火爆鸡爪真的绝了，香辣过瘾，超级入味，每一根鸡爪都裹着飘香 *** 的麻辣，太过瘾啦！
By 不负筱食光
用料- 鸡爪 1包
- 干辣椒 10个
- 干辣椒段 80克
- 青花椒 30克
- 花椒 20克
- 生抽 6勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 2勺
- 白芝麻 20克
- 辣椒粉 2勺
- 孜然粉 3勺
- 线椒 6个
- 油炸花生米 30克
- 白糖 1勺
- 姜片 3片
- 小香葱 2根
- 盐 2勺
- 八角
- 香叶
- 草果
- 桂皮
1、鸡爪一包，去掉指甲。
2、锅中倒入适量清水，鸡爪冷水下锅，倒入两勺料酒，姜片和小葱，大火煮开3分钟捞出用冷水冲洗干净。
3、沥干水分备用，把鸡爪一分为二，这一步也可以把鸡爪先切开再焯水。
4、锅中倒入适量清水，放入花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮和草果。
5、再放入盐+糖+蚝油+生抽。
6、再把鸡爪倒入锅中，小火焖煮20分钟左右。
7、在煮鸡爪时把青花椒、干辣椒段、花椒提前泡水10分钟左右捞出备用，这样等会再炒时辣椒、花椒就不会发黑。
8、鸡爪煮好后捞出。
9、锅中倒入适量食用油，把控好水的辣椒、花椒倒入锅中炒香。
10、再把煮好的鸡爪倒入锅中。
11、放入线椒段、辣椒面、孜然粉+白芝麻翻炒均匀。
12、出锅前撒上一把油炸花生米。
13、无敌好吃，麻辣鲜香，比柠檬鸡爪还要好吃，真的好吃到吮指~~~
14、香辣十足， *** 辣的太过瘾啦！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你一道特别开胃的下饭菜，香辣鸡爪，连骨头都入味，特别过瘾嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鸡爪 *** 的：“香辣焖鸡爪”，这是一道特别开胃的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试鸡爪的这种焖制 *** 。
最近的天气真的是越来越冷了，天气一冷就想大口吃肉，而我最惦记的就是今天和大家分享的这道香嫩多汁的秘制香辣鸡爪， 平常我们的鸡爪都是用来凉拌、卤制、酱拌，味道各有特点，但是我还是喜欢我做的这道香辣鸡爪，这对于无辣不欢的四川人来说，简直是欲罢不能，每次啃得根本停不下来。尤其是寒冷的冬天，辣辣的味道，让人啃得满头大汗，吃完浑身暖和。
今天 *** 的鸡爪，没有过多的香辛调料，但是味道却相当的棒！ *** *** 也简单方便，香辣好吃。寒冷的天气，看着红彤彤的颜色，冒着热气，感觉自己一个人都能啃一大锅，感觉骨头都会嚼着吃了，特别的馋人，好了不多说了，下面我们就把这道连骨头都入味的“香辣焖鸡爪”的做法分享给大家。
——【香辣焖鸡爪】——
【 *** 主料】：鸡爪1斤、青红辣椒各2个
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、香叶几片、大料1个生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、啤酒半瓶、白糖小半勺、盐1勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲，然后改刀切成小段备用。
【步骤二】：把鸡爪凉水下锅，加入葱姜及料酒进行焯水2分钟，把鸡爪的血水焯掉，用以去除腥味。
【步骤三】：把焯完水的鸡爪捞出来，用清水清洗几遍，把鸡爪的血沫和杂质清洗干净后把水沥干备用。
【步骤四】：把大蒜和生姜切成颗粒，青红尖椒切成圈，然后装盘。
【步骤五】：炒锅中放一勺油把蒜末和生姜到里边，再放入一勺豆瓣酱和干辣椒、香叶、大料炒出香味。
【步骤六】：调料香味炒出来，放入鸡爪翻炒均匀。
【步骤七】：鸡爪翻炒均匀放入啤酒，再放入水没过鸡爪，同时放入生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、 白糖小半勺、盐1勺 ，搅拌一下烧开。
【步骤八】：烧开后倒入砂锅中，盖上盖焖熟20分钟，把鸡爪焖熟。
【步骤九】：鸡爪焖熟倒入青红辣椒，翻拌均匀，大火把汤汁收浓成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“香辣鸡爪”就 *** 好了，鸡爪口感软烂，味道香辣，特别好吃过瘾，用来下饭下酒都相当的不错，看上去就食欲大开，你们有没有想立马吃到嘴的感觉，如果太 *** ，就去买点鸡爪回来做一锅，给家人尝一尝。自己烧的可比外面的便宜多了，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）买鸡爪时要选择鸡爪肉皮白亮富有光泽并且无残留 *** 硬皮的；选择质地紧密，有弹 *** 不黏手的鸡爪，鸡爪黏手没有弹 *** 的说明存放过久，更好是不要买这种 。
（2）鸡爪做之前一定要把指甲去掉，鸡爪的指甲缝中极易夹有脏东西且不易清洗，因此直接剪去最为方便，与此同时还可以防止咀嚼过程中被鸡爪划伤嘴皮。
（3）鸡爪改一下刀，可以让鸡爪更加的入味。
（4）鸡爪焯水的时候一定要用冷水，不然开水焯鸡爪，刚放下去鸡爪表面就被烫熟了，内部的血水根本出不来，导致鸡爪吃起来会有腥味。
（5）啤酒都不要太多，没过鸡爪就可以，如果汤汁太多会冲淡味道，在焖煮期间要翻动几次，以确保鸡爪入味均匀。
秘制鸡爪大全，红烧的，柠檬的，泡椒的，好吃到停不下来以上内容是我和大家分享的“香辣焖鸡爪”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
爱吃爪爪，不喜外售的“香辛料卤味”，就喜欢自己家里最“平凡”的那一抹滋味，健康又美味。周末闲暇卤上一锅，居家好“零嘴”哈哈哈 !边追剧边吃，绝对过瘾！
喜欢鸡爪的小伙伴们不要错过，可以翻看我的菜谱。剧追起来，零嘴吃起来~
1.酱香鸡爪<玫瑰>
做法如图所示：
2.无骨柠檬鸡爪<玫瑰>
做法如图所示：
3.韩式辣鸡爪<玫瑰>
做法如图所示：
4.虎皮鸡爪<玫瑰>
做法如图所示：
5.泡椒鸡爪<玫瑰>
做法如图所示：
6.香辣鸡爪<玫瑰>
做法如图所示：
7.秘制鸡爪<玫瑰>
做法如图所示：
8.蒜香鸡爪<玫瑰>
做法如图所示：
喜欢鸡爪的朋友赶紧安排哦！
家庭版酸辣鸡爪中午刚做完，晚上又想吃了By 我叫莹莹丫
用料- 鸡爪 600克
- 葱 适量
- 料酒 2勺
- 姜 4片
- 小米辣 2个
- 香菜 1根
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 4勺
- 醋 3勺
- 糖 半勺
- 香油 适量
- 耗油 1勺
1、鸡爪洗净去掉指甲
2、冷水下锅加入葱、姜、料酒，煮20分钟
3、煮好后，过下冷水放凉后去骨，我只去掉了大骨头，爪上的骨头去太多手指疼
4、去完骨头后加入小米辣、香菜、蒜末、盐、4勺酱油、3勺醋、白糖、香油、耗油、柠檬（柠檬用盐搓完表皮清洗干净切片，去掉籽）、百香果，搅拌均匀就可以了，爱吃辣的可以放点辣椒油，本人不爱吃辣就没有放，
5、放入冰箱冷藏一晚上第二天就可以吃香喷喷的鸡爪了
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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从来没想过史上更好吃的麻辣脱骨鸡爪还能这么做By 『心如止水』
用料- 鸡爪
- 葱
- 姜
- 蒜
- 洋葱
- 辣椒
- 柠檬
- 香菜
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 白醋
- 麻辣油
- 纯净水
- 食用盐
- 白芝麻
1、鸡爪洗净加葱段、姜片、蒜片冷水下煮大火煮至沸腾继续小火煮十分钟
2、煮好的鸡爪冲凉水至完全凉透
3、鸡爪剪掉指甲脱骨
4、脱骨后的鸡爪备用
5、切好葱段、姜丝、蒜片、洋葱丝、辣椒丝、柠檬片、香菜。放入脱骨后的鸡爪中
6、生抽、老抽、耗油、白醋、麻辣油、纯净水、食用盐混合倒入鸡爪中搅拌均匀。
7、装盘撒白芝麻
小贴士1:鸡爪不能煮时间太长，不然不好脱骨而且影响口感。 2:煮熟的鸡爪一定要冲凉水至凉透，这样鸡爪口感才能好，而且方便脱骨。 3:拌好的鸡爪放冰箱冷藏一晚上入味口感更好。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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十几种香辣鸡爪做法夏天马上就要到了，小编所在的地区这两天的温度已经狂飙到了30度。到了晚上走在路边的时候，只要有烧烤有卤味，不仅屋里坐满了人，屋外老板也用桌子和椅子搭了一个临时吃饭喝酒的地方，生意那叫一个火爆。
夏天，大家除了特别喜欢吃烧烤喝啤酒之外，还特别喜欢吃卤味，尤其是这种卤鸭脖、鸡翅、鸡爪等，但是又很多人害怕里面会放一些添加剂，不敢吃也不敢让孩子吃，尤其夏天天气炎热，如果当天没卖完留到第二天卖的话，非常容易发生变质。
所以为了我们自己和家人的身体健康，山享给大家分享几个卤鸡爪的做法以及配方，这是一位老师傅的毕生总结，因为与他关系很好，再加上我也很喜欢吃鸡爪，软磨硬泡终于愿意教给我了，现在就把它分享给大家，做出来的鸡爪香味浓郁，非常好吃，先点赞收藏起来吧！
一、家常卤鸡爪
（1）香辣卤鸡爪做法
1、准备好配料。
2、鸡爪洗净，用剪子把爪子剪掉。
3、锅内放入适当冷水，加入鸡爪，水与鸡爪齐平就好，大火烧开，把浮沫撇掉，再煮差不多2、3分钟
4、捞出鸡爪洗干净。
5、再起锅放鸡爪，加凉水与鸡爪齐平，大火烧开。
6、放入香料包，老抽、生抽、 *** 和料酒
7、想更加香的话，可以放一点十三香粉。
8、等开后换成小火慢煮，煮差不多一个小时，可以用大火收一下汤汁，如果不喜欢软烂的口感，可以减少一些时间。
（2）五香味鸡爪
1、原料有鸡爪，花椒，八角，香叶，生姜，豆瓣酱。
2、鸡爪洗干净，把鸡爪的指甲剪掉，把鸡爪放凉水里泡一下，量水下入鸡爪，用大火煮开，一分钟以后再把鸡爪捞出来沥干水分。
3、把鸡爪放锅里，加水并保证能没过鸡爪，因为卤鸡爪的过程中不能中途加水进去，为了避免煮到一半水不够，鸡爪又还没有煮好，所以先多加一些清水进去比较好，然后加入八角、香叶、花椒和生姜片，再倒入 *** 、生抽和豆瓣酱，加入老抽，先用大火煮开后再转成中小火，大概煮三十分钟，锅里面的汤汁逐渐变少了以后，就可以让自己享受到非常美味的卤鸡爪了。
（3）酸辣鸡爪
用料：
凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒。
步骤：
1、鸡爪洗干净，从中间切开；
2、锅里加水没过鸡爪，放入料酒和姜片；
3、把香菜和辣椒洗净备用；
4、水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，拿一根筷子从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了；
5、备一盘冷水，冰水更好，鸡爪煮好后马上捞出放冷水中，并洗掉附在鸡爪上的胶质，然后捞起来沥水；
6、找一块不沾生的案板，把辣椒和香菜切成段状放一边备用；
7、把蒜切碎，然后倒一些酱油和醋，更好能没过鸡爪。根据个人口味加适量糖，最后加入香油拌匀；
8、调好汁后，倒入鸡爪，搅拌均匀，让鸡爪都能泡到汁，盖上盖子放一天左右就好了，如果天气炎热就放冰箱。
小贴士
讨厌酱油味的，可以不放，用凉开水调盐水代替。也可以调好汁后再放香菜辣椒蒜米进去。
卤鸡爪不入味的原因
有很多人在卤完鸡爪之后发现没什么味道，可能 *** 爪焯水后直接下锅卤，不仅入味难而且腥味也比较重，还不卫生。
没浸泡的鸡爪卤好了不要急着吃，在卤水放上几个小时更入味。
卤料配方不适合很多人做卤鸡爪，如果用了不合适的香料，那么卤鸡爪做出来肯定就不太好吃，一般情况下，卤鸡爪用香叶、八角和花椒就足够了，加入太多其他的香料，反而会影响到鸡爪本来的味道。
选对调料很重要
一些人为了节约 *** 的时间，会用一些让卤菜迅速入味的调料。其实说白了只有纯天然的香料卤制的卤菜，味道才更纯正。如果不赶时间的话，不用入味快的粉末调料。改用茴香、八角、桂皮、白芷、花椒、生姜、大蒜等，把这些调料加在一起，倒入清水后就紧接着放入鸡爪，进行慢卤，那些用过天然香辛料料的人，知道做出来的卤菜味道真心好。
控制火候很重要
其实不管做什么菜都得注意火候，在卤制鸡爪时，火不需要太大，用小火慢闷直到水烧干就可以了，另外在卤的过程中不要频繁的翻动，以免熟的速度不均匀。
如果您是餐饮从业者，或者是想要创业开店，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，也可以私信联系我，看到这里的朋友点个关注吧，每天分享一款美食配方！
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。#卤鸡爪#
我这样做超美味酱烧鸡爪韩式辣鸡爪，家人都爱吃有些美味 是你手头有什么食材 加 *** 今天想吃啥 就会诞生的意想不到 但又很好吃的
By 兰豚豚爱eating也爱cook
用料- 鸡爪 12个
- 千张(豆皮) 一张
- 香豆干 4片
- 章鱼饼 4片
- 烤肠 3根
- 食用油 适量
- 蒜，姜，辣椒，葱 适量
- 开水 三大碗
- 生抽 适量
- 黄豆酱 适量
- 老抽 适量
- 韩式辣酱 一勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 小半勺
- 番茄酱 半勺
- 盐 适量
- 熟芝麻 两勺
- 八角 两个
1、鸡爪洗干净 放点老姜葱段和料酒 焯水
2、焯好 洗干净 把指甲给剪咯
3、准备大蒜瓣 生姜 辣椒( 我家菜园里的辣椒 可辣了 我就放了一个 喜欢吃辣的多放几个吧）
4、处理一下 还搞了两个八角
5、先入油 八角在油里过一下 捞出 放入姜蒜辣椒 爆香
6、入鸡爪 翻炒片刻 倒入开水
7、放调料 先放入黄豆酱生抽耗油 适量
8、适量老抽 可以观察颜色
9、一丢丢白糖 然后大火翻滚15分钟
10、倒入一勺韩式辣酱 因为妈妈几乎吃不了辣 我就放了小小的一勺
11、翻滚了又15分钟后 鸡爪开始入味 用筷子戳开始有点软了
12、刚才在鸡爪翻滚的时候 准备爱吃的 千张 豆腐干 章鱼饼 烤肠, 千张焯水了 捆了千张结(我们金华这把薄薄的豆皮叫做千张)
13、入锅 豆腐干稍微迟五分钟放
14、汤汁浓稠后 放点盐 放点番茄酱 进行最后的调味
15、放入葱段 和已经煎过的烤肠 稍微再翻炒两分钟
16、起锅咯 撒点熟的白芝麻 哈哈???!(??????)??
17、真的很香很香
小贴士因为照顾妈妈 所以辣酱放的少 下次我要多放点 做到辣口的 然后记得把最喜欢的土豆片安排上 大家完全可以自行增减 自己喜爱的配菜 感觉鱼丸啊 虾啊 白菜啊 花菜啊 莴笋啊 千叶豆腐啊 都挺适合放进去的 哈哈 如果为了鸡爪颜色更好看 可以炒点糖色加进去
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你5种鸡爪新做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾1、虎皮凤爪
做法:
（1）鸡爪洗净去掉指甲下入锅中焯水，加入葱姜料酒去腥盐蜂蜜上色。打出浮沫两分钟后捞出晾干；
（2）油温6层下锅炸制金黄捞出(大约5分钟)用冷水浸泡30分钟；
（3）锅中油热放入葱、姜、干辣椒炒香加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量清水放入泡好的鸡爪、 *** 、老抽、盐、蚝油再加一个卤料包大火煮开小火焖制30分钟即可。
2、蒜香鸡爪
做法:
（1）鸡爪剁开,冷水下锅放入葱、姜片、料酒,大火煮10分钟捞出放入凉水中冲洗干净；
（2）鸡爪沥干水分放入碗里,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽搅拌均匀腌上色；
（3）锅里热油放葱段、洋葱、香菜爆香捞起，淋入放有蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米椒的碗里搅拌均匀，倒入鸡爪里；
（4）再放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许盐搅拌均匀放冰箱腌2小时。
3、香辣鸡爪
做法:
（1）鸡翅鸡爪冷水下锅，加生姜料酒煮10分钟捞出过凉水沥干水分；
（2）鸡爪鸡翅里放入一勺辣椒面、一两勺生抽、一勺孜然粉、一勺料酒、半勺糖、两勺油、半勺老抽抓匀腌制20分钟；
（3）空气炸锅200度10分钟后，翻面继续烤10分钟，可以观察表面变色微焦即可。
4、鸡翅鸡爪煲
做法:
（1）鸡爪从中间剁成两段，鸡翅两面划刀，鸡爪鸡翅冷水下锅，放葱姜一勺料酒，焯水捞出洗净；
（2）爆香葱姜蒜，倒入鸡爪鸡翅翻炒均匀，倒入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱倒入一罐啤酒大火煮开转小火煮10分钟；
（3）开盖放入胡萝卜、玉米、火锅丸子继续焖煮20分钟左右，收汁即可。
5、无骨柠檬鸡爪
做法:
（1）鸡爪剪指甲加入葱姜、料酒冷水煮10分钟捞出洗净泡冰水；
（2）把鸡爪从线条位置划开，扭动关节去骨（如图所示）；
（3）调酱汁:蒜、辣椒面、白芝麻淋热油激出香味再加生抽8勺、陈醋2勺、白糖拌匀；
（4）鸡爪淋上酱汁，加柠檬、香菜、小米辣拌匀冰箱腌制1小时即可。
《香辣鸡爪》这个鸡爪真的 一定要试试好好吃！放假了 你...前几天我们是不是在汪浩家吃，有一个辣鸡爪你觉得很好吃？
汪浩做的？今天我就给你做一个超级入味的香辣鸡爪。为什么不问问我？又咸又辣你肯定爱吃！小俊厨房。鸡脚的做法可下饭了，而且它当夜宵的追剧的零食也超好吃。
鸡爪冷水下锅，加葱跟姜、料酒还有料酒给它焯水煮出血沫，把它的血沫全部捞出来备用。鸡爪炖半个小时，想要方便快点可以用高压锅给它捞出来备用。
蒜末、小米椒。准备一下蒜、小米椒、葱、姜丝、辣椒面、葱姜还有辣椒面、花椒。把配菜全部炒出香味，把鸡爪倒进去翻炒上色，加一点老抽上色，葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油、鸡精、白糖给它翻炒入味，加一碗淀粉水，收下汁让它黏糊糊一点就可以出锅了。
香辣鸡爪。试下这个鸡爪，它绝对辣，我觉得它应该很软糯了。之一口下去就很不错。我不信有反转，真香现场。骗人的吧，它很下饭我觉得它当零食也很好吃！
嘴巴停不下来了，它适合配酒真的。在家开上瓶小啤酒，吃点鸡爪真的很好。小酌一下。
