韭菜一年四季都可以吃到，但更好吃的要熟清明节前后的韭菜。今天我们就用韭菜来做一道我们老家那里著名的小吃～韭菜小抄 小抄顾名思义就是加肉丝，放葱花酱油韭菜大火炒几分钟，出锅之前＋盐和味精翻炒均匀，是一道招待客人的快手菜
By 月亮私家烘焙
用料- 韭菜 适量
- 前肘 适量
- 葱沫 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
1、韭菜洗净切段，猪里脊肉切薄片再切成细丝，葱切末备用。
2、锅内倒入适量油，放入切好的葱末爆出香味。
3、放入切好的里脊肉，炒至变色倒入适量的酱油，炒至上色。
4、倒入切好的韭菜，转大火炒至韭菜断生倒入适量盐和鸡精翻炒均匀，出锅之前滴几滴香油搅拌均匀即可。
小贴士1、韭菜洗干净一定要控干表面水分，这样炒出来的韭菜不会有多余的水。2、韭菜一定炒断生在放盐和鸡精，防止过早的放盐在炒韭菜炒的时候过早的下水影响口感。 3、炒韭菜一定大火炒，而且不宜炒很常时间。 4、同样的 *** 可以用来炒香菜。
韭菜的营养功效味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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韭菜别再只是炒鸡蛋了，加点肉一起做更加有营养，味道鲜香超好吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用韭菜、鸡蛋、五花肉一起 *** 的菜，味道鲜香微辣，是一道特别开胃下饭的菜。今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
“春初早韭，秋末晚菘”，初春的韭菜味道最鲜最嫩，品质更佳，晚秋次之，夏季最差。韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，有人把韭菜称为“洗肠草”。所以韭菜也是大家喜欢的食材。现在正是春天，正是吃韭菜的时候，大家可以经常做来吃哦！
韭菜做法很多，最常见就是用韭菜做馅料，包成包子、饺子、盒子、饼，同时韭菜还可以和很多食材搭配一起炒，如常见的“韭菜炒鱿鱼”、“韭菜炒鸡蛋”等，这些做法就是最常见也是最普通的做法，营养也非常的丰富。而今天和大家分享的这道菜，采用荤素搭配，成菜更加营养，味道也更加的鲜香好吃，完全是一道“灵魂家常小炒菜”，大家要是喜欢这种做法的可以试一试，下面介绍具体做法。
——【韭菜鸡蛋炒肉】——
【 *** 主料】：韭菜150克、鸡蛋4个、五花肉100克、青尖椒2个、小米辣3个
【 *** 调料】：生姜几片、香葱1根、大蒜2瓣、盐1勺、尖椒1勺、生抽2勺、白糖1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把五花肉去皮然后切成花生米大小的小颗粒装入碗中，鸡蛋打入碗中放入少许盐和1勺料酒，用筷子充分打散备用。
【步骤二】：把韭菜摘洗干净后切成1厘米左右的小段、葱姜蒜切成小粒、青红尖椒切成圈，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放入一勺油，大火烧制6成热，也就是油开始冒烟，然后把鸡蛋倒入锅中，把鸡蛋炒熟剁成小块，先盛出来备用。这里要注意的是，喜欢老一点的油温高一点，大火炒制，要是喜欢嫩一点的可以油温低一点，中小火炒，但是我喜欢炒老一点，吃起来比较香，而且腥味比较小。
【步骤四】：锅中重新放油，开小火把五花肉粒到里边，慢慢炒熟，把油脂炒出来，大火容易粘锅。
【步骤五】：五花肉炒熟放入葱姜蒜炒出香味，然后放入一勺料酒和黄豆酱油，主要是去除腥味，同时让肉粒上 *** ，然后继续翻炒，把黄豆酱油的香气炒出来，倒入青红尖椒翻炒几下，炒出辣椒的辣味。
【步骤六】：辣椒辣味炒出来后开小火，倒入鸡蛋和韭菜，同时调味，依次放入盐、生抽、鸡精、白糖，然后大火继续翻炒均匀。
【步骤七】：等调料和所有食材翻炒均匀后出锅装盘成菜，由于韭菜易熟，所以大家要注意，一定大火快炒，时间要短，翻炒均匀就可以。
——烹饪小贴士——
好了今天我们 *** 的这道下饭菜“韭菜鸡蛋炒肉”就 *** 完成，这是一道做法极其简单粗暴，充满农家味道的灵魂小炒菜。特点具有咸、香、鲜、微辣稍微带有甜味，非常好吃，用来下饭超级的过瘾。 *** 也很简单，没有什么技术含量，我们在做的过程中注意这几点就好。
（1）鸡蛋里边放点盐和料酒可以去除鸡蛋的腥味，同时让鸡蛋提前入味。
（2）用五花肉来炒，可以让猪肉的油脂滋润鸡蛋，让这道菜香气十足，特别的入味。
（3）鸡蛋油温高一点下锅，这样炒出的鸡蛋口感蓬松，也香，同时没有腥味。
（4）韭菜下锅就熟，所以炒的时间要短，而且要大火快炒，这样韭菜不易出水。
豆腐皮木耳炒肉丝，简单家常，营养美味以上内容是我和大家分享的“韭菜鸡蛋炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为大家更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
豆腐皮木耳炒肉丝，简单家常，营养美味
今天跟大家分享的是一道用豆腐皮木耳，韭菜，还有猪肉搭配起来做成的美食，豆腐皮木耳炒肉丝。因为里面的猪肉咱们经过特殊的 *** 处理了，所以做出来之后一点也不柴，非常滑嫩，口感非常好。而且再搭配上适量的韭菜，韭香味浓郁。那么咱们接下来就一起去看一下这道韭香浓郁，简单家常，营养美味的豆腐皮木耳炒肉丝的 *** 教程吧！
【豆腐皮木耳炒肉丝】
【 *** 食材】豆腐皮，木耳，韭菜，猪肉，姜蒜，红辣椒，食用盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，鸡精，食用油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道豆腐皮木耳炒肉丝的 *** 教程，非常简单，非常家常。先来把做豆腐皮木耳炒肉丝的材料准备好。准备半张豆腐皮，一小把干木耳，一小把韭菜，韭菜不用太多，然后再准备二两猪肉，猪肉更好准备猪瘦肉。然后再准备半个红辣椒，因为红辣椒是用来装饰用的，所以可以准备菜椒也可以准备辣椒，而且量不用太多。再准备适量的食用盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，鸡精，食用油即可。
2、先来处理下猪肉，猪肉和之前的处理是一样的，都是要浸泡一下，再清洗，清洗干净的之后切成肉丝。猪肉丝要尽量细一点，切好之后咱们把它放到一个大碗中。向碗中加入适量的食用盐，料酒，生抽，食用油，淀粉搅拌一下，搅拌均匀了之后咱们就把它放到一旁腌制一下，腌制的时间大概在四五分钟左右。
3、接下来把木耳放到清水中浸泡一下，木耳泡上了之后，咱们来处理下豆皮，豆皮卷成长条，然后切成细丝。等到木耳泡好之后，咱们把木耳和豆皮细丝全部放到水中焯水三分钟。三分钟之后将其捞出过一遍凉水，然后控干水分放到一旁备用。
4、准备好了韭菜切成大段，红椒切成细丝。全部切好之后放到盘中备用。姜蒜切成片即可，切好之后也是要放到盘中备用。到这一步需要处理的食材就已经全部处理完成了，那么接下来就可以开始烹饪这道美味的豆皮木耳炒肉丝了。
5、先把锅烧热，锅热之后倒入油，然后把蒜片，姜片放进去爆香，接着再把肉丝放进去炒一下，肉丝放进去之后要快速翻炒，在翻炒的时候用大火，如果觉得自己掌握不了大火的话。那么就将其转成中火。一直炒到肉丝变色之后再进行下一步。
6、锅中加入焯过水的豆皮，木耳，先翻炒一下，然后再加入适量的食用盐，生抽，老抽，白糖翻炒一下。一直炒到各种食材都混合均匀并且入味之后咱们再倒入适量的水淀粉勾一下芡。等到各种食材表面裹上薄薄的一层薄芡之后，咱们再把韭菜和红椒丝放进去，翻炒到断生撒上少许鸡精翻匀之后就可以出锅了。
【小贴士】
1、在烹饪这道美食的时候更好要用大火，如果实在掌握不了大火，那么用中火也是可以的。
2、各种调味料的量要注意一下，尤其是食用盐，因为咱们猪肉丝是用食用盐腌制的，所以在放食用盐的时候要注意一下用量。
韭菜炒肉的家常做法，韭香浓郁，营养丰富又健康，大人小孩都爱吃韭菜炒肉，好吃又下饭，营养又丰富，做法也非常简单，喜欢吃的，赶快来学习吧，
大家好，我是大叔爱生活美食，每天把美食都分享给大家，也希望能帮到大家，通过学习，让自己的厨艺更上一层，
今天就把这道美食家常做法，分享给大家，
下面准备食材，
瘦肉200克，韭菜1小把，自己把握，小米辣2个，干红辣椒也可以
配料，
食用油，盐，鸡精，生抽，十三香，葱，蒜，姜，葱姜蒜，不喜欢吃可以不放，有些不喜欢姜，我就是不喜欢，
烹饪 *** ：
1、瘦肉切片，再切丝，放入碗中用清水泡一下，把肉里的血水泡出来，然后捞出控干水分备用，泡的时候可以加点料酒去腥，
2、葱，切丝，蒜切末，小米辣切成小段，备用，韭菜洗干净，切段，
3、起锅烧油，油温五成热，倒入肉丝，翻炒至肉变成白色，加入老抽，上色，小米辣，料酒少许，去腥，盐时间，鸡精，十三香，老抽，调味，翻炒至肉熟透，
4、倒入切好的韭菜段，翻炒30秒就可以出锅了，
一盘香喷喷的韭菜炒肉就做好了，香辣可口，味道过瘾，下饭的好菜，你学会了嘛，
今天就分享到这里，谢谢你的支持！
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韭菜芯炒肉每天上午去市场的时间都是7点，这个点的菜市场顾客只是三三两两。商贩们还在为一天的生意做着准备，卖水果的在卸货，卖蔬菜的在细心整理，把五颜六色的蔬菜码得整整齐齐的，也只有在这个时候才能买到一头猪身上只有不到两斤的这块雪花肉。买点嫩嫩的韭菜芯，甜甜的，炒肉吃。
韭菜花炒肉，没有任何难度，超级简单的一道菜，怎么炒都不会难美食,菜谱
最全的韭菜花小炒肉攻略，再学不会我也没办法了By 关于皮皮
用料- 猪五花肉 500克
- 生抽 两勺
- 蚝油 一勺
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 10克
- 蒜 5瓣
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 韭菜花 1把
- 料酒 2勺
- 干辣椒 3个
1、配菜切好
2、配菜切好
3、锅内加水、料酒、姜片，放入五花肉煮10分钟
4、捞起后，用冷水冲一会，然后切成薄片
5、锅内加蒜末、干辣椒爆香，然后加入五花肉炒1分钟
6、加入蚝油、生抽继续炒2分钟
7、加入青椒和韭菜花，炒3分钟。出锅前加入盐和葱花，翻炒一下。小炒肉就这么完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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挑战100天做饭不重样第94天之韭菜豆腐干炒肉挑战100天做饭不重样第94天，今天来一道简单的韭菜豆腐干炒肉。
韭菜和豆腐干搭配肉丝，简单却不失美味。
·准备好泡椒、姜蒜、切好的肉丝、韭菜段和豆腐干。肥肉也切好，稍后用来煸炒。
·先将红薯粉和两小勺水拌匀，接着加入豆瓣酱、花椒、姜蒜和小米辣，继续抓拌均匀。最后倒入少许油，锁住水分。
·将调料拌匀后，倒入热油中，轻轻转动锅体，使油均匀分布。先放入肥肉煸炒，待肥肉煸出油脂后加入腌制好的瘦肉，轻轻划散。待肉丝变色后加入豆腐干，继续翻炒约1分钟，再加入韭菜段。
·加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可关火，韭菜不宜久炒。这道菜色香味俱佳，非常下饭。装盘上桌。
又是一道简单却美味的家常菜。
一、准备
1.主料
新鲜五花肉、新鲜红辣椒、新鲜青辣椒、新鲜韭菜、大蒜头。
五花肉
红辣椒、清辣椒
新鲜韭菜头、大蒜头
2.辅料
食用油、加碘盐、生抽
二、步骤
步骤1: 主料加工
1.五花肉切片；
2.红辣椒、青辣椒切片；
3.韭菜去叶取韭菜杆，切小段；
4.大蒜头切小片。
步骤2：烹制
1.锅中加少量食用油，烧热，加入切好的五花肉片，炒熟后，单独盛放；
2.锅中加食用油，放入切好的大蒜片，小炒5-10秒左右；
3.加入入切好的青辣椒片和红辣椒片，炒至八分熟，加盐；
4.加入切好的韭菜杆，小炒1-2分钟，加入已炒好的肉片；
5.加入少量生抽，翻炒均匀后，出锅。
辣椒韭菜炒肉
三、总结
选材一定要新鲜，避免影响口感；
食材分开炒，有利于每种食材生熟度一致，保持口感。
注:
本文章不提供食材用量，每个人喜好不一样，根据自己的喜好加量或换食材。
做任何菜都要保持好的心情，味道一定不会差。
不管炒什么肉，都别直接下锅，教你正确做法，肉嫩不腥也不柴不管炒什么肉，都别直接下锅，教你正确做法，肉嫩不腥也不柴！
家里有个无肉不欢的孩子，几乎每顿饭餐桌上都离不了肉，即使不以肉做主菜，炒青菜时也要搭配着各种肉丝来炒，什么芹菜炒牛肉、青椒炒鸡肉、蒜苔炒猪肉，那都是隔三差五就要来一盘。不管青菜配什么肉丝来炒，都是看似很简单，但想要青菜香脆、肉丝滑嫩也是有技巧的。
入夏后，韭菜花炒猪肉便成了我家上桌率更高的一道菜，此时的韭菜花特别鲜嫩，再配上香嫩爽滑的肉丝，特别鲜美下饭！今天我就以韭菜花炒肉为例来分享一下青菜炒肉丝的小技巧，学会这个 *** ，以后不管炒什么肉都可以做到肉丝滑嫩入味、一点也不柴、还带着一丝丝的甜味，特别好吃！
无论炒什么肉，都最忌直接下锅，大厨教你1招，肉不腥也不柴！
【韭菜花炒肉家常做法】：猪肉 韭菜花 葱 姜 蒜适量
1.猪肉适量先切片再切成肉丝，然后放入盘中加入少许的胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，洗干净小手后抓拌均匀，先让肉入一下味，然后再加入一个蛋清，继续抓拌2分钟左右，让肉充分吸收蛋清，最后再加一勺淀粉，再次抓拌均匀即可。
猪肉切之前更好提前一个小时从冰箱的冷冻区转移到保鲜区，这样再切的时候比较好切。鲜猪肉和冻得过硬的猪肉都很难切出细长均匀的丝，我这个就是用鲜猪肉切的，哈哈，有点难看了，还好是自己吃，不嫌弃。
2.韭菜花清洗干净后，把前面3公分处切掉，这部分比较硬，吃起来口感不好。然后切成3cm长的段、蒜5、6瓣切成片，姜一小块切成姜丝，葱切葱花、红椒切丁备用。
3.起锅加油，油温5成热时下入肉丝，然后用铲子快速将肉丝滑散，开中火将肉丝炒至完全变色后再放入葱、姜、蒜和红椒，炒香后放入韭菜花，然后开大火快速翻炒，大约翻炒30秒后调味：加入一勺盐、一勺白糖，再次快速翻炒，化开调料后关火出锅，装盘即可。
一盘鲜嫩可口的韭菜花炒肉就做好了，不管炒什么肉都不要直接下锅就炒，多加腌制这一步，炒出的肉丝不腥也不柴，还更加滑嫩入味、特别好吃！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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