自制香菇鲜辣酱，拌米饭拌面条都好吃，香辣过瘾做法不难
北方人很喜欢吃面食，我家一家三口都爱吃面条，天热的时候吃打卤面，凉拌面，天冷的时候就吃热汤面，总之一年四季都离不开面条，会有的时候想要吃上一碗美味的面条，酱料也是非常重要的，再犯懒的时候将面条煮好，做一个好吃的香菇酱拌一拌就能吃了，简单省事。
为了一碗普通的面，做了一份不普通的辣酱，有时候生活应该多些仪式感，舍近求远也许会看到不一样的风景。 虽然 *** 流程稍微复杂点，但是绝对好吃，可以拌饭、拌面、甚至可以夹馒头直接吃。香辣咸鲜，每一口都有不同的惊喜，这道香菇酱主要用到的就是香菇。
香菇也是我们生活中常见的食材，物美价廉，香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物 *** 食品的顶峰”。
各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻，用香菇来 *** 香菇鲜辣酱，味道丰富，虽然做法并不是很简单，但是只要按照我的步骤来 *** 作，就一定可以 *** 成功，一道美味的香菇鲜辣酱简直就是万能的酱料，可以拌米饭拌面条，香辣过瘾快来试一试吧。
【菜品】：香菇鲜辣酱
【烹饪食材】：香菇，鲜辣椒，生姜，洋葱，大葱，香菜，胡萝卜，花椒，八角， *** ，黄豆酱，甜面酱，豆豉酱，蚝油， *** ，白芝麻，花生碎，鸡精食用油。
【烹饪步骤】：
1、准备好所有食材和调味料，生姜去皮之后清洗干净切成丝，洋葱去皮切成丝，大葱洗干净切成段，香菜去根洗净切成段，胡萝卜削皮洗净切成条。
2、鲜辣椒清洗干净之后，去掉根部，切碎备用。
3、香菇清洗干净之后去掉根部，放在淡盐水中浸泡15分钟，这样能够杀掉香菇中的虫卵以及杂质浸泡之后捞出来，挤干水分，切成小丁。
4、将红豆酱，甜面酱，豆豉酱和蚝油放入碗中混合在一起。
5、锅中添加少许食用油，再将花椒放入油锅中炸出香味，炸出香味之后捞出来弃用。
6、再放入姜，香菜，胡萝卜，洋葱，大葱，八角和 *** 小火，慢慢炸8分钟炸出香味。
7、所有食材炸出香味之后全部捞出来弃用。
8、再将切好的香菇丁放入锅中小火慢慢炸15分钟左右，期间要多次翻动，以免炸糊。
9、在这边好 *** 白芝麻，熟花生碎，将剩下一点洋葱切碎备用，香菇炒至15分钟之后，将鲜辣椒碎和洋葱碎放入锅中。
- 小火慢慢炸至辣椒，看起来明显变小，再将做好的酱料倒入锅中，小火翻炒出香味。
- 再放入 *** 水，水，白芝麻和熟花生碎，继续翻炒，加入少许鸡精翻炒均匀之后就可以观察出锅了，做好的香菇酱趁热装在密封罐中，放凉以后可以冷藏保存。
【烹饪小贴士】：
1、辣椒的用量可以根据自己的吃辣程度来选择，如果不是很能吃辣的话，可以选择味道不是很辣的辣椒来做。
2、香菇清洗干净之后，要放入淡盐水中浸泡片刻，只要能够将香菇中的虫卵以及杂质清洗彻底。
【文案编辑】目海食王小厨
探寻香菇酱的秘密：家庭 *** 的美味佳肴你是否曾经被香菇酱的浓郁香气和独特口感所吸引？无论是用于炒菜还是蘸料，香菇酱都能为食物增添无限的美味。今天，让我们一起揭开香菇酱的秘密，了解如何在家 *** 一份美味又健康的香菇酱。
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之一： 香菇酱是一种由香菇制成的美味调味酱，它具有浓郁的香气和鲜美的口感。除了独特的味道，香菇酱还富含丰富的营养物质，如蛋白质、纤维和维生素。自制香菇酱不仅能够保证其新鲜度和纯正度，还能够根据个人口味进行调整。
第二： *** 香菇酱的之一步是选择优质的香菇。新鲜、肉质饱满的香菇是 *** 高品质香菇酱的关键。你可以选择新鲜的香菇或者干燥的香菇，干燥的香菇在浸泡后也可以产生出丰富的香味。
第三： 接下来，将香菇切碎或者切成薄片，以便更好地释放香气和味道。你可以选择手工切割或使用食物加工机来加速切割过程。切好的香菇可以保留一部分，作为香菇酱的颗粒质地，也可以全部研磨成细腻的香菇泥。
第四： 在 *** 香菇酱时，你可以选择在锅中加入一些植物油和调味料，如葱姜蒜等，煮香后加入切好的香菇翻炒。这样可以使香菇散发出更加浓郁的香气。待香菇变软并释放出香味后，你可以加入一些调味料，如盐、酱油、糖等，以提升香菇酱的口感和味道。
第五： *** 香菇酱的最后一步是加入适量的水或高汤，慢慢炖煮。这样可以使香菇的味道和香气充分融入水中，形成浓郁的汁液。如果你喜欢更加顺滑的口感，可以使用搅拌器将香菇酱磨成细腻的糊状。
第六： 现在，你已经成功 *** 出一份美味的香菇酱了！你可以将它用作炒菜的调料，或者作为凉拌菜的蘸料，甚至可以作为火锅底料的一部分。香菇酱的独特风味会让你的菜肴更加丰富和美味。
如果您对这个主题有更多的兴趣和疑问，欢迎在评论区留言，我们将为您提供更详细的解答和指导。让我们一同成长。
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香浓美味的香菇肉酱（微辣），大人小孩都爱吃不添加任何防腐剂和添加剂，让家里的人吃的放心。 跟着我的 *** 做全家都要夸你是大厨，这个香菇肉酱味道真的好。拌面，拌米饭简直是绝了。
By 相反的梦o *** t
用料- 肉馅三肥七瘦 300g
- 泡发好干香菇 300g
- 黄豆酱 100g
- 六月香豆瓣酱 100g
- 豆瓣酱 30g
- 红尖椒 1个
- 大蒜 1个
- 生姜 一大块
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 辣椒皮 2g
- 豆豉 5g
1、炒香肉沫，炒去水分
2、加入四个料头炒香
3、加入三种酱料进行炒制，注意小火炒香
4、加入香菇和红椒粒，炒出辣椒的清香味
5、香菇酱不用炒时间长，冒大泡即可出锅
小贴士香菇肉酱在炒制方面，火候不能过大。火大了容易粘锅底，导致酱发苦。 调味方面三种酱已经有咸味了，不宜再加盐进行调味，只需要加入白糖进行合味即可 干香菇也可以用新鲜的香菇代替，不过香味没有干香菇的香。
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香菇肉酱很简单在家你也可以做准备食材有：食用油，香菇切丁，胡萝卜切丁，猪腿肉切丁，姜切小丁，花生粒，芝麻，郫县豆瓣，老干妈，红油。
猪腿肉洗净先焯水再切丁比较容易 *** 作，香菇我用的干香菇，清洗的时候加面粉进去搓洗，然后再冲洗干净，再用清水浸泡三十分钟，泡好以后香菇再切丁，泡的水留着备用。
材料都备好后开始 *** ，锅下食用油，量比炒菜要多一些，然后下肉进去煸炒，煸出肉里的油脂，肉煸炒开始出油的时候就下香菇跟姜，然后继续翻炒，记得要不停地翻炒，以免粘锅，火不要太大，中小火即可，煸炒到肉缩小，加两大勺豆瓣酱，继续炒，再下花生粒，我用的是生的，如果是熟的花生可以最后放，这些材料都 要煸炒香，香菇跟姜的水分炒干，到时口感很好，炒去食材的水分也利于后期存放不变质。胡萝卜也跟着下，翻炒均匀，炒到香菇 *** 得很劲道就可以，这个时间我炒制了三十分钟，炒制过程要保持油量，不能干，中间加两勺泡香菇的水，这样增加鲜味。锅里的食材炒干水分，味道香浓后开始调味，因为有豆瓣酱所以盐不要多放，少许就好，鸡精味精适量，继续翻炒，再加入准备好的老干妈，一是增加香味，二是利于保持，我还加了黑胡椒酱，然后翻炒均匀，撒入芝麻，加入红油，要保持油浸过所有食材。存放的容器不能沾生水，要保持干净 干燥。炒制完成后放入盆里，凉透以后再装入瓶子之类的容器里，保鲜盒也可以，记得装的时候一定要保持油盖过食材！
做好的香菇酱可以存放在冰箱里，吃饭的时候倒一些出来，味道很香又超级下饭，还比较健康，小孩子也喜欢吃，因为自己做的肉放得比较多，我这个做法用的猪腿肉，喜欢牛肉的朋友可以把猪肉换成牛肉，简单一点的做法就是买卤牛肉切丁，做法一样，只是换了肉，一样很好吃，朋友们可以试做一下！
教你在家做“香菇肉酱”，比起老干妈好吃多了，新鲜又没防腐剂很多人在做菜时都喜欢用辣酱来调味，比如说老干妈、紫金辣酱、豆瓣酱之类的，不仅可以用来拌面，蘸白切肉还可以用来焖鸡、鸭、鹅等。
这些瓶装的辣酱一般在超市都能买到，很是方便，买回来就可以直接食用，但同时也有个弊端就是有防腐剂而且味道也是固定不变的，有时候也想换换味道。
有一次在朋友家吃的辣酱很是好吃，口味也很特别，于是就问他是哪里买的，什么牌子的，他告诉我，他家的辣酱都是他自己新手做的，回家时还不忘送了我两瓶，一瓶香菇肉酱，一瓶海鲜酱。
拿回家后，家人们都说很好吃，经过多番请教那位朋友并反复尝试了多次，终于也做出了自己喜欢的口味，那么今天就来分享下“香菇肉酱”的做法，不添加任何防腐剂而且咸淡、辣度都可以根据自己的口味去调。
【香菇肉酱】
香菇肉酱主要是由猪肉、香菇、辣椒等根据自己的口味 *** 而成，自己在家出来的香菇肉酱特别地香，同样可以用来做菜、拌面，吃不完的还可以保存起来。
主要食材：
猪肉、香菇、姜、小米辣、洋葱、香菜、胡萝卜、豆豉辣、辣椒粉、盐、蚝油、糖、生抽、十三香、食用油等
猪肉选用上肉略带点肥肉好吃，洋葱、香菜、胡萝卜等都只是提取其香味。
具体步骤：
1、猪肉去皮切块，然后剁成肉末。
2、香菇提前浸泡，然后挤下水分切成小丁，姜也切丁。
3、洋葱、胡萝卜、小米辣切好，香菜洗好。
4、起锅烧油，放入较多的油，油温3成热时，然后放入洋葱、胡萝卜、香菜，小火炸出香味，然后捞出菜渣。
5、然后放入肉末，并用筷子轻轻搅散，然后熬至肉色变白，然后倒入香菇丁搅拌均匀，熬制10分钟左右，熬出香味即可。
6、再倒入豆豉、姜末、小米辣、辣椒粉搅拌均匀，小火慢熬，熬出红油。
7、放入一勺盐、一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽再来一勺十三香粉，继续小火慢熬15分钟，熬的时间越久就越香，存放的时间也越久， *** 后用密封玻璃罐储存即可。
?自己做出来的辣酱，很是符合自己的口味，辣椒的分量可以根据自己的吃辣的程度放多放少，咸淡也根据自己的口味去调，孩子们也抢着吃，简单拌上饭也能吃两碗。
学会了自己做辣酱，以后想吃什么辣酱都可以自己做，不用担心在超市找不到你想要的口味，也不用担心防腐剂对自己的危害。下期再分享海鲜酱的做法，喜欢的朋友可以点赞、关注一下，以免想要看的时候又找不到我。
（文字原创， *** 部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除！）
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祖传秘制香菇酱比肉还香，好油是关键中国人偏爱“酱” 辣椒酱、牛肉酱、豆瓣酱…… 贪一口鲜香，吃一口不忘 现在大家都喜欢去超市买各种现成的酱 已经忘了 有些美味自己动手 *** 起来也超简单 从原料选材到精心 *** 才能真正感受到一款美食所蕴含的魅力
By lv帝君
用料- 香菇 400克
- 瘦肉 200克
- 生姜 30克
- 生抽 15克
- 蚝油 15克
- 白砂糖 30克
- 辣椒酱 50克
- 豆瓣酱 一大勺
- 绿帝五古三香花生油 50克
1、1. *** 香菇酱，香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西，可以切成香菇粒备用； 2.猪肉剁成肉沫，选择里脊肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。 3.热锅冷油，放15克绿帝五古三香花生油，加入姜末煸出香味；再放入切好的香菇，不停的翻炒至体积缩小，水份减少，把香菇盛出。
2、4.准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱；热锅冷油，倒入35克绿帝五古三香花生油，放入肉沫翻炒。肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎，逐渐加入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒均匀。 5.放入炒过的香菇颗粒，加入一勺豆瓣酱调色，加入白砂糖，葱花和白芝麻提味，翻炒到白砂糖融化就可以关火了。 6.肉沫香菇酱放凉后装罐密封，因为没有任何的添加剂，建议放冰箱储存。
小贴士天冷犯懒时，挖一勺香菇酱，一碗清汤面也就有了山野鲜香。细细品尝，香菇丰腴， *** 醇厚，还带一丝丝辣味，一口下肚，身心熨帖！
香菇的营养功效香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
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想吃香菇酱不用出去买了，大厨教你在家做，夹馍拌面，吃着真解馋大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
香菇酱是一道下饭的神器，做法简单，营养丰富，既可以拌饭，也可以拌面，是佐餐，烹饪的升级之选。
今天就给大家分享一个香菇酱的家常做法，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
1.准备鲜香菇300克，先去掉根部，斜刀切成片，再切成香菇粒备用。
2.五花肉8两左右，先切成厚片，再剁成肉末，放入碗中。
3.大葱一根切成葱花，生姜一块拍扁切成姜末，一起放入碗中备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.炒锅烧热添入两勺食用油，油热后下入肉末炒香。
5.把肉末炒熟以后，放入葱姜炒香，然后倒入大碗里面。
6.重新起锅添入宽油，油温至五成热时，下入切好的香菇。
7.用锅铲连续搅动，炸出香菇的香味，把香菇炸至微 *** 时，即可关火倒入漏勺中控油。
8.锅中再添入一勺食用油，加入甜面酱2勺，黄豆酱1勺，辣椒面一勺。
9.搅拌化开，倒入肉末和香菇丁，翻炒均匀，开始调味。
10.加入十三香2克，蚝油5克，老抽3克，生抽10克，白糖5克，食盐2克，料酒3克，用铲子翻炒均匀，化开调料。
11.煮一分钟左右，使香菇和酱料充分融合，熬出酱香味，起锅前加入少许花椒油，即可关火盛入容器中。
12.好了，这道酱香浓郁的香菇酱就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
如何自制香菇酱 香菇酱怎么做好吃香菇酱是比较好吃的，香菇酱的作用有很多，比如日常可以拌面条吃，还可以用来炒菜等，香菇酱自己在家也可以做，做法也不是很难，可以尝试一下哦。
如何自制香菇酱
材料：自己在家中 *** 香菇辣椒酱时，需要准备香菇五个，干红辣椒六七个，单县豆瓣酱一大勺，大蒜适量，辣黄豆酱，两勺生姜和 *** 以及生抽，还有大葱都要适量准备一些，最后还要准备少量的花椒和食用盐。
1、把准备好的香菇提前用温水泡，然后用清水洗净，再把它切成丁状，把准备好的大蒜去掉，外皮以后切成蒜末，葱和生姜则切成细丝，把准备好的干红辣椒也全切成碎末备用。
2、炒锅放在火上，烧热以后放入食用油，然后加入葱姜丝和蒜末，蒜末要加入1/2，随后放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入锅中，一起翻炒均匀。
3、等锅中的香菇丁炒软以后，再加入准备好的单县豆瓣酱和辣黄豆酱以及 *** 和适量食用盐，快速把它们翻炒均匀，让 *** 全部化开。
4、等 *** 化开以后，再加入余下的蒜末，随后放入花椒进行提味，再翻炒一会儿就能关火，让它降温以后取出装入得干净的玻璃瓶中，密封保存，想吃时可以随时取出食用。
5、自己在家中 *** 香菇辣椒酱时也可以使用新鲜的香菇，而且在 *** 时更好只使用香菇的菌盖，这样做好以后的香菇辣椒酱口感会特别好。
香菇酱怎么做好吃
食材：新鲜香菇500克、大蒜20克、大葱两根、老干妈豆豉辣椒酱100克、食用油150克、生抽50克、蚝油30克、白糖5克、白芝麻适量。
做法步骤：
1、新鲜的香菇清洗干净，去掉根蒂备用。(如果没有新鲜的香菇，用泡发好的干香菇也可以。)
2、把清洗干净的香菇挤干水分，切成如图的小丁。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。
4、锅里加入150克食用油，凉油下入提前切好的大葱段，开中小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。
5、捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱，继续中小火慢炒，炒出辣椒酱的香味。(如果不喜欢吃辣的，可以用黄豆酱或者其他自己喜欢吃的酱料来代替老干妈。)
6、把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。
7、接着下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出来，这样香菇吃起来更香，而且保质期也可以适当延长。
8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蚝油继续翻炒，炒出调料的香味后加入适量熟的白芝麻再翻炒几下就好了。
9、做好的香菇酱晾凉后，放在干净的罐头瓶或者其 *** 净的密封容器中，常温下可以保存半个月左右。吃起来咸香味比较突出，辣味稍微有一点点，平时用来拌面条、拌米饭、或者夹着馒头吃都是非常不错的选择哦!
香菇酱主要的材料有哪些
香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。可搭配各类中西点心、粉面、粥品、米饭、日本寿司等。
香菇酱有哪些味
1、原味香菇酱
以大粒香菇、蚕豆、大豆等制成。菇香浓厚，鲜香微辣，粒粒香菇有嚼劲。215g×15瓶/箱;净重3.2公斤;毛重5.7公斤;包装后重6.7公斤。
2、香辣香菇酱
以大粒香菇、蚕豆、辣椒等制成。香辣尽享，开胃更佳，粒粒香菇有嚼劲。215g×15瓶/箱;净重3.2公斤;毛重5.7公斤;包装后重6.7公斤。
3、麻辣香菇酱
以大粒香菇、花椒、辣椒等制成。麻的过瘾，辣得痛快。210g×15瓶/箱;净重3.2公斤;毛重5.7公斤;包装后重6.7公斤。
4、辣皇上香菇酱
以大粒香菇、蚕豆、辣椒等制成。香得过瘾，辣得爽快，喜辣人士的更爱。210g×15瓶/箱;净重3.15公斤;毛重5.7公斤;包装后重6.7公斤。
5、新奥尔良香菇酱
以大粒香菇、泡椒、胡萝卜等制成。甜辣鲜香，风味时尚，更受年轻人喜爱。210g×15瓶/箱;净重3.15公斤;毛重5.7公斤;包装后重6.7公斤。
做了十年的简单快手一酱两吃，这做法才叫香天啦噜好简单的炸酱做法， *** 吃一周，拌饭拌面都好吃，还有更爱的酱茄子。
By 格桑花小当家
用料- 猪肉 一块
- 黄豆酱 3匙
- 甜面酱 2匙
- 料酒 1匙
- 生抽 1匙
- 洋葱/辣椒 各一个
- 茄子 1个
- 挂面 适量
- 葱蒜 适量
- 黄瓜丝 适量
- 胡萝卜丝 适量
1、准备食材，肉切小块，洋葱和辣椒切小块，黄豆酱3匙，甜面酱2匙调制均匀备用。
2、锅中下油，下肉块炒出香味，加1匙料酒去腥，下洋葱炒软。
3、加入酱料，翻炒均匀，加1匙生 *** 味，加小半碗清水中小火慢慢熬制浓稠。熬出浓浓的酱香味，加辣椒块翻炒2分钟出锅。
4、万能酱就做好啦，用这个炸酱做一顿简餐。
5、紫皮长茄子切成长小段，隔水蒸10-15分钟，用筷子轻松扎透即熟。
6、水开后下挂面，分2次加半碗水，煮开可放凉水中备用。
7、茄子凉凉后，手撕成条，撒上蒜末，根据口味加1~2炸酱拌均匀。
8、酱茄子再撒点辣椒块更好吃。控过水的面条加入胡萝卜和黄瓜丝，加1匙炸酱，简单的一餐就做好啦！吃不完的炸酱用保鲜膜封好放冰箱冷藏可放一周。
9、来个大合影，酱香浓郁，好吃极了！
小贴士1.洋葱也可替换成大葱，有条件的加点香菇末就变成香菇肉酱也非常好吃。 2.一定要有肥有瘦的猪肉才好吃。更香！ 3.不吃辣不放辣椒。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾滋阴
猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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如果你想吃香菇酱又不想出去卖，自己在家做家人都夸你，做...这么美味的香菇肉酱，必须准备好自家的白馍。姐妹们想要吃香菇酱，不用再出去买了。今天分享一道简单易做的肉 *** 菇酱，拌饭、拌面、夹馒头都好吃，下饭又下馍，喜欢的姐妹们快来看看吧。
·首先准备干香菇，泡发后 *** 的肉丁酱更加香浓。将干香菇加入热水中浸泡。家里有肉，可以将肉皮片掉，然后切成小块。喜欢瘦肉的可以多加一些瘦肉，喜欢肥肉的可以适量加入肥肉。将肉切成小块，不用太碎，有点颗粒感更好吃。现在泡发的差不多了，多清洗几次，然后将香菇切成丁，放入碗中备用。
·将香菇丁放入开水中煮，然后关火捞出。煮好的香菇水不要倒掉，等一下可以用来焯烫香菇。在锅中加入食用油，加入姜末，煸炒一会，这样炒肉时不会粘在一起。将绞好的肉末放入锅中，煸炒至肉色变熟。
·加入两勺甜面酱、两勺红油豆瓣酱、两勺黄豆酱、蚝油、生抽、少许盐、白糖和鸡精。过年了，加点香菇会更美味。将提前切好的葱、姜、干辣椒放入锅中，一起煸炒。接下来是炒酱的步骤，将所有调料炒香。
·将香菇水倒入锅中，然后熬制香菇水，直到水分完全蒸发。油和酱分开保存，这样可以更好地保存它的味道。将肉酱倒入锅中，然后关火出锅。在出锅前加入高度白酒，可以防止变质，更好地保存它的味道。
·将肉酱倒入无油无水的碗中，这样可以保存更长时间。趁热加一个白馍，然后拌匀，美味的香菇肉酱就做好了。这道菜真的很好吃，赶快试试吧！
