导语：秋天，遇见这鱼别手软，肉厚刺少营养高，滋补润燥，蒸一蒸就上桌！
进入九月以后，渔民又可以出海捕捞野生的海鱼了，两三天后，渔民满载而归时，这时去码头，总是能买到新鲜又便宜的海鱼。在众多海鱼之中，我家最喜欢吃鲅鱼。因为它肉厚刺少，吃起来方便。并且鲅鱼富含蛋白质，好消化，易吸收，适合老人孩子吃。
我家秋冬季节特别喜欢吃梅干菜蒸鲅鱼，梅干菜散发出的 *** 香味，加上鲅鱼的鲜味，使这道菜风味十足，既下酒又下饭。下面把做法分享给大家。
【梅干菜蒸鲅鱼】
准备食材：梅干菜，鲅鱼，猪板油，葱，姜，干红辣椒，生抽，盐，香油
做法：
1.将新鲜的小鲅鱼去掉内脏、鱼头后，冲洗干净。从尾到头沿着鱼脊骨，将鱼肉对半剖开，把鱼肉切成小块。如果是大鲅鱼，大家可以把鱼皮去掉。把鱼肉装入大碗内，洗干净血水，控干水分后，加料酒、盐搅拌均匀，腌制十几分钟。
2.取100克梅干菜，放入盆中，加清水浸泡20分钟，把梅干菜泡软，然后尝一下梅干菜的咸淡。如果梅干菜太咸的话，可以用清水多洗几遍。洗干净的梅干菜，挤干水分备用。网上买的梅干菜，建议大家多清洗几遍，以防有沙，影响菜的口感。如果没有梅干菜，可以用马齿苋干菜，或者萝卜缨子干菜代替。
3.锅内加油烧热，放入猪板油，中小火煸炒。炒出油脂后，放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，然后下入挤干水分的梅干菜，加点生 *** 鲜，大火翻炒一分钟后，关火放凉备用。
4.将炒好的梅干菜和腌制好的鲅鱼，装到一个盆内，下手翻拌均匀后，装入蒸碗内，上锅蒸。上蒸汽后开始计时，蒸25分钟后，关火出锅。然后加点香油翻拌均匀，即可食用。
一道美味的【梅干菜蒸鲅鱼】就做好了，喜欢的朋友可以试试。
现在正是晒干菜的季节，大家可以晒一些梅干菜或者萝卜缨子，冬天拿出来蒸鱼、蒸肉都好吃。下面给大家分享一下晒干菜的做法。
1.把整棵雪里蕻或者萝卜缨子去掉枯叶，清洗干净，挂在晾衣绳上晒2-3天。
2.将菜放进缸里，密封2天堆黄，然后用清水冲洗干净，再晾干表面的水分。
3.把菜切成2厘米左右的小段，放进缸里加盐翻拌均匀，腌制4-5天，然后取出晒干。
4.晒干后放入大锅中，隔水蒸熟，放到阳光下晒2-3天后，再放入锅中蒸，再晒，这样反复，经过三蒸三晒以后，就能得到色泽红亮的梅干菜。
这就是2块钱一条的小鲅鱼，9月遇到这鱼，我从不还价，比带鱼营养，比鲫鱼鲜，随手一蒸真香！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。
中秋买鱼，这5种鱼都是野生海鱼，不能人工养殖，营养好吃还不贵众所周知，在咱们国家，只要是重大的节日，或者是重要的酒席，饭桌上肯定会上一道菜，它就是鱼！鱼 *** 着年年有余，财运亨通的意思！而马上就是一年之中更大的二节之一，中秋节了！
中秋节，既是团圆节，又是八月节，这个时节，鱼儿为了过冬准备，都会大量的积蓄能量，所以，此时的鱼肉最为鲜嫩肥美。所以，今天老于就给大家分享5种野生的海鱼，目前都是不能人工养殖的，关键是营养好吃还不贵，下面就一起看看，喜欢哪种，中秋节买回家做给家人吃！
一、鲅鱼
鲅鱼一年之中分两季最为鲜嫩好吃，一个是春季，四五月份的时候，再一个就是秋季了！此时的鲅鱼，个头大小适中， *** 不贵，无论是红烧还是熏着吃都不错！但是，买鲅鱼时，一定要学会挑，这样才能买到品质高的好鲅鱼！
挑选鲅鱼时，首先要看它的鱼肚有没有破裂，破肚的鲅鱼，再便宜也别要；其次是鱼鳃的颜色要呈粉红色或者是红色的，这样的鲅鱼是新鲜的，如果是深红色或者是灰色的鱼鳃，这样的鲅鱼保准不新鲜；最后就是鲅鱼一定要有弹 *** ，用手按压一下，如果一按一个坑，这样的鲅鱼百分百是不新鲜的！
二、带鱼
带鱼营养丰富，味道鲜美，但由于 *** 极低，所以被誉为是“最平民的海鲜”！老于认为带鱼和鲅鱼有一点非常的相似，就是鱼刺较少，尤其是鱼刺与鱼肉非常的好分离，非常适合有孩子的家庭食用！
挑选带鱼时，要谨记这3点：一是带鱼鱼身上的银脂不能掉，如果用手轻轻一抹就掉了，这样的带鱼就是不新鲜的；其次，买带鱼一定要黑眼睛的带鱼，这种带鱼味鲜肉嫩，尤其是腥味淡，适合各种烹调的 *** ，而黄眼睛的带鱼主要是南海带鱼，个头大，但是腥味种！
三、秋刀鱼
秋刀鱼，顾名思义，因体型长得似刀，又在秋天捕捞而得名！这种鱼类因为具有极高的营养食用价值，在日本十分受欢迎。但是，秋刀鱼在咱们这边来看，虽然是野生的海鱼，但是秋刀鱼的个头普遍不大，所以喜欢此的人不多！
也正因此，秋刀鱼的 *** 不贵。其实，老于认为，秋刀鱼营养丰富，尤其是富含丰富的DHN，而且滋味也不错，非常适合工作用脑较多，或者有孩子的家庭！
四、小黄花鱼
黄花鱼分大黄花和小黄花，基本上大黄花都是养殖的，而小黄花鱼却都是野生的！小黄花鱼肉质细嫩，滋味鲜美，唯一美中不足的就是个头不大。其实，有些时候，过节的时候，红烧上几条小黄花鱼也是不错的！
这里分享一个烧小黄鱼的技巧，很多朋友认为海鱼的海腥味重，其实，用葱姜蒜爆锅后，加上一大勺黄豆酱，炒散后加入一罐啤酒，再加入收拾干净的小黄花鱼，便可以很好的去除鱼腥味，尤其是不加水改用啤酒，成菜后香气四溢！
五、鳗鳞鱼
鳗鳞鱼不是鳗鱼，虽然二者都属于鳗鲡目的鱼类，但鳗鳞鱼是生活在海里，虽然也会洄游，但不会跑到淡水中去，而鳗鱼则是生活在淡水与海水交叉的水域，属于既能在海水中生活，也能在淡水中生活！
鳗鳞鱼的口感细腻，滋味不是鲜而是非常的香。老于感觉有些像鲶鱼的口感！其次，鳗鳞鱼的鱼皮较厚，富含丰富的胶原蛋白。所以，在海边，这种鱼被人们称之为“可以吃的化妆品”！
老于认为，这种鱼更大的特点就是只有一个主鱼骨和些许的软细的鱼刺，就算是小孩子也能吃！所以，只要到了这个时节，都会经常买回家，做给孩子吃！
以上这5种鱼都是野生的海域，目前还无法人工养殖。马上就是中秋节了，如果在菜市场买鱼时，见到这几种鱼切记别错过！如果你还知道哪些不错的海鱼，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢！
曾是无人问津的野生杂鱼—棒花鱼，除了能吃之外，还有什么价值？导读：曾经无人问津的棒花是什么鱼？为什么现在 *** 这么贵？除了能吃还有什么价值？
棒花鱼是什么鱼？
棒花鱼！是生活中很常见的一种小型淡水鱼 ，在小编家乡，总把那些肉嘟嘟的小杂鱼统称为“某某混子”，比如麦穗鱼叫“手指混子”，虾虎鱼叫“沙里混子”！棒花鱼叫“麻郎混子”！
棒花鱼是我国的原生鱼类，体长约8厘米，圆筒状，嘴部和胸鳍生有小刺，摸起来很粗糙扎手，头部大尾部细小，体表有规律地分布着黑色的斑点，胸尾背鳍条夹杂着黑色斑纹，雄鱼黄褐色体色鲜艳，雌鱼银灰色体色暗淡！它们和白条，麦穗同属鲤科鱼类！
棒花鱼雄鱼
棒花鱼雌鱼
广泛分布在江河、湖泊、水库、沟渠塘坝内，在水体混浊的缓流或静水中也能生存，喜欢栖息于水体下层，经常在近岸浅水底淤泥砂石上爬行觅食！
棒花鱼平时安静的待在水底的泥沙上，看起来很呆萌，但是生 *** 警觉，哪怕轻微的动静，它们也会“倏”，的一下，卷起一片泥浪，瞬间消失的无影无踪！
野生棒花鱼的食用价值！
在众多的小杂鱼中，棒花鱼是小时候捕捉到的为数不多留下来的小杂鱼，此鱼肉多刺少，内脏也少，并且生存的水质相对干净，因此食用价值很高！
5－6月份是棒花鱼的繁殖季节，棒花鱼纷纷游到岸边浅滩的水草丛中追逐产卵，也是最容易捕捉到的时候，彼时满腹鱼籽的棒花鱼最为肥美，口感也更好！
捕捉棒花鱼，麦穗，泥鳅这类小鱼用赶网最适合不过了，赶网的形状就像大网袋，网口上侧绑有浮漂，下侧绑有铅坠，两侧逐渐变细，穿上连接绳，然后接在两根长长的竹竿上， 捕鱼人手持着竹竿把网张开，将赶网轻轻地的撒到远处的水面 ，绑有铅坠的网下侧迅速沉到水底，形成袋状，捕鱼人用竹竿轻轻的敲击水面，让受到惊吓的小鱼游到网袋中，快速提起赶网就可以捕捉到这些小杂鱼了！
赶网大概是这样子
以前农村收稻谷的时候，脱完稻谷的稻草会堆在池塘边上，被石碾碾碎的稻粒随着雨水流进池塘里，吸引小杂鱼前来觅食，所以在堆着稻草的池塘边小杂鱼特别多 ，那时候小杂鱼种类多，数量也多，用赶网围着池塘边撒网一圈过来，捕到的棒花鱼和其他杂鱼就足够吃的了！
捕到的小杂鱼，除了棒花，其他的基本上都做成小鱼干了，只有棒花鱼会挑出来，做成新鲜的菜肴，无论红烧棒花鱼，椒盐棒花鱼还是棒花鱼炖豆腐，味道鲜，香，嫩，滋味都是其它杂鱼不能 *** ！
随着现在生活水平提高，原生态食品，有机食品的概念应运而生，原本无人问津野生棒花鱼摇身一变，成了众多食客口中的“河鲜”，经饭馆烹饪后，价值不菲，倍受欢迎！
除了食用，棒花鱼还有哪些价值 ？
现在很多家庭都会在鱼缸养些观赏鱼，但是看惯了常规的观赏鱼品种，反倒养起了这些其貌不扬的野生小杂鱼，鳑鲏鱼，麦穗鱼，棒花鱼等等杂鱼，因为原生，皮实，易活，这些本土鱼类反而成了观赏鱼市场的新宠， *** 惊人！
在网上，5－8厘米规格的棒花鱼2条的售价居然达到惊人的30元，对棒花鱼来说：真是“从前对我爱理不理，今日让你高攀不起”啊！
结语！
如今在野外，想捕到野生的棒花鱼越来越难，环境的变化让这些往日四处可见的棒花鱼踪迹难寻，只能在一些大型的塘坝或湖泊里才能见到这些曾经熟悉的小不点儿，才能勾想起熟悉的棒花鱼的鲜美滋味！
*** 来源于 *** ，侵删！
母亲的煎蒸鲫鱼#记忆里的味道#我记忆里，煎蒸鲫鱼是之一好吃的东西。
出生在农村，家里弟兄姊妹多，生活困难，一年难得吃两次肉，偶尔去沟渠里捉得些泥鳅、黄鳝、鲫壳鱼，就是改善伙食了， *** 亲做的煎蒸鲫壳鱼则是美味中的美味。
活蹦乱跳的鲫鱼去除壳鳞鱼鳃和内脏，剁好的姜葱末加上盐巴往鱼肚里塞一些，用菜油煎至鱼皮发浅黄，上到蒸碗里，每层鲫鱼撒一些生辣椒末、适量猪油、酱油，放到蒸笼里蒸二三十分钟，把鱼端出来，换蒸碗，原来的上层变底层，全部翻一遍，再蒸二三十分钟，端出来下饭，味道美极了。
野生鲫鱼做出来的要比塘养的好吃，巴掌大小的要比太大太小的好吃，蒸两遍的要比蒸一遍的好吃，稍微多放点盐的比盐巴少的好吃！
母亲做的鲫壳鱼是我记忆中弥足珍贵的味道，母亲往生以后，我自己做煎蒸鲫鱼就有纪念的意思在里头了！
野钓大鲫鱼，公 *** 的“不传秘方”，“绝杀”半斤以上鲫鱼是极为常见的一种鱼类，分布广、密度大，全年不停口，是钓鱼人最为重要的目标鱼。鲫鱼的数量虽然多，但野生大鲫鱼的数量极为稀少。想要钓大大鲫鱼，时机非常关键，春季的惊蛰到清明之间，大鲫鱼会好钓很多，这个阶段正是大鲫鱼的繁殖期。或者是秋末初冬阶段，这个阶段正是大鲫鱼育肥的阶段。除了时机之外，饵料也很关键，因为鲫鱼的食量不大，不怎么贪嘴，越是大体型的鲫鱼越是谨慎，一些自制的饵料经常会有奇效。
一、 *** *** 酒、 *** 油
*** 有“公母”之分，公 *** 也叫钉子香，是花蕾，很像一颗颗钉子。母 *** 是果实，在钓鱼中使用的是公 *** 。公 *** 通常不是直接使用，一般是做成 *** 酒或者 *** 油来使用。 *** 酒的配方比较简单，公 *** 20颗、 *** 几片、桂皮一点点，也有使用小茴香的，民间俗称三香 *** 酒。一瓶高度白酒，浸泡以上材料，酒色变成琥珀色就 *** 成功了，放几年都不坏。 *** 油效果更好的是使用芝麻油，20颗公 *** 放到干燥的小碗里，一两芝麻油加热到冒烟，浇在 *** 上， *** 之后灌到玻璃瓶里，2、3天之后就可以使用。
二、 *** 酒米
*** 酒最多的是用来 *** 饵料，凡是需要添加白酒时，用 *** 酒来代替效果都会提升不少。 *** 好的 *** 酒味道极为柔和，几乎没有白酒的呛人冲味。500克小米文火炒出香味，只需稍稍炒制就行。50克 *** 酒，加几颗维生素少量蜂蜜，等维生素完全溶解之后搅拌均匀。这时候小米也放凉了，灌到一个大的广口瓶里，不能超过容量的70%，倒入混合溶液就可以了。摇晃均匀，每天翻过来放置，3、4天之后就可以使用。在野钓鲫鱼时，打上一点 *** 酒米，效果出奇的好。
在野钓鲫鱼时，酒米并非只作为窝料使用，蘸米钓就是专门钓大鲫鱼的一种钓法。这种钓法的特点是饵料很重，可以快速穿过杂鱼层，诱钓一体，可以起到持续聚鱼的目的。使用蘸米钓时，一般是不需要补窝的，这样也能减少补窝不当时对窝点造成不利的影响。蘸米钓非常简单， *** 酒米是 *** 的，建议使用红色的空钩伴侣，鱼钩蘸上水、蘸空钩伴侣、再次蘸水、蘸上酒米就行了。或者是琥珀色的麦芽糖，这个就需要小木棍把鱼钩压入麦芽糖里。蘸米钓比较适合夏季、初秋阶段，在杂鱼数量多的地方钓大鲫鱼，可以钓草也可以钓明水。
三、 *** 油面团
*** 油的用法不如 *** 酒的用法多，比较经典的用法主要有两种，都是针对大体型的鲫鱼。首先是 *** 油拌蚯蚓，据说咬钩的效率一可以翻倍，是野钓鲫鱼爱好者不传的秘方。使用 *** 比较简单，出门之前挑出蚯蚓，在蚯蚓盒里铺上一张纸巾，倒上一点 *** 油，然后把蚯蚓放进去，到水边之后就可以使用。如果太早 *** 蚯蚓会死，到水边再 *** 时间又不够，效果较差。 *** 油拌蚯蚓，其实是虚窝的一种，一年四季均可使用。还有一个 *** 面团，这可以说是不少钓友童年钓鱼的回忆，小半碗小麦粉，加几滴 *** 油和曲酒，加水和面成团，保鲜膜包起来防止干裂，更好是冰箱放一晚上第二天使用。
使用的时候打开保鲜膜，揪黄豆粒大小一团挂钩，然后再包起来防止干裂，有绝杀大鲫鱼的效果，关键是杂鱼也不闹钩。敬请关注收藏点赞，每天准时更新，谢谢各位钓友！
博湖美食篇|你不知道的鲤鱼吃法上一期吃的是美容养颜的鲫鱼
味道感觉怎么样呢？
是不是既有营养又美味
博斯腾湖
是全国更大的有机鱼生产地
有一种鱼吃了一天会超幸运
保证吃了让你好运连连
走走走一起去看看吧！
走过南北疆，博湖鱼最香
博湖的鱼是享誉世界的
烹饪 *** 也是多种多样
你知道博湖鲤鱼怎么做才好吃吗？
鲤鱼俗称毛子，隶属于鲤科。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，胡须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金 *** ，尾鳍下叶橙红色，以食底栖动物为主。
红烧鲤鱼
准备食材:鲤鱼一条，生抽，盐，糖，胡椒粉，陈醋，料酒，小葱，生姜。
步骤一: 除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。
步骤二: 腌制好的鱼擦去多余水，拍粉，锅里烧油,油温六七成热，放鱼下去炸到两面金黄。
步骤三: 另起锅烧油，放大料姜片煸香，加入葱段翻炒，提前调好一个碗汁(生抽，红烧汁，鸡粉，盐，豆酱,料酒，胡椒粉)，倒入。
步骤四: 放鱼进去，加适量水，烧开转小火，烧至鱼成熟入味!
糖醋鲤鱼
准备食材: 鱼块适量，生姜一块，熟白芝麻适量。
步骤一: 鱼块洗净切块，放盐，一勺料酒，生姜腌30分钟。
步骤二：做一个糖醋汁，两勺白糖，两勺香醋，一勺料酒，两勺番茄酱，一勺生抽，一勺淀粉，适量的鸡精，半碗清水，搅拌均匀备用。
步骤三：鱼块腌好，放三勺淀粉拌匀。
步骤四：锅内放油，多放一点，油温七成热的时候放入鱼块，炸至两面金黄捞出，再将油温升高，复炸一遍。
步骤五：锅内留底油，倒入糖醋汁，待糖醋汁粘稠鼓泡，放入鱼块，让每一个鱼块都裹满糖醋汁，上面撒上白芝麻即可。
牛奶鲤鱼汤
准备食材: 准备小鲤鱼(2条)，豆腐，香菜
步骤一: 鱼洗净，用刀在两面划痕，撒上黑胡椒粉，与料酒，姜片，静置10分钟入味。
步骤二: 锅中放油，烧好放入鱼煎至两面金黄，鲤鱼放下油锅后不要马上翻炒，时间1分钟左右翻面，防止掉皮。
步骤三: 准备烧好的开水直接加入锅中，这个时候就可以看见汤超级白和牛奶一样。
步骤四: 加入豆腐，盐，鸡精，炖上10-15分钟。
步骤五: 最后加入香菜盖上盖子1分钟，闷10秒起锅，即可。
鲤鱼的功效及作用
功效一：能够通乳、促进乳汁的分泌，对于产后泌乳不足、乳汁稀少的人，如果适当食用鲤鱼有很好的通乳、促进乳汁分泌的功效。
功效二：能够利水消肿，对于 *** 不利所导致的四肢浮肿、腹水的人，如果适当食用鲤鱼有很好的利水消肿的功效。
功效三:能够健脾和胃，因为鲤鱼入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化 *** 的人。
营养价值：鲤鱼含有丰富的营养成分，若常食，益体补人，鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、对人身体有好处。
走过南北疆博湖鱼最香
赶快来尝尝本期美食好运连连的鲤鱼
下期想吃什么评论区告诉小编吧！
曾经的鲫鱼是公认的河鲜，为何如今的鲫鱼越来越不好吃了？鲫鱼虽然不是“四大家鱼”（青草鲢鳙），但是它从古 *** 始就在人们的饮食中占有重要的地位，比如在距今约7000年前的河姆渡遗址中考古学家们就发现了大量的鱼骨，其中占比更大的就是鲫鱼，做法主要以腌制和鱼酱为主。
到了春秋战国时期，鲫鱼依然是受人追捧的食用鱼，这一点从《礼记·士昏礼》的记载就可以看出：
凡行事必用昏昕，受诸祢庙，辞无不腆，无辱。挚不用死，皮帛必可制。腊必用鲜，鱼用鲋，必肴全。
大意就是遇到嫁娶、宴请贵宾等用鱼就用鲫鱼（鲋），这除了与鲫鱼的口感比较好外，还与它被古人认为是“喜头鱼”有关，而它之所以被称为喜头鱼，一方面是因为鲫鱼的鲫比较难写，尤其是古代人文化水平普遍低下的前提下，人们通常会用“吉”代替鲫，一方面是鲫鱼通常是两条在一起游动的，它们互相依附着，它的鲋鱼之称就是由此而来。
到了近代，鲫鱼依然很受欢迎，记得小时候喜欢下河摸鱼，摸到最多的就是鲫鱼了，拿回家简单的处理一下，小的油煎（别问为什么不油炸，问就是穷啊），大的炖汤，肉质鲜美，汤色乳白，怎一个“鲜”字了得。
除此之外，鲫鱼炖汤更是从古至今，孕妇们更爱的一道菜，因为它具有“下奶”的能力，这并不是什么“以形补形”（乳白色的汤），而是有一定的科学依据的。首先，鲫鱼汤的主要成分是水，而泌乳也需要大量的水分，这是其一。
其次，泌乳还需要足够的蛋白质和脂肪作为支撑，而鲫鱼是一种高蛋白的鱼类，每100克鱼肉中含有17.1克蛋白质，2.7克脂肪，还有碳水、维生素、钙、钾、磷、镁等多种 *** 所需的微量元素，将鲫鱼炖汤后喝掉后，为泌乳提供了足够的能量支持，尤其是在以前，人的生活水平比较低下，蛋白质摄入比较匮乏时，喝鲫鱼汤下奶确实是个不错的选择，不过，值得一提的是鲫鱼汤虽然乳白色，但其实蛋白质含量最多的还是在肉中，所以，在做汤时，可以先将鲫鱼煎碎，然后用漏勺将鱼刺捞出来，这样汤加上碎掉的鱼肉最有效。
笔者之所以对做鲫鱼汤有所了解主要是因为自己给妻子实 *** 过，不过，多年没有吃鲫鱼，之一次喝妻子喝剩下的鱼汤才发现跟小时候喝的差别太大了，最明显的一点就是腥，这绝不是生活条件好了，嘴巴变挑剔了，而且鱼肉的口感也没有以前的鲫鱼紧实了。
在连续尝过几天后，我发现，如今的鲫鱼确实不如以前好吃了，这究竟是为什么呢？我认为与两个方面的原因有关。
鲫鱼生长环境变了
以前我们吃的鲫鱼生长在哪里？没错，干净清澈的小河、水库、池塘中，这些鲫鱼都是纯野生的，它们生长速度比较慢，肉质紧实且鲜美。
但是，如今不同了，我们能吃到的鲫鱼大部分都是养殖的，它们在高密度的养殖池中，吃的是饲料，生长周期也变短了，这样的鲫鱼就像45天出栏的肉食鸡一样，肉质要松散很多。
其次是腥味，我们在喝鱼汤时体验到的“鲜味”，其实是鱼体内氧化三甲胺贡献的，在活鱼体内，氧化三甲胺非常稳定，但是一旦死亡，就会被还原成三甲胺，而三甲胺就是腥味主要的来源之一，所以，买鱼买鲜活的鱼才能感受到真正的鲜。
而腥味的另一个来源是食物，在野生环境下，鲫鱼是一种广食 *** 鱼类，它们主要以水中的浮游动物（桡足类、枝角类、轮虫等等）为食，植物 *** 食物更偏向于植物的碎屑、水草，而在养殖的条件下，它们吃的是配方饲料，此时差距就出现了。
我们常说的土腥味其实也是鱼腥味的一种，同样是新鲜鱼的前提下，鱼腥味通常就是由土腥味决定的，而土腥味的源头是土臭素（Geo *** in），这是一种由土壤和淡水中常见的细菌之一放线菌以及淡水中常见的藻类蓝藻产生的，也就是说一旦一种鱼主要以藻类为食或者是虑食 *** 淡水鱼类，它体内的土臭素累积通常就比其他鱼高。
在自然环境下，鲫鱼吃的这些食物中，土臭素是相对较少的，但是在规模化养殖的水塘中，由于水体是死水，投喂的饲料营养级又比较高，是很容易滋生大量的放线菌和蓝藻的，这些同样也会被鲫鱼吃掉，久而久之就会在体内累积大量的土臭素，让人吃起来越发的腥了。
鲫鱼的种类变了
由于鲫鱼在我国广泛的分布于大江南北的淡水水体中，所以它们的种类也是比较多的，比如方正银鲫、滇池高背鲫、彭泽鲫、土鲫等等，这些鲫鱼不管是哪一种，肉质和口感都不错。
但是，当鲫鱼形成养殖业后，野生鲫鱼的生长速度慢的特点显然是无法迎合市场需求的，于是各种杂交的鲫鱼就出现了，最常见的就是工程鲫了。
我们在市面上买到的鲫鱼通常是工程鲫，因为它本身就是人为培育出来的适合商品养殖的品种，有了抗病能力强、生长速度快等特点，口感上当然不如野生鲫鱼了。
总结
如今的鲫鱼不太好吃了并不是错觉，而是因为鲫鱼品种变化和生长环境变化导致的，许多喜欢钓鱼的小伙伴反映他们在户外钓到的鲫鱼也不如以前好吃了，这其实与水体的污染以及人为放生的商品鲫有关，真正的生长在干净的水体中的野生鲫鱼还是相当不错的。
全看运气？湖北农村抓阄分鱼画面走红，网友：这鱼一看就好吃长江君：记得小时候每当年底将至，农村有两件事最热闹、最吸引人，其一是杀年猪，另一个就是干塘捕鱼分鱼了——只是前者现在偶尔还能碰到，后者长江君都很多年没见过了。
或许是因为大家都很怀念这种热闹欢快的画面，近日湖北一处乡村捕鱼后抓阄分鱼的场面就上了热榜，在社交媒体上吸引了众多网友围观，收获数百万次的点击。
01
干塘捕鱼后再分鱼
据拍下这一画面的老乡称，这些鱼都是村里大家共有的鱼塘的——年底鱼塘抽干水后，大家一起下塘抓鱼，然后再将捉起来的500斤大鱼分成若干堆，每家每户出一个 *** 来负责抓阄分鱼。
老乡：都是集体鱼塘的鱼
长江君：一般这种情况是鱼塘里的大鱼集体捕捞再拿来，至于像鲫鱼、餐条、黄辣丁等“小杂鱼”则往往在抓鱼大鱼后，随个人去抓，简单说就是“大鱼平均分配、小鱼按劳分配”，还挺科学。
而这些被拿来大家分的鱼大多在数斤左右，长江君目测以白鲢、花鲢为主，四五斤的草鱼也是不少，鲤鱼、鲶鱼、黑鱼则相对较少，了解一些农村水产养殖的朋友就知道，这也是常见的农村鱼塘鱼种分布。
几步捕鱼再分配
其实500斤鱼并不算多（一个鱼塘只收获这么多鱼，长江君估计也是纯天然放养），不过这集体分鱼的场面非常当地热闹，看得出来村民们一个个也是非常的欢快开心，尤其是当前快到年关的气氛下，整个画面也是极为有感染力......
抓到什么全看运气
当然，在这种分鱼方式下，每一堆鱼大小重量、鱼种也不可能做到完全一样，大家能分到收获全看抓阄的运气了，或许因为是这样，反而更增加了一份趣味。
02
在 *** 上收获数百万次点击
发生在湖北农村的这场抓阄分鱼的在社交媒体上走红后，许多网友也是纷纷点赞和留言热议，其中最多的就是点赞这种“乡村文化”，许多人认为虽然这么些钱不算太值钱，但在抓阄这种公平的分配方式下，可以说能让大家都开心，也增加了乡亲们之间的凝聚力！
另外，这种农村里大家在年底一起干活、收获的场面，也是勾起了众多人的儿时回忆，尤其是一些已经离开农村很多年的人，纷纷感慨“好多年没见过了”、“那种快乐现在很难体验到了”.......
抓鱼很欢快——配图
难怪这一看起来很简单的分鱼画面在社交媒体上收获数百万的点击了——还有人仿佛“身临其境”般表示“看的我都想买张 *** 回老家抓鱼了，分多少鱼不在乎，重要的是怀念抓鱼的乐趣！”
03
网友：这种鱼吃起来更香
另外，长江君也注意到，不仅是有农村生活经验的网友被这一幕唤起儿时回忆，许多“城里人”也纷纷留言羡慕这种热闹、欢快的氛围，甚至有人眼馋表示“这种野生鱼一看就很好吃，可惜城市里买不到了，周边也没地方去体验”。
长江君：看得出来，不管是经历过类似场面的农村小伙伴，还是没经历过的朋友，都很喜爱这种热闹的“分鱼画面”，甚至想亲自参与。
因此从长远来看，长江君认为如果将这种干塘捕鱼分鱼的场面做成一种大众可以参与的人文活动，或许也能成为一种提升农村生态价值的方式......
朋友们，你们当地现在还有这种捕鱼分鱼的场面吗？#捕鱼#
买鲫鱼，是野生鲫鱼还是养殖鲫鱼？就看这3处，买错多花钱还难吃买鲫鱼，是野生鲫鱼还是养殖鲫鱼？就看这3处，买错多花钱还难吃。大家好，我是@水墨尚食，今天要跟大家分享的是野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别，希望对您有所帮助。
逢年过节每家餐桌上都少不了一道菜，那就是鱼，鱼与“余”谐音，有年年有余的寓意，而鲫鱼的“鲫”与“吉”又谐音，其寓意更加美好，有吉祥如意，年年有余之意，除了有美好的寓意，鲫鱼味道鲜美，做法也很多，可以用来炖汤、红烧和风干香煎等，不同的做法不同的风味。
鲫鱼也是平时经常食用的鱼类之一，其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷以及维生素A、B族，其中维生素B的含量在淡水鱼中也是排名靠前的，现在二月开春，是鲫鱼最肥美的时候，正是吃鲫鱼的更佳时候。
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野生鲫鱼与养殖鲫鱼怎样区分？
鲫鱼的种类繁多，比较常见的有方正银鲫、彭泽鲫、异育银鲫、白鲫鱼（大板鲫）、湘云鲫（工程鲫）、金鲫鱼、非洲鲫鱼等。鲫鱼可以分为两大类，一是野生鲫鱼，二是养殖鲫鱼，两者的营养价值和味道口感不用说，都知道野生鲫鱼好，因此野生鲫鱼 *** 也比较高，而有些 *** 商贩就会把养殖鲫鱼当野生鲫鱼卖给我们，不仅多花冤枉钱，还不好吃，那么怎样区分两种鱼呢？看这3点就可以了。
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之一点：看外形
看到网上很多人说野生鲫鱼较小，不会长大，一般就半斤左右，颜色较深偏黑，在这里要说明下，看个头和颜色是分不出来的，因为野生鲫鱼也能长到1斤以上，鲫鱼的颜色和阳光有关系，鱼如果密集，阳光照射少，颜色就比较深，野生鲫鱼生活习惯在水底层，因此有时颜色也很深，所以看个头和颜色是不准确的，那么怎样通过外形区分呢？
养殖的鲫鱼很多都是杂交培养出来的新品种，比如工程鲫，因此具有不同鱼的基因特点，一般养殖鲫鱼有三大，头大、身大、鳞片大，看起来偏短而肥，而野生鲫鱼则相反，外形看起来身形修长而呈流线型。
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第二点：看鱼腹鳍
很多人区分鲫鱼是养殖还是野生，都看的是背鳍和鱼尾，由于野生鲫鱼需要觅食，活动量大，所以背鳍和鱼尾较大，而养殖不愁吃喝，缺钱运动，背鳍和鱼尾则较小。
除此之外，还有一种有效而快速分辨的 *** ，那就是看鱼腹鳍，一般养殖的鲫鱼腹鳍为黑色或白色，而野生鲫鱼腹鳍则为粉红色，通过看颜色就能快速区分。
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第三点：看鱼身侧线点数
这里有个问题？就是养殖鲫鱼放入野生环境中生长很久后，算不算野生鲫鱼？
*** 是：不算，因为野生鲫鱼和养殖鲫鱼基因是不同的，基因是无法改变的，而鱼身侧线上的点数就是鲫鱼改变不了的“身份”特征。
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一般养殖鲫鱼侧线鳞片上的点数是30～32，而土鲫鱼侧线处的鳞片上点数为28片或29片，这是区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼最有效的 *** 。
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怎样挑选优质的野生鲫鱼？
上面介绍了区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼最简单有效的三点 *** ，下面就看看怎样挑选优质的鲫鱼。
1.抓，在买鲫鱼时可以试试用手去抓，如果鲫鱼很生猛敏捷，抓不住，说明就是比较好的鲫鱼。
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2.看鱼眼睛，优质鲫鱼的鱼眼睛一般是凸出来，而且眼球黑白分明有光泽，如果遇到鱼眼睛浑浊内凹更好不要买了，这个 *** 一般鱼类都适用。
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3.瞧颜色，都知道鲫鱼的颜色是有所不同的，优质鲫鱼一般鱼身偏金 *** ，其次是银白色，如果遇到颜色偏深，鱼肉鲜嫩度就会差一些。
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鲫鱼豆腐汤
鲫鱼不管是用来烧还是炖汤，都需要先煎制，但是很多人煎时就会破皮，下面看看煎鲫鱼不破不散的 *** 。
准备食材：鲫鱼、豆腐、生姜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉。
1.鲫鱼处理干净，特别是肚内的黑膜，洗干净后沥干水，打上花刀备用。（这一步很重要，想要鲫鱼不粘锅，就得弄干鲫鱼表面水分）
2.起锅开火，锅中加入一些油烧热，用油先潤锅，然后倒出，然后再次放油潤锅，再次倒出，然后留少许底油，放入沥干水分的鲫鱼。（这一步主要是潤锅，也是厨房说的“热锅冷油”，不管炒肉还是煎鱼，都不易粘锅）
3.鱼下入锅中，不要急着去动鱼，此时鱼最容易破皮和散，要等鱼煎的稍微焦黄才能去动锅和给鱼翻面。（这一步是很多人容易犯的错，导致鱼就容易破皮）
4.鱼煎好后就开大火把汤汁煮白，然后再把豆腐清洗一遍，切成块放入鱼汤中，当汤汁又白又浓时，放入调料调味，最后出锅撒上葱花即可食用。
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鲫鱼是很多人喜欢食用的，其味道鲜美，肉质细嫩，但是买鲫鱼时很难分清野生鲫鱼和养殖鲫鱼，导致有时多花冤枉钱买的鲫鱼肉不紧实味不鲜，其实可以通过上面三点来区分，上面也分享挑选优质鲫鱼的 *** 和 *** 技巧，大家可以试试。
我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。
野钓鲫鱼时，如何能钓获更多的大个体鲫鱼喜欢钓鲫鱼的钓友，心中都有钓到大个体鲫鱼的梦想。但大个体鲫鱼，可遇不可求。如何提高钓到大个体鲫鱼的机率，为我们的垂钓过程锦上添花。除了好的运气以外，我认为还是需要一些技巧的。
中国地大物博，东南西北，各地情况不一样，我这里所说的，都只局限于本地情况（辽宁），也欢迎各位天南海北的钓友多留言指点，我们共同寻找垂钓的乐趣。
我垂钓的情况大体如下：
1、大部分时间浑河，野河，少量免费砂坑，少量收费水库（30元一天的，不放鱼）
2、鱼种：小杂鱼，白条，葫芦片子（本地叫法，学名鳑鲏），趴地虎。
野生土鲫鱼，放生的工程鲫（少），鲤鱼（不专钓，一年也钓不到几条）
岛子（就是翘嘴吧，浑河和水库有，我钓不到），马口（我钓不到）
鲶鱼，嘎鱼都有，不钓。
白链（我不会钓）
3、时间：开个 *** 利店，时间很有限，只有周六有空。一次能钓3个多小时，晚上2 3：00点以后，白天10：00-15：00左右 。5月份基本白天钓，6-10月基本晚上钓，10月份以后白天，晚上都钓过 。
4、杆长：3.6-5.4米，平时浑河，野河，砂坑3.6-4.5米居多，水库5.4米
5、饵料：不空军腥香，九一八 *** ，还有一些其它的
6、线组：春秋0.8+0.3/0.4 ，3-4号无刺袖。夏天0.8/1.0+0.4/0.8，4-5号无刺袖。
7、大个体鲫鱼：我这里说的大个鲫鱼指的是野生土鲫，放生的工程鲫不算，一般2两以上我就认为是大个体了。
想垂钓大个体鲫鱼有几个关键点，我认为把握好，钓获机率还是增加的。大家注意，我这里说的只是机率。其实，每次垂钓，能有一条像样的大个体鲫鱼，我就很满意了，但大多数时候都是小鲫鱼。
1、时间：从全年来看，本地4月末到6月中旬前，10月份以后，钓获机会大些。晚22：00以后钓获机率大些。我没有清早钓过，我想清早机率可能会更大些。
2、地点，水库钓获大个体鲫鱼的机率大些，其次是大的河流，个体普遍大，但能上到二两左右的不容易。
3、抓口：我认为抓口是钓获大鲫鱼中最关键的一个环节。我感觉大鲫鱼口普通不明显。反映到漂相上，很多时候都是半目顿口，半目上顶，一线的上顶下顿，连续点动等，这些漂相，稍微不注意，就被忽略掉了。尤其是在野钓环境下，小杂鱼多，风吹，走漂，水底不平等各种情况，就更不容易观察到以上漂相。所以，在很多时候，如果条件允许，我都调钝，我把钓目固定在一目半，或者一目，二目，这样，很多小动作能比较清晰地捕捉到。
4、水深：我感觉水深不是很重要，动辄3、4深的水，在本地短杆，野钓不太现实。我最喜欢1.5-2.0米水深，出大鲫鱼机率相对大一些。
5、饵料选择：都说大鲫鱼喜欢清淡一点了。我不是很认同，鲫鱼食谱比较杂，尤以腥香更爱，大鲫鱼也不例外。但清淡一些了，可以更有效的避免小鱼，间接的为大鲫鱼吃食提供了更多的机会。有可能适当地提高钓获大鲫鱼的机率。
我能想到的大概就是这么多吧，总结起来就四个字“安静”，“抓口”。当然，钓鱼千变万化，我说的只是局限在我钓鱼的范围内遇到的情况，所以，有不足之处，还请各位钓友多指正，为2023年我们都能有自己满意的鱼获而努力。
