为了吃，
值得飞一趟的“世界美食之都”，
顺德，应该是最特别的那一个。
「食在广州，厨在凤城」
对于广州人而言，
只需坐个地铁，眨眨眼就能到，更是莫大的幸福。
今年5月，广州地铁7号线顺德段，正式开通。
作为顺德首条零换乘进入广州的地铁线，
这不仅广佛候鸟的福音，更是广州饕餮们的美食专列。
△ 从广州南站到美的大道站，只要22分钟。从大学城南站到终点，只要49分钟。不用换乘，超级无敌方便。
全长13.4公里，其中顺德段11.8公里。
8个站，分别是大洲、陈村北、陈村、锦龙、南涌、美的、北滘公园、美的大道。
前不久，我们挑了一个周中的日子，
踏上了这趟顺德美食直通车。
从 *** 花都陈村镇，到艺术高地北滘镇。
从陈村粉到双皮奶，从老字号到街边小店。
属于顺德的小美好，大抵都在这了。
△ 桂花双皮奶
01
来啦~就是陈村粉
离开人来人往的广州南，
7号列车哐当哐当，开启了这趟美食奔赴之旅。
前方终点站，顺德（美的大道）。
实际上，从大洲站开始，就已经没有什么人了。
几分钟后，进入顺德陈村。
△ 我们在锦龙站下车
还未出站，就会收获这句“来啦，就是陈村粉”。
吃货回到老家般的欣喜，不外乎如此。
因与北滘相邻，又因名字缘故，
陈村向来被认为是顺德最没有存在感的镇。
可比起北滘，陈村似乎要更有生活韵味。
△ 陈村镇
河流的两岸绿树成荫，城市公园热闹非凡。
与广州一河之隔的它，其实自古实力不俗。
古有“龙冿”之称，亦有“龙门”之意。
李商隐有诗道：“欲逐风波千 *** ，未知何路到龙津。”
三字经诞生于此，朱子后人在这世世代代繁衍生息。
△ 陈村镇宣文体旅办
水路四通，商贸繁荣。
陈村本土版“清明上河图”，就绘制了这幅景象。
水网纵横，船只来来往往，鲜花和稻米交易热火朝天。
顺流而至的各地商户穿过酒楼、海味街、金铺、银铺、 *** 铺，进入黄但记歇歇脚，吃一碗陈村粉，耳边传来孩童大声朗诵《三字经》……
这是1952年，一位陈村老人儿时记忆的真实重现。
要知道，清代到 *** 时期，陈村与广州、佛山、石龙齐名，被称为广东四大名镇。
后又被誉为“小广州”。
曾经，顺德人过广州，多半到陈村走水路。
真如候鸟一般，往返于两岸。
△“第 *** 头”，资料图。
一个勒竹码头，百年风雨，连接陈村与番禺韦涌，承载着不少顺德人儿时回忆。
“勒竹人过海，韦涌人过来。七八十年代，还有人力船”。
2018年，渡口停航，至此成为南番顺人永恒的记忆。
四年后，七号线带来广州和陈村更深的羁绊。
从锦龙站出来，
我们的之一站，直奔陈村粉。
揾食陈村，从老字号黄但记开始。
距离锦龙站步行2分钟，仅仅300米的黄但记坐拥整整一栋。
这霸气，光是一碗陈村粉的分量，便可见一斑。
我们点了牛腩蒸陈村粉、脆皮豆腐、九制陈皮排骨，还有凤城双皮奶。
牛腩入味十分，但仍带着一点韧劲，不软烂。
汁侵入陈村粉，粉虽薄，但掩盖不住的米香，仍让人在口中回味许久。
△ 牛腩陈村粉
△ 除了招牌陈村粉，同行友人还被这道脆皮豆腐惊艳到了。外皮酥香，内层柔嫩。
这家在顺德无人不知的老字号，不愧为陈村粉鼻祖。
80年前，大约在清末民初，
顺德陈村人黄但自创了一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉。
口感一绝，声名鹊起。
当地人称为“粉旦（但）”。
后来，粉旦走出陈村，在外头博下了陈村粉的名头。
可惜的是，走出陈村的陈村粉，
一来因为产量少而缺，二来口感也会大打折扣。
为了将正宗的陈村粉延续下去，
黄旦的后人以祖训“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”坚守至今。
今天黄但记陈村粉，已是第三代传人了。
△ 黄均记陈村粉，创始人与黄但记老板是兄弟，同为陈村粉传人。蔡澜曾经到访过。
关于陈村粉的一百种做法，也被顺德的大厨们玩出了时代的特色。
传统如牛腩粉、排骨粉、汤类陈村粉、特色凉拌粉，创新款如煎粉、煎让粉、寿司粉等等。
如果再报出这一串陈村粉菜单：
斋捞/排骨捞/卤肉捞/牛腩捞/茶树菇鸡柳捞/番茄蛋烩陈村粉/三丝炒/榨菜肉碎炒/蟹籽蛋虾仁炒/美味XO酱炒/蛋白虾仁瑶柱丝炒陈村粉/水果寿司陈村粉/鲜虾春卷寿司陈村粉/鳗鱼寿司陈村粉卷……
恐怕得让人抓狂了。
比起黄但记的精致和高大上，同出一源的黄均记“隐没”在街头。
粉店里，青石磨仍在悠悠运转，米浆顺着磨槽汨汨而下。
我们顺势坐下，来了一份排骨粉。
大快朵颐之余，偶遇老街坊们来买新鲜的粉皮。
“两斤，打包带走”
店员说，本地人啊，大都喜欢买新鲜粉回去自己做。
蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧。
一口陈村粉，品不尽顺德风味。
漫步在秋日街道，我们走进了陈村人的甜品食堂，黄师奶甜品。
充满 *** 色彩的黄师奶，是本地人无限次打卡宝藏。
光是看到密密麻麻的菜单，
上百种甜品小吃，够得上几个月天天不重样。
杨枝甘露双皮奶，双皮奶的豪华版，层次更甚，称得上解暑神器。
我个人更爱的是它，沙姜鸡脚。
沙姜独特的香味包裹着每个鸡脚，
洋葱和芝麻清新解腻，吃到连骨头都不想吐。
02
为什么是北滘？
越过陈村，到达北滘。
两年前，因为和美术馆而名声大噪的北滘，
成为无数艺术爱好者的心中圣地。
设计师安藤忠雄想让它成为中国乃至世界艺术中心的愿望，
与北滘这座小镇，逐渐融为一体，且相辅相成。
△ 和美术馆。
为什么是北滘？
恐怕还是得去到了， *** 才能不言而明。
7号线的终点，是美的大道。
我们在前一站北滘公园下了车。
彷佛从一个世界，来到另一个世界。
北滘，这个有两个世界五百强加持的“镇”，
完全没了乡镇的影子。
GDP突破700亿元，工业总产值更是突破4000亿元，
以“一镇之力”角逐一线城市一个区，
还被新华社称“北滘奇迹”是“中国奇迹”的缩影，
是顺德乃至全国名副其实的明星强镇。
△ 北滘生滚粥。
高楼遍布，美食亦遍地。
从地铁站出来，穿过北滘公园，
步行不到10分钟，就是和园。
这个藏匿于高楼之下的岭南园林，每一景都如江南水乡的画卷一般。
山水间，竟然有了某种穿越实感。
周中午后，和园内，水中的鱼儿成群，一群鸭子叽叽喳喳，水中嬉戏。
一年前，我们曾自驾，
为了口口相传的这一道顺德更好吃“鱼生”而来。
做了35年顺德厨师的钊哥，片片鱼生，捞得风生水起。
凭着“不做生意，也要做好一道菜”的信念，
将他最拿手的鱼生做成了顺德美食的一大标杆。
当时，他就把新的餐厅开到了和园背后。
建筑风格和和园如出一辙。
小桥流水、青砖墙、石板路、满洲窗、洞门景窗，如同和园的后花园餐厅。
逛累了，找个窗口坐下来，
吃一口顺德鱼生，尝遍钊哥的顺德手艺，
就着窗外景色，这一趟才不算白来。
△檀香骨，濒临失传的顺德菜。
△（左）顶骨鳝，同样是濒临失传的顺德菜。（右）粉葛鲮鱼煲猪踭汤，鲮鱼捞出来，也是一盘菜。
在和园，还有这家民信老铺。
△德人心中的经典老铺。
也因为实在太爱甜品。
在一位阿婆的强烈推荐下，我们还去到了藏在居民楼的这一家，
本地人更爱的甜品之一——大树头甜品。
傍晚时分的顺德人，恐怕一半都聚在了甜品铺。
香芋西米露，8块一碗，不甜，香芋味和牛奶味却非常浓郁，芋头粉糯，入口即化。
广式经典海带香草绿豆沙，糊状的绿豆沙，偏一点甜，不过最后也成功光盘。
润肺杏仁糊，7块一碗，绵密浓郁的杏仁糊，杏仁味非常浓。
香甜过后甚至还带着杏仁的苦，在唇齿间搅动味蕾，令人回味。
——
我们的行程，因为抵达7号线终点，而结束了。
念念不舍时，热情的司机大哥给了我们一些本地人的建议。
顺德人爱吃的东西，也许从来不在美食榜单上。
双皮奶、鱼生、陈村粉、 *** 鱼、猪杂粥、粥水火锅……
这些被安利过，甚至安利过无数次的顺德味，经过了城市岁月洗礼。
可顺德的厨师们，如钊哥一般，从来不曾停下脚步。
比起高大上的网红店，
他们开在街巷里的不起眼小店，亦能撑起顺德这块美食招牌。
翻了翻 *** 。
大哥把安利给上一个客人的小店，一并分享给了我们。
虾仔云吞面，他常去，更爱炸云吞和煎鱼饼。
标记好食，一家专门吃奇怪部位的顺德特色食店。
鲮鱼的肠子，鱼的胡须，特色盘蚬……
真是小众古怪又美味上头。
广顺地铁7号线
城君觅食名单如下
【锦龙站】2公里内
→ 黄但记
→ 黄均记
→ 黄师奶甜品
【北滘公园站】2公里内
→ 和园+果然居
→ 民信老铺
→ 大树头甜品
【补充】
→ 虾仔云吞面
→ 标记好食
→ 凤小馆顺德本土菜
其他推荐
欢迎留言补充
· END ·
佛山顺德8大推荐美食，美食总是让人心情愉悦顺德位于珠江三角洲平原的中部，正北方是广州市，西北方为佛山市中心， 东连番禺，北接南海，西邻新会，南界中山市，是著名的美食之都，下面小编给大家分享一下到了顺德要品尝一下的8道地方美食。
1、顺德鱼皮角
鱼皮角选用鲜活鲮鱼起肉刮青搓烂，与上等面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、白芝麻(炒香)等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。鱼皮角洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉味。
2、顺德双皮奶
顺德双皮奶是佛山市顺德区的一道美味可口的小吃，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮;待牛奶完全 *** 后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、 *** ，新的奶皮生成，是为双皮奶。
3、顺德毋米粥
与粥中可见完整肥胖 *** 的潮州粥不一样，顺德毋米粥的粥水浓稠雪白，清甜绵软，不见 *** 。毋米粥并非无米之粥，而是将米煮溶了，不见 *** 。煮好的毋米粥浓稠雪白，水米融洽，柔腻如一，是顺德人更爱的粥中上品，可以代替火锅的锅底，营养价值极高。
4、顺德伦教糕
用大米浆经发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层小眼横竖相连，均匀有序，质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。
5、顺德牛杂
说起顺德人喜爱的街头小吃那一定少不了牛杂，到了顺德肯定要尝一下当地的牛杂的。广州有阿婆牛杂，顺德有细妹五香牛杂，作为地道顺德人，没有人会不知道细妹牛杂。永远都在排队的细妹，已经有三十几年历史了，是顺德最有名的牛杂店。
6、大良崩砂
大良崩砂是由面粉拌猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品，形状似金 *** 的蝴蝶，当地俗称“崩砂”（顺德人俗称蝴蝶为“崩砂”）。大良崩砂风味甘香酥化，咸甜适度，口味有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，如今最常见的是南乳崩砂。
7、陈村粉
陈村粉，是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属广府粤菜。其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。
8、龙江煎堆
煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表皮辘满芝麻，下油锅炸至金 *** 即成，味道松脆甘香。煎堆的品种很多，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，其中以龙江煎堆为上品。
以上是给大家分享的顺德的8道地方美食，味道都很不错，到顺德的朋友可以找找尝尝，欢迎顺德的朋友给留言进行补充。
我是孤尘 *** ，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
顺德这些百吃不腻的 *** 菜，专治嘴刁！去过的都成了回头客*** 菜在顺德地区遍地开花
很多都是以店名或者特色菜而著名
甚至还有些深藏在旧居民和山边
十多年来没有做任何宣传
同样每天客似云来
这些才真正称得上为顺德 *** 菜
例如小编本期介绍的这几家
环境特别仿佛世外桃源
# 本期推介 #
TH *** WEEK IN OUR SERIES
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// 热门 *** 菜，合集 //
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目录 | content
?...小湾山庄
?...九号功夫鱼
?...有腥气
?...银辉饭店
?...龙桥私厨
?...天然居
?...碧禾缘
?...海傍街8号
NO.1
小湾山庄 “开在山边的铁棚 *** 菜”
小湾山庄开业至今已经有12年，从开始的几个招牌菜，到现在已经创出60多个地道顺德菜。
这里没有豪华环境，没空调、没服务！但每天还是食客满座，晚上更是要提前预订才有桌子。
但这里依山伴湖，与同是大名鼎鼎的顺峰山庄背 *** ，共享一座大山，独享天地灵气，是得天独厚的 *** 。
▍NO.1 酸姜手撕鸡
用的都是农场放养的走地鸡，所以鸡肉的质感绝对令人满意。
搭配着开胃醒神的自制酸姜，加上独门秘制的手撕鸡调料，爽脆酸甜又开胃。
▍NO.2 老少平安
主要材料 *** 蛋、韭黄、鱼片，全是天然营养又健康的食材，家庭聚餐必点。
火候精准，滑蛋香嫩中带点微焦，鱼片熟得刚好，夹着韭黄一并入口，满嘴都是清香鲜甜。
▍NO.3 蒸三宝
其中这里的三宝就是：猪肝、粉肠、排骨。用的都是每日到市场采购的新鲜食材，绝不会用隔夜冰鲜的材料 *** 。
还用莲藕来垫底，吸收了豉香和肉汁的莲藕，甘香爽脆，还很好地中和了猪肝和粉肠的油腻感。
▍NO.4 六六大顺
炸番薯、炸辣椒、炸猪肉、炸云吞、炸牛奶、炸多春鱼，每一款都是小编喜欢吃的油炸美食。
小湾山庄 *** 菜
■ *** ：顺德区大良街道大门小湾内小白路1-2号
■营业时间：11:00-13:00 17:00-20:30
NO.2
九号功夫鱼 “食客为之而命名的 *** 菜”
这间 *** 菜营业至已有9年的时间，一直没有招牌挂出来，就连店名也是食客们帮它改的；竟藏着很多外面已经吃不到的传统顺德菜！
*** 菜从开业以来就本来没有取名，又因为它地处金雁公园附近，锦岩后街9号，著名菜式又是功夫鱼，食客们便称它为——九号功夫鱼。
这间店非常低调，一直以来也没有做广告，全靠他们的经典顺德菜引来了无数食客；而且桌数不多，全店仅有7张餐桌。想吃记得提前预定了！
传统古老的顺德菜式
▍NO.1 传统冬瓜盅
这里的冬瓜盅做法是汤与冬瓜盅分开炖煮 *** ，既不会嘌呤超标，也不会影响整体的口感和味道，天然健康又美味。
吃的时候，除了要连汤带肉勺起来之外，还要用汤勺刮取吸收了“日月精华”的冬瓜肉，这样才能最彻底地品尝冬瓜盅的独特美味。
肉眼可见的足料，随便一勺就是满满的汤料， *** 价比非常高，光是这份传统的味道就值得一试了。
▍NO.2 招牌功夫鱼
这个菜名是因为工序十分复杂， *** 起来像“打功夫”一样的节奏，所以也称这道菜为功夫鱼。它还有一个特别之处，就是一盘鱼可以让你吃到两种不同的口味！
既能吃到鱼片的鲜嫩鲜美，又能吃到鱼骨的焦香惹味，两种对比强烈的口感碰撞一起，享受非凡的味蕾 *** ！
▍NO.3 凉拌鱼皮
这里用的不是鲩鱼或大头鱼鱼皮，而是极之精致的鲮鱼皮，就连酸姜都坚持自己无糖精腌制。
鲮鱼皮质感鲜爽Q弹，味道咸香微辣，口感清爽又舒服！吃过这里的凉拌鲮鱼皮，相信你不会再爱吃外面的鲩鱼皮了~
▍NO.4 古法酸梅鹅
这道菜连酸梅汁都是用原粒酸梅来调汁，鹅肉肥瘦适中，酸甜可口的酸梅酱汁充分渗透到鹅肉里面，满嘴的酸香浓味，下饭一流。
▍NO.5 大良炒牛奶
这里的炒牛奶都是用新鲜水牛奶来炒制，搭配火腿、腊肠、虾仁，还有揽仁。
趁热吃的时候口感味道更佳，牛奶嫩滑细腻，在配料的加持下，更加咸香惹味，满嘴的浓郁奶香，令人回味无穷。
九号功夫鱼 *** 菜
■ *** ：顺德大良锦岩后街九号（古玩街直入尽头右转，锦岩公园旁）
■营业时间：09:30-14:00 17:00-21:00
NO.3
有腥气 “专注传统顺德菜的名店”
有腥气 *** 菜从开业至今，一直是顺德人的聚餐首选，还受到来自五湖四海的食客追捧。
环境更是贴合了 *** 应有的古色古香，静谧温馨又充满着水乡韵味。
用餐的位置也是非常充足，除了一二楼的空调大厅，还有花园茶座，更有超多私密高档的包房...
无论是饮茶还是吃饭，这里都非常适合！
▍NO.1 红烧脆皮乳鸽
这里的乳鸽全是精选出生仅仅17天的“妙龄鸽”，因为这个时候的鸽肉最为柔嫩。
乳鸽外皮炸得酥脆紧实，撕开外皮的瞬间肉眼可见的多汁嫩肉，真的好吃到连骨都不想放过~
▍NO.2 隔夜酿凉瓜
只精选出规格合适的凉瓜来 *** ，香煎至3成熟后再调酱汁慢火焖煮，保证了凉瓜更佳的口感，味道清新甘甜，下饭一流。
▍NO.3 家乡酿鲮鱼
将鱼肉抽离出来，手打成鱼胶，再酿入鱼皮中；不带骨之余，还保持鱼的原状，真是谁吃谁佩服。
金黄酥香的鱼皮包着爽口弹牙的鲮鱼胶，既能尝到鱼肉的鲜美，又不用担心啃骨，吃起来特别安心。
▍NO.4 凤城炒牛奶
用新鲜水牛奶加入蛋清、虾仁、腊肉、菜心粒等丰富食材，非常有颗粒感，口感一点都不单调！
而且美味又有营养，满满的奶香味，难怪大人小孩都爱吃。
有腥气 *** 菜(大良店)
■ *** ：顺德大良美食城C座17-20号铺
■营业时间：07:30-14:00 17:00-21:00
NO.4
银辉饭店 “沿江边的老字号小餐馆”
银辉从2018年开业至今，虽然没有做过任何的宣传，但很多人本地人都认识它！
因为老板一直以来，专注做好地道的顺德家常菜，一点一点的积累，收获了不错的口碑；
所以即便不是在商业气氛很旺的街上，这里的客人仍然络绎不绝。
▍NO.1 特色猪腰汤
店里每个猪腰都是每天新鲜采购，处理方面也是相当有要求！师傅用自家的独门秘方清洗烹调，吃起来不仅没有异味，还特别的鲜美。
汤底也是十分讲究，用活鱼来熬制浓汤，再加入白胡椒等调味料，简单却更好地升华猪腰的鲜味。
猪腰口感非常独特，爽脆鲜嫩，肉质无比厚实；更重要的是猪腰还有很好的保健功效噢~
▍NO.3 醉黄鳝煲仔饭
这里的黄鳝跟外面的煲仔饭不一样，被厨师手撕成一条一条的，跟台山的做法非常相似。
吃之前记得先均匀的捞一下，让黄鳝和米饭更好地融合在一起，口感会更佳！
米饭粒粒分明，黄鳝肉质脆软鲜味，而且肉汁都被米饭充分吸收掉。丝苗米口感软绵，让人吃完还想再来一碗。
▍NO.3 鱿鱼肉饼
被评选为“凤城招牌菜”的剁肉饼，精选半肥瘦五花肉，再加上头菜、干鱿来调味。
参杂了干鱿的肉饼，入口除了满嘴咸香，还有浓郁上头的海鲜味！
银辉饭店
■ *** ：顺德大良沿江北路22号怡东阁12号铺
■营业时间：10:00-14:00 16:30-21:00
NO.5
龙桥私厨 “返璞归真的 *** 菜”
在厚德载物，自然淳朴的小村庄里面，竟然藏着一间远近闻名的 *** 菜馆，他们的美食，甚至连广深食客都不厌山高路远，驱车前去只为一尝真味。
门外看就已经给人一种回归田园，淳朴自然的民风！走进里面更是别有洞天，是你在市区找不到的田园 *** 菜环境体验。
来到这里，就像回到老家的感觉一样，到处充满着温馨和幸福感。
当你吃厌了城中心的大排档，还是路边的小摊小店，不妨过来这里品尝一下不一样的顺德美食。
吃的都是特色隐藏菜单
▍NO.2 芥末虾球
这道芥末虾球可以说是他们的创新之作， *** 了多种的元素进行西厨中作，既有西式的风味，也有粤菜的味道。
咬下去的瞬间感受到爽口香脆之余，还有芥末的 *** ，酸甜开胃，作为餐前小食非常不错。
▍NO.3 香煎蟹黄墨鱼饼
这道创作满分的墨鱼饼，简直前无古人，后无来者；绝对是一款100%好评的传统创新手工菜式。
入口除了有墨鱼饼的鲜香爽弹，还有蟹黄酱的咸香惹味，口感惊艳丰富，实在没办法让人不爱吃。
▍NO.4 古法玉簪田鸡腿
玉簪田鸡腿，外表色泽金黄，脆香撩人，一上桌就馋得人口水直流，忍不住拿起筷子马上对它下手。
一整只田鸡腿塞进嘴里，啖啖肉的口感，简直是食肉兽的天堂！咬下去还带有丰富的肉汁，满嘴的鲜香，尽是满足感！
龙桥私厨(容桂店)
■ *** ：容桂容里龙源西路五巷（树生桥附近）
■营业时间：11:00-14:00 16:30-22:00
NO.6
天然居 “满载岁月痕迹的废弃码头”
天然居，开业至今已经开业11年，是位于顺德伦教一间很地道的农家特色 *** 菜馆。没有招牌，也没有路引，但名气却一点也不少！
天然居还进行了扩建，用餐的位置比之前要多，但总体环境风格依旧没变，还是那么的吸引人眼球。
这里的一草一木、一桌一椅都是老板他自己设计的，花了不少心思，尽显自然，为的是让来吃饭的朋友都有在自己家的感觉，无拘无束。
来到这里，你总是情不自禁的拿起 *** ，无论是 *** 还是拍环境，随手都能拍出 *** ；置身在 *** 式的花园中品尝美食，实在是人生一大享受。
▍NO.1 过桥鱼&豉汁蒸鱼骨
杂鱼骨熬数小时而成的汤头奶白香浓，鱼肉入口十分的鲜甜回甘，那种甜味在口中回荡流畅，久久不能散去，很舒服回味。
▍NO.2 子姜海蜇手撕鸡
纯手工撕成的鸡肉，肉质细腻，油脂适中；再加上天然居自制的子姜，酸甜辣味都非常适中，搭配着鸡丝一起入口，开胃又和味！
▍NO.3 冰镇海螺
挑选新鲜肥美的海螺，冰镇前还需经过各种复杂的烹调，灼水、调汁、腌制、入味等等，每颗海螺都足够入味多汁。
▍NO.4 盐水无骨鱼
鲫鱼肉质咸鲜嫩滑，啖啖肉的畅快口感，每一口都能让你体验到盐油无骨鲫鱼的极致享受。
▍NO.5 金丝墨鱼丸
外面嘎嘣香脆，里面是爽口弹牙的墨鱼丸；中间还沾满了秘制的芥末沙拉酱，入口特别 *** 独特，甜甜的，很滋味。
▍NO.6 乌鸡糯米饭
做法相当的接地气，用蒸笼装盘，荷叶垫底；吸收了荷叶清香和鸡汁咸鲜的糯米饭绝对不能错过！
天然居(霞石沙羊路店)
■ *** ：顺德区霞石工业区东路(霞石医院斜对面约一公里处)
■营业时间：09:00-14:00 16:00-22:00
NO.7
碧禾缘 “雅致古风的岭南餐厅”
碧禾缘位于碧江民乐公园对面，因地理位置深入，显得格外幽静；据说，这里是由上世纪80年代制衣厂和中 *** 厂改建而成。
青砖瓦墙、亭台楼阁，轻巧通透的房屋设计，颇有京式四合院的韵味。
入夜后的碧禾缘，更是别有一番风味！灯火通明，如宫殿般神圣，十分的古典庄严。
碧禾缘2700㎡的占地面积，一次可最多容纳400个餐位，区分大厅、包间，还有主题卡座。
纯天然的竹林结构，碎石堆积的小路，就算在室内，也能给你一种置身于户外竹林的清新自然。
还有以“春、夏、秋、冬”命名的包间，从油画和装饰就能清晰体验季节的美好气息。
藏在岭南建筑里的风味
▍NO.1 京式片皮鸭
鸭都是用炭火炉烤制，在高温炭火的烘烤下，调味料浸透到肉里，口感也是刚刚好，嫩滑不柴。
这样真功夫 *** 出来的烤鸭，片皮的时候，除了能发出清脆的撕裂声，还能看到里面的肉汁如崩堤般涌出~
带皮的鸭肉表面金黄薄透，泛着 *** 的油光，再加上黄瓜的清脆和鸭饼的酥软，好吃到忘形了！
剩下的鸭架就搭配凉瓜来焖煮，既有粤菜的特色，又保留了京式烤鸭的风味！
▍NO.2 泰皇咖喱大虾
松软肥嫩的咖喱虾肉，搭配爽口清香的陈村粉，简直是神一般的组合。
▍NO.3 功夫野菌炖唐排
还有餐前必备的功夫汤， *** 材味浓郁，喝下去甜润可口，非常不错！
碧禾缘主题餐厅
■ *** ：顺德区北滘镇碧江泰兴大街1号
■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
NO.8
海傍街8号 “独栋古宅 *** 菜”
在龙江，早有耳闻这样一家店：环境独特又十分低调的古宅 *** 菜；它私藏得很深，没有熟人指点带路真的很难发现它的存在！
这里曾经是一间古旧工业厂房，现在已被改建成一间披着“天然衣裳”的隐秘 *** 菜馆；从门外望去，恢弘大气，舒适自在！
踏进门内，庭院里面的竹林美景尽入眼帘，每个角落都充满古色古香与大自然的清新韵味。
室内也别有洞天！彩色玻璃的飘窗、古旧的楼阁、竹木编织的吊灯...就像复刻了“上海滩”里面的场景一样，满满的夜上海风情。
老板对生活有要求之外，还是一个很喜欢收集古董旧物的人；这里面所有的传统旧物，真的丰富到能举办一场博物馆展览会。
古画、煤油灯、陶瓷盅、衣车、电报机....很多都是外面看不到的藏品，实在令 *** 开眼界。
传统与创意结合的 *** 味
▍NO.1 砂锅香茅无骨鲫鱼
仪式感加分的砂锅焗无骨鲫鱼，除了保证吃到每一口都是温热之外， *** *** 不同，就连创造出来的风味也更加独特。
鲫鱼骨肉分离，香茅垫底，既有特色，又能提鲜提香，入口无 *** 鲜嫩美味！
▍NO.2 蜜汁烧鳝
蜜汁烧鳝同样是海傍街8号的招牌菜之一，做法非常有特色，跟传统的盘龙鳝、煎焗鳝完全不一样！
鳝肉厚度适中，入口爽实弹牙，外表焦香干脆，内里爽嫩多汁，咬出来的鳝油还散发到口腔每一个角落，尽是甘香回味。
▍NO.3 手撕鸡
鸡肉都是每天新鲜浸熟，一直放在冰柜里保鲜，即点即撕！
捞匀后的手撕鸡青红柳绿，实在让人瞬间胃口大开。入口满满的麻油香味，酸甜冰凉，非常不错。
佛山市海傍街八号餐饮有限公司
■ *** ：顺德龙江镇人民南路1号（龙江邮局对面）KC壹号家居创意园内
■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
一道顺德百年流传的经典美食，号称中国芝士的顺德牛乳，滋补佳品顺德美食 · 牛乳
顺德人历来喜欢用新鲜水牛奶烹制美食，并不断推出新的菜式小吃，道道经典。
牛乳，顺德大良出产的一种牛奶制成品，是顺德的传统百年特色美食。
* 牛乳始于明代，原产大良金榜村。这片片甘醇的牛乳，被号称为“中国芝士”。
//牛乳，把水牛奶的香浓表现得淋漓尽致//
牛乳的 *** 是将水牛奶在醋酸的作用下凝结，压片，再借助浓盐水储存，是从前人们保存牛奶的古老 *** 。
一小煲奶，一小煲醋，温热后一同舀在小杯里混合，拇指一拌，倒模、碾平，整个过程不超过10s，一片莹白剔透的牛乳就完成啦！
这看似简单的三个动作却蕴含了顺德几代人的牛乳传统工艺。
牛乳的 *** 完美的能将水牛奶的香浓 *** 在里长时间不流失，就如婴儿身上那股奶香味，让 *** 罢不能。
牛乳片味因为用盐水浸泡，所以它的味道是味道咸中带微甜味。在白粥里面加入一两片的牛乳，淡而无味的白粥立即变成了奶香浓郁的美味！
喉咙痛的时候，将牛乳泡水饮下，清热又降火。
跟着 *** 学起来~
周 惠 贞
顺德周大娘牛乳 *** 传承人
所需食材
（ *** 500克牛乳的用量）
海盐1 *** 克/水 *** 0克
水牛奶2000克/白醋1600克
具体用量 根据个人喜好添加
之一步： 熬制盐水
? 将海盐和水放在一起熬制煮开，煮到海盐化的差不多的时候即可关火 *** ，摊凉后去掉底层杂质只取盐水。
第二步：提前准备盐水
? 将洗过的海盐放进碗里，再倒入过滤好的盐水，用于浸泡牛乳。
第三步： *** 牛奶片
? 将牛奶和白醋进行微热，温蒂保持在45-50度。在茶杯里倒一点白醋，一勺水牛奶，牛奶马上凝固成团状，然后将成团的牛奶倒入模中，用手指将其抹平，再用手掌将牛奶里的醋压挤出来，最后轻轻掀出牛奶片。
第四步： 排醋脱水
? 将 *** 好的牛奶片放入盐水中，牛乳片泡硬以后，捡起放入盘中进行脱水后即可。
开 饭
▲牛乳 奶香四溢 手工传承
*** 的菜，家常的味
欢迎关注 # *** 的菜# ，一起成为大厨吧~
明星都打卡的顺德美食！走起→3月3日-3月5日
顺德举办
首届中国国际（佛山）预制菜产业大会
不少食客从全国各地慕名而来
既然来到顺德
一定要尝一下顺德地道美食
才算是不虚此行！
顺德美食千千万
网红餐厅亦数不胜数
更吸引了不少明星纷纷前来打卡
如果你也在众多推荐中挑花了眼
不如跟着发布君来看看
那些明星也打卡的“同款”餐厅吧！
PART 01
-德景轩-
德景轩可以说是顺德本土网红常青树了，谢霆锋曾在这里拍摄《名厨争锋》，携手加拿大星级名厨大卫·洛可（D *** idRocco）发掘最独特地道的食材，围绕中西美食展开同场竞技。
“中西名厨”PK赛在德景轩餐厅上演
德景轩滨临美丽的德胜河畔，独特的装修风格与优雅的环境，融合了岭南水乡的特色和高端宴请的精华，完美传统与现代的完美结合。优美而舒适的环境与精美可口的菜品美点，深受美食爱好者的青睐。
// 打卡指南
●推荐菜品：网红脆皮叉烧、古法叉烧、燕液金球拼紫薯薄撑、聚福白切扇鸡、赤小豆鲮鱼汤、聚福八珍水鱼、吊烧鳗鱼
PART 02
-照华农庄-
不少人慕名来到照华农庄，只为一睹“特色四人抬大鱼”的风采，连萧正楠都被震惊到了！之所以要四个人来抬，不是因为这条鱼“大”，而是配料多，百鲜汇聚，摆盘大气，味道鲜美。
四个彪形大汉抬着“花轿”穿堂而来，到大盘鱼上桌揭晓成品的一刻，像是一场华丽的旅程。大鱼既熟，悉心配上各式佳肴后便可“登场”。一经下箸，鱼 *** 嫩，海鲜弹韧，稍加咀嚼便鲜香满泻，这时候再来一口顺德红米酒，便忽觉身心舒畅。
小红书用户『暴躁半边天』
// 打卡指南
●推荐菜品：特色大盆鱼、大良炸牛奶、照华炸云吞
PART 03
-鹿茵酒店-
“鹿茵酒店”作为顺德“老字号”，自开业以来，一直备受顺德人喜爱。“石榴姐”苑琼丹、关礼杰、麦家琪等一众明星纷纷举起大拇指，对鹿茵酒店的美食赞不绝口！
鹿茵酒店历来重视以美食弘扬顺德文化，特聘名厨主理，为广大食客奉上独具岭南特色粤式早茶和经典传承，粤韵飘香的特色岭南粤菜、生猛海鲜，让每位顾客食尽天下鲜。每一道菜肴都精雕细琢，每一次用餐都难以忘怀。
// 打卡指南
●推荐菜品：黑金叉烧、海苔脆皮虾肠、避风塘虾饺、刺身拼盘、珍珠金箔蛋挞、牛油菠萝包
PART 04
-猪肉婆-
猪肉婆 *** 菜内部装饰设计按照上世纪二三年代的顺德容桂镇为蓝本。在猪肉婆沉醉于古老而美丽的顺德街景之中，享受传统 *** 的顺德味。连“阿姐”汪明荃、“四哥”谢贤和谢霆锋都忍不住来打卡！
猪肉婆选用原生态食材，各种食材经过顺德厨师手，就能 *** 出一道道美味佳肴，体现出顺德人对饮食的不断追求和工匠精神。每一道菜，都值得一试！
// 打卡指南
●推荐菜品：酱汁土猪肉膏蟹、美极干煎罗氏虾、招牌盐水鸡、头菜沙虫蒸蚌仔、盐油饭、鱼汤柚子皮、风生水起、鲜花椒蒸笋壳鱼、煎酿三拼
PART 05
-聚福山庄-
食在广东，厨出凤城，师出勒流，根在黄连”。根植于“厨师之乡”的聚福山庄，作为顺德本土餐饮头部品牌，一直坚持做顺德人心中的经典 *** 道。 *** 知名美食家、食评家蔡澜之一次吃就爱上了聚福山庄的招牌“古法叉烧”。
蔡澜与聚福山庄伍星源师傅合影。
聚福山庄遵循顺德古法烹饪技艺，沿袭粤菜菜系，历经数年磨炼，现品牌 *** 菜有“聚福驰名白切扇鸡”“古法叉烧”“吊烧鳗鱼”等。
// 打卡指南
●推荐菜品：网红脆皮叉烧、古法叉烧、燕液金球拼紫薯薄撑、聚福白切扇鸡、赤小豆鲮鱼汤、聚福八珍水鱼、吊烧鳗鱼
PART 06
-顺峰山庄-
顺峰山庄出品遵循“鲜、嫩、爽、滑、真”的菜品标准，多年深耕顺德市场，以低盐、低脂、低糖的健康菜色获得顾客好评。怪不得童年女神高圆圆来到顺德，之一时间就去顺峰山庄“饮茶”！
陈村粉、伦教糕、肠粉......顺德的早茶数不胜数，还有一种快了实在顺峰山庄喝早茶！玻璃乳鸽、美极罗氏虾，还有各色点心不容错过！
// 打卡指南
●推荐菜品：片皮鸭、瑶柱米油鲍片、大丰收蒸鱼、糯米饭炒波士顿龙虾、柚子皮烤鳝、野菌香酥腐皮卷
PART 07
-了能 *** 菜-
了能，在广东方言就是挑剔、另类的意思。在辈出名厨的顺德，够胆取这样的名字，想必是对自家出品极其有信心。识饮识食的吴锡辉和“糖妹”都说“无得弹”！
来到了能 *** 菜，不吃一顿正宗的镬气满满的顺德小炒，可不算一段完整的吃货之旅！所谓“镬气”，就是用武火烹煮食材，过程中要快速地抛起镬里的食物，用铁铲快速翻炒，让食材熟的同时避免营养流失，更大限度地保留菜的 *** 。
小红书用户『佛系养生少女』
// 打卡指南
●推荐菜品：招牌香茅罗氏虾、姜麻花椒蒸虎斑、顺德鱼生、了能煎豆腐、莲藕汤、麻椒秋葵圣子
PART 08
-民信老铺-
来到顺德，怎么可以不尝尝顺德最出名的甜品——双皮奶！用顺德本地水牛奶 *** 的双皮奶因上下两层的奶皮而得名。女神高圆圆离开顺德前，还专门去民信吃了顺德双皮奶。
除了双皮奶、姜撞奶等传统甜品，近年来民信不断开创新品种，如椰子炖奶、竹筒炖奶等新式甜品，一次满足你对所有甜品的愿望！
// 打卡指南
●推荐菜品：椰皇炖奶、双皮奶慕斯、杨枝甘露、炸牛奶、姜撞奶
顺德的美食就像“七星龙珠”一样
散落在顺德的各个角落
以上介绍的只是顺德美食版图的“冰山一角”
还有更多的美食等你发掘！
欢迎各位食客来顺德参加预制菜产业大会
打卡“星光四射”的美食店铺
定让你满载而归！
来源：顺德发布编辑组综合整理
新鲜出炉！30道“顺德金牌名小吃”来了9月28日下午，2021广东促消费（秋季）暨第四届“食在广东”美食活动在佛山顺德启动。广州日报·新花城记者获悉，这是广东省“食在广东”美食活动第二次在顺德启动。会上，30道“顺德金牌名小吃”新鲜出炉！
“多年来，顺德深化世界美食之都品牌打造和发展推广，注重粤菜文化产业探索和创新。”顺德区委 *** 、区委宣传部部长唐磊晶在会上表示，“我们积极打造顺德菜的评选标准，评选出世界美食之都示范店和顺德金牌名小吃等等，其中金牌名小吃是我们最新评选出的一批点心和小吃，包括双皮奶、渔面等，都是入围的杰出 *** 。”
以下为30道“顺德金牌名小吃”名单：
◆佛山市顺德区荟厨食品有限公司：定文软心奶
◆佛山市顺德区喜万年华食品有限公司：嫁女饼
◆佛山市顺德区顺豪创亿食品有限公司：炸牛奶
◆佛山市顺德人家酒店管理有限公司：酥皮焗双皮奶
◆佛山市顺德区周大娘牛乳餐饮店：招牌凤凰奶
◆佛山市民信饮食服务有限公司：双皮奶
◆佛山市顺德香云纱园林酒店有限公司：四喜三鲜饺
◆佛山市顺德区君王酒店有限公司：蜜汁叉烧包
◆顺德区容桂根哥天天有喜饭店：家乡煎酿大肠
◆佛山市顺德区均安镇大板桥农庄食店：仙踪珍味
之一批授牌 ***
◆佛山市顺德顺港清晖食品有限公司：酥角仔
◆佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司：乐园传统蛋馓
◆佛山市顺德区周大娘牛乳餐饮店：周大娘牛乳
◆顺德容桂荣哥饮食店（芳芳鱼饼店）：顺德煎焗鱼腐
◆佛山市顺德区容桂甘泉兴茶楼：容桂手作猪仔饼
◆顺德区大良羽景韵食品加工厂（渔面）：顺德鲮鱼面
◆佛山市顺德区勒流莲溪食品店：水晶饼
◆佛山市顺德区容桂桂洲民信甜品西餐厅：椰皇双皮奶
◆佛山市顺德区连元食品有限公司：咸肉酥
◆顺德区容桂纳应堂凉茶店：纳应凉粉
第二批授牌 ***
◆佛山市顺德区君王酒店有限公司：布拉鲜肉肠
◆佛山市顺德区荟厨食品有限公司：姜汁脆奶卷
◆广东东擎后勤有限公司：手制叉烧包
◆佛山市顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼：东海制白糖糕
◆佛山市顺德渔村饮食集团有限公司： *** 葱油饼
◆顺德区容桂大艇餐饮店（鱼皮祥）：七彩捞鱼皮
◆佛山市面妹餐饮服务有限公司（南园面家）：南园云吞
◆佛山市顺德区怡柠食品进出口有限公司：怡柠鸡仔饼
◆顺德区粤香食品制造公司：帝王小米糕
◆佛山市顺德区东城酒楼有限公司：酥姜皮蛋糕
第三批授牌 ***
文/广州日报·新花城记者：王名润
图/广州日报·新花城记者：王名润广州日报·新花城编辑：霍泽凯
「佛山顺德」舌尖上的顺德，这五种特色美食你都吃过哪几种呢？顺德是佛山市五大行政辖区之一,也是吃货们的天堂，很多人来到顺德就是以吃为主,玩为辅
说起佛山顺德，大多人去这里都是以吃为主，因为美食太丰富多样了，具体有什么特色美食呢？小编整理下来供大家参考，内容不分排序，还想了解哪里的美食请评论区留言，喜欢别忘记关注哦<比心>
（回顾上期/长沙/成都/重庆/ *** 等美食推荐的，点击小编头像可看）
六丶拆鱼羹
【推荐理由】作为顺德人吃鱼八法之一，拆鱼是典型的美食，羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，一直都是很受海内外欢迎。
主要做法就是把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉等，吃起来就是鲜香滑嫩，很独特的口感味道，绝了<呲牙>
拆鱼羹
拆鱼羹
拆鱼羹
七丶顺德双皮奶
【推荐理由】双皮奶相信很多人都品尝过，清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料，基本上是遍布于广东、 *** 、 *** 等地。
做法看着简单实际讲究，先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮， *** 后将牛奶倒出，加白糖、蛋清，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起，然后继续炖蒸 *** ，新的奶皮生成，是为双皮奶，口感甜而不腻，奶香浓郁，入口即化，喜欢甜品的一定不能错过<爱慕>
顺德双皮奶
顺德双皮奶
顺德双皮奶
八丶均安蒸猪
【推荐理由】这道美食被誉为顺德名菜之一，也是由一部《舌尖上的中国》，让均安蒸猪声名远播，历史更是流传上 *** 了。
主要就是通过腌制的整猪，蒸制，光腌制就要花上6个小时，蒸制过程中用钢 *** 过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻，特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉 *** 清雅，能吃上一般只有在均安当地红白喜事宴席上才有机会，吃起来皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，十分美味<泣不成声>
均安蒸猪
均安蒸猪
均安蒸猪
九丶菜远炒水蛇片
【推荐理由】“菜远”其实就是菜心，如芥蓝、芦笋、鲜笋、油菜等根茎类蔬菜，去头掐尾，只取其中最嫩的部分，“秋风起，三蛇肥”，食蛇是顺德人的老传统，各种吃蛇的店数不胜数，这道美食也是顺德名菜之一。
主要关键是蛇肉要新鲜，水蛇要即宰即炒，将水蛇切片后，搭配冬菇、鲜笋、百合、豌豆、木耳等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白绿相间，卖相好的同时也不缺风味，鲜美爽滑清爽，有机会可以尝尝<笑>
菜远炒水蛇片
菜远炒水蛇片
菜远炒水蛇片
十丶凤城四杯鸡
【推荐理由】顺德吃鱼是专家，但 *** 也不差，四杯鸡也是顺德传统名菜里不可或缺的一部分，据说因做的时候要用四杯调料（一杯油、一杯糖、一杯酒和一杯酱油）而得名。
其实现在已经经过改良了，首先要把整鸡拆开，还要还原鸡形，十分讲究，再五味调和，成菜后色如琥珀，香味独特，皮爽肉滑，很有一番风味，在宴席中也是不可缺少的，有机会也要品尝一下<奸笑>
凤城四杯鸡
凤城四杯鸡
凤城四杯鸡
不分年代，不分年龄，不分国家，美食之乐每天都存在<呲牙>
注：内容仅供个人参考，有想了解的地方美食欢迎在评论区留言<玫瑰>
欢迎收藏转发，转载请标明出处<心>
（记得点赞关注哦，全国美食持续更新中，我们不见不散）<送心>
PS:想看长沙，成都，重庆，武汉，北京等，可以点击小编头像查阅
由于 *** 的关系，这个新年过得很丧，本来打算新年到顺德寻味的粉丝，结果只能安安静静的呆在家，不过，我们相信在国家强而有力的防疫 *** 下，很快，我们就可以像以前一样， *** 自在的到处寻味了，固我们整理了21道顺德名菜，全是顺德地胆推荐哦，等 *** 过后欢迎大家来顺德慢慢打卡！
///
每道菜都有推荐饭店名称和 ***
但仍有部分饭店未能一一纳入
希望顺德的小伙伴们在留言区补充
重振顺德美食的昔日繁华
-1-
· 顺德鱼生 ·
说到吃鱼，天下人莫能与顺德人相比
一条鱼交到顺德的厨师手里
从不会浪费任何一个部位，鱼身上下无一不可成佳肴
简直到了出神入化的境地，一鱼4食是顺德的基本做法
将佐料选好、调匀
然后和鱼生拌一拌再一起吃下去
各式香、辛、酸、甜的佐料
把鱼生的鲜甜尽情地带出，满口溢香
景鸿饭店
*** ：石洛路石洛市场东行130米
肥光鱼生
*** ： 佛山市顺德区大良镇连源二路五街3号(近大良福盈酒店)
有腥气
*** ： 顺德大良近良路美食城c座首层17-20号
顺风顺水顺景 *** 菜
*** ： 顺德大良永怡路7巷1号
年年有渔
*** ： 顺德大良延年路美食街38号
三笑奶
*** ： 顺德大良华海路旧寨公园斜对面
-2-
· 顺德醉鹅 ·
醉鹅是一道十分有仪式感的经典顺德美食
用餐前都必须欣赏一段赏心悦目的表演
从 *** 到成品
每一个步骤都让你热血沸腾，嘴馋不已
一支红米酒、一碗秘制酱汁
一份姜蒜、一盘鹅肉，就是这么简单
却俘虏了无数食客的胃口！
大地农庄
*** ：顺德大良逢沙综合市场内
臻记饭店
*** ：顺德伦教永丰市场对面马路食街33号铺
肥妹醉鹅
*** ：大良旧寨大道右二巷一号之一
大自然醉鹅
*** ：顺德容桂桂洲大道东旧货市场旁
-3-
· 顺德 *** 鱼/鸡 ·
*** 鱼/鸡的 *** 原理与 *** 一样
顺德人吃鱼追求新鲜
其中最突出的表现就是不要过火
刚熟就好
这道 *** 鱼也秉承这一理念
八分钟的时间，让鱼块刚刚蒸熟
既不失其鲜美，也保留了嫩滑
友口福
*** ：顺德大良福德路近良幼儿园斜对面
橄榄园
*** ：顺德伦桂路马岗大道交叉口东北150米
辉哥 *** 菜
*** ：顺德大良东明路68号
渔米轩
*** ：顺德大良近良路13号嘉德尚层二楼
近良农庄
*** ：顺德大良近良德路7-9号
麦家庄酒家
*** ：顺德陈村敬龙院北邻
-4-
· 顺德无骨鱼 ·
顺德人对吃鱼的那种极致追求
造就出一批又一批专业烹调活鱼的名厨
一条鱼游到德云居厨师的手上
它可以被做成千变万化的菜式
将鱼肉的鲜美发挥得淋漓尽致
其中，无骨鱼片是这个菜的主角，
将十多斤重的大鱼杀皮入肉，抽取带骨的部分
再将鱼肉切成厚薄长短均匀的无骨鱼条
可见厨师之乡的勒流大厨有多心灵手巧
奥巴顺
*** ：顺德区勒流光大创世纪新村美食街119号
欢姐伦教糕大良店
*** ：顺德大良果栏路45-47号
近良农庄
*** ：顺德大良近良福德路7-9号
凯盈阁 *** 菜
*** ：大良绿茵花园57座1-2号铺
禾盛农庄
*** ：顺德伦教旧云良路三洲锯木场旁
醉翁煮意
*** ：顺德大良环市东路与环市南路红绿灯处向北行50米
聚铭记饭店
*** ：顺德杏坛逢简入村大道13号
-5-
· 顺德毋米粥 ·
毋米粥其意是
有米不见米，只取米精华
这种非同寻常的火锅底健康
营养丰富，老少皆宜
粥水锅底能让各种食材更加鲜美
太艮堡毋米粥
*** ：顺德大良锦龙路270号
御膳粥（大良店）
*** ：大良新桂南路21号名峰华府21号
山泉粥
*** ：顺德区大良大门厚街新村一街(德胜西路新村一街直入160米)
渔米轩
*** ：顺德大良近良路13号嘉德尚层二楼
丰尔粥食
*** ：顺德大良云盛路13号
一品生机然
*** ：顺德大良东乐路绿茵花园81-82号铺
*** 粥家庄
*** ：顺德大良太艮路景鸿楼五座1楼
-6-
· 顺德煲仔饭 ·
红星光发煲仔饭可说把煲仔饭发挥到了极致
多少人慕名而来
只为尝到那一口原始的味蕾
容桂红星光发煲仔饭，
始创1984年，别说海内游客，
就算是嘴叼的顺德 *** 被整整 *** 了36年！
红星光发煲仔饭老店
*** ：顺德区容桂街道外村竹林路大石街40号民安桥脚边
红星光发煲仔饭旗舰店
*** ：顺德区容桂街道文海西路7号（麗枫酒店旁、保利百合对面）
-7-
· 顺德锅仔粥 ·
顺德人民将“鲜”讲究到极致
无论是鱼生、海鲜
就连打边炉也必须要忠于食物的本味
因此除了清水火锅
还酝酿出了另一种神奇生物——粥水火锅
而且还是一人一锅，干净卫生！
想吃什么就放什么
臻记饭店
*** ：顺德伦教永丰市场对面马路食街33号铺
杏坛公平靓正大良店
*** ：延年路延年食街西区3号铺
-8-
· 顺德烧鹅 ·
在顺德的烧鹅，绝大部分都是脆皮烧鹅。
脆皮烧鹅是明火烤制的，而且在腌制过程中，
烧鹅的腌料是干 *** 的香料。
烧好后再将秘制的酱汁浇于鹅肉上，
讲究的是“皮脆、肉弹、油香”。
用暗火慢烧，
并用湿 *** 的酱料来腌制，
烧鹅烹饪后再将肉汁及鹅油浇于鹅肉之上。
软皮烧鹅，吃的是皮肉浑然一体，
鲜而不咸，酥而不烂。
羊额雄记烧鹅
*** ：顺德伦教羊额大道31号
顺德 *** 齿留香
*** ：大良镇近良滨河路1号凤城食都美食展示区11号楼之一
烧鹅再
*** ：容桂街道容里新展路容毫路交口西50米
深井烧鹅
*** ：顺德大良环市北路1号
黄连大头华烧鹅
*** ：顺德勒流黄连萧地大马路72号
-9-
· 顺德无骨鲫鱼 ·
鲫鱼鲜美，但是出名多骨，
一不小心就会喉咙受罪，
所以对鲫鱼真是又爱又恨。
无骨鲫鱼堪称为美食界的一个伟大发明。
无骨鲫鱼的做法要求师傅的刀法要很纯熟，
能熟练地避开鱼骨，
而又不影响鱼身的完整，绝对是功夫菜啊！
禾盛农庄
*** ：顺德伦教旧云良路三洲锯木场旁
顺德容莲宾馆
*** ：顺德区容桂镇江南大道23号容莲宾馆2楼
凤翔龙厨雷公饭堂
*** ：顺德凤翔路45号凤翔商业广场68号铺
水乡渔戈
*** ：顺德大良广珠公路顺德商业城Ｂ区六座首层103号
天然居
*** ：顺德伦教羊沙线和霞石沙羊路交叉口南200米
-10-
· 顺德卜卜蚬 ·
蚬类有多少种食法？
相信大家耳熟能详的有
焗、炒、蒸......等等
但是对于顺德人来说，更好吃的蚬类食法
应该是“卜卜”
咸鲜的蚬汁水充盈整个口腔，
嫩滑的 *** 撩拨着唇齿，
原汁原味，味美至极。
蚬肉口感鲜嫩、弹牙而不留渣。
金记火锅
*** ：顺德区容桂街道凤翔北路
亮记
*** ：大良延年食街38号
-11-
· 顺德炸嘢 ·
一提起“炸嘢”
相信许多吃货对它一点也不陌生
金黄 *** 的表面、外酥内嫩的口感
总能令人回味无穷
珍成炸滋味
*** ：顺德区勒流镇海边沙路综合楼5号
开心炸食店
*** ：勒流龙眼市场南路9号
-12-
· 顺德蒸沙蚬 ·
传统的蒜蓉蒸沙蚬
普通却非常会讨好顺德人的口味
简单的蒜蓉铜盘清蒸做法
更大限度提取出新鲜蚬肉的极致鲜味
粒粒饱满，每一口都是河鲜该有的味道
祥华饭店（高坎路）
*** ：大良广昌路与高坎路交叉口西北50米
炸帝显
*** ：杏坛龙潭村委会龙潭杨家坊
龍夫花园
*** ：杏坛龙潭村委会龙新路7号
-13-
· 顺德乳鸽 ·
吃乳鸽喜欢的额就是它是现点现炸的
趁热撕开， 乳鸽皮肉瞬间炸裂
满肚子的汁沿鸽腿流出， *** 力十足
酥脆的外皮包裹细嫩的鸽肉
一入口鲜美的肉汁在舌尖里蹦开
吮指级别的美味
好吃到连骨头都不放过
尖沙咀饭店
*** ：勒流裕涌大队苏冲川（裕涌购物商场北100米）
伍叔公农庄
*** ：大良凤翔工业园荣业七路1号正南方向27米
有腥气
*** ：大良近良路美食城C座首层17-20号
-14-
· 顺德猪杂粥 ·
粥底搭配新鲜足料的猪杂熬制而成
味道鲜美，口感出众
实在让人一吃倾心
可以是新鲜的猪肝、粉肠
猪脷、猪心、排骨等食材...
只需用滚烫的粥水浸煮
一切都刚刚好，味道足以令人神魂颠倒
文华老友记
*** ：容桂富华路146号（现代公寓对面）
煊记粥铺
*** ：大良鉴海南路君莱酒店停车场旁
猪世界
*** ：大良兴顺路家新城市广场D座1层
-15-
· 顺德大盘鱼 ·
大盘鱼在顺德人心中
可以说有着至高无上的地位
一年四季都同样受吃货欢迎~
吃到鲜甜鱼肉之余
还囊括了多种海鲜和配料
不仅 *** 价比高，而且传统又合口味
顺德味道
*** ：大良新桂南路3号（宝林寺河边）
近良农庄
*** ：大良近良福德路7-9号（近良幼儿园对面）
照华农庄
*** ：容桂西堤一路与翠竹南路交叉口西南角
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· 顺德特色捞鸡 ·
传承着经典手撕鸡的做法
又超越了其传统的味道
搭配着多种清新爽口的配菜
层次感劲丰富，每咬一口都有着不同的滋味
花好悦园
*** ：伦教街道霞石村霞石沙羊路霞石医院北行800米
金港酒家
*** ：大良群星路与近良路交叉口东100米
臻记饭店
*** ：伦教永丰市场对面马路食街33号铺
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· 顺德生菜包 ·
十分传统且地道的顺德农家生菜包
配料丰富，口感清爽
是夏日必选的开胃顺德菜
蚬肉是这道菜的灵魂
搭配腊味、叉烧、韭菜等
用脆嫩的生菜叶包着来吃
鲜爽惹味，风味十足
水仙头 *** 菜
*** ：大良良逢路永怡楼西北（君临名邸西200米路南）
大门水乡
*** ：大良德胜西路大门居委会斜对面
大良马姐私家菜
*** ：大良镇南区滨河路1号凤城食都内
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· 顺德猪腰汤 ·
一碗好的猪腰汤
从食材开始就精心挑选
每日新鲜采购，保证食材新鲜优质
猪腰口感非常独特，肉质无比厚实
最后喝上一口猪腰汤
整个人都瞬间满血 *** 了
猪腰世家
*** ：大良国际商业城A区4座422号
猪腰一家
*** ：大良云景路丽景花园西门
银辉饭店
*** ：大良沿江北路22号怡东阁12号铺
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· 顺德冬瓜盅 ·
到了夏天
顺德的冬瓜盅又是一道本地人必吃的美食
口味百搭，又能清热消暑
汤底的鲜味搭载冬瓜的清甜
让滚出来的食材都特别的鲜甜可口
最后别忘喝上一口汤汁，满足~
肥仔枫特色冬瓜盅
*** ：北滘烈士南路西海二支二大东海水闸旁
有滋味冬瓜盅
*** ：北滘东风路53号
特色冬瓜盅
*** ：伦教街道宁新路7号
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· 顺德虾生 ·
即点即做的新鲜虾生
想起来都恨不得马上飞到店里面下单了
晶莹剔透的虾身
配上酸爽酱汁和柠檬叶丝
拿起勺子就能进口
这种吃法简直是懒癌吃货的更爱！
禾盛农庄
*** ：旧云良路三洲锯木场旁（近三洲工业区）
南记海鲜饭店
*** ：大良近良路五坊顺景湾后面
明月私厨
*** ：大良云景路与贸发大街一巷交叉口
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· 顺德烧鸡/烧排骨 ·
来顺德，又怎么可以忽略烧鸡和烧排骨
刚出炉的烧鸡，皮脆肉嫩
里面还藏满了肉汁！
入口 *** 味就立即在口中荡漾开来
绝对满足到你对它的所有期待
烧排骨同样是食肉兽看见了
都会双眼冒星的美食
金黄赤红，油灵灵的，超有食欲
入口香甜 *** ，连骨都脆
表面还带着柠檬叶丝的清新，绝不油腻！
难怪能圈粉无数~
好食居农庄
*** ：大良三洲旺角海鲜坊对面高架桥底直入100米
阳辉里美食苑
*** ：伦教三洲乌洲路永兴街阳辉里6号
顺风顺水·顺景（新桂店）
*** ：大良新桂北路235号新桂市场门口
你觉得顺德还有哪些店或者名菜值得打卡？
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#顺德美食哈喽朋友们大家早上好！今天我是真的起了一个大早，去顺德出发的时候好像才7点多钟，经历了3个多小时我终于到了顺德。紧赶慢赶，我终于在11点之前到了烧鹅再。可能因为今天是周内，所以来的人并不是很多，我就特别幸运的也没有等号，直接就坐那开始点餐。开吃我点了一例烧鹅还有一份蚬肉粥。今天的上菜速度也特别的快，基本上就是刚把餐具洗完，烧鹅就上来了。刚吃了3块烧鹅肉粥就上来了。它里面的料真的特别的实在，有生菜、鲜肉还有芋头。这里面的芋头要着重说一下，它真的特别的软糯。它上面撒了浓浓的一层胡椒粉，应该是为了去腥提味。还有姜片。我喝的时候可以喝到很多的姜片，但是我觉得姜片加的有点略多，所以它会盖住蚬肉，海鲜它本身的味道，整体就只有姜的味道了。总体上这个价位能喝到这样的一碗海鲜粥，它真的还是挺具有 *** 价 *** 。
烧鹅再吗？肯定要吃烧鹅。这个烧鹅的外皮，它是属于酥脆的类型，整体的肉质，它不是属于软嫩，反而是那种韧劲有嚼劲的感觉。它会跟你的口腔有一种相互作用力。你甭想轻易的把我咬进肚子里，我一定要让你知道我有多厉害。它这个肉的汤汁是甜丝丝的，所以我吃这个的时候，会把肉蘸到汤汁里面，浸满了汤汁再吃进嘴里，就有一种肉连着汤汁在你的口腔里面爆浆的感觉。但他家的烧鹅给我的感觉就是，调料放的有一点多，你在吃的时候，它就有点吃酱料包的感觉了，这样就会遮盖住鹅肉本身的味道。那我就觉得稍微有一点喧宾夺主了。家店能被推到必吃榜的之一名，他当然是有一定道理的，当然是好吃的，而且也是极具 *** 价 *** 。他都建立于不排队的基础上。如果说这家店不排队，我还会再继续去吃。那如果说他排队，那我可能要稍微想想了，对了我还要着重的表扬一下这家店的服务员 *** 姐，他们会跟你讲你点这些够了，你一个人可以了你不要再多点，他们会帮你节约。而且他们的服务虽然说不是很热情，但是也会很周到。这种分寸感我是特别喜欢的。之后吃的很多就逛了一下公园，骑了个小单车就去了这个图苑饭堂，点了种草很久的啡塔还有 *** 。后来我才知道，原来 *** 就是一个原味，一个啡塔。服务生但凡告诉我， *** 就是啡塔和原味蛋挞，我都不会再点两个啡塔。首先看起来真的是特别的上镜。其次吃起来它的外皮真的是很酥的，酥的掉渣的就是它，而且它的这个蛋液表面也是十分有弹 *** 的。咚咚咚的。但是朋友们来说一下味道，咱不吹不黑的说，就是。如果真的是重度咖啡爱好者，想来尝个鲜。那当然没有问题。但如果对蛋挞喜欢，但又没有那么的热爱。那其实可以不用来这拍这么久的，今天是周内我大概也排了40分钟左右。那咱来说一下它为什么一般？首先是它的酥皮，它虽然酥，但是烤的稍微有一点过火有点焦了，有的人爱吃这种当然OK。其次是它的蛋挞液，蛋挞液的味道略微的还是淡了一些，奶味也没有那么浓，咖啡味也没有那么重。那你说它吃个什么劲，就比如说咱们吃葡挞。咬下去它的外皮是稍微酥的，里边的那个蛋挞液，咬下去就有一种吃布丁的感觉。它的奶味就不是那么的浓，吃起来口感就会略显单薄。当然了这只是我的一家之言，我个人的浅薄的粗鄙的一些想法。说着，我就诞生了今日的旅途感悟之一，就是我们现在能获取到的，去一个地方吃东西的途径，就是从互联网那被炒起来的。所谓的网红。我们为了去避免出错所以去选择吃它。但吃了之后往往又会觉得自己又做了一个错误的。真的选择出那种吃了之后意犹未尽。还想继续来的地方，为了减少错误的概率选择了一家知名的饭店，但往往这样的饭店才更容易踩雷。
唠叨太多了，说了这么久今天分为上下两集，我一会再去剪下集，大家先晚安啦。
今天小鑫带大家来尝尝顺德十大美食店?吃货的福音来啦！
之一站：华生餐厅
*** ：广东省佛山市顺德区乐从镇乐从大道东B218号
营业时间：早上9:00 - 晚上21:00
探店心得：这家的叉烧包和虾饺是招牌，味道超级正，咬一口就会爱上！
第二站：苏岗妹冰室
*** ：广东省佛山市顺德区容桂街道苏岗路21号
营业时间：早上10:00 - 晚上22:00
探店心得：这里的芒果绵绵冰和传统的手工粽子都非常惊艳，口感细腻，让人回味无穷！棕子
第三站：东苑酒家
*** ：广东省佛山市顺德区大良镇凤城食都凤城大道77号
营业时间：早上9:00 - 晚上22:00
探店心得：这家顺德传统美食做的非常到位，尤其是均安蒸猪，让人吃了还想吃！
第四站：珍宝酒楼
*** ：广东省佛山市顺德区伦教镇荔村村周岸路段155号
营业时间：早上9:00 - 晚上21:00
探店心得：这里的脆皮炸鸡和红烧乳鸽味道一绝，配上双皮奶，简直是人生一大享受！
第五站：丽的面家
*** ：广东省佛山市顺德区大良镇碧溪路御景轩商住小区1号铺
营业时间：早上7:30 - 晚上22:00
探店心得：这家的虾饺烧卖王和蟹子干蒸烧卖超好吃，皮薄馅多，一口咬下去满满的幸福感！
第六站：龙的酒楼
*** ：广东省佛山市顺德区陈村镇安宁路3号
营业时间：早上7:30 - 晚上21:00
探店心得：顺德招牌的均安蒸猪和鱼腐这里也有哦，味道超赞，推荐给各位美食探索者！
第七站：凤城酿节瓜饭店
*** ：广东省佛山市顺德区大良镇滨河路1号凤城食都2号楼A12号
营业时间：早上9:00 - 晚上21:00
探店心得：来这里一定要试试他们的顺德拆鱼羹，口感丰富，味道鲜美，保证你爱不释口！
第八站：东熙食府
*** ：广东省佛山市顺德区伦教镇南苑西路1号
营业时间：早上9:30 - 晚上21:00
探店心得：熙熙攘攘的人群，美味的食物，这里的均安蒸猪和鱼腐更是让 *** 连忘返！
第九站：聚福山庄?
*** ：广东省佛山市顺德区杏坛镇齐杏社区建设路 *** 号
营业时间：早上9:00 - 晚上20:30
探店心得：这里有正宗的顺德拆鱼羹和均安蒸猪，口感鲜美，绝对值得一试！
第十站：食为天 *** 菜?
*** ：广东省佛山市顺德区容桂街道鹿茵酒店南侧广进商业58号铺
营业时间：早上9:30 - 晚上21:00
探店心得：他们的陈皮牛肉球和鲜花椒蒸桂花鱼非常美味，口感丰富，绝对能满足你的味蕾！
友友们来得顺德这十家店可不要错过哦！
