韭菜一般和鸡蛋，虾皮儿或虾仁儿，木耳，搭配在一起。肉馅儿，一般掺大白菜，莲藕，小茴香，或芹菜等。今天就试试韭菜猪肉馅儿的饺子。
没有买到那种露天种植的红根韭菜，买的是白根的。这种韭菜是大棚种植的，叶子比较肥厚，宽大，摘洗起来很方便。但它的味道比较淡一些，没有红根韭菜的味道浓郁。
切起来很嫩，水分很充足。切韭菜的声音很好听，嚓嚓，嚓嚓，比切任何菜的声音都动听。
肉馅儿是昨天晚上剁好调好的，加进去韭菜就行。
我这个强迫症，包的饺子个头都差不多一样大。开锅必须煮四滚，当中要加三次水，不然总怕煮不熟。
味道不错。那天听人说南瓜也可以和肉馅儿搭配包饺子，还真是的，没什么不可，只是没往这儿想过，回头也试试。
三伏天的饺子来啦，韭菜猪肉馅，有喜欢的吗？今天记录第三天啦，今天包饺子，小时候最喜欢吃饺子啦，那时候人们的生活水平有限，能吃顿饺子已经是在改善伙食啦，我记得那时候做好，妈妈总是会先盛一大碗，指使我或者弟弟先端给奶奶，奶奶和我们不住在一个小院，有时候我们会在碗下面垫个毛巾，以免太烫了，等走到奶奶那里，饺子也湿热适中了，这样的习俗真不错，可以教会小孩尊敬老人，而如今人们的生活水平提高了，不知道农村还会有这样的习惯在传承吗？
食材如下图，钱大 *** 饺子馅，虽然自己剁更好吃，不过这儿的确条件有限，就买现成的啦！小葱小辣椒，姜和香菜。
先做饺子馅，小葱和姜切碎末，放到肉馅碗里，加香油，盐，酱油，十三香搅拌，然后放一边，再切碎韭菜叶，和肉馅拌在一起就可以啦，如果不够咸，可以再加少许盐和酱油。
开始包啦，今天的饺子皮还不错。在新开的市场买的，（那家店看起 *** 净又卫生，是一家三口开的，下次给大家拍个照片哦），大小适中。软硬也适中，饺子的形状是不是不一样，包的时候有的馅放得多就会捏成另外一个形状。
煮好啦，看着不错吧。呵呵。今天的电脑有点不好使，就暂时先写这么多吧
喜欢的话请点赞或关注哦。本 *** 。欢迎多交流，育儿，房产， *** 都可以哈哈。
牛运霞水饺：韭菜鸡蛋水饺怎么做好吃？记住这个配方在众多的饺子馅中最惹人爱的当属韭菜馅饺子，一盘刚出锅的韭菜饺子，还没入口，就已经忍不住咽口水了！很多朋友爱吃韭菜肉水饺，肥瘦搭配吃起来鲜嫩多汁。但小编更爱吃韭菜鸡蛋馅的水饺，韭菜鸡蛋水饺吃起来很清爽，吃多少个都不会腻，在这个炎热的夏天来一盘韭菜鸡蛋水饺，太舒服了！
韭菜水饺虽然很好吃，但是很多朋友在做韭菜饺子的时候会发现韭菜饺子很难包，会出现韭菜出水的情况，往往还没开始包韭菜就已经蔫巴了，等包的时候已经出了半盆水了，出水之后饺子不好包，煮熟之后韭菜的颜色很不好看，不翠绿，吃起来的口感也不好，大家知道这是什么原因吗？今天牛姐就和大家分享一下做韭菜鸡蛋饺子应该怎么做，有什么需要注意的。
做韭菜鸡蛋水饺我们需要以下食材：
韭菜500克、鸡蛋200克、葱油10克、香油5克、鸡粉3克、味精3克、盐3克
接下来我们和大家分享一下馅料的 *** 流程：
1、韭菜洗净控干水分，手工切碎，不建议用蔬菜机打碎，在手工切的时候尽量一刀切下去不要来回切，来回切韭菜容易出水。
2、鸡蛋炒熟放凉后加入韭菜丁，在炒鸡蛋的时候鸡蛋要炒嫩一点，碎一点
3、加葱油香油搅拌均匀，搅拌的时候手法要轻柔，否则韭菜容易出水
4、加入鸡粉味精和盐，搅拌均匀
注意事项：
1、鸡蛋一定要放凉之后再加入韭菜，不然韭菜容易被烫蔫掉，容易出水
2、一定要先把油拌匀之后再去加盐
3、搅拌的手法一定要轻柔，不要用力挤压韭菜
韭菜馅有技巧，学会“3加3不加”，饺子鲜美多汁，比饭店做的还香韭菜馅有技巧，学会“3加3不加”，饺子鲜美多汁，比饭店做的还香
很多人都喜欢吃韭菜饺子，老话说“六月韭臭死狗”，那6月份还能吃韭菜饺子吗？ *** 是肯定的。这句老话，说的是过去，6月份韭菜长老了，没人割烂在地里头，所以发臭了。目前市面上的韭菜几乎都是大棚种植的，一年四季都可以收割，所以六月的韭菜也是可以吃的。
夏天天气热，和家人躲在家里吹空调，一起包一顿饺子，是非常不错的。韭菜馅饺子味道鲜美，吃起来鲜嫩多汁，我一口气能吃一大盘，老人和孩子也爱吃。
饺子好不好吃，全看饺子馅了，韭菜馅怎么调才好吃呢？有不少人认为，肯定是调料越多越好呀，味道才香嘛，这是错误的。
调饺子馅，如果加入太多调料的话，就会失去食材自身的鲜美，所以要放对不放多。
今天我就和大家说说调韭菜馅的正确 *** ，既能保证韭菜的鲜美，还让饺子鲜嫩多汁，喜欢吃韭菜饺子的朋友，快跟我学学吧，保证和饭店里做得一样好吃。老厨师建议，韭菜馅要“3加3不加”，味道才会好，我们一起看一下。
【猪肉韭菜饺子】
准备五花肉、韭菜、虾仁、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒油、白胡椒粉、食用油。
做法
1、韭菜摘洗干净，放在阴凉通风处晾干，用刀切成碎末，加入一勺食用油搅拌均匀，放一旁备用。
2、五花肉去皮，洗干净后丢进绞肉机里绞碎，加入适量食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、鸡精，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3、虾仁洗净后切碎，放入肉馅中，加入韭菜末，淋入适量花椒油，用筷子搅拌均匀，猪肉韭菜馅就调好了。
是不是很简单？老厨师说的“3加3不加”是啥意思呢？指的就是下面这几种调料。
3加——加鸡蛋、花椒油、白胡椒粉
鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中谷氨酸含量很高，加盐后有很好地增香作用，可以让韭菜的味道更加鲜美，还增加了营养。
花椒油具有花椒的麻香味，有去异增香的作用，可以去除肉馅的腥味，提高韭菜的香味，还让口感更加润滑。
白胡椒粉——白胡椒粉有淡淡的辛香味，也是去异增香的调料，但味道比较淡，能让韭菜吃起来更鲜美，却不会盖住韭菜自身的味道。
3不加——葱姜末、蚝油、五香粉/十三香
葱姜末是调肉馅常用的，有去腥增香的作用，但调韭菜馅，无论荤素，都不要放葱姜末。因为韭菜和葱姜末是一样的， *** 温味辛，本来就有去异增香的作用。如果加了葱姜，就会 *** 韭菜的味道。
蚝油也是去腥增香的调料，可以很好地提鲜，但不适合调饺子馅，这是很矛盾的，蚝油可以去腥，但它本身就是有腥味的，会让饺子馅变得很腥气。尤其是素馅，加了蚝油根本没法吃。
五香粉和十三香，都是炒菜常用的调料，有很浓的香味，也不适合调饺子馅，因为饺子馅突出的是食材自身的鲜美，加了这两样，都是辛香料的香味，完全吃不出韭菜的味儿。可以对比一下，白胡椒粉比五香粉、十三香的味道要淡得多。
只要记住这个调馅原则，保证自己调的韭菜馅味道特别鲜美。和饭店一样好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
拌韭菜馅不要只加一种配料，十分之九，饺子不新鲜不香也不奇怪韭菜是常见的蔬菜。俗话说：“六月韭菜死味，二十八日韭菜臭”。佛开口道：“俗话说，时令食材更好，二八月份洋葱味道更好。韭菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。适量吃洋葱，可以帮助改善病情。”肠道 *** ，有利于健康。
饺子是中国传统食品。在中国，无论什么节日，饺子在餐桌上都是重要的。更好吃的饺子馅是韭菜馅。大蒜似乎是专门为饺子种植的蔬菜。但很多人在准备洋葱馅的时候，味道并没有想象中的那么好。因为在准备洋葱馅的时候，十分之九的人没有加对调料。接下来我就给大家介绍一下韭菜馅的做法。
包饺子时，之一步是揉面团，因为面团需要醒20-30分钟才能更好，做出来的饺子皮薄馅大。锅中加入300克面粉，加入冷水，用筷子搅拌至面粉稍干，揉成光滑的面团，盖上锅盖，松弛20分钟。
韭菜猪肉馅
准备材料：洋葱、猪肉、酱油、盐、香油、食用油
就是这样：
1、猪肉切成小块，放入大碗中，加入酱油、盐、香油拌匀，腌制10分钟。
2、韭菜去掉干叶、黄叶，清洗干净后丢弃。韭菜根部容易隐藏沉积物，难以清洁。你可以扔掉之一块，然后切碎洋葱，加入煎炸油，搅拌均匀。将韭菜和猪肉丁放入同一个盆中，拌匀，馅料就做好了。
3、剩下的面团擀成长条，切成小块，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。将馅料包入饺子皮中，捏紧。
韭菜三鲜馅
准备材料：洋葱、鸡蛋、虾、盐、食用油
*** *** ：
1.碗中打入3个鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅拌蛋液。在锅中加入油并加热。油热后，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，将鸡蛋煎至碎。让它 *** 并放在一边。
2.洋葱洗净，晾干，切成小块，备用。鲜虾去皮，将虾仁去掉，清洗干净，切成小块。
3、将切好的鸡蛋、切好的洋葱、虾放入盆中，加入盐和食用油，拌匀，准备馅料。取一张饺子皮，放入适量的馅，捏紧，包紧。
另外，很多人对于煮饺子需要多长时间总是模棱两可。煮饺子需要多长时间取决于馅料。如果肉是纯净的，则需要煮3次。如果是韭菜和猪肉，则需要煮两沸。如果饺子是素食的，通常煮1次。饺子会很软。随时待命！
拌韭菜馅的时候，十分之九的人喜欢加十三香或五香粉。虽然五香粉、十三香等调料可以给很多菜肴提味，但是在拌韭菜馅的时候更好不要添加这些调料。这道菜本身已经具有独特的香气和口感。添加浓烈的香料会掩盖洋葱的原味，导致饺子不新鲜、不入味。
综上所述，洋葱是一种味道鲜美、营养丰富的蔬菜，二、八月份的洋葱更加美味。包饺子的时候可以根据自己的口味选择不同的馅料，但是记住要保持洋葱的原味，不要添加太多的调料。这将使饺子新鲜、美味、令人难忘。
调韭菜猪肉馅，最怕放3种调料，很多人不懂，难怪不鲜也不香调韭菜猪肉馅，最怕放3种调料，很多人不懂，难怪不鲜也不香
吃饺子，可是北方人的传统习俗，除了过年吃饺子以外，一年中吃饺子的次数可太多了，大小节日都得吃，就算是没什么特殊的节日，我们家也经常隔三岔五来一顿，吃一口香喷喷的，太过瘾了！
说到饺子馅，也是种类繁多，每个人喜欢的口味也不同，光我们家就分为3大类。孩子喜欢吃纯肉的， *** 喜欢吃茴香的，我喜欢吃韭菜馅的。我可不管他们，每次做都做韭菜猪肉馅的哈哈，自己吃过瘾了才行。
做韭菜馅，其实需要注意的点也挺多，比如说韭菜出水怎么办？韭菜里放什么调料更好吃？还有就是，做韭菜猪肉馅，最不该放的调料是什么？实际上做这个馅，最怕放3种调料，只要加上味道瞬间就变了，很多人不懂，难怪做出来不鲜也不香。
【调韭菜猪肉馅】
用到：韭菜、猪肉、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水、料油
1、首先我们往面粉中加水，搅拌均匀之后，揉成一个光滑的面团，醒发半个小时，趁着这功夫来调馅儿。
2、先把花椒水准备好了，因为饺子馅中不可以放料酒，所以我们就可以用它来替代，效果杠杠的。花椒中添入温水浸泡一会儿，就可以了，把猪肉剁碎以后，将花椒水倒入其中，拌匀。
3、并且一定要将肉馅，搅拌得特别有粘 *** ，完全上劲才行，之后加上盐、白胡椒粉、生抽、蚝油，将肉馅搅拌均匀就可以了。肉馅弄好之后，先放到一旁，腌制一会儿还能更入味，接着来处理韭菜。
4、准备一捆儿韭菜，把韭菜处理干净之后，放入水中洗一下，洗净以后切成碎末。切好得韭菜，为了避免出水，我们可以往其中倒上适量的料油，或者食用油，或者香油拌匀，就可以了。
5、最后把韭菜倒进肉馅里，充分搅拌一下，这个饺子馅就算是完成了。面团也醒发好了，这时候按照正常的顺序，将其擀成饺子皮，把馅包进去就行了，最后倒入锅中煮熟，捞出来开吃。
看到这里，是不是还不知道，究竟是哪3味料不能放呢，马上给大家说明。做韭菜猪肉馅饺子，最忌讳放的3味料就是：料酒、十三香、葱花。
韭菜作为一种受欢迎的绿叶蔬菜，在中式烹饪中拥有独特的价值和地位。其丰富的营养价值，包含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、粗纤维以及微量元素锌等，使其备受青睐。俗话说“男人不离韭，女人不离藕”，反映了人们对韭菜独特风味的喜爱。除了其独特的味道和浓郁的香味，韭菜还因其特殊的属 *** ，在家常菜和调馅中广泛应用。
尤其以韭菜馅饺子闻名，其鲜香可口、香味四溢的特点，受到男女老少的一致喜爱。然而调制韭菜馅并不容易，过多或不当的调料会导致馅料出水、口感失衡，影响美味。
今天分享如何正确调制韭菜馅，以保持其原有的鲜美风味。通过“1放3不放”原则和相应的调制 *** ，我们可以在中式烹饪中更好地应用韭菜馅，为人们带来更美味的味觉享受。
调韭菜馅“1放3不放”
一、放
放猪油增香提味的 *** 与效果
猪油作为一种脂肪 *** 油脂，不仅可以解决韭菜馅出水的问题，更重要的是它能够增香提味，使馅料的风味更加浓郁。正确的放猪油 *** 是将凝固的猪油化开，然后与切好的韭菜充分搅拌均匀，此时不要放入带盐分的调料，以免引起出水。猪油的荤油属 *** 能够使馅料的香味更加出色，令韭菜馅饺子吃起来更加美味可口。
二、不放
1.不放酱油
首先调制韭菜馅不放酱油是为了保持韭菜馅的翠绿色泽和原有的鲜嫩风味。酱油是水 *** 调料，其中的高盐分容易导致韭菜出水问题，并且会使韭菜的颜色变黑失去翠绿的特点。因此在调制韭菜馅时，尽量不要放入酱油。
2.不放蒜
其次，不放蒜是为了避免与韭菜的辛味相互干扰。韭菜和蒜都属于辛味重的食材，如果混合在一起，会导致韭菜的鲜香味被覆盖，影响口感。为了保持韭菜原有的独特风味，调制韭菜馅时更好不要放蒜。
3.不放鸡精
最后，不放味精是为了保持韭菜馅的自然鲜味。韭菜本身已经拥有鲜嫩的特点，过多添加味精反而会 *** 其原有的鲜味，使馅料的口感显得略显涩。因此调制韭菜馅时不需要过度依赖味精，让人们在品尝时更能感受到韭菜的鲜甜。
调韭菜饺子馅记住“1放3不放”原则和合理的调制 *** ，韭菜鲜嫩味更香，关键不出水
，可以更好地保持韭菜馅的独特风味，使其在中式烹饪中发挥出更佳的效果，一起来了解一下吧。
推荐食谱：【韭菜猪肉饺子】
准备食材：韭菜、猪肉、葱姜、花椒
*** 步骤：
- 准备一把韭菜，摘掉坏叶烂根，加少许食用小苏打，用手搅拌均匀浸泡十分钟。
- 将生姜切成细丝，小葱切成葱段。再加入一小把花椒和两个八角，倒上没过配料的开水，用筷子搅拌均匀浸泡20分钟。最后搓洗干净韭菜。
3. 把韭菜的根部切下来不要，将韭菜切碎，加入少许猪油，用筷子搅拌均匀。
3. 准备猪肉剁成肉末，放到大碗中。倒入泡好的花椒水，加入一勺食盐、少许胡椒粉、一勺蚝油。最后淋上芝麻和香油，搅拌均匀。将调制好的肉馅倒入韭菜里，抓拌均匀后放入冰箱冷藏。
4. 和面，将300克普通面粉放入大碗中，加入少许食盐和温水搅拌成面絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面十分钟。
5. 擀皮，将面团搓成长条，再分成大小均匀的小面团。用手轻轻按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。包饺子，取一勺韭菜猪肉馅放在饺子皮中间，按照个人喜欢的方式收口。
6.将包好的饺子放入提前烧开的水中，加入一勺食盐，用铲子搅拌防止粘连。继续煮至饺子全部漂浮起来，加入小半碗凉水，再次开大火烧开。烧开后，控水捞出，放入盘中即可上桌享用美味的韭菜猪肉馅饺子。
韭菜保存 *** ：
在日常生活中，家中买的蔬菜水果难免会多一点，而韭菜作为一种易腐烂的蔬菜，需要特别注意保存 *** ，以延长其存放时间。以下将介绍三种有效的 *** 来帮助您保存韭菜，使其保持新鲜和可食用更长时间。
1.白菜叶保存法。把买回来新鲜韭菜给它整齐的捆上一根绳子，然后把它捆起，再取下几颗白菜叶子，把白菜叶子放在案板上，把韭菜再放在里面，然后再包一下，多包几层裹好了之后再取上一根绳子，这样做能保证韭菜的水分不流失，而且食用时也特别的新鲜。
2.报纸保存法，首先我们把买回来韭菜给它摊开，然后晾干韭菜表面的水分，水分晾开之后取一张旧报纸，然后把韭菜均匀的铺在报纸上面，尽量给它摊薄一些，从一头慢慢的给它卷起，这样韭菜的周围都会被报纸所包裹，卷好之后再用绳子把它绑紧，放在温度相对较低的地方，切记不要直接放冰箱，因为报纸呢有吸潮的作用，韭菜会产生水分，反而会被吸收，这样保存韭菜放十天是没有问题的。
3.一斤的韭菜，把它稍稍晾干，然后我们把它放在案板上切成小段，准备一个喷油壶，然后喷上几下，用筷子把它拌一下拌均匀，再找一个密封的塑料袋，把韭菜依次的放在塑料袋当中，注意我们要排干密封袋里面的空气，然后把它密封好，这样保存起来放在冰箱里冷藏，什么时候想吃的时候拿出来依然是非常的新鲜可口，而且韭菜翠绿不蔫。
总结：
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必收藏！包韭菜肉馅饺子怎么调才好吃？让你一辈子都吃上好味道！韭菜包饺子的馅料主要是新鲜的韭菜叶和猪肉，入口有着韭菜独特的清香和猪肉的鲜美。饺子皮柔韧有弹 *** ，将精心调制的馅料包裹其中后，经过水煮或煎炸，每一个饺子都散发着 *** 的香气。品味一口韭菜包饺子，韭菜的鲜嫩和猪肉的肥美在口中交融，令人陶醉。它不仅令人垂涎欲滴，还富含丰富的营养，被誉为美味与健康的完美结合。
韭菜包饺子不仅适合作为家庭聚餐的美味佳肴，也成为时 *** 行的小吃。你可以在各大餐馆和夜市中找到它的身影。而在家中，如果你有时间和耐心，亲手包上一盘韭菜饺子，不仅能展示你的厨艺，更能满足家人对美食的期待。
包饺子的时候，韭菜肉馅的调配是至关重要的，它决定了饺子的味道和口感。下面就教你一个简单的调配 *** ，让你的韭菜肉馅更加美味。看看小窍门
1、小窍门，用韭菜包饺子，更好不要加葱，俗语：葱不见韭，就是两种味道相冲，只加一个做好。
2、用韭菜包饺子，由于韭菜水分比较多，可以提前把韭菜用植物油拌均匀。这样裹住的韭菜不易水分特别多，包的饺子不易变形煮破。
3、韭菜水分比较多，如果用肉馅包饺子，更好肉馅不要打水了，这样可以利用韭菜的水分，把肉馅包围了，调制出来的饺子，多汁味道鲜美好吃。
饺子馅具体做法：
1、把韭菜提前洗洗，沥干水分切末，可以加少许植物油拌均匀，这样韭菜不易出水。
2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
3、倒出肉泥加朝一个方向不停的搅拌上劲（不用加水或者高汤调馅，因为韭菜很多水分），加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味
4、把韭菜丁加到肉泥拌均匀，加熟菜籽油或者花生油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
通过以上的简单调配，你的韭菜肉馅就准备好了。相信用这样的馅料包出来的饺子，一定会美味香口，让你回味无穷。快来试试吧！
现在，我们已经完成了韭菜肉馅的调制。你可以根据自己的喜好加入其它食材新鲜虾仁和鸡蛋等，这样更加鲜美好吃，你就可以用调制好的韭菜肉馅包出美味的饺子了！希望这些技巧能够帮助你调制出更加美味的韭菜肉馅，享受包饺子的乐趣！
包韭菜饺子，牢记“3不放”，很多人不知道，难怪不香还出水好多人都喜欢吃饺子，尤其是过年过节，少不了的就是一盘热气腾腾的水饺。这马上就到中秋节了，家家户户都会提前购买食材，准备中秋团圆饭，那这个时候爱吃水饺的朋友们，肯定也会提前备一些 *** 水饺的食材，全家一起动手，幸福满满。
韭菜馅的水饺，也是好多朋友们都喜欢的馅料；不管是素的还是肉的，好多朋友对此都是情有独钟。
并且大家也都知道，韭菜馅的水饺 *** 的时候容易出水，而且稍微吃得多一些，有些朋友还会出现烧心的情况。这除了和韭菜本身的成分有关之外，其实在调制的时候也是有讲究的。
其实爱吃韭菜馅饺子的朋友，主要也都是品尝韭菜的鲜味；所以在 *** 过程中不必要放太多的调料，并且要牢记“3不放”，很多人不知道，难怪不香又出水。
——韭菜鸡蛋水饺——
【食材】：韭菜、鸡蛋、虾皮、蚝油、香油
【 *** 步骤】：
1、韭菜摘洗干净之后，放在通风的地方沥干水分，这样可以有效避免调制的时候韭菜出水。然后切成1-2厘米左右的小段；全部放在小盆里面，加少许香油拌匀。香油可以有效地锁住韭菜表面的水分，防止韭菜出水。
2、这个时候牢记的之一不能放的就是食盐。韭菜不需要提前用食盐腌制，不然很容易就把韭菜的水分“杀出来”。调制的时候不仅容易出汤，而且吃起来口感也没那么鲜了。
3、鸡蛋打到一个深点的小碗里，加少许食盐打散。热锅烧油，油热之后再倒入鸡蛋液；倒进去之后就快速地搅拌，等蛋液全部凝固立刻关火，利用油温在锅里熏30秒左右盛出来。这样炒出来的鸡蛋吃起来口感会特别嫩。
4、如果鸡蛋块比较大，用勺子尽量捣碎一点。盛出来稍微放凉一下。热鸡蛋会容易把韭菜烫熟，这样吃起来口感也会差很多。
这个时候准备少许的虾皮和鸡蛋、韭菜全部放在一起。虾皮可以起到锦上添花的作用，吃起来的饺子更有风味。
5、这个时候就要开始调味了，也是很关键的一步。有了虾皮的衬托，韭菜的鲜味会更浓郁，这个时候就不需要额外太多的调味料。所以这第二不能放的就是五香味或十三香等，这些香味比较浓郁的调味料。会掩盖原本韭菜和虾皮的鲜味，吃起来反而怪怪的。
6、只需要加少许味极鲜、食盐、一点白糖提鲜、少许蚝油、香油就可以了。用筷子轻轻稍微拌匀就行，不要反复用力搅拌，可以减少韭菜出水。搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅料就大功告成了。
7、最后牢记的第三个不放的就是老抽。老抽是一种颜色非常重的调料，日常一般都是红烧食材的时候需要用到老抽，像调韭菜馅，主要是图个鲜味，颜色淡淡的就可以。像有些爱用老抽的朋友，会发现放了老抽，酱油味道会非常浓，反而不好吃了。
另外就是有些朋友，还喜欢在韭菜里面搭配一些粉丝或者粉条等之类的食材。如果放粉丝粉条，大家一定要记住，量一定不要太多。韭菜煮熟后缩水比较厉害，如果粉条这类食材放得太多，那几乎一口咬下去，都是粉条了，完全吃不出韭菜的鲜味了。
韭菜馅讲究的就是简单 *** ，来凸显出食材原生的鲜味；所以大家记住不用一股脑的把所有调味往里放。其他配料食材像上面说的粉条、粉丝，还有虾仁、虾皮、猪油渣等等，也都是锦上添花，少放一点即可，但记住一定不能放太多，反而喧宾夺主了。
以上就是和大家分享的内容，调制韭菜馅一定要牢记这“3不放”。越是美味的食材，调味料放得越少味道会越鲜。不知道大家是如何调制韭菜馅的？如果大家有更好的 *** *** ，欢迎大家多多在评论区留言讨论。
10月，碰到此肉别手软，一次多囤些，用它包饺子特鲜美，别错过导语：10月，碰到此肉别手软，一次多囤些，用它包饺子特鲜美，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越冷，趁现在气温刚刚好，别错过了赶海的更佳时期。小编生活的城市是美丽的烟台，大海退潮后，都会去海边捡一些海货，只要赶海总会收获满满，绝不会空手而归。赶海不仅收获了不花钱的海鲜，还带来了快乐，一天的工作结束后，再累只要来到海边心情瞬间舒畅了很多。
这几天赶海发现了一个宝贝，退潮后会在淤泥里挖到它，不知道大家猜到是什么了吗？它就是“天鹅蛋”，它喜欢钻在淤泥里，用小铁铲使劲挖几下，当铲子碰到一个坚硬的东西且有海水喷出，那就是天鹅蛋了，挖到天鹅蛋的那种开心和兴奋无以言语，旁边有位大哥一个小时就挖了30多个，有了大哥的激励，挖的更起劲了，我用了3个半小时收获了65个。天鹅蛋的个头很大，肉质肥满，味道鲜味十足，趁现在这个季节又多又肥美，多买一些回家，囤起来包饺子吃别提多鲜美了。
天鹅蛋是海鲜中的一种，也是我们当地特产，属于贝壳类，它并不是天鹅下的蛋，而是一种海里的软体动物，学名叫做紫石房蛤。它的形状和外表很像鹅蛋，因此人们叫它天鹅蛋。它的营养非常丰富，并且味道鲜美，非常受人们的喜爱。它最经典的吃法就是包饺子了，这可是海边的特色饺子之一，下面小编就和大家分享下天鹅蛋饺子的家常做法，一起来看看是怎么做的吧。
【天鹅蛋韭菜馅饺子的做法】
所准备的食材有：天鹅蛋、韭菜、盐、料酒、白胡椒粉、食用油
具体做法：1、首先取一个大盆，用刷子刷洗干净，它的表面有很多黑色淤泥，要着重清洗下。接下来用水果刀撬开它坚硬的外壳，把肉取出，去掉内脏，全部处理干净以后，再用流动的清水多清洗几遍。
2、再准备一把新鲜的韭菜，清洗干净后把韭菜切成小碎段，放入盆内，加入少许的食用油，锁住韭菜的水分不流失。再把天鹅蛋肉剁碎，放入少许的料酒去腥，去腥后放入韭菜馅内。
3、这一步很重要，海鲜馅饺子要想鲜味十足，不要放太多的调味品，菜馅内放入适量的盐、适量的白胡椒粉，适量的食用油搅拌均匀即可。这样调出来的菜馅鲜味十足，而且吃起来一点没有腥味。
4、提前揉好的面团拿出来， *** 成长条，分成大小相同的饺子剂，上面撒上一次干面粉，摁压后擀成饺子皮，用筷子取适量的菜馅放入，捏成自己喜欢形状的饺子即可。
5、锅内放入适量放入冷水，盖上锅盖大火煮开，煮开后下入包好的饺子，再次盖上锅盖煮开，沿着锅边淋入少许的冷水，这样煮2个开锅就可以，韭菜和天鹅蛋肉比较好熟，煮过火后肉质会变老，鲜味流失。超级鲜美的天鹅蛋韭菜饺子就出锅了，一口咬下就一个字鲜，一顿3盘都不够吃，太香了！
我们可以把吃不完的天鹅蛋保存起来，趁现在正当季，多保存一些，不能赶海的朋友可以买一些尝尝鲜，真的超好吃。天鹅蛋剥去外壳，把它的鲜嫩的肉取出来，不需要处理内脏，直接清洗干净就可以，如果处理内脏暂时不吃的话，鲜味会流失。把清洗干净的天鹅肉控干水分，装入保鲜袋内密封好，放入冰箱内冷冻保存，吃的时候提前拿出来解冻，冬天拿来做菜馅、做汤喝都特别的鲜美。
大家吃过这种海鲜馅饺子吗？天鹅蛋的美食做法还有哪些？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
