煮大虾时，加水煮是错的，学会这样做，虾肉入味又好吃，太香了！
大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，九月是吃海鲜的时候，这个季节的海鲜鲜肥， *** 便宜，今天说说大虾，大虾营养丰富，做法简单，煮大虾，清蒸大虾，油焖大虾，厨房小白都能做，关键是好吃，今天我们分享煮大虾的小窍门。看到这篇文章的朋友有福了，我今天分享的这个做法是我们海边人祖祖辈辈沿用的 *** ，能更大程度保留大虾的原汁原味�?/p>
很多人在煮大虾的时候都会加很多水，有的还会加很多调料，花椒八角等，像炖鱼一样，炖半天，其实这样做法是错误的，喜欢吃虾的朋友先收藏哦，哗啦过去不好找。这真的是大虾更好吃的煮法了�?/p>
现在市场上的鲜活大虾20-30元不等，主要是根据虾的个头大小来区分 *** ，我们一般买20元一斤的就不错，比如我买的这些，就是20元一斤的，买回来的大虾先用水清洗干净，有洁癖的朋友可以剪去虾须，虾头，挑去虾线�?/p>
我挑了一下虾线，发现虾线非常干净，里面啥脏东西也没有，这样的情况就不需要挑虾线了，直接清洗干净就行了�?/p>
煮大虾时，直接用水煮是大忌！教你一妙招，虾肉不发苦更鲜香，我们海边人煮大虾的正确煮法是干煮，因为大虾在清洗的过程中本身就含很多水分，虾身里也含很多水分，所以不需要加水来煮了，更好的做法是找个麦饭石不粘锅，干锅下入大虾，盖上盖子大火煮3分钟，中间要打开盖子，用筷子翻动一下，让大虾受热均匀。什么调料也不用加！
用麦饭石锅的好处是加热快，不沾，靠大虾自身的水分把大虾煮熟了，我们可以观察锅盖，没有水蒸气冒出了，就说明水分煮干了，这样干煮的大虾，虾肉鲜香，比加水煮好吃太多了，而且虾皮更好剥，也不会脏手�?/p>
大虾是最鲜香的海鲜了，千万煮大虾的时候别加花椒大料等调料，也不用加盐，吃海鲜就是吃它自然的鲜味，本身大虾里也有咸味的，如果你口味比较重，在干煮大虾的做法上还可以加入少许蚝油和味极鲜来调味，这样做也不会改变大虾的鲜味，也很好吃�?/p>
关于如何煮大虾就分享到这里，我们海边人祖祖辈辈都是这样煮大虾的，简单又好吃，如果你担心掌握不了火候，也可以一边煮，一边观察，看到大虾的虾身变红就熟了，也可以打中小火慢慢煮，只要不加水，就不会影响大虾的鲜嫩口感的，这么实用的小窍门，赶快收藏转发分享给家人知道吧�?/p>
同理：煮花蛤，煮生蚝，都可以用干煮法来煮，如果生蚝壳厚，也可以在锅内加半碗水，不要没过生蚝，这样就沾不上水味啦，虽然蒸海鲜也好吃，但是蒸毕竟有水蒸气，还是会减弱海鲜本身的鲜味儿，干煮小型海鲜是最能保持原汁原味的做法。学起来吧�?/p>
煮大虾时，有人用冷水，有人用热水，都不对！教你最正确做法，香大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。比起鸡鸭鱼肉，有一种海鲜美食更受人们欢迎，做法简单肉质鲜嫩，不但吃起来方便营养也非常丰富，是餐桌上不可缺少的大菜之一，它就是大虾。好吃的食物做法都非常多样化，大虾也是如此，像常吃的油焖大虾、白灼虾、椒盐虾、香辣虾等等，无论怎样烹饪都超级美味。海鲜中小编最喜欢吃的就是大虾了，并且最钟爱的做法就是水煮虾，不需要过高的厨艺，快速方便，每天吃上几个解馋又顶饱。今天就和大家分享下水煮虾的做法，一起来看看和您平时的做法有哪些不同吧�?/p>
冬天的大虾都是冷冻的，化冻后和新鲜的口感差别不大， *** 是根据大小而定，有30-40�?19�?斤�?0-50�?0�?斤，数字越小个头越大，各买了两盒，大的留着过年招待客人。做冻虾就比鲜虾多了一步，那就是化冻，有的人为了加快化冻速度，会把大虾放入锅中开火让冰块融化，然后再清洗干净下锅烹饪，这种 *** 不可取，会大大减少大虾的鲜味，导致虾肉松散不成型，非常影响口感。冻虾一定要自然化冻，这样口感才是更好的，可以提前一晚上放冰箱保鲜化冻，也可以放入冷水中化冻，都是非常不错的 *** 。解冻后的大虾记得要去除虾线，不然吃出黑黑的一条线有些影响食欲，从虾背正数第二节用 *** 就能轻松挑出�?/p>
水煮大虾时，有人放盐，有人放香油，都不对！加点它，鲜嫩无腥味。去除虾线后冲洗干净，把虾须剪掉就可以下锅煮了。煮虾虽然简单，但是不注意细节会导致大虾腥味重不好吃，在去腥方面每个人的做法也不同，有人加香油掩盖腥味，有人加盐增加大虾的咸味，认为咸味能掩盖腥味，其实都不对，如果对腥味敏感的，可以加几粒花椒一起煮，大虾就鲜嫩无腥味了�?/p>
煮大虾时，有人用冷水，有人用热水，都不对！教你最正确做法，香。关于大虾冷水下锅还是热水下锅也曾引起大家热烈讨论，海边长大的小编告诉大家冷水、热水都不对，正确的做法是直接倒入锅中煮，不用加一滴水，这样做的水煮虾口感更好吃。大虾本身就含有水分，足够煮熟了，加水煮的虾会让虾肉里水分过多，吃着没有味道�?/p>
把大虾倒入锅中，盖上锅盖中小火�?分钟左右，打开锅盖用筷子翻拌下，让其受热均匀，继续盖上锅盖煮3分钟，虾壳全部变红就是煮熟了。这样做的水煮虾味道超级鲜美，肉质鲜嫩劲道，不像水煮的虾剥虾壳会流出很多水分，吃的时候要接着盘子，所以水煮虾是不需要加一滴水的，不但更大程度得保留了虾肉的营养，鲜味更是十足�?/p>
煮好的大虾整齐的摆盘就可以上桌了，直接吃或者蘸着蒜汁味道都无敌棒，这么实用的烹饪小妙招快快转发给亲朋好友收藏吧，过年用得上哦。水煮虾就分享到这里了，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有大虾简单美味的做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧�?/p>
湖州油淋虾、椒盐虾、河虾披萨……鲜美正当季，花式做法吃个够河虾最近是不少人家里餐桌的常客，盐水煮煮就好吃，但橙友们可没有满足于此，变着花样尝试了各种不同的搭配�?/p>
厨艺达人@强妈海味一连分享了好几道河虾料理�?/p>
分享道自创菜�?strong>霉干张蒸河虾，将霉千张切成小段，摆盘倒入菜油，二勺料酒，撒上一层薄盐，开水蒸十分钟，中途摆上河虾，继续蒸五分钟，咸淡自调，嫌淡可以加一点生抽，撒上葱花，河虾鲜，千张香，喜欢吃的人就觉得美味�?/p>
另外还有快手河虾肉丝年糕�?strong>扇贝鱼丸河虾三鲜�?/strong>，可以戳进帖子收藏详细做法�?/p>
1172905
河虾肉丝煮年糕�?/h3>
1172073
扇贝鱼丸河虾三鲜汤�?/h3>
爱生腌醉货的朋友肯定不会放过河虾�?/strong>
@爱的抱抱�?strong>河虾做的醉虾更好吃。蒜沫，葱花，姜片，香菜，小米椒，绿辣椒。用高度白酒和白醋来杀�?0分钟 再倒掉。再�?勺生�?勺香�?勺蚝�?勺白糖，盐， 一杯清水。抓拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一会就可以�?/p>
醉虾肉质鲜美又脆甜，配上绝美的酱汁，这味道太赞啦�?/p>
1167116
戳一戳，收藏这个醉虾做法👉
@双双可人：去湖州学会了特色的油淋�?/strong>，说它像醉虾无酒精版，杭州人立马就明白了�?/p>
生姜、蒜片、小葱、干辣椒切好，浇沸腾热油搅拌。薄盐酱油，醋，料酒，按4�?�?比例，三小勺白糖，一泵蚝油，少许芥末酱，搅拌备用。活虾洗净沥干倒入油碗，倒入料汁，搅拌即可�?/p>
这个菜对爱生鲜的开车人特别友好，再也不用眼馋别人了，一起开动吧�?/p>
湖州油淋虾，特色就在于要用油炝一下配料，然后腌制。加了热油的酱料稍微凉一下，不要凉透，有点温的时候放入洗干净的生河虾搅拌均匀，当然也不能过热，把虾烫红了可不行�?/p>
1167019
湖州特色油淋虾，点赞收藏�?/h3>
河虾披萨你见过吗？这位妈妈费心了
@东方�?/strong>：买了小河虾，娃们都不愿意一颗颗剥着吃。 *** 亲只好替他们剥好，并且做成了美味的披萨�?/p>
1163404
河虾披萨，有点奢侈哦！点个赞�?/h3>@130****1581：河虾上市了，今天做一�?strong>椒盐河虾吧！把河虾清洗干净，加葱、姜、料酒、盐、花椒腌制入味。起大油锅，倒入河虾炸至金黄出锅，一盘香脆可口的椒盐河虾完成了�?/p>
@130****1581：河虾上市了，今天做一�?strong>椒盐河虾吧！把河虾清洗干净，加葱、姜、料酒、盐、花椒腌制入味。起大油锅，倒入河虾炸至金黄出锅，一盘香脆可口的椒盐河虾完成了�?/p>
1168835
香脆可口的椒盐河虾，点个赞吧👍
@双子六月�?/strong>�?strong>丝瓜河虾烩鸡�?/strong>，有荤有素有小海鲜，夏天家里人都很喜欢的一道菜�?/p>
起油锅先炒鸡蛋，盛出；油锅炒丝瓜、河虾，加热水，放入炒好的鸡蛋，文蛤，等文蛤开口就好了�?/p>
1172056
点赞收藏这道丝瓜鸡蛋小海鲜吧�?/h3>
上一波河虾分享合集请戳：
110915
河虾配杨梅是一种怎样的体验？除了白灼和清炒，河虾这么做也好吃
恭喜@缘来是你、@爱生活汤姆猫、@双双可人、@130****1581、@强妈海味各获得一�?0元橙柿商城无门槛代金券�?/p>
欢迎大家继续�?小厨�?分享日常美食�?/strong>
酒酿活动火热进行中~
8 *** 6
undefined
undefined
30°C适合干什么，做酒酿！自制一碗冰爽可口的甜酒酿吧
去参�?/p>
白水虾是蒸好还是煮好，用热水还是凉水？大厨教你正确做�?/strong> 今天和大家要分享的是一道白水虾的做法，我们再分享之前来和大家谈谈有关虾的营养和大家都比较争议的话题“虾是究竟用来水煮还是蒸比较好？”�?a class="2790-7bc3-2dfa-6dc5 tteditor-forum" data-name="青云计划" data-uid="" data-id="1602981554415623" data-concern-id="6565812447440013832">#青云计划#
虾作为海鲜类食品，是一种大家都喜欢的食材，而且到处都能看到，它营养非常丰富，含有优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，尤其是钙和镁非常丰富，特别是镁这种物质对心血管 *** 有很好的保护作用，它可以减轻血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，可以预防高血压�?虾还含有虾青素，它对“时差症”有很好的缓解作用。而且肉质松软，非常容易被 *** 所消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。特别适合老人和小孩食用�?/h1>
虾究竟怎么�?有人用来红烧、也有人炸、还有人用来盐焗，其实做法最多的还是水煮和蒸了。当然每种做法都有自己的口味，每个人对口味的感知，也就有了不同的做法和意见。其中争议最多的就是“煮虾和蒸虾那个 *** 更好了”�?a class="6dc5-a088-94c2-9e2e tteditor-forum" data-name="新星计划" data-uid="" data-id="1 *** 6911440 *** *** 4" data-concern-id="1 *** 6911440 *** *** 4">#新星计划#
有人说：“当然水煮啦！水煮可以保证虾的原味，还可以把虾的腥味煮掉，同时还不易丢掉水分，这样虾的口感就不会像蒸让水分流失而让虾肉失去弹 *** 变得紧致”。而另外的人说：“应该是蒸的好，因为水煮的话，一些营养成分会随着水而流失，但是蒸的话就会大大避免这一问题，在很大程度上能够保留它的营养”。那么我们究竟是水煮还是蒸呢？我根据自己对于虾的做法和心得，谈谈自己不太成熟的看法�?/p>
首先我们做菜对于食材 *** *** 的把控不能总是停留在做法的表面上，而在于对食材的火候和温度以及时间的掌控，在充分保证食材的营养和口感以及味道的恰到好处把握才是最重要的。说到这儿其实大家就有点明白了，怎么做不重要，重要的是我们的 *** 了， *** 对了，怎么做够可以。不管你是清蒸、红烧还是水煮都不重要了�?/p>
那么，我们做白味虾是水煮还是蒸也就不纠结了，那我就先说一下蒸虾吧。根据我个人的经验，我们在蒸虾之前更好用盐泡10分钟左右，然后给它冲洗干净，再把虾线去掉，同时在盛有虾的盘子里放上几片姜片，蒸好后既去了腥味又保留了原味，记住：“一定要水开之后放进去蒸，大火蒸2分钟就可以了，时间不能过长，不然就会导致虾肉不鲜嫩，虾肉也失去弹 *** 了影响口感”。说完蒸虾，下面我就和大家说一说�?strong>白水煮虾”了�?/h1>
其实“白水煮虾”也是大家最常用的 *** ，我今天就重点来和大家分享一下我是怎么做的�?/p>
【 *** 主料】：基围�?�?/h1>
【煮虾调料】：姜片3-4片、大葱叶3-4个、料�?克、盐1�?/h1>
【 *** 蘸料】：生抽5克、陈�?克、大�?瓣、姜半块2克、芥末一�?/h1>
—— *** *** 和步骤—�?/h1>
【步骤一】：我们把虾用盐水浸�?0分钟左右（注意：要是冻虾要放凉水慢慢化开这样可以保证虾的鲜度，冻虾就不用盐水浸泡了），然后我们把虾须和脚剪掉（亦可以不剪掉）�?/p>
【步骤二】：我们把剪掉须和脚的虾，从头数的三个关节处，用手掰开，然后我们取一个 *** ，从这里虾肉大�?毫米出扎进去，然后往上稍微用点力把虾线挑出来，再朝虾头方向轻轻地用力把虾线慢慢拽出来，用同样的 *** 把所以的虾的虾线都取出来�?/p>
【步骤三】：锅中放能没过虾的清水，然后放�?-4片姜和葱叶，倒入5克料酒和1克盐，中火烧开，在烧水的同时，我们把虾冲洗干净备用�?/p>
【步骤四】：当烧到锅底开始冒泡泡了，并且泡泡的大小跟所煮的虾眼大小差不多大的时候，迅速将虾倒入锅中，然后烧开后（保持中火）煮2分钟左右，当虾变成红色了，基本上可以了（当然啦，在煮虾的时候一定要煮熟，不然的话会有寄生虫，会导致吃了以后生病）�?/p>
【步骤五】：然后我们捞出来把水分沥干，为了好看我们放盘子里边给它摆个造型（嫌费事可以不摆），但是我喜欢把菜弄的好看点，总是感觉自己在做艺术而不是美味，呵呵有点自恋了�?/p>
【步骤六】：我们先把大蒜拍碎剁成末，生姜也切成末，然后我们放入锅中，要是不粘锅的话，不用放油（铁锅少放点油防止粘锅）然后把大蒜和姜小火炒香，炒香后放入小碗中�?/p>
【步骤七】：下面按照个人的口味来调配酱汁了，我们往小碗里边依次放生�?克、陈�?克、芥末一点（芥末不喜欢的可以不放）。然后用勺子搅匀了，放到摆虾的盘子中，一起端上桌开吃啰�?/p>
我们今天的白水煮虾就完成了，喜欢的可以一试！做法简�?
——【小猫寄语】—�?/h1>
虾的做法很多，只要我们掌握好火候和 *** ，在保证营养不流失和影响口感的情况下，无论我们怎么做都可以。做一道美味的虾，其实很简单，我们只要注意以下几点就可以了
（一）：我们尽量买比较新鲜的虾，但是大部分的虾都是冰冻的，买冻虾一定要保证新鲜度。冻虾更好不要使用热水解冻，可以使用水流冲洗的 *** 。水流不宜过大，也可以直接放凉水慢慢缓解，这样可以更大的保证虾的新鲜度。在挑选虾时需要注意整个虾的完整和清洁度。颜色变红更好不要�?/strong>
（二）：我们一定要把虾线清理掉，因为虾线里面全部都是虾的粪便，不仅口感差，还会对身体健康造成影响。（其它虾的做法也一样，这一步很关键）�?/strong>
（三）：我们煮虾一定开中小火煮，当看到锅底开始冒泡泡了，基本上快开了，并且泡泡的大小跟所煮的虾眼大小差不多大的时候，迅速将虾下入锅中，这时煮出的虾更好吃。平常我们炖鱼和肉，讲究的是“冷水的鱼，热水的肉”，冷水炖鱼肉质筋道，热水炖肉肉质酥烂，我们吃的不仅仅是鱼和肉，还有里面的汤汁。煮虾则不同，我们仅仅是吃虾，所以我们不需喝汤，如果长时间在水里煮虾，到最后把虾捞出来，就已经没有鲜味了。所以，煮虾需要注意的地方就是时间要短一般水开�?-3分钟就可以了，这是重点�?/strong>
（四）：吃虾的时候，大家一定要放一点生姜和大蒜，因为虾是凉 *** 的，咱们放点生姜和大蒜，不仅可以祛寒，而且可以让口感变得更好。口味重的可以用辣椒生抽，而醋还有芥末，要是喜欢清淡的，直接酱油和醋就可以了�?/p>
做菜好吃都有技巧，这里是小猫家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！明天见拜拜�?/p>
香菜煮河�?/span>
食材&配料�?/strong>
河虾、葱段、姜片、酱油、鸡精�?味精、黄�?/p>
做法�?/strong>
- 河虾清洗干净，加入葱段、姜片、黄酒，放入沸水中煮30秒后捞出过凉控水备用�?/li>
- 净锅后加入水烧开，挤出加入调料，放入河虾�?分钟，最后下入一半的香菜烫一下�?/li>
- 剩下的香菜垫入碗中，煮好的河虾装盘即可�?/li>
酒香泡鲍�?/span>
食材&配料�?/strong>
*** 、白萝卜片、鱼籽酱、清酒、本味淋、水、白糖、美极鲜、辣鲜露、干贝素
做法�?/strong>
- 活 *** 用盐腌�?0分钟，再�?0度水�?0分钟，用牙刷清洗干净再放入低温机�?0度煮6分钟�?/li>
- 把所有的调料兑在一起调制成味汁，放入煮好的 *** 浸泡2个小时，泡的时候放入大蒜片、葱、姜适量�?/li>
- 泡好的 *** 取出后切成薄片装盘即可�?/li>
包公萝卜�?/span>
食材&配料�?/strong>
萝卜干、青红椒粒、 *** 、菜籽油、鸡精、味精、老抽
做法�?/strong>
- 把所有的调料放入碗中搅拌均匀调制成味汁备用�?/li>
- 锅中放入香料、菜籽油，加入萝卜丝翻炒均匀，边炒边加入调料小火慢炒�?/li>
- 直至萝卜丝炒至颜色发黑，出锅后泡油里�?0分钟即可�?/li>
昨天去农贸市场，露天的那种，销售的摊贩非常多，询价的、还价的声音不绝于耳，整条马路上都是拉着小车的大爷大妈，他们唯一的区别，有的是刚刚来，有的是满载而归，比农村赶集还热闹；
逛到卖水产品的区域，有不少大妈在一家销售小河虾的摊位前驻足挑选，跟着大妈们购买肯定是不会吃亏，鲜活的小河虾不停的跳跃着，老板忙的不可开交，26元钱一斤的小河虾，我也买了20元钱�?/p>
今天我们给大家分享一道小河虾炒豌豆米，家常做法非常实用，调料简单、不油炸、不放豆瓣酱，简单炒一炒，开胃下饭，全家老少都爱吃，现在这个季节，农贸市场的小河虾比较容易买到，大家按照我们介绍的做法试试，一定不会让大家失望�?/p>
虽说是家常做法， *** 简单实用，但有些小技巧，不给大家说明白、说透彻，大家在家做的时候，也可能会出现这样或者那样的问题，最后导致失败，下文，将做小河虾炒豌豆米时，需要掌握的那些小技巧、小窍门分享如下�?/p>
1、烹饪小河虾前，需要将虾头和虾脚收拾一下，清洗干净后一定要沥干水，更好能用棉布擦拭一下虾身的水分�?/p>
2、小河虾沥干水分，爆炒时才不会出水，也就更加容易入味�?/p>
3、小河虾的烹调时间不能太长，大火爆炒变色后再翻炒一会即可出锅，小河虾熟的快，所以，我们需要在炒制前，将需要的调料都准备好，放在手边；
4、可以放入少量的白酒或者料酒，用来去腥，不过鲜活的小河虾，那一点点腥味真不算啥�?/p>
5、放入白砂糖能够给这道小河虾提鲜，少量的白砂糖不会让这道菜肴的甜味增加，但是提鲜的效果却非常明显�?/p>
【小河虾炒豌豆米�?/h1>
【食材�?/strong>：剥好的豌豆米小半盘、青�?个、独�?个、香�?根�?0元钱的小河虾、小米辣2根、色拉油少许、食盐少许、料�?勺、白砂糖1勺、生�?勺、香醋一点点�?/p>
【具体做法�?/strong>�?/p>
1、小河虾剪掉虾头和虾脚后，在清水处冲洗干净，之后放在筲箕中沥干水分�?/p>
2、将香葱切成葱段、将独蒜拍碎后切成蒜瓣、将小米辣切成小段、将青椒去蒂后切成青椒丁�?/p>
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入豌豆米，简单的翻炒几下之后放入清水�?/p>
4、将豌豆米煮至断生后盛出装盘待用�?/p>
5、炒锅清洗干净后，放入少量的色拉油微微加热，放入蒜瓣和葱段炒香�?/p>
6、放入完全沥干水分的小河虾，快速翻炒；
7、小河虾在锅中爆炒至变色后，放入青椒丁、小米辣，再次翻炒均匀�?/p>
8、转小火后，放入我们刚刚炒熟了的豌豆米；
9、开始调味，放入一点点料酒、放�?勺白砂糖、小半勺食盐�?勺生抽、一点点香醋，翻炒均匀，之后加入少量的清水，大火焖�?分钟左右�?/p>
10、当锅中的汤汁变少，青椒丁断生后即可盛出，一锅美味的小河虾炒豌豆米就做好了；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，老妈对小河虾一贯的做法就是做油炸小河虾，虽说也好吃，但一个做法让我从小吃到大，也有吃腻的时候，想试试其他的做法，所以，才有了这道小河虾炒豌豆米�?/p>
购买小河虾时，如果能够挑选，尽量选择大一点的，当你吃的时候，就会知道大一点小河虾是有多么的受欢迎�?/p>
感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊小河虾的做法？分享带来快乐，我们在评论区等您；
最后我们想说，此图文作品系觅源良食原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利�?/p>
“简单又家常，吾家小食堂”！大家好，我是“小吾哥”！
夏季，河虾大量上市，别看它个头不大，但其鲜味始终让 *** 罢不能。河虾的做法很多，可以油爆，可以椒盐，可以糖醋，可以小炒。今天为了品尝其鲜味，所以我选择用水煮的方式进行料理。而且这种烹饪方式简单粗暴，适合懒人 *** 作。哈哈！ *** 过程虽然简单至极，但煮制的火候，时间，却需要很好的把握，这样才能使其鲜香味达到很好的融合�?/h1>盐水河虾
盐水河虾
只有鲜活的河虾才可以用来煮盐水�?/h1>
做河虾，一般是小虾爆炒，大虾水煮�?/strong>小虾由于个小，虾壳软嫩，油炸之后连壳带肉一起吃，口感酥脆。大虾肉多，壳硬，水煮之后肉质鲜美细嫩。河虾有雄雌之分，雄 *** 河虾有一对细长的虾钳。雌 *** 河虾则没有，它有的时候肚子下面的虾籽。虾籽干燥后香气浓郁，可以用来拌面，也可以 *** 虾籽酱油�?/p>
鲜活的河虾�?/p>
一锅清水成即可成就美味�?/h1>
虾用清水浸养冲洗两遍即可�?strong>轻柔冲洗，以防冲散虾籽。不要剪去虾须及虾钳，道理很简单，只用鸡腿或者鸡翅炖出来的鸡汤味道会比较单薄。煮虾也是这个道理。呵呵！目的是让虾的鲜味更大程度的保留。烧一锅清水，放入葱姜和盐即可�?/p>
一锅清水煮河虾�?/p>
煮虾要等水开以后再下锅�?/h1>
水开下锅可以防止水在加热的过程中虾长时间的炖煮，影响虾肉的口感�?/strong>除了河虾，其他的虾，水煮都是要水开再下锅的。虾入锅以后，立即变红。我们这有一句俗语用来形容一个人 *** 子急躁，叫做“烧虾子等不到红”�?/p>
鲜虾入锅�?/p>
煮虾的火候及时间的把握�?/h1>当虾入锅的时候虾壳发红，但这并不意味着出锅。虾入锅，会使沸腾的开水变得静止，我们只需要全程大火，等水再次微微沸腾的时候就可以出锅了。是微微沸腾哦！我因为拍摄的原因，其实已经煮的有点过了�?strong>水沸腾的状态按气泡的大小分为虾眼，蟹眼和鱼眼。煮虾应是按蟹眼大小的气泡为出锅标准�?/strong>
微微沸腾即可出锅�?/p>
经验总结�?/h1>
1.用鲜活的河虾煮盐水�?/strong>
2.清水轻柔冲洗，以免冲散虾籽�?/strong>
3.不要剪去虾须虾爪，更大程度的保留虾的鲜味�?/strong>
4.虾入锅后待水再次微微沸腾时即可出锅�?/strong>
盐水河虾出锅�?/p>
一道汁鲜肉细的盐水河虾就做好了，照道理应该一个个的码放整齐，这样就会更加的美观，关于这点我已经开展了自我批评，今后要呈现给大家赏心悦目，味型俱佳的菜肴。喜欢的朋友可以试一试哦�?strong class="a088-94c2-9e2e-3fc1 highlight-text">欢迎朋友们关注我，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！
煮冻虾，牢记不要直接下锅，多做一步，虾肉不腥不柴，太鲜嫩�?/strong>
大家好，我是一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得 *** ！
煮冰冻虾，千万不要直接下锅，多做一步，虾肉不腥不柴，太鲜嫩了！
作为一名狂热的海鲜爱好者来说，隔三差五地来一盘海虾，那可是十分过瘾的事情。我生活在内陆城市，相对于河鲜而言，海鲜成了 *** 昂贵的“高档货”。尤其是新鲜的海鲜，更便宜的基围虾，也�?0元一斤。所以，相对 *** 便宜的冷冻虾，十分受家人欢迎�?/p>
经过了急冻后的冰冻虾 *** 便宜，存放在冰箱中，可以做到随吃随取，十分的方便。不过，它也有一个比较棘手的缺点，那就是非常考验烹饪者的厨艺。经过了冰冻后的海鲜，很容易出现口味以及品质的变化。在冰冻的过程中，容易导致食物内的水分流失。不过，这可难不倒我。今天咱们就从海鲜虾的化冻到水煮过程，来一个大解析�?/p>
一、海鲜虾/鱼怎样化冻
在给食物化冻时，常见的 *** 有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等。以上三种 *** 都不适合化冻海鲜鱼虾，尤其是急冻单冻的活虾。因为本身水分不多，常温环境中放�?0分钟不到，就可以化冻，所以如果仍然用前面三种 *** 来化冻，倒反而使得海虾风味变差，肉质变老变柴。所以，如果你购买的是“活虾急冻”、“单冻”之类的虾，那么只需要提�?0分钟取出来室温放置即可�?/p>
二、煮化冻后的虾，千万不要直接下锅
煮化冻好的海虾，千万不要直接下锅。和新鲜的活虾相比，经过冷冻后的虾明显腥味更重一些，肉质也相对会偏老一些。这就需要我们在煮之前多加一步，用料酒、姜末腌制几分钟。这样可以去掉虾的腥味，虾肉吸收了水分后，才会吃起来更鲜嫩�?/p>
三、煮冻虾，用热水还是开�?/h1>
煮冻虾，不光要用烧沸后的开水，而且更好是水开后加上几片老姜、料酒，再次煮沸后再倒入虾入锅。煮的时候继续用大火，时间也要控制好。我喜欢通过虾身的形状以及颜色判断是否熟了，大家可以参考一下。如果虾身颜色变红，虾身个个弯曲后，就可以捞出来啦�?/p>
如果想要虾肉吃起来紧致又Q弹，可以将煮熟后的捞出来的虾放入冰水或者是冷水中，浸泡几分钟�?/p>
微微沸腾即可出锅�?/p>
盐水河虾出锅�?/p>
大家好，我是一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得 *** ！
四、烹饪冻虾的几点禁忌
1. 冰冻虾千万不要清水浸泡或者是温水解冻，这样容易导致虾肉变散，虾头虾身分离的情况。尤其是不能用温水，因为一锅热水下去，虾外面变熟了，而内里却是生的，十分尴尬�?/p>
2. 不管是水煮、油焖还是烤大虾，烹饪时间的长短，都会影响到虾肉的口感。白灼也就是水煮的 *** ，前面已经介绍过了，大家可以直接参考。而油焖和烤大虾，烹饪时间更好不要超�?0分钟，以免虾肉变老变柴�?/p>
煮冰冻虾，千万不要直接下锅，多做一步，虾肉不腥不柴，太鲜嫩了！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧�?/strong>
小虾怎么做才好吃小虾是一道美味健康的食材，可以做出多种美味的菜肴。以下是几种常见的做法：
做法一：炒小虾
炒小虾是最常见的做法之一，简单易学。首先将小虾洗净控水备用，再将葱姜蒜切末备用，接着将锅烧热，加入油烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入小虾翻炒，加入适量的盐调味，炒至小虾变红即可出锅�?/p>
做法二：烤小�?/p>
烤小虾味道鲜美，口感酥脆。首先将小虾洗净备用，再用盐、黑胡椒粉、食用油等腌制一段时间，接着将烤箱预热至200度，将腌制好的小虾放入烤盘中，烤�?0-15分钟即可出炉�?/p>
做法三：煮小�?/p>
煮小虾简单易做，营养丰富。首先将小虾洗净备用，再将锅烧热加入适量的水，放入姜片和葱段煮沸后加入小虾，煮至小虾变红即可关火出锅。可以依据个人口味加入适量的盐和鸡精调味�?/p>
总之，小虾的做法有很多种，可以按照自己的口味选择喜欢的做法。在 *** 过程中要注意火候的掌握和调味的搭配，以做出美味健康的小虾菜肴�?/p>
# *** 节，给老爸做道�?美极小河�?/strong>准备好材料，先把买回来的小河虾，翦去虾枪和虾脚，清洗干净。老姜和大蒜，清洗干净，切成姜末和蒜末，香菜洗干净。锅中倒入适量油，这种做法的油要适当多些，放入清洗干净的小河虾。炸至金 *** 后捞出，沥干油分。锅中留少许底油，爆香姜、蒜末。加�?勺美极鲜酱油。把刚才炸好的虾再次倒入锅中，一起翻炒均匀后加少许水煮开。煮开后加少许盐和糖调味，至汤汁浓稠开始收汁的时候即可熄火，出锅前加入香菜碎炒匀即可。鲜美，入味，这样做，把虾的味道发挥到了极致，口感堪称一绝。脆脆的外壳，甜香的虾肉，好吃到停不了口�?/p>
