出来的鸡蛋更加蓬松，用筷子把鸡蛋充分搅散。
3.起一锅，把锅烧热后，放入适量的食用油，油烧热后放入刚切好的香椿碎。用小火慢炒，把香椿的香味慢慢炒出来。炒至香椿叶子微微发黄，就可以出锅了。把炒好的香椿碎直接倒入鸡蛋液碗里，加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀，放一旁备用。
4.起一锅，里面放入适量的食用油，油稍微多放一些，油烧热后。我们把香椿鸡蛋液先倒一半在锅里，先炒至香椿鸡蛋液定型。接着再把另外一半香椿鸡蛋液沿着锅边倒入锅里，把香椿鸡蛋饼摊成一个漂亮的圆形。煎至底部定型后，翻一面继续煎，直到把两面都煎成金 *** 以后，再用铲子切成大块，保证把香椿鸡蛋液里面都煎熟了。这样煎出来的香椿鸡蛋外焦里嫩，香气扑鼻。出锅前再放入少许香醋，沿着锅边淋入，增加香味，翻炒均匀后就可以出锅了。
5.鲜香美味的香椿炒鸡蛋就做好了，吃起来外焦里嫩，特别的香。春天是绿色满园的时节，香椿正值最美味的时节，大家可千万别错过了，我们家隔三差五就会做来吃。
小贴士：
今天给大家分享的这道春天必不可少的美食香椿炒鸡蛋的做法就结束啦，非常的简单。香椿大家在 *** 美食前，记得一定要焯一下水哦，这样才能够很好地去除里面的有害物质，吃起来才更香，更有营养。春天有许多美味的应季食物，作为一枚好吃嘴，怎么能错过呢。后期还会为大家分享更多美味的食物，喜欢的朋友一定要记得收藏起来，别错过了。
#寻味外婆乡#香椿炒鸡蛋春天才有的鲜物，你问我他都值得拥有！ 香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
By *** 仔仔多多
用料- 香椿 300-350克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
1、洗净
2、导入容器中
3、水烧开倒入香椿焯2分钟即可捞出晾凉挤掉多余水分
4、切碎
5、打散
6、倒入切碎的香椿搅拌均匀
7、热锅冷油
8、倒入香椿鸡蛋液
9、大火翻炒5分钟左右，最后放入适量的盐就可以了。
10、成品
小贴士我放到的鸡蛋比较少
香椿的营养功效*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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香椿炒鸡蛋，春天的美味，大厨教你正确步骤，错过还得等一年大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜， *** 原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。
2、 今天老刘就来分享一下“香椿炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
香椿、贵州绿壳鸡蛋
4、先在碗中打入5个鸡蛋，再放入适量盐、胡椒粉，打散备用。再把香椿的老梗剪掉，用清水洗干净
5、锅中水烧开后，把香椿放入锅中烫两分钟，马上捞出放入凉水盆中，这样香椿就不会变黄，然后控干水分切末备用
6、锅控干后倒入色拉油，等油温七八成热时倒出热油，再重新倒入适量凉油，这就是所谓的热锅凉油，这样炒菜就不容易粘锅。放入蛋液翻炒直至炒成蛋块，装盘备用
7、另起油锅，把切好的香椿末倒入锅中翻炒片刻，这时在放入少许盐继续翻炒，再把蛋块放入锅中翻炒均匀即可装盘。这样一盘散发出一股特殊香味的香椿炒鸡蛋就做好了
8、适用于虚劳 *** ，目赤，营养 *** ，白秃等病症。常人食之可增强 *** 抗病、防病能力
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
慢熬 *** ，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来分享一些吃香椿的技巧。
香椿严格意义上应该算是一种野菜，虽然每逢到了4月份，和其他例如荠菜、灰灰菜等野菜一样，香椿也会出现在菜市场中，但人们一般还是把它当成春季里的“尝鲜”食材，随便买一些，吃上一两次，享受一下春天带来的美味。
既然是一种野菜，都是人们经过千百年来“优胜劣汰”的品种，都会有着这样那样的 *** 。香椿中就含有不少的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是后者，对 *** 的伤害还是挺大的，吃香椿要趁早，越早其中的亚硝酸盐含量越低。
到了4月下旬，尤其是到了谷雨以后，香椿更好就别乱吃了，口感、营养都会变得很差，亚硝酸盐含量也会大幅升高。吃香椿吃出来问题的报道还是屡见报端的。其实春天偶然吃一些香椿是没关系，只是吃的时候切记不要直接炒或者凉拌生吃，炒前焯水这个步骤万万不能少，焯水水减少80%以上的亚硝酸盐含量，而且香椿中的香味主要是精油散发的，焯水也不会失去太多香味，不但好吃还健康，分享两种炒香椿的做法。
香椿炒鸡蛋
主料：香椿一把，鸡蛋2个，盐适量。
之一步：香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中长期保持，也要先进行焯水烘干后再保存，否则亚硝酸盐会越积累越多，焯水时间不能太短，至少要在锅中煮上30秒以上。
第二步：两个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。
第三步：香椿控干水分，切成短段，加入到鸡蛋液中，放入少量的胡椒粉，搅拌均匀。让香椿上都沾满鸡蛋液。
第四步：先把锅烧热，锅中加适量的油，烧至六成热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，顺便用铲子打散，蛋液全部凝固后，这道香椿炒鸡蛋就做好了。
老井说：
1、这是香椿炒鸡蛋，香椿多鸡蛋少，能充分吃出来香椿让人难忘的滋味，第二种鸡蛋炒香椿是这个样子的。
2、香椿不焯水固然滋味更加清新鲜香，但为了健康着想，还是焯水这个步骤还是万万别少的。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
春天最有价值的树上野菜，它就是香椿芽，尤以山东，河南，河北栽植最多，每年的三四月份，天气回暖，阳光明媚，万物在这个时候开始萌芽成长，尤其是一场小雨过后，大地一片绿油油的，郁郁葱葱。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北，过去的农村，家家户户都有椿芽，现在翻盖了房屋，椿芽也减少很许多，到了物以稀为贵的年代，北京大超市更是卖出了百元一斤的 *** 。
即便如此，也阻挡不了消费者的热情，椿芽依然供不应求，对于人们来说，都想尝一尝春天的味道，尤其是那种香气扑鼻的感觉，香椿炒鸡蛋，两者是绝配，既香又天然，刚出锅的椿芽鸡蛋，还冒着热气，弥漫着香味，十分 *** ，盛上一碗米饭，或者两个馒头，几分钟就能把菜消灭干净。
香椿含有丰富的营养物质，包括微量元素、矿物质等，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，常见的做法有香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，香椿肉饼，腌香椿芽，油炸香椿鱼，椿苗拌三丝等，香味浓郁，深的消费者的喜爱，在古代时期，更是宫廷贵人的御膳，宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
香椿的价值，不止体现在营养方面，它还有一定的 *** 用价值，健脾开胃，增加食欲，增强机体免疫功能，抗衰老和补阳滋阴。
天气逐渐暖和，香椿也逐渐发芽，有条件的小伙伴，可以开始行动了，我姥姥家就有一颗香椿树，年年能采摘不少香椿芽，在吃不完的时候，就会采用焯水冷冻的方式，来保存一批香椿芽，目的是为了保鲜，等到冬天的时候，也可以拿出来。
保存香椿芽，很多朋友只会用盐腌，今天教你一个土办法，把香椿芽保存好，一年四季都能吃，炒个鸡蛋吃，跟新鲜的一样，鲜香味美，想吃的时候取出来，自然解冻，然后按你喜欢的任何方式烹饪加工。
保存香椿芽
1、采摘一些新鲜的香椿芽，尽量只摘取嫩嫩的部位，老了没法吃，越嫩香气越足，口感也更鲜嫩，用清水洗一洗外表，清洗干净，新鲜的香椿颜色偏红。
2、起锅烧水，等水完全沸腾以后，把香椿芽下锅，焯水烫20秒钟捞出，如果一次焯不完，可以分多次进行，保证完全变色，捞出迅速过一遍凉水。
3、攥干多余水分，准备一些个保鲜膜，香椿芽均匀摆放好，将保鲜膜卷起来，抽空挤出多余的空气，密封整齐，就像图中这个样子。
4、接下来打开冰箱冷冻层，将香椿芽依次摆放整齐，一包是吃一次的量，每次吃的时候取一包就可以了，自然解冻，炒鸡蛋吃特别香，冷冻保存，一年四季都可以吃。
技巧总结
1、采摘香椿芽的时候，尽量挑选鲜嫩的部位，有些红色是正常的，焯水之后就会变成绿色。
2、烫香椿的时候，时间一般为20-30秒钟左右，时间不宜过久。
3、抽掉多余的空气，放入冷冻层，一包吃一顿，提前分好数量，从春天吃到冬天。
冬天用这菜炒鸡蛋，比韭菜炒蛋还好吃，香味十足，孩子们超爱吃未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒜苗炒鸡蛋”的做法。对人们来说，鸡蛋是每天必须要吃的一种营养食品，不过鸡蛋的做法有很多种，可以吃鸡蛋羹，也可以吃炒鸡蛋，还可以做卤鸡蛋，另外，还有各种各样的鸡蛋饼和鸡蛋炒菜。用鸡蛋搭配其它蔬菜做下饭菜的美食又有很多，像春季咱们都爱吃的韭菜炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋，夏季有西红柿炒鸡蛋等等数不胜数。那么，冬季到了，要用什么蔬菜搭配鸡蛋一起炒更好吃呢？相信很多人没有 *** ，不过我喜欢用蒜苗搭配鸡蛋一起炒，吃起来别有一番风味。冬至过后，韭菜小葱靠边站，炒鸡蛋用它最香，鲜美补虚，增强体质。
其实，鸡蛋是一种百搭食材，它不光可以和西红柿、韭菜、韭黄、尖椒、蒜薹和黄瓜等等蔬菜一起炒，到了冬季，用它搭配蒜苗炒也是一绝。蒜苗是冬季的时令菜，人们喜欢用蒜苗做炒菜炖汤，尤其到了冬季用蒜苗搭配大肉炒回锅肉，可以说非常下饭，全国人民都喜欢吃。在我们关中地区，最近是蒜苗上市的季节，菜市场上的蒜苗又便宜又粗壮，我每次买好几斤回家，用它搭配其它食材做下饭菜，不仅味道香醇下饭，而且每次吃完之后，蒜苗含有的独特成分可以清除肠胃里的油腻，不但增加了饭食的香味，而且提升了身体的健康指数。用它搭配鸡蛋炒着吃，感觉比韭菜炒鸡蛋还要香，还要更下饭。
冬季是吃蒜苗的更好季节， *** 也是更便宜，上次买了一大捆菜6块钱，特别的新鲜，蒜苗具有杀菌和保健的作用，它能够帮助我们的身体消除积食，平时喜欢用蒜苗来腊肉，炒回锅肉都少不了用蒜苗来增加鲜味，今天用蒜苗来炒鸡蛋，比西红柿炒鸡蛋还要好吃，趁着这个季节，多吃一点是非常有好处的。冬天用这菜炒鸡蛋，比韭菜炒蛋还好吃，香味十足，孩子们超爱吃！蒜苗炒鸡蛋也挺出菜，每次我用几根蒜苗搭配鸡蛋炒，能炒出美美一大盘，全家人都不吃完，又实惠又美味，还能让身体变得轻松更健康。看上去不起眼，却是一道人见人爱的美食。现在我把这道“蒜苗炒鸡蛋”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【蒜苗炒鸡蛋】
食材：蒜苗5根、鸡蛋3个、盐、胡椒粉。
做法：
1、新鲜的蒜苗和3个土鸡蛋准备好。
2、蒜苗切掉根部，摘除黄叶清洗干净。
3、将洗好的蒜苗放案板上，用刀切成小小段。
4、蒜苗段装入碗中，打入3个鸡蛋，加入少许盐，胡椒粉。
5、蒜苗段和鸡蛋用筷子混合搅拌均匀。
6、锅里放适量油小火，倒入搅拌好的蒜苗蛋液，先不要翻动。
7、待蛋液凝固后，用铲子翻炒成小块状盛出。
8、蒜苗和鸡蛋一起炒，口感嫩滑，鲜上加鲜，孩子特别喜欢吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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