年夜饭，建议：不管有钱没钱都要吃这鱼，寓意：年年有余运气好

年夜饭餐桌，建议：不管有钱没钱都别少了它，寓意：年年有余运气好

时间过得飞快，转眼间已经到了年底，离除夕夜没有几天了，在除夕临近的时候，年夜饭就成了妈妈们最 *** 心的事儿了。每年都回家过年，年夜饭菜都是老妈来订，今年因为 *** 就地过年，家里的年夜饭也要有所准备。

离过年越来越近了，年夜饭吃什么？我家也提上了议程，在年夜饭的餐桌上，不但要做得好吃，还要有好的寓意在里面。在北方过年时，也是最冷的一段季节，在这样的日子里吃牛 *** 肉也要吃它，尤其年夜饭的餐桌上更是不能少，不但好吃还寓意好。它就是鱼，今天我们用黄花鱼做一道好吃的菜肴，老人孩子都喜欢吃，鲜美入味很受欢迎，喜欢就收藏试试吧。

所用材料：黄花鱼1条，葱段少许，姜片少许，豆瓣酱1勺，郫县豆瓣1勺，麻辣底料1块，杭椒1个，酱油1勺，香菜少许，盐适量，花生油1勺。

做法步骤：

之一步：黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净备用。黄花鱼又名黄鱼，含蛋白质、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、硒等成分。还含有较多的氨基酸，例如：赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。经常吃有抗衰老、健脾开胃、补血益气等作用，是十分营养美味的一种海鱼， *** 虽然稍贵但是鱼肉细嫩好吃而且营养也很棒，是值得的，在年夜饭餐桌上这样炖一锅，鲜美好吃还御寒，比 *** 肉都受欢迎。

第二步：锅里放入花生油，放入葱姜，麻辣底料，然后再放入黄花鱼稍微煎一下。

第三步：再放入豆瓣酱，郫县豆瓣煸炒出香味。

第四步：加入适量的清水，大火烧开，加入少许盐，改成小火慢慢炖大约40分钟。这样炖出的鱼很符合北方人的口味，鲜香入味好吃，如果喜欢清淡的口味，这个黄花鱼清蒸也很不错，很值得试试。

第五步：炖好之后汤汁就比较少了，鱼肉软嫩，撒上杭椒圈，香菜段出锅即成。这个锅是一款多功能锅，可以蒸煮烹炸都行，做鱼更是很方便，如果想买建议选择它比较好。

第六步：装盘上桌即成，黄花鱼没有杂刺，肉质细嫩，是很不错的一种鱼，这样炖一锅入味好吃，全家都喜欢。马上就要过年了，年夜饭餐桌上露一手，不但好吃还寓意好。冬天，吃牛肉吃羊肉也别忘记吃它，健脾开胃补气血，简单炖炖太香了!

峰儿话语：

1，鱼有淡水鱼和海水鱼之分，黄花鱼属于海水鱼，吃法多多，红烧，清蒸，炖汤都很不错。

2，黄花鱼时海鱼一般都是冷冻产品，买冷冻的黄花鱼，在买的时候一定要选择比较新鲜的买，不要买时间太久的。

谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!

超下饭的鱼香菜，喷香开胃，好吃到汤汁都不剩

【鱼香包菜】

主料

圆白菜：400g

辅料

豆瓣酱：30g；葱：适量；宴友食用油：适量；味精：适量；白糖：适量；姜：适量；蒜：适量；盐：适量

具体步骤

1.包菜、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

2.把包菜掰成块状，用淡盐水浸泡30分钟后，洗净，沥干水分。

3.起锅热油，爆香葱姜蒜。

4.放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

5.放入包菜，用旺火煸炒至“塌秧”。

6.放盐糖味精调味，翻炒均匀即可出锅

【鱼香豆角】

主料

豆角：500；瘦猪肉：200

辅料

水发 *** ：适量；辣豆瓣酱：适量；白糖：适量；酱油：少许；姜：适量；油：适量；盐：适量；白醋：适量；红辣椒：适量；葱：适量；土豆淀粉：少许；蒜碎：适量

具体步骤

1.豆角去蒂洗净，折成段，控水备用

2.猪瘦肉切丝，加少许酱油和1勺土豆淀粉抓腌下

3.油锅中高温170度左右下入腌制的肉丝，迅速搅散，变色后立刻捞出

4.豆角下入油锅

5.炸制表面微皱捞出控油

6.锅内下入辣豆瓣酱、葱、姜、蒜和辣椒段，炒香。

7.下入水发木耳

8.加入白糖和白醋比例是1：1，加入少许水和适量盐、酱油调味。

9.下入炸好的肉丝翻炒均匀

10.下入炸好的豆角让糖醋汁裹匀，盛盘即可。

【鱼香豆腐丸子】

主料

豆腐丸子：适量

辅料

其它：适量

具体步骤

之一步

杏鲍菇切细丁

第二步

泡好的香菇切细丁

第三步

老豆腐切1乘1厘米小块，再抓烂

第四步

姜蒜剁成姜末，葱切葱花

第五步

将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5毫升淀粉一起混合抓匀，成了豆腐混合泥

第六步

用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟

第七步

煮鱼香汁，预热锅下油，先下姜蒜葱末炝香

第八步

再下豆瓣酱炒出红油

第九步

可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁。

特色菜几款分享（二）

酥炸羊腿

*** 羊腿1只（约1.4千克），入自制腌料腌制12小时，取出入蒸箱蒸制4小时，趁热取出大骨，入七成热油锅炸制30秒，捞出控油，将油温升至 *** 热，复炸10秒，捞出控油.将油温升至十成热，再次复炸10秒，捞出装盘。搭配黄瓜片30克、蒜片15克、红椒片5克、孜然粉20克、辣椒面10克、花椒盐8克，装盘即可。 自制腌料；（20只羊腿量） 将蚝油3瓶，花雕酒2瓶，海鲜酱油3瓶，生抽1瓶，桂林辣椒酱2瓶，蒜蓉辣椒酱4瓶，叉烧酱2瓶，更多特色菜就在湘菜厨师唐杰网站。排骨酱2瓶，辣妹子酱4瓶，天邑一品鲜0.5瓶，香叶、桂皮、草果、白芷各10克，树椒5克，孜然粉350克，韩国辣椒面1袋，花生碎500克，腰果碎 *** 克，松子碎200克，白芝麻230克，盐10克，混合均匀即可，可反复使用。

野菜花炒鸽肫

*** 将鸽肫300克锲十字花刀，洗净、焯水、沥干.净锅入色拉油100克，放入蒜苗米100克，姜米、小红椒米、料酒各10克，盐4克，味精、胡椒粉各3克，倒入罐装云南野菜花100克、鸽肫炒香，淋芝麻油1克即可。

蒜香烤鳗鱼

原料：鳗鱼1条。 调料: 鲜蒜末400克，酱油100克，自调烧烤酱80克，盐20克，味精30克，白糖20克，胡椒粉10克，大蒜粉30克，料酒50克，辣椒面10克，孜然面10克，香葱末5克。 *** 鳗鱼去洗净，切成块，加入鲜蒜末、酱油、烧烤酱、盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜粉、料酒腌制2小时至入味备用、将腌制入味的鱼放在烤网上，更多特色菜就在湘菜厨师唐杰网站。放入韩式明火烤炉内烤制20分钟（中途取出刷一层色拉油），翻面后继续烤20分钟至熟透，撒上辣椒面、孜然面、香葱末，装盘即可。 味型：蒜香，咸鲜，微辣微甜。 自调烧烤酱：锅下色拉油100克，放入海鲜酱2瓶、蚝油30克、味精15克、巧勺热烹香酱油80克小火熬匀即成。

米香烫鱼片

***

鲜活鳜鱼1条（重约650克）宰杀治净，切下鱼头和鱼尾，将鱼肉片下，分别码放入小碟内。鱼肉片成非常薄的片，略微清洗.锅内放入色拉油30克，烧至四五成热时，放入葱段、姜片各5克爆香，下入鱼头、鱼骨，小火煎至色泽金黄，倒入白胡椒粒20克、沸水2千克，大火加热至汤色奶白.在熬鱼汤的同时，取东北大米50克放入锅内，大火烧开，改小火加热至粥变浓稠，离火用粉碎机充分粉碎 .干大麦50克洗净，加入清水500克煮熟，可得煮好的大麦300克 .将熬好的鱼汤、粉碎的粥水、煮好的大麦放入锅内，加入盐15克、味精5克调味，撒入香芹米5克出锅，搭配片好的鱼肉一起上桌。上桌后将鱼肉下入熬好的底汤内，烫熟即可食用。

秘酱手撕烤兔

***

兔子宰杀洗净，开膛，加入洋葱、番茄、姜、葱、西芹、香菜、八角、花椒、香叶、小茴香、盐、味精、矿泉水拌匀腌制一晚、开餐前2小时，将腌制好的兔子串到烧烤架上、烧烤炉内摊匀炭块，将烤架架到烤炉上，通过调节高度来掌握火候，约烤2小时至兔肉收缩成熟 、烤好的兔子刷上自制香辣酱，再次上火烤10分钟至入味，拆下手撕成块，装在盘内即可。

自制香辣酱：锅入色拉油500克烧至五成热，下入蒜末、姜碎各80克、干葱碎100克小火炸干，下入郫县豆瓣酱300克（绞碎）炒至吐出红油，打去粗渣，更多特色菜就在湘菜厨师唐杰丸子。趁热下入孜然粒50克、香料末30克（八角、桂皮、香叶、小茴香等基础香料洗净打碎）小火翻炒2分钟，加入 *** 30克、醪糟汁150克小火熬8分钟，出锅前加入粗辣椒面150克、孜然粉80克、鲜红小米椒碎15克、香菜碎40克翻匀，装入保鲜盒备用。

新派酸菜鱼

原料：花鲢一条约1 *** 克，酸菜丝150克，色拉油、猪油各130克，二汤800克，红薯淀粉10克。 调料：泡野山椒碎70克，泡姜碎30克，泡椒酱50克，蒜末50克，泡野山椒水50克，胡椒粉5克，十八香粉（十八香是类似十三香的成品香辛调味料，具有香味浓郁持久，增强食欲的效果。每袋40克，）2克。 ***

花鲢宰杀刮鳞、去鳃和内脏，洗净控干水分，将鱼肉片下，斜刀改成0.2厘米厚、5厘米宽、8厘米长的片；鱼头和鱼骨改刀成块备用、鱼肉片加适量料酒腌约1分钟后用清水洗净酒味，控干水后加盐、鸡粉搅打至发粘，加红薯淀粉拌匀备用 、净锅入色拉油、猪油各70克烧热，下野山椒碎、泡姜碎、酸菜丝炒香，下入二汤，淋入泡野山椒水，下入改好刀的鱼骨、鱼头大火烧开，撇净浮沫，更多特色菜就在湘菜厨师唐杰网站。转中火煮3分钟至熟后将鱼骨块和鱼头块捞起装入深口盘中，原汤烧开后离火，均匀下入浆好的鱼肉烫至鱼肉收紧（鱼片要离火下入酸汤，防止溜浆或发生粘连，影响相），上火烧开，大火煮1分钟至鱼肉七成熟后捞起盛入盘中，原汤烧开，撇净浮沫，浇在鱼肉上，撒上胡椒粉、葱花 、另起锅下猪油、色拉油各50克烧至七成热，下泡椒酱、蒜末炸香，撒入十八香粉，起锅淋在酸菜鱼上即可。

柴房茶油鸡

原料 清远鸡1只（约1000-1100克），A料（泡红尖椒40克、橘子叶5克、泡姜100克、大蒜子30克、泡朝天椒75克、大蒜叶50克）。 调料 食盐50克，味精、蒸鱼豉油、生抽、白酒各10克，红烧酱油5克，茶油150克。 *** 将鸡宰杀治净，去颈骨、腿骨，斩成4×1.5厘米的条，用食盐、蒸鱼豉油、腌制30分钟.锅内入茶油烧至七成热，下入A料炒香，倒入腌制好的鸡肉，烹白酒，待酒味挥发后调味，中火炒3分钟，装入器皿内即可。

牛尾炖海参

原料 牛尾60克，5头活海参1条，枸杞子1克，菜心10克，浓鸡汤300克。 调料 鸡精4克，盐3克，胡椒粉1克。 *** ；将牛尾冲水洗净，将表面毛烧净，擦干分水，用葱、姜、料酒蒸45分钟左右；将活海参去肠子，煮制40分钟，过凉，放入加有冰块的纯净水中泡发。起菜 将提前保温的浓鸡汤烧开，加入牛尾、处理好的活海参、枸杞子、菜心，用调料调好味，装盘，上桌即可。 牛尾在前期处理时要将血水充分去掉，方能充分祛腥.活海参可以提前一天发制，但浓汤一定要用前晚熬制好的新汤，鲜味才浓。

草扎荷香牛肋骨

原料 雪花牛肩肉1块（约600克），荷叶1张，水草1根。 调料 A料（当归、 *** 参、香叶、桂皮各2克，53°茅台酒5克，葱段、姜片各10克，

盐5克， *** 2克，老抽6克，纯净水2千克），黑椒汁20克。 *** 牛肩肉洗净，用水冲1小时，焯水捞出，用荷叶包裹成骨头的形状，用水草扎住.A料入砂锅中煮沸，更多特色菜就在湘菜厨师唐杰网站。放入扎好的牛肉，煲制3小时，捞出控净汤汁，搭配黑椒汁装盘即可（上桌后，面剪开荷叶，浇黑椒汁）。

水煮双脆

原料 海肠200克，大蛤400克，小辽参6条，云耳少许，广东菜心150克，酸黄瓜50克。 调料 色拉油1千克（约耗60克），葱段、姜末各10克，A料（豆瓣酱20克，树椒25克，大红袍麻椒10克，美乐香辣酱12克），高汤500克，树椒圈15克，香葱末8克。

*** 广东菜心焯水，垫入碗中；海肠去内脏，洗净，改刀成3厘米长的段；大蛤吐净泥沙，与海肠段，辽参，云耳一起焯水，5秒捞出，放入垫有菜心的碗中；树椒圈入六成热油锅中炸至棕红色，捞出.另起锅，入色拉油50克烧热，葱段、姜末爆锅，入A料翻炒出香，入高汤煮沸1分钟，打去渣，浇入碗中，撒炸好的树椒圈、香葱末，搭配酸黄瓜上桌即可。

海肠和大蛤的焯水时间应控制在5秒，一旦时间太长就会影响爽脆的口感，使得原料变老、硬，难以咀嚼。

想搞鱼菜共生，哪些水培蔬菜比较合适呢？

大家好，我说不服输、爱打拼的70后金哥，金哥今天就来和大家分享一下，金哥认为比较适合水培、也简单易存活的水培蔬菜给大家！

可以水培的蔬菜金哥目前推荐这些给大家，有：生菜、空心菜、香菜、葱、小番茄等

水上蔬菜是指在无土的条件下，利用浮板，在水上种植出来的蔬菜。在很多人眼里，把蔬菜苗放入水里，不用土，很容易就死掉了。其实不然，所有植物都有在水中生长的潜能，并不一定非要土壤才能生长，土壤只是起固定植物的作用。水上种植可以通过专业的技术手段，比如定植杯起到固定植物的作用、用无土栽培基质来育苗等等！

为了在水上种植蔬菜，就必须在水上搭建漂浮架，一般是下面用泡沫浮板。在泡沫上要挖一些直径为5厘米的圆洞，把蔬菜的苗子放到洞里，让根系接触水。尽管没有土，但是种植蔬菜的水的营养一定要跟得上，也就是我们养鱼池的水，一定要随时观察和正确进行调控！

水上种植出来的蔬菜比土壤中种植出来的蔬菜更鲜嫩，甚至有些还达到了有机种植，更受到市民的欢迎。另外，由于是新的生产技术，投资规模不大，生产风险小，所以市场前景看好。而且种植局限 *** 小，像我们在家里阳台上、办公室、闲置空间里，都可以种植， *** 作简单，不需要专业的养殖技术就可以了！

看完这篇文章，你有没有心动啊？心动不如行动！感觉动起来吧！如果有问题，随时都可以找金哥帮你解决哦！

春天吃鱼，内行人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃

“春江水暖鸭先知”，又到了吃鱼的好季节。

经过了一个漫长的冬季，这时候的鱼肉正是鲜美的时候，肉嫩刺少。不但含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有“脑黄金”等多种营养元素，更是不可错过的美味！

春天吃鱼，聪明人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃，一起来看看吧。

一、鲈鱼

鲈鱼含有丰富的蛋白质，易消化、健脾胃、止咳化痰的作用。春天的鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，当然不可错过。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。

2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。

3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。

5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

二、大黄鱼

春天是吃大黄鱼的季节，又叫黄花鱼。这个时候肥厚而肉刺少。适合清蒸和红烧，格外的适合老人和孩子吃。

推荐做法：【蒜蓉大黄鱼】

1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。

3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。

4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。

三、鲫鱼

大家都知道，春天的鲫鱼，是最肥美的季节，也是产卵的时期，鱼籽的营养更是可以和“人参”、“鹿茸”相媲美，可以降血压、降血脂。

推荐做法：【炖鲫鱼汤】

1.准备一条宰杀好的鲫鱼，把鱼身里里外外冲洗干净备用，再切点大葱片、姜片、香菜段备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。

3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时盛出来。

4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入食盐和胡椒粉调味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成。

四、鲤鱼

春天最为常见的鲤鱼，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。有滋补、健胃、消水肿的作用，格外适合现在尝鲜。

推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】

1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。

2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。

3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。

5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

（开心）

香菜只是调料？错了！中医：它有一个功效，不知道亏大了

传说西汉的张骞出使时，带回来一种特殊的植物，它散发着独特的香气，不论烧菜还是煲汤，放入几片就能去腥增香。

说到这里，大家猜出来了它是谁了吗？

没错，它就是——香菜。

其实，香菜不止是一味绝佳的调味品，还是一种不可多得的中 *** 。

您知道香菜有哪些 *** 用价值吗？怎样用香菜进行日常保健呢？

一起来看一看吧！

内通心脾，外达四肢

香菜，又名“芫荽”。在东汉许慎的《说文解字》中，“芫”被释义为“鱼毒也”，“荽”被释义为“香口也”，合起来就暗示了芫荽能解鱼腥、鱼肉毒。

元代的《日用本草》中记载其功效为“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”

《食疗本草》记载其能“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。”

《嘉佑本草》记载其能“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。”

《本草纲目》对芫荽的功效更是做了精要解读，评价较高，称其“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。”

可见，香料不仅因为能提香，还可以促进消化，通利肠道。

既然如此，香菜就能任意吃了吗？非也。

其实食用香菜也有很多禁忌，哪些人不适合多吃，什么情况下要避免食用？

留言“香菜”2个字，小编为您一一解答~

点个赞，祝您健康长寿！

酷似薄荷，民间俗称“金不换”，配海鲜是一绝，大家都喜欢吃

导语：酷似薄荷，民间俗称“金不换”，配海鲜是一绝，食物立即有“灵魂”

大家都知道，海鲜是一种高营养、高蛋白、钙含量丰富的海产品。它含有多种 *** 必需的营养物质，多吃海鲜能给身体补充营养，促进血液循环，帮助机体提高免疫力，对身体大有好处。

多吃海鲜好处多，但是很多人却不喜欢吃，因为海鲜都是海产品，大部分海鲜都有一种腥味，很多人吃不惯这种味道，就好像有“水果之王”之称的榴莲一样，有人闻着臭，有人却闻着香。

所以，大家在煮海鲜时都会搭配一些去腥的食物，以此来掩盖海鲜的腥味，比如葱、姜、蒜是生活中最常用的。其实，在大自然中还有一种植物它配海鲜是一绝，这种植物就是民间大名鼎鼎的“金不换”。

金不换，一听名字就相当霸气，意思是用金子也不换，可见它有多么珍贵。金不换是民间的俗称，其实它的学名叫做罗勒，又名九层塔、千层塔、鱼香菜、香草、芳香草、假苏等多种别名，它为唇形科毛罗勒属一年生草本植物。

金不换在我国分布广泛，有栽培的，也有野生的，多生于山坡、草地、地边等处，在我国的新疆、河北、四川、吉林、甘肃、云南、广东、江西、广西、贵州、湖南、湖北等多种地区均有分布。

金不换的外形看上去酷似薄荷，而且两种植物都含有特殊的气味，很多人总是会认错。近年来，由于大家对金不换的喜爱，很多人都会在自家的院子里种上一些，可用于平时搭配食物，随吃随采特方便。

由于金不换它含有一种特殊的香气味，不仅可以为食物增香，而且还可以去腥，尤其是配海鲜是一绝，可以掩盖海鲜的腥味，食物立即就有了“灵魂”，大家都喜欢吃。

比如金不换炒壳类、金不换炒螺类、金不换炒蚬类、金不换蒸鱼类、金不换煮海鲜等，还可以用来煎鸡蛋、炒饭、炒鸡肉等，真的是非常美味，让人吃一次就会忘不了。

另外，还可以剁碎加油盐炒一下拌白粥，超级开胃。也可以用来炒茄子，著名的鱼香茄子就是用金不换做成的，鱼香茄子没有鱼，而是有鱼香菜。可以说，金不换的做法非常多，无论是哪种食物搭配都非常美味。

金不换全身都含有特异的芳香气味，不仅嫩叶可以用来做菜，它的茎价值也很高，可以用来煲汤喝，比如 *** 鸡汤、老鸭汤、猪骨头汤等，味道真的是超靓，而且营养也非常丰富，好处多到说不完。

同时，金不换还具有一定的 *** 用价值，它全草均可入 *** ，具有疏风解表、化湿和中、行气活血、消肿解毒的功效，对风寒外感、头痛、咳嗽、风湿 *** 关节炎、恶寒发热、头风头痛、呕吐腹泻等病症均有疗效。

正因为金不换有这么多的价值，在我们南方地区，很多人都会在自家的院子里或者阳台上种上一颗金不换，好种又好养，而且全年均可采摘，营养丰富价值高，深受大家的喜爱。

各位朋友，你们家乡有这种金不换吗？它长得酷似薄荷，用来配海鲜是一绝，食物立即变得有“灵魂”，可以掩盖海鲜的腥味，大家都喜欢吃。

冬季进补，吃猪肉不如吃这鱼，肉质细嫩刺儿又少，味道鲜美还不贵

冬季进补，吃猪肉不如吃这鱼，肉质细嫩刺儿又少，味道鲜美还不贵

“冬季进补，来年 *** ”，我想大家都听说过这个俗语吧？秋收冬藏，进入冬季是万物收藏的季节，植物凋零，有些小动物们都冬眠了，人虽然不用冬眠，但新陈代谢会减慢，这时候进补会有事半功倍的效果，让来年的身体更为健康。

所以大家冬季的饮食相对来说吃各种肉类居多，肉类分为红肉和白肉，鸡鸭猪 *** 等肉类为红肉，海鲜和鱼类等为白肉类，实际上多吃白肉比红肉强，因为白肉含有蛋白质丰富而脂肪含量少，更有利于身体健康。

生活在海边城市，我们家吃鱼更喜欢吃各种海鱼，最近菜市场上卖鱼的也特别多，有一种鱼本地叫做“石匠子鱼”的，不知道学名叫啥？属于比目鱼的一种，和小嘴鱼、 *** 鱼这些长得比较像，同样都是扁扁的，肉质细腻刺儿又少，味道很是鲜美，但 *** 还不贵，才15元每斤，赶紧买上两条吃吃。

我们本地人做海鱼，大多时候是不用煎鱼的，会加点黄豆酱来炖煮，炖好的鱼有浓郁的酱香味道，特别好吃。有人可能觉得鱼肉味道太腥，不知道到底该怎么处理鱼，都加哪些调味料更好呢？下面来看看酱烧石匠子鱼的具体做法，我会把去腥的小窍门都写在过程中。

【酱烧石匠子鱼】

所用食材：石匠子鱼1条（约450克）

所用调料：盐，生抽，老抽，黄豆酱，香醋，葱姜蒜，斑马精酿调啤，植物油，干红辣椒，香菜

*** 步骤：

1、石匠子鱼长这样，你们那里叫啥鱼呢？这种鱼是没有鱼鳞的，相对来说也比较好处理。

2、把鱼肚子里和鱼鳃都清理干净，这两处的黑膜也要清除，再反复将鱼冲洗干净，略控一下水分，在鱼表面肉厚的部位切上几刀，以便在炖煮的时候更入味。

窍门1，鱼内脏和鱼鳃、还有里面的黑膜都是鱼腥味的来源，因此在处理鱼的时候这些部位要处理干净；鱼鳞、鱼表面的黏液也是鱼腥味的来源，其他有鱼鳞的鱼或是表面有黏液的鱼，都要处理干净，这样再烹饪就能减少很大一部分腥味。

3、炒锅烧热加适量植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入2汤匙黄豆酱煸炒一会，加生抽、老抽各1汤匙。

4、然后倒入一瓶斑马精酿的调啤，没有的话就加清水或是普通的啤酒也可以。

5、再加入3个干红辣椒、1汤匙香醋和少许食盐搅拌均匀，放入处理好的鱼，烧开后转中火炖煮15~20分钟，炖煮过程中，时不时的用铲子将汤汁淋在鱼身上，让鱼更入味。

窍门2，辣椒、醋都有去腥的作用，啤酒或是料酒也能够很好地去腥，因此在烹饪鱼的时候，可加入一瓶啤酒，或是少许料酒。

6、千炖豆腐万炖鱼，炖鱼时间越长会越入味好吃，但是炖煮时间过长鱼很容易碎掉，卖相没那么好看，炖煮20分钟基本就差不多了，若是汤汁多就开大火将汤汁收至浓稠。

炖煮好的鱼不要用铲子盛入盘子中，直接从锅中滑入盘中，能保持鱼的完整形状，最后再撒上一些香菜增加卖相和香味，端上桌保证全家老少都喜欢。

鱼类蛋白质丰富，常吃鱼能保护视力，更能有益于大脑的发育，因此冬季进补时，大家吃猪肉吃 *** 肉的同时，也要营养均衡，再多吃些鱼类，更有益于身体健康。

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

常食此鱼，小孩聪明长高个，还能帮助孕妇催乳，做法简单又美味

常食此鱼，小孩聪明长高个，还能帮助孕妇催乳，做法简单又美味！

大家都知道经常食用鱼肉是有很大的好处的，尤其是家里有小孩子经常食用鱼肉还可以让孩子变得更加的聪明，对于孩子的生长发育也是有着很多好处的，要说鱼肉的食用 *** ，不仅可以直接煎至还可以放一点豆腐等配菜做成炖鱼，当然最营养的还是做成鱼汤了，而且还很简单。

今天要给大家推荐的这道菜也是一个营养美味的鱼汤的做法，用到的鱼肉是黄辣丁。黄辣丁也被称为黄角丁、黄骨鱼等，黄辣丁含有丰富的叶酸、维生素B2等营养物质，不仅有着很好的益智补钙的作用，小孩子食用还可以长的更高，而且黄辣丁对于乳汁不通还有着很好的疗效，可以帮助孕妇催乳，所以说是一款老少皆宜的鱼类美食。

黄辣丁在做的时候我们需要先将鱼肉煎至一块，这样经过高温煎至鱼皮就可以锁住鱼肉里面的营养成分了，在炖的时候也不容易变柴还可以减少腥味，做成的鱼汤会更加的鲜美可口，尤其是在初秋的时候，喝上一碗鱼汤就会感觉身上暖暖的。

现在我们就一起来看看简单美味的黄辣丁鱼汤是怎样 *** 的吧。

【菜名】：黄辣丁鱼汤

【所需食材】：黄辣丁4条、葱适量、生姜少许、料酒适量、花椒少许、食盐适量、香菜适量、枸杞少许

【烹饪步骤】：

1. 首先要做的就是处理买回来的黄辣丁了，先将黄辣丁的内脏去除之后用清水清洗干净，然后用厨房用纸吸干鱼肉表面的水分备用。

2. 在锅中加入适量的食用油然后烧热，油热之后加入葱段、姜片和花椒爆炒出香味。

3. 将吸干水分的黄辣丁放在锅中煎至，不需要将鱼肉煎熟，煎到鱼皮变紧两面金黄就可以了，这样可以更好的锁住鱼肉里面的营养，一般需要煎至2到3分钟的时间。

4. 煎好黄辣丁之后，在锅中加入2大碗的凉水，注意加入的一定是凉水，不是热水，凉水可以让做出来的汤汁味道更加的鲜美。

5. 然后使用大火将水烧开之后加入一点料酒去除腥味，再将火调到中火，炖煮10分钟左右的时间之后加入准备好的枸杞，再关火盖上盖子焖几分钟。

6. 然后在鱼汤的上面撒上一点食盐和香菜末，搅拌均匀之后就可以出锅了，不喜欢吃香菜的朋友也可以换成葱花或者不放直接出锅。这样鲜美又营养的黄辣丁鱼汤就做好了。

【烹饪技巧】：

1. 在购买黄辣丁的时候，一定要选择新鲜没有异味鱼肉紧实的购买，如果有卖活的黄辣丁就更好了。

2. 在炖鱼之前一定要先将鱼肉放在煎锅里面煎至鱼皮收紧，这样不仅可以帮助锁住营养还能让做出来的鱼汤味道更加的鲜美一些。煎鱼之前要记得把鱼肉表面的水分吸干，防止水遇到热油之后溅出来烫伤我们。

3. 在炖鱼的时候记得加入的是凉水而不是热水，加入凉水再烧开之后可以让鱼汤更加的入味，但是热水的效果就会差很多了。

4. 其他类型的鱼肉在做鱼汤的时候也可以是同样的步骤和做法，担心鱼肉太腥的话，可以提前用料酒腌制一段时间。

【文案编辑】目海食亮晶晶

许尤佳育儿堂 | 秋季饮食宜增酸，快给孩子做这道鱼！酸甜开胃还健脾

<

标签： 鱼香菜 功效 作用 食用 ***