鸡腿的做法大全面包糠,鸡腿的做法大全 好吃

牵着乌龟去散步 广角镜 77
过瘾!这份香酥黄金锤,不吃后悔一辈子

下班后走在街头饥肠辘辘,炸 *** 的香味就勾住了吃货的腿。刚捞出的炸鸡表面金黄还滋着油泡儿,咬那么一口感觉一天的疲惫都消散了�?作为新世纪以外卖为生的当代青年,哪一位不是炸鸡的忠实拥护者?也当然是肯德基、麦当劳的常客,一份炸鸡一份可乐,就足够给自己带来满分的快�?/p>

By 马卡龙小魔女 【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料
  • 鸡腿 6�?/li>
  • 玉米淀�?150g
  • 面包�?100g
  • 蚝油 10g
  • 料酒 10g
  • 生抽 15g
  • �?3g
  • �?5g
  • 鸡蛋 2�?/li>
  • 姜片 5�?/li>
  • 八角 1�?/li>
  • 蒜末 适量

做法步骤

1、鸡腿先清洗干净,用 *** 在上面戳戳戳,戳出一些小孔,方便后面腌制的时候好入味

2、用刀切开一道划痕,沿着骨头的边缘把鸡腿上的肉翻过来,这样炸的时候会比较好炸熟,腌的时候,入味的也会比较好

3、然后把切好的生姜片、蒜末�?个八角,还有料酒、生抽通通倒进去,如果喜欢辣辣的口味,可以放一些辣椒粉放进去一起腌�?/p>

4、最后蚝油和盐也不能忘记了,带上手套给鸡腿做一个“马杀鸡”, *** 一下,让它跟调料充分混合均匀

5、接着封上一个保鲜膜腌制一个晚上,时间来不及的小伙伴,最少也要腌�?小时以上,才能让鸡肉充分入味,这样炸出来的鸡腿才好吃�?

6、我们打两个鸡蛋,用蛋抽搅散

7、腌制好的大锤子拿出来依次裹上一层玉米淀粉、蛋液还有面包糠

8、然后可以开火热油锅,锅内倒入适量的食用油,倒到可以淹没鸡腿的高度就可以 用筷子试一下油温,如果筷子上出现了很多细密的小泡泡快速冒出来,差不多就可以把鸡腿下锅�?/p>

9、鸡腿全部入锅,炸到表面金黄酥脆,鸡腿完全熟透了,就能出锅了

10、出锅的时候,稍微把油沥干一下再捞出,剩下的油还可以拿来炒菜啥的,不可以浪费滴~

11、捞出的黄金锤大鸡腿放在油纸上控干表面的油,刚出锅的鸡腿巨香无比,表面的酥皮上还冒着油泡,光是香气已经把我馋到了,流口水ing

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香酥鸡腿的家常做法,不用一滴油,比肯德基还好吃,收藏好

鸡肉富含蛋白质,能够补充磷脂,调理气血,多吃有利于身体健康,其中更受欢迎的就 *** 腿这个部位了,特别是琵琶腿,用来做烧烤,做炸鸡都非常美味,外皮酥脆,里面肉质饱满多汁,鲜香四溢,好吃到根本停不下来�?/p>

香酥鸡腿

我家附近开了家肯德基,小朋友每次路过都要闹着买上两个香酥鸡腿,对鸡腿的喜爱程度简直无法用语言来表达,吃到最后还要嗦一嗦手指头。但是大家都知道,油炸食品含有有害物质而且热量高,多吃对身体并不好,尤其是消化 *** 还不成熟的小朋友,于是我就尝试做了一道无油的香酥鸡腿,没想到得到了家人一致的好评,宝宝还说,妈妈做的比肯德基的还要好吃!

香酥鸡腿

全程没用一滴油,怕胖的姑娘也不用担心油腻,但是这道菜要是想成功,也是需要技巧的,有这两个秘诀就够了,我一会总结在最后,大家一定要记好,收藏好�?/p>

香酥鸡腿的家常做法,比肯德基还好吃,有这两个秘诀就够�?/strong>

原料:琵琶腿4�?/p>

辅料:盐5g,料�?0ml,胡椒粉一勺,白糖一勺,酱油一勺,耗油一勺,面粉,蛋清一个,面包糠�?/p>

*** 步骤�?/strong>

琵琶�?/p>

1、首先将琵琶腿清洗干净,然后两面都用刀横着切两刀竖着切一刀,交叉着切,这样有利于鸡腿更入味�?/p>

腌制鸡腿

2、香酥鸡腿的肉质是否鲜香多汁,最重要就看腌制的是否成功,将切好的鸡腿放入盆中,然后加入盐,胡椒粉,料酒,酱油,耗油,少量白糖,用手将鸡腿和调料抓匀,然后封上保鲜膜,在冰箱冷藏差不多一个小时;

裹面�?/p>

3、外皮酥脆的关键就在于鸡腿的三层“外衣”,将鸡蛋分离出蛋清,然后打散,拿出腌制好的鸡腿,先粘上一层面粉,再刷上一层蛋清,最后均匀的撒上面包糠,三个顺序一定不能错哦;

香酥鸡腿

4、鸡腿处理完之后,拿出微波炉专用的烤盘,开高火或者烧烤模式,先放入烤五分钟,再翻面烤五分钟,同样的 *** 一共烤十五分钟左右就可以了,这样外边酥脆,里面鲜嫩多汁的香酥鸡腿就做好了,喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒粉,简单又美味�?/p>

香酥鸡腿的两个秘诀

1、腌制前一定要在鸡腿上划上几道,调料能够进入,会更入味。而且在腌制的时间放入冷藏,能保持食物新鲜的同时调料的味道也不容易蒸发,一个小时左右能充分的腌制入味,所以腌制时间不要急于缩短�?/p>

2、在裹面粉的时间顺序千万不能错,裹上面粉和蛋清能够锁住鸡肉的汁水,最后撒上面包糠是外皮酥脆的重要原因,在各大超市很容易买到。还有微波炉烤制的时间,千万不要盖盖子哦,不然水蒸气不容易蒸发,鸡腿就不会酥脆了�?/p>

大家有没有更好的 *** ,能做出营养又美味的香酥鸡腿呢,欢迎大家评论区一起探讨交流 *** 更美味的香酥鸡腿!如果你喜欢这篇文章的话别忘了帮忙点赞,评论,转发和收藏哦,你的每一次支持,对于我来说都是很重要的创作动力!

想吃炸鸡腿不用再去快餐店了,大厨手把手教你,轻松在家就能�?/strong>

哈喽!大家好,今天给大家分享一道小鸡腿的做法�?/p>

这种小鸡腿又叫琵琶腿,去掉 *** 的根部,剩下的小腿就是这个,小腿肌肉比较多,大鸡腿肥一些,吃起比较油腻,所有很多人喜欢吃这种小鸡腿,今天这个是蘸面包糠炸的,外酥里嫩,特好吃�?/p>

香炸小鸡�?/p>

准备食材�?/p>

鸡琵琶腿3�?鸡蛋1�?奥尔良腌�?g 玉米淀�?0g 面包�?0g

*** *** �?/p>

1�?琵琶腿用刀从底部沿着骨头划开外翻出来,做成小肉锤的样子;

2�?再把琵琶腿放入容器里,放入料酒和奥尔良腌料用手抓匀,腌�?个小时左右;

3、腌制好之后,在鸡腿上裹一层玉米淀粉;

4、再裹上一层鸡蛋液�?/p>

5、蘸上一层面包糠�?/p>

6、放入油锅里,小火慢慢浸炸;

7、炸制金黄酥脆,完全熟透即可捞出;

8、控干油,盛入盘中即可�?/p>

技术总结�?/p>

1�?琵琶腿炸的时候,小火浸炸,油温不要过高,否则容易出现外面火大,里面不熟的样子�?/p>

2�?琵琶腿不易入味,所以腌制的时间要长一点�?/p>

3�?如果掌握不好炸琵琶腿的油温,可以把肉剔下来,切成条或者薄片来做也可以�?/p>

自制面包糠,简单又快速,几分钟搞定,几乎无本 *** ,还不花钱买

自制面包糠,简单又快速,几分钟搞定,几乎无本 *** ,还不花钱买�?/strong>

面包糠属于家庭厨房很常见的一种食材,一般用于一些油炸食品的表面。我们经常会看到一些油炸食品金黄金黄的,特别馋人,比如炸鸡排、鸡翅、鸡腿或者鱼肉等等,裹上一层面包糠,炸制出来后呈现出一种外焦内酥的效果,食物特别蓬松,吃起来口感香脆酥软,而且营养非常的丰富,放凉后食物也不容易干硬�?/p>

面包糠的使用率也不是特别高,而且花钱买很贵,一次使用不完放置久了,又不想来使用,很是浪费。今天轻舞就和大家分享一款自制面包糠的小妙招,随用随做,一点也不浪费,而且还是用我们家庭厨房中的剩余食材做的,真是一举两得,还不用花钱买, *** 的起来特简单还方便,也用不了几分钟时间�?/p>

轻舞是北方人,家里难免每天都会有些剩余的馒头,扔了怪可惜的,所以就把这一些剩馒头用来做成面包糠。我们在市面上一般会看到两种不同颜色的面包糠,一种是白色的,一种是 *** 的,其实它用我们的白面剩余馒头就可以 *** 出来,而且特别简单,几分钟就 *** 好了,还不用花钱。下面就一起分享一下这两种面包糠的 *** 过程�?/p>

——【自制面包糠】—�?/strong>

一、食材有�?/strong>剩余馒头2个、白糖适量、开水适量�?/p>

二、开始制�?/strong>

——【白色自制面包糠】—�?/strong>

之一步:取一个剩余的馒头,然后把它块切成大小均匀的小丁�?strong>尽量要切小一点�?/strong>

第二步:炒锅微微烧热,放入切好的馒头粒,然后关至小火,要有耐心,慢慢不停翻炒馒头粒,以免炒制焦糊。直至把馒头中的水分炒干即可�?strong>下图就是水分炒干后的馒头状态�?/strong>

第三步:把炒干后的馒头放入都料理机中,然后研磨成细粉末状即可�?/p>

第四步:把研磨好的白色面包糠从料理机中取出,放凉后装入密封的容器中或食品袋中,使用的时候拿出即可�?/p>

——【 *** 自制面包糠】—�?/strong>

之一步:馒头如果不是特别干硬,我们就用手把它揉制成细颗粒状�?strong>我特别喜欢这种 *** *** ,更简单方便�?/strong>

第二步:开火,把炒锅微微烧热,倒入馒头颗粒,关小火,开始慢慢翻炒几下,等馒头颗粒受热均匀后,给炒锅中放入一勺白糖,然后翻炒至均匀�?strong>我们也可以用适量的开水把白糖化开,顺着锅边淋入,白糖特别容易使馒头上色的�?/strong>

第三步:这时顺着锅边,给炒锅中倒入2汤匙的开水,迅速搅拌均匀。然后开中小火不停的翻炒,大家就会发现馒头就会变黄。切记要不停翻炒,避免馒头焦糊�?/p>

第四步:馒头中的水分炒干后关火,然后离火,从炒锅中倒出炒好的馒头颗粒,以免锅中的余温会给馒头继续着色,导致馒头焦糊。放凉后转入密封的容器中或食品袋中,避免回潮�?/p>

以上就是我们用家里剩馒头自制面包糠的全过程。它 *** 起来就是这么的简单,而且几乎无成本, *** 好后密封装起来,要是炸制鸡排、鸡翅、鸡腿或者鱼肉等时,直接拿出来使用即可。大家要是喜欢不妨拿家里剩余馒头试着做一下,还不用掏钱买�?/p>

我是美食轻舞,用美食传递爱,让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧!每天我会做不同的美食和大家分享,欢迎评论、点赞、转发、最后,感谢阅读�?/strong>#头条星厨计划#

面包糠烤鸡排鸡腿

非油炸的烤鸡腿鸡�?好吃不腻不怕长胖😄笔�?/p> 如何 *** 香酥鸡腿与面包糠鸡腿�?/strong>

1.我们首先需要鸡�?个、鸡�?个、花生油500克、盐10克、味�?0克、绍�?克、干生粉适量、面包渣50克。在原料准备完毕后我们开始 *** :

�?)鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、酒�?0分钟,腌的过程非常重要哦!宝宝们要仔细有耐心,在时间上一定要多注意�?/p>

�?)鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用�?/p>

�?)烧锅下油,待油温达到需要的温度时例�?00度时,下入鸡腿并将炸至外酥里嫩。在这里小江要提示大家,我们在家烧油,一定高温要至大热再放入鸡腿炸差不多13分钟等到炸鸡腿变成微 *** ,最后过滤去油份。这个步骤尤为重要,一定要注意哦。当然最重要的也是在炸的过程中要注意安全!!�?/p>

成果展示

2.现在推荐一个面包糠炸鸡腿的做法。(1)先把买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时�?/p>

�?)把鸡翅从冰箱拿�?一个鸡蛋取出来蛋白打散。再把每一块鸡腿都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠�?/p>

�?)锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金 *** 后捞起,锅烧热,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起就可以了�?/p>

成品展示

如果宝宝们很喜欢我的分享并且觉得我的分享对你很有帮助,点点喜欢关注不迷路,想要更多美食分享可以在下方评论告诉小江�?/p>

炸鸡腿别腌制炸,应该这样处理,炸的鸡腿鲜嫩多汁,比肯德基好吃

推荐语:炸鸡腿很多人都直接腌制炸,炸鸡腿别腌制炸,应该这样处理,炸的鸡腿鲜嫩多汁,比肯德基好吃,否则炸出的鸡腿又干又柴,很多人还不知道�?/strong>

鸡腿的做法大全面包糠,鸡腿的做法大全 好吃-第1张图片-

HI大家好,我是小糯,今天教大家炸鸡腿!每天更新记得关注哦!希望您能花宝贵时间阅读完会有收获哦!谢谢您!

炸鸡�?/p>

随着肯德基麦当劳的风靡,炸鸡类食品已经成为当下的热门小吃,要说最热门的食品必然 *** 腿和鸡翅,各种口味一应俱全,在餐厅中的受欢迎程度也是非常的高。油炸的鸡腿鸡翅,更是受到大人小孩的热爱,味道鲜美外酥里嫩,把鸡皮整个炸得酥脆金黄,让人口齿留香�?/p>

炸鸡�?/p>

但是对于很多人来讲,肯德基与麦当劳的价位也是相对来说比较高的,除了价位之外,家长们更为担心的是油炸食品的健康 *** ,有的商家将锅中的油反复炸制使用,达到节约成本的效果,在这个过程中是会产生有害物质的,也有的报道说反复使用油炸的油,会有致癌物质,可直接粘附在油炸品的表面进入身体�?/p>

炸鸡�?/p>

既然外面的油炸食品有各种各样的问题,那么小编今天给大家分享的这道炸鸡腿,一定是家中不可多得的美味,让家人和孩子吃起来更为放心,小编上个星期去朋友家吃饭,朋友炸的炸鸡腿味道特别鲜美,所以特意偷师学艺,带回来给大家分享。炸鸡腿别腌制炸,应该这样处理,炸的鸡腿鲜嫩多汁,比肯德基好吃,同时让大家吃的更为放心的食品�?/p>

炸鸡腿的做法

准备食材:鸡�?个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等�?/p>

鸡腿

之一步:首先要把买回来的鸡腿处理干净,用冷水泡过之后用温水清洗,这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用 *** 在鸡腿上扎入各种孔洞,使得鸡腿在煮的过程中更为入味,控 *** 腿中的水分�?/p>

煮鸡�?/p>

第二步:在锅中加入葱姜大料过油炒熟,这时把晾干水分的鸡腿儿,放入油中煎制一下,两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒,使得鸡腿上色入味。锅中添水,水没过鸡腿就可以,水开之后加入咸盐调味,大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿,一定要多加这一步,否则炸出的鸡腿又干又柴,很多人还不知道�?/p>

鸡腿裹粉

第三步:趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料,取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分,加入裹粉随后放入蛋液中,使鸡腿整个融入蛋液再捞出,裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中,把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后,放在盘中备用�?/p>

炸鸡�?/p>

第四步:在锅中加入食用油,感觉食用油可以没过鸡腿即可,开火烧油,油温达到五六成热就可以,太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿,下入鸡腿后即可转成中火,慢慢炸制使得表面全部变为微金色,随后调大火炸至金 *** 捞出,炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃�?/p>

炸鸡�?/p>

炸鸡腿注意事�?/strong>

1、一定要把鸡腿上扎上孔洞,这样可以保证鸡腿的入味�?/p>

2、锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色,在油炸的时候更容易变成金 *** �?/p>

3、水煮的这个步骤不同于以往的,腌制后直接炸,水煮之后的鸡腿,油炸的时候不容易产生血丝,对于控制不好油温的新手非常适用�?/p>

4、炸鸡腿的油选择五成热即可,如果油温太热,会让鸡腿直接变成焦 *** �?/p>

5、炸鸡腿裹粉的步骤是先放淀粉,随后加鸡蛋液,最后加面包糠�?/p>

以上就是小编在朋友家学习的炸鸡腿的方式,如果你有更好的办法,欢迎在下方留言评论�?/p>

(部分 *** 来源 *** ,如有侵权请告知删除,敬请谅解。)

炸鸡排,没用面包糠,用了一种特别常见的食材,酥到不�?/strong>

之一次这样做炸鸡排,是因为囤了好多燕麦片,几个月没吃完,就想了很多 *** 来消耗。用它做的炸鸡排,口感酥脆,一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里,还有一股浓郁的燕麦香,很好吃。 *** 也不难,几步搞定。所以,很推荐亲们在家试试看�?/p>

具体 *** ***

之一步:准备食材。鸡�?个、面粉适量、鸡�?个、燕麦片适量�?/p>

第二步:开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头,如图�?/p>

第三步:再竖的切一刀,露出鸡骨头�?/p>

第四步:沿着骨头把鸡肉剥下来,遇到有筋的地方可以用刀切断,如图�?/p>

第五步:把顶部剩余的地方切断。如图,骨头和肉就完全分离了�?/p>

第六步:把鸡皮撕下去,然后用 *** 在鸡肉上扎一些小孔,如图。(这样更便于入味。)

第七步:把鸡肉放到一个大碗里,再放入1勺料酒、几片姜�?勺盐�?勺白糖、少许白胡椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。(要让肉的每一处都粘满料汁,这样才能入味。)

第八步:腌好后把肉取出,放到面粉中,让肉表面粘满面粉�?/p>

第九步:把鸡肉放到打散的蛋液中,让其表面蘸满蛋液�?/p>

第十步:把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中,边粘边用手按压,让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上�?/p>

第十一步:如图,粘好燕麦片的样子�?/p>

第十二步:往平底锅里倒入适量的食用油,油温五六成热的时候,把鸡排放入锅中,中小火开始炸制,炸至一面定型后翻面,直到双面金黄,成熟�?/p>

第十三步:将炸好的鸡排捞出,放到厨房纸巾上,把表面的油分吸一下�?/p>

第十四步:切块食用吧~

多说几句�?/strong>

1�?燕麦片一定要选用即食的那种,如果颗粒比较大,可以提前放到保鲜袋中,辗碎一些�?/p>

2�?我用的 *** 腿肉,吃起来比较鲜嫩多汁,亲们也可以换成鸡胸肉来做�?/p>

3�?可以用烤箱来烤,把烤箱下上火180度预热,然后把刷好油的鸡排放入烤箱中,烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油,也更健康�?/p>

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答�?/strong>

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这个鸡腿又香又脆,儿子特喜欢,一周吃两回,做一个不够吃


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鸡腿这样做能去油脂,比油炸更健康,自已做的可以放心给孩子�?/p>

这个鸡腿又香又脆,儿子特喜欢,一周吃两回,做一个不够吃

现在的孩子对于炸鸡都有着无限的热爱,我家孩子更是隔三差五的要求去解解馋。之前我也给他在自家做过,用油炸,但他总说,没有外买的脆和嫩,但每次去买时,看到那些点餐后等待的人,我就想,他们用的油就算是天天换,但一天那么大的销量,这油一天下来,是得经过多少次的高温?健康吗�?/p>

我在家试过多种 *** ,不用油炸,那就用烤箱。为了让鸡腿达到香脆的口感,我试过面包糠,速食的的玉米片,还有压碎的薯片等等,这次我又用了一种叫土豆泥预拌粉的食材。它又叫马铃薯雪花粉,是一种方便食品,经过温水或者牛奶搅拌,就会融化,得到一碗细腻的土豆泥。您如果没有,就用面包糠或着上面提到的其它两种食材都可是�?/p>

这次我没用烤箱,而是用了空气炸锅。虽然叫炸锅,其实它就是一个小型的烤箱。与烤箱相比,空气炸锅更好清洗,而且它的特殊工作原理更能逼出鸡腿所含的油脂,不用放油,也能让鸡腿烤的香脆。这个空气炸锅因为个头小,特适合少量 *** 食材,您不必为了一个鸡腿去开大烤箱,非常的节能。下面把做法分享给大家:

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所用食材:

�?/p>

鸡腿1�?土豆雪花�?�?COOK100蜜汁腌料30�?鸡蛋1�?淀粉适量

具体做法�?/p>

�?/p>

1用蜜汁腌料按配比用水稀释。您可以根据自已喜欢的口味用腌制材料来腌制,或者直接用点蚝油、黑胡椒、蜂蜜腌制都可�?/p>

�?/p>

2将鸡腿清理干净后,放入腌料中,用叉子或 *** 在外皮多扎几下,以便更好更快的腌制入味。在天气炎热时,我们要放冰箱腌制。我一般都是晚上腌制,然后第二天取出来使用。如果时间允许建议提前几个小时腌制,放冰箱可以更好的保鲜且入味�?/p>

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3将鸡蛋打散,同时准备土豆雪花粉,淀粉,将腌好的鸡腿用厨房纸吸尽水分,再沾满淀粉�?/p>

然后再沾满蛋液�?/p>

�?/p>

4最后,再放入土豆雪花粉中沾满�?/p>

�?/p>

5空气炸锅(或烤箱�?00度预�?分钟,放入鸡腿,如果不想浪费能源,您还可以放点小型的芋头红薯一起烤�?/p>

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6我烤�?5分钟左右,其实三十分钟就已经熟透了,你可以用竹签扎一下检查,不冒血水,能轻松穿透就熟了。我是为了得到更香脆的口感,再多逼出点油脂,让它的脆皮上色更漂亮,就烤了三十五分钟,同样鲜嫩�?/p>

�?/p>

美美的享用吧!看看切面,流口水了没?美美的享用吧�?/p>

我是苹果小厨,美食专栏原创作者,一个孩子的妈妈,所有文字和 *** 均为原创,发现有盗文盗图者必究!我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙,与您一起共享一日三餐的快乐,期待您与我一起交流!

厨师长教你在家做炸鸡腿,外酥里嫩,比快餐店卖的更香更入味

大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法,炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃,特别是对于小朋友来说就更加具有 *** 力了,面对炸鸡腿是完全无法抵抗的,特别是肯德基店里的碎皮鸡腿,更是深受欢迎,虽然味道还不错,但 *** 实在是太贵了,下面就为大家分享一个,在家 *** 脆皮鸡腿的做法�?/p>

想必很多人在家也都做过,但炸出的鸡腿要么不酥脆,要么就是容易托浆挂不上糊,其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种,裹上淀粉直接炸的就叫干炸,吃起来比较香酥,但是吃多了容易上火,软炸就是挂浆,虽然口感差点但不易上火,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧�?/p>

【脆皮鸡腿�?/p>

1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后,在两面都打上花刀方便炸熟入味�?/p>

2.小葱头切成段,生姜切成片和鸡腿放在一起,加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝�?克增鲜、料�?克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面,腌�?0分钟给鸡腿码底味�?/p>

3.准备适量的面粉,先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩,再分次加入清水调成细腻的面糊,另外准备适量干面粉和面包糠备用�?/p>

4.鸡腿腌好以后,先裹一层面粉再裹一层面糊,再裹一层面粉和面糊,最后粘上面包糠,这样炸出来更加香酥�?/p>

5.全部处理好以后我们开始炸制,把锅烧热多倒一些植物油,油温五成热,油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中,保持小火慢慢炸,经常翻面让它均匀受热,油温千万不能太高,容易出现表面咋糊里面还夹生的现象,大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金 *** 时即可捞出,控过油以后摆放在盘中,配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口�?/p>

技术要点:

1.鸡腿两面都要打上花刀,方便炸熟入味�?/p>

2.鸡腿一定要提前腌制,否则盐味不能充分渗入,造成底味不足�?/p>

3.整个炸制过程要保持小火,让热力慢慢渗入进,火太大的话容易出现内外生熟不一�?/p>

我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看�?/strong>

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