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酸辣白菜是一道经济实惠，开胃下饭的一道家常菜，炒好了清脆好吃，还不用担心吃胖，今天就分享一道酸辣白菜的家常做法。
大白菜一颗，白菜帮也不要丢掉，白菜帮炒出来清脆，还更好吃些。
我们先把白菜帮斜45度角下刀片成片，再切成丝。
红椒半个，除去籽，切成丝，红椒主要用来配色好看。
大蒜一小把，拍扁后切成蒜末，大葱白一小段，切成葱花，再加入一把干红椒。
锅里加水，水开后，倒入白菜帮，焯水20秒捞出控水。焯水是为了后面烹饪过程白菜帮熟的快，和白菜叶能生熟一致。
接下来我们开始烹饪，锅里烧油，油热以后，倒入葱，蒜末和红干椒。爆香以后，倒入白菜，开大火，翻炒几下。
放调料的时候更好是起锅或者关火。
倒入白醋5克，食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，迅速翻炒几下，化开调料后就可以出锅。先放白醋，白菜口感脆。
好了，这道非常简单的酸辣白菜就做好了，喜欢吃清淡的朋友可以试一下，酸辣开胃，吃起来不错哟。
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今天为大家分享一道家常小炒菜“酸辣白菜”的做法，酸辣白菜是一道经典的传统名菜，主要运用白菜、辣椒、香醋烹饪而成。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣白菜】
1.首先，我们准备一棵白菜切掉根茎，把白菜叶一片一片的掰下来，放入清水中多清洗两遍洗干净。
2.然后把白菜叶和白菜帮分开，白菜叶切成大块，白菜帮斜刀切成薄片，分别盛放在盆中备用。
生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把葱花和姜末放入锅中，再加入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，先倒入白菜帮进行煸炒，把白菜帮里面的水分炒出来，这样白菜帮吃着更加脆爽。
4.大约炒1分钟，白菜帮炒至8成熟时，把白菜叶倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，开大火快速爆炒30秒钟，白菜塌软以后，倒入陈醋10克，翻炒均匀后即可出锅。
技术要点：
1.白菜帮斜刀切成片，更容易入味，卖相也更好；
2.烹饪时，要把白菜帮炒至8成熟，再放白菜叶，能有效防止白菜大量出水，否则口感不够清脆；
3.陈醋要最后再放，以免香味散失。
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酸辣白菜炒面片做法，这样做白菜酸辣脆爽，面片还入味，太好吃酸辣白菜是川菜里的一道名菜，口感鲜辣爽口，软嫩鲜香，因为其一点都不油腻，而且 *** 也非常实惠，吃过之后只有一种感觉，完全停不下来，所以是非常大众化且平民化的一道菜，深受大众喜爱的下饭菜。当然白菜营养丰富，而且冬天正是吃大白菜的季节，白菜的维生素C含量较高，而且95%都是水分，适量食用可以补充 *** 流失的水分，做法很多可炒、生食、盐腌。
（点击 *** 观看更详细）
今天大厨用酸辣白菜的做法来做一道特色改良菜，用白菜的最外面几层叶子，用来炒着吃菜叶翠绿，做成酸辣的口味，然后再跟面片一起翻炒，这道酸辣白菜炒面片，味道酸辣适中，白菜清脆爽口，面片软糯筋道，既下饭又下菜。
因为是菜与主食相结合，即可当菜品，也可做主食，一菜2吃做法，特别受食客欢迎。
【酸辣白菜炒面片准备食材】
主料：大白菜300克
调料：白醋10克、香醋10克、辣鲜露5克、十三香3克、生抽5克、味精5克、鸡精5克、盐4克
配料：猪油50克、辣椒适量、葱10克、姜5克、蒜10克
面片配料：面粉 *** 克 盐4克
【酸辣白菜炒面片 *** 流程】
酸辣白菜的特色酱汁的调制容器里加入白醋10克、香醋10克、辣鲜露5克、十三香3克、生抽5克、味精5克、鸡精5克、盐4克（酱汁的咸度和酸度可根据各地口味进行适当调整）
大白菜应该怎么挑选？要看新鲜的大白菜，叶片一般是两种颜色，叶子是淡绿色或者有一些偏黄，茎的部分是呈白色。还有一点就是大白菜的水分比较充足，所以摸上去是比较脆的，尤其是叶子的部分，轻轻一捏就比较容易碎，这样的大白菜比较新鲜口感比较好吃。
准备一盆清水，把白菜叶子一个一个地掰下来清洗干净，白菜看着包得很紧实，其实里面也是要清洗的，有时候里面有很多虫卵，清洗干净后再放入流水底下彻底冲洗干净。
用菜刀将白菜拍筋、一分为二，用斜刀片的 *** 片成 *** 。大白菜切好片吃起来更加脆爽，尽量切大小一致。
蒜苗洗净斜刀切成马耳朵状的斜刀片，葱姜蒜分别切片。
我们来 *** 面片，容器加入面粉 *** 克，里面加4克盐，100克清水少量多次地倒入面粉，把面拌成絮状，和成面团再次醒10分钟左右。
和好的面团擀成条状，压扁揪成面片的形状，或者用饺子皮也行都好吃，将面片揪成小片，放水里煮熟；煮熟后捞出过凉水，拌入色拉油防止粘连。
锅烧热放入猪油烧化，加入动物脂肪吃起来口感更香滑，放入切好的白菜煸炒至白菜出水，加入3克盐，搅拌几下倒出备用。
提前把辣椒煮下用热水煮一下，不然干辣椒就会比较干，吃起来就会比较干辣，如果喜欢吃干辣的，也可以不过水直接用也是可以的，然后沥干水分。
锅中下入色拉油和猪油辣椒一起炒香，再加入葱姜蒜炒香。
将炒香的辣椒再下入煸炒的白菜片一起翻炒，然后再加入调制好的酱汁和面片一起翻炒均匀就可以，最后的步骤就是将酱汁和面皮一起翻炒均匀入味即可。
最后加入蒜苗翻炒，煸炒出蒜苗香味后即可盛出装盘出品，这道改良版的酸辣白菜炒面片就 *** 完成啦，白菜酸辣脆爽，片面入味，可以做一道菜也可以是一道主食，一菜2吃的做法。
【酸辣白菜炒面总结】
1.大白菜我们选用新鲜的大白菜，这样水分充足吃起来口感更脆爽。
2.酸辣的酱汁可以根据个人口味进行微调
3.如果觉得面片 *** 比较麻烦可以食用饺子皮口感也会比较好吃，更好自己做的面片口感更好。
大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望能与你分享，
今天周四，再熬一天，就可以睡 *** 了，有孩子的家人们，有没有这种想法呀，我是有，
今天分享一道好吃的又酸又辣的菜，酸辣白菜，做好了，味道真是又香，又好吃，下面赶快一起分享吧，
准备食材，
白菜适量，小米辣，3个，根据个人口味而定，葱姜蒜，必备，
配料准备，
盐，鸡精，食用油，白糖，香醋，生抽，花椒粉，
烹饪 *** ，
1、白菜洗干净，切条，葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣切段，装盘备用，
2、起锅烧油，油温刚起来，放入葱姜蒜，小米辣，爆炒出香味，
3、然后把切好的白菜放进来翻炒，翻炒变软，加入生抽，盐，鸡精，白糖，香醋，花椒粉，翻炒1分多钟，就可以出锅了，
瞬间可以闻到酸辣味，却对的下饭，快点试试吧，今天又得吃两碗米饭，
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家常菜酸辣白菜的做法，简单又好吃白菜素有菜中之王的美称，家常酸辣白菜就是比较常见的白菜做法，话不多说，今天小编带大家来盘一盘怎样能做出好吃的酸辣白菜。
首先我们先把原材料都准备好：白菜、葱蒜姜、几瓣干辣椒、盐、酱油和醋（白醋也可以）
之一步，我们将白菜洗干净并且切成条状。同时将准备好的干辣椒和葱姜切成丝，把蒜压成末。
第二步，在锅内烧油，放入切好的葱姜蒜炒至有香味冒出。之后倒入之前切好的干辣椒。
之后，等到辣椒味被炒出来后，我们把洗干净并且切好的白菜放入锅中开始翻炒。
第四步，往锅里加入盐，以及少许酱油。
第五步，开至大火炒，炒到白菜有些许透明时候，在倒入少许醋。等到翻炒均匀后就可以出锅了。
这就是小编为大家总结的家常菜酸辣白菜的做法，大家还有想学的家常菜也可以在评论区留言哦！
学会做这道酸辣白菜，让你吃不胖，不仅酸爽开胃，还能减脂减肥{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c8drpejc77u0pjt3ik90","d *** ation":220.404,"width":960,"height":540,"file_size":40382800,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/95f11fc46ff04b05aa9969d9bebf0a3f","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":220.404,"file_size":26818455,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":" *** 98ff868a1df6b0962fbc26e2b1d77b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酸辣白菜今天我要为大家介绍一道美味的家常菜——酸辣白菜。是我们日常生活中非常常见的蔬菜，其味道清爽、微酸辣，口感鲜美，营养丰富。而酸辣白菜则是将白菜和酸辣的调料巧妙地结合在一起，使得这道菜更加开胃下饭，令人回味无穷。是酸辣白菜的 *** 步骤：.准备食材：白菜、干红辣椒、蒜、姜、香菜等。. 将白菜洗净，切成大小适中的片。.干红辣椒去蒂，切成小段；蒜、姜切末；香菜切段备用。.锅中倒入适量油，将干红辣椒段和蒜末放入锅中，煸炒出香味。.加入白菜片，翻炒均匀，炒至白菜变软。.加入适量盐、醋，翻炒均匀，使得白菜充分吸收调料的味道。.加入姜末和香菜段，继续翻炒几下。.炒至白菜呈现金 *** ，即可出锅。酸辣白菜口感鲜美，色香味俱佳，既可以作为下饭菜，也可以作为配菜。喜欢的朋友可以尝试一下这道菜，也可以根据个人口味进行调整。
酸辣白菜想做的好吃有诀窍，大厨教你关键技巧，酸辣开胃又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c621gorc77u *** 4tjujq0","d *** ation":68.917,"width":960,"height":540,"file_size":10624809,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/575117cb6c174e29bcb5af046a04b1a3","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":68.917,"file_size":6530271,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c24104bd903f417c28cf4c067bb08541","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
你炒的酸辣白菜汤汤水水软趴趴，看我这样做，不吐水口感脆{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7o2lrjc77u6a4o42qng","d *** ation":116.309,"width":960,"height":540,"file_size":17979445,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/783dd594d80f40bc82ca3350e6b524bf","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":116.309,"file_size":11542595,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"574e85320ed4a4ba7817dd0f7b8f2f1c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
