来源：央广网
今天
元宵节
一碗热热的元宵/汤圆
几乎是每家餐桌上的标配
不过，你知道吗？
它们可是名副其实的
热量“ *** ”
2个元宵=1碗米饭
对于大多数人来说
元宵/汤圆一餐都吃不了太多
但如果你仔细研究一下
这几个小元宵/汤圆的热量
或许会受到“惊吓”
（某品牌花生元宵，央广网摄并发）
以图中的花生元宵为例
如果吃了一碗4个元宵（重量约100克）
摄入的能量超过1300千焦
相当于吃了两碗米饭
而常见的含有坚果仁的芝麻
花生、八宝、核桃汤圆
在提供美味的同时也提供了更多脂肪
（某品牌大黄米汤圆，央广网摄并发）
图中这款大黄米黑芝麻汤圆：
100克里有13.1克脂肪
相当于 *** 每天所需的22%
咸汤圆是不是比甜汤圆更健康？
如果血糖不太好
吃咸汤圆是不是比吃甜汤圆更好？
还有新晋“网红”水果汤圆
会不会更健康？
在热量方面
这类汤圆的能量
相比其他口味不算很高
吃100克（约5个）
摄入900-1100千焦的能量
相当于半个巨无霸汉堡
但是部分品牌的鲜肉汤圆中
食用盐的含量较高
选购时一定要擦亮眼睛
好好看看营养成分表中的钠含量
无糖元宵/汤圆
糖尿病患者是不是就能放心吃？
通过配料表可以发现
无糖元宵、汤圆
大多是用木糖醇代替了白砂糖
虽然在营养成分表中
标识糖含量为零
但是无糖元宵/汤圆的能量、脂肪
与普通元宵/汤圆不相上下
（某品牌无糖黑芝麻汤圆，央广网摄并发）
而且元宵和汤圆
主要原料是糯米粉
而糯米属于高GI（血糖生成指数）食物
对于糖尿病患者来说
吃无糖汤圆也要 ***
替代一部分主食
但是也不必过于担心
不管是汤圆还是元宵
甜的还是咸的
只要根据身体情况适量食用
元宵节也可以快乐一下
你今天吃几个汤圆/元宵？
来源：央广网
可炸可煮、可甜可咸 你知道汤圆在古代叫啥吗？原标题：这是一则科普帖！汤圆在古代叫……
今日，元宵佳节。在这个时候，汤圆或元宵是很多人喜欢的节令美食。
此前，“汤圆算是被吃明白了”也曾登上热搜，有不少人在网上分享吃汤圆的 *** ：汤圆糍粑、脆皮巧克力汤圆……花样相当多。
很多人都知道，汤圆是一种传统小吃。它的起源很早，馅料丰富，可甜可咸、可荤可素，现在还出现了各种颇有创意的造型和吃法。
汤圆的极简史
外形圆滚滚、入口香甜，这是很多人对汤圆的之一印象。
民俗专家王娟介绍，汤圆在古代有多种称谓，如面茧、圆不落角、圆子、团子、粉果等。这种食物在先秦时期就有了。
宋代诗人周必大有《元宵煮浮圆子》一诗，提到“星灿乌云里，珠浮浊水中”。有观点认为，诗中的“珠”指的就是汤圆。
有意思的是，清代陈作霖在《金陵物产风土志》中曾经说过，“汤团谓之元宵，以节名也。”
“古代汤圆或者元宵一般为圆形，中间包有馅料，在中国传统观念中，有阴阳包裹、蕴藏万物的寓意，因此，它是一种节令食物，象征季节尤其是阴阳的转换，也有祈求团圆的意味。”王娟表示。
可炸可煮，可甜可咸
元宵和汤圆的差异，主要体现在做法上。元宵采用摇制的 *** 做成，汤圆是包出来的。
清代的袁枚在《随园食单》中，记载了萝卜汤圆和水粉汤圆的做法。其中萝卜汤圆是咸的，做法是“萝卜刨丝滚熟……再用麻油灼之。汤滚亦可。”
有文章提到，古人吃元宵，有不少馅料都是“甜口”，一般为糖拌碎花生、核桃、瓜子、芝麻等。清代有一位 *** 元宵的高手叫马思远，还曾做过以桂花、糖、胡桃为馅料的元宵。
清代诗人符曾的《上元竹枝词》便写道，“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”
就 *** *** 而言，汤圆还有油炸、蒸食、炒吃等多种 *** 。有时候，炸好的汤圆还会鼓起来一块，吃起来脆脆的，十分可口。
这个成语与汤圆有关，你知道吗？
除了吃法和做法，汤圆还有不少有趣的小知识。
比如，有个成语是“空心汤圆”，即没有馅的汤圆，比喻徒有虚名而无实利或不落实的诺言。
现在，汤圆更是多了不少令人倍感新奇的创意造型。比如早前出现的“ *** 汤圆”， *** 造型的汤圆等等。另外，还有草莓、鲜花、巧克力等各种“新潮”口味的汤圆。
不过，话说回来，人们喜欢吃汤圆，也是因为它象征着团圆与 *** ，寄托着对未来生活的美好心愿。所以，它的“热度”才会一直不减当年。(记者 上官云)
来源： 中国新闻网
做黑芝麻汤圆不喜欢猪油黄油的有福了，用它替代更香，你想不到又到了一年一度的元宵节了，作为传统节日不论南方还是北方吃汤圆是一定的，汤圆南北方有差异，北方是用糯米粉摇出来的，叫元宵，馅料也有很多种，煮出来个头很大蓬松软糯，每年买汤圆要排老长的队伍，南方则是汤圆采用是面团包入馅料的做法，煮出来更滑爽，相比2种包法我更喜欢汤圆，皮和馅都很滑。
汤圆基本上我年年都会在家亲自做，我喜欢黑芝麻口味的汤圆，做法也简单，只是自己熬制猪油做不好会有腥味，另外我本人不喜欢猪油味道，凡是用猪油做的酥皮点心我也会用其它油替代，包汤圆放玉米油不凝固那肯定不行，所以尝试用芝麻酱调馅，只是比例自己一点点调试，最后做出来的黑芝麻汤圆个个流心，香甜不腻，这个食材包汤圆就连不喜欢吃甜食的 *** 和儿子都大加赞赏。
【芝麻酱版黑芝麻汤圆】
黑芝麻馅食材：黑芝麻100g、芝麻酱50g、白糖55g、玉米油35g
糯米皮食材：水磨糯米粉200g、开水150g、玉米油10g
*** ：
1. 黑芝麻清洗干净捞入锅中炒熟后磨粉，加入白糖拌匀，黑芝麻要尽量磨得细一些包出来口感更丝滑，糖的量可以减5-10g哦
2. 分次加入芝麻酱，翻拌拌匀，每次拌好后再加下一次
3. 最后加入玉米油拌匀，黑芝麻馅料就做好了
4. 这是拌好的馅料
5. 糯米粉倒入开水搅拌成絮状，再倒入玉米油，揉至光滑，饧面10分钟就可以用了
6. 将糯米团揪成17-18g一个的面剂，团圆后按扁，包入大约8g左右的馅料
7. 用虎口收圆，捏紧收口就包好了
8. 包好后放在家里的瓷盘或者烤盘里都可以，别忘撒少许糯米粉或者面粉防粘
9. 按照自己的方式煮熟就可以开吃了，倍儿香
10.开吃喽，皮和馅都很丝滑哦，吃不够
又是一年元宵佳节。元宵节是中国传统节日之一，在很多人的观念里，“过了十五才算过完年”，有的地方则直接将元宵节称为“小年”。
元宵节是怎么来的？作为节令美食，汤圆和元宵有哪些不同？北京师范大学社会学院讲师贺少雅介绍，元宵节作为年节的重要组成部分和春节的压轴节目，其地位的凸显与正月初一“岁首”的确立有密切关系。
至于人们喜欢吃的元宵、汤圆，外形相似但 *** *** 略有不同。民间有“包”汤圆“滚”元宵之说。此外，有的地方会在元宵节吃生菜，寓意“生财”。
元宵节是怎么来的？
关于元宵节的起源，民间有多种说法。其中比较有影响的一种说法是，元宵节源于汉武帝在正月上辛日到甘泉寺燃灯祭祀太一神。
贺少雅说，《史记·乐书》载：“汉家常以正月上辛祠太一甘泉，以昏时夜祠，到明而终。常有流星经于祠坛上，使僮男僮女七十人俱歌。”
她认为，元宵节的起源涉及复杂的历史文化元素，诸如传统的生产生活周期、天文历算知识、民间对月亮的 *** 以及“年”的时间体系等。
自汉代“太初历”制定颁行后，正月十五之夜即成为了新年的之一个月圆之夜，正是这一轮圆月，寄托着人们对于农业风调雨顺、生活幸福美满的美好期许。
它是年节的重要组成部分？
中国的很多传统节日都依托自然时序而来，比如清明节与清明、端午节与夏至、中秋节与秋分、冬至节与冬至等。
但贺少雅表示，元宵节并未与特定的时序相对应。元宵节作为年节的重要组成部分和春节的压轴节目，其地位的凸显与正月初一“岁首”的确立有密切关系。
正因为正月初一岁首的确立，正月十五的圆月才具有了“一年明月打头圆”的特殊意义。
“闹”是元宵节的节日主题？
春节是中华民族的传统大节，一般来说包括忙年(迎年、迎新春)和辞年(辞旧年)两个部分，时间上一般从农历腊月初八开始到正月十五结束。
“闹”是元宵活动的主题，“闹”的形式多样，游人喧哗、锣鼓喧天、灯火光彩。
明清时期，老百姓将元宵节过得热闹非凡，各种响器、歌舞竞相上演。顾禄《清嘉录》记载清代苏州“元宵前后，比户以锣鼓铙钹，敲击成文，谓之闹元宵”。
除此之外，还有放焰火。清雍正《朔州志》记载，民间“架鳌山，烧旺火，张灯放花，群相宴饮”，名之为“闹元宵”。经此一“闹”之后，人们再度回归到生活的日常。
“汤圆”也称“浮圆子”？
要说元宵节的节令食物，那就不得不提“汤圆”。
汤圆，又称圆子、汤团等。据记载：“京人以菉豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之‘圆子’。”
这里的“圆子”就是后来的汤圆，不过做法和食用 *** 与现在不同，当时的圆子没有馅，蘸以糖臛(即糖浆)吃。
宋代周必大写过一首诗《元宵煮浮圆子前辈似未尝赋此坐间成四韵》，其中提到：“星灿乌云里，珠浮浊水中。”浮圆子就是汤圆，元宵节煮食浮圆子寓意着月圆人圆、幸福美满。
“汤圆”“元宵”傻傻分不清楚？
元宵和汤圆外形相似，但 *** *** 却有所不同。
贺少雅介绍，明代以后，宋代时所称的圆子类节令食物又被称为汤圆、元宵。“元宵”的叫法主要流行于北方地区，南方地区较多称为“汤圆”。
《清稗类钞》云：“汤圆一曰汤团，北人谓之曰‘元宵’，以上元之夕必食之也。”就 *** *** 而言，民间有“包”汤圆“滚”元宵之说。
二者在馅料上也有一些不同，元宵多为甜馅，有豆沙、黑芝麻等；汤圆则甜、咸、荤、素馅皆有，例如水果、肉类等。
随着时代的发展，元宵和汤圆的馅料更加丰富，有些商家推出了各种新奇口味的元宵，有的还推出了低糖、木糖醇汤圆。
还有哪些美食？
在饮食方面，元宵节习俗呈现出丰富多彩的一面。
比如有的地方元宵节食用面灯，又称“灯盏儿”。“灯盏儿”一般由两部分构成，底部是用黏 *** 的黄米面 *** 的小面饼，上面 *** 上裹着黄裱纸的麦秸段，黄纸上蘸上食用油，以便于燃烧。
元宵节当天，人们把灯盏点燃，放在家里窗台、门口等处，祈 *** 祥。点完以后的灯盏，就剩下了黄米面的小饼，油炸或者煎熟食用。
在广东，元宵节流行吃生菜，生菜与“生财”谐音，为的是讨一个好彩头，希望事业发达、财源滚滚。
贺少雅说，在江苏扬州、南通一带，有“上灯圆子落灯面”一说，指的是正月十三晚上上灯，要吃汤圆；到了正月十八落灯，要吃面条。在浙江台州，元宵节吃糟羹。
元宵节是中国古代的“狂欢节”吗？
元宵节被誉为中国古代的狂欢节，其狂欢 *** 是传统节日中不多见的。
古代城市例有宵禁的规定，入夜有执金吾(仪仗棒者)执勤。但元宵节时，官方给予假期、特许夜游，以便于观灯。这时，官民士族、男女老幼走出家庭，饮宴玩乐、赏灯夜游。
唐代刘肃《大唐新语》载：“神龙之际，京城正月望日，盛饰灯影之会。金吾弛禁，特许夜行。贵游戚属及下隶工贾，无不夜游。”
另外，古代元宵节时女 *** 可借节日之机走上街市、畅游玩耍。也正因这种狂欢，男女青年在此时得以结识，许多文艺作品都描写了元宵节时发生的爱情。
宋代欧阳修《生查子·元夕》中写道：“去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。今年元夜时，月与灯依旧。不见去年人，泪满春衫袖。”
元宵节俗何时出现？
元宵节的定型时期，学界尚有争论。但一般认为，汉魏六朝时期，已经出现元宵节俗，唐宋以后，元宵节俗伴随着城市生活的发展而逐渐繁盛，诸多节俗传承至今。
比如张灯。《如梦录》记载明 *** 封一带：“诸王府、乡绅家俱放花灯，宴饮。各家共有大犁(梨)园七八十班，各街庙宇俱有灯棚，各家俱放花灯，门前俱点门灯，争放花炮。”
耍社火亦是元宵节习俗之一。社火是一种歌舞杂耍以娱神娱人的活动。至今，在河北、山西、甘肃等地，元宵节耍社火仍然是年节的重要活动。
贺少雅举例道，河北井陉县桃林坪花脸社火，属于武术社火，主要以表演古典名著中民众耳熟能详的片段为主，此外还有跑阵仪式。
为何此时要“走百病”？
古代还有正月十五“走百病”习俗(或叫散百病、走桥等)，即元宵节晚上妇女们相约结伴出游，见桥必过，认为这样能祛病延年。
明代刘侗《帝京景物略》中有：“妇女相率宵行，以消疾病，曰走百病，又曰走桥。”
每逢元宵节，一些地方有拜紫姑的习俗。紫姑是古代妇女拜的“姑娘”神。迎紫姑习俗自南北朝时期就已存在。
南朝梁宗懔《荆楚岁时记》说：元宵“其夕，迎紫姑，以卜将来蚕桑，并占众事。”
如何传承元宵节习俗？
节日的传承需要时间、空间、仪式活动等多方面元素的整体 *** 存在。元宵节所具有的社会 *** 、公共 *** 与现代国 *** 共文化服务相契合，包 *** 丰富的传统文化资源。
贺少雅说，如今可以将声光电等新技术与元宵张灯传统、传统彩灯 *** 工艺相结合，用新工艺、新技术推动彩灯的设计 *** ，用知识 *** 与趣味 *** 、现代 *** 与传统 *** 相融合的“灯市”，满足广大群众的文化需求。
再如，可以利用元宵节重视社区集体娱乐、重视成员交流的传统，组织街道社区开展灯会、集体包元宵、互动游戏等，增进社区成员之间的熟悉程度，重建人群联结等。(记者上官云)
来源： 中国新闻网
元宵渐近各式汤圆热销：“团圆”好卖“新宠”辈出文/羊城晚报记者 马思泳
元宵节总有甜甜蜜蜜相伴，北方人吃元宵，南方人吃汤圆。再过几天就是元宵节了，在广州各大超市、卖场，象征着团圆甜蜜的汤圆已然是重量级的座上宾。近日，羊城晚报记者走访获悉，今年的汤圆玩起了新花样，“核桃羹汤圆”“彩珠水晶汤圆”“坚果汤圆”等市场新宠叫板传统口味；商家办各种营销、赠送活动搅热元宵经济。
应节汤圆“上新” 商家预热闹元宵
新春节日氛围在广州的大街小巷仍未消散，喜庆的节日感同样在各大超市内洋溢着。近日，羊城晚报记者走访了广州市区内的各大超市，商家们正为元宵节预热，分别上架市民们熟悉的各大品牌汤圆。
走进盒马鲜生，超市内依旧存有年味的余温，闹元宵的氛围在超市内渐浓。在冷冻冰柜上，盒马鲜生打出了“‘盒’家团圆，庆元宵”的促销语句。冰柜摆放着湾仔码头、广州酒家利口福等知名度较高的品牌汤圆。其中利口福主打的汤圆口味有黑芝麻、花生、奶黄流沙等。广州酒家相关负责人表示：“从以往的销售情况看，消费者偏向传统口味，随着消费升级，广州酒家也会不断研发新派口味汤圆以满足不同消费者需求。”此外，广州酒家方面预计，元宵期间，汤圆销量预计可以比平时超出3倍。
除了有传统广府口味的汤圆，宁波风味汤圆也前来助兴。在盒马鲜生速冻食品冰柜里，盒马自家推出的桂花酒酿核桃羹汤圆引人注目。“宁波汤圆起源于宋朝，距今已经有700多年的历史，宁波汤圆作为城市 *** 的特色小吃，有独特的地位。”盒马(广州)整合营销负责人马琳称，“推出这款产品主要是结合宣传传统饮食文化，以及满足年轻群体对新口味和国潮商品的需求。”另据介绍，酒香核桃羹闻起来有浓浓的酒香，但是吃来只有淡淡的酒味。
在广州友谊商店超市内，除了有传统口味的芝麻馅、花生馅汤圆，湾仔码头的新派口味汤圆，如彩珠水晶汤圆、黑芝麻坚果汤圆、阿华田麦芽可可汤圆亦被放在亮眼的位置。
汤圆产品丰富，售卖 *** 也相当实惠。以沃尔玛售卖的利口福200克10粒装汤圆为例，黑芝麻口味、花生口味汤圆的售价约为6元/包，而惠宜500克汤圆的售价则为5.9元/包。“每年卖得更好的口味依旧是黑芝麻馅和花生馅，这两款汤圆的储备货量也相对较多。”沃尔玛销售员说。
从线上各大商城平台看，在搜索栏输入“元宵节汤圆”字眼，多个品牌、多种口味的汤圆一目了然。线上平台的促销行动同样不甘落后，记者观察到，京东商城“甜蜜礼”旗号在奏响，而“元宵节特惠”促销活动也在火热进行中，如思念品牌的汤圆49元可任选3件，多种口味随心组合。
无糖黑芝麻汤圆、无糖花生汤圆、无糖八宝汤圆……思念推出的多款无糖口味汤圆也在线上商城上架，可供追求健康饮食人士选择，400克/包的无糖汤圆售价为20元。
40载老店坚守团圆情怀
“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆……”走在广州市越秀区中山三路，一首熟悉的民谣《卖汤圆》响彻街头巷尾。每天播着这首歌的店铺正是坚守了约40年的糖水店——佳叔汤丸王。
走进佳叔汤丸王，简陋的店面里横挂着大红招牌“汤丸王(老字号)”。虽然装饰简约，但约有50多平方米的店铺却人气满满。店铺内老旧的价目牌写有不少广东特色糖水和小吃，其中，香滑芝麻糊汤圆人气更高，许多食客冲着这碗香而不腻的汤圆慕名而来。
“没有细数一天会卖出多少颗汤圆，一屉约50颗的麻蓉汤圆每天都卖出很多。”在佳叔汤丸王工作了十多年的郭阿姨表示。每年春节和元宵佳节期间，是郭阿姨和工友们最忙碌的时候：“在正月初十到十一，要为元宵节做准备，包好盒装的生汤圆售卖给食客，同时也要保证店内的日常供应。”
从父母手中接过佳叔汤丸王的何阿姨是目前店内的掌管人，从青春少女到如今年过半百，何阿姨见证着老广们对汤圆的情怀：“店内只卖麻蓉馅的汤圆，正是这份传统口味深受街坊们的美赞。每年元宵节，排队等候买汤圆的街坊从店内排到几十米外的榕树头。”多年如一，佳叔汤丸王40年来一直售卖传统的麻蓉馅汤圆，每一碗汤圆都是纯手工出品。
“汤圆是广东人心中重要的应节食品，元宵节吃汤圆寓意团团圆圆。”何阿姨说，店铺一年365日都开门迎客，从早上8时到晚上12时，这份坚守也是为了满足钟情的食客，“除了有从顺德专门坐车来的食客，还有印尼归国的华侨也被这碗汤圆折服。”
家庭版咸汤圆 吃的是温情
在广东人的餐桌上，似乎是甜味汤圆占主要地位。除了有甜汤圆，江门地区的人们在正月十五还会煮上一锅鲜味的咸汤圆。
比起各种以黑芝麻、花生作馅的甜汤圆，台山咸汤圆则是另一番风味。它的馅不是包在汤圆里面，而是把糯米搓成圆，材料煮汤底。
王 *** 的老家在江门台山，家族的亲人们每年正月十五期间都会煮上一锅热腾腾的无馅糯米小丸子准备做咸汤圆。小号的咸汤圆虽然没有馅料加持，但每一颗汤圆却是家人们精心手作的味道。王 *** 介绍：“台山人吃的小丸子没有馅料，要做出弹牙的口感，必须要用纯糯米 *** ，达到软软糯糯的口感才是最正宗。”
糯米小丸子是咸汤圆的主料，而汤正是一碗咸汤圆的灵魂。将冬菇、虾米、鸡肉丝、香菜末、叉烧粒、紫菜、浮皮、鱼肉等食材加入上汤熬制，一碗咸汤圆即可出炉。
同样有亲属是江门人的谢 *** 每年都会在家里烹制咸汤圆，一碗普通的家庭版咸汤圆能勾起谢 *** 美好的童年回忆：“市面上大多数是有馅的甜味汤圆，没有味道的小丸子比较少卖，小时候家里人都会围在一起搓糯米小丸子， *** 咸汤圆的过程中有说有笑……”
还有另一个原因令谢 *** 喜欢上咸汤圆。“甜汤圆基本上只能当做糖水食用，咸汤圆可以做成一道菜，或是做成类似汤面的主食，可以满足家里人不同口味需求。”谢 *** 表示，汤的用料能自主搭配，家人喜欢添加果蔬等较为健康的食材。
记者手记
传统汤圆 吃的是回忆
文/羊城晚报记者 马思泳
或许是传统味道的魅力，一碗芝麻糊麻蓉汤圆常常能勾起我的食欲。每次经过越秀区中山三路，眼神便不由自主地望向佳叔汤丸王这间朴实的老店。店 *** 在墙上的价目表全是广府特色美食， *** 亲民。每次路过这里，我必定点一碗招牌香滑芝麻糊汤圆。5颗纯手工 *** 的汤圆被浓稠的黑芝麻包裹着，分量足，也是40年老店对食客付出的真心。
吃汤圆前先吃一勺黑芝麻糊，绵滑易入口，黑芝麻的香味充满在整个口腔。咬一口麻蓉汤圆，汤圆软糯，甜度适中。汤圆和黑芝麻搭配着吃，甜而不腻，吃完后不禁让我回味这碗汤圆的美味。
一碗老店出品的汤圆下肚，让我想起小时候父母带着自己到糖水店歇脚的情景。一小碗糖水、空调雅座、街坊们的闲聊声……记忆中的广府人生活便是如此。
如果说临街老店的汤圆承载着童年回忆，那么家中的汤圆则 *** 着温情。
在元宵佳节前夕，家中长辈会在冰箱里准备好汤圆，在元宵团圆饭后煮上红糖汤圆糖水。每年，家里每人捧着一碗汤圆，一边吃一边看电视，说说笑笑，和和睦睦。
煮汤圆前，长辈常将烹煮步骤挂在嘴边：“水煮开后一定要先放姜片，慢慢加入汤圆，最后用红片糖调味……”虽然做法简单，但正是这碗传统红糖汤圆为元宵节增添了不少甜蜜的气氛。一包速冻汤圆，家中每人分3-5颗，数量不多，但足以满足味蕾。常记得长辈叮嘱：“汤圆好味，也要适可而止，吃太多难消化。”
来源： 羊城晚报
一碗热乎乎的黑芝麻馅儿汤圆端上桌，色泽洁白，皮软馅甜 秒杀餐厅大厨，正宗黑芝麻汤圆自己在家做元宵节，团团圆圆！之一次和儿子一起 *** 汤圆，从炒馅到煮好，儿子全程参与，给他一个大大的赞
By 彭彭爱做美食
用料- 黑芝麻 200克
- 糯米粉 *** 克
- 糖 40克
- 猪油 20克
1、把芝麻炒熟
2、黑芝麻和白砂糖用破壁机打碎
3、打碎的黑芝麻加上猪油和起来捏成10g左右的团
4、准备好 *** g的糯米粉
5、糯米粉加上180g水和成团（水慢慢加入，适量加减）
6、捏一个鸡蛋大小的团，压扁下锅煮至浮起
7、把煮好的面团和和好的面团重新和在一起，这样做的目的是使汤圆皮吃起来Q弹一点
8、用和好的面团加上黑芝麻馅料，做成圆形就OK了。
9、准备好三条番薯切块，一块姜拍扁，一块红糖，先煮番薯，番薯差不多熟了再下汤圆煮至浮起即可。
10、煮到这样就可以了
11、煮好的汤圆有姜的香味，吃起来不腻。
黑芝麻的营养功效甘，平。归肝、肾、大肠经。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超下饭的黑芝麻糊汤圆，一学就会By 方方美食
用料- 糯米粉适量
- 温水
- 黑芝麻糊
- 白糖
- 蜂蜜
1、糯米粉加温水柔匀，分成多个小圆球
2、我用的芝麻糊，直接加温水和蜂蜜，然后分成同等份的小圆球
3、将糯米球用手压圆，放入黑芝麻球
4、用手慢慢包裹好，一个汤圆就完成了，最后再沾些糯米粉，防止沾一块了。
5、这是最后的成品，不太圆，放进冰箱冷冻室。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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元宵节的十个小知识：汤圆、元宵有啥不同？来源：中国新闻网
中新网2月5日电(记者上官云)又是一年元宵佳节。元宵节是中国传统节日之一，在很多人的观念里，“过了十五才算过完年”，有的地方则直接将元宵节称为“小年”。
元宵节是怎么来的？作为节令美食，汤圆和元宵有哪些不同？北京师范大学社会学院讲师贺少雅介绍，元宵节作为年节的重要组成部分和春节的压轴节目，其地位的凸显与正月初一“岁首”的确立有密切关系。
至于人们喜欢吃的元宵、汤圆，外形相似但 *** *** 略有不同。民间有“包”汤圆“滚”元宵之说。此外，有的地方会在元宵节吃生菜，寓意“生财”。
元宵节是怎么来的？
关于元宵节的起源，民间有多种说法。其中比较有影响的一种说法是，元宵节源于汉武帝在正月上辛日到甘泉寺燃灯祭祀太一神。
贺少雅说，《史记·乐书》载：“汉家常以正月上辛祠太一甘泉，以昏时夜祠，到明而终。常有流星经于祠坛上，使僮男僮女七十人俱歌。”
她认为，元宵节的起源涉及复杂的历史文化元素，诸如传统的生产生活周期、天文历算知识、民间对月亮的 *** 以及“年”的时间体系等。
自汉代“太初历”制定颁行后，正月十五之夜即成为了新年的之一个月圆之夜，正是这一轮圆月，寄托着人们对于农业风调雨顺、生活幸福美满的美好期许。
它是年节的重要组成部分？
中国的很多传统节日都依托自然时序而来，比如清明节与清明、端午节与夏至、中秋节与秋分、冬至节与冬至等。
但贺少雅表示，元宵节并未与特定的时序相对应。元宵节作为年节的重要组成部分和春节的压轴节目，其地位的凸显与正月初一“岁首”的确立有密切关系。
正因为正月初一岁首的确立，正月十五的圆月才具有了“一年明月打头圆”的特殊意义。
“闹”是元宵节的节日主题？
春节是中华民族的传统大节，一般来说包括忙年(迎年、迎新春)和辞年(辞旧年)两个部分，时间上一般从农历腊月初八开始到正月十五结束。
“闹”是元宵活动的主题，“闹”的形式多样，游人喧哗、锣鼓喧天、灯火光彩。
明清时期，老百姓将元宵节过得热闹非凡，各种响器、歌舞竞相上演。顾禄《清嘉录》记载清代苏州“元宵前后，比户以锣鼓铙钹，敲击成文，谓之闹元宵”。
除此之外，还有放焰火。清雍正《朔州志》记载，民间“架鳌山，烧旺火，张灯放花，群相宴饮”，名之为“闹元宵”。经此一“闹”之后，人们再度回归到生活的日常。
“汤圆”也称“浮圆子”？
要说元宵节的节令食物，那就不得不提“汤圆”。
汤圆，又称圆子、汤团等。据记载：“京人以菉豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之‘圆子’。”
这里的“圆子”就是后来的汤圆，不过做法和食用 *** 与现在不同，当时的圆子没有馅，蘸以糖臛(即糖浆)吃。
宋代周必大写过一首诗《元宵煮浮圆子前辈似未尝赋此坐间成四韵》，其中提到：“星灿乌云里，珠浮浊水中。”浮圆子就是汤圆，元宵节煮食浮圆子寓意着月圆人圆、幸福美满。
“汤圆”“元宵”傻傻分不清楚？
元宵和汤圆外形相似，但 *** *** 却有所不同。
贺少雅介绍，明代以后，宋代时所称的圆子类节令食物又被称为汤圆、元宵。“元宵”的叫法主要流行于北方地区，南方地区较多称为“汤圆”。
《清稗类钞》云：“汤圆一曰汤团，北人谓之曰‘元宵’，以上元之夕必食之也。”就 *** *** 而言，民间有“包”汤圆“滚”元宵之说。
二者在馅料上也有一些不同，元宵多为甜馅，有豆沙、黑芝麻等；汤圆则甜、咸、荤、素馅皆有，例如水果、肉类等。
随着时代的发展，元宵和汤圆的馅料更加丰富，有些商家推出了各种新奇口味的元宵，有的还推出了低糖、木糖醇汤圆。
还有哪些美食？
在饮食方面，元宵节习俗呈现出丰富多彩的一面。
比如有的地方元宵节食用面灯，又称“灯盏儿”。“灯盏儿”一般由两部分构成，底部是用黏 *** 的黄米面 *** 的小面饼，上面 *** 上裹着黄裱纸的麦秸段，黄纸上蘸上食用油，以便于燃烧。
元宵节当天，人们把灯盏点燃，放在家里窗台、门口等处，祈 *** 祥。点完以后的灯盏，就剩下了黄米面的小饼，油炸或者煎熟食用。
在广东，元宵节流行吃生菜，生菜与“生财”谐音，为的是讨一个好彩头，希望事业发达、财源滚滚。
贺少雅说，在江苏扬州、南通一带，有“上灯圆子落灯面”一说，指的是正月十三晚上上灯，要吃汤圆；到了正月十八落灯，要吃面条。在浙江台州，元宵节吃糟羹。
元宵节是中国古代的“狂欢节”吗？
元宵节被誉为中国古代的狂欢节，其狂欢 *** 是传统节日中不多见的。
古代城市例有宵禁的规定，入夜有执金吾(仪仗棒者)执勤。但元宵节时，官方给予假期、特许夜游，以便于观灯。这时，官民士族、男女老幼走出家庭，饮宴玩乐、赏灯夜游。
唐代刘肃《大唐新语》载：“神龙之际，京城正月望日，盛饰灯影之会。金吾弛禁，特许夜行。贵游戚属及下隶工贾，无不夜游。”
另外，古代元宵节时女 *** 可借节日之机走上街市、畅游玩耍。也正因这种狂欢，男女青年在此时得以结识，许多文艺作品都描写了元宵节时发生的爱情。
宋代欧阳修《生查子·元夕》中写道：“去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。今年元夜时，月与灯依旧。不见去年人，泪满春衫袖。”
元宵节俗何时出现？
元宵节的定型时期，学界尚有争论。但一般认为，汉魏六朝时期，已经出现元宵节俗，唐宋以后，元宵节俗伴随着城市生活的发展而逐渐繁盛，诸多节俗传承至今。
比如张灯。《如梦录》记载明 *** 封一带：“诸王府、乡绅家俱放花灯，宴饮。各家共有大犁(梨)园七八十班，各街庙宇俱有灯棚，各家俱放花灯，门前俱点门灯，争放花炮。”
耍社火亦是元宵节习俗之一。社火是一种歌舞杂耍以娱神娱人的活动。至今，在河北、山西、甘肃等地，元宵节耍社火仍然是年节的重要活动。
贺少雅举例道，河北井陉县桃林坪花脸社火，属于武术社火，主要以表演古典名著中民众耳熟能详的片段为主，此外还有跑阵仪式。
为何此时要“走百病”？
古代还有正月十五“走百病”习俗(或叫散百病、走桥等)，即元宵节晚上妇女们相约结伴出游，见桥必过，认为这样能祛病延年。
明代刘侗《帝京景物略》中有：“妇女相率宵行，以消疾病，曰走百病，又曰走桥。”
每逢元宵节，一些地方有拜紫姑的习俗。紫姑是古代妇女拜的“姑娘”神。迎紫姑习俗自南北朝时期就已存在。
南朝梁宗懔《荆楚岁时记》说：元宵“其夕，迎紫姑，以卜将来蚕桑，并占众事。”
如何传承元宵节习俗？
节日的传承需要时间、空间、仪式活动等多方面元素的整体 *** 存在。元宵节所具有的社会 *** 、公共 *** 与现代国 *** 共文化服务相契合，包 *** 丰富的传统文化资源。
贺少雅说，如今可以将声光电等新技术与元宵张灯传统、传统彩灯 *** 工艺相结合，用新工艺、新技术推动彩灯的设计 *** ，用知识 *** 与趣味 *** 、现代 *** 与传统 *** 相融合的“灯市”，满足广大群众的文化需求。
再如，可以利用元宵节重视社区集体娱乐、重视成员交流的传统，组织街道社区开展灯会、集体包元宵、互动游戏等，增进社区成员之间的熟悉程度，重建人群联结等。(完)
元宵和汤圆真不是同一种食物 特殊人群食用汤圆有讲究正月十五是我国传统节日元宵节，元宵节主要有赏花灯、猜灯谜、放 *** 等一系列传统民俗活动。不少地方元宵节还增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。
对于吃货而言，元宵节更是少不了软糯香甜的元宵和汤圆。一提起元宵和汤圆，有些朋友就犯迷糊了，元宵、汤圆到底有什么区别？食用元宵、汤圆又有哪些注意事项？
汤圆和元宵真有大不同
按照地方传统，基本上是北方地区的朋友习惯吃元宵，南方地区的朋友更偏爱元宵。也有不少朋友分不清楚元宵和汤圆，实际上它们有很大的区别。
元宵和汤圆的做法不同。简单地说，汤圆是包出来的，元宵是“滚”出来的。汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅心包进去，搓成圆圆的，表皮光滑黏糯；元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上摇动，边摇边撒水，等馅儿全滚上粉滚成圆球，表皮干燥松软、偏薄。
元宵和汤圆的馅料不同。汤圆馅儿的水分高、软；没有馅儿的小汤圆，常可拿来煮酒酿和各种甜汤；元宵馅干、不能太软，要硬实有咬劲，不然难以成型。而汤圆馅儿可咸可甜、可荤可素，除了最为传统的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂馅儿，市面上很多水果馅儿的像草莓、菠萝、榴莲馅儿，也有不少鲜花口味的像 *** 、玫瑰花、桂花馅儿，有标榜粗杂粮的紫薯、南瓜、栗子馅儿，当然还有挑起“咸甜之争”的梅菜烧肉、香菇鲜肉馅儿。元宵相对单一，基本都是甜口，传统元宵就是黑芝麻、豆沙馅儿，渐渐地也多了各种新口味。
元宵和汤圆烹饪 *** 也不尽相同。汤圆多是煮着吃，也有炒着吃的；元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。汤圆煮熟需要的时间短些，大概3～5分钟浮起来就可以食用了，煮后的汤是清汤；元宵煮熟需要的时间长些，往往要1 分钟以上，煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。
什么样的元宵和汤圆更健康？
当然，对于不少吃货而言，圆滚滚的糯米团子叫什么没那么重要，重要的是哪种“糯米团团”更健康、不长胖。
首先，如果能够接受咸口的汤圆，优先选择咸口汤圆。因为除了含钠太高之外，鲜肉汤圆是所有口味中碳水化合物最少、蛋白含量更好的的，甚至脂肪含量还比甜口的略低。肉馅儿汤圆，汤中煮点绿叶蔬菜、虾皮、香菇，都是不错的选择。
其次，选择传统黑芝麻、豆沙、花生、五仁馅儿的。吃到的还算是比较实在的坚果、杂豆。甜汤圆尽量少用或不用糖水煮；尽量少吃炸汤圆、炒汤圆，减少油脂摄入和不消化。
然后，可以尝试紫薯、紫米、南瓜这类口味。不过也要适量食用，毕竟粗、杂粮食材的添加量很有限。有些木糖醇配方的汤圆也是不错的选择，但仍然不能多吃。
最后，才是选择水果、鲜花或巧克力口味，要注意适量食用。水果、鲜花的馅心，往往依赖更多的香精提供风味，而且糖和油的用量一点也不会少；水果本身的维生素C、纤维素等健康要素，更是不可能在馅里面能吃到。
汤圆的个头大小不同，热量也不同。一般常规大小20克 / 个的黑芝麻汤圆或其它甜口汤圆，热量较高约70千卡/个，吃4个确实差不多是一中碗米饭的热量（约280千卡）；如果是咸味的鲜肉汤圆，热量稍低些（约 60 千卡/个），不过一餐也不宜吃超过5个。而像50克 / 个的大汤圆，品尝1-2个过过瘾就好。
这些人群食用元宵汤圆要谨慎
不仅是各大商超迎来了汤圆、元宵的消费旺季，也有一些商家推出了“汤圆奶茶”、“甜酒小汤圆”等产品，掀起了一阵打卡热潮。不过，医生提醒，三高人群应该尽量少吃汤圆，即便是健康人群，也应注意食用细节，做到健康吃汤圆，千万别任 *** 。特别是以下人群，要酌情、适量食用汤圆。
糖尿病人。汤圆、元宵的主要成分是糯米粉、糖分和油脂，这些成分若食用过度可使血糖急剧升高，不仅会加重病情.还可能会诱发酮症酸中毒。因此，糖尿病患者尤其要注意。
高血脂患者。汤圆、元宵中的油脂和热量较高，过量食闲容易增高血脂和体重。高血脂患者应在控制三餐的食量和油量基础上，少量食用。
消化道溃疡病患者。汤圆、元宵可促使胃 酸分泌增多，加重对溃疡面的 *** ，严重者可诱发胃出血等，因而消化道遗疡病患者要慎食汤圆。
（稿件综合自：人民网、新华网、浙江日报、南方网等）
