香河肉饼加盟店官网，香河肉饼加盟吗

河北香河肉饼，色泽金黄，皮薄肉软，馅厚浓香，创业小摊请了解下

责任编辑：陈勇

| 作者： 周禹佳、孙亚安、高凯丽 | 责任编辑： 陈勇 | 来源： 河北日报

图为安头屯中幡表演现场。河北日报记者周禹佳摄

河北日报讯（记者周禹佳 通讯员孙亚安、高凯丽）11月17日，在香河中心码头的广场上，伴随着挎鼓、花钹与铛铛表演，9米多高、30多斤重的中幡在表演者的手中、肩上、脑门、下巴、项背等处上下飞舞、交替腾挪，幡面上“安头屯中幡”五个大字也随之舞动。表演者或顶幡上额，或伸臂托塔，惊险动作连连不断，但始终幡不离身，竿不落地，场面十分壮观。

图为安头屯中幡表演现场。河北日报记者周禹佳摄

“安头屯中幡”花会项目于2008年6月入选国家级非物质文化遗产名录，该项目发源于香河县安头屯镇，有着1000年以上悠久历史，是民间古老的花会种类之一。目前，安头屯中幡已积累了中幡技巧动作一百多个。

图为香河县大张肉饼店总经理张井林现场 *** 香河肉饼。河北日报记者周禹佳摄

除了安头屯中幡外，地处北运河中段的香河在大运河的孕育下，还涌现了五行通臂拳、西路评剧、京东大鼓、竹 *** 、肉饼、景泰蓝、玉雕、刺绣、金门闸遗址等一大批具有香河特色的文化遗产，这些也成为中国大运河文化不可或缺的一部分。

近年来，香河县始终坚持“保护为主、抢救之一、强化传承、合理利用”的方针，充分挖掘大运河文化资源，提炼大运河文化价值，讲好大运河的故事，用运河文化擦亮“京畿首驿 如意香河”新名片。

2017年11月，香河县成立了香河大运河文化研究会，着手对大运河香河段的历史、人文等资源进行 *** 的挖掘、研究和整理，积极组织开展大运河文化节、运河文化研讨会、运河文化大讲堂、非遗创意设计大赛、运河诗词大赛、运河书画摄影展等大运河文化主题活动。

“香河印象、运河钩沉、文化志略、地图导览……”点开“香河大运河文化云名片”，香河县的概况及风土人情等一览无余。

“这是全国首个大运河文化传播轻应用平台，2019年上线，通过移动互联网科技手段，实现了对香河运河文化的数字化、可视化传播，让香河的运河文化能够看得见、摸得着、带得走、用得上、传得开。”香河大运河文化研究会会长王爱民介绍，他们今年年初还启动了香河运河文化丛书编辑工作，目前已完成初稿，计划明年上半年出版发行。

图为中青旅水岸潮白景区的景泰蓝工坊的工作人员进行点蓝。河北日报记者周禹佳摄

在中青旅水岸潮白景区的景泰蓝工坊外，刚从景泰蓝烧制炉 *** 炉的景泰蓝工艺品颜色逐渐显现。“烧制是门技术活，要根据物件的大小，控制烧制的时间和温度。”景泰蓝烧制师傅张广维介绍，出炉后，大约两三分钟，就能完全显色。

图为刚从景泰蓝烧制炉 *** 炉的景泰蓝工艺品。河北日报记者周禹佳摄

景泰蓝是中国著名特种金属工艺品之一，号称“燕京八绝”之首。香河县的景泰蓝（珐琅）制品厂始建于新中国成立初期，是一家老字号景泰蓝生产企业。其通过传统的掐丝、点蓝、烧制、打磨、抛光等手工艺程序 *** 的景泰蓝工艺品销售遍及全国各地，畅销于东南亚、欧美等国家。

为加强非遗保护，延续大运河文明记忆，香河县制订完成《香河县非物质文化遗产保护发展规划》，启动了安头屯中幡、景泰蓝、通臂拳、京绣、京东大鼓等非遗项目传承基地、传习所改造提升工作。2019年，在廊坊市率先建成“运河非物质文化遗产保护中心”，成为集非遗展示宣传、研究保护、教育传承、互动体验、文化交流等多功能于一体的综合 *** 非物质文化遗产保护传承基地和大运河文化传播窗口。

2019年9月，香河县成立文物研究会，组织开展了北运河香河段文物资源、风物遗存普查工作，划定标注保护范围，编辑出版《香河文物集萃》。先后对红庙村、吴打庄村、王家摆村三处沉船实施抢救 *** 清理发掘，妥善保存出土文物。专家学者重点对红庙村金门闸的历史演变过程进行了深度挖掘研究，取得近10万字的研究成果。今年7月份，金门闸水利展示馆建设完成。

“我们将加强文化创意衍生品开发，将运河文化、非遗文化融入文化创意、现代设计与前沿科技，研发生产独具香河运河文化特色的文化创意衍生品。同时，加强大运河文化艺术精品创作，以影视、话剧、舞台剧、朗诵、文艺演出、实景演出等多种形式活化运河文化资源，让运河文化遗产焕发新的生机和活力。”王爱民说。

截至目前，香河县共有国家级非物质文化遗产1项、河北省级非物质文化遗产4项、廊坊市级非物质文化遗产16项、香河县级非物质文化遗产127项。

听相声就该配肉饼，河北名吃香河肉饼，外酥里嫩口口留香

随着时代的发展，人们的生活水平也在不断地提高。生活中也凭白多了一份恣意和享受，这种享受更多的体现在吃饭上。这不仅包括餐桌上的菜品更加丰盛，种类更加的多，也包括人们在吃饭的时候，不再过度注重温饱，而比较偏重与去享受美食。

也正因此有了“下饭综艺”、“下饭直播”这样的称呼，观众越来越喜欢在吃饭的时候看些节目，毕竟吃饭又不着急。当然，有人喜欢看综艺，有人喜欢看直播，也就有人喜欢听相声。说到相声，总能想到天津，再往后想就要流口水了。天津有一道小吃，特别出名，不知道大家有没有听说过。就是香河肉饼，听完相声出门吃上一块外酥里嫩的香河肉饼，简直是莫大的享受。今天就给大家介绍一些，香河肉饼到底怎么做才好吃。

一、历史由来

香河肉饼在中国饮食文化的历史上已经有超过两百年的历史，但如果追溯到它的前身，那就有差不多有一千多年的历史。香河肉饼源于最早的突厥饼，突厥饼是突厥族特色的一种美食，因为是生长的西北草原的族群，所以当地 *** 肉非常的多，但面食很少。所以，他们在招待客人的时候，就会用薄薄的面皮包上多多的肉，做成肉饼，供客人食用。

后来这种美食传到了河北香河一带，经过祖祖孙孙的传承和创新，最后做出来了香河肉饼。而香河肉饼之所以在之后能够在中国饮食文化的历史上大放异彩，还要得益于乾隆皇帝的称赞。

乾隆皇帝当时带着刘罗锅去了香河，到了饭点，却不知道该吃点什么。刘罗锅突然看到了卖香河肉饼的老店，就提议说既然来到了香河，为什么不去尝尝这里的肉饼。于是二人就去点了肉饼。肉饼上桌，乾隆皇帝吃了之后，惊讶于这鲜美的口感。于是就留下了自己的墨宝，由此香河肉饼慢慢的成了享誉全国的美食，并且一直传承至今。

二、具体的 *** 方式

作为一道已经传承了两百年的传统美食，香河肉饼在做法上自然有些难度，但只要注意到一些比较容易出错的点，做起来还是很容易的。至于食材的要求也比较的简单易得，这点可以放心。接下来就具体介绍一下香河肉饼的烹饪过程。

（一）食材准备

主料：猪肉馅或者 *** 肉馅、油酥

配料：葱、姜

调料：盐、生抽、老抽、香油

（二）具体的烹饪过程

1. 大葱和姜均切成末，放入一个大碗中，将准备好的肉馅倒入，加入适量的盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，腌制二十分钟左右；

2. 温水和面，软硬适中即可，和好面后，醒三十分钟左右；

3. 面团醒好后，在案板上撒上一些面粉，然后将面团切成大小均匀的小团子；

4. 用擀面杖将小面团擀成薄一点的长方形，然后刷上油酥，将肉馅均匀的抹在面皮上，注意边缘处不要抹上，不然就很难封口了。

5. 肉馅抹均匀之后，先将上下两部分的面皮往下翻，然后像卷毛巾一样，顺着短的这一边，一直卷过去，卷好后轻轻压扁就可以上锅煎了；

6. 嫌上面的 *** 麻烦的，也可以将面团擀成包子皮大小，然后将馅料包进去，再按扁，用擀面杖稍微擀得大一点，就可以下锅煎了。

（三）注意事项

1. 肉馅除了葱和姜以及调味料，就不要再放其它菜了，不然就成了菜饼，而不是肉饼；

2. 包肉饼的面皮要尽可能的擀得薄一点；

3. 采用包子皮做法的朋友，在擀成饼的过程中，不要把面皮擀破了。

三、成菜特色

香河肉饼成菜上桌，色泽金黄，香味扑鼻。吃起来外脆里嫩，满口留香。外皮很薄，所以很容易就能煎的非常酥脆，肉馅没有加入任何的菜，所以满满的都是肉的香味。吃完不仅唇齿留香，而且还非常的有饱腹感。因为面皮比较薄，所以吸油并不多，完全不用担心会油腻。喜欢吃肉的朋友，一定不要错过这道美食。

结语

香河肉饼虽然久负盛名，但是其做法早已流传开来。大多数人在 *** 香河肉饼的时候，基本都是用的饺子馅。这种做法，完全也是可以的。传统的香河肉饼在 *** 馅料的时候，用的主要是 *** 肉，后来渐渐地越来越多的 *** 会用猪肉来进行 *** 。上好的五花肉可以说是非常棒的选择，不过主要还是要根据自己的饮食习惯，以及口感，来选择究竟用哪一种肉类，来进行 *** 。不过，只要 *** 对，不管是哪一种肉，做出来的肉饼都非常好吃。喜欢的朋友，赶紧试一试吧。

简单十步，轻松做出著名的香河肉饼！皮薄馅嫩 地道纯正

（央视财经《回家吃饭》）有这样一条河，她是中国海河水系5大河之一，贯穿北京市、天津市和河北省三省市，她就是潮白河。今天小二就从她的源头北京密云出发，穿过河流，来到了河北流域岸边的香河县。

香河河鲜丰富，民风淳朴。今天小二拜访的二位厨房达人，都是县里的“名人”！张洎的姐姐苑亚红，做的老咸菜焖小鱼，全县更好吃；香河肉饼协会会长马洪松，做了三十多年的香河肉饼，更是一绝。

张洎在岸边接到小二以后

马上把小二带到了姐姐家

买好麦穗鱼，端出腌了一年的老咸菜

一道老咸菜焖小鱼，呼之欲出

香河里刚捞上来的麦穗鱼和小河虾入锅炸透，浇上老陈醋，稍微调味，倒水加老咸菜，这么一炖煮，别提多鲜美啦~

怪不得说苑亚红做的这道菜全县之一

家河边里的鱼虾，缸里的老咸菜

都是地地道道的香河味

麦穗鱼：一种形似鲤鱼的小型淡水鱼类，体小如麦穗，口感鲜美，营养价值高

1.麦穗鱼中加入少许小河虾，味道更鲜美

2.炒鱼的时候加入陈醋，可以提鲜，而且炖出的鱼口感更好

老咸菜：用食盐等调味料腌渍，经过蒸煮后晒干的芥菜头

1.老咸菜切丝不宜太细，防止炖烂

2.老咸菜焯水可以有效去除部分亚硝酸盐和咸味

3.炖煮的时候，后放老咸菜丝，味道更容易保留

吃罢以后，来到厨房达人香河肉饼协会会长马洪松的家中，他做了三十多年的香河肉饼，那种浓浓的“香河味”，从未改变。

牛上脑肉用香料水和黄酱，再佐以适当调味，用高筋面粉和成的面团，做成馅饼，

“三翻六转”，烙好以后，飘香十里。

皮如纸，馅如毡，再带着虎皮花纹

不愧是有 *** 历史的香河肉饼

馅料，要正宗：

1.黄酱用水化开，避免炒糊

2.选用牛上脑，口感更绵软

3.调好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟，更好包

比例，要精确：

1.1斤面，需要7-8两的水，面更柔软，口感更筋道

2.面和肉馅的比例为4：6

美丽的香河，藏着绝美的美食

一份炖菜，一张饼

地道纯正，您也讲究一回

本期菜谱

（达人：苑亚红 达人：马洪松）

老咸菜焖小鱼

食材：麦穗鱼 小河虾 黄豆 老咸菜 葱 姜 蒜 大料 干辣椒 花椒 面粉 陈醋 酱油 曲酒 胡椒粉 油

做法：

1、老咸菜切粗丝，热水焯水，捞出放入清水中备用；

2、麦穗鱼和少量小河虾洗净，裹上面粉，放入油锅中炸至金黄，捞出备用；

3、锅内留底油，煸香葱、姜和蒜后，放入大料、干辣椒和花椒炒香；

4、放入炸好的河鲜，浇入少许陈醋，翻炒均匀；

5、用酱油和曲酒调味，倒入淹过河鲜的开水后，加入老咸菜丝；

6、再加入少许泡好的黄豆，用胡椒粉调味；

7、中火盖上锅盖，焖5分钟，盛出即可食用。

香河肉饼

食材：牛上脑肉 高筋面粉 葱 姜 桂皮 香叶 肉蔻 小茴香 大料 花椒 豆豉 黄酱 酱油 料酒 香油 盐 鸡精 油

做法：

1、桂皮、香叶、肉蔻、小茴香、大料和花椒，冷水入锅，开锅后煮3分钟，料水备用；

2、黄酱用水化开，放入炒锅内，用油炒出香味，备用；

3、取1斤面，倒入7-8两的水，活成面团，醒发15分钟；

4、牛上脑肉剁成肉馅，用调好的料水、黄酱、豆豉碎和姜碎；

5、再用酱油、料酒、盐、鸡精和香油调味，搅拌均匀；

6、入冰箱冷藏20分钟后，拿出撒上葱花，拌匀备用；

7、取4份量的面团和6份肉馅，用面抱住肉馅，团成球状后，擀成一大张薄面饼；

8、饼铛内刷油，放入肉饼，盖上锅盖，煎90秒；

9、翻面后刷油，把肉饼在饼铛内微微旋转，再煎片刻；

10、最后翻面刷油，盖上锅盖煎20秒，即可盛出，改刀后食用。

当您看着那些熟悉的食材和我们共同回忆属于厨房的40年的记忆时，也别忘了收看我们财经频道 *** 并出品的大型纪录片《我们一起走过——致敬 *** *** 40周年》。

转载请注明央视财经

「我的家乡在河北」这肉饼乃天下奇饼，名扬四海，怎一个好吃了得

来源:河北广播电视台冀时客户端

我的家乡在河北

河北省文化和旅游厅、河北广播电视台春节前后携手推出特别节目《我的家乡在河北》，让我们一起溯乡源、忆乡景、述乡俗、觅乡味、及乡物、拾乡技、念乡艺、闻乡曲，感受记忆中的家乡味道。

主题曲——我的家乡在河北

演唱者：郭玉红（河北省音乐家协会副 *** 、国家一级演员）

第二十期 廊坊香河

香河地处河北省中部偏东，幅员面积448平方公里，背燕山而面渤海，临首都而依天津，这里素有京畿明珠的美誉，是首都经济圈乃至环渤海经济圈中更具活力和发展潜力的黄金板块。

讲述人

廊坊市香河县文化广电和 ***

四级主任科员 ***

香河历史悠久，远溯辽宋；县内多河富水，世界非物质文化遗产京杭大运河、潮白河、青龙湾河、引泃入潮河穿境而过。

近年来，香河的旅游业蓬勃兴起，目前共有4处国家 *** 旅游景区，包括香河之一城国家4 *** 景区、香河金钥匙国家4 *** 景区、水岸潮白国家3 *** 景区和锦绣潮白国家2 *** 景区。之一城、家具城、影视城享誉全国；安头屯中幡和 *** 大运河分别入选国家级非物质文化遗产名录和世界文化遗产名录；饹馇、馅糊饼、菜团子、五香豆腐丝、臭豆腐等多种美食特色鲜明。

作为香河人，在这里我要为各位特别推荐一下让我们香河人引以为傲的珍贵文化遗产，中华美食一绝“香河肉饼”！

香河肉饼的前身可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原的游牧民族——突厥族，因为 *** 肉非常充足而面食稀少，招待贵客时，主人都会专门做成皮儿特别薄的肉馅饼，以表示自己的热情好客。明成祖朱棣 *** 北京时，就有大批 *** 人被迁移到香河一带，当时有的人利用祖传的制饼技术开了一家店，肉饼就成为了附近小有名气的美食。

相传，乾隆皇帝带着刘墉微服私访到了香河，就想尝尝这远近闻名的肉饼。肉饼端上桌，刚吃一口的乾隆皇帝就被这香酥可口的肉饼惊呆了，原来人间竟有如此美味，于是赋诗一首：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”因为乾隆皇帝的称赞，再加上肉饼店借助大运河便利的水道交通沿河开店，千里飘香，更是名扬天下。

经过数百年的传承、发展和创新，香河肉饼已达到肉馅均匀、皮薄如纸、外酥里嫩、油而不腻、润而不柴、食后有余香的更高境地。香河肉饼成为河北省“不得不品的十大特色美食”之一，2012年被评为廊坊市十大城市名片。

2020年成功注册香河肉饼协会集体商标。2020年9月16日，全县之一家“香河肉饼示范店”开门营业，标志着“香河肉饼”开启了品牌化发展的大门，走上了产业化发展的轨道。香河肉饼已成为一张靓丽的城市名片，是外地游客到香河必尝的一道绝艺美食。因地制宜，特色发展，“运河驿站、荷香香河”的旅游品牌也越来越吸引京津及周边广大游客的目光。

愿山河无恙，人间皆安！期待与大家相约香河，逛皇家园林、购精美家居、赏万亩荷塘、品特色美食、住乡村民宿，我在美丽幸福新香河等待大家的到来。

《我的家乡在河北》用河北故事唤起对家乡的多彩记忆，用声音传递暖意与思念，无论您身在哪里，这个春节温暖依旧！

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香河肉饼的数字化配方，所有原材料精确到克，拿去开个早餐店吧

香河昔日投资客：放弃炒房，为父母在香河安家

香河，一个以肉饼和家具闻名的小城，距北京市中心仅45公里，近年来承接了大量的北京外溢人口与购房需求。

在限购之后，香河楼市从“火热”趋于“冰冻”。在各种利好政策之下，香河楼市在低迷中略有起色。香河的需求也从过去传统的投资需求，向刚需、自住需求回归。曾经在香河投资买房的张华（化名）看好香河发展前景，没有低价卖房、撤离香河，而是表示，“未来我自己住通州，可将父母安置在香河。”

投资客在香河出手买房

在北京工作多年的张华，目睹了近十年来，香河在内环京楼市的风云变幻，“考虑自住就会买燕郊，毕竟距离优先，前几年买香河的，投资成分居多。”拥有多套房投资经验的张华，一语道破香河房产置业的“玄机”。

早些年，随着“环首都经济圈”的规划 *** ，河北的部分地区被划入其中， *** 之间声名鹊起。一时间，人口不到30万、原本不起眼的香河迎来新一轮利好。万科、绿地、富力、首创、万通等国内知名开发商纷纷逐鹿此地，一跃成为社会关注的焦点。

2013年7月，张华奔着投资目的，在香河买了一套99平方米精装3居室， *** 8000元/平方米，“当时手头资金不多，就是现在大家讲的‘先上车再换座’的投资逻辑。”但不同于大多数短线投资客，张华买房后，前几年并未将房子 *** ，也未出租，近两年开始，张华将房子出租，每月租金2000元左右。

2016年，是香河楼市的一道分水岭。2016年6月，北京有关部门在《关于全面深化 *** 提升城市规划建设管理水平的意见》中首次明确指出，通州区和“北三县”将实现“三统一”，即统一规划、统一政策和统一管控。香河作为廊坊“北三县”的核心成员，与北京城市副中心通州区隔河相望，并且随着京津冀交通一体化的快速推进，香河与北京的距离将持续缩短。

政策、区位、交通上的优势，让香河得以承接北京外溢人口及产业资源，经济结构转型升级在望。而正是对香河未来发展潜力的乐观预期，导致投资客、刚需群体纷纷涌入，市场库存量快速消化。

张华看着香河楼市一路起伏，房价从2016年初的7000元/平方米，涨至调控前的23000元/平方米。

“香河的房子卖到2万元/平方米，大家还都抢着买，可见当时的楼市有多火爆。”张华感慨道。

限购“靴子”落地

香河楼市持续升温，引起相关部门领导的重视，并 *** 了一系列调控政策。2016年4月份“廊九条” *** ，在一定程度上使香河楼市进入政策调控周期。同年8月17日，“廊七条” *** ，对预售机制和土地出让方面作了更为严格的规定。尤其是相关部门对开发项目“五证”的审批和询查更加严格，有效规范了市场乱象。

这对于大部分项目“五证不全”的香河楼市来说，无疑是釜底抽薪。随后，香河楼市迅速降温，2016年底，新京报记者曾走访香河楼市，发现香河楼市“房荒”现象较为严重，虽然房价在1.7万元/平方米-2万元/平方米左右，但可售房源不多，市场进入“有价无市”的境地。

调控政策仍在持续。2017年6月，廊坊 *** 史上最严限购政策，非本地户籍居民家庭能够提供当地3年以上纳税证明或社保缴纳证明的，限购1套住房，包括新建商品住房和二手住房，这一政策让本已出现萧条态势的香河楼市趋于冰冻。

来自中原地产的统计数据显示，2015年、2016年、2017年以及2018年，香河商品住宅成交套数分别为24060套、27614套、16506套、2532套，同比分别为24%、15%、-40%、-85%。

58安居客房产研究院资深分析师李震指出，就市场而言，自限购令颁布后，包括香河在内的北三县整体楼市，不论是 *** 还是成交，一直处于下行状况。

跨城交通提速，投资客回归自住

在此背景下，部分投资客开始转向，以低于市场 *** *** 房子的方式撤离香河。不过，张华并未退出，他的理由是，北三县是热门，持有较为稳健，可以等着通州区利好政策带动北三县的发展。

实际上，近两年，伴随着北京市机关迁入北京城市副中心以及《通州与廊坊北三县地区整体规划》编制发布的政策利好出现，包括香河在内的北三县楼市，不论是从 *** 维度，还是市场关注热度都有所回温。尤其是随着传统销售旺季的来临，相比去年，今年出手的购房者有所增加，香河楼市在低迷中略有起色。

来自中指研究院的数据显示，自去年10月至今，香河新房成交量逐月升温。去年10月、11月、12月以及今年1月，香河新建商品住宅成交量分别为307套、446套、 *** 8套以及880套。

合硕机构首席分析师郭毅指出，北京 *** 东迁对香河来说是利好消息，有利于提升香河未来的城市规划水平，同时北京的一些资源也会加大对东部区域的溢出，香河若能承接好这些外溢的产业与资本需求，将整体利好区域的发展。

值得注意的是，据《天津日报》消息，“通武廊”轻轨线路有望于今年下半年开工，将串联起北京通州区、天津市武清区和河北省廊坊北三县，其更高时速可达160公里左右。

在张华看来，“通武廊”地铁就是香河利好的一大案例，随着未来的交通进一步便利，香河市场会稳步回暖。

不过，郭毅同时强调，限购后香河的需求，已从过去传统的投资需求，向刚需、自住需求回归，这更利于区域楼市的健康发展。对于这一说法，张华亦表示认可，“未来我自己住通州，可将父母安置在香河。”

新京报记者 张晓兰 摄影 张晓兰 编辑 武新 校对 李立军

我从承德开了两小时车，就为来围场桃李街找一块香河肉饼

一说到香河肉饼，相信很多南方小伙伴都是比较陌生的。其实，香河肉饼是河北香河一带的特色美食，已经有几百年的历史，它的主要特点就是皮薄馅多，油而不腻。相对来说，香河肉饼还是比较符合北方人的口味，既能当主食又能当菜来吃。不知道有多少小伙伴吃过呢？

虽然肉饼在其他城市也是很普遍的小吃，但是每个地方的做法口味都是不一样的。在香河，肉饼就有自己独特的做法，如果没有经验，几乎是做不来的。

那么在承德怎么能吃到正宗的香河肉饼，我特意来到了围场这家老字号佳惠香河肉饼店，一踏进店里，就能闻到肉饼飘来的香味。透过厨房可以看见，师傅先把面团揉好，然后加入一大把肉馅，它的比例是四两面，六两肉，因此看起来肉馅要比面皮大的多，所以要举着来包。等到肉馅都被包住以后，就要把面饼一点一点擀薄，最后烙至双面金黄即可出锅。

承德围场老字号佳惠香河肉饼店 *** 位于国家重点风景名胜区，评为中国“特色休闲城市”的承德，“香河肉饼”也被称为京东肉饼，是河北香河的一种小吃，至今也有两百余年的历史，曾经也被乾隆皇帝所称赞，可谓：“香河有肉饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”

现如今已经流传到了国内外大大小小的城市，不只赢在了它色泽的 *** ，馅料的丰富，关键是它的味道真的令人折服。它的外皮薄而色泽金黄，酥脆油亮，外形就很是 *** 。里面的馅料也是非常的实在，厚实的肉馅在薄薄的外皮中显得格外亮眼，这才叫真正把馅饼做到了极致。

香河肉饼是完整绵密的三大层——两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。其颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。

这种饼好吃，是因面少，肉多。不但好吃还不腻人。这家不仅有特色香河肉饼，还有传统经典老菜哟。

美食 *** ：河北省承德市围场满族蒙古族自治县围场镇桃李街

薄皮大馅 香河肉饼，家常版来啦，简单易上手之一次做，就...

香河肉饼家庭版，之一次烙馅饼。外焦里嫩皮薄馅大。500克面粉加300克左右温水，分次加入温水。因为一次加入面容易太沾手。

面揉好后抹上食用油，盖上保鲜膜，先放一边醒一下。据说馅料要想香，多搁姜，不情愿放了20克的姜。300克的葱，切的我辣眼睛，搅拌均匀。

一斤肉馅，所有的调料。倒入1斤肉馅中，加入姜，继续抓拌均匀。烙饼之前再把加了香油的葱花加进来。抓拌均匀之后，团成3个肉团，用食品袋不松散备用。

把面稍微压一下，四边薄中间有点厚。把囤好的肉馅放中间，兜起来，手慢慢往上推，把多余的面揪下来。

包好的面团放下稍微醒一下。电饼铛预热一下，倒油刷白和盐，用擀面杖轻轻砸，不能使蛮劲。把中间的馅肉用手整整型，拿擀面杖把肉饼托起来。放入电饼铛，正面刷上油，盖上盖子，翻一个面，肉饼鼓鼓的，出锅啦。特别的香。皮薄馅多。小朋友开饭喽，好吃吗？好吃。

香河这家上过央视的肉饼店，四代传承解放以前就是远近闻名

香河小吃，似乎有一种老香河非常钟情于带馅料的美食的感觉，典型的就是肉饼，除了肉饼外，还有馅饼、水饺、馄饨都是用馅料 *** 而成的美味小吃，都是香河人热衷的美食。肉饼美味且营养丰富，更是备受欢迎，香河做肉饼的店铺非常多，无论县城还是乡镇集市都有肉饼的踪影，味道也是各有千秋。

香河县渠口镇历史悠久，早在汉代张堪就在这里开渠引水种水稻，有的村名都是和这个历史人物有关，比如北渠口、渔阳院、槐园。渠口镇 *** 东侧附近美食店非常多，也是天南海北各地宾朋来到渠口慰劳自己的打卡圣地。今天给大家介绍的这家肉饼店——渠口周家肉饼，就位于渠口镇 *** 东侧200米路南，渠口镇是长江以北中国钣金制造基地，来到这里的客商自然是川流不息，大多都成为了他家络绎不绝的食客。

前不久，渠口周家肉饼的周振祥师傅还把四代人传承的香河传统肉饼技艺带上了 *** ，身边的朋友们开玩笑说一个肉饼还上央视，莫非肉饼的水平达到了舌尖上美食的水准？

肉饼的馅料非常多，有肉馅、葱花、豆豉、盐等。这家店 *** 肉饼的场景也是非常壮观，从渠口周家肉饼的大门进来就可以看见，肉饼都是现场 *** 的， *** 过程也是透明的，食客能够透过玻璃观看甚至拍照。

据渠口周家肉饼宣传 *** 介绍，他们家的肉饼源自渠口镇渠口村，明初以来代代相传，如今店主人周振祥介绍说，小时候只记得爷爷也是做肉饼，那还是解放以前的事情呢，再往上就记不得了，周家在渠口是大户，家谱在特殊时期被作为“四旧”烧毁，太可惜了，爷爷每每提起这件事来都是顿足捶胸，这样的一幕幕留在了周振祥的心底.....所以他们家应该是香河传统肉饼。

提起上次上央视的事，周振祥介绍说，那是 *** 二套“回家吃饭”栏目和孩子周杰联系的，起初央视打 *** 给周杰介绍了该栏目的情况，通过 *** 对周家肉饼有了一个大致的了解，评价很高，特此邀请他们来栏目组参加这个活动。经过简短的沟通周振祥了解了大致的活动程序。按照栏目组的要求，马上准备各种装备（饼铛、面板、肉饼擀面杖、面......），周振祥带着周家班一队人马来到北京，在节目监制人 *** 的指导下，把周家肉饼的 *** 技艺毫厘不差的展示出来，技惊央视。在场录制节目的老师们都说，周师傅 *** 肉饼的过程行云流水一般的熟练，在一举一动之间都带着深深的感情在里面，实际上他们不知道的是，周振祥这个名字在渠口就是肉饼的代名词，这个家族几代人牢牢守卫着这个前辈传承下来的祖业，这不仅仅是赚钱养家的职业，这里面包 *** 一代一代人浓浓的感情....

周振祥说，“一京二卫三渠口”。作为解放以前几百年来享誉京津的布匹市场枢纽所在地，渠口应得了这个美名。“一京二卫三渠口，周家肉饼代代传”，我觉得作为土生土长的周振祥，更应该把周家肉饼作为渠口地域美食的排头兵全力以赴的推出去，借着央视的强大号召力，依托中国北方家具之都，走出香河走向全国，开拓出一个更加广袤的天地。

文字摄影周景峰

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