豆瓣鱼的川味做法（教你如何 *** 正宗的川菜豆瓣鱼）

豆瓣鱼是川菜中非常有名的一道菜品，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面我们就来分享一下豆瓣鱼的川味做法，让你也可以在家里轻松 *** 出正宗的川菜豆瓣鱼。

鲜活草鱼一条，豆瓣酱适量，泡辣椒适量，花椒适量，姜蒜末适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，香菜适量，清水适量。

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2.将豆瓣酱和泡辣椒放入碗中，加入适量清水调成酱汁备用。

3.热锅凉油，放入花椒、姜蒜末炒香，加入葱姜炒香后放入草鱼块煸炒两面金黄。

4.加入适量料酒翻炒均匀。

5.倒入调好的豆瓣酱和泡辣椒酱汁，加入适量清水，煮沸后转小火慢慢炖煮15分钟。

6.加入适量盐、味精、生抽、老抽、白糖调味，再煮沸后关火。

7.撒上香菜即可食用。

1.草鱼可以用其他鱼类代替，但以鱼肉嫩、口感好的为佳。

2.炖煮时火候要适中，不要过急，否则会破坏鱼的口感。

3.调味时适当加入些许酱油和糖，可以提升鱼肉的鲜美。

以上就是豆瓣鱼的川味做法，相信大家看了之后也能够轻松 *** 出一道正宗的川菜豆瓣鱼。

豆瓣鱼是川菜中非常有名的一道菜品，其以豆瓣酱为主要调味料，加上鱼类食材，味道鲜香辣口，深受人们的喜爱。下面，为大家介绍一下豆瓣鱼的川味做法，让您在家也能 *** 出正宗的川菜豆瓣鱼。

草鱼一条，豆瓣酱适量，姜、蒜、葱各适量，辣椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量。

1.将草鱼去鳞、去内脏，剁成块状，放入碗中，加入料酒、盐、姜片腌制20分钟。

2.将豆瓣酱、蒜、葱、辣椒切碎，备用。

3.将腌制好的鱼块沥干水分，撒上适量淀粉拌匀。

4.热锅凉油，放入鱼块煎两面金黄，捞出备用。

5.锅中留少许底油，加入蒜、姜、葱爆香，加入豆瓣酱炒香。

6.加入少许水，放入煎好的鱼块，加入盐、糖、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

7.加入适量清水，煮鱼块熟透，汤汁收浓即可。

8.起锅前撒上适量辣椒丝，搅拌均匀即可。

1.草鱼可以换成其他白肉鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等。

2.煎鱼块时要注意火候，不要煎过头，否则口感会变硬。

3.豆瓣酱的选择也很重要，建议选用质量较好的豆瓣酱。

4.加水的时候要少加，以免影响口感。

5.撒辣椒丝时可以根据个人口味适量调整。

以上就是豆瓣鱼的川味做法，希望能够对大家有所帮助。大家可以按照上述步骤 *** 出美味可口的川菜豆瓣鱼，享受正宗的川菜美食。

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