文/图 半岛全媒体记者 李晓哲
又到一年一度春鲅鱼尝鲜的时候,沙子口鲅鱼节4月6日上午如约而至。每年鲅鱼节,一个重头戏便是选“鲅王”。现场选出的鱼王重量14斤,与往年鱼王比不含糊,但是放在今年却不算出众,鲅鱼摊位上甚至有的鲅鱼单条重达22斤。
4月6日上午,“鲅鱼之礼·传承孝道”2021年沙子口鲅鱼节启动仪式在沙子口广场举行。启动仪式上节目精彩纷呈,不仅有体现沙子口鲅鱼节文化特色的歌曲《孝满港湾》、原创作品群口快板《沙子口是个好地方》,还有热闹的歌舞表演等。
在启动仪式互动环节的“鲅王之争”,四名小伙提着鲅鱼走上舞台,他们还有个共同的身份——女婿。按照青岛民俗,每年这个时节正是女婿给老丈人送鲅鱼的时候,也正是这一从民俗礼演化出“鲅鱼礼”,成为非物质文化遗产。当天登上舞台的这四位女婿,就是来比拼一下谁带来的鲅鱼更重,也就是谁给老丈人送的礼更重。最终,一条14斤重的鲅鱼当选今年“鲅王”。
往年鲅鱼节,14斤重的鲅鱼足以算是“大块头”,但今年比这重的鲅鱼不在少数。当天,记者在通往沙子口国家中心渔港的路旁,发现超过“鲅王”体重的鲅鱼真不少。在崂沣&郭老三水产,工作人员随手抄起一条称了称——17.2斤!工作人员告诉记者,今年像这般重量的鲅鱼还有不少,当天就有一条22斤重的鲅鱼现身。
启动仪式当天,鲜美的鲅鱼还被送到社会福利中心、社区百岁老人家中。“鲅鱼跳、丈人笑”这句俗话在崂山地区乃至整个青岛广为流传,通过给长辈送鲅鱼传承孝道亲情,已经成为岛城一道特色的人文风景,春季送几条新鲜的鲅鱼给长辈,成为一种孝道之风。
沙子口鲅鱼不仅是美味佳肴,更是传承孝道的载体和联系亲情的纽带。据悉,“崂山鲅鱼礼俗”已于2020年入选省级非物质文化遗产 *** *** 项目名录。鲅鱼礼俗以鲅鱼为载体,其中的各种鲅鱼菜,还成为海洋饮食文化的重要组成部分,具有重要的民俗和文化价值。
为了丰富鲅鱼文化的内涵,传承和发扬孝道这一优秀传统,沙子口街道于4月份开展“鲅鱼之礼传承孝道”新时代文明实践主题月活动,并陆续推出新鲜鲅鱼送百岁老人、“居民集中读书月”、孝道之星评选等系列活动。
>>>探市场 鲅鱼价走高,一斤四五十
今年鲅鱼肥美,但不知道鲅鱼贵不贵?据记者调查,今年春鲅鱼 *** 比往年同期高一些,一般在40～50元区间,并且鲅鱼越重单价越贵。这样算下来,一条“鲅王”级别的就要数百元乃至上千元。对此,市民也不用太担心,本地春鲅鱼大量上市时间即将到来。
“今年鲅鱼产量大,估计 *** 不会太贵,市民放心吃就好了!”青岛冰力格海洋科技有限公司董事长郭弟平,是名出海几十年的老船长,他对每年鲅鱼渔汛都十分关注。据郭弟平介绍,现在鲅鱼虽然紧俏,但是再过几天大量本地鲅鱼上市, *** 也会随之回落。崂沣&郭老三水产的鲅鱼采用直供模式,不仅拥有自家船队,还减去了中间商环节,将渔船上新捕捞的鲅鱼直接搬上销售终端的摊位上,因此鲅鱼无论是品质还是 *** 都颇有竞争力。
据了解,位于崂山区西沙路上的崂沣&郭老三水产,为潍坊下营港船队沙子口大鲅鱼 *** 基地。这支上世纪80年代组建的船队,足迹遍及渤海湾海域、石岛、江苏海域等,致力于打回最鲜美的大鲅鱼,丰富岛城市民的餐桌佳肴。据郭弟平介绍,作为潍坊下营港船队沙子口大鲅鱼 *** 基地,崂沣&郭老三水产的优势在于一手货源、码头 *** ,一天一出港,为沙子口鲅鱼节直供优质大鲅鱼,让市民品尝到质优、价美的大鲅鱼。
>>>黑科技 用海水冰为鲅鱼“保鲜”
鲅鱼鲜美,如何保鲜就成为从捕捞到餐桌各环节都在努力的事情。
记者在鲅鱼节现场看到,几乎在每个鲅鱼集中售卖点都能看到快递企业,不少市民购买后立即在隔壁快递摊位将其打包发往全国各地。
在鲅鱼锁鲜处理中,加冰成为重要手段。崂沣&郭老三水产将这一技术难题 *** ,直接将海水 *** 成鲅鱼保鲜的更佳环境,让鲅鱼的鲜味保存得到有效保障。
据了解,崂沣&郭老三均为青岛冰力格海洋科技有限公司品牌。冰力格海水流态冰机通过多项实用新型专利技术和高效结晶技术的创新运用,生产的海水冰点温度可根据客户及产品需求自主设定为-10℃～-2℃,且海水冰形态可调。新型产品的研发生产补足了现有行业的空白。
“在这样的海水冰里保存海鲜,比冰块覆盖 *** 更好,效果也就更好。”冰力格公司相关负责人介绍,该公司充分结合冰力格新型制冰机生产的海水衍生产品,大量节约淡水资源的消耗,同时创新 *** 的产品解决了目前困扰百姓的保鲜剂超标使用的食品安全问题,尤其在海产品的冷冻保鲜领域,海水流态冰具备急速 *** 、绿色保鲜、超长时间保鲜、无伤保鲜、降低保鲜成本、提高产品附加值的特点。目前,这一技术在浙江等地已经推开,而在青岛当前处于推广初期。
■延伸 鲅鱼搭台文旅唱戏 吃喝玩乐一站皆有
今年鲅鱼节期间,景点、民宿体验之旅、品酒文化之旅、鲅鱼品宴之旅、田园采茶之旅、精品路线之旅“五大之旅”开启沙子口休闲旅游季,吃喝玩乐应有尽有,吸引更多市民和海内外游客走进沙子口,品鲅鱼美味,赏山海风光,感受人文风情。
景点、民宿体验之旅
活动地点:崂山书院、崂山民俗文化村、童心园麦窑儿童拓展公园、民宿等。
活动内容:游览山海相拥的怡人美景,体验海上垂钓之趣,品尝当地渔家特色宴,感受农家和渔家淳朴的民俗风情,入住精品民宿,享受山海美景带来的惬意与舒心。鲅鱼节期间,入住崂山民俗文化村客栈,享八折优惠；童心园儿童拓展公园开展童心伴您游主题活动,推出248元惠民十次卡活动,岛城首家户外萌宠精灵王国 *** 童心园,五一期间正式开业。
品酒文化之旅
活动地点:华东百利酒庄。
活动内容:鲅鱼节期间,预订酒庄鲅鱼餐,赠送全园景区参观一次；消费满2000元赠送酒吧KTV一次或茶室一次。游客可以在酒庄浏览风格各异的特色雕塑,参观酿酒车间和华东大酒窖,观看华东酒文化影像资料,了解品酒酿酒知识,品味纯正葡萄酒。然后去华东葡萄酒庄园,参观百利雕像、华东会所、九龙潭、雕塑园、品种园、九龙坡、文化长廊、莲花池、百果园、华东大酒窖、花卉沟、茶园等景点。
鲅鱼品宴之旅
活动地点:沙子口街道辖区内酒店、渔家宴等。
活动内容:当地酒店推出鲅鱼美食套餐,沙子口周边美食酒店、渔家宴特色鲅鱼菜肴,品尝美味鲅鱼海鲜,既有民间传统做法,又有现代烹饪技艺,将鲅鱼以多种方式加工、包装,达到拉动“鲅鱼经济”和丰富餐饮文化的目的。
田园采茶之旅
活动地点: *** 江茶场、北崂茶场等。
活动内容:游客前往茶园观光,体验采茶之趣,观看茶艺表演,欣赏炒茶技艺,品尝绿茶清香,将采、品、赏、购巧妙结合在一起。
精品路线之旅
休闲娱乐观光:沙子口休闲广场-周边餐饮(品渔家宴)-崂山书院-崂山民俗文化村-童心园麦窑儿童拓展公园-流清湾沙滩-特色农家宴-精品民宿。
艺术赏花采摘:华东百利酒庄-品渔家宴-西九水社区-大石头社区-大石画家村-九水生态园。
记者现场直击：烟台开海首日 市民争尝“之一口鲜味”4950条渔船“解禁”出海 市民争尝“之一口鲜味”
大批海产品新鲜上岸。YMG记者 唐克 摄
水母网9月2日讯（YMG记者 慕溯 通讯员 高立平）昨日12时，烟台伏季休渔期正式结束。经过4个月的等待，烟台4950条渔船终于“解禁”，渔民开始新一轮捕捞作业。昨日下午，记者走访芝罘岛东口码头鱼市，空气中都充满了新鲜味，一艘艘悬挂红旗的渔船陆续归来抵岸，海蟹、皮皮虾、海螺、八带等海产品应有尽有，不少市民赶往鱼市“解馋”。
“这些大一点的海螺10块一斤，小点的15块两斤。”记者来到码头岸边，新鲜上岸的海螺引来不少市民的围观。以往，处于休渔期的东口码头相对安静，上百条渔船在这里修整准备出发。昨日开海后，这里顿时热闹起来。卡车的轰鸣声、搬动鱼箱的碰撞声、讨价还价声……码头上人头攒动，市民都希望吃上“之一口鲜味”。
“鱼贩、散客都来这里买海鲜。”一位渔民一边将捕到的海鲜往岸上送，一边告诉记者。今年 *** 如何？一位赵姓渔民说：“今天捕获的皮皮虾比较多，也有螃蟹和小杂鱼。因为是之一天开海， *** 能贵点。”
据悉，今年的伏季休渔 *** ，全国各大海区统一在5月1日12点开始休渔，总的开捕时间基本一致。根据 *** *** 的伏季休渔政策，北纬35度以北的渤海和黄海海域，除钓鱼作业外的其它海洋捕捞渔船伏季休渔时间为5月1日12时至9月1日12时，渔业辅助船与捕捞渔船同步休渔。定置作业（含鳀鱼落网）休渔时间为5月1日12时至8月20日12时。拖网渔船则需要等到9月1日12点以后才能迎来“解禁”。
今年伏季休渔期，烟台市县两级渔业执法人员加强海陆联合执法，严看死守停港休渔渔船，严打各种伏季休渔违规行为，全市伏季休渔秩序总体保持稳定，没有出现规模 *** 违规事件。市渔政站人员介绍，8月20日定置网进入捕捞期，这也给伏季休渔的管理带来一定困难。9月1日12时以后，全市688条拖网渔船可以出海打鱼了。
9月1日后，除了刺网、拖网等捕捞渔船正式开海，不少渔船也随着休渔期结束开始“解禁”。而捕捞底层鱼虾类的“地笼”属取缔渔具，严禁销售和使用。“为了保护渔业资源，确保海洋渔业生产安全有序进行，9月1日以后，烟台将在全市范围内做到同部署、同检查、同落实，重点加强渔港、码头、停泊点监管和渔船规范化管理，加强作业渔船、网具、持证生产和安全生产专项执法检查，继续打击外省渔船跨区、跨界违规作业行为，全力维护烟台管辖海域渔业生产秩序和渔民的合法权益。” 市渔政站负责人赵威介绍说。
开海首日,市民纷纷争抢“之一船”
海鲜价量与去年同期基本持平；不少船老大直言,面对捕捞、雇工两难的局面
YMG记者 初阳 摄
YMG记者 初阳 摄
水母网9月2日讯（YMG记者 姜晓 通讯员 高立平 周可明 王亮） 昨日中午12时,为期4个月的2018黄渤海伏季休渔正式结束,全市4950条渔船解禁出海,渔民开始憧憬许久的秋季作业。不少慕名而来的尝鲜市民中午时分就纷纷赶赴市场,争抢开海后之一船“鲜货”。
首日渔获与去年基本持平,经济鱼类占比略涨
“海螺大的10块,小的5块,你要是多装点,我还给你便宜些。”昨日下午的东口鱼市,刚返航不久的船主 *** 刚把卸下的渔获搬上码头,便被前来选购的市民团团围住,等着活蹦乱跳的海鲜上秤。“今年之一网和去年差不多,也都是一二百斤鱼,也就是小鲅鱼明显比去年多了,爬虾、螃蟹、巴蛸、海螺等值钱的东西也比去年多。尤其是螃蟹,个头和数量都比去年强,今天上岸后估计就靠着它们卖钱了。”
下午4时,记者抵达初旺渔港,一艘艘较早出海作业的渔船,陆续归来靠港,渔民们开始卸货,鲅鱼、梭子蟹、爬虾、海螺、巴蛸等海产品应有尽有。船主初名禹告诉记者,开海首日山前初家村渔民出海积极 *** 普遍较高,除去部分正在维修、养护的渔船,全村200多条渔船大部分都选择了出海作业。“从目前归港渔船的反馈来看,作业情况不算太好,出海一趟,只能捕到一些小鲅鱼,不到半斤沉。按照往年经验,鲅鱼是‘越打越大’,希望今年秋天天气好点,争取 *** 入冬下之一场雪。”
码头边,一位渔民正从船上卸下一条长近1米的“刀鲅”,笑得合不拢嘴。但类似的丰收并不是多数,船主赵明明略感无奈:“一条船出海,最多能捕捞到五六千斤小鲅鱼,两条小鲅鱼能有一斤重,一斤也就卖2.5元左右,一次出海回来,只能收获一两万块钱。”而往年占据了渔获大头的小杂鱼同样为数不多,不少加工厂也纷纷停产,码头上少了鱼贩和饲料加工企业大量收购、货车忙着运输的壮观景象。
*** 与去年基本持平,鲅鱼个头 *** 都挺 ***
去年9月1日,首次实行的4个月伏季休渔令开海首日海鲜“价量齐升”。经过连续第二年的“休养生息”,今年开海首日的海鲜从个头、数量和 *** 上和去年开海首日基本持平。记者走访发现,今年鲅鱼按照个头大小, *** 普遍在5-12元/斤,牙片鱼10元/斤,蛏子15元/斤, *** 5-6元/个、毛蛤7.5元/斤,海虹则便宜到2元/斤;而相对较贵的爬虾20-25元/斤,螃蟹25-40元/斤,对虾35-40元/斤,即便 *** 不菲,前来询价、购买的市民却络绎不绝,扛着泡沫箱、提着水桶的尝鲜客,几乎个个脸上都写着满载而归的喜悦。
“今年5月封海以前,我就特意多囤了一些海鲜,虽然4个月时间里海鲜每周都没‘断顿’,但吃冻的肯定不如吃鲜的,今天中午11点，全家就开车从新桥赶过来等着买刚下船的海鲜,买了鲅鱼、辫子鱼和爬虾,花了150多元,过几天肯定还会来。”前来东口市场采购的市民卢静告诉记者。
在东口海鲜市场,此起彼伏的叫卖声不绝于耳,人气最旺的鱼摊大个海鲜不到半小时便被一扫而光。“今天海鲜 *** 和去年之一天差不多,也就螃蟹、爬虾能贵个一两块,不过买海鲜的人明显多了不少,等大船来了,海鲜 *** 肯定更便宜。”鱼贩孙大姐一边忙着装袋收钱,一边对记者说。
YMG记者 初阳 摄
秋季渐成惟一作业季,渔民增收指望“多打鲅鱼”
尽管今年开海首日市场反响不错,但对于渔民而言,秋季渐成惟一的作业季。 “从前年开始,村里上半年出海的渔船比例就越来越低,去年休渔期提前到5月1号,很多船东干脆放弃了春季作业。一则春天本来洄游到烟台海域的经济鱼类就少,出海一趟打的东西寥寥无几；二则出海成本越来越高,整体算下来是赔钱的。”初名禹说,“大家基本上也都形成了 *** ,等到秋天开海再集 *** 海作业,哪怕是赔,也能少赔点。”
“短期来看,秋季作业在一年 *** 海次数和收成中的占比将越来越高。从长远来看,伴随着燃油补贴逐渐降低,渔民靠海吃海肯定越来越难,如果海持续‘瘦’下去,未来渔民整体收入肯定要出现滑坡。”初名禹告诉记者,不少渔民为了保证持续出海,靠港期间依旧对渔船进行了维修甚至大修,确保渔船 *** 能。“今年秋天渔船出海估计仍不会少,是不是要弃船上岸,恐怕要到明年停发燃油补贴后才能看出端倪。”
“鱼贩子来收小鲅鱼,一般在2.2-2.5元/斤,中鲅3.5-4.5元/斤,6斤以上的大鲅鱼行情能好点,18-20/斤,目前来看鲅鱼基本不愁卖。再就是小鲐鱼,贵的时候能卖到1块钱出头,贱的时候也就几毛钱。”在初旺码头,一位正在往车上装箱的渔民告诉记者，“今年大家都估摸着鱼情能好一些,但开海之一天来的鱼贩子不多,鲅鱼的收购价和去年基本持平甚至略低。但如果今年秋天一直是这个 *** ,渔民也只能指望多打点鲅鱼了。”
燃油补贴停发“倒计时”,工资不菲却仍面临用工难
2016年休渔期开始前,山东省渔业部门下发通知,2016年发放的2015年度渔业油价补贴标准,比2014年度降低30%左右,2016-2019年度,捕捞渔船的油价补贴标准,分别在上一年度的基础上逐年递减约18%。自2018年起,对达到 *** 使用船龄的老旧捕捞渔船,不再发放补贴;自2020年起,对作业类型为拖网的捕捞渔船,不再发放补贴。同时,2017年度减船转产渔船不得申报当年度油价补助。
“初旺渔港有将近400条渔船,其中以二三十米长、功率404千瓦的一对钢壳船为主,但这批渔船基本上是上世纪90年代村里陆续采购的,船龄普遍在20年以上,个别超过30年,是典型的老旧渔船,明年基本上领不到燃油补贴。”初旺渔业公司经理赵经民介绍,“以山后初家村里较多的200千瓦渔船为例,早些年燃油补贴在70-80万元,2016年前还能领到16-17万元的燃油补贴,去年基本上降到10万元以下,而明年没了燃油补贴,所有的作业成本都将直接从渔获里出,渔民增收的难度进一步加大。”
“这几年用人成本越来越高,有时候一年忙活下来,船东挣的都不一定有船上的工人多。”船东初乃跃说，“一个大车(轮机长)3个月工资6-8万元,‘二船’也差不多得这个数,连船上帮忙搬卸的伙计,一个月工资也得1万5到2万,这还不算工人们日常的伙食费。出海一趟1天基本得1吨柴油,去年油价又比前年上涨了20%,一秋冬忙活下来,油钱往少里算也得60-70万元,加上渔船维修和保养,这50多天至少得打上100万元的鱼来,才基本能保住本。”而由于烟台渔船以近海捕捞为主,作业时间较短,今年不少雇工因此不愿在烟台受雇,而选择雇工时间较长的威海荣成等地,不少船老大也面临着“一工难雇”的困境。
YMG记者 初阳 摄
放不下本行干不了新行当,弃船“上岸”仍需时日
出海收成难料、燃油补贴逐渐停发、成本又逐年攀升,世世代代从事捕捞业的渔民如何转型?记者在采访中了解到,山后初家村的渔船外包较少,多为渔民 *** 使用、经营,但目前出海渔民多为50岁以上的中年人,40岁左右的已算年轻,多数渔民家庭的子女都选择不随父辈出海作业。
部分船主介绍,前几年的休渔期,还有一些渔民到附近的养殖场打点零工。但近年来，养殖场的用工旺季和出海作业时间基本重合,多数渔民放不下渔船,很难到别处从事“本行”;而如果到周围的工业企业打工,则面临着年龄、技能和经验的尴尬。渔民除去出海捕捞,掌握的其他劳动技能并不多,加上开海后又要出海,也让不少企业犯愁。但即便如此,现在渔民在工厂打工的时间,普遍比出海作业多。
去年,山东省下发《关于海洋捕捞业压减产能的意见》,纳入国家数据库管理的减船计划2782艘,总功率17.9万千瓦,按比例逐年压减,到2019年年底全部压减完成;纳入市县减船计划的特殊渔船3418艘、12.3万千瓦,到2020年压减2000艘,到2025年年底全部压减完成,主动登记的涉渔“三无”船舶由当地 *** 在规定时间内处置完成。烟台去年以来持续实行海洋捕捞产量负增长,制定并实施海洋捕捞业压减产能意见,优先压减老旧渔船、木质渔船以及双船底拖网、帆张网等对渔业资源 *** 较大作业方式的渔船。
对于是否主动将渔船报废,渔民的声音也分为两派:一些马力、功率较小,基本依靠夫妻或家庭出海作业的渔船,报废渔船另谋出路的意愿较为强烈,而一些拥有大马力渔船的船主,则冀望休渔期带来的渔获量质齐升,维持几年好年景。
*** 期间保供有力，济南“菜篮子” *** 逐步回落来源：济南日报-爱济南
2022年3月末，济南遭遇多点散发 *** ，重要民生商品市场供应及消费出现了不稳定因素。为了解 *** 防控常态化下济南市民的“菜篮子” *** 变动情况，国家 *** 济南调查队深入市内主要蔬菜 *** 市场和城区农贸市场、大型超市开展调研。调研结果显示，在 *** 及时调控保供及农产品生产周期等多重因素作用下，济南市主要“菜篮子”商品供应充足， *** 稳中有降，其中蔬菜 *** 止涨回落明显，猪肉 *** 持续低位运行，鸡蛋、水产品 *** 保持稳定。
蔬菜 *** 止涨回落，猪肉 *** 持续低位运行
从各农贸市场及超市调研的 *** 数据显示，3月30日受 *** 影响，部分蔬菜由于市民抢购出现阶段 *** *** 异常抬高，在 *** 及时有力的保供稳价措施下，4月5日蔬菜 *** 即实现回落。4月10日调研显示，蔬菜 *** 呈持续回落态势，调研的27种蔬菜中，有22种蔬菜 *** 较3月30日实现回落，仅4种蔬菜 *** 上涨，1种蔬菜 *** 持平，回落品种比例达81.5%。其中，回落幅度比较大的有黄瓜、韭菜、西葫芦、青椒、茄子、丝瓜、菠菜、油菜等，降幅均超过20%。如：3月30日到4月10日，黄瓜 *** 从9. *** 元/公斤下降至6.32元/公斤，降幅34.4%；韭菜 *** 从9.60元/公斤下降至6.44元/公斤，降幅32.9%；西葫芦 *** 从7.11元/公斤下降至4.84元/公斤，降幅31.9%。
受整体供需关系及 *** 保供措施双重影响，3月30日至4月10日期间猪肉 *** 稳中略降，整体仍保持在低位运行。从全市五家农贸市场及四家市区大型超市调研的数据显示，全市猪肉 *** 在3月30日及4月5日小幅回升后，4月10日重新回落， *** 略低于30日水平。如4月10日猪后腿肉 *** 为26.60元/公斤，较3月30日每公斤下降0.03元，降幅0.1%；五花肉31.44元/公斤，较3月30日每公斤下降0.32元，降幅1.0%；排骨54.25元/公斤，较3月30日每公斤下降0.2元，降幅0.4%。
鸡蛋 *** 方面，3月30日到4月10日，散装鲜鸡蛋 *** 在小幅上涨后保持稳定。在所调研的六个农贸市场及三个大型超市中，4月5日鲜鸡蛋 *** 较3月30日出现普遍上涨，4月10日较4月5日，4个保持不变，3个下降，2个上涨。如4月5日，济南老屯农副产品市场散装鲜鸡蛋 *** 从3月30日的10.00元/公斤涨至10.40元/公斤，涨幅4.0%，4月10日保持不变；七里堡农贸市场从9.60元/公斤上涨至10.0元/公斤，上涨4.2%，4月10日回落至9.60元/公斤。从调研的市场平均 *** 看，3月30日至4月10日，散装鲜鸡蛋从9.62元/公斤上涨到9.97元/公斤，后回落至9.94元/公斤，鸡蛋 *** 整体保持稳定。
水产品 *** 方面，3月30日到4月10日期间，济南市水产品 *** 涨跌不一，但总体稳定。以老屯农贸市场为例，较3月30日，调研的六种常见水产品 *** 在4月10日呈“一涨两降三平”，其中带鱼 *** 从45.00元/公斤上涨到46.00元/公斤，上涨2.2%；鲅鱼 *** 从44.00元/公斤下降到36.0元/公斤，下降18.2%；活鲤鱼 *** 从18.00元/公斤下降到16.00元/公斤，下降11.1%；活草鱼、鲫鱼、小鲳鱼 *** 分别保持20.0元/公斤、26.0元/公斤、60元/公斤不变。
*** 保供政策有力，对 *** 回落起到关键作用
济南的“菜篮子”商品 *** 的变动原因何在？调研显示，在3月30日部分超市蔬菜阶段 *** 的抢购现象出现后，济南市相关部门一方面及时组织货物调配，有力保障“菜篮子”货源充足，如3月30日济南更大“菜篮子”--山东匡山农产品综合交易市场日进蔬菜量达3000吨，比平时增加10%左右；另一方面及时召开新闻发布会，公布全市各大商超重要民生商品储备情况，并声明全市常年保持冻猪肉、储存蔬菜 *** 储备量能够满足全体市民6天生活需要，进一步稳定了居民对 *** 防控期间济南市“菜篮子”供应的信心，对 *** 回落起到关键 *** 作用。
与此同时，季节回暖为换茬季露天应急蔬菜稳定生产供应带来利好。3-4月份是山东传统的蔬菜“换茬期”，冬春菜接近下市，夏菜尚未大量成熟上市。为应对换茬期蔬菜供应，济南市相关部门引导种植基地加大露天速生绿叶菜的种植供应，加上进入4月份之后济南市气温持续回升，气候稳定，为本地应急露天蔬菜的成熟上市提供良好气候保障，蔬菜市场供应进一步充足，助推 *** 回落。
此外，供需关系叠加季节效应维持猪肉 *** 低位运行。一是由于2020年猪肉 *** 高位运行带动生猪产业规模扩大，随后复产复工带动生猪产能持续释放，猪肉供应不断增加，市场供需关系导致猪肉 *** 持续走低；二是进入4月后气温升高，市民饮食习惯转为清淡，加上高温不利于肉类存储，猪肉消费有所减少，导致猪肉 *** 上涨动力不足。
建议完善源头供给和流通，融合技术与资金保障
针对近期“菜篮子” *** 出现的情况，国家 *** 济南调查队也对稳定“菜篮子” *** 提出几点建议。
一方面要完善源头供给和流通，让“菜篮子”稳。应对“菜篮子”的季节 *** 或周期 *** 供需矛盾，一要提高生产能力，统筹生产规模，促进稳产保供；二要加大种植养殖户生产技术指导，引导种植养殖户把握好生产规律，做好周期间供应衔接，稳定市场供应；三要抓好产销对接、集采直供、储备调运，筑牢“菜篮子”供应保障体系，健全保供稳价长效机制。
另一方面，要融合技术与资金，让“菜篮子”优。一是加大农产品新品种、新技术的开发、推广和运用，如反季节设施和无公害标准化种植技术等，进一步提高农产品质量和供应能力；二是加大对生产端的补贴支持力度，扶持标准化、规模化生产基地建设，提高农业设施现代化水平，优化菜篮子产品种类，加强农产品安全质量管理，满足群众更高质量饮食需求。
此外，还要做好宣传指导，让民心安。应进一步加大对市民的宣传引导力度，让市民对保供稳价体系有更明确的了解和信任，避免群众因 *** 防控或其他 *** 误导产生恐慌心理，哄抢囤积重要民生商品，导致 *** 异常波动，供求关系失衡，干扰市场的正常运行。同时继续加强 *** 监测和调控力度，做好预测、预警和应急准备，将维持市场供应和 *** 稳定落到实处。
本文来自【济南日报-爱济南】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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山东青岛：“头茬”鲅鱼上市2020年4月12日，消费者在山东省青岛市城阳海鲜商城挑选春鲅鱼。日前，大量头茬春鲅鱼上市，经营商户通过微信订购、打冰包快递寄件等方式增加销售。(王海滨摄/光明 *** )
2020年4月12日，在山东省青岛市城阳海鲜商城，一名经营业户为消费者打包春鲅鱼。日前，大量头茬春鲅鱼上市，经营商户通过微信订购、打冰包快递寄件等方式增加销售。(王海滨摄/光明 *** )
封海倒计时！去东口码头抢购海鲜啦大众网·海报新闻烟台4月30日讯（记者 刘倩荣 徐小诺 刘庆余）明天就是伏季休渔期啦！活蹦乱跳的嘎巴虾，满籽满黄的梭子蟹、虾爬子，新鲜肥美的杂鱼……想吃当季新鲜美味的本地海鲜，今天下午就要抓紧时间啦！错过今天恐怕就要再等4个月了。临近封海，烟台东口码头的海鲜市场 *** 如何？海鲜新鲜度和供应量如何？大众网·海报新闻记者先替大家去东口码头“探探班”。
4月29日下午，记者在烟台东口码头看到，前来购买海鲜的市民络绎不绝，“马上就要封海了，赶紧来看看！多买一些吃不完冻起来，过些天休渔了，就很难吃到这么新鲜的鱼了。”一位市民说。
面条鱼、黑鱼、鲐鱼、鲅鱼……各种鱼类东口码头可以说是应有尽有，尤其是鲅鱼占据了整个市场的大部分摊位，个头也是非常大。码头上的一位摊主告诉记者：“现在正是鲅鱼最鲜美的时候， *** 每斤在25-28元左右，黑鱼25一斤，马步鱼30一斤，大个的黄花鱼15左右一斤，临近封海，最近来买海鲜的顾客明显比前几天的人要多。而每年这个季节海鲜都贵，除非货多， *** 才会相对便宜。一封海 *** 就更高了。一般来说，到9月份刚开海时， *** 会便宜些。”
宋女士的摊位则主要卖杂拌鱼，包括小黄花、辫子鱼、安康鱼等，“这个辫子鱼鱼肉特别嫩，一根刺，好吃。”一位来买海鲜的大叔一边往秤盘上挑鱼，一边念叨。
除了各种各样的鱼，码头上新鲜的海星也引来不少市民购买， *** 非常便宜，手掌大的海星 *** 5块钱2—3个。
卖海参的大叔告诉记者，这些海参都是水手刚从海里捞出来的，个个鲜活，100块钱一斤，一斤能称三到四个，活海参不太容易运输，所以只 *** 头才会有活海参卖。
这种“小海螺”、“小波螺”、“嘎巴虾”都是烟台人从小吃到大的，极受欢迎。因为风大，小海鲜上市量极低，所以在一个摊位上看到“嘎巴”作响的嘎巴虾时，难掩兴奋，18元钱一斤的 *** 并不算便宜，但还是有不少市民买来尝鲜。
在码头上，小 *** 都是论斤称的，26元一斤，折合一个小 *** 才几毛钱，买回家辣炒最美味不过了。
海肠是鲁菜中的重要原料，并且只有渤海湾这片海域才能打捞上海肠，近些年海肠的 *** 一年比一年高，所以，码头上20元一斤的海肠算是亲民 *** 啦！
“这个季节，黄渤海海域水温仍然较低，海产品的肉比较紧实。”卖爬虾和螃蟹的陈先生告诉记者，春天里，也就是这一个月海鲜更好吃，特别是虾爬子、嘎巴虾、灯笼红虾这类小海鲜，母的满黄、公的肥美，吃起来非常鲜。随着封海期的临近，每次出海的渔获也越来越少了，最近几天风大，小马力渔船都出不了海，市面上的海鲜因此比前段时间少，“且吃且珍惜啦”。
据了解，3月5日，农业农村部印发了《“中国渔政亮剑2020”系列专项执法行动方案》，对2020年各海区休渔期做出明确规定。烟台市也将继续实施“最严格的伏休 *** ”和“最严格的伏休管理”。所以，趁封海前的最后一天抓紧去码头“囤货”吧。
水产品成新贵！3月水产 *** 普涨，草鱼、小龙虾、牛蛙皆表现抢眼据国家 *** 网站消息，2021年3月份，全国居民消费 *** 同比上涨0.4%。其中，城市上涨0.5%，农村上涨0.4%；食品 *** 下降0.7%，非食品 *** 上涨0.7%；消费品 *** 上涨0.6%， *** 上涨0.2%。一季度，全国居民消费 *** 与去年同期持平。
水产品 *** 同比上涨8.1%
3月份，食品烟酒类 *** 同比上涨0.1%，影响CPI（居民消费 *** 指数）上涨约0.03个百分点。食品中，水产品 *** 上涨8.1%，影响CPI上涨约0.14个百分点；鲜果 *** 上涨4.0%，影响CPI上涨约0.08个百分点；蛋类 *** 上涨3.4%，影响CPI上涨约0.02个百分点；粮食 *** 上涨1.4%，影响CPI上涨约0.02个百分点；畜肉类 *** 下降9.1%，影响CPI下降约0.40个百分点，其中猪肉 *** 下降18.4%，影响CPI下降约0.45个百分点。
水产品 *** 环比下降1.4%
3月份，食品烟酒类 *** 环比下降2.4%，影响CPI下降约0.71个百分点。食品中，鲜菜 *** 下降14.5%，影响CPI下降约0.37个百分点；畜肉类 *** 下降6.5%，影响CPI下降约0.28个百分点，其中猪肉 *** 下降10.9%，影响CPI下降约0.24个百分点；蛋类 *** 下降3.8%，影响CPI下降约0.02个百分点；水产品 *** 下降1.4%，影响CPI下降约0.03个百分点。
3月份居民消费 *** 主要数据
3月份涨涨涨的水产“明星”
草鱼： *** 近6年来更高
按照往年经验，年后消费需求降低，四大家鱼 *** 会呈现小幅下跌趋势，但今年 *** 却一反常态，逆市上涨。其中以草鱼 *** 最为坚挺。据武汉市白沙洲农副产品大市场经销商田闪介绍，今年草鱼的 *** 是近6年来更高的。
业内人士分析，鱼价上涨主要的原因是此前连续五年低迷的鱼价导致不少养殖户转行，加上去年气候原因导致四大家鱼产量下降一到两成。而年前 *** 处于高位，不少养殖户更是在年前就清了塘，多种因素叠加使年后四大家鱼的供应量偏紧，进而推高了鱼价。
业内人士预测，随着气温回升，出鱼量还会持续降低，接下来鱼价仍会持续小幅上涨，上涨势头将持续到新鱼上市。
小龙虾：大范围缺货，连续涨价
据潜网集团李红卫介绍，今年整个小龙虾 *** 比往年要高，将近上升了20%，因为一个暖冬和一个暖春，整个消费体量需求高，目前整个交易量在150吨到200吨之间，在5月-8月，四个月是整个采购高峰期，预计每天会突破1500吨到1600吨左右。
今年这波小龙虾 *** 连续上涨，主要原因有：之一，很多地方天气变好了，温度慢慢回升，饭店的生意也在慢慢变好，对小龙虾的需求量增加了；第二，今年小龙虾上市量和规格不如往年，有的地方收购商往年同期一天能收两三千斤虾，现在一千斤都不一定收到。
不少流通商认为，4月份的小龙虾 *** 会比3月份低一些，但质量好的4-6钱小龙虾 *** 应该还是可以的，硬6钱以上的 *** 就更不容易说了，五一之前吃到便宜小龙虾的几率很低。
梭子蟹、鲅鱼、河虾、牛蛙……都很“抢眼”！
梭子蟹一公斤300元：4月1日起，东海逐步进入休渔期，抱卵梭子蟹成为首批主要禁捕对象。水产经营户表示，这段时间梭子蟹 *** 变化大，从每公斤240元一下子跳到300元，个头大点、品质好点的 *** 价每公斤都要260元了，主要是货也不多，抱卵母蟹已经禁捕了，再过段时间新鲜的梭子蟹就要全面断档了。
马鲛鱼每公斤270元：在象山港畔的鄞州咸祥，3月7日，马鲛鱼卖出了每公斤270元的好价钱。 *** 和象山相差不多，比去年刚上市时略贵。
河虾180元一斤：清明节前后，正是新一年河虾上市时。油爆河虾，是杭帮菜的经典。虽然个头小，看着不起眼，然而一上市，河虾就以每斤超百元的 *** 迅速成为农贸市场“新贵”。在萧山各大农贸市场，新鲜河虾 *** 高达140元/斤、160元/斤，甚至180元/斤。
牛蛙直奔20元一斤：农历新年以来，牛蛙 *** 从8元/斤一路飙涨到14元/斤。2020年， *** 打乱了各主产区养殖计划，牛蛙养殖户对是否投苗持观望态度，投苗迟、喂料少的现象十分普遍，随着后 *** 时代的来临，市场消费迅速恢复， *** 随之攀升。
产量下降，市场供应不足是水产品全线涨价的主因。同时春季正逢鱼苗投入，养殖周期长，导致春季水产品供应量偏紧，出现供不应求现象，进而推高了 *** 。水产品养殖成本增高也是推动其 *** 上涨的原因之一。此外，水产品市场需求的持续走高也带动了鱼价上涨。
多种因素叠加，导致了“春淡”时节水产品 *** 逆市上涨。业内人士预测，随着气温回升，出鱼量还会持续降低，接下来鱼价仍将小幅上涨，上涨势头或将持续到7、8月份新鱼上市。
据了解，目前鱼价上涨已经驱使了不少养殖户扩大养殖规模，可以预计下半年鱼市将供应充足。
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淄博市居民生活消费品3月14日 *** 监测情况鲁网3月14日讯（记者 刘宗尧）3月14日讯，记者从淄博市 *** 获悉，近期我市居民生活消费品交易以大型商超为主，从今天的超市 *** 监测情况来看， *** 与昨日相比总体处于稳定态势。具体情况如下：
1.粮油副食品 *** 运行平稳。今日监测的面粉（标准粉） *** 2.12元/斤，挂面 *** ３.48元/斤，5L鲁花花生油139.18元/桶，大豆油53.57元/5升，豆腐2.58元/斤，均与昨日持平。
2.猪肉 *** 运行稳定。精瘦肉35.68元/斤，五花肉34.40元/斤，鲜猪肉去骨后腿肉32.33元/斤，均与昨日持平；排骨（肋排）38.59元/斤，较昨日上涨0.16%。
3.鸡蛋 *** 保持稳定，部分海鲜 *** 略有涨幅。今日鸡蛋超市均价3.56元/斤，与昨日持平；冻带鱼17.18元/斤；鲅鱼冷冻12.08元/斤，均与昨日持平；鲤鱼9.90元/斤，较昨日上涨0.81%；海明虾35. *** 元/斤，与昨日持平。
4.蔬菜 *** 有涨有跌。14日重点监测的17种蔬菜 *** ，呈3涨12跌2平态势。涨幅更大的是蒜苔7.22元/斤，较昨日上涨2.41%；涨幅最小的是大蒜6.11元/斤，较昨日上涨0.49%；芹菜2.51元/斤，较昨日上涨1.62%。跌幅更大的是韭菜2.74元/斤，较昨日下跌16.21%；跌幅最小的是生姜6.85元/斤，较昨日下跌0.15%；其余10种蔬菜跌幅在0.33%-4.78%之间，其中西红柿5.67元/斤，较昨日下跌0.70%。大白菜1.79元/斤，胡萝卜1.76元/斤，2种蔬菜均与昨日持平。
5.水果 *** 保持稳定。重点监测的5种水果 *** ，苹果5.21元/斤，香蕉3.86元/斤，梨3.07元/斤，均与昨日持平；西瓜3.33元/斤，较昨日上涨4.06%；桔子3. *** 元/斤，较昨日上涨3.43%。
附：
| 淄博市居民生活消费（食）品零售 *** 监测报表汇总表 | ||||
| 采价时间：2020-03-14 — 2020-03-14 | ||||
| 项目名称 | 标准等级 | 计量单位 | *** | 备注 |
| 二、超市 | ||||
| 1、原粮 | ||||
| 小麦 | 中等 | 元/500克 | ||
| 玉米 | 中等 | 元/500克 | ||
| 2、成品粮 | ||||
| 面粉 | 特一粉 | 元/500克 | 2.27 | |
| 面粉 | 标准粉 | 元/500克 | 2.12 | |
| 挂面 | 特一粉 | 元/500克 | 3.48 | |
| 玉米粉 | 精制 | 元/500克 | 2.05 | |
| 粳米 | 标一 | 元/500克 | 2.87 | |
| 小米 | 中等 | 元/500克 | 5.83 | |
| 绿豆 | 中等 | 元/500克 | 6.43 | |
| 3、食用油 | ||||
| 花生油 | 散装 | 元/500克 | ||
| 大豆油 | 散装 | 元/500克 | ||
| 花生油 | 鲁花（一级桶装） | 元/5升 | 139.18 | |
| 花生油 | 自定义当地主销 | 元/5升 | 128.90 | |
| 大豆油 | 自定义当地主销 | 元/5升 | 53.57 | |
| 花生仁 | 一级 | 元/500克 | 7.98 | |
| 大豆 | 中等 | 元/500克 | 3.39 | |
| 4、副食品类 | ||||
| 酱油 | 当地主销瓶装 | 元/瓶 | 8.90 | |
| 醋 | 当地主销瓶装 | 元/瓶 | 7.56 | |
| 食用盐 | 精致含碘盐 | 元/500克 | 2.49 | |
| 绵白糖 | 当地主销（袋） | 元/500克 | 6.13 | |
| 红糖 | 当地主销（袋） | 元/500克 | 6.37 | |
| 鲜牛奶 | 蒙牛（袋装） | 元/袋 | 2.42 | |
| 鲜牛奶 | 当地主销（袋） | 元/袋 | 2.55 | |
| 豆腐 | 无包装 | 元/500克 | 2.58 | |
| 5、肉禽蛋 | ||||
| 鲜猪肉 | 精瘦肉 | 元/500克 | 35.68 | |
| 鲜猪肉 | 五花肉 | 元/500克 | 34.40 | |
| 鲜猪肉 | 去骨后腿肉 | 元/500克 | 32.33 | |
| 排骨 | 肋排 | 元/500克 | 38.59 | |
| 鲜牛肉 | 新鲜去骨肉 | 元/500克 | 42.70 | |
| 鲜羊肉 | 新鲜去骨肉 | 元/500克 | 48.95 | |
| 白条鸡 | 元/500克 | 13.40 | ||
| 鸡蛋 | 新鲜完整 | 元/500克 | 3.56 | |
| 6、水产品 | ||||
| 带鱼 | 冻 *** 克左右条 | 元/500克 | 17.18 | |
| 鲫鱼 | 活 *** 克左右条 | 元/500克 | 14.98 | |
| 鲤鱼 | 活500克以上条 | 元/500克 | 9.90 | |
| 鲅鱼 | 冷冻 *** 克左右条 | 元/500克 | 12.08 | |
| 虾 | 冷冻海明虾 | 元/500克 | 35. *** | |
| 7、蔬菜类 | ||||
| 芹菜 | 新鲜一级 | 元/500克 | 2.51 | |
| 大白菜 | 一级 | 元/500克 | 1.79 | |
| 油菜 | 新鲜一级 | 元/500克 | 1.99 | |
| 黄瓜 | 新鲜一级 | 元/500克 | 3.69 | |
| 萝卜 | 新鲜一级白萝卜 | 元/500克 | 1. *** | |
| 萝卜 | 新鲜一级胡萝卜 | 元/500克 | 1.76 | |
| 茄子 | 新鲜一级 | 元/500克 | 5.04 | |
| 西红柿 | 新鲜一级 | 元/500克 | 5.67 | |
| 土豆 | 一级 | 元/500克 | 3.01 | |
| 青辣椒 | 新鲜一级 | 元/500克 | 4.50 | |
| 卷心菜 | 新鲜一级 | 元/500克 | 2.79 | |
| 芸豆 | 新鲜一级 | 元/500克 | 8.41 | |
| 蒜苔 | 一级 | 元/500克 | 7.22 | |
| 韭菜 | 新鲜一级 | 元/500克 | 2.74 | |
| 大葱 | 一级 | 元/500克 | 2.31 | |
| 大蒜 | 一级干蒜 | 元/500克 | 6.11 | |
| 生姜 | 一级老姜 | 元/500克 | 6.85 | |
| 8、水果 | ||||
| 苹果 | 红 *** 一级 | 元/500克 | 5.21 | |
| 香蕉 | 国产一级 | 元/500克 | 3.86 | |
| 西瓜 | 当地主销 | 元/500克 | 3.33 | |
| 桔子 | 当地主销 | 元/500克 | 3. *** | |
| 梨 | 当地主销 | 元/500克 | 3.07 | |
| 9、生猪 | ||||
| 生猪 | 中等 | 元/500克 | ||
| 仔猪 | 15公斤左右 | 元/500克 | ||
| 注：以上 *** 为全市超市 *** 监测定点单位平均 *** | ||||
鲅鱼是沿海最常见的经济鱼种，它以肉厚刺少，鱼肉细腻， *** 便宜而特别受大家的欢迎。
但是很多人炖制鲅鱼时做不好，觉得鲅鱼的腥味大，炖的时候鱼肉特别容易碎，而且出锅时形状不好看。
其实这是没有掌握好 *** 鲅鱼的三个关键点，只要掌握了这三点，自己在家烹制鲅鱼绝对不腥、不碎、入味还特别的漂亮。
1.鲅鱼的挑选:鲅鱼要眼睛明亮，鱼身完整无破肚的，指压鲅鱼的肉有弹 *** 的，尤其是看鲅鱼的 *** 部位，如果无破裂和渗出物，那绝对是新鲜的鲅鱼。
2.鲅鱼的改刀:鲅鱼改刀是炖制鲅鱼不碎，出品漂亮的关键。鲅鱼不要破肚去内脏，要直接洗净后斜刀片成厚薄均匀的 *** ，然后入清水中浸泡，在水中捅去它的内脏和去除鱼鳃。这样鲅鱼的肉呈环形，炖制的时候不碎，而且成菜也漂亮。
3.炖鲅鱼的火候:鲅鱼入锅后要大火烧开，然后用小火慢慢焖制，这样鲅鱼更易入味，而且也会防止火大把鲅鱼的肉炖碎。
分享一道【家常烧鲅鱼】
【主要食材】:鲅鱼一条（约二斤）、葱姜蒜、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、白糖、八角一瓣、盐
【 *** *** 】:
1.鲅鱼清洗干净后斜刀改成大厚块，然后把鲅鱼入清水中捅去内脏，摘除鱼鳃，并且把鲅鱼腹中的黑色血污抠洗干净，直至清洗鲅鱼的水变得清澈。
清洗干净的鲅鱼，一定要把身上黑色的血污洗净
2.锅中入油小火炒香葱姜蒜、干辣椒和八角，然后烹入料酒和一品鲜酱油，等到香味出来后添汤。
3.把清洗干净的鲅鱼在盘中码放好，然后轻推入锅中，锅中加白糖少许提鲜，大火烧开汤汁后转小火慢慢焖制。
4.锅中汤汁浓稠感觉发粘后，加盐调味，然后开大火敞盖收一下汤汁，汤汁收的差不多时，撒葱花香菜出锅即可。
成品图:
【美味小贴士】:
- 炖鲅鱼可以搭配粉条、豆腐这些食材，这样粉条或豆腐吸饱了炖鱼的汤汁，也会变得异常鲜美。
鲅鱼炖粉条也是海边人特别喜欢的家常美味
- 鲅鱼入锅后大火略煮几分钟，不要急于盖盖，这样锅中的蒸汽会带走一部分鲅鱼的腥味。
- 也可以选择黄豆酱或郫县豆瓣酱来炒香后添汤，这样味道上会酱香浓郁，也是非常美味的。
鲅鱼只要挑选新鲜的，改刀去内脏的窍门掌握好，炖制时把握好火候这三个关键点，那么在家里炖出鲜咸入味，不腥、不碎、成品漂亮的鲅鱼根本不是难事。
烟 *** 鲅一方食品有限公司位于海滨城市烟台市养马岛旅游度假区，公司成立于2020年5月8日，公司致力于渤海湾鲅鱼精深加工，生产鲅鱼水饺、鲅鱼馅、鲅鱼锅贴、鲅鱼馄饨、鲅鱼丸子、鲅鱼滑和鲅鱼干以及纯干鲅鱼原料肉等 *** 大型餐饮连锁的鲅鱼食材，公司系列产品由鲁菜 *** 王永光先生代言。
公司掌握应用分子生物学手段祛除野生鲅鱼腥味、-38℃超低温速冻和0-4℃深度排酸三大核心生产工艺，故公司鲅鱼制品全产品线具备不腥、鲜、嫩和滑的突出特点，各种鲅鱼馅产品让人回味无穷，唇齿留香。尤其是 *** 大型餐饮连锁的鲅鱼馅和纯干鲅鱼原料肉深受厨师们的青睐。
渤海湾鲅鱼由于水温低，鲅鱼生长周期长，故鲅鱼肉质鲜美，营养丰富。公司得益于这一原料优势，经过十年的研发和打磨，将鲅鱼肉深加工成各种鲅鱼食材，为大中小型餐饮业提供特色当中的特色食材。独鲅一方公司在海内外传承鲅鱼 *** 技艺，弘扬鲅鱼文化，推动鲅鱼产业化，助力 *** 重创下的餐饮业，创新菜品，故在国内餐饮业赢得不错的口碑和声誉。独鲅一方品牌产品一经投放市场，国内众多水饺连锁企业和火锅连锁、大型餐饮连锁企业 *** 厨房、企事业单位食堂和涉外宾馆纷纷将独鲅一方视为核心的专业特色食材供应商。
独鲅一方鲅鱼水饺礼盒荣获2021年首届鲜美烟台好礼，成为走亲访友首选伴手礼；2021年10月原味鲅鱼馅出口美国；2022年1月独鲅一方公司成为烟台餐饮协会名誉会长；2022年2月份养马岛独鲅一方鲅鱼水饺获得非物质文化遗产；独鲅一方成为2022年北京冬季 *** 会供应商。
10月12-14日，良之隆·2023（秋季）淮扬菜食材电商节将在淮安国际食品博览中心举行，烟 *** 鲅一方食品有限公司展位号：1-B17，将带来多款新品、爆品，届时欢迎新老客户朋友莅临展会现场参观交流。
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又到了鲅鱼上市的季节，拎条鲅鱼、捎点海货
拜见丈人去~
春季之一批鲜鲅鱼陆续上岸！
▽
4月3日凌晨4时许，伴随着码头上人们期盼的目光，满载着新鲜鲅鱼的渔船停靠进了沙子口中心渔港码头，随着一箱箱新鲜的鲅鱼被搬上岸，2020沙子口鲅鱼节正式启动了。
往年的春鲅鱼都在4月中旬才能上市，为什么今年的春鲅鱼上市提前了呢？小编咨询了几家收鱼船的船老大：“今年主要是汛期提前了，我作业船提前了半个月出海，因此春鲅鱼上市时间比去年提前了一个多周。”
据崂山区水产商会会长曲知悟介绍:“为了助力渔业捕捞复工复产，在沙子口街道办事处的支持下，今年的沙子口鲅鱼节比往年提前了一周。”
鲅鱼节的提前举办，不但是为了促进渔业生产复工复产，而且是为了同时带动旅游、餐饮等相关产业尽快走出 *** 影响的阴霾，回到正常的发展轨道上来。
每年从沙子口上市的鲅鱼
占整个青岛市场销量的70%以上
因此沙子口有“鲅鱼之乡”的美称
每年春季开汛青岛女婿也有带着春鲅鱼
到老丈人家里孝敬的传统习俗…
沙子口春鲅鱼已经上市了！
本地产鲅鱼怎么挑、怎么选
青岛女婿们都搞清楚吗？
今天教教大伙，丈人面前露一手~
↓↓↓
【如何识别鲜鲅鱼和冷冻货？】
1、看身
春鲅鱼全身蓝绿色，阳光下有荧光的感觉；解冻鲅鱼无光泽。
2、看眼
鲜鲅鱼眼睛透明光亮，鱼体特别硬，用手从鱼尾处抬起，鱼身不打弯；冰冻鲅鱼的眼睛是白色的，鱼鳍特别软，鱼肚子不紧，抬起尾部鱼身打弯下垂。
3、看腮
看鱼鳃的鲜艳程度。不过现在速冻技术很高，鲅鱼一出水就可以速冻，观察鱼鳃不但要看颜色，还要观察新鲜度。
【鲅鱼如何去腥】
鲅鱼好吃，但有的人不习惯鲅鱼的腥气。据渔业专家介绍，鲅鱼去腥之一要去血中的腥气。鲅鱼血特别腥，处理好之后，先把鱼在冷水里泡五分钟，然后放到水龙头下冲洗，这样鱼血就去除得比较干净了，可以大大减轻腥味。
此外，烹饪过程中，可以使用料酒、醋、大蒜等调味品进一步去除腥气，如果炖鲅鱼，则要炖的时间长一些，可以去除腥味。
拎条鲅鱼、捎点海货
拜见丈人去~
值班编辑：超G
