2021餐饮加盟品牌排行榜，开一家餐饮加盟店，要去实地考察

俗话说，民以食为天，餐饮行业是一个有着广大的市场空间的朝阳行业。截止到2021年4月，各种餐饮品牌如雨后春笋般涌现了出来，并且利润也十分的可观。这让不少创业者看到其中的商机，打算自己去加盟某个餐饮品牌，但心里又没有啥底气，不知道怎么选择一个靠谱的餐饮品牌加盟，这也是很多创业经常遇到的问题。那么，2021年哪个餐饮品牌排行榜好？接下来我会给各位看官们逐个解答，希望可以帮到大家！

从事餐饮行业，可以说是非常赚钱的，因为我们的日常生活离不开衣食住行，饮食更是刚需。随着我们生活水平的提高，对美食的要求也更高了，不管是美食的味道，还是就餐体验，都有了更高的追求。2021哪个餐饮品牌口碑好，如何选择适合自己的加盟品牌，今天我教大家可几个有效的辨别 *** 。

1、消费群体的 ***

很多加盟品牌公司对于自己餐饮项目都是有自己明确的 *** ，就像恭府捞面，将捞面、中式下午茶、传统糕点、网红宫廷火锅完美融合，打造全新的一站式就餐体验，来这里消费的是年轻群体，能够满足很多年轻群体的需求。

2、门店的装修风格

门店的装修就像一个人脸，高颜值的女人更容易吸引到人的目光。一个好的装修风格，能够吸引更多的食客前来消费，尤其是随着网红经济的发展，那种网红经常去打卡拍照的地方，就会成为著名的打卡圣地，短时间会给被人们所熟知，就能源源不断的带来客流。

想要吸引网红前来拍照打卡，特色的美食和独特的装修风格缺一不可。比如我们恭府捞面这个品牌，采用中国古代 *** *** 元素来装饰，书架上摆放着各种各样的书，笔墨纸砚、龙头水井、画轴、大红灯笼、中式屏风、太师椅子，看上去满满的中国风，仿佛一下子回到了古代的御书房。这种装修风格对于年轻人有着莫大的吸引力，可以说是网红打卡的必经之地。因此，2021年餐饮品牌加盟排行榜的评判标准之一就是门店的装修风格。

3、品牌公司对加盟商的扶持力度

对于很多初次创业者来说，如何成功经营一家餐饮加盟店，存在一定的困难。比如各种手续的办理，店铺的选址，装修风格，人员 *** 培训，菜单的制定以及开店所需要的物料等一系列的问题。这个时候总部政策扶持力度就显得很重要啦，可以让初创者少走很多弯路，获得更高的利润回报。

最后，2021年餐饮加盟品牌排行榜重要依据的旗下门店的数量，一个品牌好不好，市场上反响大不大，消费者的 认可度高不高，从门店的数量大体上就可以看得出来。如果门店足够多，从侧面也说明这个品牌受人欢迎程度高。

上半年餐企注吊销近50万家，大数据告诉你哪些品牌能活下来

*** 来源@视觉中国

文 | 红餐网

2023年上半年，餐饮行业正在经历让人煎熬的“ *** 两重天”。

一方面，以瑞幸咖啡、塔斯汀、茶百道为主的品牌在加速攻城略地，发展迅猛：

• 2023年上半年，瑞幸咖啡成为国内首个万店连锁咖饮品牌；
• 新中式汉堡品牌塔斯汀一路狂飙，“杀”进国内西式快餐品牌门店规模榜的前三；
• 茶百道拿到上半年新茶饮赛道的更大额融资，并向万店规模看齐；
• “黑马”茶饮品牌 *** 茶姬在上半年拓店逾700家；
• 朱光玉火锅馆走向北上广后，加速出海； *** 火锅品牌楠火锅融合创造了多个甜品爆款……

另一方面，不少餐饮品牌遭遇生存危机，频频传出关店闭店的消息：

• 2023年上半年，贤合庄卤味火锅败走北上广蓉，一线城市只留下深圳两家门店在营业；
• 昔日咖饮巨头太平洋咖啡集中关闭广州多家门店，陷入闭店危机；
• “烘焙之一股”克莉丝汀总部拖欠货款5700万，总部大楼人去楼空；
• 新中式烘焙品牌 *** 局·渣打饼行资金链断裂，全面停业停产；
• 一代甜品“天王”许留山深圳门店全部关闭，中国内地门店所剩不多，风光不再；上海家喻户晓的快餐品牌，新亚大包关店近百家……

企查查数据显示，2023年上半年餐饮相关企业吊销、注销量达到了47.19万家，仅比2022年全年的餐饮相关企业吊销、注销量少了13.9%。

这意味着，餐饮行业或正在迎来一场恐怖的“闭店潮”。7月之后的复苏之路，或将会更加难走。

前路变幻莫测，而规律有迹可循。站在迷茫的分岔路口，餐企该如何拨开迷雾抓住新机遇，成为这场激烈“厮杀”中的胜出者？《中国餐饮发展报告2023》或能给迷茫的餐饮人提供一些突围思路。

《中国餐饮发展报告2023》借助沉淀了6年的红餐大数据和一手的调研数据，精准捕捉了25+餐饮领域的新变化，可以为餐饮人2023年下半年乃至2024年的经营决策提供数据支撑以及指明方向。

在这25+餐饮领域中，我们选取了5个重点领域的亮点供读者们一览为快！

茶饮赛道加盟白热化，品牌打起供应链之战

7月20日，奈雪的茶官宣推出“合伙人计划”，正式 *** 加盟。奈雪的茶即将进入“直营+加盟”双轮驱动新阶段。奈雪的茶此时 *** 加盟，无疑会让茶饮加盟市场更加白热化。

为什么近些年头部茶饮品牌在宣布降价的同时又酝酿 *** 加盟呢？《中国餐饮发展报告2023》提到，这和新式茶饮的发展阶段有关。

报告书提到，新式茶饮已经进入了“质优价低”的平价化时代。

红餐大数据显示，人均消费在15元以下的茶饮品牌数占比自2021年起逐年提升。

新式茶饮品牌间的“ *** 战”，一方面是为了降低原有客群的决策成本，提升复购率；另一方面则是为了拉新获客，促进用户增长。

从提升复购率的层面来看，由于新式茶饮属于闲暇消费而非刚需消费，着重满足情绪价值而非解渴或者提神醒脑，因此新式茶饮在发展伊始着重于城市的白领人群、有闲一族中培养目标消费者。

而从拉新获客的层面来看，当越来越多的茶饮品牌入局，一线、二线城市的多数消费人群已经被广泛触达后，茶饮市场的增速放缓在所难免。在此背景下，新式茶饮品牌不得不开始自上而下地寻找新的目标客群。

除此之外，这还与茶饮品牌们不断夯实供应链有关。

报告书提到，为了更好地在茶饮赛道中突围而出，茶饮品牌正在不约而同地加强供应链建设。

例如，蜜雪冰城正在积极扩产，希望以充足的供应链资源匹配加盟商的需求，在产销匹配上占据主导的地位。

2023年3月，古茗投资10亿元在浙江诸暨建设其更大的原料生产基地，分别建成旗下浙江果如食品科技有限公司、浙江水仓食品科技有限公司的饮料厂房等，建成后将为古茗提供全方位原物料供应。

很明显，在茶饮赛道，一众品牌将会继续通过 *** 加盟提高市占率，而供应链则成为茶饮品牌们致胜的关键。

咖饮“ *** 战”正酣，“本土化”标签持续强化

2023年，咖饮品牌的“9.9元之战”打得如火如荼。更具 *** *** 的 *** 战参与者则有瑞幸咖啡和库迪咖啡，前者在2023年6月初成为我国首个万店咖饮品牌，后者成立不足一年，门店数已经破千。

头部咖饮品牌发展迅速，拓店动作频频，咖饮赛道“内卷外争”的竞争场面激烈。如今，整个咖饮品类的竞争格局已经从星巴克一家独大，逐步发展成星巴克和瑞幸咖啡引领下的“两超多强”的局面。

具体来看，国内门店数最多的咖饮品牌是瑞幸咖啡。瑞幸咖啡差异化地瞄准了消费者对于便捷、高 *** 价 *** 消费需求，通过“小店模式”快速铺设大量门店。据红餐大数据，截至2023年6月，瑞幸咖啡的门店数超过10,000家，进驻城市超过240个，已经远超星巴克在国内的总门店数。

近年来，我国咖饮品类呈现出火热的发展态势，吸引了越来越多的创业者投身到咖饮赛道。2023年，咖饮创业热情持续高涨，仅上半年我国咖啡相关企业的注册量便达到了1.15万家。

入局者的增多倒逼咖饮品牌进行差异化创新，咖饮“本土化”成为品牌 *** 的新思路。

之一，咖饮产品迭代升级，口味趋向本土化。

第二，部分咖饮品牌深入云南咖啡豆上游进行布局，供应链走向本土化。

第三，咖饮搭配中式餐食成为诸多品牌的创新思路，在咖饮配餐上，诸多品牌也在逐步探索本土化。

品牌规模化程度偏低，烤串品牌受困于供应链

2023年上半年，淄博烧烤，一度成为“顶流”。然而“五一”巅峰期过后，“淄博烧烤热”逐步退潮。

淄博烧烤从火爆出圈到火速降温，跟我国烧烤品类的发展走势相一致。作为有望追赶“火锅”品类的潜力赛道，烧烤品类近年的表现颇有些“高开缓行”的趋势。无论是市场规模还有品牌连锁化程度均没有很大的突破。

据红餐大数据，截至2023年6月，门店数在5家以下的烧烤品牌占据了24.3%，门店数在5~50家的品牌数占比更高，达到了60.7%，而门店数在50家以上的品牌占比仅有15.0%。从近两年半的烧烤品牌门店区间占比分布来看，小型连锁品牌依然是烧烤赛道的主流玩家，中大型的连锁品牌较少。

具体来看，作为烧烤的更大细分赛道，烤串品类的连锁化和规模化程度相对低，至今没有一个品牌突破千家门店。烤串品牌的规模化程度相对低，这与烤串供应链标准化难度大、第三方供应链企业参与程度低存在一定的关系。

首先，目前穿串环节尚未完全脱离人工，实现标准化的难度相对较大，供应端的效能难以提升。

其次，烤串供应链规模不经济，第三方供应链企业参与度偏低。

因此，对于烧烤品牌来说，解决食材供应标准化问题或成为未来突围的关键。

烘焙老将遭遇“中年危机”，新中式烘焙待 ***

2023年，有“烘焙之一股”之称的烘焙品牌克莉丝汀宣布全面闭店。此外，新中式烘焙品牌 *** 局·渣打饼行和网红烘焙品牌昂司蛋糕全面停业停产。

面包烘焙赛道似乎正“寒气阵阵”。

面对这样的现状，烘焙品牌们又该如何应对呢？《中国餐饮发展报告2023》提到，为了更好地在市场中生存下来，面包烘焙品牌应持续加强自身的产品力。具体可从以下三个方面着手：

一，在“新中式”“新国货”的路线上，品牌强化对供应链的投入，夯实品牌壁垒。

二，提升产品丰富度，对经典爆款产品进行微创新，通过产品细节的变化为消费者提供更多的新鲜感和选择。

三，抓住健康风潮，在产品研发方面多下功夫。

市场扩容叠加政策扶持，预制菜进入发展深水区

2023年2月， *** *** 、 *** 发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，预制菜首获 *** 一号文件支持。政策的加持以及上下游、资本、跨界玩家的热捧，预制菜市场未来将获得持续扩容。

据红餐大数据，2022年预制菜市场规模约为4,306亿元，同比增速为8%；随着餐饮连锁化程度的提升，2023年全国预制菜市场规模预计将达到4,912亿元。

毫无疑问，预制菜已经进入发展快车道。但总体来看，预制菜仍处于行业发展初期，行业整体集中度相对低，尚未出现全国 *** 的龙头企业，产品种类也较为单一。

此外，当前预制菜依然存在标准化、规范化不足的问题，各大预制菜企业在未来的发展中仍然任重而道远。

要想成为行业的龙头老大，各类预制菜企业需要在渠道拓展、产品研发以及完善冷链物流体系等层面多加努力。

以下是本报告书的目录以及内容节选：

蛙小侠2021中国餐饮加盟榜TOP100 上榜品牌

5 月 11 日，CCFA 新消费论坛—— 2021 中国连锁餐饮峰会在新一代网红城 *** 沙举行。会上，中国连锁经营协会（简称 CCFA）联合美团打造的 "2021 中国餐饮加盟榜 TOP100"正式发布，蛙小侠和众多中国一线连锁品牌，如汉堡王、老乡鸡、德克士等一同上榜，成为中国餐饮 *** 品牌的佼佼者。

此次榜单以美团大数据为基础，从品牌实力、加盟门店经营情况、消费者认可度三大维度对七大餐饮品类的加盟品牌进行评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供投资参考与决策辅助。

蛙小侠成立于2015年，是一家专注于牛蛙单品的餐饮品牌。短短5年门店数量迅速突破200+ 去年还获得了「餐饮品牌力百强」及「广西著名品牌」的荣誉。蛙小侠这次能够从众多中国餐饮连锁品牌中杀出重围，靠的就是不断的创新！

蛙小侠创立以来，“IP+文创”的形式迅速打开年轻市场，5年来不断优化和创新其用餐环境和产品口味。自建的260亩生态 *** 项目与中科院院士、广西大学和湖南农业大学进行学研合作。利用成熟的供应链体系，助力牛蛙品质优化。

随着线上流量越来越贵，餐饮品牌越来越依赖公共平台和自媒体，蛙小侠开始布局私域流量，开启数字营销时代。2019年开始启动小程序项目，2020年5月正式上线小程序「蛙小侠+」截止到2021年5月，仅一年时间，会员人数近300W+，同时支持线上点单、会员储值、线上商城、电子 *** 等功能，将门店及其他线上平台的流量锁定到私域流量，让蛙小侠完成私域流量池的原始积累。

随着目前 *** 逐渐得到控制，餐饮行业也将迎来新的浪潮。蛙小侠 *** 年轻时代的一支后浪，将会乘胜追击，不断向前奔涌！

吃货必看，2019年全国著名餐饮连锁店十大品牌排行榜

餐饮 *** 的5种方式，总有一个适合你

俗话说民以食为天，口罩时期终会过去，很多投资人有打算投资餐饮领域， *** 店也就成了大家的首选，品牌效应已经具备，做起来也比较得心应手。那么加盟餐饮连锁店都有哪些方式呢？今天小编给大家总结了5种常用的合作方式，希望能为你的餐饮 *** 之路保驾护航！

加盟合作

加入方进行相应的投资，连锁店总部或餐饮管理公司进行管理为主的合作方式，出资后，连锁店总部负责提供品牌和技术支持，并对餐饮分店进行管理。具体是由加入方投资，根据总部的指导完成分店的选址、设计、装修、筹备、开业和促销活动等工作。开业后餐饮分店的管理方式为以总部为主共同进行管理，也就是说由总部派出总经理，加入方派出副总经理，总部派出财务经理，合作方派出财务副总经理。合作的期限一般是五到六年左右，总部在合作期间除一次 *** 收取加盟费外还会抽分店一定的税后利润。这种方式的优点是有总部经营管理的成功经验，能够确保餐饮分店也能成功经营；缺点就是，利润空间也会相应地变小。

特许加盟

即加入方进行投资和管理的合作方式。具体的做法是，加入方在总部的技术指导下进行分店的选址、设计、装修、筹备、开业和促销活动等工作事项，在后期的运行及管理中，总部也会进行相应的指导。期限一般是五年左右，总部一次 *** 收取一定的加盟费外，每月还会抽加入方营业收入大概2%——5%的特许费用。它的优点是投资、经营都是加入方自己说了算，可以保证加入方对分店的 *** 管理。缺点就是加入方没有专业管理经验，有可能分店的运行会受到影响。

合资

即总部和加入方一起出资，除实际出资额外，总部还会以品牌技术和品牌管理占有分店一定比例的股份，一般是在20%——30%之间。具体的做法是，加入方在总部指导下对餐饮店面的选址、设计、装修、筹备和开业等项工作筹划，总部也会在分店以后的运营和管理中进行技术的指导。总部一次 *** 收取一定的加盟费外，每个月还要收取加入方营业收入的2%——5%左右的特许费用。这种方式的好处是双方都是实际投资，真正做到利益共享和风险同担。

承包

这种方式是加入方有现成的餐饮店，由总部以承包的方式接手，经营总部的餐饮品牌，总部会根据加入方餐饮店的实际面积、装修档次和具体地段支付对方一定的费用，或者双方按一定比例来划分该店的经营利润。

托管

合作方把他的餐饮店托管给总部。即总部会一次 *** 收取合作方托管费后，每个月还会再收取餐饮店营业收入的2%——5%左右的管理费用。合作期限一般是五年左右。托管和特许加盟有相似之处。特许加盟是总部出品牌由合作方管理，托管是合作方出餐饮店总部管理经营。

由此说明， *** 店不管是以上哪种经营方式进行合作，都是以总部出品牌为基础的前提下，除了投资外，总部还会以公司的品牌、技术及管理抽取餐饮分店的部分利润。合作期间，总部会负责分店的前期筹划，人员管理、技术培训等全面的管理标准，还要在合作方经营中全过程进行指导和合理化建议。

感谢您关注阿田餐饮，真心期待与您的合作。

餐厅加盟品牌排行榜，餐厅名字大全

　　生活中到处可见餐饮行业的身影，随着现在人们经济水平的提高，越来越多的朋友在吃这一方面都是十分讲究与享受的。在空闲时间，他们都会用美食来慰劳自己，因此餐饮行业是十分有前途的一个行业。随着餐饮行业的发展，如今也有越来越多的朋友通过加盟的方式进入餐饮行业，那么今天我们就来谈谈餐厅加盟品牌排行榜，看看他们是如何起名且名字有什么样的特色，最后还有餐厅名字推荐大全，不容错过。

　　一．餐厅加盟品牌排行榜

　　餐饮连锁品牌排行榜是根据品牌知名度，口碑，好评数，点赞数， *** 数等多个数据综合得出，接下来让我们看看他们的名字有何特色。

　　1.贝克汉堡

　　贝壳汉堡的模式 *** 了西式快餐店的传统模式，以更平价的成本，让普通老百姓能够得以加盟，其中国人自己的品牌、独特工艺、口味多样、 *** 便宜的优势，使得许多朋友纷纷加盟。看到餐厅名字就会想到贝克汉姆，名字和贝克汉姆仅差一个字，但贝克汉堡名字过于洋气且味道不行，在早期一直被大众嘲笑，然而如今贝克汉堡在10年内开了全国近3000家分店。

　　2.一点点奶茶

　　一点点奶茶连锁品牌创立于1994年，一点点以优质的产品和服务，得到消费者的万千青睐，市场发展前景广阔。一点点奶茶立志在中国开设5000家奶茶分店，愿景为立足中国，遍及世界。一点点原本叫做50岚，后改名为一点点，用意是每天进步一点点。

　　3.正新鸡排

　　正新鸡排成立于2006年，凭借风味独特的饮食与独具特色的经营方式，得到各地消费者的而广泛好评，也有很多看到其前景广阔的朋友纷纷加盟。在18年正新鸡排便在全国有13000家门店，正新名字简单好记，便于传播。

　　4.勾魂凉皮

　　勾魂凉皮是陕西传统风味快餐优秀品牌，一直以“让天下人吃到最地道正宗的陕西特色美食”为服务宗旨。勾魂凉皮看了这个名字，便能感受到凉皮的“勾魂”，能够让消费者联想到凉皮的美味。

　　5.蛙 ***

　　蛙 *** 突破创新，自成一家，既继承了中华美食文化的精髓，也能够带领餐饮业全新时尚潮流，他们的品牌 *** 是“最Hi皮的牛蛙馆”，好吃、好玩、有趣。蛙 *** 这个名字将餐厅拟人化，变得生动形象，使消费者对餐厅引起兴趣。

　　二．餐厅名字大全

　　睿润餐厅 欣飘餐厅 岩中餐厅

　　凝荷餐厅 瑶春餐厅 伦道餐厅

　　梦紫餐厅 腾宏餐厅 旺融餐厅

　　问丝餐厅 天沛餐厅 梦菲餐厅

　　丹静餐厅 亚信餐厅 笑效餐厅

　　雅柏餐厅 会菁餐厅 柳沛餐厅

　　若菱餐厅 江超餐厅 巧听餐厅

　　发唯餐厅 帆皑餐厅 伊亚餐厅

　　平安餐厅 之瑶餐厅 绿盼餐厅

　　嘉达餐厅 朦猛餐厅 灯登餐厅

　　敬震餐厅 绮兰餐厅 湘会餐厅

　　灵书餐厅 夏凌餐厅 旭旺餐厅

　　旋盼餐厅 映真餐厅 幼萱餐厅

　　雅格餐厅 烟半餐厅 梅涵餐厅

　　丹蓉餐厅 宛凝餐厅 蔼霭餐厅

　　姣婉餐厅 沫陌餐厅 蓉海餐厅

　　瑶慕餐厅 谷山餐厅 凡蕾餐厅

　　凌雪餐厅 透凸餐厅 冬云餐厅

　　秋翠餐厅 沃希餐厅 娜静餐厅

　　安蕾餐厅 壬荏餐厅 丝曼餐厅

　　香卉餐厅 俚理餐厅 尼迈餐厅

　　岛祷餐厅 荷代餐厅 安绮餐厅

　　蕾映餐厅 真晓餐厅 觅珍餐厅

　　凌春餐厅 悦昭餐厅 誉际餐厅

　　恨天餐厅 玉平餐厅 藏 *** 餐厅

　　琴雨餐厅 夏梦餐厅 拓台餐厅

　　夜玉餐厅 瑶恨餐厅 幼丝餐厅

　　霜碧餐厅 稍社餐厅 彤傲餐厅

　　园艺餐厅 锐菲餐厅 越岚餐厅

　　尔白餐厅 燕霖餐厅 森杉餐厅

　　春惜餐厅 琴谷餐厅 琴谷餐厅

　　若蕊餐厅 太肽餐厅 烟怜餐厅

　　菱代餐厅 恩发餐厅 梁量餐厅

　　芙盼餐厅 卢钽餐厅 莞管餐厅

　　友易餐厅 衡弘餐厅 忍任餐厅

沸腾的连锁中餐 *** ，下一个中餐超级品牌将花落谁家？

近段时间以来，有关餐饮业进入“万店时代”的论调此起彼伏。在餐饮连锁化率持续攀升的背后， *** 下的行业洗牌以及资本力量的助推成为主因。

与西式快餐所引领的餐饮连锁时代不同，在当前的语境探讨里中，中餐已然成为绝对主角，一些细分品类正展现强大的发展势能，引发消费界和投资方的双重重视。

包罗了火锅、烤鱼和酸菜鱼等热门品类的西南民间菜，现已成为诞生超级赛道的重要地带，分别孕育出海底捞、探鱼、太二酸菜鱼等一众明星品牌。

需要注意的是，国内餐饮市场加快升级，以上热门品类的行业格局也在深度调整，激烈的市场竞争催化着巨头的加速诞生。

从这一层面来看，下一个中餐超级品牌会诞生在哪个品类？

01

*** 催化、资本加码

中餐连锁率持续攀升

经历了30余年的快速发展，中国餐饮业向规模化和产业化升级的趋势未曾停歇。

据《中国餐饮加盟行业 *** 2021》，中国餐饮市场的连锁化率已从2019年的13.3%，提升至当前的15.0%。在连锁化率同比增幅前十的品类中，中餐便占据了六成以上。

由于食品工业技术的发展，国内餐饮供应链在近几年来快速升级。极大解决了产品和餐厅管理流程的标准化难题，成为中餐赛道连锁化扩张的有力基础。

此外，不少中小餐饮企业在 *** 期间相继退出，部分品牌龙头逆势扩张，合力加速了餐饮业连锁化率的提升。

资本对于餐饮连锁化的推波助澜同样不能忽视。马记永、五爷拌面、夸父炸串、盛香亭等热门标的纷纷获得大额融资；在二级市场内，港股公司九毛九还以3亿元人民币增资太二餐饮3%股权，助力“太二”品牌正式迈入百亿估值俱乐部。

餐饮业的热度有目共睹，但不能否认的是，相较于发达国家50%以上的连锁化率，中国餐饮连锁市场仍有较大的提升空间。因此，如何把中国餐饮连锁推广至更广阔的范围，打造属于中餐的连锁超级品牌，已成为经营者们亟待解决的命题。

02

西南民菜孕育超级品类

头部品牌加速涌现

放眼国际环境，西方餐饮连锁模式已有近160年的历史，麦当劳、肯德基等快餐品牌更是称霸行业数十年。在国内餐饮市场，一些细分品类似乎正呈现了相近的成长思维。

以西南民间菜为例，此类菜品大多呈现辣味、酸辣等味蕾 *** *** ，与西式快餐带来的“成瘾 *** ”产品体验相抵，极大迎合了年轻群体的饮食喜好。

仅在这一菜系中，便诞生了诸如四川火锅、烤鱼、酸菜鱼等时下最为热门的正餐类赛道，此外还有小面、螺蛳粉、卤味等小吃品类。

例如，火锅赛道中，海底捞凭借多年的市场积淀，巨头实力有目共睹，小龙坎、德庄、巴奴等品牌发展风生水起，贤合庄、火凤祥等明星火锅店同样备受关注……

烤鱼赛道中，探鱼、半天妖、鱼酷、江城边等品牌各领 *** ，品牌之间不分伯仲；

而在更加年轻的酸菜鱼赛道，太二凭借 *** 、品牌、营销和资本优势一家独大，禄鼎记、九锅一堂等区域 *** 品牌百花齐放，鱼你在一起则聚焦快餐市场，成为业内新晋黑马。

不难看出，连锁中餐 *** 持续沸腾，西南民菜大品类发展正酣。在强势品牌的加速涌现中，细分赛道寡头正呼之欲出……

03

火锅巨头阵痛、烤鱼混战焦灼

酸菜鱼赛道一家独大

火锅赛道格局生变，下一个海底捞何时出现？

聚焦热门餐饮品类，头部品牌之战一触即发，行业格局调整也在到来，最明显的改变发生在火锅赛道。

日前，海底捞宣布关店300家，引发 *** 哗然。据公司2021半年报，平均不足4次/天的翻台率已逼近海底捞旗下餐厅的历年新低。此外，海底捞的业绩增长也与门店数量增幅不成正比。

以上信息或许说明，以疾驰扩张换取业绩增长的策略，对于这个火锅巨头已不再奏效。

而在头部玩家悬崖勒马、断臂求索之时，更加年轻的品牌却悄然引领了新一轮连锁扩张。

如重庆火锅品牌周师兄和新锐火锅品牌巴奴纷纷宣布完成亿元A轮融资、粤式火锅捞王向港交所递交了招股书……此外，椰子鸡火锅、虾火锅、串串火锅、潮汕牛肉锅等细分品类也孕育出了各自的强势品牌。

不难看出，曾经一家独大的火锅市场，未来一段时间，老玩家“自保”、新玩家“突围”或成为该品类的主要趋势。

04

陷入疲态的烤鱼品类

未来如何突围？

对比火锅而言，同样诞生于川渝地区的烤鱼品类，交战也十分激烈。

就品牌分布来看，来自深圳的探鱼成立早，目前市场份额位居业内之一；“后来者”半天妖扩张最快，创下了六年间超1000直营店的成绩；已成立16年之久的鱼酷，目前市场门店为200家左右；此外，烤匠专注麻辣烤鱼，深耕西南市场；江城边外则聚焦一二线城市…

整个烤鱼品类却在近来呈现出明显的疲态。数据显示，烤鱼的需求量在2013年底曾达到11.05亿条，2020年烤鱼品类的市场规模更是突破千亿以上。但自2017年起，赛道热度便出现了下降趋势。

有业内人士表示，烤鱼产品同质化高、产品创新难、活鱼供应链制约牌等均成为赛道的瓶颈。

在此前提下，传统玩家推陈出新、新玩家积极切入或有望帮助赛道完成突围。

日前，九毛九正式推出“赖美丽青花椒烤鱼”，从菜品、装潢设计到门店体验等都延续了“太二酸菜鱼”的风格，升维搅局之态十分明显。

今年2月，出自郭林家常菜餐饮集团的核心团队也正式杀入烤鱼赛道，成立“胤香品牌”，主打卤味烤鱼，将川卤特色融入到传统烤鱼之中，鱼、菜分割的食用方式亦体现了品牌的创新。

此外，烤鱼赛道近来还诞生了一批聚焦“小而美”文化的新品牌，如酥先生、味可恋烤鱼饭等。其大多瞄准城市单身人群、上班族、白领，以小份便捷的烤鱼产品为赛道注入全新活力。

05

一家独大的“太二”引领

酸菜鱼赛道革新

同样是聚焦鱼类食材，酸菜鱼品类似乎成长得更加稳健。数据显示，2017年7月，北上广深四大一线城市酸菜鱼总门店数尚未达到4000家；但截止今年10月，四个一线城市的酸菜鱼门店数量已经突破20000家。

赛道扩容下，酸菜鱼市场的格局分化也日趋稳定。其中， *** 正餐、直营、专注大单品的太二酸菜鱼，坐稳行业头把交椅，连续多年蝉联“中国十大酸菜鱼品牌榜”榜首。其他品牌大都局限于单区域强势品牌。

从华南起家的太二酸菜鱼，似乎只用了三四年的时间，就在细分赛道展现出 *** 级的影响力。

比如同样是在广州起家，但时间更早的禄鼎记在太二横空出世之后，便开始调整赛道，不再主推单品类；进入深圳后，同样对姚姚爱鱼造成碾压式的影响，姚姚爱鱼不得不通过更改名称、升级装潢、 *** 加盟等方式另寻出路。

据笔者观察，如今太二和姚姚酸菜鱼同时并立的商场里，太二酸菜鱼的人气、等位人数、翻台率都要远高于姚姚爱鱼，其他酸菜鱼品牌面临的也是同样的局面。

太二这种对各个新区域市场“攻城略地”，基本每开一家区域新店都会成为城中话题，并让该区域原强势品牌“纷纷败退”的趋势，让人不禁想起二十多年前的麦当劳和肯德基，对于本土汉堡品牌的“围剿”和碾压式发展态势。在细分赛道里展现 *** 级的影响力，或许太二酸菜鱼将成为“中式连锁中的麦当劳”。

在笔者看来，太二品牌的一些成功经验的确值得同行借鉴。

品牌 *** 方面，成立于2015年的太二酸菜鱼深谙餐饮新消费的创新玩法，品牌调 *** 独辟蹊径，比如4人不接待、每天 *** 供应、只提供一种辣度和一种鱼等，通过出圈的调 *** 不断吸引“Z世代”消费者的需求。

此外，精简的菜单、稳定的供应商、三地的 *** 厨房等同样促进了品牌供应链的标准化，为其规模化扩张提供支撑。

而反观行业，头部品牌的创新动力也使得酸菜鱼品类避免了行业内卷、品牌同质化等发展魔咒，纷纷以革新思维驱动发展。比如鱼你在一起等行业黑马，瞄准小份酸菜鱼，用米饭+酸菜鱼的组合形式，实现了快餐赛道的突围。

总结一下，如今中餐连锁超级品牌 ，自我更新力将成关键。

放眼当下的餐饮连锁市场，诸多热门品类成长迅速，强势品牌不断涌现下，寡头之战一触即发。

无论是统领火锅市场多年的海底捞，亦或是烤鱼的探鱼和酸菜鱼之王太二，其均需要结合市场发展和自身 *** ，时刻调整并更新经营思路，以应对消费升级的大势和年轻玩家的挑战。

而放眼未来，连锁餐饮品牌的护城河将进一步体现在以创新思维驱动的综合实力上——品牌个 *** 、粉丝粘 *** 、研发迭代以及对年轻人的吸引力缺一不可。

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2023年中国餐饮加盟品牌

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吃货必看，2020年全国著名餐饮连锁店十大品牌排行榜

近日，中国饭店协会公布了2019年餐饮收入数据。数据显示，2019年，全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%，高于2018年的7.7%；12月份餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。

随着餐饮消费成为国内消费市场的重要力量，中国也不乏诞生了一些知名的餐饮品牌。接下来，小编就从各个品类，找上几个 *** 品牌，进而一览中国餐饮。

火锅类：海底捞火锅

海底捞全称四川海底捞餐饮股份有限公司，四川著名商标，川味火锅领先者，以火锅味美与特色周到服务而闻名，经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的跨地区直营餐饮品牌火锅店。

中式快餐类：永和大王

永和大王所经营的豆浆、油条、各种稀饭以及中式的小点心都是以符合中国人口味为目的，永和大王在传承中华美食文化的基础上，总能不断推陈出新，以实惠的 *** 、精心的烹调与搭配，为消费者提供惊喜超值的美食套餐，为消费者带来快乐享受，无愧为中式快餐领域的领军人物。其所作出的外卖服务，更是深得用户的喜爱。

酸菜鱼快餐类：鱼你在一起

这几年，酸菜鱼快餐品类在我国逐渐崛起。“鱼你在一起”作为酸菜鱼快餐品类中的快速崛起品牌，短短两年就布局了全国356座城市，很好地推动了酸菜鱼大品类的发展和再次崛起。

“鱼你在一起”酸菜鱼作为快餐酸菜鱼品牌，以酸菜鱼单品为突破口，金汤酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、番茄酸菜鱼是其主打产品，平民大众的 *** ，加上实惠并富有特色的米饭和馒头，不仅受到了大众食客吃货的喜爱，更是受到了白领时尚人士的推崇，成为时下较为火爆的快餐品牌。

中式正餐类：西贝莜面村

北京西贝餐饮管理有限公司发源于 *** 临河市，迄今已有28年的发展历程。西贝的原料来自西北的草原、山野、乡村，绿色、营养、健康！西贝的菜品烹制简单，调味单纯，不添加味精，保证了食材的 *** 、本味。

水饺快餐类：大娘水饺

大娘饺子控股有限公司或江苏大娘饺子有限公司，总部设在中国快餐店天宁区，常州市，江苏省。它是中国 *** 更大的饺子连锁店。标志是“吴大娘”。2014年，公司在中国日报“中国十大快餐连锁店”中排名第九。

小火锅类：呷哺呷哺

呷哺呷哺源自 *** ，是深受消费者喜爱的时尚小火锅品牌。1998年创立于北京，是中国十大火锅品牌及中国餐饮百强企业之一。其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。

特色火锅类：刘一锅

以“筋头巴脑”为核心产品，刘一锅专注于特色火锅的研发与推广，致力于打造“中国火锅之一品牌”。在继承关东餐饮文化“大口吃肉、大口喝酒”的基础上，以独特醇厚的口味和营养健康的锅品，赢得了消费者的一致推崇。刘一锅始终坚持“无公害，一次 *** ”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，自2004年刘一锅之一家店面开业以来历经市场和顾客的严格检验，成功打造出独具浓郁关东文化的优质火锅品牌，先后被评为“中华名火锅”，“全国绿色餐饮企业”，“全国餐饮百强企业”等称号。

中餐类：外婆家

外婆家餐饮连锁机构，成立于1998年。从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有上百家门店。15年间，外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、杭州、常州、金华、南通、宁波、嘉兴等20余个城市。外婆家风靡大江南北，凭借着独有的气质创造了餐饮界的传奇。

知名快餐类：庆丰包子铺

北京庆丰包子铺距今已有60多年的历史，当时的字号叫“万兴居”，经营包子、小吃、米饭、炒菜等。2000年以来，通过走中式快餐 *** 发展之路，成为规模更大的包子快餐连锁企业。

2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌（深圳）：喜茶、乐凯撒领衔

“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌”城市系列榜单，本月发布第四份——深圳版。榜单针对总部在当地的连锁品牌，由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标，依托N *** 大数据测评模型综合得出，满分100分。

经过评审，最终登上“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌（深圳）”榜单的有：喜茶、乐凯撒、奈雪的茶、木屋烧烤、老碗会、猫员外、尊宝比萨、农耕记、四季椰林、茉莉奶白。

1 是“美食荒漠”，也格外包容

说起“美食荒漠”，深圳总是榜上有名，她很容易被人吐槽“在这里找不到可吃的”。而且这种吐槽更多来自于本地人，来自于在本地生活和工作的人。在他们看来，如果要请外地朋友吃饭，那恐怕就只能去吃湘菜了。

以上是从消费者的角度给深圳贴上了“美食荒漠”的标签，其实，要看一个城市是不是“美食荒漠”，还有一套评判标准，即：看当地更受欢迎的餐饮品牌，是否都是（知名）连锁品牌。如果是，那就说明这个城市本土的餐饮缺乏积淀，只能任由连锁品牌在这里攻城略地，基本可以断定她是“美食荒漠”无疑。

餐宝典提出的这套评判标准，在另一个著名“美食荒漠”——上海的身上已经得到了验证（点此查看上海更受欢迎餐饮榜单），现在在深圳身上也同样得到了验证。细看深圳的这份榜单，上榜的10个品牌，竟没有一个能 *** 深圳的餐饮。

不过，对于大城市来说，“美食荒漠”往往又意味着格外 *** 、格外包容，五湖四海的口味、南来北往的风情，都能在这里生根发芽。在深圳这份榜单上，仅仅10个品牌，我们就能见到茶饮、披萨、烧烤、面馆、小酒馆、湘菜、椰子鸡共7个餐饮品类，而且又能简单区分为中式的与西式的、人均过百的与人均十几的、休闲餐与正餐，当真是五花八门，令人称奇。

深圳餐饮，就是这样包容，这样百花齐放。而其中开得最艳的一朵花，非茶饮莫属。

2 茶饮的顶流与新星

N *** （餐宝典）的数据显示，深圳的饮品店数量在全国仅次于广州，超过12000家，其中的典型 *** ，自然是喜茶和奈雪的茶。

一个城市走出了两个 *** 茶饮品牌，目前在全国来看仅有深圳一家。之所以能如此，与深圳讲究 *** 、创新、务实的精神密不可分。这两个品牌开风气之先，引领并推动了国内茶饮行业的转型升级，也双双从深圳走向全国、走出国门。

喜茶和奈雪现有门店都超过了1100家，其中喜茶在 *** 加盟后发展迅猛，今年新开店已超过400家，门店数已反超奈雪100多家。奈雪则是在坚持主品牌直营的同时，通过控股的乐乐茶来放加盟，从而来扩大市场份额。

这两个品牌还都热衷于联名，在它们的带动下，越来越多的饮品品牌都开始跨界联名。喜茶最近和意大利奢侈品牌FENDI的联名堪称现象级，在线上贡献了多个热搜，在线下则引发了多地消费者的抢购，堪称社会效益和经济效益双丰收。

纵观喜茶的历次联名，可以发现它的手笔越来越大、调 *** 越来越高，而且越来越注重文化属 *** 。比如这次和FENDI的联名，主要内容就包括5月19日至6月16日，双方携手在北京的FENDI“hand in hand”匠心艺术展中，带来“hand in hand茶室”及具有中国彝族特色的限定产品体验，以表达对手工技艺和当地传统文化的敬意。又比如今年五一前，喜茶与11个城市的文旅局联合推出城市文旅冰箱贴，传播各地特色文旅资源。

不同于喜茶和奈雪的“资深”，本次上榜的茉莉奶白是一个不折不扣的“后生”。2021年2月，茉莉奶白开出之一家店。从名字就可以看出来，它是一个主打 *** 茶的茶饮品牌；更准确地说，它主打东方白花+鲜奶的结合，对茶叶的要求比较高。同时，它还着力打造东方美学体验，在国潮风行的当下受到很多年轻人的欢迎。茉莉奶白现有80余家店，已进驻上海，是茶饮行业一颗值得注意的新星。

3 还有两个特色

深圳餐饮的特色，除了饮品店多，还有两个“多”：湘菜多、椰子鸡多。

据餐宝典统计，深圳现有超7000家湘菜馆，这一数据远超广州，更是上海的约2.5倍，仅次于长沙。之所以深圳会有这么多的湘菜馆，原因倒也不难理解。一来，广东和湖南接壤，很方便湖湘人民南下，进而也带动了湘菜南下；二来，深圳是个新城，是打工的乐土、淘金的天堂，吸引了包括湖南在内的天南海北的“打工人”，而口味比较 *** 、价钱比较实惠的湘菜，就成了人们每天收工后的不二之选。

深圳的湘菜品牌中，农耕记是佼佼者。它打出的口号是“湖南乡下菜，深圳城里卖”，在店面装修上则突出一个“土”字：黄土墙、红灯笼，高高吊起的腊味，成筐的土鸡蛋，码放在箩筐里的辣椒……如此十足的“土味”，让人在摩登大都会体味乡野风情，受到了各路食客的追捧。农耕记现有门店60家，其中 *** 在深圳。

在深圳，椰子 *** 的数量自然无法跟湘菜馆比，但相对来说比其他城市要多一些。有人调侃说，这是因为深圳的打工人更需要喝鸡汤。这当然是玩笑话，真实的情况是，椰子鸡这个细分的火锅品类正是从深圳发展起来的。有人奇怪：不是“海南椰子鸡”吗？的确有这个说法，但它也的确是由一位 *** 华侨在深圳发明的。当然，椰子鸡的发展也离不开海南——海南不光有椰子，还有著名的文昌鸡。

深圳的椰子 *** 有近1500家，比较出彩的有四季椰林（在本次榜单上排名第9）、同仁四季椰子鸡、润园四季椰子鸡等等。

4 结语

深圳的餐饮，除了饮品、湘菜和椰子鸡多，潮州菜、烧腊和一些小吃也不少。其中又以快餐居多，因为“打工人”的需求委实太旺盛了。

如果要用两个词来形容深圳餐饮，那无疑该是——活力和锐气，一如整个城市一样。这样的特质，恰恰也正是本次榜单所反映的：虽然还谈不上什么积淀，但已经在岁月的流转中刻下了属于自己的印记。

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