大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天6月19号，大太阳，温度更高31度，已经很热了， 实际上过完“端午节”已经真正地进入夏季，也就是着闷热的天气就会伴随着我们很长一段时间。
在闷热的夏季时候，各种各样的炒菜，我一直都是不喜欢吃的，我相信大家也和我一样，在这样炎热的夏季里，最喜欢的就是来上一些凉拌菜，用凉拌菜来下饭那才是夏季最适合的美味，开胃又下饭。 今天可以说是入夏以来最热的一天，今天我的状况就不想做饭，最后没办法， *** 逼着做的，而且只是做了一个“蚝油油麦菜”，味道还可以，很是开胃的感觉，最后还就着它吃了两碗饭。
油麦菜口感爽脆，味道清香，营养丰富，其价值不比莴笋、生菜差。一般大家最喜欢清炒或者凉拌，而凉拌油麦菜是夏天常用的做法，凉拌油麦菜虽然简单，但是在对其进行 *** 的时候，很容易就会出现发黑不脆口，而且还会有出水的现象，所以在 *** 油麦菜的时候，要记得多加一步，才会让凉拌菜变得翠绿、爽口，不多说了，下面介绍具体做法。
——【蚝油油麦菜】——
【 *** 材料】：油麦菜2棵、甜椒半个、大蒜4瓣、蚝油2勺、白糖小半勺、生抽2勺、水小半碗、淀粉半勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把油麦菜摘洗干净后放入清水中，放入一勺盐搅散，然后浸泡10分钟，这一步主要是去除 *** 残留和虫卵。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、甜椒清洗干净切成小颗粒，然后把它们一起装盘。准备一个小碗，依次放入蚝油2勺、生抽3勺、白糖小半勺、香油1勺、玉米淀粉1勺、水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，搅拌均匀后，把泡完的油麦菜再简单冲洗一下，然后放入开水锅中大火焯水30秒钟。
【步骤四】：把焯完水的油麦菜捞出来放入准备好的凉水中泡凉。
【步骤五】：把泡凉的油麦菜捞出来把水分挤干抖散，然后改刀切成4-5厘米长的段摆入盘中备用。
【步骤六】：取炒锅放油烧热，开小火把蒜末到里边炒出香味，再放入甜椒翻炒断生后倒入准备好的调料汁，大火把汤汁收浓。
【步骤七】：把收浓的汤汁均匀地浇在油麦菜上就OK啦！
—— *** 小贴士——
以上和大家分享的这道“蚝油油麦菜”的 *** *** ，做好的油麦菜口感脆爽，味道清香，其颜色翠绿。是一道适合夏天用来开胃解腻的一道下饭菜， *** *** 简单，用到的材料也非常简单，用2元钱，花几分钟就可以做一大盘，大家要是喜欢的话可以试一试！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）油麦菜更好用淡盐水浸泡10分钟，防止油麦菜里有残留的 *** 和虫卵。
（2）油麦菜焯水的时候加入少许盐和几滴植物油，可以保持油麦菜颜色碧绿不发黄，焯水时间不要过长，变色后马上捞出，时间长了口感不好，一般30秒就好。
（3）凉拌油麦菜，蒜末和蚝油，这两样食材是其主要的调味品，这两样调味品记得多准备一些。
以上内容是我和大家分享的“蚝油油麦菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
这样做拌油麦菜，比饭店做的好吃百倍，做法超简单油麦菜洗净，清水浸泡一会，浸泡期间可以调酱汁。?1勺花生拌面酱，就是沙县拌面用的那种，买一瓶又能拌面又能拌菜，味道绝了！?1勺生抽?1勺醋?1勺水(水可加可不加，随你个人，喜欢浓稠酱汁就不加。)全部一起搅拌均匀！油麦菜捞出沥干水分，切段。 蒜瓣切末备用。热水焯油麦菜，滴两滴油，放一点点盐，锁住颜色和营养，水开冒泡就关火。捞出，倒掉多余水分。撒一点蒜末。均匀淋上调好的酱汁。(我的菜有点少，不小心调多了酱汁，所以成品被淹了，大家做的时候注意一下量噢！！)被淹的油麦菜出炉啦！！！下次我会把油麦菜放多一点hhhhh不过我家两个人吃刚刚好，最后的酱汁拿来拌饭味道也超棒！！！喜欢吃花生酱口味的可以试一下噢??
教你腐乳油麦菜的简易做法，脆嫩开胃，新手也能一学就会油麦菜又叫做香水生菜，口感鲜嫩，生熟皆可食用。
是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。
今天为大家推荐一道非常简单的家常菜，腐乳油麦菜的做法。
腐乳又称豆腐乳，是我国流传数 *** 的特色传统民间美食。
记得小时候就经常一罐豆腐乳，稀饭干饭馒头豆干就吃起来了，特香。
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，有“东方奶酪”的美称。
油麦菜也富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2。
以及钙、铁、硒等多种 *** 不可或缺的微量元素。
腐乳油麦菜口感鲜嫩、清香开胃，喜欢的朋友可以在家试试看。
在烹饪 *** 上，因为油麦菜是生熟皆可食用。
所以就不要焯水了，洗净切好就可以了。
腐乳需要和蒜片生抽等一起调制成酱汁。
这样炒的时候可以更入味。
整道菜虽然简单，但是味道却很美，上桌就光盘了。
腐乳油麦菜
食材清单：
油麦菜 300g / 豆腐乳 35g / 蒜瓣 10g / 生抽 1勺 / 食盐 少许 / 白糖 少许
烹饪步骤
- step1 -
油麦菜洗净切小段，蒜瓣切片备用。
- step2 -
切好的蒜片放入装豆腐乳的碗中，调入白糖，盐，生抽。
再倒入2勺清水，用勺子将豆腐乳压碎搅拌均匀。
- step3 -
起锅下油，倒入腐乳酱汁，炒出香味。
- step4 -
接着下油麦菜，炒至变软断生，最后起锅装盘就可以开吃啦。
- step5 -
油麦菜的又一美味做法，加了腐乳，脆爽开胃，值得品尝，吃过都点赞。
菊子物语
腐乳油麦菜是菊子姐姐Cooking美味的第799道美食。
油麦菜的做法很多，都是简单易学的，比如麻酱油麦菜，凉拌油麦菜等等。
冬天我们吃火锅的时候，烫的青菜，油麦菜也是经常被点到。
因为其植物纤维较丰富，也有利于消化吸收。
亲们还有哪些的油麦菜做法，评论区留言分享哈。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
麻辣拌＋雪碧=再来1碗 我真的巨推荐，简单快手还过瘾 我先干喽！你随意~
By 多瑞欧尼
用料- 火锅丸子 根据个人
- 土豆片 适量
- 油麦菜 2把
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 白芝麻 1勺
- 辣椒面 1勺
- 小米辣 2个
- 孜然粉 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 耗油 1勺
- 陈醋 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 1小勺
- 芝麻酱 2勺
1、煮自己爱吃的火锅丸子
2、焯烫油麦菜1分钟
3、焯烫土豆片1分钟
4、煮1包方便面，按照个人偏好设置时间。喜欢吃筋道的就像我一样煮到7成熟啦~
5、调灵魂酱汁：蒜末 葱花 白芝麻 辣椒面 小米辣 孜然粉 淋上热油
6、加入生抽2勺 老抽半勺 耗油1勺 陈醋2勺 白糖1勺 盐1小勺 芝麻酱2勺
7、撒上一大把香菜，抓匀
8、搭配冷饮，绝了！
小贴士没什么小贴士，我在这里希望大家吃得开心！所有的坚持与流言蜚语都会化作石阶帮助我们走的更高、更远！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
元旦将至，学会这12道开胃凉拌菜，荤素搭配，假期在家露一手凉拌韭菜
准备食材调料，韭菜 300g / 蒜蓉 20g / 红油辣椒 适量 / 小米辣 少许 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺 / 食盐 1勺
之一步：韭菜洗净切段，起锅烧水下橄榄油，1勺食盐，下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。
第二步：碗里下生抽，陈醋，小米辣，蒜蓉，鸡精，白糖，食盐和红油辣椒搅拌均匀。
第三步：把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。
凉拌猪心
准备食材调料，猪心 1个 / 料酒 2勺 / 花椒粒 5g / 八角 5g / 葱结 1个 / 生姜 1个 / 食盐 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 鸡精 1勺 / 生抽 2勺 / 小米辣 适量 / 香菜段 适量 / 葱花 适量 / 蒜末 3g / 红油辣椒 适量
之一步：猪心洗净下锅，加入花椒粒，葱结，八角，料酒，姜片，加入冷水没过食材。
第二步：盖上盖子，水开后再煮25分钟，煮好的猪心捞出放凉，切成薄片，放入大碗中。
第三步：加入小米辣，香油，生抽，蒜蓉，香菜，葱花，食盐，鸡精，白糖，红油辣椒。
第四步：用筷子拌匀，装盘，最后再淋上一些红油辣椒，撒点葱花，凉拌猪心开吃咯。
凉拌佛手瓜
准备食材调料，佛手瓜 500g / 蒜米 10g / 香醋 1勺 / 生抽 2勺 / 干辣椒 适量 / 食盐 适量 / 小米辣 少许 / 花椒粉 少许 / 白糖 少许 / 熟芝麻 少许 / 鸡精 少许 / 葱花 适量
之一步：佛手瓜去皮放清水中洗掉粘液。
第二步：用刨丝工具把佛手瓜刨成佛手瓜丝，放清水中清洗一下捞出沥水。
第三步：锅里水烧开，加1勺盐，下佛手瓜丝烫1分钟。
第四步：再捞出放冷水里浸透，再挤干水份放入碗中。
第五步：碗中放蒜米、小米辣、干辣椒、熟芝麻、花椒粉、鸡精、白糖还有食盐拌匀。
第六步：起锅热油，烧至微微冒烟，淋入碗中，边倒油边拌匀，让调味料均匀受热。
第七步：然后再放入葱花、调入生抽和香醋搅拌均匀，调味汁就做好了。
第八步：最后把调味汁均匀的淋在佛手瓜上拌匀装盘，凉拌佛手瓜就可以开吃啦。
凉拌猪耳朵
准备食材调料，卤猪耳朵 300g / 炸花生 30g / 小葱 10g / 鸡精 3g / 糖 5g / 红油辣椒 15g / 生抽 15ml / 青椒3个 / 红椒 1个 / 香油 10ml / 花椒粉 3g / 蒜蓉 10g/ 盐 适量
之一步：卤猪耳朵切薄片，炸花生先用菜刀压散再切碎。
第二步：青椒，红椒用刀拍扁把籽去掉再切丝。
第三步：把所有调味料和猪耳朵一起混合拌均匀，可以边拌边吃哈。
凉拌土豆丝
准备食材调料，土豆 2个 / 红椒 2个 / 青椒 2个 / 蒜蓉 15g / 葱花 5g / 食盐 适量 / 香醋 2勺 / 香油 2勺 / 生抽 2勺 / 红油 3勺 / 白糖 1小勺 / 香菜碎 适量
之一步：土豆提前去皮洗净切成薄片，再改刀切成细丝。
第二步：切好的土豆丝放进清水洗掉淀粉，再捞出沥干水，红椒和青椒去籽切丝备用。
第三步：锅中烧开水，下土豆丝焯水50秒，捞出放冷水里浸透，再捞出沥水放碗中备用。
第四步：土豆丝中加入青红椒丝，香菜碎，蒜米，葱花。
第五步：淋入香油，香醋，生抽，食盐和白糖，然后淋上红油。
第六步：最后戴上手套，用手抓拌均匀装盘，凉拌土豆丝就可以开吃啦。
凉拌牛肉
准备食材调料，牛腱子肉1000g / 花椒粒3g / 桂皮3g / 橙皮少许 / 八角2个 / 姜一个 / 香叶5片 / 葱结一个 / 料酒一汤匙 / 酱油一汤匙 / 姜 3g / 蒜末 3g/ 胡椒粉 1g / 熟芝麻 少许 / 糖 少许 / 香菜碎 少许 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 香油 一汤匙 / 生抽 一汤匙 / 老干妈油辣椒
之一步：炖锅加水没过牛肉，放入大料开中火炖煮1小时，直到牛肉可以用筷子穿过即可。
第二步：捞出牛肉待完全 *** 后再切片，切的时候要注意切牛肉的纹路，横切牛竖切鸡。
第三步：牛肉切薄片摆入盘中，把所以调料放碗中混入调匀，只留芝麻最后撒上。
第四步：把调味酱淋在牛肉上，吃的时候拌匀，简单又带劲的凉拌牛肉就可以开吃啦。
凉拌蒜苔
准备食材调料，蒜苔 300g / 干辣椒 10个 / 盐 适量 / 菜籽油 35ml / 陈醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 糖 一茶勺 / 鸡精 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 香油一汤勺
之一步：蒜苔去掉头尾，干辣椒剪成小段。
第二步：锅里烧开水，蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起，捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟。
第三步：煮熟的蒜苔撕成细丝，把盐，鸡精，糖，陈醋，生抽，香油先放一起调成调味汁。
第四步：把调好的调味汁倒进蒜苔里，撒上花椒粉，铺上切好的红辣椒段。
第五步：锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟，最后淋上热油，拌均匀就可以开吃啦啦！
凉拌腰花
准备食材调料，猪腰2个 / 蒜头2瓣 / 生姜1个 / 青椒 / 红椒 / 小葱 / 洋葱 / 菜籽油1勺 / 白醋 / 花椒 / 淀粉 / 料酒
之一步：青红椒切碎，姜蒜切沫，葱切葱花，洋葱切丝待用。
第二步：猪腰洗净，剔去猪腰内部的筋膜和红色部分。
第三步：再把猪腰切斜刀，底部不切断，再旋转切成刀花。
第四步：准备一碗清水，放入生姜，花椒，葱段，白醋，洋葱丝，淀粉和腰花，抓拌均匀。
第五步：用清水多次反复清洗，直到水变清后，沥干水分，捡去生姜，葱段，花椒。
第六步：锅里水烧开，下生姜，葱段，料酒，腰花，煮开后，撇去浮沫，捞起腰花。
第七步：腰花碗中放入切好的配料，再放入盐，生抽，鸡精，香油，胡椒粉，花椒粉等。
第八步：锅里倒入菜籽油烧至冒烟，最后淋在腰花上，撒点芝麻，拌匀即可开吃啦。
凉拌海带丝
准备食材调料，海带丝200g / 姜 / 蒜小葱 / 香菜 / 鸡精 / 盐 / 糖 / 香油 / 小米椒 / 花椒粉 / 生抽 / 陈醋
之一步：姜，蒜切碎，香菜，小葱洗净切碎，小米椒切小圆圈。
第二步：把生抽，盐，鸡精，花椒粉，香油，糖均匀混合做成调味汁。
第三步：海带丝洗净下锅焯水，捞起放冰水里浸透再捞起沥掉水。
第四步：最后淋上调味汁，吃的时候拌匀即可。
凉拌猪肝
准备食材调料，猪肝 500g / 桂皮 10g / 大葱 10g / 花椒粒 5g / 干辣椒 6个 / 八角 3个 / 姜片 5片 / 香叶 3片 / 食盐 1勺 / 料酒 2勺 / 蒜蓉 10g / 熟芝麻 10g / 葱花 适量 / 辣椒粉 适量 / 小米辣 少许 / 食盐 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 酱油 2勺 / 陈醋 2勺 / 芹菜段少许
之一步：把猪肝放清水中浸泡半小时去掉血水，然后猪肝捞起放锅里。
第二步：放入八角，干辣椒，香叶，花椒粒，大葱，桂皮，生姜，食盐1勺，料酒2勺。
第三步：加入冷水没过食材，盖上盖子煮15分钟左右，把煮好的猪肝捞起放凉备用。
第四步：碗中调入小米辣适量，辣椒粉适量，蒜蓉30克，熟芝麻10克，淋入适量热油拌匀。
第五步：再调入2勺酱油，2勺陈醋，1勺香油，1勺食盐，1勺白糖，用汤匙再次调匀备用。
第六步：把晾凉的猪肝切成薄片放入碗中，调入准备好的酱汁，撒上芹菜碎。
第七步：最后再加入葱花段，用筷子拌匀装盘，凉拌猪肝就可以上桌开吃啦。
凉拌菠菜
准备食材调料，菠菜 300g / 熟松仁子 30g / 芝麻酱 50g / 细砂糖 3g / 芝麻油 一汤匙 / 生抽 一汤匙 / 圆形模具一个
之一步：菠菜去掉根部洗净用手掰成两段。
第二步：锅中加水烧开，放入菠菜下锅烫30秒捞出，放进冰水中浸凉捞出，再把水挤干。
第三步：把挤干水的菠菜放进圆形模具中，轻轻取出模具。
第四步：在碗中加入芝麻酱，生抽，糖，芝麻油拌匀调成酱汁。
第五步：最后撒上松仁子，淋上酱汁，吃的时候拌匀即可。
凉拌油麦菜
准备食材调料，油麦菜300g / 蒜瓣25g / 陈醋15ml / 干辣椒少许 / 油辣椒适量 / 生抽2汤勺 / 白糖3g / 食盐适量
之一步：蒜瓣切成蒜末，油麦菜洗净切小段装篮子里，干辣椒剪成小段备用。
第二步：起锅烧水滴入橄榄油，下油麦菜烫至变色捞出，接着放凉水里浸透。
第三步：油麦菜浸透后挤干水放入大碗，在碗中放蒜末，食盐，白糖，油辣椒和干辣椒段。
第四步：起锅热油，把油烧至微微冒烟再淋入油麦菜。
第五步：最后调入陈醋和生抽，拌匀装盘就可以开吃啦。
菊子物语
2020即将过去，2021新的一年就要到来。
新年新气象，元旦假期回家值得来一桌元旦家宴。
吃家宴之前，可以上几道凉拌小菜开开胃，荤素皆可，简单易学。
学会这12道凉拌菜，学会调秘制酱汁，搭配自己喜欢的食材。
每一口都是美味，元旦假期一定在家试试哦。
如果还有哪些想品尝的凉拌菜，也可以在评论区留言哈。
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葱椒拌炒绿叶菜你这么做，比买的还好吃本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
【6-122】 这是一个想吃拌菜懒得焯直接生炒也挺好的故事……天凉了吃点儿热乎菜叭 ----- 2021.10.22
By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莴苣叶 可换
- 红椒 半个
- 洋葱 半个
- 生抽 两勺
- 醋 一勺
- 糖 一点点
- 盐 可省
- 香油 一点
1、开火热锅加点油，荤油料油芝麻油都可以，倒上提前准备好的洋葱丝/条/粒
2、小火煎香扒拉到旁边，倒上提前收拾干净切小段的叶菜梗，小白菜油麦菜莴苣叶子那些都可以这么炒
3、中火翻匀把菜梗划拉软，根据菜量和个人喜好往里加生抽顺手点点糖和醋
4、努力拌匀加点点水，倒上剩下的莴苣叶(再次感叹长得跟油麦菜也太像了叭
5、随便拌两下关火扔红椒，顺手揪根梗尝尝应该不怎么烫
6、看情况加点儿糖盐生抽醋进去找补找补味道
7、确认咸淡啥的都合适了再往盘里挪，冷吃热吃都可以温度降下来甚至能冒充凉拌菜
8、走了哟，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大鱼大肉吃惯了，给午餐加一份绿吧，好吃的凉拌油麦菜相信很多人的午餐都会有很多肉类吧，肉能够很好的给人补充营养和能量，但是却会让人感到油腻。
特别是这段时间，我们度过春节才一个多月。
就我自己的情况而言，肉实在是吃得太多了，现在想找一道清淡的小菜来换换口味。
因此，我就想起了这道凉拌油麦菜，这道菜不仅仅颜值极高，并且口味也是相当棒。
当然还有最重要的一点，就是做起来很简单。
对于善于做菜的人来说，可能我刚刚给大家介绍完步骤，他就能够把这道菜端上饭桌。
凉拌油麦菜，顾名思义，主要的原料当然是油麦菜了。
我特意去查了查油麦菜对大家身体的益处，我发现它在活血化淤这一块有比较显著的功效。
因此，要是大家不小心出现了一些磕碰，可以采用吃油麦菜的方式来加快身体恢复正常。
很多人不相信食疗，但是就我个人而言，我认为食疗是有一定作用的。
大家如果出现摔伤，可以尝试一下凉拌油麦菜，然后细心感受身体的变化，你会成为一个热衷于食疗的人。
毕竟吃东西就能够让身体恢复正常，这是多么好的一件事情啊。
油麦菜
接下来，我就教大家怎么做这道简单的凉拌油麦菜。
对于这道菜，我一般除了油麦菜之外，还会用到玉米油，大蒜，盐，蚝油之类的配料。
如果你是四川人或者湖南人，我建议你加一些小米辣。
融入辣味的凉拌油麦菜更加有魅力。如果你给这道菜加一些肉的话，那么罐头是一个不错的选择，而鱼和油麦菜又是更好的搭档。
因此，有的时候我会把鱼罐头和油麦菜结合在一起。
做凉拌油麦菜的之一步当然是把菜洗赶紧，对于油麦菜这种食材的话，更好的处理方式就是切断。
这样处理它，不仅仅吃起来口感更棒，而且味道也会很棒。
至于小米椒和蒜就要切成颗粒状了，大家不要嫌麻烦，这道菜也就切颗粒的时候麻烦一点了。
准备好这些材料之后，将它们全部放入碗中，记住这个时候不需要搅拌。
我们要先放入盐，蚝油等等调味料之后再开始搅拌。
这样做能够让所有的食材能够同时入味，不至于每一片油麦菜的味道并不一样。
油麦菜
大家不要以为凉菜就不用锅炒了，为了让凉拌油麦菜的味道更好，我通常会用锅来把辣椒和油炒香。
就我个人而言，我认为新鲜的辣油能够给凉拌油麦菜格外加分。
关于炒油，我会先用大火把油加热之后，把火关小，然后倒入辣椒，是不是翻炒，直到闻到辣椒的香味。
之后我们只需要炒好的辣椒油淋到刚刚搅拌好的油麦菜上，这样一道美味的凉菜就大功告成了。
做这道菜的步骤是不是很简单，在我看来，凉拌油麦菜十分适合做一道开胃小菜。
这个时候要是再有一杯小酒，那这种滋味就更棒了。
油麦菜
最后再告诉大家一个小秘密，如果你跟我一样放了鱼罐头的话，那么盐一定要少放。
因为大多数罐头都是比较咸的，加上蚝油也是比较咸。
如果盐的量再控制不好的话，很可能让这道菜在你心中的印象恶化。
因此，我建议大家可以少放盐，甚至不放盐。
至于这一点还是要根据大家的口味来决定了。是不是已经有人学会了这道菜的做法了呢？
快去实际 *** 作一下吧，如果在做的过程中大家有什么疑问，可以在文章下方留言，我会给大家解答。
希望大家都能够享受到心仪的美食。
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麻酱拌油麦菜
在北京大部分的凉菜都可以用麻酱来拌，拌黄瓜、拌凉皮、拌茄泥、拌菠菜、拌豇豆、拌白菜、拌油麦菜……我甚至还试过麻酱拌沙拉，味道也不错，总之麻酱可以拌一切。我之前一直好奇乾隆白菜的做法，后来发现居然就是麻酱拌白菜。芝麻酱不仅味道香浓，而且营养丰富，含钙量比较多，含铁量比同量菠菜所含铁高出数倍。经常食用不仅能补钙还能纠正和预防缺铁 *** 贫血。
麻酱拌油麦菜
油麦菜之前我们家一直都是炒食，后来有一次在外面聚餐朋友点了一道麻酱拌油麦菜，菜上桌我发现油麦菜居然是生的。好奇尝了一筷子，香浓的芝麻酱包裹着爽脆的油麦菜，浓郁与清爽的碰撞，鲜香爽脆。回家后自己试了几次，发现这道菜的关键：一是在于油麦菜，一定选择比较脆嫩多汁的油麦菜；二是在于芝麻酱，纯芝麻酱口感上有些许苦涩，更好是和花生酱综合一下，比例大约是8：2，这样搅拌出来的麻酱汁味道更好吃。下面我们就一起来看一看这道快手的【麻酱拌油麦菜】具体是怎么做的吧？
麻酱拌油麦菜
麻酱拌油麦菜
主料：油麦菜3棵
调料：芝麻酱25g、花生酱5g、盐3g、白糖2g、米醋5ml
其它：饮用水25ml
*** 过程：
1、首先我们要准备好 *** 这道【麻酱拌油麦菜】需要用到的所有食材：选择比较嫩的油麦菜，摘掉老叶掰好后清洗干净表面的泥土和杂质，再放入淡盐水中浸泡上5分钟。泡好之后用凉开水冲洗一遍，沥干水分备用。把芝麻酱和花生酱放入碗中，加入盐3g、白糖2g、米醋5ml拌均。然后少量多次加入饮用水稀释，每次加入饮用水后用筷子朝着一个方向搅拌，使芝麻酱和饮用水完全融合充分稀释。然后再次加入饮用水，直到稀释至麻酱汁用勺子舀起来能缓慢向 *** 动成一条线，顺滑的麻酱汁就调好了。
麻酱拌油麦菜
2、将沥干水分的油麦菜切成长度均匀的寸段。
麻酱拌油麦菜
3、把切好的油麦菜整齐摆放到盘中。
麻酱拌油麦菜
4、最后把调好的麻酱汁均匀地淋在油麦菜上，就可以开吃啦。
麻酱拌油麦菜
烹饪秘籍：
1、调麻酱汁的时候可以用香油或饮用水来稀释麻酱，我觉得用香油稀释出来的麻酱汁有点太腻了，用饮用水稀释的麻酱汁就已经很香了。麻酱和饮用水的比例大约为1：1，饮用水不要一下子全部加到麻酱里，要一点点的加，一边加一边朝同一个方向搅拌均匀。每加一次饮用水都要彻底和麻酱调匀后再加下一次，直到最后调成顺滑的芝麻酱汁就可以了。
2、调制麻酱汁的时候可以加少许的白糖和醋，不仅容易调开而且能解腻增香，但切记不要加多了。如果家里有花生酱的话，也可以和麻酱2：8调制，因为纯芝麻酱口感有点发苦，加上2成花生酱能平和一下口感，这样搅拌出来的酱汁味道更好吃。
3、油麦菜是可以直接生食的蔬菜，吃起来口感清脆爽口。如果吃不惯生油麦菜，也可以先在锅中加入适量清水大火烧开，加入适量盐和几滴油，然后把油麦菜下入锅中快速焯烫一下，然后马上捞出过冷水，控干水分后切段装盘，再淋上搅拌好的芝麻酱即可。
4、调好的麻酱汁也可以拌其它凉拌菜，例如麻酱拌拉皮、麻酱拌黄瓜、麻酱拌菠菜等等。
麻酱拌油麦菜
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
#精品菜谱挑战赛#家常菜+清炒油麦菜我是烟火事，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎关注评论分享！如对于菜品的 *** 有不同见解可以留言讨论，也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！
油麦菜口感鲜嫩、清香，具有独特的风味！
By 妙江南
用料- 油麦菜 1颗
- 大蒜 2瓣
- 盐 5克（浸泡油麦菜）
- 盐 2克（炒菜）
- 小米椒 1个
- 花生油 10克
1、1颗油麦菜
2、将油麦菜一片片掰开清洗干净再加一小茶匙盐浸泡十分钟左右
3、清洗干净后沥干水分切段备用
4、大蒜去皮切片备用
5、起油锅
6、放入油麦菜
7、放入蒜瓣大火翻炒片刻
8、加2克盐翻炒均匀即可
9、出锅装盘小米椒装饰即可
10、成品图
小贴士1、大火翻炒保持蔬菜的新鲜
油麦菜的营养功效1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛 *** 、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的 *** 食用。
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油麦菜更好吃的5种做法，每一种都简单美味，你喜欢哪一种？?
说到油麦菜，相信不少的朋友都喜欢吃，不论是炒着吃，还是烫着吃油麦菜都有不一样的风味，油麦菜是我们常见的的蔬菜之一，油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种，油麦菜美味的家常做法，喜欢吃油麦菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 清炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜500克，食盐4克，味精2克，葱5克，植物油适量
具体做法如下：油麦菜洗净切成5厘米左右的段，炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久），最后撒入少量的盐和味精即可出锅！PS：炒青菜的时候锅里的温度一定要高，这样炒出来的菜才会有锅气，才会更好吃！
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NO.2 蒜蓉炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，食盐4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
具体做法如下：油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段（也可以直接用手扭），将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可（不喜欢味精的可以不加）！
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NO.3 豆豉鲮鱼炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，豆豉鲮鱼50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具体做法如下：油麦菜清洗干净后切段或者扭段，豆豉鲮鱼撕小块，锅中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鲮鱼，翻炒均匀，倒入油麦菜，翻炒均匀，生抽10克，翻炒均匀至断生即可出锅！
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NO.4 麻酱拌油麦菜
准备食材如下：油麦菜2颗,芝麻酱1勺,盐1克
具体做法如下：芝麻酱中放入盐，淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打至完全吸收，再次淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打，这样反反复复4次，每次搅打的时候是这样，水和芝麻酱是分离的，所以继续搅拌，直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了，油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麦菜摆盘，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！
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NO.5 蚝油油麦菜
准备食材如下：油麦菜200克，蚝油1汤匙，花生油2汤匙，大葱1寸，段大蒜4颗，食盐0.5茶勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：油麦菜去根洗净，中间一掰两段，控干水分备用，大葱和大蒜切末备用，油锅烧热，加入食用油1汤匙，加入大葱末爆出香味，加入油麦菜大火翻炒，想要方便摆盘漂亮的话就顺着一个方向翻炒，这样不会打乱队形，2分钟即可，加入食盐0.5茶勺，翻炒均匀后关火，炒好的油麦菜盛出摆盘备用，另起油锅烧热，加入食用油1汤匙，油热后加入蒜末炒出香味，中小火加入蚝油1汤匙，用锅铲炒开，1茶勺淀粉用少许清水化开倒入锅中，烧开后关火，将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌了。
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好啦，朋友们。油麦菜的吃法暂时就先给大家分享这么几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见！
