导语：调饺子馅，牢记“4放3不放”肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香
北方的餐桌上最不可缺少的还是饺子，饺子它不仅仅是好吃，很多人还喜欢全家人一起包饺子的乐趣，有说有笑，非常热闹。假期里一家人聚在一起包顿美味的饺子来过把嘴瘾，再来一碟蘸汁，香喷喷得真是太香了。
饺子虽然好吃，但是调馅也非常关键，怎样才能调出又鲜又香的味道呢？调饺子馅过程确实很重要，调料放多了肉吃起来会不鲜，调料顺序放错了肉吃起来会比较柴，但是调料一点不放又提不出味，所以我们要掌握4放3不放，这样才能保证馅料鲜嫩多汁，吃起来鲜嫩可口，太美味啦！
进入冬季后我家常调的饺子馅有猪肉马蹄馅、萝卜猪肉馅、荠菜虾仁猪肉馅、香菇莲藕猪肉馅，茴香菜猪肉馅都是家人喜欢吃的，每周轮换着包上两种口味，一点都不会腻哦！
调饺子馅猪肉我们该怎么选择：
1、调饺子馅虽然很重要，但是我觉得选肉这一步也很重要，一般选前腿和梅花肉更好，这两个部位的肉都比较嫩，肉质很细腻，无论蒸煮都不会腻人。里脊肉太瘦做饺子馅吃起来不香，后腿肉的肉质比较紧实，肌肉比较多，包饺子很容易发柴。
2、肉馅我们尽量要用刀剁，这样可以保留猪肉的纤维组织，吃起来会比较香。如果用绞肉机快速地 *** 了肉的纤维组织，这样肉馅吃起来完全没了嚼劲，口感会差很多。
一放葱姜水
准备大葱片、姜片、花椒20粒用开水浸泡30分钟，这样才能完全激发出葱姜和花椒的香味。最后把花椒水放凉备用。
二放料油
准备葱片、洋葱丝、生姜片、花椒、八角、2根香菜放入花生油中，开小火炸至金 *** 。熬好的这个料油不仅可以用来做凉拌菜，还可以用来做饺子馅。香葱香菜熬制变色后能闻到香味就可以了，最后倒出过滤一下残渣。
三放香油葱花
半根大葱切成葱粒，一定要加入适量的香油拌一下，然后再加入肉馅之中。
四放鸡蛋
加入鸡蛋比较滑嫩，可以使肉馅更加的鲜嫩好吃有营养。
一不放料酒
包饺子最不适合放的就是料酒，料酒去腥的原理是只有在高温烹饪下才能起到去腥的效果，如果饺子馅里放了料酒，腥味不但去不掉，如果一顿吃不完饺子还会发酸。
二不放十三香
说起十三香河南人都知道，十三香主要是很多种香料 *** 而成，味道非常重，放入饺子馅会掩盖猪肉的香味，吃的时候口感非常不好，所以调饺子馅千万别放十三香。
三不放饺子料
饺子料里的配料也是用很多香料打成粉 *** 而成，气味比较重，如果加入饺子料调出的馅料味道就会偏重，会失去猪肉和香葱原有的香味。
调馅的顺序是猪肉馅中加入生姜粒、生抽、蚝油、酱油、盐、鸡精。
然后再把葱姜花椒水分三次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌上劲10分钟左右。
然后加入一个鸡蛋和一些葱油搅拌均匀，最后再放入拌好的葱花和香油。
最后只需要准备自己喜欢吃的菜就可以了，最近孩子特别喜欢吃这个香菇莲藕馅，肉馅里加入莲藕鲜脆口感好，加入香菇又鲜又香，孩子直夸这是她吃过更好吃的一种饺子馅了。
用香菇莲藕煮好的饺子口感清香不腻，一口咬下去美味的汤汁直往外冒哦。
掌握了上面饺子馅的做法，保你做出的饺子馅鲜嫩多汁，好吃不腻。马上快过年了，赶快和家人一起动起手来试试吧！
分享6种饺子馅配方和做法，随便一种都鲜嫩多汁，全家人都爱吃饺子是很多人爱吃的美食，特别是北方人基本上每天都要吃饺子，饺子馅的口味也有很多种，下面给分享6种饺子馅配方和做法，爱吃饺子的朋友，记得收藏哦，总有一款适合你的口味！
介绍饺子馅之前，先给大家分享饺子面以及擀饺子皮的 *** 。和饺子面要稍微硬一点点，500克面粉，加4克盐增加筋 *** ，大约240克凉水，边倒边搅拌成面絮状。然后揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面10分钟。醒好之后，搓成长条再切成小剂子。每一个剂子大约是十克，再撒上一层干面粉，把每个小剂子按扁。然后用擀面把饺子皮擀成中间厚四周薄就行了。
一、韭菜猪肉馅
食材：猪肉、韭菜、大葱、八角、生姜、花椒、鸡蛋
1、首先准备一把新鲜的韭菜洗干净，控干水分，然后切成韭菜末，放进大碗里面，放一边备用。
2、葱姜水：大葱切成薄片，生姜切成细丝，全部放入碗中，加入一个八角，一小把花椒，再加入热水把香料浸泡出来。
3、准备一块三分肥七分瘦的前腿肉，去掉肉皮，再改刀切成小块，放绞肉机里面打成肉末，倒进大碗里面，加入适量生抽，老抽，蚝油，食盐，胡椒粉，香油，葱姜水分两次倒进肉馅里面，然后顺着一个方向不停的搅拌至肉馅上劲，有点发黏的状态。再次加入葱姜汁，继续搅拌带拉丝状，再打入一个鸡蛋，继续将肉馅搅拌至发黏状态。
4、韭菜里面加入半勺碱面搅拌均匀，热锅加入适量食用油烧热后，倒进韭菜里面激发出韭菜的香味，锁住韭菜水分，搅拌均匀，再把韭菜倒进调好的肉馅里面搅拌均匀，韭菜饺子馅就做好了。
二、白菜猪肉馅
食材：五花肉、白菜、大葱、生姜、花椒、香菇、鸡蛋
1、首先碗中加入一把花椒，倒入适量热水，烫出花椒香味。再准备三朵洗干净的香菇切丁，一颗大葱切成葱花。
2、接着往锅里面倒入食用油，油热后转成中火，倒入香菇、葱花炸出香味后关火。
3、再准备一颗白菜切碎，放入碗里，加入8克食盐，搅拌均匀，腌十分钟，杀出里面的水分。再准备500克五花肉，去掉肉皮，切好放到绞肉机里。再加一颗大葱，一小块儿姜，打成有颗粒感的肉馅，饺子馅猪肉不要打太碎，那样饺子吃着会不劲道。
4、猪肉馅倒入大碗中，加入一颗鸡蛋、适量老抽、生抽、蚝油、鸡汁、盐，花椒水顺着一个方向搅拌上劲。白菜杀好水后放到滤布里攒干水分，放到猪肉馅里面搅拌均匀，再加入一勺香油，最后倒入香菇料油搅拌均匀，白菜猪肉馅就调好了。
三、荠菜牛肉馅
食材：牛肉、荠菜、生姜、鸡蛋、香葱
1、荠菜去根去杂质以后清洗干净，切成段儿，放入盆中，多撒一些食盐，抓匀腌制十分钟杀一下水，腌好以后淘洗几遍，去除多余的盐分，然后把荠菜剁碎一些，荠菜提前杀水，能防止调馅的时候出水
2、准备两斤牛肉馅，放入荠菜，加入葱花、姜末，打入两个鸡蛋，加入适量食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，香油、蚝油、老抽。先把调料抓匀。
3、调的馅儿不能放味精，十三香这一类的调料味道比较重，容易掩盖荠菜的鲜味。顺着一个方向反复的搅拌摔打给肉馅上劲，打好的肉馅手感发黏，富有弹 *** ，荠菜牛肉馅就调了。
四、韭菜鸡蛋馅
食材：鸡蛋、韭菜、胡萝卜、虾米、香葱
1、碗中多打几个鸡蛋，加入食盐，增加底味儿，搅拌均匀，滑锅以后倒出热油，加入凉油，倒入鸡蛋液，快速的搅散鸡蛋，凉油下锅，炒好以后又碎又嫩。
2、韭菜切成碎末，胡萝卜切成碎丁，把炒好的鸡蛋倒出来，剁碎一些，和韭菜、胡萝卜放在一起，放入虾米、葱花拌匀即可。
3、韭菜鸡蛋馅儿不能放姜，姜味太浓，容易和韭菜串味，这个馅啥时候包啥时候调味，调的早了容易出水。
五、三鲜虾仁馅
食材：大虾、鸡蛋、 *** 、胡萝卜、玉 *** 、小葱、生姜、香菇、白糖
1、准备新鲜的大虾，去掉头、虾线、壳，清洗干净，再放入碗中，用擀面杖把虾仁敲碎，然后把虾仁放入碗中，加入适量料酒，生粉，一个鸡蛋清充分抓匀，静置一会儿。
2、几个香菇清洗干净切成细丁， *** 先浸泡切成细末，胡萝卜也切成细丁。新鲜的玉 *** 稍微剁一下，全部放入虾仁碗中，加入适量葱姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、鸡精、白糖搅拌均匀。三鲜虾仁馅就做好了。
六、茴香猪肉馅
食材：猪肉、茴香、生姜、大葱、鸡蛋
1、首先准备一斤新鲜的茴香，清洗干净，控干水分。一段大葱切成葱丝，生姜切成丝放入碗中，加入一个八角，适量的开水浸泡五分钟，激发出葱姜的香味。
2、准备一斤前腿肉搅成肉馅。倒入大盆中开始调味，加适量生抽，老抽，蚝油，食盐，十三香，鸡精，白胡椒粉，白糖提鲜。再把葱姜水分三次加进肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀，再加一颗鸡蛋搅至成粘稠拉丝状就可以。再放入葱花，再浇上热菜籽油激发一下香味，锁住肉馅鲜味和香味，搅匀之后放旁边备用。
3、接下来再把茴香回切碎，放进一个大碗中，再加适量的食盐搅拌均匀，放旁边静置五分钟，杀一下水分，腌好后，再把茴香放进干净的纱布里，用手挤干水分，再倒入肉馅里，把它们充分的搅拌均匀，茴香肉馅就调好了。
#一学就会快手菜#香菇猪肉蒸饺大家好，我是#秋子美食日记#，每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！
香菇调节血压，营养丰富，搭配猪肉比较油润，而且不油腻。
By 鑫淼淼食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子粉 100克
- 玉米粉 100克
- 猪肉 200克
- 香菇 3朵
- 葱 1棵
- 芝麻油 适量
- 味达美初榨原酿生抽 1勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 味达美味极鲜酱油 3勺
- 盐 少许
1、准备食材
2、猪肉、香菇切小丁，葱切碎，味极鲜:蚝油:生抽按3:2:1的比例添加，放适量盐，顺一个方向搅拌均匀，淋香油再次拌均匀。
3、面团用沸水和面。
4、边倒水边搅拌，至无干粉，晾温，和成面团。
5、分成小剂子，压扁压薄，加适合馅。
6、挤成大肚水饺，
7、热水上锅。
8、蒸15分钟关火，以上面粉正好包这样的一笼。
9、非常香，不油腻。
小贴士拌馅比较香的小窍门:味极鲜:蚝油:生抽的比例为3:2:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春节将至，分享八款家常饺子馅料的做法，皮薄馅大鲜嫩多汁没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节将至，分享八款家常饺子馅料的做法，皮薄馅大鲜嫩多汁，快快收藏吧！
玉米猪肉饺子
食材：
猪肉馅400克、泡发 *** 50克、胡萝卜100克、圆白菜100克、玉 *** 100克、鸡蛋1个、姜1小块、葱白1段
调料：
生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、芝麻香油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、白砂糖1茶匙
做法：
1：木耳、圆白菜、胡萝卜分别剁碎或用料理机打碎，圆白菜中加少许盐，腌制10分钟，再挤干水分备用；
2：生姜去皮、葱白、20毫升清水，用料理机打成泥，打好的葱姜水倒入猪肉馅里，用筷子朝一个方向搅打至上劲；
3：将猪肉馅、玉 *** 、木耳碎、圆白菜碎和胡萝卜碎装入大碗里，打入1颗鸡蛋，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，1勺芝麻香油、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1茶匙糖，朝着一个方向搅拌均匀；
4：肉馅做好就可以包饺子啦，饺子用来蒸、煮、煎都很好吃！
猪肉酸菜饺子
准备食材
猪肉馅200g、酸菜200g、饺子皮22个、葱、姜、十三香、食盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、油
做法：
1：葱、姜洗净、切末
2：猪肉馅中加入葱姜末、适量十三香、食盐、鸡精、料酒半勺、生抽1勺、蚝油1勺顺时针搅拌，同时少量多次地倒入清水，搅拌至有刷刷的水声，停止搅拌腌制几分钟
3：酸菜切碎，挤干水份放入猪肉馅中，再加入5勺油搅拌均匀
4：将馅料放入饺子皮中，依依将饺子包好，水开上锅蒸15分钟即可
韭菜鲜肉饺子
材料：猪肉1000克，大葱2棵，韭菜适量，饺子皮适量
*** *** ：
1：大葱切碎，猪肉剁碎，韭菜切碎。猪肉，大葱和韭菜放入盆中，放入3勺生抽?2勺老抽?1勺蚝油?1勺料酒?1勺十三香粉?2勺香油?少许盐调味搅拌均匀。
2：取饺子皮包入肉馅，捏紧边缘部位，下入开水锅中滚三滚捞出即可。
猪肉虾仁饺子
食材
猪肉泥、虾仁、大葱、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、五香粉、生抽、蚝油、老抽、香油、面粉、水
1：猪肉泥、虾仁、葱末、一颗鸡蛋、一勺盐、半勺鸡精、半勺十三香、半勺五香粉、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油顺时针方向搅拌均匀。
2：400g面粉中加入200g水、用筷子搅拌均匀、然后揉成面团、保鲜膜盖着醒发半小时。
3：切一块面团搓成长圆条、滚刀切块、撒上面粉、手掌一一压扁、用擀面杖擀成饺子皮
4：接下来就可以包饺子啦，我一般喜欢多包些，放冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来煮，简单又美味
三鲜肉水饺
材料
猪肉馅300克，韭菜100克，鸡蛋2个，虾仁100克
做法
1：猪肉馅放盆中?2勺生抽?1勺老抽?2勺蚝油?少许十三香?少许盐鸡精?2勺花生油?1勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌均匀，然后加入2勺葱花，1勺末姜末拌匀
2：鸡蛋炒熟，虾仁切碎，韭菜切碎，全部加到肉馅中搅拌均匀
3：取一张饺子皮，放入适量馅料包起来锅中煮开水，下饺子煮熟
香菇鲜肉饺
食材:
猪肉馅500g，香菇300g，胡萝卜一小段，生姜一块，大葱一段，鸡蛋一个。
做法:
1.用三肥七瘦的前夹肉或者五花肉绞成肉馅，香菇，胡萝卜，生姜切丁。
2.肉馅中分三次每次一勺加入花椒水(花椒提前用开水浸泡出来的水)，搅拌起劲，再放胡萝卜，香菇，大葱，姜末。
3.放适量的盐+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺芝麻油+1勺玉米淀粉+1勺胡椒粉+1个鸡蛋，沿一个方向搅拌起劲。
4.饺子皮放适量肉馅再包成自己喜欢的形状。
5.水开后放饺子，煮开后放三次冷水，饺子再次浮起来就煮熟啦，捞出即可美美享用啦
胡萝卜鸡蛋饺子
用料:胡萝卜，鸡蛋，西葫芦，生抽，蚝油，黑椒粉，盐，鸡精，芝麻油
做法:
1：鸡蛋加少许盐，炒散炒熟盛出。
2：大碗里放入胡萝卜丝，西葫芦丝，再放入炒熟的鸡蛋
3：加入1勺生抽?1勺蚝油?1小勺黑椒粉?少许盐?少许鸡精?半勺芝麻油，搅拌均匀
4：饺子皮擀薄一点，包入馅心，收口捏紧，入锅煮熟捞出即可。
素三鲜饺子
食材：鸡蛋 2个，韭菜 200g，干木耳 20g，虾皮 20g
做法：
1：准备好所需食材，木耳提前1小时泡发备用；韭菜洗净切成沫，木耳泡发后洗干净切沫；鸡蛋炒一下，晾凉切成小块，虾皮切碎；
2：把所有东西放在大碗里，依次加入香油，生抽，耗油，搅拌均匀，素三鲜馅就拌好了！
饺子皮的做法：
面粉 300g，温水 150g，盐 2g
1：把盐倒入温水里搅拌一下，盐水倒入面粉里和成面团，醒10分钟；
2：醒好的面团揉一揉，揉成长条，切均匀的小块，擀面杖擀成饺子皮；
3：开始包饺子，可以根据自己的喜好包哦，水滚开后，下入饺子，大火煮2分钟即可
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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东北酸菜箱
食材：猪肉馅300g、酸菜 *** g
调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺
做法：
1：猪肉馅?生抽?老抽?蚝油?盐，搅拌均匀。
2：葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。
3：加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。
4：酸菜切碎，拧去多余的水分，放入肉馅中，搅拌均匀即可！
韭菜饺子肉馅
准备材料：
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤：
1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2：猪肉切块，加入 *** 绞肉机，搅成肉末
3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！
5：包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成
什锦爆汁饺子馅
食材：肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐
做法
1：包菜、木耳、胡萝卜切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀（这一步是爆汁肉馅的关键）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一颗鸡蛋（鸡蛋也是抱团的关键）
4：加入适量姜末?半勺老抽?适量花椒粉?2勺生抽?2勺香油?适量盐，朝一个方向搅拌均匀即可
调好饺子馅后就立即包，放久了馅里容易出水影响包汁和口感。
玉米香菇猪肉馅
食材：猪肉400克，胡萝卜100克，玉米100克，圆白菜100克，香菇50克，鸡蛋一个，姜一小块，葱白一段。
调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，盐，白砂糖各1小勺。
做法
1：玉米剥好，胡萝卜，圆白菜，香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆白菜加点盐腌制10分钟挤干水分。
2：生姜和葱白+20毫升水打成泥，倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅至上劲。
3：猪肉，玉米，胡萝卜，圆白菜，香菇，放在一起，打入一个鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少许的盐，糖，胡椒粉，朝着一个方向，搅拌上劲。
4：肉馅调好之后就可以包饺子啦！
玉米胡萝卜猪肉馅
材料：前腿肉500g、胡萝卜150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蚝油半勺、盐适量、胡椒粉5g、葱30g、姜1小块、芝麻油20g、食用油适量
1：红萝卜去皮，玉米洗净备用
2：葱，姜，半碗水（平时的饭碗）我放进绞肉机打成葱姜水，也可以用手 *** 做葱姜水。
3：把猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉沫。
4：把猪肉沫分次加入葱姜水，搅拌上劲，继续加入胡椒粉、盐、老油、蚝油、生抽，用筷子搅拌
5：红萝卜切成粒，玉米直接用刀一排排切下来，一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一点，因为怕小朋友不好消化。
6：锅内放油，放入红萝卜碎，玉米快速翻炒，放入少量盐，炒均晾凉放入肉馅中。
7：放入葱、芝麻油搅拌均匀即可，放冰箱冷藏半小时更好保存。
三鲜饺子馅
材料：猪肉300克，鲜虾6个，韭菜，白菜，木耳，鸡蛋
过程：
1：肉切成肉泥，虾切碎，放入一个鸡蛋，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许老抽，半勺五香粉，适量盐，3勺香油，半碗花椒水，朝一个方向搅拌上劲
2：韭菜白菜、泡软的木耳切碎，倒入肉馅中拌匀即可
一 *** 汁，鲜嫩多汁的三鲜饺子馅，喜欢就试试吧
鸡肉饺子馅
材料：鸡胸肉1块，包菜半个，胡萝卜，香菇，木耳，玉米
过程：
1：鸡胸肉切碎，加入少许盐和鸡精，少许五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺葱
2：淋入热油搅拌均匀，碗中放入花椒，八角，姜用热水冲泡晾凉，边搅拌边倒入鸡肉馅中
3：蔬菜切碎，放入鸡肉馅中，加入1个鸡蛋，搅拌均匀即可
猪肉荠菜馅
材料：前腿肉500g、荠菜400g、盐适量生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉5g、鸡蛋1个、芝麻油或香油30g
步骤：
1：荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
2：捞出攥干水分后剁碎备用
3：猪肉剁成肉馅，倒上适量的生抽和胡椒粉顺着一个方向搅匀
4：将荠菜放到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入油、盐、蚝油、芝麻油顺着一个方向搅拌均匀即可。
鲜虾饺子馅
准备韭菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大虾，玉 *** ，猪肉
1.玉米煮熟，大虾去皮去虾线，韭菜切碎，鸡蛋炒熟，胡萝卜搅成丁，猪肉绞碎，木耳切碎
2.放在一个干净的空碗里，倒入生抽，老抽，蚝油，鸡精，白胡椒粉，香油，搅拌均匀
3.开始包饺子??.煮熟就可以开吃啦
芹菜牛肉馅
食材:
牛肉馅500克，芹菜500克，
步骤:
1.牛肉解冻，切块，然后剁成末，牛肉馅放盆中，放入葱末和姜末，然后十2勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十1勺香油十2勺食用油+1勺盐+少许十三香，1勺鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀。
2.芹菜摘洗干净，切成小块，放入盆里，加入1勺盐，翻拌均匀腌制出水分，然后将芹菜里的水分控出来，最后加入肉馅中拌匀，倒入适量水，翻拌均匀即可。
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用香菇和猪肉包好的饺子，皮薄馅大味真美，一家人都喜欢吃用香菇和猪肉包好的饺子，皮薄馅大味真美，一家人都喜欢吃
想必现在只要是到了逢年过节的时候，都一定少不了吃饺子，尤其是在北方。饺子算是一个非常方便的美食了，想吃的时候放进冰箱里面煮一煮就好了。
加上现在菜市场基本上都有卖现成的饺子皮也更加方便，家庭 *** 不会做饺子皮的，直接买现成的就好了。
煮好了的饺子外皮筋道滑嫩，一口咬下去馅儿也是肉质现象，非常美味，把热腾腾的饺子端上桌，要是蘸上一点料汁喝着小酒，真是太满足了。
【菜名】：青菜猪肉饺子
【食材清单】：小麦粉，清水猪肉馅儿，青菜，大葱，香菇，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，胡麻油，香油，盐。
【烹饪步骤】：
1、我们现在将一会儿要用到的食材，提前准备好猪肉馅儿，我们可以自己手剁也可以放进绞肉机里面搅买现成的都可以，个人感觉还是手剁的出来的肉馅儿味道会更好。
2、 把干香菇提前用水泡发了以后再用温水给冲洗干净，然后再用开水来浸泡，泡好了以后的香菇水晾凉以后备用。
3、 我们把青菜清洗干净了以后放进烧开水的锅里面来焯烫一下焯烫熟了的青菜以后再捞出来过一下凉水。
4、 把香菇挤干水分了以后，切成香菇，碎青菜，还有大葱，也都切成丝以后备用。
5、我想把肉馅放进稍微大一点的盆里面，然后流出来一些浸泡香菇的水，一点点地加入猪肉馅里面朝着一个方向开始搅拌，分少量多次的添加。等全部都吸收了以后，再加入五香粉，白胡椒粉，老抽生抽，搅拌均匀了以后，再加入香油和胡麻油来搅拌均匀。
6、 我们将切好了的冲水，还有香菇，水都倒进肉馅里面搅拌均匀，最后再加入青菜碎，和适量的盐搅拌均匀。
7、在小麦粉里面加入水或成一个光滑的面团，放在一边醒10分钟左右，再将面团分成小块搓成长条，切成小剂子，将小剂子压扁了以后擀成饺子皮。
8、按照自己的手法将饺子包起来以后，放进开水里面煮，煮好了以后饺子捞出来，可以自己调制一个自己喜欢的料汁来蘸着吃。喜欢吃辣椒的可以在味碟中放入生抽加辣椒酱或者剁碎的生辣椒，不喜欢辣的直接放生抽，完成咯！
【小贴士】：
1、这个肉馅里面用到的香菇尽量要用干香菇，因为干香菇的香味会更加的浓郁，用来做馅儿最是鲜美。用浸泡过的香菇水来做馅儿，香菇的味道会更加的浓郁。
2、如果要是嫌麻烦的话，大家也可以去市场直接买饺子皮，回来会更加省事，因为买的饺子皮上面会有一层薄面粉，我们在包的时候尽量在边缘沾点水，这样会更加容易捏紧，以免露馅。
3、煮饺子更好是敞开锅煮，水开了以后加冷水点三次，一般肉馅的饺子就都已经熟了。煮饺的水开了以后还可以加一点盐，这样饺子互相也不会粘连在一起，不容易破。
这道客家香菇猪肉丸和酿豆腐，分分钟光盘每当过年的时候，老家的家家户户都会做图样的猪肉丸和酿豆腐，可以蒸好直接吃或者打火锅吃。作为客家人，我也学会了这道菜。
By 彭彭爱做美食
用料- 前腿肉 1000g
- 鲮鱼滑 200g
- 干香菇 适量
- 红薯粉 200g
- 盐 20克
1、猪肉用搅拌机打碎，可以不要打得太碎
2、鲮鱼滑
3、将香菇泡发，切碎
4、猪肉末、鲮鱼滑、香菇碎、番薯粉（加适量水融化）、盐。搅拌均匀，适当摔打直至有Q弹的感觉
5、做成肉丸
6、豆腐酿好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜欢吃葱的，酿豆腐的馅料可以加入适量的葱头碎。蒸起来香喷喷的。
7、肉丸上锅蒸20-30分钟
8、酿好的豆腐也上锅蒸20—30分钟
9、香菇猪肉丸和酿豆腐做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做香菇猪肉水饺时，记住这几招，绝对美味香菇切成末放入盆中，加入猪肉末葱姜、鸡蛋液、“太太乐”美美椒调味料、盐拌匀腌制加“太太乐”蘑菇精调味料提鲜取一张饺子皮，中间放入肉馅，对折捏紧锅中半锅清水烧开，放入饺子，待饺子浮起，点水再次烧开，重复二次即可
保姆级的万能肉馅教程！口口鲜嫩多汁，包子饺子从此轻松驾驭！今天突然想要自己擀皮做水饺试试，太难了。
By 浪吃进行中
用料- 猪绞肉
- 香菇
- 葱
- 食盐
- 白胡椒粉
- 花椒粉
- 料酒
- 白砂糖
- 酱油
- 热油
- 面粉
- 温水
- 鸡蛋
- 麻油
1、低筋面粉中加入少许盐
2、加入少量温水，一定要少加水。我就加多了，导致擀的时候不太好擀
3、揉成面团，放置。然后就去调猪肉馅
4、猪肉馅中加入盐，白胡椒粉，白糖，花椒粉（去腥，可以不加），葱花，麻油，料酒。热油浇上去。如果不喜欢葱的，可以提前准备葱姜水，葱跟姜中加入温水，静置十五分钟左右，然后分次少量加入肉馅中
5、热油泼过的肉馅顺时针搅拌均匀后加入剁碎的香菇跟一颗鸡蛋。
6、搅拌成这种状态就可以了
7、面团切成这种小面团，撒上面粉防止粘连
8、之一次擀皮，擀的不是特别的圆
9、由于皮擀的不圆，跟面太软，包的有点粗糙
10、水开下饺子。水开后分三次加入凉水，如果怕不熟可以盖上盖子闷一会儿。 配上醋跟自制辣椒油，特别好吃
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