酸甜的烤冷面

熟练的手法，在五个烤冷面皮快好的时候，淋上酱汁，手在高空中 *** 的挥舞撒上白糖，葱花，辣椒在上面一层层的叠加。酸酸的天天都冬天。错过的 *** ，回忆中的一点留恋

沈阳烤冷面

沈阳特色小吃，烤冷面是中国东北地区的一种特色小吃，起源于黑龙江省鸡西市密山市。

它最早兴起于1999年前后，据传说是在密山市二中门口开始流行的。烤冷面的 *** *** 简单，可以用鸡蛋、香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

最初的 *** *** 有碳烤、铁板烤和油炸三种，后来改良为铁板成块煎烤。现在主要流行的是铁板和油炸两种方式。烤冷面的成本较低，最初使用普通冷面，后来改用特制冷面，这种冷面比市面上常见的冷面要薄、软，且加工后不需要晾晒，可以直接食用。

烤冷面通常在夜市或路边摊 *** ，而不是在餐馆里。它是东北地区极具特色的美食之一，已经在21世纪初风靡全国。

沈阳的烤冷面，一般都是铁板，味道香，普遍酸甜口，7元一份，来尝尝吧！

东北特色烤冷面酱香扑鼻，味道咸香 *** ， *** 方便简单

导语：

烤冷面是东北特色小吃，以味道咸香、口感劲道、颜色鲜艳深受青少年的喜爱。现在不仅是东北，很多地方各大摊位也都售卖烤冷面，越来越多的人爱上这道小吃。

烤冷面的起源无从考证，现在大家比较认可的一种观点是，起源于1999年左右，发源于黑龙江省牡丹江市。以前主要有有碳烤、铁板烤和油炸三种，铁板烤和油炸比较受欢迎。现在油炸做的 *** 少了，铁板成为主流。一是油价上涨，二是油炸食品不太健康。铁板烤冷面成本低廉、味道咸香，越来越流行。

鉴于此，今天给大家带来一道烤冷面。

首先，我们需要准备烹饪烤冷面所需的材料，主要有以下几种：

主料：冷面片、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、

辅料：食用油、甜面酱

*** 步骤：

之一步：将买好的冷面片放在桌子上解冻。把胡萝卜和黄瓜洗净，用菜擦子擦10下，擦出一小把萝卜丝和黄瓜丝，将其放在一旁备用。

在这里建议大家用胡萝卜和黄瓜，这两种蔬菜都是清新解腻的，口感爽脆，搭配冷面会更加好吃。

第二步：食材准备好后，将煎饼机通电，煎饼机发5成热，拿出专门摊饼用的小刷子，往煎饼机上均匀的刷上食用油，前后左右来回涂抹，以防粘锅。

刷油的时候不用太厚，油多太腻影响口感。

第三步：油温加热完毕，放已经解冻好的冷面皮。轻轻地铺在食用油上，烤30秒翻面，两面都是烤30秒。

在烤面皮的时候一定要注意时长，薄薄的面皮在高温下一会就熟了，30秒即可，时间过长会粘锅。面皮干燥，如果你是温度比较高的煎饼机，这时候可以稍微撒一点水，防止面皮烤的 *** 巴巴的。

第四步：等冷面两面都烤好，拿出一个鸡蛋打在朝上冷面上。冷面和鸡蛋在受热之后会粘在一起。

鸡蛋打出来后用筷子戳破蛋黄，均匀的分散在面皮上，一是受热均匀，防止不熟或粘锅。而是保证每一口都能吃到鸡蛋。

第五步：等到鸡蛋和面皮完全粘在一起，鸡蛋凝固烤熟之后，把冷面翻面，让鸡蛋朝上的一面进行加热。翻过来的冷面已经完全烤熟，我们把家里的甜面酱拿出来，用刷子均匀的刷在面皮上。

刷酱的时候可以根据自己的口味选择不同的酱料。爱吃咸香的可以刷甜面酱、黄豆酱。爱吃酸甜的可以刷番茄酱。

第六步：刷好酱之后放刚才擦好丝的胡萝卜和黄瓜。将买好的火腿去包装，从中间一分为二，平铺在面皮上。

冷面上有鸡蛋有蔬菜有火腿，看上去材料丰富，颜 *** 人。

第七步：平铺好材料之后，热1分钟即可，保持蔬菜的清脆。热好之后用手把面皮卷起来，卷成筒状。再用刷子往面皮上均匀的刷一层酱。

第八步：刷好酱汁后，用刀把烤冷面切段，每段3厘米，方便食用。切好段装盘，一道东北地方小吃就做好了。

生活小贴士：

烤冷面是一道很受大家欢迎的小吃，尤其是各大学校附近，引得无数 *** 购买品尝。烤冷面味道咸香、份量较少，平常看到了买来尝尝也是很不错的。

但是大家在外购买一定要选择正规商家，选择干净卫生的摊位。今天教给大家做法了，一个人在家里 *** 要更加放心。

东北美食“烤冷面”火遍全国，“烤冷面”的“前生今世”你了解吗

烤冷面作为一种 *** 亲民，味道独特的东北特色美食，在全国各大城市地摊，夜市迅速蹿红。从东北走向全国也就用了不到二十年的时间，网传现在国外也有售卖，竟然走出国门放眼世界啦！

现在我们来说说烤冷面的“前生今世”，传说烤冷面的“前生”起源于东汉末年，幽州官员下乡巡视期间，让士兵将冷面面片放在火上烘烤，并加入酱汁。吃后味道独特，身体温暖，史上称为“刘公汤饼”。这种说法无从考证，真假不得而知。烤冷面的“今世”起源于黑龙江省鸡西密山市连珠山镇，学校门口摊主将自己要吃的冷面炸过卖给 *** ，发现非常好吃深受 *** 们的喜欢。后来通过演变来到哈尔滨，经过改良后由炸制变成铁板烤制，还可以加入各种蔬菜，鸡蛋，肠类…。由于全国各地都有东北人，烤冷面也随之在全国遍地开花，甚至迈出了国门。

烤冷面融合 *** 非常强，可以根据当地人的口味特点进行改良，比如在东北浓重的，江浙酸甜的，川渝麻辣的，不胜枚举口味五花八门。

烤冷面就像一面镜子，映射出东北人的 *** 格--非常坚韧，适应能力强可以抵御世间的千变万化。加油！遍布在全国乃至世界各地的东北人！

烤冷面简单易学，关键就在酱汁，学会就可以摆摊赚钱啦！

天气越来越热，晚上出来逛街的人，也是越来越多，尤其是小吃街！而且大多数还都是年轻人，要说什么吃的更受欢迎，个人感觉还是冷饮和烤冷面！今天我就教大家，小董秘制烤冷面！

需要的食材：

1. 冷面（这个大点的超市就可以买到）
2. 火腿肠2根
3. 洋葱半个（切丁）
4. 香菜适量(切沫)
5. 鸡蛋
6. 包菜一半（切丝）
7. 生菜一把（切丝）
8. 秘制酱汁（一勺番茄酱，一勺辣妹子辣椒酱，一勺海鲜酱，一勺番茄酱，适量的醋）

烤冷面做法：

1. 平底锅刷油
2. 下一张冷面
3. 下配菜（包菜丝，生菜丝，火腿肠）
4. 冷面上打入一个鸡蛋煎1钟分
5. 冷面反面煎1钟分钟（刷上秘制酱汁）
6. 配菜上面淋入秘制酱汁撒上芝麻
7. 把香菜，洋葱撒到冷面上
8. 把配菜放到冷面上，卷成卷

9.再刷下次秘制酱汁

10.切成小段出锅

烤冷面特点

口感松软酱香浓郁，口味主要以咸，辣，酸甜为主！

注意事项

烤冷面的时候，如果感觉干可以加一点水，水的加入可以使冷面迅速软化！烤冷面属于大众食物，做法有很多种，配菜可以根据个人的喜好随意搭配。

这么甜的东北菜你肯定没吃过

你问我东北菜有啥特点？“黢黑（东北发音同“雀黑”），胶黏，齁咸，稀烂。”多放大酱、入口咸鲜、擅用炖法，确实当得起这八个字。

但一个地道的东北人想告诉你，咸鲜之外的东北，还有赛过初恋的甜蜜。

01

东北为啥也这么甜?

/ 托黑土地的福 /

如果说四川人的厨房少不了豆瓣酱和辣椒，那么东北人的灶间便不能没有大酱和白糖，更好再加一罐蜂蜜。

嗜甜是人的本 *** ｜pixabay ***

白糖来源之一的作物甜菜， *** 喜温凉，十分适应东北的气候，这里成为了全国更大的甜菜产地之一；走进东北的山林，独有的椴树招蜂引蝶，酿出了品质绝佳的椴树蜜，香气馥郁、入口回甘。采糖酿蜜，富饶的黑土地给了东北人天然吃甜的理由。

椴树蜜结晶后洁白如雪，又称雪蜜｜old.hn *** ll ***

历史上的黑龙江，曾经华洋杂居，西式口味偏甜，东北菜绝对主打锅包肉就是为了适应外国人的喜好，从咸鲜的焦烧肉条改良为酸甜口。

当年外国人吃的锅包肉，会添加时令水果｜不墨@you.ctrip ***

想要冲淡一桌咸鲜味浓的东北菜，做到五味调和，一份甜口菜是个不错的选择。如果吃咸的齁着了，就来点糖吧。

02

东北菜到底有多甜?

/ 厨中常备一勺糖 /

如果要评选出一道最甜的东北菜，拔丝地瓜绝对拔得头筹。切成滚刀块的地瓜在热油里炸熟，再放进糖锅，每一块都被透亮的糖浆仔细包裹，装盘与一碗清水上桌。趁着热乎劲儿，夹起一块地瓜，拉扯出几根长长长长的糖丝，扯不断就蘸清水。一口咬开酥脆甘甜的外壳，软糯的地瓜立时散发出香甜的气息，就算烫口也拦不住你的嘴巴。

拔丝地瓜一定要趁热吃，凉了以后都黏在一起，很难夹起来也拔不出丝了｜豆果美食网网友霸道的狮子座

不仅地瓜，苹果、香蕉、倭瓜和土豆都能做成拔丝的，拔丝是东北大宴小席中最讨人喜欢的甜品。

拔丝苹果｜豆果美食网网友千寻树

大名鼎鼎的锅包肉，能位列东北甜口菜榜二。不论是哈尔滨的糖醋派，还是辽宁的番茄酱派，酸甜始终是锅包肉的标签。刚一出锅，远远就闻到呛人的醋和姜味，夹起一块，芡粉外层酥脆内里Q滑，肉片柔软鲜嫩，酸是外衣，甜是骨架，有了芡粉的加持，一片里脊肉横生出丰富的层次感。配菜胡萝卜丝葱丝香菜沾上了糖醋汁，也变得异常甜美。

糖醋口锅包肉

同样以酸甜闻名的糖醋排骨、番茄里脊、菠萝咕咾肉，虽非土生土长，但早被嗜甜又博爱的东北人收入囊中，常出没于饭桌之上。

糖醋小排｜flickr / Alpha

菠萝咕咾肉｜豆果美食网网友美国厨娘

酥黄菜，其实是拔丝鸡蛋。鸡蛋摊成饼改成菱形块，挂糊油炸再裹糖浆，经过几番历练的鸡蛋，变得松软酥香，闪着 *** 的光芒。

酥黄菜｜you.ctrip ***

蛋皮薄脆香甜｜wemedia.ifeng

也许很多人不喜欢白肉的油腻黏烂，但是酥白肉会让你改变看法。这道菜也叫拔丝白肉，以肥肉或者猪油膘为原料，以拔丝手法 *** ，挂糊油炸裹糖浆，软塌塌的土肥圆化身为硬脆脆的小妖精，又甜又酥，完全没有肥肉的油腻感。

超高卡路里但真的太 *** 了｜you.ctrip ***

在东北的主食 *** 里，各类黏食长居一席，大家的共同点，就是吃的时候少不了一勺糖，因为甜能中和掉原料自带的微酸。以黄米面（或江米）包入小豆馅，就是冬天家常必备的黏豆包，入冬了家家户户要包很多在冰天雪地里冻着，硬如石头，随吃随蒸，方便管饱。如果压成饼直接烙就是粘火勺，在油锅里炸就叫油炸糕，即使是不带馅的烙粘饼子，都能在饭桌上夺得注目。

粘火勺｜jindian120 ***

油炸糕｜豆果美食网网友瑶7

*** 族的打糕，也是黏食团的一员。蒸熟的黄米饭（或江米饭），千锤百炼方成一糕，撒上刚炒熟的黄豆粉和一勺白糖，豆粉细腻清香，砂糖颗粒分明，打糕弹滑软糯，是小孩子极爱的点心。

*** 打糕｜pixabay

一碗带冰碴儿冒冷气的荞麦冷面，是东北人的盛夏更爱。酸甜的冰镇冷面汤，是整碗面条的灵魂，糖、醋和水的细心调配，发酵过的泡菜和泡菜汁产生的乳酸，共同造就了奇妙又爽口的酸甜口味，爽韧的荞麦面条沉浸其中，卤牛腱子肉、白煮蛋、泡菜、苹果片等五彩斑斓的盖码加持风味，酸、甜、冰、鲜，绘就一番夏日好食光。

荞麦面条的口感很劲道｜豆果美食网网友长春狼哥

风靡全国的烤冷面，展现了东北小吃的博爱与接地气儿。火腿肠、培根、金针菇、鱼豆腐、辣条……什么都能加，来者不拒，但不管配菜加什么，一个东北人总不会忘记跟老板说，多加糖多加醋，大量的醋在铁板上蒸腾出呛人的酸味，一层亮晶晶的砂糖被裹进冷面皮，酸甜口的烤冷面才是地道的家乡味儿。

博爱的烤冷面｜k.sina *** ***

深夜的烧烤店，是东北的人情 *** 场。这里有喧嚣火热的人间烟火，有流油喷香的肉串小菜，有大哥老舅的土味disco。烤串儿，撒一把白糖提鲜增味；烤面包片烤馒头片，搁一层晶亮的砂糖；腌肉的酱料也少不了一勺糖。满桌子的卡路里和蛋白质，都少不了糖的默默奉献。

撸串就是感受人间烟火｜pixabay

大拉皮是东北饭店里最常见的凉菜了，一勺糖和一勺醋是调味的关键。但在自家，一盘简单的家常凉菜，才是东北人的日常。干豆腐和黄瓜必不可少，胡萝卜白菜粉丝等视情况而选，米醋、白糖、生抽、辣椒油和蒜末、香菜调味，既酸且甜微辣，爽口开胃唇齿生津，那是家的味道。

家常凉菜就在于简单｜豆果美食网网友春风十里小厨娘

东北人买白菜，不论颗，论斤，且以百为单位。一到深秋家家都要买几百斤大白菜，一半屯着，一半腌成酸菜和辣白菜。 *** 族的辣白菜，味道层次丰富，酸辣鲜甜，清爽可口。辣来自辣椒、大蒜和生姜，酸来自乳酸发酵，甜来自白菜、白糖、苹果和白梨。因此，对于辣白菜而言，辣不是特色，酸甜才是它的灵魂所在。无论是吃烤肉，吃冷面，一日三餐，都少不了一小碟明艳脆嫩的辣白菜。

不甜的辣白菜都是山寨货｜pixabay

在南北方甜咸口的话题榜里，无论是汤圆、粽子还是月饼，东北人一直是甜 *** 一员。汤圆吃芝麻花生馅的，粽子当然要蜜枣豆沙的，月饼还是老式五仁的好。去了南方，我才吃到了咸口的鲜肉汤圆，火腿粽和榨菜月饼。（p.s.东北的豆腐脑是咸的，不加芝麻酱。）

甜甜糯糯的芝麻汤圆是更爱｜choochoocachew ***

03

东北果蔬好吃吗?

/ 水灵清脆甜过初恋 /

土生土长的青菜和水果，是东北与生俱来的甜。

当季水灵灵的青菜，最适合蘸酱生吃，能尝到本味。刚摘下的黄瓜脆涩清甜，刚拔的水萝卜微辣甘甜，毛葱小葱和大葱都是先辣后甜，野生的小根蒜（薤白）甜，生茄子甜，白菜心也甜， *** 萝卜更甜。黑土地长出的青菜汁水丰盈清甜无比，配合着咸鲜的大酱，天生我甜大放异彩。

在东北万物皆可蘸酱｜xinji.org

南方有甘蔗，东北有种类似的水果叫甜杆儿（甜高粱），它的吃法类似甘蔗，去了外皮直接啃着吃。它承包了每个东北小孩的童年，喜悦和痛苦同在，喜的是甜杆儿真的甜到心坎乐在心间，痛的是每个东北小孩都有被它锋利外皮割伤的血泪经历。

甜杆儿的外皮就是童年的泪｜62a.net

东北的菇娘果（酸浆），一个个像小灯笼似的，撕开外皮，未成熟的绿色果子可以拿来玩 *** ，成熟后就是黄澄澄的，滴溜溜地圆， *** 而可爱。“菇娘五块钱一斤，不甜不要钱！”

撕开外皮直接吃｜grit ***

冬季零下三十度的低温，严寒刺骨，也创造了外地不易复刻的美食——冻果。冻梨、冻柿子和冻花红（海棠果），是冻果三剑客。每个东北人家都会囤几十斤冻果，在穿着短袖的室内，上演 *** 两重天的甜蜜盛筵。

冻果三剑客｜jiaxianghuo ***

端一盆凉水，把黢黑透亮硬如石块的冻梨放进去缓（huān），等梨子结了一层晶亮亮的冰壳，捏开冰壳，半化开带冰碴的冻梨，是更好的状态。小口咬开外皮，先 *** 甜如蜜糖的汁水，再啃下冰爽甘甜的果肉，经过低温冷冻的花盖梨、秋白梨等比原果的甜度高几倍，是每个东北小孩的快乐源泉。

我不好看但是我真的很甜｜k.sina *** ***

刚化开的冻柿子，清香袭人果肉绵甜，弄到手上都是黏糊糊的。

先拣十斤回家｜bbspre.j ***

刚化开的冻花红，则是酸甜清凉，一口一个，和花生瓜子糖果一起点缀东北的冬天。

红红火火的花红是过年的味道｜sohu ***

糖葫芦若少了一个冰字，就失了 *** 的风情。在零下二十几度的街头，举着一串山楂糖葫芦，咔呲一口咬下，冰凉脆甜的糖浆壳与山楂果同时抵达舌尖，先是 *** 的甜，甜里面裹着酸，酸里面透着凉。冷风吹得人直打寒颤，糖葫芦就直接甜到了心头。

看着糖葫芦就流了口水｜123rf

东北，其实是个百变的小妖精，可盐可甜，可刚可柔。耳闻不如目见，去一趟你就知道了。

教你做几款烤冷面，做法不同口味也不同，更爱的还是东北烤冷面！

烤冷面

面片一会功夫就能变得筋道微软，打个蛋戳散，趁蛋液不注意，拎起两头给面片颠个个儿，动作潇洒又不羁。再刷满一层咸香面酱，味道底子就有了。口味还可以多选，酸辣、甜辣、酸甜辣，我喜欢酸甜的，最最地道好吃。一勺醋，一撮糖，酸酸甜甜给你尝~

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 冷面 4张
• 鸡蛋 4个
• 火腿肠 4根
• 洋葱 半个
• 香菜 1把
• 蒜蓉辣酱 15克
• 甜面酱 15克
• 陈醋 30克
• 白糖 5克

做法步骤

1、先把1大勺烤冷面蒜蓉辣酱和1大勺甜面酱混合，搅拌均匀备用。这个烤冷面的蒜蓉辣酱是买冷面的时候直接附送的，大家可以根据喜好添加。

2、准备一个平底锅，刷一层油烧热，在锅子一边放一片冷面，另一边放上火腿肠。冷面我是直接在 *** 买的，品牌没有推荐，选评价销量好的基本就没问题。

3、冷面两面各煎1-2分钟，煎到变软。如果掌握不好火候怕边缘煎的过硬，可以在煎的过程中往冷面周围加2勺清水。冷面煎软后在表面打一枚鸡蛋，用铲子戳散。

4、翻面，在另一面刷上一层调好的酱料，再加入1勺陈醋，一点点白糖，涂抹均匀。

5、撒上洋葱碎和香菜碎，再放上煎好的火腿肠，从一边卷起来。

6、最后在有鸡蛋的那面再刷一点酱料，撒上白芝麻，切成小块就可以吃啦。味道跟外面卖的一模一样哦，美味又方便，一定要试试看呀。

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烤冷面3种核心酱料做法详解，纯干货实用不忽悠，客人闻香挤破门

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，本篇我们来聊聊烤冷面的具体 *** 。这个做法完全够商用了，而且杜绝了诸如辣椒精，花椒精，飘香粉一类的添加剂，吃起来味道非常好，也更加健康。

多余的话也不说了，直接切入主题。烤冷面的主料冷排面只需要从销售商那里直接购买就可以了，这个没什么秘密可言。最关键的在于它的酱料和酸甜汁，这两种调料直接决定了你的烤冷面的味道究竟能好到什么地步。而这两样酱料往往在加盟商连锁商那里被吹得神乎其神，似乎造 *** 都没它复杂。可实际上，这两种酱料都是由最简单最常见的调料调配而成，做法非常简单。下面就着重说一说这两种酱料的做法。

另外必须说一句：这个配方在洛阳，郑州，蚌埠，淮南，绍兴等地都有成功经验，绝对真实可靠。但学我者生，抄我者死。配方并不是一成不变的，必须要根据当地口味自行调整，切记！

之一：烤冷面主酱料的 *** ***

• 主酱料是烤冷面的底味酱料，无论客人最终要求烤冷面是什么口味的，都绕不开它。所以主酱料的 *** 是最关键的，也是你生意是否火爆的灵魂所在。
• 之一步先混合粉料：将50克香辣椒粉，50克绵白糖，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鲜，15克南德调味料，15克十三香倒入容器中搅拌均匀待用。
• 第二步 *** 香料油：将 *** 克玉米油或者色拉油加热到4成热，下30克姜片，30克大葱段，50克蒜瓣，50克香菜，八角2颗，香叶3片，桂皮大拇指长度一段，草果一个拍裂， *** 6颗。慢慢的用小火炸到香菜枯黄发焦后过滤即可。
• 第三步 *** 混合料：将香料油加热到6成热（180度），先泼入粉料中三分之一，搅拌均匀。当油温降到4成（120度），再泼入三分之一，搅拌均匀。当油温降到3成（100度），将剩余香料油倒入搅拌均匀即可。
• 第四步熬制主酱料：锅里放入25克色拉油，倒入150克韩式辣酱，100克蒜蓉辣酱，80克烧烤酱，50克排骨酱，50克番茄沙司，30克蚝油。再将第三步制成的混合料倒入，加入100克清水，先用中火烧滚，再用小火慢慢熬出酱香。这个过程大概在10分钟左右。
• 将20克小麦淀粉融入50克清水中搅拌成水淀粉。当锅内酱汁粘稠，酱香浓郁时，放入50克味精，30克鸡精。再将30克绞碎的蒜末放入，将水淀粉徐徐倒入，调成合适的稠度即可。
• 以上就是烤冷面主酱料的具体做法了，这个酱更好当天用当天熬，如果用不完可以密封后放入冰箱冷藏保存，最多可以用一礼拜左右。但个人建议还是每天熬制，这样香味最浓，口味更好。做小吃就是个“勤行”，偷懒是绝对要不得的。

第二：酸甜汁的熬制

• 酸甜汁也是烤冷面中不可或缺的，绝不是你用点糖和醋一勾兑就能糊弄过去的。它的熬制需要各种配料的精确配比，这样才能调出酸利爽口，鲜甜滑润的口感。
• 具体配比为：50克韩式辣椒酱，500克番茄沙司，100克绵白糖，10克盐，20克小麦淀粉，50克清水。
• 将韩式辣酱，番茄沙司，绵白糖，盐，清水全部倒入锅中烧开，转小火熬5分钟熬熟辣椒酱和番茄沙司的生味，此时将30克小麦淀粉加入适量清水搅成淀粉糊，徐徐倒入锅中勾芡到比较粘稠即可。
• 酸甜汁必须当天 *** ，否则容易酸败。

第三：蒜香酱的熬制

• 这个酱其实不是传统的烤冷面的必备酱料，但因为它蒜香浓郁，特别受到消费者特别是年轻人的喜爱，所以这里我也提一下做法，可以让你做出的烤冷面味道更胜一筹。
• 100克大蒜瓣放入搅拌机内绞碎，但注意千万别搅成糊，保持细小的颗粒感很重要。30克葱白切碎，20克生姜切末。
• 番茄沙司100克，蒜蓉辣酱500克，黄豆酱30克，甜面酱15克，20克花生酱，10克芝麻酱，20克白糖，50克大蒜碎（还有50克暂时留用）全部混合均匀。
• 锅里放入80克色拉油，下入20克蒜末，30克葱白末，20克姜末炝香。然后倒入混合酱料炒匀，加入50克清水烧开后小火熬5分钟左右，放入剩余的30克蒜末，30克味精，20克鸡精搅拌均匀即可。
• 蒜香酱更好当天熬制，当天用完，最多可以冰箱冷藏保存5天。过期则香味尽失，还会有异味，不如不放。

最后简单提一下烤冷面的 *** 流程

• 除了准备以上说的三种酱料之外，还必须准备火腿肠，生菜，葱花，香菜，熟芝麻，油炸花生米（碎），辣椒粉，醋，白糖，孜然粉等。这样方便根据顾客的要求做到定制添加。
• 铁板预热，用挤壶挤一些水和油（水要少一些），将冷面铺上使其变软。然后将鸡蛋打在冷面上，等待其凝固。
• 此时将冷面翻面，稍微煎一下抬起挤少许油润滑。刷一层主酱料，适量蒜香酱（客人不说就不要放，毕竟是成本），放入煎熟的火腿肠，生菜，撒辣椒粉，熟芝麻，油炸花生米（碎），葱花，香菜等，最后挤适量酸甜汁调味。将冷面竖向折叠起来。
• 再次翻一个面，挤少许油，然后用铲刀切成若干节铲入盒中，再撒适量葱花，香菜，辣椒粉，孜然粉即可。

现在很多商家还没有正常营业，昆山这边的工厂里的员工平时吃饭都成问题，有心的人早就推着小吃车去厂门 *** 炒饭炒粉烤冷面了，一晚上赚个一两千根本就跟玩儿一样。如果有意的朋友可以考虑做一做小吃。跟上这个风口，大富大贵不可能，但小富安康还是绰绰有余的。

好了，以上就是商用烤冷面 *** 的全部内容了，说得不好还请大家谅解，谢谢大家。大家有什么疑问和想说的也可以在下方留言，我们共同探讨交流，我们明天见！

烟台烤冷面大盘点

最近这个海外烤冷面大赛进行的是如火如荼，各大赛区纷纷参赛，进而还开发出了各种新式烤冷面...

咱作为本土赛区，就不自己做啦，外面小摊的烤冷面他不香吗？

今天，老黑就带大家逛一逛烟台几家必打卡的烤冷面吧。。。

1.酸哥烤冷面

首当其冲的必是酸哥烤冷面啦，酸哥烤冷面在南洪街，一锅做五个，一锅接着一锅，酸哥 *** 挺好的，老板做，老板娘记录顾客的单，夫妻协作，很有效率。你问我好不好吃？别问了亲，去看看排多长的队吧，哈哈

2.飘香烤冷面

这位就是酸哥烤冷面的有力竞争对手，飘香烤冷面，同样位于南洪街，阿姨会把你的需求记在小本本上，然后下料很足，主打酸甜口，那醋被铁板的热量一蒸，一股白气带着陈醋的香味直往脑子里钻啊，那么你是会选酸哥还是选飘香呢，小孩子才做选择题，老黑表示，我全都要！！

3.徐二哥烤冷面

徐二哥烤冷面位于大润发超市院里，酱料偏甜，不够辣，但是味道绝对没的说，老黑一般都是直接两份起步，暴露了吃货本质

4.老过道烤冷面

老过道烤冷面位于吃货界著名的烟大小吃一条街，很老的小摊子了，到了饭点是必要排队的，基础版的烤冷面只要四块钱，做的很快，两个铁板，一个老太太和一个小伙子一起做，料也很足，酱料是咸甜口的，喜欢吃酸的小伙伴们记得跟阿姨说多放点醋，而且阿姨也很讲卫生，收钱都有戴手套，零钱也是放在一个小碗里，让客人自己找，很NICE哦

5.哈尔滨烤冷面

哈尔滨烤冷面位于烟大小吃街的中部，看门头就可以看出来，种类繁多，总有一款适合您，每次都要排好长的队，客户巨多，从刚开始老板娘单枪匹马到现在两口子共同上阵，还是有点忙不过来，人一多，好多需求就弄混了，这个不要香菜那个多放点醋的就记不清了，即使是这样，人还是特别多，为什么呢，好吃呗，还能为什么，酱料的味道，别家学不会哦

好啦，今天的盘点就到这里啦，小吃界藏龙卧虎，高手数不胜数，当然不能使老黑一篇小小的文章就可以盘点完了的，同样一万个人心中，有一万个哈姆雷特，那么，把你心里更好吃的烤冷面在评论区给大家贡献出来吧。

我是土狗老黑，请大家多多关注哦。

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