一次 *** get紫菜汤的10种做法

紫菜可以做什么汤？

小福推荐下面这10种做法，

超简单易学会~

紫菜是种来自深海的美味，

用来做汤特别鲜美。

家常紫菜汤的做法

01

紫菜蛋花汤

这是由紫菜、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品，消暑开胃，又能减脂保健。因为做法简单，滋味爽口，一年四季大家都爱把它搬上桌。

*** 时长约10分钟：首先需要提前备好材料(紫菜、鸡蛋、盐，鸡精，香油，葱花，胡椒粉)，然后有两种做法：之一种是先将紫菜洗净，鸡蛋打入碗中搅拌起泡，取一锅加水烧 *** 入紫菜，搅拌散开稍煮片刻，淋入几滴香油，再将蛋液顺着筷子注入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，撒上葱花即可;第二种则是先将紫菜洗净置于汤碗内，取一锅加水烧沸，打入鸡蛋，淋几滴香油，加适量盐、鸡精、胡椒粉，微搅一下关火，起锅倒入汤碗内，用汤水烫熟紫菜，撒上葱花即可。

02

紫菜蛋皮汤

这是由紫菜、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品，是紫菜鸡蛋汤的另一种吃法。取材方便，很适合宅人 *** 。

约15分钟可完成：首先需要提前备好材料(紫菜、鸡蛋、香葱、盐、鸡精、香油)，然后将鸡蛋打散装碗，葱花切碎和蛋液一起搅匀，热锅放油，沿锅壁四周淋入蛋液，煎成薄薄的蛋皮（煎熟即可，不要焦了），将蛋皮划成细条状，捞起备用，原锅留底油，放入干紫菜微微煸香，捞起撕碎备用，原锅加入适量清水，大火煮开，放入紫菜和蛋皮，加少许盐和鸡精(喜欢胡椒粉的也可以加一点)，稍稍搅拌入味，关火。

03

紫菜虾皮蛋花汤

这是由紫菜、鸡蛋、虾皮等主要食材做成的一道汤品，鲜美开胃，营养丰富。

*** 时长约15分钟：首先需要提前备好材料(紫菜、虾皮、鸡蛋、盐、味精、葱花、香油)，然后将紫菜洗净备用，虾皮洗净焯烫一下，锅内加水烧开，鸡蛋打散装碗搅开，水开后放入虾皮煮出鲜味，约3分钟撇去浮沫，下紫菜，淋几滴香油烧开，放少许盐、味精，2分钟后倒入蛋液，关火用勺子搅匀，用水温把蛋液烫熟，蛋花会非常嫩滑。

04

紫菜鲜蚝蛋花汤

这是由紫菜、鸡蛋、小鲜蚝等主要食材做成的一道汤品，海味十足，特别鲜美。

*** 时长约10分钟：首先需要提前备好材料(紫菜、小鲜蚝、鸡蛋、盐，胡椒粉、香油)，然后将紫菜泡洗干净，小鲜蚝也泡洗干净，锅内加水烧开，鸡蛋打散装碗搅开，水开后放入紫菜和小鲜蚝，淋几滴香油，煮3分钟后加盐、胡椒粉，最后浇上蛋液，微微搅拌一下烫熟关火。

05

紫菜丝瓜鸡蛋汤

这是由紫菜、鸡蛋、丝瓜等主要食材做成的一道汤品，味道特别清甜。

*** 时长约15分钟：首先需要提前备好材料(紫菜、丝瓜、鸡蛋、盐、鸡精、香油)，然后将紫菜泡洗干净，锅里加水烧开，丝瓜去皮切滚刀片(可切薄一些易熟)，鸡蛋打散装碗搅开，水开后放入丝瓜先煮5分钟，再下紫菜煮开，淋几滴香油，调入少许盐和鸡精，浇上蛋液，微微搅拌一下关火即可。

06

西红柿紫菜鸡蛋汤

这是由紫菜、鸡蛋、西红柿等主要食材做成的一道汤品。

这道汤简单美味， *** 也非常快，约15分钟可搞定：首先需要提前备好材料(紫菜、鸡蛋、西红柿、盐、鸡精、香油)，然后将紫菜泡洗干净，鸡蛋打散装碗搅开，西红柿洗净切小块，热锅放油把西红柿翻炒出汁，再加适量清水煮沸，将蛋液倒进锅，待蛋液基本凝固，慢慢搅动一下，再次煮沸后，放入紫菜，加少许盐和鸡精调味，搅拌两下关火(可撒些葱花点缀一下)。

07

西红柿菠菜紫菜汤

这是由紫菜、菠菜、西红柿、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品，颜色亮丽，清新开胃。

*** 时长约20分钟：首先需要提前备好材料(紫菜、菠菜、西红柿、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、香油)，然后将紫菜泡洗干净，菠菜洗净切段，西红柿洗净切块，炒锅加热放适量油，先下西红柿翻炒出汁，再打入鸡蛋稍微烫熟，加适量清水大火烧开，水开后放入菠菜和紫菜，调入少许盐、鸡精、胡椒粉，搅拌两下，2分钟后关火。

08

西红柿虾皮紫菜汤

这是由紫菜、西红柿、虾皮、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品。做法极其简单，没有烹饪经验的看了也会做。

*** 时长约20分钟：首先需要提前备好材料(紫菜、西红柿、虾皮、鸡蛋、葱花、香油、盐、鸡精)，然后将紫菜泡洗干净，虾皮洗净焯烫一下，西红柿洗净切块，葱花切好备用，炒锅倒少许油煸香葱花，倒入番茄块翻炒出汁，加水烧 *** 入紫菜，中火继续烧开后放入虾皮，加少许盐和鸡精，淋上蛋液煮至定型，搅拌一下即可出锅。

09

西红柿豆腐紫菜汤

这是由紫菜、西红柿、水豆腐等主要食材做成的一道汤品。简单快速，味道一流好，非常有营养，值得推荐。

*** 时长约25分钟：首先需要提前备好材料(紫菜、西红柿、水豆腐、葱花、香菜、盐、鸡精、香油、生抽、水淀粉)，然后将紫菜泡洗干净，西红柿先打上十字花刀，用少许温开水泡一下，去皮后切成碎末，豆腐清洗干净切成小丁，葱花香菜末切好备用，鸡蛋打散装碗搅开，炒锅倒少许油大火烧开，油温上来后把西红柿倒入，翻炒出汁再倒入三碗水，加入豆腐丁和紫菜大火煮开，煮沸后加少许盐和鸡精，淋几滴香油、生抽和少许水淀粉，搅拌均匀，淋入蛋液，最后撒上葱花、香菜末，搅拌两下关火。

10

紫菜豆腐羹

这是由紫菜、内酯豆腐等主要食材做成的一道汤品。选用内酯豆腐主要因其特别滑嫩，适合 *** 羹类的汤品。这道羹汤用了牛肉粉做调味料，又有紫菜加入，既有牛肉的香浓味，又有海鲜的甜鲜味，口感滑滑嫩嫩，非常不错。

*** 时长约20分钟：首先是需要提前备好材料(紫菜、内酯豆腐、牛肉粉、盐、水淀粉、葱花、香油)，然后将紫菜泡洗干净，内酯豆腐先切片再切成粗条(不要切的太细)，放入清水中浸泡5分钟，锅里加水烧开，放入紫菜煮1分钟，调入1汤勺牛肉粉和少量的食盐，淋入水淀粉勾薄芡，把内酯豆腐条沥干水分放入锅中，上盖焖2分钟，开锅后轻轻晃动锅，见豆腐条浮起，淋入几滴香油，撒上葱花，稍煮1分钟关火(可放几片香菜叶点缀)。

全家人百喝不腻的7款汤，在家做零失败，每天换着做给家人喝

大家好我是月月，天气逐渐变暖，别经常吃一些大鱼大肉的，不易消化，油 *** 还比较高，多喝一些养生汤，美味又滋养，收藏起来每天煲汤不发愁，一个星期轮换着做，家人每天都喝不一样的汤。全家人百喝不腻的7款汤，在家做零失败，每天换着做给家人喝

一、乌鸡虫草汤

食材：乌鸡半只+红枣8颗+冬虫夏草1g+枸杞3g+生姜2片+山 *** 60g+当归3g+黄芪3g
做法：1、乌鸡洗净切成小块，锅中烧水放入乌鸡焯水，洗去浮沫；
2、与其他食材一起兑水，大火煮开；放入砂锅转小火炖煮1小时；
3、加入盐、山 *** ，继续炖煮20分钟即可；

二、虾滑紫菜汤

食材：虾滑200g、鸡蛋两个、紫菜一小块。
做法：
1、首先我们碗中打入两个鸡蛋，锅中刷油放入蛋液摊一个鸡蛋饼，切成条，备用。
2、锅里烧两碗水，水 *** 紫菜，紫菜煮开后放葱花。虾滑下锅煮到变色，再放鸡蛋卷进去。
3、一勺生抽+小半勺鸡精+小半勺蚝油，小火煮一会就行！

三、猪肚山 *** 汤

食材：猪肚 山 *** 红枣 葱 姜

做法：1、买来的猪肚放入盆中，加入一勺面粉，一勺白醋，反复的搓洗干净，记得要把猪肚正反两面都要洗干净，尤其是猪肚上边的肥油。

2、猪肚冷水下入锅中，加葱姜，料酒焯水三分钟，然后捞出来放凉后切成条

3、准备点大葱还有姜片，倒入食用油，放入葱姜爆香，接着放入猪肚条翻炒两分钟，加入开水，在放几颗红枣，转成小火炖一个小时，时间快到的时候把山 *** 削皮切成块，在放锅中，转成中火炖15分钟，最后放入盐，一小勺胡椒粉，撒葱花和枸杞出锅即可。

四、冬瓜口蘑汤

食材：口蘑、冬瓜、香菜、蒜末、葱花
做法：
1、适量的冬瓜、口蘑切片备用
2、锅中少油，下蒜末炒香，放口蘑和冬瓜翻炒均匀，加入一碗开水，煮5分钟左右，放入适量盐和胡椒粉，出锅撒上香菜葱花即可～

五、木瓜银耳羹

食材：木瓜，银耳，红枣（去核），枸杞， *** ，牛奶
银耳泡发后撕碎
做法1、银耳加水炖煮20分钟至粘稠，记得中途顺时针搅拌，这样利于出胶
2、放红枣煮3分钟，放木瓜煮3分钟
3、关火放枸杞、 *** 搅拌均匀，最后倒入自己喜欢喝的奶即可。

六、黄豆猪蹄汤

食材：猪蹄、黄豆

做法：1、猪蹄切块洗干净，黄豆提前一晚泡好备用；

2、锅中放姜片料酒下猪脚焯水，大火煮去猪蹄血水，过水并洗干净；砂锅放入黄豆，姜片，焯水洗净猪脚，蜜饯，红枣，倒入净水炖煮，一次 *** 加足量的水，中途不加水；

3、大火煮开，开盖先煮15分钟，可有效挥发些腥味，然后用小火炖煮90分钟至汁白；

4、出锅前20分钟放入枸杞，起锅再加盐，胡椒粉调味即可。

七、山 *** 芙蓉汤

食材：铁棍山 *** 半根、香菇两个、花萝卜一节、鸡蛋一个、香菜，葱，盐，黑胡椒粉，水淀粉等

做法：1、所有食材清洗干净，香菇切碎，胡萝卜切碎，香菜切末，葱切葱花，山 *** 去皮洗净用刀拍碎再剁碎；
2、锅中倒油爆香葱花，放入胡萝卜碎香菇碎翻炒均匀，倒入一大碗清水煮开，倒入山 *** 碎搅匀，大火煮开小火煮五分钟；
3、根据个人口味加适量盐，淋入水淀粉搅拌均匀，然后淋入蛋液搅匀，放入香菜碎，撒适量黑胡椒粉搅匀即可。

天热没胃口，推荐5道家常汤做法，简单美味又解馋，天天轮换着喝

马上就要小暑了，夏季已经开启了“烧烤模式”。

甚至有的地区达到40℃的持续高温，这样的高温天气让人心烦气躁。

一到这时候很多 *** 鱼大肉就根本不想吃，完全对食物失去了兴趣。这样不仅对身体不利，还会让人的精力不足，让人感觉很疲惫。

如果这个时候能喝上一碗清凉解暑汤，那就可以补充一天的能量，让人充满精神。今天小编跟大家分享5道家常汤的做法，做法超简单，不贵的原料就可以做成，美味又开胃，还能补充营养，小孩和中老年人都很喜欢喝，快跟着我一起学着做起来吧！

1、裙带菜豆芽豆腐汤

裙带菜豆芽豆腐汤真的太鲜了，营养丰富，口味清爽，做法简单。

食材：裙带菜，蒜，豆芽，豆腐。

步骤一：锅中烧油炒香蒜末，下裙带菜翻炒。在锅中加入一碗半水，加入豆腐豆芽煮三分钟。

步骤二：加入调味料，放入少许盐调味，出锅前加入葱花，一道好吃又鲜美的裙带菜豆腐汤就做好啦！

2、紫菜蛋花虾滑汤

到了夏天我家里每顿都会有这碗汤，简单好做又美味，真的不能拒绝，有喜欢的家人可以尝试一下。

食材：虾滑、紫菜、鸡蛋、小葱。

步骤一：鸡蛋打散，锅中煎熟，拿锅铲切碎，倒入开水。

步骤二：挤入虾滑煮10分钟，再加入洗干净的紫菜。

步骤三：放一勺盐和少许的白胡椒粉，煮两分钟，撒上葱花即可。

3、口蘑银耳肉丝汤

这是夏天餐桌上的一碗必备汤，炎热的夏天，餐桌上的一碗汤会增加你的食欲，一碗色香味俱全的汤，更是会让你胃口大开。

食材：银耳、肉丝、两个鸡蛋、几个口蘑。

步骤一：把肉丝放入碗中，倒入一勺生抽、半勺老抽、适量鸡精和盐、两勺红薯淀粉搅拌均匀备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。银耳用热水泡开洗净备用。

步骤二：锅中烧油，口蘑切片放入锅中煎出香味，倒入三碗清水烧开，放入肉丝，再次烧 *** 入银耳，倒入蛋液，等待蛋液定型后搅和一下，再加适量食盐搅和均匀。

步骤三：最后，撒上葱花，如果有喜欢吃醋的朋友，可以在盆底倒一点醋，再将汤盛起来，一碗口蘑银耳肉丝汤就做好啦！

4、冬瓜花甲汤

冬瓜花甲汤是一道非常鲜美的解暑汤。花甲是优质蛋白，冬瓜水分超高的，夏天吃解暑又补充水分。

食材：花甲，冬瓜

步骤一：冬瓜去皮切块备用，花甲加盐泡30分钟去泥。开水煮沸后加入姜丝，花甲过一遍水后，马上捞出洗净。

步骤二：锅中加入少量油炒香葱段、姜丝和大蒜，再加入2碗水，倒入冬瓜煮5分钟。最后在锅内倒入处理好的花甲，加上枸杞煮2分钟，加入盐，鸡精调味，就可以出锅啦，快尝试做一下吧！

5、苦瓜排骨汤

夏天炎热一定要多喝这个汤，喝之前我特别不爱吃苦瓜，没想到真的特别好喝，所以推荐给大家，在夏天可以开胃解腻哦，使用电饭煲也可以做成功，超简单。

食材：排骨，黄豆，苦瓜，蜜枣，生姜。

步骤一：把黄豆提前泡水2小时，猪脊骨焯水洗干净，与黄豆先炖40分钟。

步骤二：苦瓜切开去心，切断放进汤里，炖30分钟。出锅前放把酸菜、枸杞、盐调味，一道苦瓜排骨汤就做好啦！

以上给大家推荐的5种家常汤，都是我现在每天自己在家里做的，简单好做，营养美味，不想吃油腻的时候，就喝上一碗家常汤，解暑又补充体力，非常不错。不知道大家平常在家的时候都做哪些家常汤？欢迎大家在评论区里留言说一下在夏天的拿手家常饭。另外，别忘了关注我，点赞收藏文章，下次做饭的时候可以翻出来看看。

天热没胃口，推荐4道家常汤做法，简单美味又解馋，天天轮换着喝

春季干燥，再加上温度一天比一天高，人很容易肝火旺盛、心烦气躁、没胃口，这个时候饮食上要格外注意，少吃辛辣油腻的食物，多喝一些汤汤水水，既能补充能量，还能补水润燥。

俗话说“春天一碗汤，不用郎中帮”，多种食材搭煮出来的汤品，既能补充营养又可以解决体内缺水的情况。今天，就给大家分享4种简单的补水汤，开胃解馋、春天喝正合适。

一、冬瓜鲜虾汤

1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，用清水洗干净；一节冬瓜，把外皮削干净切成片；香菜切成段，生姜切成片备用。

2.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜片翻炒一会，炒出香味。把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水。

3.大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时倒入大虾，加入少许食盐入底味给虾入味，再煮30秒钟。大虾变色以后撒上香菜，美味即成。

二、白菜鸡蛋汤

1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成 *** 洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。

2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。

3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。

4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。

三、紫菜肉片汤

1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。

2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。

4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。

四、三鲜豆腐汤

1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。

4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。

之一美食编辑：小雅

老广阿姨怎么做汤？掌握这几步，新手也能做出好汤

从小就喜欢喝汤，不过家里人做出来的汤都比较简单，都是玉米汤、紫菜蛋汤这类搭配简单的家常小汤，久而久之，喝多了就容易腻。后来来到北方上大学，喝的汤就完全不一样了。比如特别有名的胡辣汤。我喝起来就特别不习惯。所以大学期间几乎和汤绝缘了。

毕业后，我来到了广州。来广州的原因很多，但对广州美食的向往肯定是一大重要原因。我现在住在海珠，下班之后我一般会去到处逛逛，探探老店，找些美食来冲掉一天的疲倦。

经过数个月的各种尝试，在汤这一块，对比周边的各个汤店，我还是对自家楼下的一家汤店情有独钟。汤店老板是土生土长的老广，阿姨擅长做老火例汤，店里也做各种饭，其中笼仔饭尤其让我印象深刻。另外我也观察到，阿姨会根据天气变化来加减汤料，但是喝起来还是很舒爽，够劲。

来店里的次数多了，阿姨也注意到我了，一来二去就熟悉了起来。因为实在是对阿姨做汤好奇，所以聊天中也会有意地问问阿姨做汤的一些独到见解。当然最根本的手法，阿姨还是不会告诉我的，毕竟那是人家吃饭的绝活。但经过阿姨的点拨，我还是学到了不少东西。

既然学到了点东西，接下来当然就要学以致用了。于是我就开始了我的学汤之路了。几个月的时间，经过各种沮丧、踩雷，终于给我做成了几道味道不错的靓汤。

今天就给大家推荐3道搭配丰富的四季汤。这三款汤的特点就是材料很好买，而且特别适合新手（比如我自己）。

鲫鱼豆腐汤——暖身养胃

材料：鲫鱼、内酯豆腐、小葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉

做法：

1.把鱼加点细盐抹全身，沥干水。

2.豆腐切块。

3.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

4.把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。

5.马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）

6.煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。

7.最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！

小贴士：1、鱼要煎得透； 2、盖上锅盖大中火煮。

排骨玉米萝卜汤——清淡鲜美

材料：排骨、玉米、萝卜、料酒、姜、葱、盐

做法：

1.玉米切段，白萝卜切滚刀块

2.姜切片，葱切段

3.排骨洗净冷水焯水

4.将排骨放入砂锅里，加料酒、姜片、葱段

5.大火煮开后转小火炖一个小时

6.加入玉米和白萝卜小火再炖半小时，加入盐调味即可

小贴士:排骨焯水的时候要冷水下锅，才能将内部的血水逼出来，这样煲汤时汤汁会比较清澈，也有去腥的作用。

注意：

1.常见的搭配除了以上两种，还可以搭配莲藕、香菇、板栗······

2.煲汤的肉建议不要太肥，以免汤水太过油腻。

3.老广的靓汤里面经常能看到蜜枣，所以也可以放半颗或者一颗蜜枣。不宜过多，不然会影响味道。

4.煲汤的水很重要，有条件的话还是建议用矿泉水。水质好，做出来的汤才好喝。

5.老火汤中嘌呤较多，尿酸高的朋友建议少喝。

最后，祝大家喝汤有元气！

早餐店的紫菜鸡蛋汤为什么好喝？食材的下锅顺序是关键，教你做法

早餐店的紫菜鸡蛋汤为什么好喝？食材的下锅顺序是关键，教你做法

说到紫菜鸡蛋汤，肯定大家都不会陌生，一颗鸡蛋搭配上几片紫菜，几分钟就能搞定一碗汤，简单快手，而且营养丰富，味道还特鲜美。

小编一直都有吃早餐的习惯，早餐不只要吃，而且还要吃得好、吃得饱，所以经常会光顾一些不一样的早餐店。吃早餐，除了必要的主食，汤汤水水的东西总是不可少的，所以小编的早餐食谱中，各种汤类十分常见，比如说馄饨汤、丸子汤、鸡蛋汤等等。早餐喝上一碗热汤，一整天都精神十足。

小编之前常会去一家卖湖北小笼包的早餐店吃早餐，他家的早餐，不仅包子好吃，而且紫菜鸡蛋汤十分地道，喝起来特清爽、特鲜美。为此还专门和老板请教了这个鸡蛋汤的做法，才明白自己之前的紫菜鸡蛋汤做法都是错误的。紫菜鸡蛋汤想要好喝，食材的下锅顺序非常关键，下面小编就把做法分享给大家。

---【紫菜鸡蛋汤】---

准备食材：紫菜少许、鸡蛋一颗、虾皮少许、盐适量、白胡椒粉适量、香菜少许。

做法步骤：

1、把炒锅清洗干净，不用加油，放入几片紫菜，开小火煸炒，把紫菜烘炒出鲜香后盛出备用，接着把虾皮也下入锅中烘炒一分钟，炒香后同样盛出备用。紫菜汤想要好喝，更好把紫菜和虾皮用小火烘炒至干香，这样做出来的紫菜鸡蛋汤才会鲜香十足。

2、把烘炒过的紫菜和虾皮放入碗中垫底备用。品质好的紫菜经过烘炒以后颜色会呈现和海苔一样的绿色。

3、把一颗鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋1/3的清水，用筷子搅拌均匀备用。 *** 蛋汤，想要蛋花轻薄漂亮，在蛋液中加入少许清水就可以达到这个效果。

4、锅里加入适量清水，水开后用勺子在锅里搅动几下，搅拌出漩涡，然后沿着漩涡把鸡蛋液倒入锅中，倒蛋液的时候流量要小一点，这样做出来的蛋花才均匀好看。

5、大概几秒钟的时间，蛋花就会凝固、浮起，用勺子轻轻地推动几下后即可关火。

6、把煮好的蛋花连同汤汁一起倒入盛有紫菜和虾皮的碗中，加入少许盐和白胡椒粉调味，把香菜切成段撒入碗中即可。

做紫菜鸡蛋汤，紫菜和虾皮都不用下锅去煮，直接把煮好的蛋汤浇在烘干的紫菜和虾皮上即可，特别鲜香，你学会了吗？

小贴士：

1、紫菜要选择品质好一点的，好的紫菜颜色呈紫褐色，表面有光泽，闻着有淡淡的海草香味，经过烘炒过后会呈现出海苔一般的绿色。

2、想要蛋花好看，在打蛋液的时候别忘了加一点清水。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

蛋花汤的18种做法，味道清淡好营养，既好看又好喝

一、西红柿蛋花汤

食材

西红柿适量、鸡蛋适量、盐适量、鸡精适量、糖适量。

做法

1、西红柿去皮后，切成小块；

2、鸡蛋加点盐充份打散；

3、锅中热油，倒入西红柿块翻炒出汁；

4、倒入清水（或高汤），煮开；

5、一边用筷子划圈，一边倒入蛋液；

6、盐、鸡精调味，即可。

二、番茄紫菜蛋花汤

食材

番茄1颗、鸡蛋1个、紫菜适量、鸡精适量、白胡椒适量、盐适量。

做法

1、番茄切片，鸡蛋打匀。

2、锅里放油，加入番茄稍微翻炒一下，炒出水就可以了，不用炒成糊糊。

3、然后加入适量的水和鸡精大火煮开。

4、把搅匀的鸡蛋慢慢倒进去。

5、把鸡蛋煮熟。

6、加入紫菜再煮两分钟关火，出锅前加白胡椒和盐调味。

三、紫菜蛋花汤

食材

紫菜10克、鸡蛋3只、虾皮10克、盐少许。

做法

1、先把虾皮提前泡洗一下。

2、加点水烧开，改小火再烧五六分钟。

3、鸡蛋打散。

4、线状慢慢淋到虾皮汤里面。

5、紫菜剪碎，加到汤里面，加点盐搅拌均匀。

6、盛出淋点香油就可以。

四、番茄金针蛋花汤

食材

西红柿2个、金针菇1小把、香葱1棵、大蒜3瓣、鸡蛋1个、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、香油适量、开水适量。

做法

1、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；

2、用时捞出，挤干水分，切成2、3段；

3、香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；

4、西红柿洗净，切成小丁；

5、起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；

6、下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；

7、加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；

8、大火煮开后，加入金针菇；

9、再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；

10、加入适量盐调味儿；

11、再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花

12、加入蒜末，推匀关火，滴入几滴香油即可。

五、口蘑蛋花汤

食材

鸡蛋1枚、口蘑适量、料酒适量、醋适量、盐适量、小葱适量、鸡精适量、香油适量。

做法

1、鸡蛋打入碗中，加入半调羹清水，半调羹料酒，数滴醋，充分打散成蛋液。

2、口蘑洗净切片，小葱切葱花。

3、锅中入适量水，水开后入口蘑片烧开，小火保持沸腾数分钟，煮出蘑菇的香味儿。

4、大火保持沸腾，用调羹将蛋液慢慢地、均匀地倒入锅中，哪里水开着就往哪里倒，让蛋液均匀分布在锅内各处。

5、调入适量盐和鸡精，倒入汤碗后滴入数滴香油，撒入葱花。

六、芹叶蛋花汤

食材

芹菜叶适量、小葱适量、淀粉适量、盐适量、香油适量。

做法

1、坐锅烧水，把洗好的芹菜叶焯水，焯水时放一点油和一点盐，这样子菜出来色儿很好，否则可能会乌不拉即的很难看。

2、焯好水的芹菜叶捞出，换水烧开。

3、水开后下入焯好的芹菜叶，再次烧开后，淋淀粉水。　　

4、淋蛋花，边淋边搅动，这样子蛋花儿才又散又漂亮。　　

5、调入盐和香油，放上碎葱花儿。

七、丝瓜蛋花汤

食材

丝瓜一节、鸡蛋一个、香菜一颗、盐适量、高汤适量。

做法

1、丝瓜去皮，先从中间切两半再切成片，鸡蛋打散，香菜切碎。

2、锅置火上，倒入高汤大火烧开，倒入丝瓜片煮约三分钟左右。

3、转小火，淋入打散的蛋液，轻轻搅一下，调入盐，撒上香菜即可。

八、紫菜豆腐蛋花汤

食材

豆腐适量、鸡蛋2个、紫菜适量、葱适量、盐少许。

做法

1、豆腐洗净切小丁，紫菜撕碎备用，葱洗净切葱花。

2、鸡蛋划散备用。

3、底锅热油，爆香葱花。

4、倒入豆腐丁翻炒片刻。

5、锅内加适量水煮开。

6、加入紫菜碎略煮，倒入蛋液加盐调味即可。

九、肉丸紫菜蛋花汤

食材

紫菜适量、潮汕肉丸适量、鸡蛋适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、油适量、盐适量、鸡粉适量。

做法

1、煲中加入适量清水，肉丸解冻后连同姜片，蒜蓉一起放入煲中煮开；

2、水开后转中小火再煮5分钟，肉丸熟透后下紫菜；

3、紫菜变软即可加入适量鸡粉；适量盐调味；

4、鸡蛋加入少许油和盐，葱花事先打散；

5、汤调好味后即可淋入鸡蛋液，关火虚焖几秒即可！

十、菠菜海虹蛋花汤

食材

菠菜适量、海虹适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、青蒜杆适量、盐适量、芝麻油适量、胡椒粉适量。

做法

1、海虹洗净后蒸熟，去壳取肉。

2、菠菜洗净略焯，捞出过凉挤净水份切段。

3、锅中油烧热，放葱、姜、青蒜炒香。

4、加入菠菜略炒，加入蒸海虹的汤汁。

5、煮开后加入海虹肉，加入蛋液。

6、蛋花煮沸后加盐调味，关火后加少许芝麻油。

7、加少许胡椒粉调味出锅。

十一、虾皮紫菜蛋花汤

食材

鸡蛋1个、虾皮适量、紫菜适量、料酒适量、盐适量、味精适量、芝麻油适量。

做法

1、食材：鸡蛋打入碗中、紫菜、虾皮。

2、在鸡蛋中加适量的料酒，打成蛋液，待用。

3、将紫菜撕开，待用。

4、锅中加入适量的清水煮开。

5、接着，合入虾皮和紫菜翻动一下。

6、然后，合入蛋液搅匀，最后，加适量的盐。

7、加适量的味精，加适量的芝麻油，调味搅匀即成。

十二、番茄土豆蛋花汤

食材

番茄2个、土豆1个、鸡蛋2个、葱适量。

做法

1、番茄土豆冲洗干净，葱切成葱花。

2、土豆剥皮后切成小块，番茄切开。

3、锅中放油，开中火把番茄放入煸炒至发软。

4、土豆切块后放入水中冲洗干净后连水一下倒入锅中大火煮开滚十分钟。

5、鸡蛋加稍许盐，撒上葱花打成蛋花。

6、用筷子试试夹断土豆就说明煮好了，这个时候倒入蛋花，稍微搅拌一下，加入盐调味再撒把葱花就可以开动了。

十三、蚕豆蛋花汤

食材

蚕豆适量、鸡蛋适量、盐适量。

做法

1、蚕豆剥去外壳.

2、如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳.

3、两个鸡蛋打散。

4、锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟，放入适量盐。

5、倒入鸡蛋烧熟即可。

十四、竹笋豌豆蛋花汤

食材

竹笋500g、豌豆300g、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、味精适量。

做法

1、竹笋去皮、洗净，改刀切片。

2、豌豆与竹笋一起从洗干净。

3、起锅，加入两勺油。

4、油热后，倒入豌豆与竹笋翻炒。

5、倒入一碗水，并盖上锅盖大火加热。

6、鸡蛋打散。

7、锅内烧开后，倒入鸡蛋液，再煮开。最后加入盐、味精调味出锅。

十五、牛筋蛋花汤

食材

牛筋适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香油适量。

做法

1、八角，切好葱，姜，蒜，香葱打结备用。

2、鸡蛋1个打好，新鲜的蹄筋洗净切成片状。

3、锅内倒水，加入葱白，姜，蒜，葱结，八角，1大勺料酒，半勺香醋，盖上锅盖煮。

4、煲至蹄筋软糯的时候，拣掉葱，姜，蒜，八角。

5、把鸡蛋打好倒入。鸡蛋稍稍固定成型后再搅拌，不然就成蛋糊了。

6、最后，以自己口味加入适量的盐，少许鸡精，香油，醋，撒上葱花即可。

十六、肉片蛋花汤

食材

瘦肉 *** 克、鸡蛋3个、香葱适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量。

做法

1、瘦肉切片提前用生粉腌制十分钟，鸡蛋打成蛋液，香葱切末。

2、锅内置水烧开，下肉片中火煮至肉片变色。

3、保持中火加入盐食用油和鸡精调味。

4、再加入蛋液。

5、至蛋花形成后熄火，撒上葱花。

十七、海参蛋花杂蔬汤

食材

海参3只、菠菜一把、胡萝卜一段、鸡蛋2个、盐少许、香油少许、淀粉两小勺。

做法

1、菠菜洗净、胡萝卜刮外皮、海参泡发好，鸡蛋备用

2、菠菜切段，胡萝卜切丝，海参切块，鸡蛋打入碗中

3、坐一锅水，水开后放入菠菜胡萝卜煮开

4、将淀粉加适量凉水调开，淋入锅中

5、待汤煮开后，转小火，将鸡蛋液淋入锅中

6、撒适量盐，海参入锅中

7、搅拌几下，关火，淋入几滴香油即可。

十八、火腿肠紫菜蛋花汤

食材

紫菜20g、火腿肠20g、鸡蛋1个、葱适量、盐适量、醋适量、淀粉适量。

做法

1、紫菜洗净沥干水分，鸡蛋加点盐打散，火腿肠切片，切葱花。

2、锅内烧开水，放入紫菜再次烧开。

3、放入火腿肠。

4、取一双筷子贴在装蛋液碗边，让蛋液顺着筷子均匀地淋入锅内，勾芡些淀粉进去煮开，加盐、醋，撒入葱花即可出锅。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

如何在食堂捞到最多的紫菜蛋花汤？亲测5种 *** 后食堂阿姨叫我滚

大家都在食堂吃过饭吧？很多食堂会提供一大桶紫菜蛋花汤，免费自取。此汤往往水多蛋少，解渴 *** 好，只是干货含量之稀薄，仿佛是把1片紫菜1个鸡蛋煮进太平洋后端出来的

每个或贫穷或好胜的学子，

都想从这样一桶有限的紫菜蛋花汤里捞到无限的紫菜蛋花。结果一勺子下去捞出来的全是水货<泪奔>

为此，民间也流传着诸多如搅匀再捞、轻捞慢起等朴素的应对 *** ，作为一个在校多年有着丰富打汤经验的人，毕导是时候站出来了！今天我就来测测紫菜蛋花汤的最饱满打法，让大家一勺打好，直接吃饱。来人呐，上汤！

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实验准备

【实验设计】毕导煮好一锅稀薄的紫菜蛋花汤，采用各种手法打汤后，倒入盖有滤网的烧杯，过滤出紫菜蛋花，静置半小时挤干水分，称重得出该次打汤的干货量。

【实验道具】精密电子秤一个，滤网若干，烧杯若干，玻璃皿一个，食堂盛汤同款大勺一把

以及一桶够全校同学喝的紫菜蛋花汤

感觉我都能在里面泡澡

【实验声明】为了确保汤的原汁原味，保证实验条件一致，每次捞出的蛋花和水都会倒回去。不建议大家在生活中模仿！

首先测量随手一捞的数据作为对照组。不考虑任何战术与技巧，不抱有任何 *** 与期待，直接下勺打捞

真是肉眼可见的少，简直就是捞了一勺水啊！上秤测下有多重

已去皮，示数为紫菜蛋花净重

称出来紫菜蛋花仅为2.824g，真是塞牙缝都不够，感觉我抱着桶喝一口喝到的都比这多<困>

随手一捞：2.824g

下面我们开始采取各种奇技 *** 巧打汤，看看怎么捞能捞得更好，吃得最饱。

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*** 1：搅拌均匀法

很多同学打汤时都有一种朴素的想法：自然状态下的紫蛋菜花在竖直方向上应当遵从玻尔兹曼分布，但搅匀后在大尺度上的结构应当是均匀的、各向同 *** 的。此时每一勺都可视为舀在这锅汤的中心，舀哪都一样。这样不一定赚，但肯定不亏！

但这是真的吗？我们来实战一番。首先是搅拌均匀，女巫传世熬汤手法呈现给大家：

我大概搅了10s，放学校食堂现在应该已经在表白墙上被谴责了<泣不成声>

但盛出来的蛋花确实很均匀：

这才5.081g啊！我键盘缝里落的灰攒起来都比这多！但想想也合理，那么大一桶水，平均下来一勺里可能就是这个量，巧妇难为无米之炊啊。

搅拌均匀法：5.081g

*** 2：顺时针搅拌，逆时针盛

思路很简单：先把蛋花搅得头晕目眩，再一个回马枪倒回来，当个反方向的钟，穿梭时间的蛋花的缝，从反方向开始移动。

实践出来是这样子：

一通 *** 作猛如虎，结果令虎虎落泪，数据只有2.7 *** g！居然比随手一捞还低！

我分析是由于勺子在逆时针转动与水对抗的时候，勺子内部本身就有满满的汤。由于水的不可压缩 *** ，这部分汤在勺中无法 *** ，迎面而来的汤和蛋花也无法进入勺子内部。而蛋花的惯 *** 力比粘 *** 力小很多，容易随着散开的汤也四散开来，根本不会进入勺子里，所以没用。

逆时针打法：2.7 *** g

*** 3：溜边沉底，轻捞慢起

这个是群众呼声更高的手法！真的有那么好使吗？我们将勺子贴着桶壁沉到底，轻柔地兜住一勺蛋花，然后慢慢提起

提起...

AMAZING！从水下看简直是深渊巨口，现在勺里全是紫菜蛋花啊！此时一定不要紧张，继续慢慢升出水面，一定要比李清照的《声声慢》还要升升慢！

看这满满一勺紫菜蛋花，感觉食堂都快被我捞破产了！不枉我捞了整整40秒。称下究竟有多少

总共捞出45. *** 0g，赶上随手捞的16倍了，这差距也太大了吧！我感觉这主要是因为紫菜和蛋花是单轴取向的细长状物质，在沿着流体流动方向上的阻力较小。减慢勺速时，液体速度变慢，顺着流出去的蛋花自然也变少了。

其实，如果能让汤勺以无穷小的速度出水，则可视为紫菜蛋花始终静止在汤勺内，万无一失。从物理化学的角度讲，我们一般称此为“可逆打汤”。但此时排队同学的筷子可能会扔过来，万箭穿心

所以实际 *** 作起来也不是越慢越好，我的40秒打汤法建议慎用。

为此我又结合实际情况，为大家测出了30秒内打汤时间与打出干货量的关系，具有一定的可 *** 作 *** ，大家可以根据自己的脸皮厚度参考选用

比如脸皮薄的同学，建议打5s，心理负担轻收益也还行；脸皮厚点可以15s，打的量挺多大家也还能忍；不要脸的就随意了，总之30s以上是质的飞跃，富贵险中求。

脸皮薄慢捞5s：8.095g

脸皮厚慢捞15s：12.5 *** g

不要脸慢捞30s：27.055g

毕导终极不要脸慢捞40s：45. *** 0g

*** 4：底部兜圈法

众所周知，食堂的紫菜蛋花往往会趋向于沉在汤底。如果此时，我们一勺下去在底部转它一圈，紫菜蛋花会被一网打尽，还是作鸟兽散呢？

当初特意买透明桶就是为了这一刻！大家请看：

只见我一勺下去，搅弄风云，掀起了阵阵紫菜蛋花的浪潮，我简直就是时代的弄潮儿！这波海底捞完后，紫菜蛋花看起来还挺多啊，有21.806g，能吃顿饱饭了！

底部兜圈捞：21.806g

实验5：倾斜桶法

这个 *** 的思路很简单，把本就沉积在底部的蛋花聚在一起，然后一波带走！

但实验的难点在于，我这桶实在太大了，导致汤比汤臣一品还沉。如果不小心桶裂了、汤洒了，我可能会年纪轻轻住上海淀区海景房<翻白眼>。

所以我召集了两位壮汉来协助倾斜，给大家看看施工现场：

果然！紫菜蛋花在左右为男的情况下，以肉眼可见的速度聚在了一起。但我捞出水面的时候全漏出去了啊！上称也就6.627g，只能算是略好...

我感觉这个 *** 其实是有用的！只是我打汤的桶太重情况太危急，朋友的手和紫菜蛋花只能保其一，所以出水时一紧张手全抖出去了...大家稳住慢慢来的话应该能比我多！但请一定记住三点：

桶大的时候不要斜！

汤满的时候不要斜！

人多的时候不要斜！

倾斜法：6.627g

最后跟各位总结一下全部的实验结果

大家可以各取所需，选择你更爱的打汤手法！综合来看，面对紫菜蛋花汤我们的策略有这些：

1、最重要的三个字：慢，慢，还是踏 *** 慢！只要够慢，全校的蛋花都会被你一网打尽

2、底部兜圈有用，但打的过程须遵循策略一

3、倾斜桶也有用，但打的过程须遵循策略一

4、搅拌用处不大，除了让蛋花转起来很酷炫

5、如果你的学校是食堂阿姨打汤，那这篇你白看了

下次去食堂打汤可以都用起来了！祝大家都能变成打汤达人！喝上有紫菜有蛋花的紫菜蛋花汤！！

秋老虎时期，建议常喝5道汤，清热润燥降火气，安稳过秋天

导语：秋老虎时期，建议常喝5道汤，清热润燥降火气，安稳过秋天

处暑后，秋老虎来了，昼夜温差大，天气比较干燥。大家要避免早晚受凉，还要多喝水，多吃些润燥的食物，不能因为白天气温高，就贪吃凉的食物。秋老虎时期，建议大家常喝5道汤，清热润燥降火气，安稳过秋天！

快来看看吧，这些汤清爽不腻，简单易做，营养丰富，不妨照着做，不怕秋老虎。

一、莲子银耳汤

做法：

干莲子、银耳分别放在碗中，加水浸泡两个小时。泡发后莲子洗净，银耳去掉根部洗净，再撕成小朵。枸杞清洗干净。

银耳、莲子放进砂锅内，加入适量清水，大火煮开，再转小火煮半个小时以上，至银耳出胶。

最后放入枸杞、 *** 糖，继续煮几分钟，至 *** 化开，搅拌均匀就可以出锅了。清甜可口，润燥降火气，建议秋天多喝。

二、冬瓜海带薏米老鸭汤

做法：

鸭子剁成小块，反复清洗几遍，再冷水入锅，加入一勺料酒，大火煮几分钟，将浮沫撇掉，鸭肉捞出洗净待用。

薏米提前浸泡，至少两个小时。湿海带丝反复洗净，切成小段。冬瓜去掉内瓤，切成小块，不喜欢皮可以去掉。

鸭肉、薏米、海带丝、冬瓜块放进电饭锅内，加入适量清水和少许盐，点煲汤按钮。

等程序结束后，尝一下味道，太淡了加盐，就可以出锅了，撒上葱花食用。喝这道汤清热润燥，快尝尝。

三、雪梨苹果瘦肉汤

做法：

除了准备雪梨、苹果、猪里脊外，还要准备少许百合莲子，润燥效果好。百合莲子加水泡发。

猪里脊切成薄片，浸泡十分钟目的是去除血水。时间到后换洗一次，挤掉水分。

锅内加水，倒入肉片，放入料酒、姜片、煮到变色捞出。

猪肉放进砂锅内，再放入泡发的莲子、百合、姜片，倒入适量热水，小火炖煮一个小时。

最后将苹果块、雪梨块放进去，再继续炖煮半个小时，加盐调味，就可以出锅了。带有果香味，挺好喝的，不油不腻，你可以试试。

四、山 *** 玉米排骨汤

做法：

排骨剁成小段，浸泡半个小时，再反复洗几遍，去掉血水和骨渣。然后排骨冷水入锅，加入料酒，大火煮开，煮出浮沫，再用勺子撇干净。

排骨焯水后，用温水清洗干净，避免有脏东西残留。

新鲜玉米清洗干净，剁成小块，和排骨放进炖锅中，再加入适量热水、姜片、葱段。

接着开大火，煮开后转小火，炖煮四十分钟。

最后将葱段去掉，加入山 *** 块，继续煮二十分钟，再加盐调味，就可以出锅了。

五、番茄豆腐紫菜汤

做法：

番茄清洗干净，入锅煮一两分钟，将外皮去掉，再切成小块。豆腐冲洗干净，切成小丁。鸡蛋打进碗中搅散。

锅内加油，烧热后放入番茄，炒出汁水，再倒入适量清水，大火煮开。

接着将豆腐丁、紫菜放进去，继续煮两分钟，再加盐、白胡椒粉、鸡精调味。

最后倒入淀粉水煮到略微浓稠的状态，再淋入蛋液，煮成蛋花，撒上少许葱花，就可以出锅了。清爽不腻非常美味。

以上五道汤记得喝，清热润燥降火气，赶走秋老虎，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

厨师长教你一道餐后汤羮做法，清淡少油味道鲜，天天喝都不厌烦

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

#家常菜#今天为大家分享一道简单又营养的汤羹“紫菜蛋花汤”的做法，紫菜蛋花汤属于一款速食汤，是四川传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其 *** 简单方便，营养丰富而广受喜爱。

紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后均呈紫色。可做菜吃，所以取名紫菜。紫菜中含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、胡萝卜素等含量，居各种蔬菜之冠，故紫菜又有营养宝库的美称。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【紫菜蛋花汤】

1.首先我们准备一下食材，老豆腐一小块先切成厚片，再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟去除豆腥味。

番茄洗干净打上十字花刀，用开水烫一会，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些把番茄皮剥掉切成番茄丁。

碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散成鸡蛋液，再准备适量的虾米和紫菜用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软，另外准备一些葱花备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子背把番茄压碎，充分炒出里面的红汁。

3.从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克、大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌，一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了。

4.煮至汤汁再次沸腾，把蛋液淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，淋入一些香醋和芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.豆腐要提前用开始浸泡或者焯水去除豆腥味。

2.番茄去皮以后更容易炒散、炒出红汁，成菜更加鲜美。

3.香醋要出锅前再放，以免久煮失去香味。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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