苏打饼
苏打饼干，相信都曾出现在大家的童年记忆中。
葱香味的、芝麻味的、咸咸的原味，一小包几毛钱，里面却有四片，那时候不觉得，现在想想真的超划算，一吃就停不下来，吃完还要舔舔手指，上面有细细的盐粒。
在那个馋嘴又没什么好吃的年代，苏打饼干着实是我最难忘的美味与满足。
牛轧糖
关于牛轧糖的记忆便是小时候爸爸带回来这样一盒糖，迫不及待塞进嘴里，之一次吃到这样好吃的糖，一颗接一颗，完全不把大人说的“别吃太多，会粘牙”放在心上，就爱那香浓的味儿。
牛轧糖
苏打饼干
碰撞出美味新世界
热乎的牛轧糖夹进两片苏打饼干中间，软糯拉丝的牛扎糖给咸味的香葱苏打饼增添了一份甜蜜滋味，甜香在口腔里蔓延开，牛轧糖的甜韧被苏打饼干的酥脆咸香所包裹，完全是另一番体验。
配料
香葱苏打饼材料
纯牛奶 60g
酵母 1g
黄油 30g
香葱 20g
低筋面粉 150g
细盐 1g
细砂糖 3g
苏打粉 1g
牛扎糖夹心材料
棉花糖 100g
黄油 25g
奶粉 70g
蔓越莓干 50g
*** 步骤
1.苏打饼材料先准备好，黄油提前隔温水融化
2.牛奶加热（不超过30度），再与酵母混合，静置至酵母融化，香葱放入烤箱稍微烘干，200度，3分钟
3.低筋面粉中分别加入盐、细砂糖、苏打粉，用刮刀拌匀。再加入过程2中的牛奶和黄油，先用刮刀拌匀，再手揉成面团
4.揉至面团光滑不沾手后，加入香葱，继续揉和。待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛
5.将面团放在案板上，擀成2mm厚的饼皮
6.用轮刀切割成长方形，烤盘上刷上一层色拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，用叉子在中间叉上小孔，静置发酵越10分钟
7.烤箱预热，上下火中层，170度烤13-15分钟
8.加热黄油，黄油融化成液体后，加入棉花糖
9.棉花糖和黄油融化后，出现微微拉丝状态，加入奶粉，用刮刀帮忙拌匀
10.再倒入蔓越莓干，拌匀
11.用小勺子挖一些牛轧糖涂抹到饼干上，再取另外一块饼干压实，然后一块牛扎香葱饼干就大功告成了。
小知识
1.香葱要沥干水分或用烤箱烤干才加入面团，否则会造成面团过于湿粘。
2.饼干擀制得越薄，做出来会越酥脆，但烘烤时间要相应缩短。
3. 没有轮刀可用普通 *** ，也可以用其他饼干模具。
4.烤盘上涂油不但可以防粘，还可以让饼干在烘烤过程中吸收油份，使饼干更加酥脆。
5.苏打饼干需要戳洞，除了美观，还能更好地发挥苏打粉的作用
6.饼干的烘烤时间与饼干厚度有关，如上图的饼干的厚度会相对厚一些，烘烤时间就相对延长一点。在家自己做的时候，请根据自家烤箱的脾气和饼干的上 *** 况来调节烘烤温度和时间，烤到饼干变硬上色就是烤好了。
7.喜欢牛扎有拉丝效果就少加大概10g的奶粉。
8.牛扎做好要用热水维持温度，否则会硬，难做夹心。
9.这个配方不能做牛轧糖，会很软！！！
准备香葱面团的用料；面粉里加奶粉和一点糖粉，还有小苏打，温牛奶里加发酵粉，香葱切粒，黄油软化。提前将香葱烤干5分钟。黄油融化，面粉里先加入牛奶酵母液搅开，再加融化黄油。最后加入香葱，揉成面团。发酵20分钟待用。油酥面团；黄油融化加入低筋粉，盐，和成油酥面团，加少许白芝麻，不喜欢也可以不加的哈。两种面团分成均等的两份，因为是可以烤两盘的量。取一份香葱面团，擀成长形。三折叠起来。同样 *** 作进行三次。中间不需要醒面直接连续 *** 作即可。擀好的香葱面包入油酥面团。充分包紧噢。擀开包好的面团，成长方形。三折叠起来，同样 *** 作三次。擀成很薄的面片。放油纸上面，裁切成方形饼干。每个小片上均匀的扎眼。放入烤箱150度烤10～15分钟，中间可以翻一次面。烤好马上放网架上晾凉。酥脆看得见哦，还有很多层次的.....烤,烘焙,饼干,烤箱,西点,甜,葱香味,香,下午茶,电器
料足口感好，你一定喜欢的香葱曲奇准备材料:提前软化动物黄油。糖，盐，有，粉，葱丁。软化的黄油+糖+盐，用手动打蛋器搅拌至糖融化了，分3次加入牛奶，每次拌匀。这是加完全部牛奶拌匀的，颜色白白的，体积也大了。分2次加油油搅拌均匀，现在面糊看起来很顺滑的。面粉过筛了2次，筛入糊了，换刮刀/铲子翻拌均匀。加入葱丁继续翻拌均匀。最后的半成品面糊。可以预热烤箱180度上下火10分钟。装入裱花袋，用曲奇裱花嘴挤出喜欢动物形状。180度，上下火，烤20-25分钟，以自家烤箱温度和饼干的厚薄为准，最后10分钟注意观察上色。喜欢老火的烤多几分钟就好。成品图。还挤了宝宝喜欢的数字曲奇。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,烘焙,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,烤,饼干
香葱培根咸饼干的做法日常生活中，吃多了甜味的食物都会觉得腻。 试一试这款饼干吧，淡淡的咸，味鲜～还有浓郁的香葱味，真是味蕾的大享受～
By love鈴
用料- 葱花 10g
- 培根 50g
- 含盐黄油 45g
- 低筋粉 110g
- 鸡蛋全液 18g
- 砂糖 5g
1、提前准备好材料 黄油室温软化
2、培根切碎
3、黄油软化至轻按有坑 用电动打蛋器低档打至颜色变白，体积变蓬松 加入砂糖，打几下把砂糖混进去即可
4、加入蛋液，打至完全乳化（没有油水分离状）
5、筛入低筋粉，切拌至无干粉状
6、加入培根和葱花
7、用手抓捏均匀
8、170度预热烤箱 取20g一个面团滚圆，放到烤盘上，压扁
9、有间隔地排放好饼干 170度烤25分钟即可
小贴士由于烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考。 面粉要切拌成无干粉状，不是揉哦 最后是抓捏均匀，也不是揉，不然饼干不酥脆哦 砂糖可能有亲会问，能不能直接不加？其实不加的话味道就不够鲜了，那点砂糖的作用就是为了带出咸味的鲜噢～
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香葱苏打小饼干的做法以前香葱苏打小饼干非常的常见，我小的时间就时常吃这类饼干，因为现在吃的少了，所以总认为这类香葱苏打饼干是童年里的味道，对它有一种莫名的吊唁。并且这个香葱苏打小饼干尽管看起来小小的，但是吃上一点就可以或许有饱腹感，在你感觉到饿但是又不想用膳的时间，这个香葱苏打小饼干简直便是一个很方便的代餐食物了。所以今日我就来共享一下这个饼干，我们一块来看看这个香葱苏打小饼干应当怎样做。
起初我们准备一个整洁的碗，打进入两个鸡蛋，再往内里进入适当的葱花。这里葱花的数目就依照本人承担的水平来就可以了，因为我个人是非常爱吃葱花，平常做菜的时间都会放好多，所以这次做香葱苏打小饼干的时间，相同也是放了好多的葱花进入。放完葱花以后，我们先让它和鸡蛋同化匀称，再进入30克的食用油。各人在吃香葱苏打饼干的时间，可以或许感觉到非常的油润，这里的食用油就起了很大的作用。
除食用油以外，还要进入1克的盐，再进入1克的小苏打，最终放进入2克的酵母。然后我们就可以把它搅动匀称了。接下来就可以放入低筋面粉和面了，因为各人的鸡蛋都不是雷同巨细的，并且放入的葱花数目也不雷同，所以这个低筋面粉的数目就很不不变。如果不太好掌握它的数目的话，就少次多量的加，慢慢的调解面粉的数目。但是万一不当心加多的话，也可以进入少许净水实行调解。
我们把它和成一个很平滑匀称的面团就可以了，把这个面团放到一个温暖的场所，可以用保鲜膜裹上，让它醒发一下。大概过一个小时摆布就可以了，这个时间你就会发明它已变大了，这便是醒发的作用了。醒发结束以后，我们还要 *** 它几下，尽力把对面团内里的气体排挤来，这样我们做出来的香葱苏打饼干口感才会愈加的酥脆，吃起来会认为愈加的紧实好吃。
*** 完以后就可以干脆把这个面团擀成一个薄饼了，如果面团过大的话，可以分红几个部分，一点点的来。我们现在需要的这个薄片，尽力越薄越好，这样吃起来才会愈加有味道，并且薄也是它当作成品酥脆的关键方位。现在就可以用模具压出来一个个的样式了，圆形甚至于方形都随你本人喜好。剩下的边角料也不要丢掉，可以再揉在一块，然后再次擀成一个薄饼，还能压出来好几个的小饼干。
现在我们在这些小饼干上头戳上几个洞，具体的作用是什么我也不是很知道，但是好像整个的葱花苏打饼干上头都有，所以我们也来扎上几个。扎完以后可以放在案板上头，用保鲜膜包起来，让它再次醒发一下，这次只需要十几分钟了。醒发结束以后就可以烙了，干脆放在平底锅上头，也不需要放油什么的，干脆烙就可以，把一个面烙成金 *** 再翻面，直到两个面都成为金 *** 就完全熟了。
这样我们的香葱苏打饼干就已完全做好了，连烤箱都不需要，干脆用平底锅就可以烙出来。并且用鸡蛋和面，做出来的葱花苏打饼干吃起来香气4溢，尽管是咸香味的饼干，但是一点都不比甜口的点心差哦。这样的小饼干康健又好吃，做法也是非常的简单，所以完全可以本人试一试这个葱花苏打饼干的做法哦，保证可以或许让你感受到它的魅力。
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小时候吃过各种饼干，觉得更好吃的还是苏打饼干，脆脆的，带咸味的，嚼起来非常的香。今天就跟大家分享一款香葱苏打饼干的做法，咸香的味道会让人越吃越想吃，喜欢的朋友跟我一起来试试。
香葱苏打饼干
准备材料：A：温牛奶（不超过30℃）60克，酵母粉1小匙，黄油30克。B：低筋面粉150克，细砂糖3小匙，细盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，苏打粉1/4小匙。C：香葱碎30克，色拉油、高筋，面粉各少许
特殊工具：手动打蛋器，面粉筛，擀面杖，橡皮刮刀，轮刀，量尺
烤制：上下火、170℃、上层烤10~13分钟。
开始 *** ：
1 先将温牛奶（不超过30℃）及酵母粉混合，静置至酵母粉溶化。
2 黄油切小块，隔温水化成液态。
3 将材料B的粉类用手动打蛋器混合均匀，加入温牛奶及黄油。
4 先用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团，可以提到案板上 *** 。
5 揉至面团光滑、不粘手后，加入切碎并沥干水分的香葱。
6 待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。
7 案板上撒少许高筋面粉防粘，将面团擀成2mm厚的圆饼形。
8 用量尺丈量，用轮刀将面皮切割成长方形。
9 饼干摆放在刷色拉油的烤盘上，预留空隙，用餐叉 *** 上一些小孔，静置发酵约10分钟。
10 烤箱于170℃预热，以上下火、170℃、上层烤10~13分钟即成。
小贴士：1 香葱碎一定要沥干水分或者先用烤箱烤干再加入面团中，否则会造成面团过于湿黏。2 切割面片时若没有轮刀，用普通的切菜刀也可以 *** 作，还可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团，松弛后再擀制成饼干。3 饼干擀得越薄就越脆，但烘烤的时间也要相对减少。4 在烤盘上涂油不但可以防粘，而且可以让饼干更酥脆。
选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。
自从学会香葱曲奇，就没有不想吃饭的时候牛奶加细砂糖隔水融化香葱切碎，一定要很碎，不然挤的时候会挂在裱花嘴上挤不出来黄油加入盐打发到体积变大牛奶糖水放凉，分次加入黄油里打发打发好的黄油非常有光泽过筛加入低筋面粉和杏仁粉再加入葱花拌好的面糊装进裱花袋里在烤盘是上挤出面糊，我用的12齿的花嘴烤箱提前预热后，进烤箱烘烤。170℃ 20分钟左右，以自家烤箱的脾气而调整烘烤时间成品烘焙,烤,烤箱,饼干,香,电器,曲奇,奶香味,葱香味,西点
饼干不只有甜，两款经典咸味香葱饼干，咸香酥脆，简单又快手葱香酥脆！好吃极了！今天做的香葱饼干，一半都被本“香葱饼干控”解决了！香葱饼干算是我记忆中最经典的饼干，无饼能撼动的NO.1。总记得小时候，只要妈妈赶着上班，来不及做饭，就会拿几块香葱饼干，温一杯牛奶，让我对付一下。但它的味道实在是太令人有食欲了，我总能在不知不觉中越吃越多……虽然我从小吃的和这次给大家安利的不太一样，但同样的好吃，同样葱香味十足，它做法简单，烘焙小白也能一学就会，保证香酥美味，可早餐可点心想怎么吃都可以！因为多切的一些葱花，我们拿来做了一款咸味的香葱曲奇，滋味与普通的甜口曲奇不一样，味道挺不错，喜欢吃咸味饼干的大人小孩一定不要错过啦~
香 葱 快 手 饼 干
材 料
分量参考：7个饼干
- 葱2根
- 盐2g
- 舒可曼色拉油3g
- 舒可曼中筋面粉150g
- 舒可曼无铝泡打粉2g
- 无盐黄油60g
- 鸡蛋1个
- 水90g
做 法
①将两根葱切成细小的葱花，然后在葱花内加入2g盐、3g色拉油，混合搅拌均匀，放一边备用。
②取一块60g无盐黄油不需要提前软化，抓一把面粉均匀地撒在黄油块上，让黄油块每一面都粘满面粉，再把黄油切成片，切完片后再均匀地撒面粉在黄油片上，目的是为了防止它们粘在一起。继续将黄油片切成条，撒面粉，最后将黄油条切成碎丁。
③把切好的黄油碎和剩下的中筋面粉倒入盆中，再倒入2g泡打粉，搅拌均匀。
④接着打入一个鸡蛋、90g水、和之前准备好的葱花，混合搅拌均匀，香葱饼干面糊就做好啦！
⑤接下来用冰淇淋勺挖一勺饼干糊，直接放在垫有烘焙纸的烤盘上。（如果家里没有冰淇淋勺，可以用不锈钢的勺，大小可按照自己的喜好，随意调整，不锈钢勺更好抹上点油，面糊更加容易脱离）
⑥将烤盘放入预热好的烤箱205度，烘烤22分钟，外表金黄上色，即可出炉。（具体温度和时间要根据自家烤箱的脾气决定）
造型和份量大小可以 *** 决定，是一款可以随心所欲的葱油饼干，因为饼干内有黄油粒形成的小孔，饼干整体很酥松。同时省去了等待黄油软化的时间，所以想做就能做，非常方便快手的一款香葱饼干。
香 葱 曲 奇
材 料
分量参考：30-35个曲奇
- 无盐黄油 150g
- 舒可曼糖霜30g
- 葱一根
- 盐2g
- 舒可曼日式蛋糕粉 160g（低筋面粉）
备注：如果想要咸味更加突出，可以选用有盐黄油 *** 这款饼干，如果使用了有盐黄油，就可以省略盐的部分。这款饼干十分酥脆又好挤！
做 法
准备工作
☆提前把黄油放置室温软化，软化程度为能轻松用手指压出手印。
☆把葱切成细小的葱碎，越细越好，太大的葱碎，容易堵住裱花嘴。
☆准备一个八齿曲奇裱花嘴和一个裱花袋，裱花嘴如图所示。
①将软化好的无盐黄油倒入一个干净的打蛋盆中。
②加入30g糖霜和2g的盐，先用刮刀搅拌均匀（防止打发时，糖粉飞溅），再用电动打蛋器打发，打发至羽毛状，体积膨大，颜色变白。
③倒入过好筛的160g低筋面粉，用电动打蛋器搅打至完全均匀。
④再将准备好的葱碎，倒入面糊中，翻拌均匀。
⑤把曲奇面糊装入裱花袋中，挤成曲奇花的形状。
☆注意事项：一次不要装入太多面糊，一是不好受力，二是手温容易让面糊出油，挤出的花形不够立挺。
⑥挤好的曲奇放入预热好的烤箱185度，烤15-17分钟金黄上色即可出炉即可。烤箱温度和烘烤时间要根据自家烤箱脾气进行调整。
吃惯甜口曲奇的你，不妨来份咸酥美味的香葱曲奇，满满的葱香味，相信你也会爱上这口的~
...END...
65克黄油室温软化，加入20克糖粉和4克盐打发。（我用的白糖），糖粉会更细滑一些。黄油一定软一点，否则不好打发。加入45克植物油搅拌均匀。再加入175克低粉 、45克水 、30克香葱碎搅拌均匀。搅拌均匀成糊状。装入裱花袋，挤出花型在烤盘上。烤箱170℃预热，170℃中层上下火，烤20分钟左右。蹲点观察，避免上色过重。烤箱温度有差异，如果还不上色可以在加几分钟。成品成品图1成品图2成品图3成品图4
吃不腻的香葱曲奇，咸香酥松，葱香味浓，照我的 *** 做，简单又好吃准备材料
黄油78克，低筋面粉120克，牛奶20克，蛋黄30克，糖粉15克，细盐2克，葱15克
1 干葱 *** ：
将葱切成末，入微波炉加热成干的，然后再切成更细的末。
2 面糊 *** ：
糖粉和细盐加入软化的黄油中。用电动打蛋器搅打 1 分钟左右，打至黄油呈轻盈而膨胀松软状，加入蛋黄搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀，最后加入干葱碎搅拌均匀。筛入低筋面粉，拌匀面糊。
3 挤一挤，烤一烤：
将面糊装入裱花袋，用大号的菊花8齿裱花嘴，将面糊挤在铺好油纸的烤盘中，挤的生坯大小要一致，这样烤熟的时间才能一致。送入预热好的烤箱，中层，160℃，烤25分钟左右。
小贴士
葱需要用提前脱水的，不要用新鲜的葱，水分过高。
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选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》一书，版权所有。
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