饮食门道｜蛋白质对 *** 的重要作用

很多同学爱吃肉蛋奶和豆制品，在它们中都含有关系到人类健康的重要营养成分——蛋白质。

与其他生物大分子（如多糖和核酸）一样，蛋白质是所有地球上的生物体生命的必要组成成分，参与了细胞生命活动的每一个进程。同时，它也是动物饮食中必需的营养物质，因为动物自身无法合成所有蛋白氨基酸，必须从食物中获取蛋白质降解为 *** 氨基酸，动物就可以将它们用于自身的代谢。

【蛋白质的来源】

蛋白质存在于肉类、鱼类、蛋类、家禽和乳制品里，这些食物都是完整的蛋白质来源，它们提供所有的必需氨基酸。蛋白质也存在于蔬菜、豆科植物 和谷类里，这些食物的蛋白质来源被归类为非完整蛋白质，因为它们不含所有的必需氨基酸。

【蛋白质的功能】

1 组 *** 体的基本成分

蛋白质是 *** 组织更新和修补的主要原料。 *** 的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。 *** 的各个 *** 都有蛋白质，甚至连头发、指甲、骨骼等都有蛋白质在发挥重要作用。

在 *** 中，肌肉约占 *** 重量的32%-40%，而肌肉的主要成分是蛋白质。另外，蛋白质的补充对大脑功能也非常重要，尤其是对于儿童。

2 调节 *** 的生理功能

蛋白质构成了多种重要激素及消化酶、辅助遗传、构成消化酶、维持渗透压并调节 *** 免疫功能。

3 运送 *** 的必需物质

蛋白质在维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送有着极其重要的作用。载体蛋白对维持 *** 的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。

蛋白质是三大供能物质之一，虽然不承担主要供能作用，但却有着重要的作用。 *** 在饥饿、疾病等特殊状态下，会靠分解蛋白质来提供更多能量。

蛋白质的作用是什么？怎么补充蛋白，身体吸收率更高？

原创内容，擅自搬运者必究！

今天想来跟大家着重科普一下蛋白质，蛋白质，对于我们的 *** 来说，是一种十分重要的营养成分。

而对于我们的爱好健身的小伙伴来说，蛋白质的补充更为重要，我们在经历重量训练过后，蛋白质是肌肉修复以及生长的重要能源。

那么，蛋白质具体来说可以怎么分类呢？我们一次要摄入多少？要在什么时候摄入更佳呢？

蛋白质在 *** 中有许多不同的功能，是我们的身体结构上必要的成分，蛋白质的优劣也是可以判定的，蛋白质大致上可以根据氨基酸的组成，身体反应以及我们的吸收率来判定。那么，我们的蛋白质大致上可以分为两类，一类是动物 *** 蛋白，另一类是植物 *** 蛋白。

那么，动物 *** 蛋白通常是比较完整的蛋白质，所以吸收率会比较高，脂肪含量也比较多。而植物 *** 蛋白通常为不完整蛋白质，吸收的效率就比较慢，但脂肪含量也比较低。

而我们在日常生活中的动物 *** 蛋白的来源，通常是肉蛋奶，因为动物 *** 蛋白比较完整，所以它含有全部的氨基酸，有足够的氨基酸，才能帮助我们的身体合成肌肉，促进身体运转。所以，动物蛋白吸收与身体的反应优于植物类蛋白。

植物类的蛋白质之中，除了黄豆，其他的食物，通常都会缺少了部分必要的氨基酸。所以，你需要依靠不同的食材来进行搭配。我们可以选择豆类配合谷物类（吐司），这样两者的氨基酸可以相辅相成。

接下来，我们就说说蛋白质的摄取时间。

相信大家都有听过一个叫作：肌肉合成窗口的概念，我们身体要在重量训练之后的30~60分钟，这个时候补充一些高蛋白以及高碳水的食物，有助于肌肉对蛋白的吸收，提高肌肉的生长效率，不然肌肉就不会有效成长。

其实，这个观念不完全正确，其实我们一天一定要摄入足够的蛋白质才是最重要的。那么，我们如果是训练老手的话，又处在减脂期，我们运动的前后，总共补充每公斤体重0.4~0.5克的蛋白质是更好的。

正常情况下，我们在运动后的4~6小时内，补充每公斤体重03.克的蛋白质既可以了，我们更好是把蛋白质平均分配着摄入为好。

此外，早上起来身体对蛋白的需求也是比较旺盛的，早餐我们可以补充一些奶制品、蛋类食物，有助于身体的生长跟肌肉的维持。

大部分的乳清蛋白，都会含有20%的酪蛋白，而酪蛋白是吸收较慢的。另外80%的乳清蛋白，是能够让 *** 较快吸收的，其中含有的支链氨基酸以及必要的氨基酸，生物活 *** 也比较高。整体来讲，乳清蛋白属于很优质的完整蛋白质来源了。

蛋白质对于我们增肌减脂的小伙伴们来说，都是比较重要的。所以，我们要对蛋白质有一定的了解，才能练的更壮。

还可以减肥？原来蛋白质对 *** 的作用那么大

【环球网综合报道】美国 *** 《时尚》报道称，作为 *** 的重要组成成分，蛋白质不仅具有“强大力量”，还可以促进减肥。

报道称，蛋白质主要包括两种：动物蛋白和植物蛋白。后者含有的主要氨基酸较少，价值不如前者。动物蛋白主要蕴含在肉类，鱼类，鸡蛋、牛奶和奶制品等食品中。谷物、扁豆、菜豆、豌豆和大豆等豆类食物则富含植物蛋白。

蛋白质对 *** 十分重要，我们的皮肤、指甲、头发和肌肉等都由蛋白质组成。它参与细胞更新，还可以增强 *** 免疫力，对人的生长发育至关重要，因此孩童、青少年以及孕妇尤其要注意补充蛋白质。蛋白质的缺乏会引发疲劳、脱发、免疫能力低下等问题，甚至可以导致精神障碍。

然而，一直被人们忽视的是，补充蛋白质可以帮助减肥。著名的杜坎博士(Dr Dukan)就提倡通过“蛋白质饮食”来减肥，因为蛋白质具有抑制食欲的作用。另外，蛋白质饮食餐包含的几乎全是富含动物蛋白的食物，更好搭配蔬菜水果等一起食用，可以使人在不产生疲劳和抑郁的情况下减重。但这种饮食法也有时间 *** ，通常以1到两周为佳。(实习编译：邓迎 审稿：赵怡蓁)

是什么让血管生长？两种蛋白质起关键作用

是什么让血管生长？最近，科学家在 *** 血管生成机制问题上取得了重要进展：据发表在《自然·代谢》 *** 上的 *** ，两种名为YAP和TAZ的蛋白质在使血管“发芽”方面发挥了关键作用，即使在血管生成过程中所需代谢资源不足的情况下也是如此。

血管遍布 *** ，确保 *** 获得所需的营养和氧气。与年龄相关的心血管疾病经常导致血管萎缩，而恶 *** 肿瘤则属于血管错误地过度生长。湿 *** 黄斑变 *** 也与新血管在错误的位置萌发有关。在最糟糕的情况下，这种情况可能会导致失明。

德国柏林卫生研究所（BIH）转化 *** 血管生物医学教授、亥姆霍兹协会马克斯·德尔布吕克分子医学中心客座研究员迈克尔·波坦特表示：“为了就这些疾病开发有针对 *** 的治疗 *** ，我们想找出新血管的生长——一个称为血管生成的过程——是如何在体内受到确切调控的。”

研究人员介绍说，YAP和TAZ在血管生成方面发挥重要作用。这些蛋白质是Hippo信号通路的一部分，Hippo信号通路调节几乎所有生物的 *** 生长和大小。如果YAP和TAZ两个分子在血管内皮细胞中是活跃的，它们读取的基因会导致某些表面转运蛋白的生长增加。这使血管细胞能够吸收更多对生长和细胞 *** 至关重要的营养物质。YAP和TAZ的功能相似，因此起到了一种“开门”的作用。

这种营养吸收的增加会导致另一种叫作mTOR的蛋白质被激活。mTOR是细胞中一个重要的控制点，触发细胞的生长和 *** 。这会使新的血管 *** 得以扩展。

这一发现是基于小鼠实验得出的。小鼠视网膜是研究血管发育的理想模型。使用转基因小鼠品系，研究人员发现，不产生YAP和TAZ的内皮细胞几乎从不 *** ，这抑制了小鼠体内血管的生长。

然而，研究团队还不知道哪些信号调节内皮细胞中YAP和TAZ的活 *** 。下一步，团队想要研究他们描述的这种机制在多大程度上也参与了血管的再生和修复过程。（实习记者张佳欣）

来源： 科技日报

蛋白质也有优劣之分，你吃对了吗？

蛋白质是生命活动的主要参与者，在 *** 中扮演着重要角色，正常成年人每日应摄入一定量的蛋白质，维持机体正氮平衡，特殊人群更应注重蛋白质的摄入以维系健康。事实上，蛋白质也有优劣之分的，在选择富含蛋白质的食物也有一些小细节是值得注意的，今天，咱们就来聊一聊。

优质蛋白质的来源：

动物 *** 食物普遍优于植物 *** 食物

■大豆蛋白

大豆蛋白质含量在36%-40%之间，每100克大豆蛋白质含量在35.0克左右，其氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。豆腐干、豆腐脑、豆浆都是大豆蛋白来源的不错选择之一。

■蛋类蛋白

蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。蛋类卵清和卵黄蛋白质含量差异较大，但一般来说，其总体氨基酸组成比较均衡，因其烹饪较为简单，蒸、煮、煎、炒、炖均可，老少皆宜，是日常膳食优质蛋白质的重要来源之一，常作为参考蛋白质，来评价其他食物蛋白质含量及氨基酸构成情况。

■奶类蛋白

奶类（牛奶）蛋白质含量在3.0%-3.5%，每升牛乳蛋白质含量在30克左右。因其氨基酸组成较为均衡，是机体优质蛋白质的重要来源，同鸡蛋蛋白，常被作为参考蛋白质。

■肉类蛋白

肉类蛋白主要是指禽、畜和鱼的肌肉部分。新鲜鸡肉含蛋白质含量约15%-22%不等。鸡肉蛋白质 *** 吸收、利用率更高，营养价值优于植物蛋白质，常见的肉类蛋白包括猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉、鸡肉、各种鱼肉等，同样也是 *** 重要的蛋白质来源。

婴幼儿、儿童青少年、孕妇、乳母、老年人等

都要注意补充优质蛋白

尽管蛋白质对每个人都很重要，但是这几类人都需要格外注意补充优质蛋白。

婴幼儿、儿童青少年处于生长发育的关键期，补充优质蛋白质，促进其正常的生长发育，减少营养 *** 、贫血等因蛋白质缺乏导致的营养相关 *** 疾病的发生率。

孕妇、乳母同样蛋白质需要量大，有利于母体内胎儿 *** 和组织的正常发育分化，使乳母维持正常的泌乳量，提高乳母和婴幼儿的免疫力。

老年人消化 *** 功能减弱，对蛋白质的吸收率下降，每日充足的蛋白质摄入，有利于维持机体正氮平衡，对预防消瘦、肌少症、贫血、骨质疏松症等疾病也有积极意义。

值得注意的是，患有 *** 疾病、肝功能异常人群以及苯 *** 尿症患儿在选择蛋白质食物时，应在专业的内科医生和临床营养师指导下合理选择。

补充优质蛋白质时

可能发生的饮食风险

■蛋白质过敏

食物中90%的过敏原是蛋白质，理论上，任何含有蛋白质的食物均可导致过敏，但是只有分子量足够大、能诱发免疫反应的蛋白质才是潜在的过敏原。蛋类食物、牛奶过敏多发生于儿童。通过一些简单的 *** 可以减少过敏的发生，如牛奶加热，消除牛奶过敏原乳清蛋白来消除过敏 *** ，鸡蛋烧熟煮透降低鸡蛋过敏发生。若出现严重的过敏反应及时就医。

■乳糖不耐受

婴幼儿或一些老年人群因乳糖酶缺乏或不足，食用奶及奶制品会出现腹泻等乳糖不耐受症状，可选择除奶类以外其他富含优质蛋白的食物，如禽肉、畜瘦肉、蛋类等。

■生物素缺乏及蛋类导致的沙门氏菌食物中毒

生物素也是一种维生素，缺乏会出现毛发变细、失去光泽、皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹等改变，因鸡蛋蛋清含有抗生物素蛋白，长期生食鸡蛋或未煮熟的鸡蛋会影响生物素的吸收利用，导致生物素缺乏。

未充分烧熟煮透的鸡蛋也是导致沙门氏菌食物中毒的病原菌。因此，煮熟、充分加热的蛋类及其制品，不但促进其营养物质的吸收利用，在很大程度上也能保障食品安全。

文/高春海（天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师）

来源： 北京青年报

蛋清：健康益处和营养成分

去掉蛋黄会改变鸡蛋的营养价值。

蛋清是一种透明的胶状液体，它包裹着鸡蛋里面的蛋黄。蛋清也被称为蛋白，它为发育中的胚胎(在 *** 卵中)提供营养。它也是一种营养丰富的食物。与蛋黄不同，蛋清不含脂肪和胆固醇，是蛋白质的重要来源。

多年来，全蛋在健康专家中口碑不佳，因为蛋黄使它们的胆固醇很高。历史上，饮食中过量的胆固醇与各种健康问题有关。然而，最近的研究在一定程度上 *** 了这一假设，许多健康专业人士现在认为鸡蛋是一种健康食品的选择。

鸡蛋是纯天然的，提供了所有食物中更高质量的蛋白质。一个鸡蛋能提供超过6克的蛋白质，或每日推荐摄入量的13%。

以下是来自1个大鸡蛋的蛋白营养成分

每个的营养成分

卡路里17

蛋白质 3.6克

总脂质(脂肪)0.056 克

碳水化合物0.241克

膳食纤维 0 克

糖 0.234克

钙2.31克

铁0.026毫克

镁3.63毫克

磷4.95毫克

钾53.8毫克

钠54.8毫克

蛋清里有什么?

蛋清是核黄素和硒的良好来源。此外，每个蛋清含有54毫克的钾(一种必需矿物质)和55毫克的钠。过多的钠会导致问题，但适量的钠对身体机能是必不可少的。

蛋清也被认为是一种低热量食物。根据美国 *** 的数据，一个大鸡蛋的蛋黄中含有55卡路里，但蛋清中只有17卡路里。它们不含饱和脂肪或胆固醇，这使它们成为那些关注自己胆固醇水平或有患糖尿病或心脏病风险的人的热门选择。蛋清含碳水化合物很少，不含糖。

蛋清对你有好处吗?

很长一段时间以来，全鸡蛋都被认为是有害的，因为它们的胆固醇很高。但大量的研究表明，对大多数人来说，食物中的胆固醇对血液中总胆固醇和有害的低密度脂蛋白胆固醇水平的影响比饮食中的脂肪组合要小得多。

此外，梅奥诊所断言，健康的人每周吃六到七个完整的鸡蛋是没问题的。对大多数人来说，包括蛋清在内的全蛋通常被认为是健康饮食的一部分。

糖尿病、高胆固醇或高血压患者的情况则不同。研究表明，经常吃全蛋的糖尿病患者更容易患心脏病。

然而，蛋清缺乏可能导致健康问题的胆固醇，使蛋清成为糖尿病、高胆固醇或心脏病风险人群更好的饮食选择。

蛋清有什么好处?

蛋清是极好的蛋白质来源，每17卡路里的蛋清含有3.6克蛋白质。优质蛋白质有助于增强肌肉，让人们的饱腹感持续更长时间，保持活力，这有助于他们保持健康的体重。

虽然我们经常想到蛋白质在增加和维持肌肉中的功能，但最新的研究表明蛋白质还有其他好处。经常吃鸡蛋有助于健康体重管理。

高蛋白质饮食与较低的高血压风险有关，研究表明蛋清可能特别有帮助。

一个大的蛋清含有54毫克钾，这是一种重要的矿物质和电解质，与心脏健康、骨骼健康和整体有效的细胞和 *** 功能有关。

蛋清含有几乎相同数量的钠，这是另一种与钾一起作用，在细胞中产生重要的电化学梯度，即膜电位的矿物质。膜电位对于适当的肌肉收缩、神经冲动传递、心脏功能以及在细胞内传递营养物质和代谢物至关重要。

蛋清是核黄素的良好来源，核黄素也被称为维生素B2。这种维生素与健康的新陈代谢和红细胞生成有关。

蛋黄和蛋清哪个更健康?

*** 是两者都是。

虽然蛋清是一种很好的蛋白质来源，对于那些患有糖尿病、高胆固醇或心血管疾病的人来说是一个很好的选择，但蛋清不像全鸡蛋那样提供所有的营养好处。这是因为鸡蛋中的大多数维生素和矿物质都包含在蛋黄中。蛋黄中只含有胆碱、维生素B12、维生素D和铁等营养物质。

经常食用蛋黄也有助于眼睛健康。

所以对大多数人来说，吃整个鸡蛋比只吃蛋清或蛋黄更健康。

常识 | 蛋白质的分类与作用

蛋白质（protein）是组 *** 体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占 *** 全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占 *** 重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。 *** 内蛋白质的种类很多， *** 质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

平常吃的食物中一般都含有蛋白质，如肉、蛋、奶、豆制品中的蛋白质含量都很丰富，蛋白质是大分子，不能直接被 *** 吸收，必须分解成各种氨基酸小分子才能被 *** 吸收和利用。蛋白质的基本单位是氨基酸。

1、蛋白质分类：

蛋白质可以进一步分类成动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白就是由动物提供的蛋白质，如肉、蛋、奶；植物蛋白就是由植物提供的蛋白质，如大豆。

健身的人需要大量蛋白质，教练会建议多吃一些鸡肉、鱼肉，多喝一些牛奶，即多摄入一些动物蛋白，这是因为蛋白质的营养价值取决于其消化的程度和所含氨基酸的种类，容易被 *** 消化、吸收和利用的蛋白质营养价值就高，从消化的角度来看，植物蛋白外面有纤维薄膜的包裹，比较难消化，动物蛋白的种类和结构更接近 *** 蛋白质，因此动物蛋白比植物蛋白更好消化、吸收。

2、蛋白质三个主要功能：

①构成生物体结构的重要物质：肌肉的主要成分就是蛋白质；平常夸女孩子皮肤好会说“满满的胶原蛋白”，这就说明皮肤中也存在着大量的蛋白质；鸟类的羽毛、羊毛、蚕丝等的主要成分也是蛋白质。

②运输功能：血红蛋白是一种蛋白质，可以输送氧气，体现了蛋白质的运输功能。

③调节功能： *** 唯一能够降低血糖的激素是胰岛素，胰岛素是一种蛋白质，体现了蛋白质的调节功能。

1、( )是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。

A、蛋白质

B、脂肪

C、糖类

D、维生素

【解析】A
A项正确，蛋白质是以氨基酸为基本单位，通过肽键连接起来的一类含氮大分子有机化合物。蛋白质是所有生命的物质基础，作为人类机体细胞的一种主要构成部分，为 *** 组织的更新和修补提供原料，蛋白质占 *** 重量的;
B项错误，脂肪是由 *** 和脂肪酸组成的，它能使体温保持恒定;通过氧化为 *** 提供能量，对 *** 起到保护和支撑的作用;
C项错误，糖类是碳、氢、氧三种元素组合起来而形成的一类化合物;
D项错误，维生素是指维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物，它是机体维持正常生理功能的必要条件。
故正确 *** 为A。

奶粉中的营养成分-蛋白质有什么作用？

蛋白质是 *** 的必须营养之一，是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，蛋白质占 *** 16%-20%，其基本组成单位是氨基酸。

(8种 *** 必需氨基酸的简单记忆 *** ：“甲携来一本亮色书”就是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸)。

蛋白质包括乳清蛋白和酪蛋白两大类。

1、乳清蛋白：

包含α-乳清蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、β- *** 蛋白等。

易被宝宝吸收的优质蛋白,有助于调节睡眠、食欲和情绪。

母乳中乳清蛋白含量达到了60%-70%，含有丰富的色氨酸。

2、色氨酸：

*** 必需氨基酸，有助于宝宝的神经发育，是调节食欲和情绪的重要因子。

3、a-乳清蛋白：

母乳中含量更高的蛋白质，占比27%，容易被 *** 消化吸收，含有丰富的色氨酸,色氨酸有助于宝宝的神经发育,是调节睡眠、食欲、情绪的重要因子。

4、α-乳白蛋白：

a-乳白蛋白可促进色氨酸和松果体素的合成，被科学家称为“天然的舒睡因子”有助于改善睡眠，舒缓神经。

另外，α-乳白蛋白能提供接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻 *** 负担。

同时α-乳白蛋白更易 *** 肠道吸收，不易便秘。

5、乳铁蛋白（LF）：

抗菌和抑菌、抗 *** 效应，调节机体免疫功能，增强机体抗病能力。

在肠道中 *** 和强化铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收，减少婴儿贫血。

6、酪蛋白：

酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(c *** ds)，一般认为其不易被宝宝直接消化吸收，母乳中占比30%-40%，大量存在于牛奶蛋白质中，甚至高达80%。

也有说法，牛奶酪蛋白中的β-酪蛋白分为A1、A2两种，A2型与母乳中β-酪蛋白类似，容易被消化吸收。

7、酪蛋 *** 酸肽CPP

以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活 *** 的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进 *** 对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

8、牛磺酸：

牛磺酸是一种不能合成蛋白质的氨基酸，但有很重要的生理功能。它有助于促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉机能，还能改善内分泌状态，增强 *** 免疫。

*** 合成牛磺酸很少，主要依靠食物中的牛磺酸来 *** 需要，目前多数配方奶中都有添加。

9、水解蛋白：

水解蛋白奶粉就是将奶粉中的蛋白质先做过处理,经水解过程让原来的蛋白质分子变小,这让本来对蛋白质过敏的人因为蛋白质分子变小容易吸收,体内的免疫 *** 就不会对其产生作用,也就不会有过敏症状产生。

水解蛋白奶粉可分为部分水解和完全水解蛋白奶粉,完全水解蛋白奶粉其口感较差无奶粉味,主要适用于对牛奶蛋白严重过敏者,一般的小孩很难接受其口味.部分水解蛋白奶粉水解程度大概在5--7成,口感比完全水解的奶粉好很多,较易接受。

10、L-甲硫氨酸

是甲硫氨酸的一个类型（分L型和D型），是 *** 必需氨基酸之一。能够预防和治疗有毒金属非金属对 *** 的伤害。

11、L-肉碱：

*** ，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是 *** 的主要来源。

在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要作用。

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新冠 *** 感染 *** 最新鉴定出332种蛋白质相互作用

中新社北京5月1日电 (记者 孙自法)国际学术期刊《自然》最新发表一篇 *** 物研究 *** 称，研究人员经过分析，鉴定出参与新冠 *** ( *** -CoV-2)感染 *** 的332种蛋白质相互作用，其中约五分之一是已有 *** 物的靶标，或可用于开发针对 *** (COVID-19)的疗法。

为解决新冠 *** 如何“ *** ”人类宿主这一不甚明确的问题，该研究 *** 通讯作者、美国加州大学圣地亚哥分校Nevan Krogan及同事，通过调查29种新冠 *** 蛋白质中的26种如何与 *** 蛋白质相互作用，最后鉴定出332种明显的相互作用，其中66种相互作用的 *** 蛋白质已经是69种已知化合物的靶标，包括29种美国食品 *** 品监督管理局(FDA)批准的 *** 物和40种处于临床或临床前试验中的化合物。

研究团队进而对这69种化合物的一个子集进行测试，发现有两组在实验室实验中展现出抗 *** 作用，这些抗 *** 剂或是阻断了蛋白质翻译—— *** *** 的一个关键过程，或是靶向特异 *** 受体(Sig *** 1或Sig *** 2)， *** *** 。这些发现表明，目前已获批或处于研究中的针对其他疾病的 *** 物，或许可以用于开发针对 *** 的疗法。 *** 作者提醒，该研究未在感染新冠 *** 的个体身上进行测试。

研究团队表示，了解新冠 *** 感染人类的机制，识别可 *** *** 靶标，有望指导 *** 疗法的开发。但他们也特别强调，在考虑再利用已知 *** 物时应保持小心谨慎，因为可能存在意外的副作用。因此，后续还需要对已知会靶向新冠 *** 感染相关蛋白质的 *** 剂开展进一步研究。(完)

有效减肥不挨饿，剖析蛋白质对瘦身的作用

很多小伙伴在减肥期间去健身房运动减肥，健身教练都会建议要“吃够蛋白质”，例如鸡胸肉和鸡蛋等。那么，蛋白质到底对减肥有什么帮助呢？

蛋白质不容易储存为脂肪

人之所以会胖，是因为我们把身体吃下去的多余能量，转化成了自己腰上、肚子上的脂肪。

碳水和脂肪两者都是相对容易储存的。而蛋白质则不同， *** 内过剩的蛋白质会在体内转化，然后被身体储存或者燃烧。

虽然我们可以单纯靠吃牛肉，喝牛奶来补充蛋白质，但是同时也会摄入大量的卡路里、胆固醇、脂肪。

蛋白质饱腹感强

减肥期间一大绊脚石是“饿”，饿了就想吃东西。

蛋白质分子量比较大，吃进体内需要花费很长的时间消化、代谢，这样能够提高小肠内葡萄糖的产量，进而使大脑感受到“饱了”的讯号，自动抑制食欲，减少进食量，从而有助于减肥。
蛋白质促进脂肪燃烧

蛋白质是肌肉的重要组成部分，因此在增肌阶段需要补充蛋白质。而肌肉与基础代谢量有关，当肌肉量增加的时候，新陈代谢效率会提高，使脂肪更快燃烧。

当身体缺乏蛋白质的时候，就会降低肌肉对脂肪的消耗。

蛋白质影响压力水平

蛋白质摄入不足容易导致人的注意力不集中，也会时常感到焦虑。

人在焦虑、压力的情绪下，会产生通过饮食来安慰这种心情的冲动，如果没有控制好的话，甚至可能会引起暴饮暴食。因此为了能长期地执行减重计划，一定要摄取足量的蛋白质。
为什么要选择元俏· *** 蛋白高纤饮补充蛋白质？

一袋元俏· *** 蛋白高纤饮含有2种蛋白质成分，分别是乳清蛋白和牛奶蛋白。根据检测报告数据显示，其蛋白质含量高达32.1g/100g（以焦糖拿铁味举例，具体每种口味略有差异）。

乳清蛋白在营养学中被认为是“蛋白之王”，是人乳蛋白的主要成分，富含 *** 需要的所有必需氨基酸。具有纯度高、氨基酸配比恰当、极易被 *** 消化吸收，含有生物活 *** 多肽，如 *** 蛋白、乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白和多种多肽等诸多优点，能有效改善营养状况，是临床各种治疗饮食或管喂饮食优质蛋白质的更好来源。

牛奶蛋白是牛奶中很多种蛋白质混合物的总称。其优质蛋白含量达到3.2%，属于优质蛋白。且钙磷比例适当，适于 *** 吸收，搭配均衡饮食和运动，对于瘦身塑形也非常有利。

夏季天气炎热导致人们体温升高、水分流失多、氮损失多，引起蛋白质分解代谢增强，此时更需要我们补充更多优质蛋白质。所以，夏季想要瘦身塑形的你可千万不能错过这款好物！

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