今天要做一道青椒炒肉丝。
·将辣椒斜切成细丝，猪里脊则先切成 *** ，再切成细丝。
·在肉碗中加入少许盐、一勺青酱、少许老抽、一勺胡椒粉、一勺料酒和小半勺淀粉，最后倒入一勺豆油，拌匀腌制15分钟。
·在新碗中加入大半勺盐、一勺白糖、一勺青酱、一点老抽和一勺蚝油，再加入小半勺淀粉和半碗水，最后加入葱、姜、蒜切碎备用。
·将油锅烧热，放入腌好的肉丝，炒至断生后捞出，再放入葱、姜、蒜煸炒出香味，接着放入辣椒丝，翻炒至断生后倒入肉丝，再加入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。
·将青椒丝和肉丝炒匀，然后倒入调好的酱汁，煮开后即可享用。
教你 *** 青椒炒肉丝，简单易学，是不是馋了？今天教大家 *** 青椒炒肉丝，简单易学。
是不是馋了？想吃青椒炒肉丝却不知道怎么做？别担心，今天就来教你。
首先准备好青椒和猪里脊肉，分别切丝备用。
为了让肉丝更嫩更入味，可以加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
接着调制料汁。将酱油、盐、鸡精、胡椒粉和糖混合在一起，加入适量淀粉搅拌均匀即可。
在热锅中加入适量油，待油温升高后放入肉丝滑炒至发白，然后盛出备用。
锅中留少许底油，加入葱花爆香，随后加入青椒翻炒几下，再加入肉丝翻炒，最后加入料汁迅速翻炒均匀。
这样香喷喷的青椒炒肉丝就做好了，快来试试这道简单又美味的家常菜吧，让青椒和猪肉的美味完美融合在一起，一定不会让你失望！
在评论区分享你的青椒炒肉丝故事吧！
【青椒炒肉丝】『青椒炒肉丝』
<胡瓜>食材：里脊肉300克、青椒300克
<胡瓜>调料：酱油、胡椒粉、福建老酒、半个蛋清、玉米淀粉、油、清水15克、生抽15克、蚝油12克、白糖1克、葱、蒜、红葱油10克
00:00 开场白：教做青椒炒肉丝
00:14 1?? 里脊肉洗净去筋切丝
里脊肉300克，清洗干净，去掉筋膜，切成丝
00:22 2?? 肉丝加胡椒粉等抓匀
肉丝加入酱油、胡椒粉、福建老酒、半个蛋清，搅打至上劲，加入玉米淀粉抓匀，加入油，抓拌均匀
肉丝一定要搅打上劲，这样肉丝不脱粉
00:37 3?? 尖椒去头尾切成丝
洗好的青椒300克，去掉头尾，去掉中间的瓤和籽，斜刀切成青椒丝
00:49 4?? 碗中放生抽等调料汁
碗中加入清水15克、生抽15克、蚝油12克、白糖1克，搅拌均匀
00:56 5?? 肉丝炒至7~8成熟
锅中烧油，油温五成热下入肉丝，炒至7~8成熟，起锅沥油备用
肉丝炒至7~8成熟即可，这样肉丝不会柴
01:03 6?? 锅烧油放葱蒜等煸炒
锅烧热放油，放入葱末和蒜末煸香，放入青椒丝翻炒至断生，炒出香味，倒入福建老酒，翻炒出酒香味
01:13 7?? 放入肉丝和料汁翻炒
倒入肉丝和碗汁，翻炒至收汁，将入红葱油10克，翻炒均匀，出锅
巨简单零失败！！好吃贼下饭的青椒肉丝，今天给大家分享一道厨房小白必学的家常菜~青椒肉丝，做法简单零失败，无论拌饭还是拌面味道真是绝了，喜欢的赶紧学起来吧~
1.薄皮青辣椒切丝，猪梅头肉顺纹切丝，蒜切末姜切片
2.肉丝加入生抽、老抽、盐、葱姜水抓拌让肉丝吸收完所有水分，再加入淀粉抓匀，加入油锁住水分，腌制 5分钟
3.腌制过程中把锅烧热后直接放入青椒丝，大火炒出水分，盛出备用
4.同一口锅热锅冷油下肉丝，划散后炒至断生后盛出备用
5.同一口锅加入少许油，下蒜末姜片少许盐炒香，加入肉丝和青椒丝大火翻炒，再用适量盐、生抽调味，白糖提鲜，少许鸡粉，翻炒均匀起锅！
导语：家家户户都爱吃的下饭菜！没胃口时炒上一盘，香辣爽口，越吃越上瘾！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。辣椒是餐桌上常见的美食，尤其是喜欢吃辣的人，无辣不欢，炒菜不放辣椒都觉得饭不香。我们常吃的辣椒品种有很多，像线椒、青椒、辣椒、红椒等等，前几天去超市，看到长辣椒在搞促销，才2块钱一斤，买了一些回家，冬天天冷，吃一些辣椒不仅可以让身体迅速的得到温暖，还特别的开胃，越吃越上瘾。
辣椒的口感除了辣味之外，吃起来还清脆爽口，浓郁香甜，它的营养比较全面，常吃一些辣椒不仅对身体有好处，还可以燃烧体内多余的脂肪。
天气寒冷，大部分人都喜欢吃一些大鱼大肉，这也是冬天容易长胖的原因，这时可以常吃一些开胃爽口的饭菜，不仅不油腻，而且还有营养，也避免了体重超标，家常炒辣椒就是不错的选择。辣椒的做法非常丰富，其中辣椒炒鸡蛋就是最常吃的，今天小编换种做法，上桌后全家人都抢着吃，没胃口时炒上一盘，香辣爽口，好吃到停不下嘴，一起来看看具体做法吧。
【辣椒炒肉丝】所准备的食材有：辣椒、里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、盐、食用油、大蒜、生抽、老抽、鸡精
具体做法：1、准备一块新鲜的里脊肉，冲洗一下，切掉肉皮，改刀切成薄片后再切成细丝，把切好的肉丝装入盘内，淋入半个鸡蛋清，放入少许的玉米淀粉把它抓拌黏稠即可。放入蛋清能够使里脊肉爽滑不柴，淀粉能够使里脊肉鲜嫩，所以炒肉的时候用蛋清和淀粉腌一会，肉会更好吃。
2、首先把辣椒清洗干净，再把它的根蒂去掉，和大家分享个去辣椒根蒂的小技巧，用刀从辣椒顶端切到根蒂，把它的蒂剜出来，这样就不会把多余的辣椒肉剜下来了，方便快捷又不浪费，然后把辣椒切成细丝装入盘内。
3、锅内倒入少许的食用油，油热先把肉丝炒熟，在炒的过程中要不停地翻炒，把肉丝炒至变色后先装入盘中备用。另起锅烧油，把葱姜丝放入，爆炒出香味，再把辣椒丝倒入，加入老抽、生抽、少许盐、鸡精翻炒，炒至辣椒断生，最后再把炒熟的肉丝倒入，翻炒几下，关火即可。
这样做的辣椒炒肉丝，辣椒脆嫩，肉丝滑嫩鲜香，味道比饭店的还要好吃，下酒又下饭，就连不吃辣的小朋友都要吃上一碗米饭。
烹饪小贴士：在炒肉丝前一定要放一个蛋清和适量淀粉，蛋清的多少可以根据肉丝的多少来放，这样炒熟的肉丝鲜香又滑嫩，一点都不柴。
大家喜欢吃辣椒炒肉丝吗？您还知道哪些炒辣椒的小技巧呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
青椒炒肉丝怎么做才好吃？之一步做对很重要，教你正确的做法导语：青椒炒肉丝怎么做才好吃？之一步做对很重要，教你正确的做法
说到家常菜，相信很多人都爱吃这道青椒炒肉丝，普普通通的一道菜，却深受大众喜爱，时常出现在餐桌上。记得上大学那会儿，只要和同学出去吃饭，一定要点青椒炒肉丝，百吃不厌，后来工作后，自己支锅做饭，还是不忘这道青椒炒肉丝，只是一开始并不会做，要么肉丝柴得嚼不动或者没味道，要么青椒只有辣味没香味，总之往事不堪回首。
不知道你能否做好这道菜呢？我想肯定有很多人常常苦恼，为什么用同样的食材，自己却做不好吃呢？其实 *** 很简单，做这道青椒炒肉丝并不是切好下锅炒炒那么简单，还需要掌握一点技巧。
我最初做青椒炒肉丝时，总是把肉丝和青椒炒好后，肉丝先下锅炒，炒变色后又倒入青椒炒，怕不熟多炒一会儿，然后加盐各种调味料，这样做出来特别难吃，也没什么品相，自己看到都嫌弃，真是拿不出手，后来好好学习了一下这道菜，才知道原来之一步就做错了。
青椒炒肉丝怎么做才好吃？之一步做对很重要，教你正确的做法！学会这么做了，再也不必花钱出去吃，自己做特别实惠。
做青椒炒肉丝，之一步千万别做错，教你一招，又香又辣好下饭，快来看看具体怎么做吧，下面我来分享一下详细做法，可以照着步骤做一遍，这样做出来色香味俱全，能连吃两碗米饭，一个星期吃三次都不嫌多。
青椒炒肉丝的做法：
青椒准备好，什么样的都行，可以根据自己能吃辣的程度去选择，一般都用菜椒，这样的肉厚，也很好切丝，搭配肉丝做出来很美观，口味低辣，人人都能接受。瘦肉用里脊肉，别用小里脊，否则切出来容易散。
里脊肉表面冲洗一下，切成薄片，再切成肉丝，稍微细一点，不要太粗。
切好后装进碗里，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、老抽抓拌均匀，注意调味料的用量不要太大，因为后面炒菜时还要加盐，只给肉增加少许底味就可以了，不然味太重了也不好吃，注意这个度。
抓拌好后再加少许水，反复抓拌，水分消失后加少许玉米淀粉，再次抓拌，锁住肉丝内的水分，然后加一些油封住，避免腌制时脱水，腌制十分钟。
青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成细丝。生姜切姜丝、蒜拍碎待用。
炒锅烧热，热到冒烟的状态，倒入比平常炒菜多的油，一边晃动锅面，一边继续加热，烧热到锅内微微冒烟，差不多七八成热的时候倒出，再倒入适量凉油，加热到四五成热时倒入肉丝，快速滑炒，炒到肉丝变色散开，盛出待用。这么 *** 作肉丝不粘锅，也不脱浆，口感软嫩。
留底油倒入姜丝、蒜，爆出香味后倒入青椒，快炒几下，青椒要好吃不要炒太久，有人总是炒过了自然不好吃，而且炒得太久颜色会发生变化，影响菜品质量。
接着倒入肉丝，快速翻炒均匀，加少许盐、鸡精翻炒，炒几下就可以出锅了。
做青椒炒肉丝时，之一步千万不要做错，很多人做得不好吃，往往是切好肉丝后直接炒，这么做肉丝不入味吃着不香，也容易在炒得过程中脱水，口感变差，所以切好后一点要先加盐等料，再加淀粉、油上浆，这样 *** 作后肉丝的水分就被锁住了，炒出来更软嫩可口，比直接炒好吃很多。
另外肉丝炒好后要先盛出来，不能直接倒青椒炒。不盛出的话，延长了炒肉丝的时间，肉丝会变干变柴，只有青椒单独炒好了再和肉丝一起炒，才能达到更佳口感，这一点也经常有人弄错。
关于青椒炒肉丝，你学会了吗？不妨亲手尝试一下，照着步骤做，口感好味道香。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
这青椒香干炒肉真的绝，准备去沙县小吃应聘了 < 青椒肉丝好吃的秘诀，简单4步 *** 作，嫩滑可口，鲜香入味的家常菜青椒肉丝好吃的秘诀，简单4步 *** 作，嫩滑可口，鲜香入味的家常菜
夏天潮湿闷热， *** 湿气重，适当吃些热 *** 食物，有助于祛除湿气，所以进入夏天后，我每周都会给家人做几次辣椒吃。辣椒 *** 热味辛，能帮助 *** 排汗， *** 味蕾，增进食欲，吃起来非常开胃。辣椒的做法很多，比如青椒肉丝，做法简单又下饭。
青椒肉丝做起来很简单，但很多人做得都不好吃，肉丝不嫩滑，吃起来又老又柴，腥味也很重，一点也不香，主要是烹饪 *** 不对。
多数人炒肉时，肉切好后就直接下锅炒了，这样口感肯定是又柴又腥的，今天我就给大家分享一下做这道菜的技巧，喜欢吃的话就跟我学一学，学会后不管炒什么肉都特别好吃。
老厨子说，炒肉有3个窍门，学会了保证炒出来的肉丝、肉片、嫩滑鲜香，特别可口，下面我们一起来看看。
【青椒肉丝】
食材：准备青椒、瘦肉、生姜、蒜瓣。
调料：食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油、白糖、鸡精。
做法：
1、做青椒肉丝，要选用里脊肉或精瘦肉，口感是更好的。切肉时要注意，“横切 *** 竖切猪”，切猪肉时顺着纹理切或是横着纹理切都是可以的，但竖切（顺着纹理）既保证了口感，也不会让猪肉变得松散。
肉丝切好后放入碗中，加入适量食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，再用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2、青椒去蒂，洗干净后切成细丝。喜欢辣的可以用牛角椒，吃不了辣的就用普通菜椒。碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀备用。
3、锅里倒入少量油，先放入青椒丝，大火煸炒一会儿，炒出香辣味，变软后盛出备用。锅里重新放油，放入蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，大火快速划散，炒至变色。
4、倒入炒好的青椒丝，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，稍微收一下汁就可以出锅了，滑嫩可口的青椒肉丝就炒好了，特别下饭。
【技巧总结】
炒肉很简单，但想要炒得好吃，就要掌握3个窍门，老厨子亲自传授的，很实用。
1、肉要切好，记住“横切 *** 竖切猪”，这样才不会柴，同时要粗细、厚薄均匀，口感才好。
2、切好的肉不能直接炒，不然就会又老又腥，要提前腌制。腌制时有3样调料不能少，就 *** 蛋清、淀粉、食用油，能让肉变得嫩滑可口。
3、炒肉时要热锅冷油，全程大火炒，烹饪时间要短，炒的太久就会流失水分，肉质就会变老，口感就不嫩滑了，一般1~2分钟就要出锅，所以要先炒青椒。
记住这3个窍门，不管是炒肉丝还是炒肉片，都会非常好吃，口感又嫩又滑，鲜香入味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
尖椒肉丝这样做，香辣可口，肉丝滑嫩，比饭店的都好吃！#...尖椒肉丝香辣鲜嫩器。
今天三个女儿放学回家给他们做一道尖椒肉丝，这样做比外面卖的干净美味又健康。
·加入少许清水洗去肉丝中血水。
·肉丝中加食盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋清，抓拌均匀。
·适量淀粉，左手抓拌均匀，食用油锁住水分。
·尖椒切丝，油热下肉丝，炒至肉丝变白盛出备用。
·另起锅下入姜丝、蒜片，下入尖椒，下入肉丝，加盐、鸡精、白糖，生抽上色、蚝油、少许辣椒段，大火翻炒七七四十五下，使调料充分融入食材中。
装盘一道香辣可口的尖椒肉丝就做好了。这样炒出来的尖椒肉丝非常下饭，如果你也喜欢，就快来试试吧！
青椒肉丝的做法由于我们四川盆地雨量充沛，气候潮湿，人们对辛辣的食物尤为偏爱。
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植，青椒也随之成为普通家庭的盘中餐。
椒肉丝这种口味香辣，菜品色香味俱全， *** 作简单，营养价值丰富的菜品流传十分广泛。清末，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。据说，在第二次国内 *** 战争时期时， *** 苏区物资奇缺，午饭也十分简单。有次，黄炜华到师部伙房打来米饭，炒了一盘辣椒肉丝和一盘青菜，烧了一碗汤。吃饭时， *** 风趣地说：“啊，江西的辣子和湖南的一样辣，好下饭，炒得不错，色香味俱全。”下面我就带领大家 *** 被 *** 夸过的青椒肉丝。
1.将猪肉、青椒切为丝状放在一旁备用，备好葱姜蒜。肉丝里加入少量水再加淀粉搅拌均匀，这样可以让炒出来的肉丝更加顺滑。
2.锅热倒油，倒入葱姜蒜炒出香味。
3. 倒入肉丝，大火爆炒，保持肉丝的水份。翻炒，加点生抽上色。
4.倒入青椒翻炒，加盐，大火炒，速速出锅。
这样一份美味的青椒肉丝就完成了。
原创：胖瘦食安圈
2023年：第167期
