1. 先来焖米饭：大米轻轻淘洗干净�?/span>

2. 用电饭煲“精煮饭”功能焖饭；鳗鱼剖腹去内脏，里里外外清洗干净，鱼鳃也去掉�?/span>

3. 看一下鳗鱼的腹内，污血和腹膜都要去除干净�?/span>

4. 将鳗鱼腹部朝上，平整地摊在案板上；用刀刃沿着脊骨的边缘斜着划开�?/span>

5. 将脊骨两侧全部划开，脊骨可轻松地拎起来�?/span>

6. 将鱼头和较细的鱼尾及脊骨切下来；

7. 将鱼肉切大块�?/span>

8. 调料汁不限下列几种，比例可随口味调整，略甜一点儿：盐、酱油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水；清酒可换成料酒，少许老抽用来上色；淀粉先不要放在料汁中，后续单独调成淀粉浆再放�?/span>

9. 平底煎锅中倒少许植物油，先将鱼皮朝下煎熟，再翻过来煎鱼肉这面；

10. 小火煎至两面微微焦黄�?/span>

11. 将料汁混合均匀倒入锅中，小火慢炖几分钟�?/span>

12. 待汤汁变少后，将少许淀粉用凉水调成浆，淋入锅中，再次沸腾起泡后可关火；

13. 此时米饭也焖好了，这种粒粒分明的特别适合做鳗鱼饭；取适量米饭入碗中，再将鳗鱼块和多彩蔬菜丝线码放在米饭上，浇上料汁，撒少许熟白芝麻即可食用；

14. 煎鱼块的时候做个汤：鱼头、鱼尾、鱼脊骨切段�?/span>

15. 少许海带汤提前准备好�?/span>

16. 用凉水清洗并泡软�?/span>

17. 煮锅中倒少许油，将鱼头鱼尾鱼脊煎一煎；

18. 倒适量热水煮开�?/span>

19. 将海带丝入汤中，小火慢煮至能食用的口感，还可放少许青菜和香葱增色添香�?/span>

【苹果 *** 话�?/h1>

1. 炖鳗鱼的料汁稍甜一些更好吃；最后淋点淀粉浆可使汤汁更好地附着在鱼块上；料汁要多留一些，淋在米饭上有滋有味；

2. 炖汤的海带丝要提前泡软，这样可节省时间；

3. 鳗鱼饭的米饭不宜软，颗粒分明能更好地吸收料汁，吃起来口感更好。我用的“臻米电饭煲”有精煮饭和快煮饭两种，用精煮饭焖出来的饭比快煮饭的更甜一些；一锅两胆，除了有焖饭专用的锅胆，还有个不锈钢锅胆可在高压下使用�?/span>

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的�?/p>

#吃在北京#

吃不够的日式鳗鱼茶泡饭，自己做，超快�?/strong>

和朋友吃过一次茶泡饭，就一直惦记着。现在终于可以自己做了，因为我找到了茶泡饭的精髓——半成品鳗鱼。一本鳗山河令联名款的日式蒲烧鳗鱼的包装盒吸引了我，回来尝试一下，微波90秒就可以吃，无刺，鱼肉软糯鲜嫩，鱼皮鲜香Q弹，味道非常好，半成品太方便了，有了它就可以自制好吃又快手的茶泡饭了食材一本鳗�?盒吃不够的日式鳗鱼茶泡饭，自己做，超快手�?鸡蛋两个�?米饭1碗， 茶水1杯， 海苔适量。做法：1⃣️焖熟米饭稍放凉，放入碗中�?⃣️鸡蛋打散，锅内刷油，摊成薄薄的蛋皮后切丝。海苔剪成鸡蛋丝粗细的条，泡一壶绿茶�?⃣️一本鳗常温解冻几分钟，微波炉加�?0秒取出，把鸡蛋丝，海苔依次放入盛满米饭碗中，加入一本鳗自带的拌饭料和料理汁，放上鳗鱼，最后倒入没过米饭的茶水，低脂又营养的鳗鱼茶泡饭就做好了�?⃣️再用一本鳗带的味增汤调料冲一碗味增汤，简直完美。在夏日的中午吃到这美味的鳗鱼茶泡饭，真是太满足了吃货日常打�?/p> 别怪我没告诉你，鳗鱼酸笋丝�?这么做更好吃

鳗鱼切片，生抽、盐、料酒、糖、地瓜粉混合鳗鱼抓匀；备妥大葱、生姜和蘑菇起油锅，下大葱和姜，倒入蘑菇煸炒一会，加水锅内水烧开后加入鳗鱼、酸笋丝和太太乐鸡汁，煮�?分钟，加适量盐调味，撒香菜，起锅。鳗鱼酸笋丝汤，开胃又鲜美

质嫩的海鳗豆腐葱花汤鲜味十足

海鳗英文名：Conger pike 俗名：鳗鱼、海龙、麻鱼等。属于鳗鱼鲡目、海鳗科、海鳗属�?/p>

海鳗体细�?躯干部近圆筒�?尾部较侧�?无鳞。口�?舌窄�?附于口底。上下颌延长,具强尖锐齿。为暖水 *** 近底层鱼类, *** 凶�?游泳迅�?集群 *** 较差。我国沿海多有分�?福建、浙江、海南、广东等省为主要捕捞省份�?/p>

营养价值：

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁多种营养成分,具有较好的滋补作用。中医认�?海鳗有补虚损、祛风明目、活血通络、解毒消炎的功效,对面神经 *** 、胃病、气管炎、 *** 、肝硬化、神经衰弱、贫血等都有一定疗效�?/p>

烹饪 *** �?/strong>

肉质细嫩、鲜�?为上等食用鱼。食法大多清炖、红烧、鱼汤或做鱼圆。海鳗亦宜制�?称“新风鳗鲞�?蒸而食�?鲜香无比�?/p>

选购 *** �?/strong>

应选新�?质量�?肥厚的鳗�?鱼干则应选择体色鲜亮的。越大的海鳗，鱼刺越粗，不容易剌到，鱼肉越鲜嫩�?/p>

温馨提示�?/strong>

如果用粗盐腌制海鳗的话，食用前可先用水氽煮一下�?/p>

海味妈 *** 做法：海鳗豆腐葱花�?/strong>

---

- step 1 -

清除内脏清洗干净切成5-6cm的长块备�?/p>

- step2 -

倒入适量的清水煮开，放入姜丝和豆腐，倒入备好的海鳗煮开�?分钟，放入盐，鸡精，料酒，再加入少量花生油提香，最后放葱花和香菜即可装盘�?/p>

鱼肉不宜煮的时间过长，煮好汤后，直接捞出鱼块，配上酱油，味道特别鲜美。鳗鱼的刺多又硬，吃鱼肉时一定要注意，没经验的伙伴可以先挑出鱼刺再吃更安全�?/p>

来江门，看看广东人煲的汤里都藏着哪些美味？丨芒种行记

放眼全国，估计再难找出第二个省份，如广东这般热爱汤汤水水，从消暑清甜的糖水，到清热败火的凉茶，再到煲上好几个小时才能出锅的老火靓汤……汤水之于广东人，是早已融入三餐，成为日常的存在�?/p>

近日，芒种团队就江门市农产品区域公用品牌一事造访江门开展实地调研工作，并有幸品尝到各式江门特色靓汤。借此次机会，我们将与大家分享调研所见，谈一谈江门广式靓汤的美味奥秘�?/p>

暂时挥别了杭州 *** 月余的阴雨天，初到江门便与太阳打了个难得的照面。虽已是夏日，这儿的天气却还不算酷热难耐�?/p>

相反，受海洋 *** 季风眷顾的影响，蒸腾的雨汽托送于风中，吹拂在五邑大地之上，阵阵清凉袭来，倒是平添了几分惬意�?/p>

调研路上江门好天气尽收眼�?/p>

车辆行进于城市道路间，是感受城市特质的好时机。只见窗外的老建筑鳞次栉比，街道整洁明亮，再加上岭南地区特有的好气候，行程伊始，对江门这个城市便萌生了不少好感�?/p>

来江门，先喝汤~

来到广东，最值得一提的当属广东人爱喝的汤水了�?

汤水之于广东人，是早已融入三餐，成为日常的存在。若是一天不喝汤，便总觉得古怪起来，如同缺失了生活的灵魂，而这一切对于江门人来说，尤为如此�?/p>

多数情况下，一个地方风俗的传承一般有两种原因，或是当地历史文化的不朽传承，或是当地地域特征的生动体现�?/p>

江门人喝汤习惯的形成，自然要属于后者。它的出现与当地的气候因素有着极大的关联�?/p>

云卷云舒的江�?/p>

受潮湿暑热的地域气候影响，人们普遍缺乏食欲，一日三餐胃口不佳。因此，广东人发现，若能在饭前喝上一碗汤水，既能帮助补充水分，清热去火，还能起到打开胃口帮助消化的作用�?/p>

久而久之，“饭前一碗汤”便成为了广东人特有的习俗。史书对此也有明确记载“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”�?/p>

江门的汤，放什么？

江门隶属于广东，对于汤汤水水的热爱一脉相承，调研一程我们也品尝到了各色靓汤�?/p>

芒种团队在调研过程中品尝的各色靓�?/p>

下面，小编将结合调研实际与大家共同分享，江门人煲的汤里，都藏有哪些美味法宝？

江门煲汤法宝一：新会陈�?/strong>

陈皮是岭南道地 *** 食同源食材、被誉为广东三宝之首，其中属江门市新会区所产的陈皮品质更佳�?/p>

新会陈皮由江门特产的新会柑晾晒而成。在光热充足的 *** 带季风气候和三水融通——西江洪水、潭江潮水、南海海水的地理环境影响下，由新会柑所制成的新会陈皮其薄度适中、芬芳浓厚、凹凸有致�?/p>

陈皮晾晒现场

从春天祛湿除热的冬瓜陈皮薏仁瘦肉汤，夏天清热解毒的鸡骨草陈皮赤小豆猪横脷汤，秋季清肝润肺的雪梨陈皮猪肺汤，再到冬季滋养补气的陈皮红枣鸡汤，新会陈皮被广泛搭配于四季不同的汤品之中，是江门人煲汤的一大秘宝�?/p>

新会陈皮

汤品之外，数年来在江门美食家打造之下，新会陈皮的美食价值也被发挥到淋漓极致，陈皮八宝鸭、陈皮牛肉球、陈皮红豆糕……仅江门官方发布的《粤菜师傅·新会陈皮美味》读本中，其记载的陈皮菜品就多达60道�?/p>

若有缘来到江门，喝上一盅地道的新会陈皮汤，吃上一桌丰盛的陈皮宴，感受着陈皮的醇味在舌尖蔓延，必然让你唇齿留香，久久难忘�?/p>

江门煲汤法宝二：杜阮凉瓜

凉瓜具有清热解暑、明目解毒、利尿凉血的作用，是广东靓汤中的常用食材。在燥热的夏天喝上一碗清凉消暑的凉瓜排骨汤，请这位“菜中君子”帮忙扫去心头萦绕的烦闷与躁动，也是不错之选�?/p>

凉瓜排骨�? *** 来源：百度百�?/p>

在江门地区，以凉瓜为汤料的煲汤之法则更为普遍。原来，当地种植有一款凉瓜，名为杜阮凉瓜，其口感脆爽无渣，是煲汤的佳料，极受江门人的喜爱�?/p>

脆爽无渣的杜阮凉�?/p>

因杜阮凉瓜的体态肥大，极似木瓜，当地人们也会亲切地称它为“大顶瓜”�?/p>

江门煲汤法宝三：恩平�?/strong>�?/strong>

不吃野菜，不知其鲜味。在江门恩平地区，有一款极具特色的野菜，名为恩平簕菜�?/p>

簕菜又名白簕花，由于其枝节间带有小刺，不小心可能会剌（lá）伤皮肤，而“剌”（lá）字在江门方言中发音为“簕”，故而被江门人命名为簕菜�?/p>

恩平簕菜

早期的恩平簕菜，多生长于山坡、沟谷林边和灌木丛中，枝节间虽有弯钩状小刺，食之并不扎人，且口感脆爽甘凉，是唯有爱尝鲜的“美食客”才知晓的美味佳品�?/p>

1998年，江门恩平地区开始人工种植簕菜，伴随着人工簕菜种植面积的扩展，这款田间佳肴也成为了江门靓汤中极具特色的一抹鲜甜滋味，其中，最经典的做法便是鲫鱼勒菜汤�?/p>

鲫鱼勒菜�? *** 来源：江门发�?/p>

可惜的是，这款美味的簕菜靓汤，其品尝时间是每�?-6月。渴望着一尝簕菜风味的芒种团队一行只能细细品上一杯簕菜茶，以从中找寻些许滋味了�?/p>

江门煲汤法宝四：台山鳗鱼

即使你从未听过台山鳗鱼的名字，也千万别小瞧了它�?/p>

作为江门台山的一款特色农产品，台山鳗鱼有国家级出口鳗鱼质量安全示范区和国家地理标志产品保护两个国字号金字招牌，早已“不动声色”地打入了日韩市场，在日本占据有高达50%的市场份额�?/p>

台山鳗鱼 图源百度百科

江门台山地区夏季不酷热，冬春不严寒，且地质坚实，保水 *** 能好。独特的气候条件、极佳的养殖土质以及物质能量的迅速转换下，当地养殖的台山鳗鱼背部偏蓝色，皮薄肉嫩，肉质细腻，营养价值极高�?/p>

口感鲜香，肉质细腻的台山鳗鱼也是盛夏消暑的更佳食品，极为适宜夏天湿气重或食欲不振的人食用，如清炖鳗鱼汤、枸杞鳗鱼汤等都是江门人常做的靓汤。想想 *** 劳工作了一天，晚餐时喝上一碗营养滋补的台山鳗鱼汤，大概是人生最幸福的时刻之一了�?/p>

山上长的，水里游的……一碗碗餐前汤点里，凝结了江门的万千物产，更浓缩着江门人的生活百态。不分贫贱富贵，无论忙碌清闲，开餐前总少不了种类纷繁的汤煲打底。抛去凡尘芜杂，啖一口清汤，啜一嘴鲜香——用心品味，才是对食物更大的尊重�?/p>

倒春寒的夜里，一碗乌耳鳗泡鱼粥足�?/strong>

三月的春天里，我们却冷得瑟瑟发抖，一场豪雨，更是增添了许多凉意，除了冷还是冷。我住的这个城市里，一下雨，马路成了停车四处拥堵。回到家，早已饥寒交迫的我，急需快手的泡鱼粥暖胃暖身。暖暖的汤，鲜美的鱼，香甜的粥，没有什么比这更 *** 更吸引我的主食了�?/p>

饭提前煮好，乌耳鳗与猪肉提前从冰箱取出进行解冻，香菇也提前泡发好，回家将鱼冲洗干净，加入姜粒与生抽腌制15分钟，腌制时可边煮水下饭泡成粥，香菇丝也一起下锅煮。粥煮好了，鱼也腌好了，下锅，几分钟后就可以有一碗暖暖的乌耳鳗泡鱼粥吃。这碗粥，用来治愈倒春寒夜里的寒冷与饥饿刚刚好�?/p>

【食材】乌耳鳗 *** g、猪�?50g、姜1小块、小香菇10来个、芹�?小把、米�?�?/p>

【做法�?/p>

乌耳鳗切成薄片，猪肉也切成薄片，冲洗干净；乌尔鳗加入切碎的姜粒、生抽，拌匀腌制15分钟；泡发好的香菇切成丝；芹菜洗净，去叶切粒；香菇丝与清水放进砂锅，中大火煮开；加入米饭；再次煮开时，加入腌制好的乌耳鳗；再次煮开时，加入猪肉；再次煮开，加盐调味，熄火撒入芹菜珠�?/p>

【小五食记�?/p>

这米饭泡成粥，份量很足，这一锅大概是3-4个人的食量�?/p>

吃过鳗鱼肉，但你喝过鳗鱼汤吗？有教程

如果你不曾体验过亲自获得食物的 *** ，那么你可以享受改造食物给你带来的灵感�?/p>

__致每一个吃�?/p>

弱水三千，只为钓上这一条�?/p>

每一次的食物与菜刀的争锋相对才能换来舌尖上的一场美味�?/p>

但作为食材本身却不想有这样的体会，谁喜欢自己跟切年糕一样的从一整条被切成若干小

流着泪的我的眼，是谁把我切成一片片

有句话想对你说，你切了我还想要撒�?/p>

鳗兄，请干了这瓶酒，18分钟后你就是一碗好�?/p>

作为一碗好汤，就必须要有一种好的淀粉去勾兑，我这边用到的是番薯�?/p>

正所谓行家一出手，就知有没有。这葵花点穴手，挥洒胜飘柔�?/p>

其实一开始觉得把鳗鱼切得这么不均匀就上蒸笼，我是拒绝的，但是想想已经都饿晕了，那就勉强上锅�?/p>

就这样 *** *** 放入放锅里蒸10分钟，然后出锅装盆备�?/p>

这个时候需要去菜地里挖点芹菜然后去邻居家撸包榨菜，然后准备最终的表演

先将鳗鱼跟榨菜放入汤中，榨菜的咸甜可以让汤汁本身的味道得以升华，然后倒入一勺米醋得以进一步提升汤汁的鲜味，最后放入切好的芹菜，芹菜仙气可以盖过鳗鱼的腥气，然后出锅�?/p>

玲珑鳗鱼到舌尖，清清白白透骨鲜�?/p>

作者：海丰

每年年夜饭， *** 亲都会炖鱿鱼母番鸭汤，鲜甜好喝，地道闽南�?/strong>

每年年夜饭， *** 亲都会炖一锅鱿鱼母炖鸭汤，味道香醇滋补，地道闽南味

闽南人很擅于用海鲜干货来烹饪各式各样的美食，比如用鱿鱼干煮地瓜粉团，煮咸饭时，加入干贝，肉与海鲜完美融合；炖汤时，加点鳗鱼干亦或是鱿鱼母，能使得汤底格外鲜美；卤猪蹄时，加鳗鱼干，味道也是格外惊艳。亦或是，海蛎干，用来熬咸粥，哇，那美味，从小到大吃不腻；还有紫菜蛋汤中加入适量的虾皮，鲜美好喝又营养�?/p>

从小到大，家里年夜饭都是少不了这道鱿鱼母番鸭汤，小时候经常吃，不觉得它味道有多好喝，等出门在外，却格外怀念这锅鸭汤，每次逢年过节回娘家， *** 亲依然会炖这汤给我们喝，满满都是家的味道。今天就来分享用这道经典鱿鱼母鸭汤，味道鲜甜又滋补，从小到大喝不腻�?/p>

【鱿鱼母怎么泡发�?/h1>

鱿鱼母怎么泡发，是很多人关注的点，如果没有完全泡发好，炖出来的鱿鱼干咀嚼起来非常费劲�?/p>

1、传统浸泡：一般我们家浸泡鱿鱼母，先将鱿鱼母用剪刀剪成长条状，宽度差不�?cm左右；然后将其清洗干净，再用温水浸�?2个小时以上。一般我都是前一天晚上就开始浸泡，浸泡放入冰箱冷藏浸泡。第二天要用的时候，就非常方便了�?/p>

2、碱水泡�?/strong>：我看过很多人分享鱿鱼母快速浸泡的 *** ，就是浸泡鱿鱼母水中加入适量的碱，这样可以加速鱿鱼母泡发，而且泡发出鱿鱼母炖煮出来更鲜嫩�?/p>

【鱿鱼母炖鸭汤�?/h1>

食材准备：番鸭、鱿鱼母干、老姜、当�?/p>

炖鸭汤时，加入适量当归，可以使得汤底更加香醇好喝又鲜美�?/p>

*** 过程�?/strong>

1、先将自家养的番鸭进行处理一下，一般自家养的鸡鸭在处理过程中，都是用传统的脱毛方式，将番鸭处理好，放入一个大盆中，然后加入适量的盐，再倒入刚煮沸的开水，倒入开水要均匀倒入，不要只往一个方向倒，这样会使鸭肉局部脱皮。将鸭毛快速拔掉，要把一些细小的毛认真拔掉。（自己拔毛虽然麻烦，但是更干净，更卫生�?/p>

2、将处理拔毛好的鸭子，切成块。一般家里自己养的鸭子，我们都没有进行焯烫，切块后，将其血水清洗干净即可�?/p>

3、将鸭肉和浸泡好的鱿鱼母一起放入炖锅中，加入适量的生姜，一小块当归。中小火慢炖2个小时左右。（记住哦，当归不可加太多，加太多会使得汤底发苦，反而失去它的作用）

4、炖煮好的鸭汤，加入适量的鸡精、盐调味即可�?/p>

这样一锅闽南特色的鱿鱼母炖鸭汤就熬煮好了，喝一口味道香醇好喝，鱿鱼母经过炖煮后，鲜嫩好吃，越吃越有鲜甜，而且鱿鱼母干又能使得汤底格外鲜甜好喝，一点都不腥�?/p>

一方水土养一方人，闽南老一辈人传承下来的家乡美食做法，到了我们年轻这一代，依然怀念这经典的做法�?/p>

#家宴上的年味#

舌尖上的美食之清炖白�?/strong>

清炖白鳝是潮州菜菜谱之一，以河鳗为 *** 主料，清炖白鳝的烹饪技巧以清炖为主，口味属于咸鲜味。口感：肉嫩软滑，芥菜绵烂，汤清味鲜。清炖白鳝 *** 提示河鳗又称为白鳝。健康提示此炖菜为冬季佳肴�?/p>

主料：河�?00�?/p>

辅料：猪�?�?25�?猪排�?大排)150�?腌芥菜头100�?香菇(�?15�?/p>

调料：小�?�?�?�?�?�?味精2�?白酒5�?黄酒10�?/p>

1. 将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液�?/p>

2. 然后由头部至尾端在脊背每�?厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再把每段切断；

3. 排骨砍成3厘米的块�?/p>

4. 芥菜切成�?厘米、宽8毫米的条�?/p>

5. 将排骨、芥菜条放入沸水锅焯�?分钟捞起，洗净沥去水；

6. 取炖盅一个，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鳝鱼，淋上黄酒、白酒，把洗净的芥菜叶盖在鳝鱼上面，加姜、葱、肥肉、精盐、味精和沸水1000毫升，入蒸笼用中火炖�?0分钟�?/p>

7. 取出，去掉姜、葱、肥肉、芥菜叶，撇去浮沫，原盅上席便成�?/p>

8. 上席时，可将老抽、胡椒粉调匀作佐料�?清炖白鳝 *** 提示河鳗又称为白鳝�?/p>

质嫩的海鳗豆腐葱花汤鲜味十足

海鳗英文名：Conger pike 俗名：鳗鱼、海龙、麻鱼等。属于鳗鱼鲡目、海鳗科、海鳗属�?/p>

海鳗体细�?躯干部近圆筒�?尾部较侧�?无鳞。口�?舌窄�?附于口底。上下颌延长,具强尖锐齿。为暖水 *** 近底层鱼类, *** 凶�?游泳迅�?集群 *** 较差。我国沿海多有分�?福建、浙江、海南、广东等省为主要捕捞省份�?/p>

营养价值：

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁多种营养成分,具有较好的滋补作用。中医认�?海鳗有补虚损、祛风明目、活血通络、解毒消炎的功效,对面神经 *** 、胃病、气管炎、 *** 、肝硬化、神经衰弱、贫血等都有一定疗效�?/p>

烹饪 *** �?/strong>

肉质细嫩、鲜�?为上等食用鱼。食法大多清炖、红烧、鱼汤或做鱼圆。海鳗亦宜制�?称“新风鳗鲞�?蒸而食�?鲜香无比�?/p>

选购 *** �?/strong>

应选新�?质量�?肥厚的鳗�?鱼干则应选择体色鲜亮的。越大的海鳗，鱼刺越粗，不容易剌到，鱼肉越鲜嫩�?/p>

温馨提示�?/strong>

如果用粗盐腌制海鳗的话，食用前可先用水氽煮一下�?/p>

海味妈 *** 做法：海鳗豆腐葱花�?/strong>

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- step 1 -

清除内脏清洗干净切成5-6cm的长块备�?/p>

- step2 -

倒入适量的清水煮开，放入姜丝和豆腐，倒入备好的海鳗煮开�?分钟，放入盐，鸡精，料酒，再加入少量花生油提香，最后放葱花和香菜即可装盘�?/p>

鱼肉不宜煮的时间过长，煮好汤后，直接捞出鱼块，配上酱油，味道特别鲜美。鳗鱼的刺多又硬，吃鱼肉时一定要注意，没经验的伙伴可以先挑出鱼刺再吃更安全�?/p>

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