香椿不焯水可以炒鸡蛋吗，香椿不焯水可以炒吃吗

牵着乌龟去散步问答 2024-09-20 19

保存香椿不要腌，奶奶教我土 *** ，冬天也能吃到香椿炒鸡蛋，真鲜

导语：保存香椿不要腌，奶奶教我土 *** ，冬天也能吃到香椿炒鸡蛋，真鲜！

在我们这里的农村有“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、落花藕”的说法，人们把这4样称之为蔬菜中的四鲜。也就是说春天香椿长出的芽、春天收割的之一茬的韭菜和顶着花骨朵的小黄瓜、以及夏天荷花刚落不久后结出的莲藕是最新鲜好吃的蔬菜。

香椿有“树上蔬菜”之美称，又名香椿芽，老话说得好“不时不食，应时而食”，到了什么季节就应该吃什么季节所特有的应季美食，民间一直有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法，春天吃芽菜是更好的，春天的芽菜指得便是柳树芽和香椿芽。

早春的香椿芽鲜嫩又美味，不管是用来拌豆腐还是炒鸡蛋或者煎鸡蛋饼吃都特别美味。香椿芽虽好吃，但是季节 *** 却很强，一般过了谷雨之后，香椿的叶子便会开始变老变绿，它所特有清香和滑嫩的口感也越来越差，也就不再适合食用了。因此很多朋友会在香椿正鲜嫩的时候多买一些，回家保存起来，留着慢慢吃。

说起保存香椿，很多朋友都是用腌制法，也就是将香椿用食盐腌制起来保存，这样虽然保存的时间会很久，但是香椿经过腌制以后就变得不新鲜了，腌制过的香椿也只能当做小咸菜吃，用来炒鸡蛋或者是 *** 蛋饼不但会很咸，而且口感也会发柴不好吃。

也有的朋友干脆把买回来的新鲜香椿直接放到冰箱里保存，其实也是不对的！新鲜香椿放到冰箱冷藏保存，用不了几天就会变蔫变烂，冰箱冷藏保存只适合现存现吃、短时间内存放；

冷冻保存呢？也是不可取的，因为新鲜的香椿中含有大量水分，直接冷冻会结成冰，尤其是鲜嫩的叶片，经过冷冻后，吃的时候再解冻就会变蔫变软甚至烂掉。

那么怎样保存香椿才能又鲜又香、保存时间还长久呢？今天我就把奶奶教我的土 *** 分享给大家，简单却很实用，一起来看看吧：

1.焯水

我们先把香椿多冲洗几遍，然后起锅烧水，水开后加入一勺盐，接着放入香椿焯水，大约2分钟左右，看到香椿颜色变绿后即可捞出。

香椿焯水时间不宜太久，煮得太烂了就不好吃了。煮至香椿变绿，也就是将香椿中的亚硝酸盐去除了也就可以了。

2.过凉水

焯水后的香椿放到凉开水中过一下，然后捞出挤净水分、晾干水气。

香椿过凉水后口感会更香脆。

3.包装

控干水分的香椿按照每次吃的量分好，然后装进保鲜袋内密封保存，也可以用保鲜膜包裹起来。

这一步注意的是，香椿要分开量保存，不要全都放到一个大袋子里，不然吃的时候来回解冻会影响香椿的保存时间；另外、一定要密封保存，防止细菌进入、导致香椿变质。

4.冷冻保存

最后把包装好的香椿放到冰箱的冷冻室保存就可以了，吃的时候取出一小袋子，炒鸡蛋、烙饼都特香，随吃随取特方便，冬天也能吃到新鲜香嫩的香椿芽。

现在正是香椿上市的时候，如果你也喜欢吃香椿，不妨用这个 *** 保存起来一些吧，留到过年时，炒上一盘鸡蛋来待客，多有面子啊！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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香椿不焯水可以吃吗？好多人并不知道吃香椿的禁忌

每年谷雨前后，新鲜的香椿芽就上市了。

香椿芽不仅风味独特，所含营养素也极为丰富。古人很早就认为食用香椿芽可以防病，我 *** 间素有“春食香椿，不染杂病”的说法。什么香椿炒鸡蛋、凉拌香椿，一想起这些家常美味就让 *** 罢不能。

香椿不焯水可以炒鸡蛋吗，香椿不焯水可以炒吃吗-第1张图片-

香椿味美，但是也有禁忌

但是香椿再好吃，也有禁忌。

一、吃香椿一定要焯水。香椿中的亚硝酸盐含量很高，焯水后能够大幅度降低；焯水后应该马上食用，如果短期内不吃，要马上放入冰箱冷藏。

香椿味美，但是也有禁忌

二、一定要选择最新鲜的嫩芽。一定要选择新鲜、无烂叶的香椿，因为香椿在发芽期间亚硝酸盐含量更低。

香椿味美，但是也有禁忌

三、吃香椿要注意过敏。香椿含有的特殊的芳香物质，其实这就是香椿风味独特的原因。但这种芳香物质可能会令一些人不快，甚至发生皮肤瘙痒，这时候就要停止摄入香椿了。

香椿味美，但是也有禁忌

四、千万不能和牛奶食用。香椿中的微量元素可能会影响牛奶的消化，两者同时食用会引起胃部的不适。

香椿味美，但是也有禁忌

春食香椿要趁早，每年谷雨前后十几天的时间的香椿芽是更好的，鲜嫩肥美；倘若过了季，就要再等上一年。

吃了30年的香椿，这个做法百吃不腻，香辣下饭，上桌一家人抢着吃

#美食#

大家好，我是橘子，又到了一年一度吃香椿的季节了，香椿不但好吃，而且营养价值及其的丰富，深受人们的喜爱，最常见的香椿吃法就是炒鸡蛋了，我家却很喜欢吃香椿酱，每年都会做很多储存起来慢慢吃， *** 可以吃很久，不管是下饭还是配馒头，或者拌面条，那口感，真的是超级美味，今天就聊一聊香椿酱的做法，我将详细讲解，保证一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、香椿属于稀罕物， *** 非常的高，我们这里卖25一斤，不知道别的地方卖多少一斤？首先把香椿洗净之后，放在锅中焯一下水，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，焯水之后，捞出沥干水分，放在一旁先晾一下温度。

2、等到不烫手的时候，把香椿切碎，放在大盆中，加一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺辣椒粉，再加2勺白芝麻，适量的盐，把油烧到滚烫的状态，浇在上面，激发出它们的香味。

3、然后搅拌均匀，香味十足的香椿酱就做好了。这个香椿酱凉了之后，装进一个无生水和生油的保鲜盒里，盖上盖子，放在冰箱，密封冷藏，可以放两个月左右不会坏。可以搭配米饭，馒头，也可以拌面条，拌凉皮，或者搭配粥，都很不错，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（香椿，粗辣椒面，细辣椒面，辣椒粉，白芝麻，盐，油）

烹饪小技巧：

焯水的时候，建议在水中加一勺盐，一勺油，可以焯水后的香椿颜色依然翠绿。

香椿酱在保存期间，不要用有生水和生油、不干净的筷子去取，否则很容易变质。

香椿和辣椒还有盐的比例，大家可以依据个人的口味随意的调整，这个比例没有很高的要求。

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吃了30年薯条，终于知道最正确的做法，一次做3斤，上桌就被扫光

香椿正确的保存 *** ， *** 超简单，随吃随取，和刚摘的一样鲜

香椿炒蛋

香椿芽是难得的时令美味，只在这个季节才能采摘到鲜嫩的香椿芽，它含有挥发 *** 芳香物质，能瞬间唤醒脾胃，激发我们的食欲，除此之外，香椿芽中还含有丰富的维生素和 *** 激素物质，多吃些能养颜美容，延缓衰老，润滑肌肤，春天错过它可真就亏大了，虽然 *** 贵点，但是一次买不了多少，十块钱的香椿就能跟鸡蛋炒一大盘，香椿炒鸡蛋是最经典的搭配，做法简单出锅快，做好一盘菜不过才5分钟左右。

By 益嘉美食生活家

用料

香椿芽一把
鸡蛋三个
盐适量

做法步骤

1、新鲜的香椿芽一把，去掉老梗，清洗干净。

2、锅中加入适量的开水，下香椿芽进去焯烫几十秒，焯烫后的香椿芽颜色会变成翠绿色。

3、将香椿芽捞出，攒干水分，切碎备用。

4、鸡蛋三个打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀。

5、倒入香椿碎，用筷子搅拌均匀，让每一片香椿上都均匀地沾裹上蛋液。

6、锅中加入少许油，下入香椿鸡蛋糊进去翻炒，倒进去之后轻轻拨动，不要大力翻炒，以免炒成一锅碎蛋。

7、蛋液略微凝固些再翻动，慢慢用锅铲将香椿鸡蛋切小。

8、香椿鸡蛋炒散开就可以出锅，蛋液凝固起来很快，不会超过两三分钟就能凝固，加上准备的时间，也就花了5分钟的样子。

小贴士

香椿在食用之前要先进行焯水处理，一是能大大缩短烹制的时常，使这道菜做起来更快手，二是因为香椿中含有有害物质硝酸盐和亚硝酸盐，焯水之后能将这些有害物质去除，吃起来更健康。

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香椿炒鸡蛋到底要不要焯水？大厨教你正确的做法，这样吃更营养

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。

香椿叶，又称香椿头，是早春上市的时令蔬菜，富含多种维生素，闻起来有一股浓郁的香味，也是百姓餐桌上的传统菜肴。

在香椿叶的选材方面，尤以农家小院中的那种野生头茬香椿芽口感更佳。香椿叶的做法有很多种，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，味道都非常不错。

今天给大家分享一道香椿叶炒鸡蛋的做法，食材简单又营养，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。

下面给大家分享这道菜的具体做法：

准备新鲜的香椿叶一小把，洗净以后放入盆中备用。

首先我们把香椿叶焯一下水：

起锅烧水，等水烧开后，下入香椿叶，用勺子搅拌几下，使香椿叶受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉，香椿叶食用前，一定要焯水，减少里面的亚硝酸盐。

准备一个小盆，打入4到5个鸡蛋。

把焯水后的香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中。

准备小葱两根，切成葱花，红椒小半个切成红椒粒，一起放入盆中，用来配色。

加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。

然后倒入香椿和鸡蛋液，用勺子翻动几下，颠锅翻炒，慢慢把鸡蛋煎熟。

炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋，加入少许陈醋，可以起到去腥增香的作用。

简单翻炒均匀，就可以关火起锅装入盘中。

好了，这道营养美味的香椿叶炒鸡蛋就做好了。看起来是不是很简单呢，用薄薄的春饼卷着吃，味道超级棒，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：香椿叶，鸡蛋，小葱，红椒

调料：食盐，陈醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

大厨告诉你：香椿炒鸡蛋有这些讲究，难怪你做的不好吃

俗话说“春吃芽”，最近在大家的餐桌上有没有吃到各种各样的野菜呢？我家最近就把这些菜吃了个遍：荠荠菜、香椿、茵陈、小蒜、蒲公英、苜蓿、榆钱儿，基本上隔两天就吃一种，每一种还变着花样吃，蒸、炒，包饺子、包包子，烙馅饼等等各种各样的吃法十分尽兴。

每年春天都能吃这么多的野菜，主要是因为我老家在农村，春季，田野里的各种各样的野菜都长出来了，家里人总会给我采摘各种各样的野菜，等我回去的时候带来。相对来说我更喜欢自己奔跑在田野里，亲自挖各种各样的野菜。

宋·苏轼。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

香椿可以说是这两天的宠儿。这不前两天清明节回家，我又摘了好多的香椿芽。

一、切勿把核桃叶当成香椿叶

但是，在老家我看到了一种很奇怪的现象，就是临近公路的一些核桃树上面的嫩芽居然被掰掉了。 *** 告诉我，有一些城里人开车跑到农村里摘香椿，他们把核桃树以为是香椿，然后就把核桃叶子给折走了。

核桃树芽

在这里强调一下，核桃树叶子跟香椿树叶子才长出来的时候确实是特别像的，如果脱离开树木单独去看它的叶子，确实是很难区分清楚的，所以大家一定要看清楚，香椿树的枝干是高高的、直直的，树皮发红，而核桃树比较低矮，它的树皮儿泛白，喜欢扩散枝叶，长得并不笔直。另外我们也可以闻一下它的气味，香椿有一股特别的香味，特别好区分。所以再次提醒大家，千万不要到农村去乱折树木，以免 *** 了环境。

香椿树芽

二、城里买香椿怎么挑选

如果大家要买香椿芽，一定要在市场上挑选新鲜的，叶子比较鲜嫩的，更好用手掐一下，看看它的茎靠近底部的部分是不是特别老，过老的香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐这些有害物质更多，吃了对身体不好。同时大家也要注意买回来的香椿一定要及时吃，如果不吃的话处理一下冷冻起来，不然它的有害物质会不断增长。

三、香椿的正确做法

许多人都知道香椿要跟鸡蛋炒才好吃。但是怎样炒才好吃呢？炒不好了会有一种苦味儿，怎么样去除这种苦味儿，发挥出它天然的香味呢？下面我们来说一说它的做法。

1.香椿一定要焯水。有的小伙伴说焯完水之后，香椿的颜色就不漂亮了。其实不然，因为香椿的香味来自于它的香精油，是一种油脂成份，并不溶于水，所以焯水对它的影响不大。而且因为香椿里面含有香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，这些都是对 *** 有害的成分，焯水可以大大减少这些有害物质。

2.香椿焯水的正确步骤：把新鲜的香椿清洗干净之后，切掉底下老硬部分，整段扔进开水里氽烫2分钟，出锅之后一定要把它在凉水里再冲洗一遍，这样可以去掉更多的有害成分。

3. 香椿炒鸡蛋的两种做法

同样的香椿炒鸡蛋，我们完全可以做成两种不同的样子，看看我家做的两种香椿炒鸡蛋。

香椿炒鸡蛋做法一

香椿炒鸡蛋做法二

*（1）做法一：我们把焯过水的香椿切成很碎的细末，打两个鸡蛋，然后把香椿末放进鸡蛋液之中，加入一勺盐，一勺五香粉，再加入适量的葱花，搅拌均匀。

之后把锅烧热再倒入适量植物油，油热之后，把香椿和鸡蛋的混合液倒进去翻炒，大约两分钟就熟了。

*（2）做法二

我们把焯水后的香椿切成约二厘米左右的段。再取两个鸡蛋放一些盐搅散，先给锅中放一些油，烧热之后把鸡蛋炒散，盛出备用，然后锅中重新烧油，放入葱花和香椿段进行翻炒，大约一分钟之后把炒好的鸡蛋也放进去翻炒出锅。

四、两种香椿做法大测评。

这两种做法，所用的食材都是一样的，做出来的效果不同。之一种 *** 做出来的香椿更嫩一些。更适合于老人和小孩儿。因为切的比较小，它炒的时间也就比较短，所以呢，吃起来呢更加的鲜嫩可口。适合拌着米饭吃，也可以用来夹馍。

第二种吃法比较适合于成年人，吃起来更有口感。更有嚼头一些。而且第二种的卖相会比之一种好看一些。

你喜欢吃哪种呢，不防来试一试吧~

总结：香椿即将过季，一旦香椿变老，不仅有害物质增加，而且咬不动了，所以大家想吃香椿，就赶紧抓住春天的尾巴，美美的去吃一次吧。

我是西安吃姐，专注健康美食，关注我，带你一起发现生活中的美！

~~本文为作者原创，盗文必究~ ~

老人吃香椿被送进重症监护室医生：吃香椿一定要焯水

来源：曲靖日报-掌上曲靖

近期,春回大地,也到了吃香椿的季节,刚上市的香椿味道尤为鲜美,但是如果食用方式错误的话,很可能会把自己吃进医院。

据报道,近日,一位71岁老大爷吃了一份香椿炒鸡蛋后中毒,被送到河南人民医院重症监护室抢救。据医生介绍,这位老大爷不知道香椿的 *** 食用方式,没有焯水就直接炒鸡蛋吃,结果导致亚硝酸盐中毒。

香椿里面含有亚硝酸盐,焯水可以去除香椿里面大部分的亚硝酸盐,同时因为这位老大爷年轻时喜欢抽烟,心肺功能相较于其他老年人差一些,亚硝酸盐中毒后,就把自己送到了重症监护室。

那么,关于吃香椿要提前焯水,这个细节你知道吗?医生给出了如何吃香椿可以更安全的指引。

1.选择嫩芽食用:因为发芽期的香椿亚硝酸盐含量相对更低。

2.烹饪之前必须焯水:建议大家用沸水焯烫1分钟以上,这样可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质。

3.焯水后冷冻也很靠谱:如果一次吃不完,可以将香椿焯水后沥干水分,摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻,建议半个月内吃完。

4.腌香椿可以吃,但请您腌透:建议您先将香椿焯水之后再腌制3周以上方可食用,降低亚硝酸盐的含量。本报综合

本文来自【曲靖日报-掌上曲靖】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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教美食：香椿炒鸡蛋要不要焯水教你正确做法

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香椿炒鸡蛋到底要不要焯水，教你正确做法，多加一步，好吃又健康

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香椿炒鸡蛋，1要做，2不放，3不吃，网友说：我来吃春天的味道吧

春天新鲜的蔬菜很多，尤其是当季的蔬菜非常好吃。香椿是春天的应季蔬菜，一年大概只有半个月左右的食用期，错过了就只有等来年。

香椿是时令名品，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿营养价值较高，钾、钙、镁元素丰富，跟其他蔬菜相比，维生素B的含量也较高，香椿中含维生素E和 *** 激素物质，且含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，是保健美容的良好食品。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，含有香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿有多种吃法，可以凉拌吃，可以做饼吃，可以做成香椿酱，最经典的吃法是【香椿炒鸡蛋】，做这道菜，要注意3点，下面我们分别说一说。

一，香椿炒鸡蛋，首先要做的就是先焯水。

香椿含有草酸和亚硝酸盐，吃之前，不论是炒着吃还是凉拌吃，都需要洗干净后，下开水锅先焯水焯一分钟，去除草酸和亚硝酸盐。

二，香椿炒鸡蛋不放味精或者鸡精。

香椿芽口感嫩，味道鲜美，有特殊的香气，含有香椿素等，是一种挥发 *** 芳香族的有机物，不需要再加入味精。

把焯过水的香椿捞出来，沥干水分，切碎。

放到碗中，再打入5个母鸡蛋，放一勺盐。

搅散以后，倒入油锅中，微微定型以后，再翻炒。