芋圆这样做，比外面买的还好吃，软糯Q弹，简单易上手，一学就会

今年似乎比往年热得早，才5月上旬，很多地方已经进入“冰淇淋天气”。高温天，孩子都喜欢吃凉爽可口的甜品，芋圆是必不可少的。但是买来的芋圆不少都添加有明胶，吃了对身体有害。今天就给妈妈们推荐芋圆的家常做法，简单易学，厨房小白都不怕。做出来软糯Q弹无添加，孩子天天吃都不怕。

小编学做芋圆，也是很偶然的。说起来不怕大家笑话 ，因为肠胃怕凉，以前自己还真没吃过芋圆。孩子倒是经常买了吃，我也没在意。有一次，我尝了下，发现太Q弹了，简直咬不动，明显是添加了明胶。联想到刚刚看过的一档电视节目，揭露一些不法商家用工业明胶 *** 食品的事件，很是担心。于是便跟一个开甜品作坊的朋友学了自制芋圆的过程，没想到之一次做就空前地成功，孩子说比卖的好吃。

自己做芋圆其实非常简单，需要准备的食材也不复杂，就是普通的红薯、紫薯或者芋头，再加上木薯淀粉。没有木薯淀粉用其他的生粉代替也行。懒得费劲，就用单一的红薯也行，如果想色彩更丰富，可以加上紫薯，或者芋头。

自制芋圆 *** 简单，一次可以多做点，放在冰箱冷冻，随时吃随时煮，一个月都不坏。

【 *** 食材】

红薯两根，紫薯两根，木薯淀粉适量

【 *** 过程】

1、首先将红薯和紫薯去皮切片，上锅大火蒸熟。水开后15分钟左右，用筷子 *** 软烂了即可。

注意：两种颜色要分开，不要混在一起蒸，以免串色。

2、把蒸熟的红薯和紫薯分别放到两个容器中，压成细腻的泥状。

注意：一定要压得很细腻，不要有颗粒，否则会影响口感。

3、把红薯泥和紫薯泥分别加上木薯淀粉，像揉面一样揉成团。不沾手基本就行了。

注意：要一勺一勺地加，因为不同红薯和紫薯的水分不一样，所以木薯淀粉的量要自己掌握。一般不超过薯类的40%。

4、把面团分别搓成细细的长条，然后切成小颗粒

注意：案板上可撒适量木薯淀粉防粘。

5、切好的芋圆再撒上适量淀粉防粘，留出当天吃的，其他的装保鲜袋放冰箱冷冻。

注意：为了以后取用方便，可分装到几个袋子，每袋一次的量。

6、锅里烧开水，两种颜色的芋圆同时下锅煮。等水再次烧开，过一会 ，芋圆全部浮在水面上，体积变大，就熟了。

注意：芋圆下锅前，用铲子将水转动起来，这样芋圆不容易粘锅底。

7、提前准备点冰水，我是在冰箱冷冻了点冰块，拿出来放到凉开水中。芋圆捞出来直接放入冰水中。

注意：如果没有冰水，芋圆出锅后要多过几遍凉水，这样才会Q弹。

8、芋圆做好了，配上自制的奶茶或者椰奶、牛奶等其他饮品，再随便加点红豆沙、绿豆沙或者蜜豆，就可以痛痛快快地吃了。

注意：各种配料就没什么标准了，品种 、数量完全取决于个人喜好。搭配好后放冰箱冷藏后再吃，味道会更好哦。

自从学会芋圆这个简单的做法，我家孩子再也没买过芋圆，亲们赶紧收藏试试吧，夏天正好用得上。

【小贴士】

*** 芋圆每一步的注意事项都要好好看一下哦，看完再做，一点都不难。

自己在家琢磨芋圆的做法，做了三个颜色，Q弹软糯，家人特喜欢

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快要到夏天了，天气越来越闷热，家人一直念叨着说要吃芋圆，这一唠叨就是半个月。今天自己动手做，用了紫薯、红薯、红糖来混合做出了三种颜色的芋圆。

刚开始觉得还挺麻烦的，后面越做越有成就感，一下子做了好多，用保鲜盒装起来，放冰箱冷冻，可以保存好长时间，等你想吃的时候直接拿出来煮，特别方便，比外面买的便宜、健康，又好吃。

小甘觉得做这个芋圆不需要太多的技巧，想做多少做多少，按照以下的做法，可简单了！

芋圆一做出来，立刻煮了一些西米，搭配着椰奶着吃，Q弹软糯，好好吃啊！

芋圆西米露

材料:

甘汁园木薯淀粉275克，紫薯150克、红薯170克、

甘汁园纯正红糖20克、甘汁园双碳白砂糖20克，水果适量，椰汁适量

做法:

【三色芋圆】

1、紫薯、红薯去皮切薄片蒸熟后压成泥。

2、红色——取20克红薯泥，75克木薯粉加20克红糖拌匀，加刚烧开的水迅速揉成面团。

3、紫色以及 *** ——150克紫薯泥、150克红薯泥都分别与100克木薯粉、10克白砂糖拌匀，加入适量刚烧开的水迅速水揉成面团。

4、将三个颜色的面团搓成条再切成小段段，放入撒上木薯粉的容器中备用。

5、锅中烧水煮沸，将芋圆倒入煮至浮起即可捞出，用凉水冲凉备用。

【煮西米】

1、锅中烧水煮沸，将西米放入煮10分钟后倒出，冲凉水。

2、重新烧水煮沸将西米放入煮10分钟后关火，焖15分钟。

3、将西米捞出放入冰水冲凉，与芋圆一同放入碗中，加入椰汁、白糖和水果即可享用啦～

小贴士：

煮的时候建议是分开煮，煮到浮起来就可以捞起来了，用冷水过一遍，吃的时候更劲道哦！

我也煮了点西米，全部放在碗里，然后倒入椰汁或者牛奶，加点蜂蜜就可以吃啦！

今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。

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纯手工芋圆，简单几步就做好，Q弹软糯比甜品店的还好吃

*** 小吃手工芋圆的家常做法，软糯香甜，随吃随煮，简单又实惠

芒种一过，正式进入仲夏时节。尽管雨水越来越多，但气候仍然又闷又热，稍加不慎就容易中暑。这闷热的天气如果有一份清凉解暑的甜品那可真是凉爽啊！

在闽南地区以及 *** 省，传统的避暑方式是吃仙草冻，最正宗的古早做法是用仙草直接煮的，现在又多了用仙草粉或仙草液来 *** 。大概是因为解暑又方便，所以仙草冻如今也风靡于日本和东南亚地区。

笋笋很喜欢吃仙草冻，小时候每年夏天笋妈总会给我准备仙草冻解暑。后来上了大学，慢慢接触到了仙草冻的不同吃法，其中芋圆烧仙草是最让我喜欢的一款。

芋圆烧仙草是当下非常流行的解暑甜点，它源自 *** 省，四季尝鲜，可以说是一款老少皆宜的风味小吃。其中的芋圆由香芋、红薯、紫薯、木薯淀粉等材料 *** 而成，具有多个品种和做法。

如今街上的甜品店随处可见，想吃碗芋圆烧仙草可不是什么难事。其实芋圆烧仙草做起来还真不难，只需要买好材料在家也可以做哒。

既然自己在家做，那原材料就要选好，芋头更好选择荔浦芋头，它的淀粉含量高，香气十足，最适合做成甜点，当然如果买不到就选择你能买到的品质好的芋头或芋艿。除了芋头外，红薯、紫薯、南瓜都可以。还可以用火龙果汁、菠菜汁、胡萝卜汁等多做几种颜色。

早期 *** 的芋圆是食材加地瓜粉做的，但比起木薯粉，地瓜粉做出来的芋圆口感上差了一点，没那么Q弹，更加糯一些，所以笋笋还是喜欢木薯粉Q弹软糯的口感。

食材

【芋圆】

紫薯味：紫薯200g、木薯粉80g、白糖5g、热水5g

红薯味：红薯200g、木薯粉100g、白糖5g、热水5g

香芋味：芋头200g、木薯粉70g、白糖10g、热水10g

【蜜豆】

红豆100g、白糖30g、枫糖10g、盐2g

【仙草冻】

仙草粉20克、清水100ML+400ML

【其他】

花生、牛奶

步骤

⒈【首先先做蜜豆】

①红豆洗净后倒入电饭煲中，加适量清水，水量刚刚好盖过红豆即可。如果是没有泡发过的红豆水量要再多些，大概超过豆子一节手指的水（像蒸米饭一样）。

②煮汤模式，红豆煮至开花软烂。

煮好的红豆，水分如果太多可以用过滤网沥干水分。过滤出来的红豆汁一会可以给芋圆做打底的汤。

③关火，加盐和白糖搅拌均匀，盖锅盖继续焖着，直到红豆 *** 。

④ *** 后加入枫糖或蜂蜜搅拌均匀，蜜红豆就做好啦。

⑤暂时不吃的时候密封保存放冰箱冷藏。

⒉【接下来我们来煮仙草冻】

①仙草粉放入碗中，加100ML清水调开。

②锅中加入400ML清水煮开，将仙草糊倒入开水锅中，快速搅拌均匀。

③倒入容器晾凉，很快就会结冻， *** 后可以放入冰箱冷藏。

⒊【现在开始做芋圆】

①芋头、紫薯、红薯分别去皮取200g，上锅蒸熟。

三种食材蒸熟后会出水，记得中间要隔开，或选择和笋笋一样用蒸锅的篦子。

②先取红薯入碗中，加白糖。

③压成泥。喜欢有颗粒感的可以不要压太碎。

④趁热倒入木薯淀粉。

⑤先和成絮状，再倒出来揉成光滑的面团。

紫薯的同样 *** 作。根据实际情况决定和面时是否要添加热水。

芋头的 *** 作步骤如上，不过芋头会比较干，所以需要额外添加少量的热水。

⑥三种面团揉成光滑的面团后包保鲜膜 *** 。

⑦将面团搓成小条，再切成大小均匀的小块。

⑧用木薯淀粉防粘。

⑨锅中烧开水，将芋圆下锅。

因为怕紫薯染色，所以分了两锅煮。

⑩大火煮开至芋圆浮起再煮1分钟左右即可。

?捞出芋圆。

?过冰水，芋圆也完成啦。

⒋【开吃】

蜜豆、烧仙草、芋圆都准备好啦，忙活这么久，现在要开吃啦！

准备一个大碗，所有材料都放进去。如果喜欢还可以加入珍珠。

刚刚煮好的蜜豆还有很多汤汁，完全可以用蜜豆汤打底哦。当然也可以用奶茶、椰浆、牛奶等，喜欢甜食的还可以淋上炼乳、枫糖等。

笋笋喜欢加牛奶，同红豆汤比，那又是另一番风味啦！

成品赏析

甜蜜可口的蜜豆、清热解暑的仙草冻、爽滑Q弹的芋圆、咸香酥脆的花生粒、丝滑香甜的牛奶，所有的一切都是那么完美！

吃上这一口香甜软糯，仿佛所有闷热都消散了，真的太满足啦！

炎热的夏季，一碗冰冰凉凉的芋圆烧仙草，瞬间让你凉爽下来。

寒冷的冬季，一碗热腾腾的芋圆烧仙草，不仅暖身还暖胃。

蜜豆甜香出沙，芋圆Q弹劲道，仙草冻清凉美味，真是畅快至极！

小贴士

1、食材和木薯淀粉的比例并不是完全固定的，需要根据食材的含水量上下调节。芋头淀粉量比较高，因此芋头加木薯淀粉的比例约为3：1，红薯或南瓜含水量较高，加粉的比例约为2：1，紫薯介于两者之间，大概2.5：1。如果用液体和木薯淀粉比例约为1：1。

2、在 *** 过程中需要加水的记得要添加热水，否则温度不够容易出现非 *** 流体。（非 *** 流体在“珍珠奶茶”中专门介绍过。）

3、芋头淀粉高，因此揉面时感觉没太多粘 *** ， *** 作时不要太用力，如果容易断裂说明粉团太干，需要加少许热水。

4、蒸好的食材可以添加少量的热水放入搅拌机里打成泥，再与木薯淀粉混合。这样做出来成品口感更细腻，也能与粉尽快融合。

5、喜欢吃糯糯口感的可以用地瓜粉来做，根据个人喜好选用。但不建议用土豆淀粉和玉米淀粉，因为土豆淀粉是所有淀粉中口感最软的，不容易塑形，但是可以少量掺在木薯淀粉里调节芋圆软硬度。而玉米淀粉做出来的不仅不Q弹还偏硬。当然还可以在木薯淀粉里添加少量的糯米粉，做出来口感软糯Q弹，还更容易塑形。

6、因为红薯和紫薯都比较甜，所以白糖加的少些，芋头本身没什么甜味白糖的分量就要多些。根据个人喜好添加，喜欢奶香味的也可以换成炼乳。

7、芋圆泡冰水是为了让其遇冷收缩，增加芋圆的Q弹 *** ，也可以洗去芋圆表面多余的粉浆，保证其彼此不粘连。这是芋圆好吃的关键点，建议不要省略。

8、芋圆要现煮现吃，煮好后不要冷藏，尽快吃掉。

9、一次可以多做些芋圆，在表面裹上一层木薯淀粉后密封冷冻，下次要吃时无需解冻，直接煮熟即可。

图文：呵呵笋

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自制沙冰芋圆， *** 弹弹，快来一碗，太解渴了！

自制沙冰芋圆， *** 弹弹，快来一碗，太解渴了！沙冰芋圆是一种 *** 特色的甜品，用芋头和地瓜 *** 的小球，配上冰沙和各种水果或豆类，清凉爽口，口感丰富。自制沙冰芋圆的做法并不难，只需要准备好新鲜的芋头和地瓜和一些调料，就可以轻松做出一道美味佳肴。

食材挑选：

• 芋头：选择紫色、紧实、无虫蛀的芋头，有助于形成香甜的口感和紫色的颜色。芋头要洗净，切成小块，用开水焯一下，去除涩味。
• 地瓜：选择红色、坚实、无裂纹的地瓜，有助于增加韧 *** 和营养。地瓜要洗净，切成小块，用开水焯一下，去除涩味。
• 淀粉：选择地瓜淀粉或者木薯淀粉，有助于使芋圆更Q弹和光滑。淀粉要适量，不要太多或太少，一般以能让芋头和地瓜成团为准。
• 冰沙：选择碎冰或者刨冰机 *** 的冰沙，有助于保持沙冰芋圆的清爽和冰凉。冰沙要适量，不要太多或太少，一般以能覆盖芋圆为准。
• 配料：选择自己喜欢的水果或者豆类作为配料，如草莓、香蕉、红豆、绿豆等，有助于增加沙冰芋圆的色彩和口感。配料要洗净，切成小块或者煮熟备用。
• 糖浆：选择白糖、红糖、蜂蜜等甜味料 *** 的糖浆，有助于增加沙冰芋圆的甜度和香气。糖浆要适量，不要太多或太少，根据自己的口味调整。

做法步骤：

1. 把焯好的芋头放入一个大碗中，用叉子或者其他工具压成泥状。然后加入适量的淀粉，用手揉成一个光滑而有弹 *** 的面团。如果面团太干或太湿，可以适当调整淀粉或水的量。
2. 把揉好的面团分成若干份，每份搓成长条形（约1.5厘米直径）。然后切成小段（约1厘米长），再用手掌轻轻按压成扁圆形。这样就做好了芋头芋圆。
3. 把焯好的地瓜放入另一个大碗中，用叉子或者其他工具压成泥状。然后加入适量的淀粉，用手揉成一个光滑而有弹 *** 的面团。如果面团太干或太湿，可以适当调整淀粉或水的量。
4. 把揉好的面团分成若干份，每份搓成长条形（约1.5厘米直径）。然后切成小段（约1厘米长），再用手掌轻轻按压成扁圆形。这样就做好了地瓜芋圆。
5. 把做好的芋头芋圆和地瓜芋圆放入一个大盘中，撒上一层淀粉，防止粘连。然后放入冰箱冷冻一会儿，让其更加硬实。
6. 把一锅水烧开，然后下入冷冻好的芋圆，用筷子轻轻搅动，防止沉底。等到芋圆浮起来，再煮2-3分钟，就可以捞出，沥干水分，放入一个大碗中。
7. 把冰沙铺在一个大盘中，然后把煮好的芋圆放在上面，再放上自己喜欢的配料，最后淋上糖浆即可。
8. 一道自制沙冰芋圆就做好了。趁冷享用吧！你可以搭配一些奶茶或者豆浆，也可以直接当作甜品或者小吃。自制沙冰芋圆 *** 弹弹，夏天来一碗太解渴了！

小贴士：

• 芋头和地瓜要用开水焯一下，可以去除涩味，也可以让其更容易压成泥。
• 淀粉要适量，不要太多或太少，否则会影响芋圆的口感和光泽。
• 芋圆要放入冰箱冷冻一会儿，可以让其更加硬实和Q弹，也可以延长保存时间。
• 煮芋圆要用开水，不要用冷水，否则会影响芋圆的口感和形状。
• 糖浆要适量，不要太多或太少，根据自己的口味调整。不要用太多的蜂蜜或者红糖，否则会影响沙冰芋圆的颜色和甜度。

在家 *** 美食，生粉你都认识全了吗？百分之五十的人有些都没见过

?在家 *** 美食，生粉你都认识全了吗？百分之五十的人有些都没见过，平时做美食也都弄混淆了。现在人在日常 *** 美食的时候，应该经常看到别人提到使用生粉这一步骤，我身边也有一半的人经常也会问我生粉到底是哪种粉？用什么菜上的？

这边不得不提一下，生粉其实是各种淀粉的总称，在我国北方称为团粉，在上海也叫菱粉，各个地方称呼不一样而已。日常我们在做菜时主要用来勾芡、上浆。但在做糕点的时候也会用到，做面食的时候也能做薄皮，在擀面条的时候加点生粉也可以防粘。

家庭淀粉您真的用对了吗？今天这篇文章就教大家如何认识各类淀粉和正确使用 *** ，让家庭 *** 菜肴，糕点更好吃。

一、玉米淀粉

玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉作为，也是中式烹饪中供应量最多的淀粉了，做菜肴的时候作为调味勾芡，加强味道，增加食材爽滑口感，也可以作为面粉筋 *** 的调节器，例如在我们生活中，家里想做点蛋糕，可是没有低精面粉怎么办，这时候我们就可以在家里有的面粉中，按一定比例添加点生粉，就可以制成低筋面粉了，是不是很神奇。

二、小麦淀粉

小麦淀粉又称澄粉，是将小麦粉筋与其他物质漂洗分离的无筋粉，剩下的就是澄粉。澄粉的特点是色洁白，面细滑，做出的面点半透明而脆。像是我们日常做的冰皮月饼，广式水晶蒸饺，粤式肠粉等用的就是澄粉。

三、红薯淀粉

红薯淀粉也叫红薯淀粉、山芋淀粉，新鲜的红薯经过，磨碎、揉洗、沉淀多道工序 *** 而成。其特点是吸水能力强、但粉质黏 *** 比较差，无光泽，颜色暗红带有点黑，呈现颗粒状。一般家里不会用来勾芡，主要还是用来油炸，用红薯淀粉裹浆后炸出来的美食非常 *** ，表皮也更酥脆硬实。

四、绿豆淀粉

绿豆淀粉其实算得上是我们家庭在做菜肴的时候，更佳的勾芡淀粉了。其特点就是黏 *** 足，吸水 *** 小，色洁白而且有光泽，而且绿豆淀粉也能做成 *** 的食物，我们在夏天常吃的大拉皮，就是用绿豆淀粉 *** 而成。

五、土豆淀粉

土豆淀粉应该算得上跟玉米淀粉，并驾齐驱的家庭最常使用淀粉了，也是现在质量算是最稳定的勾芡淀粉。在部分地方土豆淀粉也叫太 *** 。其特点就是黏 *** 足、质地细腻、色洁白、光泽度优胜于绿豆淀粉。但吸水 *** 能差，勾芡能力就不如玉米淀粉，用玉米淀粉勾芡出来的菜肴变凉了，芡汁也不会发生什么变化，反之用土豆淀粉的话，虽然做出来的菜肴芡汁透亮，但菜凉了以后，芡汁会越来越稀。

六、木薯淀粉

木薯淀粉是将木薯去皮后，进行粉碎，烘干出的粉状颗粒，加入热水中煮熟后，会呈现透明、Q弹的块状。而且用它 *** 的食物，及时放凉了，也依旧保持其柔软和有嚼劲，不会变硬。像夏天我们常吃的甜品芋圆就是用木薯淀粉 *** 而成。

看完以上这些淀粉，是不是对淀粉认识更深了呢？想要做美味的美食，选好食材很重要。我是梓棋食记，欢迎您的点赞、评论、转发。您的每个点赞、评论、转发都是对我更大的支持，感谢您的阅读，祝您每天心情愉悦，享受更多美食。

吃货福利~好吃的手工芋圆的美味秘籍

一到夏天吃什么都没有胃口，五彩缤纷的芋圆，不仅看着赏心悦目，口感也非常完美。夏天的绝配哦，下午茶首选。

By 骞妈厨房日记

用料

• 紫薯去皮 ***
• 芋头。 *** 克
• 南瓜 ***
• 木薯淀粉每份 *** 克。
• 山 *** 泥。 *** 克。
• 火龙果汁。 适量。
• 抹茶 适量
• 红糖 适量

做法步骤

1、南瓜紫薯芋头，山 *** 用各种 *** 蒸熟。南瓜蒸熟后水分可能稍微有一点多。要适量添加木薯粉。

2、南瓜紫薯芋头，山 *** 用各种 *** 弄烂，也可以分别放入保鲜袋用手揉烂，四种食材本身带有糖分，添加了淀粉后甜分降低，建议大家根据自己的口味加适量白糖蜂蜜也行，芋头甜分更低糖可以多加一点。

3、一次加入淀粉淀粉不要一次加够，要分次加入，建议大家在最初用筷子搅拌，带面团硬厚再用手揉，不然满手面糊很难受的，揉成干的有弹 *** 的面团就算成功了，怕淀粉多也可以用少量糯米粉代替，淤泥薯泥和山 *** 泥偏干，要慢慢少量加水，直到揉进足够淀粉为止，要不淀粉不够，要么就是太干。 这个是我试了一个叠豆花的蓝蓝的，也好好看。

4、找一个大案板和一个盘子，盘子上撒些普通面粉吧，这些面团分别搓成细条切丁，不吃不用煮，放冰箱速冻两个月内吃完。

5、然后就是煮芋圆了，锅里烧开水后加入做好的芋圆，等五六分钟全部浮上水后捞出放入准备好的凉白开水中，这部主要是增加芋圆的q弹，从凉水中捞出芋圆，加入红豆薏米，莲子仙草，牛奶姜糖水，任何你们喜欢的甜品，一碗色香味俱全的预言就成功制成了，吃不完的撒些面粉速冻，想吃的时候拿出来煮，有没有很有食欲，五彩缤纷的看着就好想吃。

6、加入炭烧酸奶。也很好喝哟。

7、粉颜色美不美？

8、可以加各种你喜欢吃的水果哟。

9、有没有想吃的？想吃赶快动手哟。

小贴士

南瓜水分偏多，注意蒸熟后，用不粘锅炒干一点，否则会加入淀粉太多，导致南瓜芋圆过硬， 常按个人口味添加。 要用木薯淀粉，木薯淀粉，木薯淀粉，重要的事情说三遍。别的淀粉通通不可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家庭甜品中的万人迷芋圆,Q弹爽滑，做法简单，步骤教程分享给你

夏天到啦，在这个夏日炎炎的季节里少不了的甜品三色芋圆，香甜好吃，Q弹爽滑，做法简单。家庭版的三色芋圆，教程分享给你了，我们一起来做吧。

用料：

紫薯，南瓜，芋头，纯牛奶，木薯淀粉，糖粉（用量按个人实际情况定）

做法：

1.先把紫薯、南瓜、芋头去皮切成小块，锅中烧水放入蒸盘子，蒸到一戳就软烂，就可以了。

2.将蒸好的紫薯、南瓜、芋头依次放入碗里，按压成泥，再分别放入木薯淀粉，搅拌均匀后，用手揉成团，放在一旁备用。

3.面板上撒点面粉，以防粘在一起，依次将紫薯、南瓜、芋头面团搓成长条，再切成小块，切好后再撒点面粉，以免粘在一起。这样我们的三色芋圆，做好啦。

4.锅中烧开水，把做好的芋圆，放入锅中煮熟，捞起过凉水。

5.用一个空碗放入糖粉、纯牛奶，放入过凉的芋圆，再入点自己喜欢吃食物，搅拌几下就可以开吃了。

小贴士：

1.芋头去皮过有点滑，小心手滑伤到手。

2.要是没有木薯淀粉可用红薯淀粉代替，只是口感没有那么好

3.夏天喜欢吃冰冰凉凉，纯牛奶可以提前放入冰箱，反之在冬天时也可以把纯煮温，四季都皆饮的甜品。

4.存储的方式放入冰箱冷冻就行，在家里想吃就吃。

感谢您的阅读到此，我会一直分享好吃有营养的美食给您的，喜欢就关注我。

你难以分清的六种淀粉,原来它们可以做成这些令人称赞的小吃啊

首先，我们来说一下经常用的有哪六种淀粉，它们分别是：玉米淀粉 ，红薯淀粉，木薯淀粉，豌豆淀粉，土豆淀粉，小麦淀粉。

接着我们再来说一下各种淀粉的 *** 作

玉米淀粉 *** 作————牛奶小方

红薯淀粉 *** 作————宽粉

木薯淀粉 *** 作————芋圆

豌豆淀粉 *** 作————凉粉

土豆淀粉 *** 作————锅包肉

小麦淀粉 *** 作————水晶虾饺

看到这里，有的小伙伴会说，那再给我们讲讲这6种食物具体怎么做出来的好吗？没问题，我这就开讲：

1 自制牛奶小方

原料：牛奶100g 淡奶油30g 砂糖12g 玉米淀粉13g

步骤：

1 将牛奶，淡奶油，砂糖，玉米淀粉混合后，过筛。

2 倒入锅中煮至变浓稠

3 倒入模具中，比如一个玻璃碗，然后冰箱冷藏

4 切成小方块即可开吃。

2 自制红薯宽粉

原料：红薯淀粉 100克 水70克 盐 适量

做法：

1、碗里放10克红薯淀粉，20克凉水搅拌均匀

2、红薯淀粉会比较难溶于水中，静置10分钟，搅拌一下，很快就能和水混匀了，这时可以放点盐调味。

3、再加入50克的开水，加完开水后把碗放锅中，隔水加热，不断搅拌，变成糊状离锅。

4、分批次加入90克红薯淀粉，这时有点烫可以借助工具。比如刮刀。

5、90克红薯淀粉加完以后，刮刀就拌不动了，此时，用手揉成光滑的面团，如果这时还不成团，要继续实行少量多次的加红薯淀粉，不要一次加太多，不然又要加水了，然后死循环。。。。。。

6、揉到基本看不见大的红薯粉颗粒，这时面团手感偏硬。没有韧 *** ，一扯就断。所以就别扯它了。

7、取20克面团按扁，放锅里煮至浮起，变透明。

8、捞出来与原来的面团趁热混合，怕烫的用工具，不怕烫的用你的铁砂掌就行了。注意，一定要趁热。

9、这时，面团就有点延展 *** 了，可能有点偏软，没有关系，继续揉，它会慢慢变干，成为中度软硬的面团。

10、放案板上擀成面片（自已 *** 可能会有些疙瘩，没关系），更好来回擀，为防止粘在案板上，可以撒点面粉防粘。我用的是硅胶垫，不过，也得撒点面粉。

11、把面片切长条，不能对折切，直接切就行，不然会断！！！

12、水开后下锅煮至浮起，变大，捞出过几遍凉水就可以了。

13、这就完成了，你可以用它炒或煮都行。自已做的更放心。

3 自制芋圆(三色芋圆)

原料：紫薯，红薯，木薯粉，糖粉 全部适量即可，因为这个不需要配比。

做法：

1、把紫薯和红薯洗净切成片，上锅蒸熟。分二个盘子装。

2、蒸好趁热加入糖粉和木薯粉，揉成团（木薯粉一点点加能揉成面团就行了），分别揉成二个面团，一个是紫薯面团，一个是红薯面团。

3、把面团搓成长条，切成小粒，就是我们平时在店里吃的芋圆的大小就行了，切好后放凉，用食品袋装起来，放入冰箱冷冻，想吃多少就拿多少非常方便。

4、吃的时候，水烧开后，下竽圆，煮到浮起，就可以捞出过凉水，冷了后再放入糖水就行了。

4、自制凉粉

原料：豌豆粉： *** 克 水2000克（一定要按这个比例），这个克数可以做出2公斤多的凉粉，如果不需要这么多可以减量，不过配比要按1:8

做法：

1、将1600克水倒入锅中

2、余下的400克水倒入盆中，与 *** 克豌豆粉混合均匀，然后全部倒入锅中。

3、开中火，用手工打蛋器不停在锅中搅拌。如果没有打蛋器也可以用擀面杖代替。注意，一定要一开火就搅拌，如果等水热了再搅和，会结块。

4、搅拌时会发现有一些粉结成了小块，这时调成小火，继续搅拌。

5、慢慢的你会发现，从白色开始变成半透明了，继续搅拌。

6、再搅拌一会，提起打蛋器或擀面杖，你会看到挂着的凉粉呈倒三角状，这就 *** 稠度合适，而且熟了。

7、关火，倒入干净的容器中，比如大碗或大锅，等它变凉。（更好是晚上做凉粉，室温放一晚，早上吃。）然后可以切块也可以刮丝。

5、锅包肉

原料：土豆淀粉200克 里脊肉500克 香菜3根

白糖80克 盐3克 胡萝卜 半根 醋80克

大葱 半根 料酒1勺 胡椒粉3克 食用油800克

做法：

1、把肉切成刀背厚的肉片，放入盐，料酒，胡椒粉，拌一下腌20分钟。

2、把葱，胡萝卜，大葱切丝备用。

3、土豆淀粉倒进适量水，充分拌匀后，放一旁，让它沉淀20分钟左右，等到出现分层的时候，把上面的清水倒掉，只留下厚厚的淀粉在碗的底部。

4、把腌好的肉倒进淀粉浆中，太干的话，可以稍微加一点水，然后搅拌一下，让肉的二面都沾上粉浆。

5、锅里倒入油，注意，热锅下凉油。油温到七成热的时候，慢慢下入肉片，可以分次炸，以免粘连。

6、炸至浮起来即可，捞出一旁备用。

7、全部炸完后，需要再复炸一次，具体 *** 作是，把油温继续加热到更高温，再次倒入肉，复炸一遍，至金黄，这样做是为了逼出多余的油，还能令肉更加酥脆。口感更好。

8、另取一空碗，在碗中倒入白醋和白糖，搅拌一下。

9、把刚才炸的油倒出去，把糖醋汁倒进锅中，并且烧到粘稠状态。

10、把葱丝，胡萝卜丝倒进锅中炒一下，再把肉倒进锅中快速炒匀，最后把香菜放进去，就可以出锅了。

6、水晶虾饺

原料：鲜虾12只 冬笋100克 猪肥膘 适量

小麦淀粉100克 玉米淀粉40克 开水 适量

盐 适量 糖 适量 香油 1勺 菜油1勺

白胡椒粉 少许 生姜粉 1勺

做法：

1、剥去虾壳去除虾线，猪肉剁碎，冬笋切末备用。

2、用刀背把虾拍烂，加入肥膘和冬笋末，加姜粉去腥，再加盐，糖，香油，胡椒粉进行调味，用手搅拌上劲后放冰箱冷藏备用。

3、小麦淀粉和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结成小块状。倒在案板上，略散热之后用手揉成光滑面团，中途可以加点食用油。

4、把面团揉成长条，并且切成相同大小的小块。

5、取一个小面块，用手压扁它，用油涂抹刀背，将压扁的面团再次压成面皮。

6、包入刚才调好的虾肉，象包饺子一样包就行，注意，不要放太多虾肉，顶部要留一些明显的空间，不然，蒸的过程中膨胀会很明显，导致撑破皮。

7、笼屉内垫油纸，水开后，放入虾饺,中火蒸5—8分钟就可以出锅啦。

大家好，我是

@佳佳妈说美食

每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞，评论，转发和收藏，对我来是创作的动力哦！谢谢各位支持！

芋圆这么做，不粘不坨，Q弹爽滑，再也不用去甜品店花冤枉钱了

夏天到了，总想吃点冰冰凉凉的东西，特别喜欢甜品的朋友，少不了要吃水果捞，酸酸甜甜的味道，混合椰汁的甘甜，当冰凉凉的椰汁入口，又滑又爽，在夏天来那么一碗，简直沁人心脾！

很多人都会特意去甜品店点上一碗，吹着空调，玩着 *** 聊着天，悠哉地享受午后的清凉时光。可是，去甜品店的路上依然少不了被烈日炙烤，那怎么办呢？

其实水果捞这道甜品的做法非常简单，再加上五彩缤纷超Q弹的芋圆，简直是神仙搭配，可以叫水果捞，也可以叫芋圆羹，学会之后，即使在燥热无 *** 夏日，我们也可以足不出户，吹着空调，做出香甜可口的芋圆羹，干了这碗芋圆羹，从此不用想念鲜芋仙。

【三色芋圆羹】

食材：芋头、紫薯、南瓜、木薯淀粉

*** *** ：

1、将紫薯、南瓜、芋头削皮，然后切成片，放在蒸笼上大火蒸10分钟，蒸熟后趁热放在碗中用叉子压碎，加入木薯淀粉搅拌均匀，然后揉成偏软的面团，这样不容易开裂，放入保鲜袋防止风干。

2、把面团都揉好后，依次转移到案板上，揉匀搓长，三个面团搓成长段相同的长条，然后切成大小相同的小剂子，揉成圆圆的小圆球。

3、搓圆以后，放在容器中，撒上生粉，给它转一转，确保每一颗搓好的芋圆都裹上生粉，它就会变得更圆了。然后取出一小部分备用，剩余的全部放入冰箱冷冻保存、这样想吃的时候拿出来一煮就可以了。

4、锅中放入冷水，然后把芋圆放入冷水锅中，水开以后，再煮上两分钟就可以捞出来了。给它过一下凉水，咱们的芋圆就做好了！

5、把过完凉水的芋圆放入容器中，加上蜜豆、火龙果粒和芒果粒，再倒入冰镇好的椰汁，一份水果芋圆羹就做好啦！冰冰凉凉，Q弹爽滑，特别适合喜欢甜品的小仙女们，更适合即将 *** 的考生们，每天闷头复习，内心难免燥热，亲爱的爸爸妈妈们做一份冰爽的水果芋圆羹，立刻就会给孩子们带来一份清爽好心情，心情好了，学习会更带劲哦！

这里所有的食材都可以根据自己的口味添加，喜欢甜可以多加些炼乳，喜欢奶香，可以多加些淡奶油，喜欢其它水果，也可以适当添加，总之只要喜欢的水果，都可以加进去，绝对比卖的要更适合自己的口味！还在等什么？喜欢就赶紧试试吧！

小宁碎碎念：

1、蒸熟的时候，容易染色的要放在下面，白色的芋头一定在最上面。

2、想让芋圆五彩缤纷只可以用各种颜色果泥上色，不可以用色素，否则煮出来是淀粉疙瘩，很难吃。

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