“2018年那波高温天气，大批海参死亡，甚至有些海域绝收。时隔五年，想起来仍是心有余悸，好在现在恢复了增长。这两年，随着消费观念的变化以及食品加工技术的进步，即食海参受到越来越多消费者青睐，这意味着我们捕捞的海鲜之一时间就可以面向消费者了。”
“鑫玉龙是2017年开始和京东合作，双方联手打造了'喜玉'品牌，共同为全国消费者提供纯正优质的、原产地直采的辽参产品。这几年鑫玉龙越来越重视线上渠道，几年下来，线上渠道差不多占据了我们35%的销量，还在高速增长。今年618期间，鑫玉龙给京东供货20万斤，继续给消费者提供质优价低的海参。”
“可能很多人不知道，即便现在都已经2023年了，海参捕捞还完全依赖人工。捕捞海参的专业潜水员被当地人称之为'海碰子'，对体力、技术、经验有很高的要求。所以，我们现在能吃到Q弹肥美的海参，不要忘记他们的一份功劳。”
2023年6月，赶在世界海洋日前夕，我又来到了辽宁省走访。
上次我来辽宁，主要看勤劳的中国人民怎么养殖河蟹，探访当地农业合作社利用电商渠道，带动蟹农脱贫致富。
这次再来辽宁，我国已经全面开启了乡村振兴伟业。我重点走访的企业叫鑫玉龙，这 *** 司是辽宁省屈指可数的海参养殖公司，他们正在推行公司+农户联合养殖海参的合作模式，联手京东等电商平台践行乡村振兴，带动周边乡镇村民共同富裕。旺季来临后，能够动态提供2000--4000人的灵活就业岗位。
我这次出来走访，正值一年一度的京东618火热上演。
众所周知，今年京东618更大的看点是“全网低价”，而且是没有套路的低价，给消费者实实在在获得感。让我诧异的是，海参这种印象中的高端海鲜，竟然也参与了618的全网低价活动。可能很多人注意到了，这两天“京东19.9元一根海参”的新闻登上媒体新闻，引发各方关注。
如果在平时，我会担忧“京东19.9元一根海参”品质能保障吗?而这一次，我亲自来辽宁海参国家级牧场参观、走访，亲自看“海碰子”潜水捕捞，零距离见证了海参加工流程，并且和大连鑫玉龙国家级海洋牧场相关负责人进行深入沟通，才打消了这个疑虑。
那么，京东全网更低价海参背后逻辑是什么?低价的同时又如何保障品质?如何之一时间把原产地的海参送到用户的餐桌上? 这些问题就结合我这次走访，和大家聊聊。
走访感悟：昔日高端海参 今日走上大众餐桌
海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的食品，被认为是一种健康的高端美食。它含有丰富的海参皂甙、胶原蛋白、维生素等营养成分，具有多种功效，比如增强免疫力、预防癌症、延缓衰老等。
大概在2008年左右，我在北京之一次接触到辽参，当时一碗辽参小米粥售价200多元(我当然只是看了看菜单，并没有点单)。在那个年代，海参往往和燕窝鱼翅 *** 相提并论，是高端海鲜的 *** 海产。
然而，在过去的几年里，海参的 *** 一直在下降，不再是“奢侈品”。甚至在今年618期间，京东打出了“19.9元一根海参”的口号，吃一根海参比喝一杯星巴克咖啡还便宜，大部分城市白领可以消费得起。
这种变化主要是由于以下几个原因。
首先，海参的养殖技术得到了很大提升。过去，海参的捕捞主要是依靠野生资源，而现在可以通过人工养殖来实现规模化生产。随着养殖技术的不断提高，海参的产量和品质都得到了提升。京东超市生鲜业务部贝类组负责人胡海就介绍说，今年大连海参产量可创近五年来春捕季新高，大连海参 *** 有望呈下降趋势。
其次，冷链物流的发展也大大降低了海参的物流成本。现代物流配送技术的发展，使得海参可以在捕捞后迅速通过冷链运输到全国各地。这不仅保证了海参的新鲜度和品质，也降低了物流成本。以京东物流为例，依托京东冷链仓网能力，消费者购买大连海参后可以享受211限时达服务，部分城市可实现小时达。
同时，互联网平台的规模优势也为海参的降价做出了贡献。以京东为例，今年618期间，要为鑫玉龙销售几十万根海参，鑫玉龙自然愿意给京东提供更具 *** 价 *** *** 。
如今，海参已经成为大众化食品，不再仅仅是高端人士的专属美食。对于消费者来说，在享受美味的同时，也能够得到一定的营养和健康保障。
而对于养殖企业和产业链相关方来说，降价并不意味着低利润，反而因为市场扩大，依靠薄利多销可以做得更大。
以鑫玉龙为例，积极拥抱电商渠道的这几年，也是营业额企稳回升的关键几年。单价虽然降低了，但销量增长的幅度远大于单价价低的幅度，最终长远来看，反而能够赚取更多利润。备注：鑫玉龙2022年净利1310.55万同比扭亏为盈，毛利率大幅提高。
京东618低价质优海参背后逻辑：产地直达、品质把控、冷链物流
熟悉我的朋友都知道，这几年我的主要工作就是在各地走访，探寻互联网助力乡村振兴背后的门道和底层逻辑。
京东618期间能提供低价质优海参，就我的走访观察来看，主要有几个方面的原因。
1、产地直达，没有中间环节差价。
目前，京东超市很多品类都实现了通过源头直采，这次咱们提到的辽宁海参，京东是和源头养殖企业、加工厂直接合作，减少了中间环节，自然降低了采购成本。
另外据京东官方消息，京东超市还深入海参核心产区，分别与大连、青岛、烟台、福建霞浦、国外的冰岛、 *** 、加拿大等产地建立联系，与共计近300个品牌开展合作。备注：我在结束完大连的走访后，后续也将走访其他地区，继续给大家提供一些京东和原产地直接合作的案例。
这次我在平岛村走访的时候，甚至还看到一块京东生鲜的专属海域。京东通过捕捞、冷链发货等方式直接从原产地发货，无疑进一步降低了中间环节的成本。
2、把控品质，建立行业标准。
参观完鑫玉龙海参加工车间后，在一间会议室里遇到了大连海参协会 *** 。据 *** 介绍，现在随着大连海参越来越“有利可图”，出现了一些不法分子，这个行业面临很多发展痛点。
主要表现为两个方面，之一是假冒原产地，第二是非法添加。应对这些问题，有关部门还是要加强监管力度，给予打击。
这些问题客观存在，京东就要在品质层面进行严格把关，确保消费者买到的每一根海参都是合格的。在品质管控方面，京东通过建立事前、事中、事后管控机制，并通过定期抽检、入仓验收、品质抽检、驻厂等，保障商品品质。以驻场举例，对于非常重要的商家和商品，京东会安排专业的人员去现场驻场，从原料采收到加工环节到最后的产生品，各个环节实时 *** ，确保产品的质量稳定不会出现问题。
为了解决假冒原产地这个痛点，京东联合合作伙伴建立地标溯源体系，严格审核地理标志商品授权资质，杜绝假冒大连海参在京东上线销售。如果没有授权链路，商家的产品不能以“大连海参”标识上架 *** 。
3、冷链物流，及时送达。
在黑猫投诉平台，有很多卖海参的商家被消费者投诉，原因是“海参臭了，不能吃”。其实，这种情况不一定是海参本身质量不合格，而是冷链物流不给力，导致“发的时候是鲜货，收到后是臭货”。
京东能够把质优的海参等海产之一时间送到消费者手里，凭仗的就是京东的自建冷链物流。
京东物流早在2014年开始打造冷链物流体系，2018年正式推出京东冷链。京东冷链打造了冷链仓储网、冷链运输网、冷链配送网“三位一体”的综合冷链服务能力，实现对商家与消费终端的安心交付。
京东庞大的冷链仓配 *** ，有38个转运节点，超40万平方米的冷链仓储资源，3000辆冷链车辆，可配送366个城市，日处理订单超百万。京东冷链物流的优势，之前在讲阳澄湖大闸蟹的时候，咱们以及做过分析，这里不再细表。简单来说，“发的时候是鲜货，收到后也是鲜货”。
C2M模式倒逼产业变革 即食海参占比达到半壁 ***
我还想讨论一个话题，就是之前反复提及过的C2M，消费者倒逼产业变革。因为我发现，以前大众消费海参是以干海参为主(吃的时候需要提前一天泡发)，现在即食海参成为新风尚。
这种变化的背景就是消费者有了新的需求，倒逼了行业跟着变化，商家必须推出更多即食海参，来满足消费者需求。这种变化，用我们科技行业的术语来说，可不就是C2M吗?
在辽宁走访期间，我通过 *** 的方式，向京东超市生鲜业务部贝类组负责人胡海提了一个问题：“以前是干海参为主，现在即食海参成为新风尚。这是为什么?京东在这个变化过程中起到什么作用?”
胡海也表示(备注：胡海的回答，不单回应我一个人的问题)，京东有个核心的选品能力叫C2M，反向定制，从消费者端到工厂端。C就是消费者端，M就是工厂，基于平台消费者的数据画像，我们可以知道平台上买海参的都是哪些人群，年龄是什么年龄段，对海参的需求量是多少，以及喜欢的包装形式规格是什么样的。根据这个倒推跟源头工厂合作，来知道工厂应该做出什么海参产品，这样做出来是消费者需要的产品，而不是闭门造车。
通过用户洞察，胡海发现当下购买干海参的主要还是中老年用户群体，而年轻人更青睐即食海鲜。随着食品工艺进步(灭菌以及保存等环节)、冷链物流进步，即食海参的优势逐步发挥了出来(口感更好、能锁住更多营养、食用非常简单不需要提前一天泡发)，越来越多人，尤其是年轻人开始购买即食海参。今年京东618期间，即食海参占比能达到半壁 *** 。
这就是C2M的魅力所在，通过数据分析发现需求→倒逼产业 *** 升级→满足用户需求→企业和平台均获得增长。
关于C2M，这个事情为什么京东可以做?因为京东通过消费洞察，知道消费者需要什么。另外一面，京东有商户，能够给商户带来足够且差异化的消费订单。在具体实践中，京东通过供应链优化、精细化运营、新品孵化、营销能力、数字化升级等助力，赋能这些新品牌，迅速的拥抱等待他的特定消费者。
以咱们之前提到的好孩子安全座椅举例。京东通过消费洞察发现，目前符合国标的安全座椅碰撞标准是50公里/h，但用户需要更快公里数的安全座椅碰撞标准，于是京东利用C2M反向定制技术，提出了80公里/h的碰撞标准，并推动好孩子反向定制了一款符合80公里/h撞击标准的儿童安全座椅。后来，座椅一经上市，便成为商品耐用消费品TOP品牌，并以高安全 *** 与高品质的领先价值登上央视焦点访谈，好孩子品牌也成为中国出口的高质量 *** 。
这种C2M模式，是零售行业一次伟大的 *** 式创新，改变了“我卖啥，你就得买啥”的传统模式，升级为“我需要啥，你就得提供啥，你满足 *** 你也能活得更好”的全新模式。
纯野生海参 *** 多少一斤？了解下纯野生海参知识，别再听销售的了野生海参 *** 一般生长于海底地域，沒有环境污染，因为纯天然的环境要素，受潮汛危害，海参沒有固定不动的食材，多以水藻及深海微生物菌种为食，天然生长，生长期长，一般在5年左右长
野生海参 *** 一般生长于海底地域，沒有环境污染，因为纯天然的环境要素，受潮汛危害，海参沒有固定不动的食材，多以水藻及深海微生物菌种为食，天然生长，生长期长，一般在5年左右长出，其所蕴含的营养价值极其丰富。
野生海参的打捞具备一定的周期 *** ，且生长期限不足的海参一般未予打捞，这都是为何野生海参肉质地肥厚型、口味韧 *** 好，身体积存金的特异 *** 化学物质多，营养成分高的缘故。
中国南方吊笼养殖海参养殖海参：围堰或者虾池、温室大棚水位线很浅，阳光照射充裕，海参生长迅速，营养价值累积低。更最该警醒的是，养殖全过程中，一些海参养殖场为预防病害，在养殖海参的蓄水池内添加抗菌素;为推动海参迅速生长，在精饲料中加上儿童生长激素等，造成成年人海参身体 *** 品残余，对身体有潜在 *** 的伤害。养殖海参一般生长周期时间只能2年上下的時间。
接下去，我给大伙儿讲下野生海参和养殖海参的区别方式 ：海参口味：天然的刺参十分耐煮，即便煮的時间稍长一点，也不容易有很大的危害，煮制后的海参参体有延展 *** ，刺晶莹剔透，肉质地劲道，有咬头，口味好;饲养刺参不抗煮，煮的時间稍长就发馕，肉质地欠缺延展 *** ，口味不太好。这都是为何提议顾客选购干海参，自身聚氨酯发泡分辨海参品质的缘故之一。
野生红海参
红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛 *** 国深海水域的野生海参，参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、 *** 效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为更高，脂肪量少，含有丰富的海参皂甙，肉质呈金 *** ，体大肉厚，为天然补钙食品。
野生海参海参干货
原料处理：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由 *** 伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。水煮：锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。
将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易 *** 肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用 *** 入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。
3、低温冷风干燥：通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等 *** 干燥，原始又不洁净，通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少，烘干效果更明显，更易储藏，且卫生健康。淡干海参的生产工艺主要是将鲜海参洗净后去内脏，用淡水或海水煮制后，用烘干设备将海参烘千制成。
由于其水分含量低，对存放环境的要求不高，在常温下能够存放较长时间(12~24个月)，不易变质。市场上销售的干海参，一般以每500克海参的个数确定 *** ，如40头、60头、80头、100头等。 同等情况下，生长期越长、海参个体越大，其制成的干海参个体也大，但盐干海参个体一般大于淡千海参。淡千海参由于在加工过程中未过多地添加盐和草木灰，其个头一般较小，盐分含量较低(≤20%)，在水发时复水 *** 很好，复水得率远远高于盐干参。
野生海参纯
海参的加工 *** ，就是让海参慢慢淡干，并且淡干的过程中不添加任何化学成分。真正淡干的海参体积会比较小，重量也极轻。从鲜活海参到淡干的过程是复杂的，需要的成本也很高。一般来讲，直接捞出的新鲜海参一斤的 *** 通常在90元上下，但是要加工一斤纯干的海参则需要大约35斤的活海参，大家可以算一下，干海参的 *** ，同时还要加上加工费还有 *** 商的利润，这样一斤上好的干海参至少要在3600元左右，否则都算不上质量上等的海参。
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海参 *** 之变化为什么所有卖海参的不加微信就不能了解 *** 呢？为什么 *** 不能透明呢？行业规则？还是潜的？有没有明白人解释一下<作揖>
2023年海参一斤多少钱人工养殖海参 *** 为80元/斤，野生海参110元/斤，山东长岛县野生海参 *** 为120元/斤，此 *** 来自原产地 *** 价，仅供参考。
海参的 *** 受哪些因素影响呢？
1、高温天气
海参生长的高温对他们来说是一场灾难。如果过去一年持续高温，很容易给养殖户造成重大损失，造成市场供需紧张，所以做出了这个决定海参 *** 。
2、市场需求
随着老年人口的增加和养生理念的深入，海参的需求量不断扩大，供大于求的情况下海参的 *** 自然是居高不下。
3.是否野生
与国外的海参多为野生的不同，国内的野生海参基本很少见，所以多为人工养殖的??海参。虽然已经实现了规模化养殖，从人参育苗到人工捕捞在加工配送方面，各个环节的附加成本也在增加，一定程度上影响了海参的 *** 。
4. 产地
海参的产地和年龄也会影响其 *** 。一般来说，生长期越长，生长环境越自然，海参的品质就越高。我国大部分海参都是人工养殖的??，大部分是底铺散养的。这种海参是更高级的野生海参，所以 *** 较高。
5.鲜或干
海参主要作为干品 *** ，这也影响了它们的 *** 。海参干和老干海参一般都需要加工成干制品。优质的鲜干海参需要大量的鲜海参。一旦涨价，干海参的 *** 也会受到影响，随之上涨。
海参干就是海参经过加工后制成的干制品，尽管在营养价值方面要略低于鲜海参，但是海参干要更加便于存放和运输，因此市场上卖得比较多的也是海参干。那么2022年干海参 *** 多少钱一斤？一起来了解下吧。
1、淡干海参。淡干海参无糖无水，是干海参中的极品。淡干海参是用新鲜海参去脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒，在海参加工过程中，不人为添加任何添加物等制成的海参产品。每斤 *** 在3000-5000元左右，更低不会低于3000元/斤，野生的淡干海参会更高。
2、盐干海参。盐干海参主要是通过海盐对海参进行腌渍处理，表面会有一层盐粒或盐沫。腌渍后的海参，表面呈白色。含盐量的多少直接影响到海参的 *** 。比方说每斤 *** 为3000块钱的淡干海参，加了40%的盐，则 *** 也相应低40%，即1800元，含盐量就是海参 *** 的一杆秤，在我国只要含盐量不超过50%就是合法的。
3、糖干海参。糖干海参就是在盐干海参的 *** 过程中，将少量盐替换成大量的糖，可以增加重量，因此它的销售 *** 可以低出30%甚至50%。一般在1000-2000左右一斤。因为糖的防腐机理不一样，我国是禁止销售糖干海参的。但是市场上无良商贩还是会用糖干海参冒充淡干海参，要注意鉴别。
海参干怎么挑选？
1、颜色：一般的海参干呈现的是棕白色，而那些看起来乌黑发亮的海参干，虽然表面看上去非常的好，但是可能是质量比较差的海参干。
2、外形：可以看它的足，足越少的说明海参干的生长年限越长，质量相对来讲就会更好。
3、切口：质量较好的海参 *** 的切口呈现是不规则的，且颜色偏白，如果有黑色的或者其他的颜色在里面，那可能就是质量比较差的海参干。
4、口感：优质的的海参干在泡发完后，吃起来会比较有嚼劲，反之吃起来肉质则会比较松散，口感较差。
总的来说，干海参 *** 还是比较贵的，但具体的也会受到产地、规格质量等因素的影响，因此市场上也是有便宜的海参干的。但并非说便宜的就一定是假货，前提是要注意好挑选 *** 才行。
工作人员在进行野生海参大雪采捕。
文 本报记者孙霞
图 李传报
本报讯 12月7日正逢2019年大雪节气，獐子岛迎来原产地野生海参大雪采捕的第七年。记者从活动中了解到，今年冬季海参市场 *** 已经出现明显回落，圈养海参 *** 降幅在20%左右。而野生海参 *** 也从去年的170-180元上下，回落到每斤150元左右。
“大雪”节气，野生海参也可谓熟透了。采捕船只集结出航，各路嘉宾登船出海，抵达马牙滩海域之后，潜水员们“鱼跃入海”，大约十分钟后，他们带着一袋袋野生活海参浮出海面。随后，采捕船上的工作人员将海参倒入容器内进行现场分拣，达到规格的海参被装进专业的分装器皿内，并填写采捕时间、海域、海参个数等信息标签。随后，被运输船直接运抵岛上的海参加工厂，再由第三方检验机构SGS的现场抽样检测……“野生海参大雪采捕”是獐子岛冬天里一个特别的仪式，不仅成为辽参核心产区渔民喜庆丰收的重要民俗文化节日，也成为渔业可持续发展的生动案例。
在2019獐子岛原产地野生海参大雪采捕启动仪式上，獐子岛集团海洋食品业务群执行总裁刘明表示，连续举办的“獐子岛原产地海参采捕”活动，加之今年引入的全国百城联动线下活动，让更多的消费者了解到了来自北纬39度獐子岛原产地的野生海参，让更多的消费者能够购买到符合SGS国际检测标准，并在国内率先通过181种 *** 物残留检测的獐子岛放心海参······让更多品质卓越的“辽参” *** 产品——“獐子岛野生海参”走进千家万户！
獐子岛镇人民 *** 副镇长张玉忠表示，獐子岛原产地大雪海参开捕活动，不仅是对海岛文化、渔猎文明的历史传承，也是对海洋生态和自然规律的坚守与尊重。
今年，獐子岛在全国举办了“海参冬捕节·百城联动”活动。当天在大连市内的青泥洼大商步行街、友谊商城以及珠海、哈尔滨等全国百城，消费者通过现场LED大屏目睹岛内的海参大丰收、现场品鉴原产地野生海参，感受獐子岛海参文化的独特魅力。同时，全国范围内的300多家獐子岛海参专卖店以不同形式传递着海参冬捕文化，推出感恩回馈活动，让更多的消费者吃到营养丰富、味道鲜美的獐子岛冬捕海参。
自2013年之一届獐子岛原产地野生海参大雪采捕以来今年已经是第7个年头，“大雪采捕”这张海参名片在全国得到了广泛传播，助力了长海和大连海参产业的健康发展。大雪采捕活动不仅是一项渔业生产，也成为了獐子岛的一个特色文化节日，更成为了广大消费者的一种期盼。
“2019獐子岛原产地野生海参大雪采捕”是由獐子岛集团股份有限公司主办，并得到了中国渔业协会、中国水产流通与加工协会、长海县人民 *** 、獐子岛镇人民 *** 、大连海参商会、大连国际海鲜节组委会、佳选中国好食材大会组委会的大力支持。相关行业协会 *** 、獐子岛全国各地经销商 *** 以及新华网、全景网、经济日报、中国经营报、中国食品安全报、大连广播电视台、红星新闻、PP *** 媒体等160多人现场见证了本次活动，通过直播形式观看本次活动超过1000万人次。（出处：大连晚报）
警惕！四五十元就能买一斤大海参？切莫贪便宜，可能是假的12月上旬，正是海参大量上市季，山东、辽宁等地海参正源源不断运入上海市场。由于质量、规格、养殖方式不同，海参的售价也不一样，最贵的海参卖近万元一斤，便宜一点的海参也要买千把元一斤。但近来有网民惊呼，她花四五十元就能买一斤“大海参”，海参既大又肥壮，卖相很好看。另外一位网友则回应，她买到卖相一样，但售价一斤不到30元的“大海参”。
难到真有这等好事？为此，记者专门将网友购买的“大海参”的照片发给山东省海洋生物研究院副研究员刘广斌进行鉴别，刘广斌说，国内消费的海参大都指刺参（学名仿刺参），是海参的一种，即参的外表有尖的“刺”，即便不是刺参，海参有其基本特征，该“大海参”不符合海参基本特征，显然是假海参。
据刘广斌介绍，海参种类很多，全世界大约有1000种，其中能食用的约40种，我国有约140种海参，其中能食用的经济价值较高的有10种。我国北方地区食用海参一般只有刺参，南方地区还有梅花参、糙参等。刺参营养丰富，属于保健品，因此市民家庭大多数喜欢购买刺参食用。
刺参长条形，体壁厚，外表有棘即“刺”，长在背面的“刺”有4至6排。刺参腹部有突出的一点一点，被称为管足吸管。刺参两头有口和 *** ，其颜色有黑色、绿色、 *** 和棕色等，以棕色为主，还有极少数的白色刺参。如果是干海参（包括刺参），它的腹部有切口，一般不超过总长度1/3。
“2018年，山东年产刺参约10万吨，全国包括山东、辽宁在内刺参的总产量17多万吨，估计天然刺参产量不到'总产量的1/10。”刘广斌介绍说，养殖刺参主要有工厂化养殖、池塘养殖和海上底播养殖3种方式，其中海上底播养殖的刺参生长环境接近天然海参， *** 较高。同时刺参分为鲜刺参和干刺参两种，鲜刺参就是养殖后捕捞上来的刺参，干刺参是经过蒸煮、晾晒或烘干的刺参，干刺参加工要加适量的盐，这样便于存放。
“一般约30斤鲜刺参 *** 1斤干刺参，干刺参更低成本1斤在1800元以上，即便是不法商人在刺参里掺入铁屑、砂石等杂质，多次高盐水煮或者加入胶质，也起码要近千元1斤，因此花数十元就能买1斤干刺参根本不可能。”
刘广斌指出，无论刺参还是其它品种海参，外表颜色都有细微差异，而照片上的“大海参”颜色统一；真海参的体内有5根肌肉，而照片上的“大海参”没有；真海参两头有口和 *** ，照片上的“大海参”同样没有；真海参腹部切口一般在1/3以内，照片上的“大海参”开口很大。
照片上的“大海参”没有刺，而真刺参体表有“刺”，显然不可能是刺参。另外，刺参口部体表下有一个环状的石灰质板，叫石灰环，一般在食用前要取出来，没有石灰环的不会是刺参。由此刘广斌推断，照片上的“大海参”是用某些胶质加工而成的假海参。
【关键字】：海参真 *** 产养殖
探访济南海参市场：海参 *** 差距大，野生比养殖受追捧央视3·15晚会播出后，海参安全问题备受关注。济南地区销售的海参食品安全情况如何？近日，记者走访济南市场调查发现，售卖海参的商家大多数都在正常营业，只有个别商户选择暂时歇业。同时，消费者在购买海参时更加注重安全和品质，相对于 *** 较低的圈养海参，高价的野生海参更受市场追捧。
市场探访：
海参 *** 差距大，每斤1200元—3500元不等
位于建设路附近的济南海鲜大市场，是济南销售海参的主要场地之一，有着数十家海参 *** 和零售店。17日上午，市场主办方对市场经营海参的商户进行农残检测，抽取的21 *** 次样品（即食海参、干海参）经检测合格率为100.00%。18日上午，记者走访济南海鲜大市场发现，大部分经营即食海参和干海参的店铺仍在正常营业，只有少数店铺暂停营业，或者清空了大部分的柜台。市场负一层的生鲜售卖区则略显冷清，售卖泡发海参的摊位只剩下2个，其他几个摊位都选择暂时歇业。“我们既然敢摆出来卖，质量肯定都是过关的，大家可以放心购买。”在一家海参店铺内，店主拍着胸脯告诉记者。不过，该店主也坦言，这两天生意的确差了很多，顾客比平时少了一半多。
记者在市场走访一圈发现，市场上销售的主要是干海参，大多来自大连或从国外进口，但 *** 相差较大，每斤在1200元至3500元不等。其中， *** 最贵的是产自日本的关西海参。前来挑选购买的顾客也大多选择买高价海参，每斤千元的少有问津。多位顾客均表示，“海参这东西又不常买，还是买贵一点的放心，太便宜的总归不放心。”
记者调查：
高价海参多为野生，低价海参多为养殖
市场上的海参 *** 为何差距如此大？是否海参 *** 越高越让人放心？记者联系到一位烟台莱州的养殖海参户张金宝。张金宝养殖海参已经有20年，他向记者道出了海参 *** 差异大的原因：海参分为野生海参和养殖海参，野生的要比养殖的贵很多。养殖纯野生海参的业户，会承包一片海域，投入海参苗，三至五年后便可开始捕捞，除了前期在海底投放一些供海参栖息的石头外，此后便不再进行人工干预，海参靠吃海里的微生物自己生长，这种养殖方式被称为“地播养殖”。“地播养殖的海参受自然天气影响较小，但生长周期长，产出量有限，产出的都是野生参，因此营养价值更高，市场售价也高。”
张金宝介绍，除了地播养殖外，海参还有漫水池养殖、大棚养殖等多种方式，漫水池养殖是介于野生和人工养殖之间，大棚养殖则属于纯人工养殖。“漫水池养殖是在靠近海岸的地方建设海参池，海水随着涨跌潮一天两次进出海参池，也是靠海参自己成长，不喂任何饲料，但受天气影响稍大些，如果降雨过多会导致淡水过多，影响海参的生长。大棚养殖则离海较远，靠 *** 机提水养殖海参，所以谈不上什么海水循环，而且养殖密度高，靠投放饲料，这种海参生长周期短，3个月便可捕捞，口感可想而知，因此也就卖不上价钱。”张金宝说。
业内发声：
个别假冒伪劣行为，不 *** 整个海参行业
山东是加工销售海参的大省。公开数据显示，截至2020年7月17日，全 *** 有18562家企业名称或经营范围含“海参”的企业，其中山东海参企业共有8545家，占全国海参企业的46%。针对备受关注的海参质量和食品安全问题，近日，山东几十家海参企业纷纷站出来承诺，绝不销售假冒伪劣、不符合标准规定的产品。
“个别危害食品安全的行为，绝不能 *** 整个行业。”金鲁源食品有限公司董事长李宝叶在接受采访时表示。金鲁源食品有限公司是山东销售海参的龙头企业，在全国各地拥有超200家海参专卖店，主营干海参销售。李宝叶告诉记者，金鲁源海参的生产基地在大连长兴岛，全部都是从海里捕捞上来的，这些海参从小到大生长在无淡水注入，无污染、海藻繁茂水质清净的环境中，生长周期长，产量少，营养价值自然更高。“为了保证新海参的质量，杜绝临时掺假的现象，在正式收存海参的前一天，公司工作人员会提前将样品送去检验，待检验无误后再行 *** ，从源头上保证海参的品质。根据李宝叶出示的公司产品检测报告显示，最近4个月金鲁源海参经权威检测机构检测，产品符合《食品安全国家标准干海参(GB31602-2015)》《食品安全国家标准食品中污染物 *** 》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定要求。
“央视新闻曝光即墨海参后，的确有一些海参店悄悄歇业了，或者把柜台的劣质参藏了起来，但经得起检验的商家还是大多数。”李宝叶表示，近日全国各地的市场监督管理部门积极行动起来，对市场假冒伪劣海参进行查处，对于整顿市场乱象是一件好事。
【延伸阅读】
如何鉴别海参品质？专家来支招
记者走访调查发现，目前济南海参市场保持稳定，但消费者在选购时依旧有些“不放心”，不知道如何才能挑选到真正符合安全标准的海参。张金宝透露，在 *** 干海参时加糖、麦芽糊精、过量的盐、木糖醇等人工增重行为，在业内是长期存在着的，在一定程度上扰乱了市场秩序。“这些掺假海参大多都是低价海参，因为 *** 一斤干海参 *** 在两千元左右，如果再算上人工费等费用，这个 *** 连本钱都无法收回。”
曾担任山东省食品工业协会副会长、济南食品工业协会会长的闫世春呼吁个人和企业要守法经营的同时，也提醒消费者在购买海参时要擦亮眼睛，不要贪图便宜，买到“猫腻”海参。闫世春建议，购买海参时更好认准大品牌的野生海参。“无论从口感还是营养价值上来说，野生海参都要比圈养（人工养殖）海参好一些。”同时，闫世春还提供了真假海参、野生海参和圈养海参的几点辨别 *** 。
闫世春介绍，鉴别活海参是野生还是养殖的办法，可以从外观和味道两方面。从外观上来说，野生海参腹部比圈养的要宽；野生海参的触角长又粗壮，而圈养海参的触角又嫩又短还发白；野生海参参体颜色多为褐色，圈养海参多为绿色。除此之外，野生海参和圈养海参的口感也不同，野生海参咬到嘴里有弹 *** ，圈养海参则比较绵软；野生海参煮出来形状不会发生改变，相同时间煮出来的圈养海参会化掉溶于水。
辨别干海参是否有人为增重行为也有办法。一是掂重量，相同体积下，质量重的一般都为加盐加糖的海参。二是闻味道，野生海参闻起来有鲜味，圈养海参有异味。还可以用 *** 干海参腹部小孔处，如果有甜味或者咸味，可能就是加糖或者过量加盐了。水里泡，好的海参泡在水里水是清澈的，以次充好的海参水会浑浊。
新时报记者:梅寒
摄影:郭尧
编辑：卢婷
大连海参春捕季开捕：捕捞破百万斤 产量创五年新高 预计 *** 下行 海参 *** 将至6月5日，在大连海参瓦房店、平岛等海域产区，300多位潜水员连续下海捕捞海参。这也标志着2023年大连海参春捕季开启更大一捕，当天海参捕捞量突破百万斤。
大连海参占据全国海参市场份额的四分之一，当前，正值大连海参春捕季。2023年大连海参春捕季更大一捕，由京东超市联合多家头部海产企业联合开展，捕捞上的部分海参将进入京东仓库为618备货。
当天，京东超市生鲜业务部贝类组负责人胡海介绍说，据捕捞海域传来的消息，从捕捞情况看，今年大连海参品质较往年更优，产量可创近五年来春捕季新高，大连海参 *** 有望呈下降趋势。
为顺应市场行情变化，且回馈用户，京东超市联合多家海参头部品牌，在更大一捕活动上宣布，在6月5日上线近百款知名品牌产品，实现全网更低价，主推商品降至19块9一根，助力消费者真正实现海参 *** 。消费者搜索“618优质低价海参”，即可前往会场。
在即食海参上，一款500g 、10根左右的精选优质即食海参，固形物含量80%以上，京东超市从6日开始降价30%，降至199元，折算一根海参仅19.9元。而该款产品，其他线上渠道售价则为300元以上，较京东超市 *** 高出一半。
在干海参上，618期间，同仁堂速发海参1.5g，京东价79元，限时 *** 秒杀价19块9，降幅超70%，成为同品质下，全网更低价产品。
此外，京东超市其他近百款即食海参和干海参降价幅度也较大， *** 均达到全网更低价。
据了解，618期间，各家电商可能临时调价，京东超市会通过自动化 *** 对参加促销的海参进行全网 *** 比较，其他主流电商渠道如果同款海参低于京东 *** ，京东将继续调价。
对于海参线上 *** 高低差异巨大，消费者难以比较 *** 的情况，辽宁省海洋水产养殖协会常务副会长 *** 诗在现场也特别提示，相关部门对海参市场有严格管理，整体市场情况是良好的。
但还是存在海参以次充好、以假乱真的情况。有些 *** 虽然很低，但海参固形物含量非常低，消费者需警惕。
300多位潜水员下海 捕捞量突破百万斤 成大连海参春捕季更大一捕
大连海参又被称作辽刺参，它生活的海域位于世界公认的适宜海洋生物生长的北纬39度。因大连地理环境独特、海洋资源优质、水质清且是 *** 式深海，加之养殖期需满3年，产出的海参品质绝佳。
6月5日，京东联合众多海参头部品牌，在瓦房店、平岛等大连海参产区，由300多位潜水员下海捕捞。经统计，这一波捕捞量将突破百万斤。
辽宁省海洋水产养殖协会常务副会长 *** 诗
当天，辽宁省海洋水产养殖协会常务副会长 *** 诗在现场表示，大连海参年产量占全国海参总产量25%左右，占辽参总产量80%左右。今年春捕，海参个头大、品质高，产量创近5年新高。
据了解，2018年夏季，辽宁各地出现长时间、大范围、 *** 度的高温闷热天气，因海水温度也随之升高，大量海参死亡，不少养殖户绝收，产量大幅下滑，海参产业从业者信心遭重创。
此外，5年前的高温，还留下了后遗症。 *** 诗介绍说，大连海参养殖期为3年，一场天气灾难，导致大连海参产量供不应求， *** 持续走高。
一些不法加工户和商贩,前往其他产区收购海参，以假乱真冒充大连海参销售。同时，在市场需求飙升下，以次充好的海参，也出现了。
*** 诗表示，假冒大连海参、以次充好海参也开始大规模出现在线上平台，因其 *** 极低，迅速抢占市场，恶化了行业生态。
无授权禁标大连 京东为大连海参 *** 京东干海参标准多指标高于国标
“海参产品，消费者更看重品质。在消费者心目中，京东商品品质更有保障。京东可以为品牌商家、消费者营造更加健康、安全的市场环境。” *** 诗说，京东是主要海参品牌更大的线上销售渠道。
京东超市生鲜业务部贝类组负责人胡海
为了确保海参品质可靠， *** 全网更低，京东超市生鲜业务部贝类组负责人胡海表示, 目前，京东超市通过源头直采与源头养殖户和加工厂直接合作，减少中间环节，降低采购成本；同时建立地标溯源体系，严格审核地理标志商品授权资质，杜绝假冒大连海参在京东上线销售。
在品质管控方面，京东通过建立事前、事中、事后管控机制，并通过定期抽检、入仓验收、品质抽检、驻厂等，保障商品品质。
在冷链物流方面，京东建立了庞大冷链仓配 *** ，其中有38个转运节点，超40万平方米的冷链仓储资源，3000辆冷链车辆，可配送366个城市，日处理订单超百万。依托京东冷链仓网能力，消费者购买大连海参后可以享受211限时达服务，部分城市可实现小时达。
规范市场，建标准是关键。据了解，今年3月22日，京东超市主导制定的《京东好海参 干海参》标准发布，成为我国首个海参电商标准。
该标准由七大权威机构、八大海参龙头企业共同制定。其中，有四项指标最为关键：盐分含量比国标少60%以上。蛋白质含量比国标高40%。针对国标未作要求的指标，该标准对铁元素含量设定为小于等于0.1%，重要营养物质多糖含量设定为大于等于6%。
与国内外7大海参产地合作直采 成晓芹 同仁堂 喜玉更大线上销售渠道
为了满足消费者对高品质、 *** 实惠的海参需求，京东买手深入海参核心产区，分别与大连、青岛、烟台、福建霞浦、国外的冰岛、 *** 、加拿大等产地建立联系，与共计近300个品牌开展合作。
为拿到更低 *** ，京东超市与产区养殖户和工厂直接合作，确保产地直采直发，减少中间环节，降低采购成本。
在春捕季，京东买手还前往大连鑫玉龙国家级海洋牧场，为京东618进行备货。
目前，京东超市已经成为晓芹、同仁堂、棒棰岛、喜玉等大连海参主要品牌的线上更大销售渠道，这也使得其 *** 比其他电商更具有竞争力。
据了解，今年京东618，消费者购买京东超市参与促销商品，可享受每满300减50优惠。除少数特殊商品，全品类支持30天价保。此外，消费者购买部分商品，可享受"买贵双倍赔"服务。
山东日照渔港码头，渔民捕到的一只野生海参只卖40元，划算不？今天我给大家介绍的是，山东日照产的黄海刺参，这种海参可遇而不可求，特别是个头这么大的，一般要长五年左右的时间，就是渔民自己也很少见到，我觉得是挺值的只卖40元。
刺参是一种珍贵的海参，有很大的营养价值，和 *** 齐名，含有 *** 必需的氨基酸，维生素等微量元素，容易消化吸收，增强免疫力等功效。据说还具有分身术，生长到一定的阶段之后，能将自己自身切割为数段，以后每一段又会长成一个新的海参，所以它的再生能力很强，渤海黄海很多区都有。
海参的做法也有很多，比如有葱烧，炖鸡汤，煮粥，海参鸡蛋羹等等，靠海吃海，大海为人类提供了很多鲜美的的食材，感谢大自然的馈赠。
海参具有很好的保健功效。因此，无论南方还是北方，都有经常食用海参的传统。但买海参的水是非常深的，如果不懂海参，就很难买到物美价廉的商品。甚至还会用野生海参的价钱买到品质一般的养殖海参！所以，我们在购买海参的时候，一定要关注 *** ，其次是海参的产地。有一件事，特别说明问题。比如一位朋友花钱购买野生海参送礼，结果事情却没办成。后来托关系一问，原来自己买的海参竟然是福建的吊笼海参。养殖当野生，在海参市场中不不少见，尤其是对海参不了解的朋友。
大连海参主要分为2类，一个是大连深海野生海参，二就是大连圈养海参，目前市场行情，深海的大连淡干野生海参参考价大概在3500-6000左右/斤，个头越大的越贵。大连圈养淡干海参大概在2800-3500元左右/斤。
上面的 *** 给大家一个参考，但是咱们再买海参的时候，我也给朋友们一些建议。
1. 不能贪便宜
中国人有一句老话：一分钱，一分货。说的就是东西的价值。我们永远都不可能花1000元买到500元的东西。当然，也不可能花1000元买2000元的东西。任何东西都有其价值，表现最明显的就是售卖 *** 。现在野生的淡干海参实体店每斤 *** 保持在8000-10000左右。如果是赶上活动促销，也许会以7000元的 *** 入手。但再便宜，就不可能了。除非你是大批量的进货。
2. 找一个靠谱的海参供应商
我经常讲的一句话就是：人行货行，成交；人不行货行，不成交；人不行货不行，更不成交。好的供应商会给你一如既往的品质，不诚信的商家，也许这次给你好海参，下一次就坑你坑的没商量。
3. 观察海参是否存在添加问题
有一位朋友，兴致勃勃的购买了所谓的野生海参。结果拿到朋友家，一眼就被看出了假。原来，这位朋友购买的海参大概有70多只。而他朋友的海参却有120只。中间相差了这么多，足以说明这海参加了很多其他的东西。
