八旬老人中风瘫痪在床，却靠吃驴肉恢复如初，驴肉还有如此奇效？

文丨加菲

编辑丨加菲科普

2008年元旦，杜学琼觉得自己迎来了人生当中最黑暗的一天，自己的公公刚被诊断为中风瘫痪，可能以后都再也站不起来了，然而在服用了一个月的驴肉后，奇迹却降临在了这位平凡的老人身上，老人不仅成功从病床上苏醒过来，甚至还能正常下地走路。

这不仅让大伙儿心生疑问，到底是什么样的驴肉，能够治好被医生“判 *** ”的疾病？

深藏宝贝的驴

事情还要从杜学琼的公公住院开始讲起，为了能给老人多补身体，杜学琼和丈夫在商量之后，就从一位病友手里买来了一头驴。可让夫妻二人没想到的是，他们前脚刚把驴宰杀好，后脚就发现了一件不可思议的事情。

只见驴肚子中赫然躺着一颗像石头一样的东西，一开始，杜学琼夫妇以为它只是驴肚子中的血块堆积而成的东西，可当他们把这个又红又硬的东西冲洗干净后，就发现这个肿块不是别的，竟然是一块浑身透露着光泽的石头。

看着泛着亮光的石头，杜学琼夫妇二人觉得，这很有可能是一块玛瑙石，如果能把它卖出去，那么从此以后一家人就不愁吃喝了。

想到这里，杜学琼马上给在 *** 负责宣传的老王打了 *** ，想要借由他的帮助，看看有没有专家能来帮她鉴定一下这个宝贝，要是有机会能够将这个“价值连城”的宝贝售卖出去，那自然是再好不过了。

来到杜学琼家中的老王，在之一次看到这颗石头的时候，也觉得奇怪。这颗形似心脏，外表摸起来极其光滑的东西，真的是玛瑙吗？

出于对这个宝贝真实身份的好奇，老王按照杜学琼的要求，在隐藏了她的身份后，将这个奇特的消息发布了出去。一时间新疆某建设 *** 宰驴挖出玛瑙的事情，就在 *** 上迅速发酵，引来了无数人的讨论。

大家都知道驴全身都是宝，但这驴肉还能治疗瘫痪中风，那可真是闻所未闻的事情。

“神奇”的驴肉

自古驴就被当作不可多得的宝贝，被记录在大大小小的医书当中。驴皮能够用来做补血的阿胶，驴脂可以治疗咳嗽疟疾等疾病，而驴肉本身就是一种高营养低脂肪的食品，它含有丰富的蛋白质以及 *** 所需的各种氨基酸。

不过话又说回来，虽然驴肉和其他肉类相比，有着极其明显的营养优势，但这并不能说明，它就能在短短一个月之内，治好八旬老人的中风疾病，那么到底是怎样神奇的一头驴，可以如此轻松的治好老人的瘫痪呢？

根据杜学琼夫妇所说，他们之前买下的这头驴，从外表上看和普通的驴没什么区别，甚至它在体型上还会更瘦弱一些。可偏偏就是这样一头驴，它的肚子里却藏着一个能够治好中风的宝贝。

一开始闻讯赶来的工作人员以为，杜学琼公公的病情可能没有那么严重，而他们之所以那么说，很可能都是因为想要接机渲染这块奇怪石头的价值。

所以他们决定先来到曾为老人诊治的医院，想要打听清楚老人的真实情况，可让大家没想到的是，对于老人的病情，医生仍然坚持他之前的判断，因为杜学琼的公公已经有81岁的高龄，再加上他体重大且患有糖尿病等多种疾病，所以他的主治医生在综合考虑了所有情况后认定，这位老人在之后的日子里就会卧床不起。

但后来事情的发展就彻底失去了控制，对于老人突然能够恢复如初的情况，这位主治医生也表示不能理解，而在被问及有没有可能是驴肉的作用时，主治医生也给不出确切的 *** 。

于是调查人员们也只好再次来到杜学琼的家中，向她打听这件事情的始末。

深藏“玛瑙”的驴

根据杜学琼所说，这个形似心脏的棕褐色“玛瑙”，被它们包进驴肠当中，并放到通风的地方，在等了好多天后，这个奇怪的石头都没有发生变质。

虽然试验很小，但这样的现象却给了杜学琼夫妇很大的信心，说不定这个东西，真的就是玛瑙。毕竟当地一直以来都被看作是玛瑙盛产地，万一这头驴不小心吞食一颗玛瑙，也不是没有可能。

为了验证这块石头的真实身份，工作人员提出将它剖开进行鉴定，这种 *** 最容易判断石头内部的组成部分，然而这个想法刚一提出，就被杜学琼夫妇二人给否定了，他们认为只有完整的“玛瑙”，才更有观赏价值。

无奈之下工作人员只好联系了当地的地矿局，想要通过更加专业的人员，来为他们进行答疑解惑。

可让工作人员没想到的是，当地地质专家来到杜学琼家中查看这块奇特的石头后，给出了一个令人称奇的结论。

在之一眼看到这块石头的时候，地质专家熊黎明就表示，从外观上看，这块石头和他们在野外看到的石灰岩非常相似，即便是内部结构再细密的矿石，它们的外表也会是有空隙的，这也是许多矿石表面存在花纹的原因。

而杜学琼家中的石头，它的外表上也能非常清楚地看到许多密密麻麻的花纹，这样的情况给了杜学琼一家极大的信心，他们始终相信，自己家中的这块石头，就是价值连城的玛瑙。

检查怪石一波三折

为了验证石头究竟是不是真的玛瑙，地质专家在征得杜学琼一家的同意后，用小刀开始轻轻划过石头的表面，根据地质专家所说，玛瑙的主要成分是二氧化硅，如果这块石头真的是玛瑙，那么它的质地应该非常坚硬。然而就在地质专家用小刀轻轻划开石头表面的时候，一件意想不到的事情还是发生了。

手握小刀的熊黎明刚划上这块石头，他就对手中柔软的触感给吓了一跳，据他所知，玛瑙在矿物学上属于硅质成分，它的硬度基本上都在7.0以上，这个硬度基本上是不可能用小刀划出划痕的，而杜学琼家中的石头上却留下了一到清晰可见的痕迹，这就说明这块石头很有可能不是玛瑙。

听到熊黎明这么说，杜学琼一家的心都揪了起来，看到他们忧心忡忡的脸庞，熊黎明提议，如果可以剖开这块石头查看它的成分，那应该就能对这块石头有最准确的判断了。

可一听到熊黎明这么说，杜学琼一家就不乐意了，要是这东西真是个艺术价值极高的物件，那现在为了查看它的成分而将它 *** ，那不就是件本末倒置的事情吗？

对此地质专家熊黎明提议，可以将这个东西送到当地的地矿局总部，那里有一台简易的X光谱仪，通过它的检测，应该能在不 *** 石头内部结构的情况下，简单测试出这块石头的内部元素。

听到熊黎明这么说，杜学琼决定跟随他一起前往地矿局总部，寻找这个困扰他们一家许久的 *** 。

刚一来到地矿局，杜学琼就看到了早早等在一旁的工作人员，在他们的帮助下，这块特殊的石头被放在了仪器上进行检测，可让大伙儿都没想到的是，还没等检测结果出来，这块石头就因为受不住光谱检测摔在了地上。

这一下可是把杜学琼给吓坏了，只见她绕着屋子到处走动，好不容易才将摔碎的石块收集完毕，然后又小心翼翼地拼接了很久，才把这块石头给恢复原样。

然而经过这么一遭，关于这块石头是玛瑙的猜想，就被大家彻底否定了。

让大家没想到的是，这个被摔开的石头，它的外表呈现出一种类似于矿物质的层状结构，但它的内部却充斥着一股驴粪的味道。而在接下来的多元素射线荧光分析中，工作人员并没有在这块石头中，检测出较高含量的硅元素。

这么来看，这个被杜学琼一家视为宝贝的东西根本不是玛瑙，那么这个宝贝又会是什么东西呢？

一听说不是玛瑙，杜学琼的心中就像是被什么东西狠狠砸了一下一样，说不出的失落。原本她还想靠着这个意外得来的东西赚上一笔不错的收入，从而改善家里的生活质量。可如今的鉴定结果，却让杜学琼的这个想法彻底破灭了。

然而就在一家人对于这个东西不再抱什么希望的时候，杜学琼在外地上学的侄子突然打来了 *** ，带给了他们一个拨云见日的好消息。

好消息接踵而至

根据杜学琼的侄子所说，这个酷似玛瑙一样的东西，就是传说中更为少见的东西——驴宝，根据杜学琼侄子所查询到的资料表示，这种驴宝具有很高的价值，通常五百克左右大小的驴宝，就能卖出六万多元的 *** ，而杜学琼家中的这个驴宝个头更大，肯定会更加值钱。

然而事情的发展总是出人意料，就在杜学琼一家兴高采烈的计划卖掉驴宝时，杜学琼的丈夫却在查阅了许多资料后，一改之前的欣喜，面色更加凝重了起来。

根据他所查询到的资料显示，古文典籍中经常出现马宝这样的东西，但关于驴宝的记载几乎可以说是没有，这让他不禁担心起了驴宝这个东西的真实 *** ，这样的东西真的存在吗？

为了解决自己心中的疑惑，杜学琼夫妇想办法找到了研究动物的专家，想看看专家有没有什么更好的解决办法。

根据动物专家所说，马和驴同属于马科动物，这就使得他们在消化 *** 的结构和功能上差别不是很大，而马宝正是生长在 *** 消化道和泌尿 *** 当中的结石，如果马能够生长出这样的东西，那么说不定驴的体内也能生长出这样的东西。

而典籍当中之所以没有记载过驴宝，很可能是因为马在古代相对常见，而驴由于使用价值相对较弱，所以很少才会有人记载。

这么来看，驴宝的存在也确实有一定的道理，杜学琼根据马宝当中的医用价值大胆猜测，或许驴宝也和马宝一样拥有较高的医用价值。

按照之前的计算，如果杜学琼家中的石头真的是驴宝，那么在将它卖掉之后，他们至少能够获得十万元以上的资金。

是礼物还是“灾祸”？

想到这里杜学琼打心眼儿里觉得高兴，因为她觉得这就是上天给予她的礼物。

在她看来，如果不是他们照顾老人有心，他们怎么可能会那么巧的，在医院里遇到一个家中养驴的病友，最后还能让老人成功恢复如初。

然而更让杜学琼感到惊喜的事情还在后头，之前她曾拜托朋友老王帮助她发表的文章，也等来了她想要的 *** 。

在宰驴收获奇石的报道发布出去不久后，老王就接到了一个收藏家打来的 *** ，而这位神秘的外地收藏家也是异常的执着，光是 *** 前前后后就打了三次，他在 *** 中不仅表达了想要收藏的决心，甚至还想亲自来到杜学琼家中实地考察，然后再和杜学琼一家商讨收藏 *** ，但这位收藏者却要求，在考察之前必须确定，这个东西是真的驴宝。

为了确定这个东西是不是真正的驴宝，杜学琼夫妇想到了寻求更加专业的人帮忙。但是要想在不 *** “驴宝”内部结构的情况下，判断出它的真实身份，杜学琼夫妇想破脑袋也没想到合适的 *** 。

就在这时，有人建议杜学琼夫妇去医院做一个X光 *** ，这样一来或许就能一目了然了。于是杜学琼夫妇在联系好以后，就带着驴宝来到了当地的医院。

在将驴宝放到仪器下检测后，医生们发现，这个神奇的小东西，在密度上特别类似人类胃部的结石，但它的密度却要远远高于人类的胃部结石。

对此负责检测的医生也表示，他们从来没见过长相如此奇特的东西。为了能够彻底裂开这个怪石的神秘面纱，医生们决定给石头做一个CT分层检查，想要通过这种 *** 来检测出石头的内部构造。

通过CT检查，医生们发现，这块特殊的石头并不是一般的肿瘤，这是因为肿瘤在CT的扫描下，由于密度相对较小，所以呈现出来的图像和它还是有着非常明显的区别的。

而在医院里来了一个奇怪石头的事情被传开之后，其他科室的医生也纷纷跑来商讨这块石头的来历，经过一番商榷之后，医生们推断，这块石头很可能就是从驴的肠道中生长而来的结石。

人们在好奇这块结石的时候，更加好奇的则是这头驴为何能长出如此巨大的结石？

这块结石的大小在七百克左右，直径也将近十厘米左右，而如此巨大的结石在驴体内，说明这头驴在消化吸收的能力上，要远远超过了普通的驴，所以它的体型才会比一般的驴要瘦弱很多。

在咨询过专家后，杜学琼得知，这头驴之所以能够长出结石，都是因为它有慢 *** 肠炎，这就使得那些能够促使结石形成的物质，慢慢在它的体内不断沉积，而它表面光滑则是因为不断有食物残渣进入肠道，经过长年累月的层层包裹，所以就慢慢形成了这样一个结石。

如此一来，杜学琼家中神奇驴肉的秘密也就此揭开，她的公公之所以能够在瘫痪之后还能够顺利康复，说到底还是离不开家人的悉心照顾，以及自身体质的问题。

春季进补之一弹之天上龙肉，地上驴肉

回味无穷的小炒驴肉的懒人做法一样美味

天上龙肉，地上驴肉～ 这样形容驴肉不为过～ 驴肉不仅鲜美，现代研究还发现： 驴肉中还含有大量的蛋白质、氨基酸、磷、钙、钾等多种 *** 所需的维生素及微量元素，而且吸收和消化率都较高。 其中，每百克驴肉所含的蛋白质为18.6克、脂肪0.7克、磷144毫克、钙10毫克、铁13.6毫克。蛋白质的含量要远远高于猪 *** 肉。 但因为饲养周期较长，平时也较难买，小朋友奶奶跑到很远的地方一次 *** 买了上十斤～ 来吧，营养好吃又不长胖的驴肉，做起来～

By 不二莎小厨

用料

• 驴肉 300g
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大蒜叶 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 五香粉 撒一点
• 生抽 1勺
• 盐 适量克
• 料酒 1勺
• 生姜 3块
• 大蒜果 1瓣

做法步骤

1、准备青椒?红椒?大蒜叶

2、准备蒜果?生姜

3、驴肉切片，加入料酒?生抽腌制5～10分钟

4、锅内加入油烧开，放入驴肉?姜片?蒜果，爆炒至断生，加入豆瓣酱?盐?五香粉，继续爆炒

5、加入青红辣椒?大蒜叶，大约两分钟，起锅

6、装盘开吃！

小贴士

1.如果驴肉里有带皮，用小炒做法时，需要在放入青红辣椒前，先加半饭碗开水焖煮至收汁，否则会很硬咬不动！

驴肉的营养功效

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴 *** 、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

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“天上龙肉，地下驴肉”营养价值丰富，但这类人群却要慎食

“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉的营养价值有哪些？

寻味美食｜董城驴 ***

文/薛立全

董城是204国道上的一个村庄，窄窄的温凉河把一马平川的田野分成南北两岸，董城位于北岸的河沿上，属胶州市管辖，南岸则是青岛西海岸新区的王台新城。

初识董城，缘于驴肉。七八年前临近春节的一天，我早起去胶州办事，走的就是204国道。胶州的事办的很顺利，没到中午就开始返程，当走到董城村东头时，在204国道西侧的路边上，人们正在杀驴卖肉。水泥抹平的地面上，躺着刚刚放倒的大驴，目测足有五六百斤重，屠夫流利的剥皮、开膛、倒腾内脏，现场升腾起类似蘑菇云状的白雾。我平生之一次看到这般景象，挤进人群看起了热闹。屠夫一番忙碌拾掇停当后，就开始大卸八块，现场售卖。此时正是采购年货时节，我满心欢喜地购买了十多斤，为这意外收获而欣喜不已。

驴肉放到车上，已接近正午，由于没吃早餐，肚子饿的咕咕直叫。在我刚要上车时，抬头发现前方有个农家饭店，我锁好车门，径直走进了这家餐馆。室内面积不大，安放着几张小桌，典型的农家乐风格。落座后，询问老板娘得知，这家餐馆和驴肉经营户是一家，店里的驴肉是从门口屠宰点取来的新鲜货，香菜生炒驴肉是小店的招牌菜。我是学食品出身，知道肉品宰杀后经过一段时间的后熟过程，营养更佳，但我还是固执的喜欢现杀鲜肉加工出的菜品，钟情鲜肉炒出的那种有嚼劲的纤维质感和越嚼越鲜香的特殊口感。我点了一盘生炒驴肉，外加已经遗忘菜名的一个配菜和主食，独自享用起来。这盘生炒驴肉火候恰到好处，肉片薄而纹理清晰，咀嚼软硬适中，鲜香浓郁，偏重的盐味正适合我的口味，香菜翠绿点缀，色泽 *** 。也可能是肚子饿的原因，我很快就把一盘香菜炒驴肉一扫而光，感觉从没吃过如此好吃的驴肉，这家小店给我留下了美好印象。

C君是我几十年的朋友，有很深的交情和共同语言，前几年他从公务员岗位上提前退休，和他弟弟一起经营了一家超市。C君很超脱，超市的日常由其弟弟、弟妹打理，他更多的时间是看看书、会会朋友，自从他退休后，我们见面的机会更多了，感情更深了。我忌酒以后，不很愿意参加大场面的聚会，但与 *** 相投的朋友还是很愿意在一起畅聊的。

多日不见C君，甚是思念。有天清晨，我 *** 邀约C君去董城吃味道不错的小店牛肉，既为寻味解馋，更为休闲郊游。C君接到我的 *** 后，没有答应，也没拒绝，他告诉我，好友薛先生的家就是董城村，他多次说过要组织去他村里吃驴肉。薛先生我也认识，C君在场时我和他坐过多次，人很真诚，也很义气，温和顺从，善良正直，我对其颇有好感。第二天一早，C君给我来 *** 说，薛先生中午安排在红石崖吃饭。薛先生的爱人开车拉着我们前去饭店，在路上薛先生说：“本来今天想去董城吃驴肉火锅，早晨7点就给火锅店老板打 *** 订桌，遗憾的是当天的桌已全部订满，没办法，今天中午就只能改在红石崖吃饭！” 薛先生继续说道“董城驴肉火锅生意太火爆了，要订桌一般都要提前二三天预约！”从薛先生的描述中我才明白，他说的这家火锅店肯定不是我多年前去的那家小餐馆。饭桌上，薛先生介绍了董城村薛姓的来历，明朝末期，有三户薛姓先民从薛家岛迁往董城立村，历经几百年，开枝散叶，繁衍生息，如此说来，我和董城的薛姓还有宗亲血缘关系。薛先生对着我继续说：“还有更巧的事呢！董城驴肉的老板与你同名同姓，一字不差，改天一定让你俩见见面、认识认识！”我很感好奇，又很期待。

近几年，我喜欢写点文字，记录一下生活和心得，美食也是我经常抒写的题材，如此人气爆棚的美食，又有同名同姓店老板的奇缘，写作时机自然不能错过，我满怀信心，期待成文。

转眼过去了几个月时间，由于 *** 影响，大家都不愿意到饭店聚餐。本轮 *** 刚过，薛先即打来 *** ，约C君和我同去董城吃驴肉火锅。这一次，薛先生接受了上次的教训，提前二天订好了就餐房间，当天上午，我开车拉着C君早早到达了酒店。

酒店位于王台镇繁华地段，青砖白缝的立面装饰，尽显明清建筑风格，建筑物上方“董城驴肉火锅”的巨型字牌招人眼目，大门两侧“董城笑迎八方客， *** 诚待四海朋”的对联，让顾客有如沐春风、宾至如归的感觉。

走进酒店大门，雅间和大厅是中式装修，既庄重大气、古香古色，又典雅温馨、通透明亮，大厅的四周，是酒店的雅间，房间名称以“家”的主题命名，家德、家仁、家信、家乐、家礼、家悦等不一而足，于饮食中弘扬着家的文化。 *** 大厅是火锅城通常采用的隔断式布局，十五个台位均匀分布，既显整齐，又不局促。

C君和我走进预定房间落座不久，薛先生和薛老板就走了进来，按辈分薛先生比薛老板长一辈，薛老板把薛先生让到了上位。薛老板中等身材，身形微胖，面色白皙，言语真诚干练。简短寒暄后，我和薛老板互加了微信，彼此之间有点神交已久的感觉。薛老板看着我微信发给他的名字，对我说：“俺叔前几天 *** 跟我说，你和我的名字一样，我想你名字里的‘全’肯定是泉水的’泉’,不可能完全一样的！没想到咱俩的名字还真是一模一样，太巧了！不过，我以前名字里的‘全’还真是泉水的’泉’!”听了他的介绍，我哈哈大笑起来，其实，我名字里的“全”曾经也用过泉水的“泉”字。我上小学起，就用“薛立全”这个学名，到谈恋爱时，我的爱人认为我名字里的“全”太土气，执意让我把名字改成“薛立泉”，听从爱人的建议，以后不管公事私事、大小场合一律用“薛立泉”三个字，由此造成档案里的名字混乱，但我也没觉得有什么不妥。直到上世纪九十年代末期，我的处级干部任命前夕，组织部找到了单位领导，核实我的真实名字，档案里的名字与 *** 的名字显然不同，为此，还受到了单位主要领导的批评，从此我又改回了 *** 上的真实姓名。

在接下来的交流中，我告诉薛老板要写一篇关于董城驴肉的文章，请他谈一谈创业史，薛老板很配合，愉快的打开了话匣子。

薛老板所在的董城村，历史上就是一个屠宰专业村，主要屠宰牛、羊、猪等，肉品销往周边地区，重点是青岛市区。薛老板是上世纪六十年代中期生人，中学毕业后就被 *** 送去青岛的市场卖肉，后来还从事过屠宰、经商、建筑等十多个行业，辗转多年收效不大，在经历了商场摸爬滚打后，薛老板认定自己的出路还是要回到董城村的传统产业上。经过市场调研，他把创业目标 *** 在驴肉屠宰加工销售一条龙服务上。创业初始，市场上正是假冒伪劣盛行时期，董城的屠宰行业受到 *** 风气影响，肉品存在注水掺假行为，致使董城肉品的市场认可度下降，有段时间董城的肉很难找到客户，几百年创建的品牌毁于一旦。薛老板是一个较真的人，更是一个视诚信如生命的人，他说服家人，把创业的注册商标命名为“董城驴肉”，他决心从自己做起，一点一滴积累诚信，扶正传统品牌声誉，创立百年老店。

他从内蒙精选活驴，用专用卡车运来董城，在厂区内设置暂养区，科学合理喂养，确保营养和健康。加工过程中选用更优质的真材实料，再加上成百上千次的配方研发，加工出货真价实、口味独特的驴肉制品，由于市场上驴肉产品众多，如此把控质量的驴肉显然没有 *** 竞争优势，很多销售渠道打不进去，只能靠口口相传，积累口碑。初心不忘的薛老板，不为眼前利益所动，苦苦坚守，直到多年后，才开始盈利。

近几年，薛老板依靠质量兴店的初心收到了回报，平均每天加工活驴两头以上，节假日成倍增加，产品供不应求。经营范围真正做成了完整的驴产业链条，分成生鲜肉品、熟肉制品、驴胶产品、驴肉火锅、驴肉大锅灶台等五大板块。驴胶是指驴皮经过处理后熬制而成的胶块，薛老板专门从东阿高薪聘请有经验的专家 *** ，质量过硬，味道纯正，一经投放市场，受到热烈追捧，驴胶具有滋阴、润肺、补血、止血的功效，是上好的天然补品。随着产业板块的增多，薛老板对经营也做了分工，其中的驴肉火锅、驴肉大锅灶台由薛老板的儿子、儿媳打理，其它仍由薛老板自己全面把控。

说话间，服务员开始上菜。驴身上的肉被分割成10多个部位，分别装盘，里脊肉、后颈肉、肋间肉、前腿肉、后腿肉、驴三件、驴腰子等陆续上桌，鲜肉蔬菜搭配，摆成了漂亮的造型，增加着客人的食欲。我起身去调料间，在10多钟调料器皿中选取了五六种调料，其中的秘制驴肉调料是必选的品种。回到桌上，火锅已开，薛老板逐一介绍各个部位驴肉的特点和涮烫火候，驴肉片切得薄似蝉翼，一般只需涮烫 *** 秒钟，涮好的驴肉，蘸上复合的秘制调料，送入口中，肉质细嫩，软烂适中，入口即化，回味留香，董城驴肉火锅的口味的确与众不同。薛老板介绍说，自从驴肉火锅火爆以后，每天都有暗暗来店搜集信息的人，从肉品品种到摆盘样式，从店内装饰倒菜品 *** ，都在抄袭模仿。薛老板坚信，外来者只能学到皮毛，学不到内在的质量为先的经营理念，学不到 *** 使用真材实料的真功夫，也因此，董城驴肉一直被模仿，从没被超越。也有许多火锅店老板慕名前来商谈加盟之事，有些甚至给出很 *** 的加盟条件，但薛老板态度坚决，他认为目前还不具备管控加盟店全面质量体系的条件，只坚持做好直营店，把董城牌驴肉做的更加扎实，更加深入人心。

鉴于董城驴肉火锅供不应求的局面，薛老板在王台镇又选好了一个地角，面积是现在的几倍之多，工程年内就能交工，下年即可装修开业。在发展直营店上，薛老板和儿子有不同的想法，儿子觉得现在工艺、管理各方面趋于成熟，应尽快多发展几家连锁店，实现规模快速扩大。薛老板则认为目前从原料、半成品精选把控、管理人员培养等方面，还不能支撑发展更多的店面，要稳打稳扎，积累口碑，培育品牌，不挣快钱。薛老板还给儿子定下了一条原则，近几年最多只能再开一家新店。

吃饭的间隙，我特意起身到大厅里观看一下就餐情况，拍摄几张照片。此时刚过中午12点，雅间和大厅里的餐桌已全部坐满顾客，服务员来回穿梭送菜，顾客吃的热气腾腾，欢声笑语，不绝于耳。看来，董城驴肉火锅的火爆还真是名不虚传。

用餐后，薛老板执意要去他办公室坐坐。他的办公室位于董城村的工业产业园内，离火锅店仅有一千多米距离。车刚到办公室门口停下，我一眼就认出这就是几年前现场杀驴卖肉的地方，原来我多年前买的驴肉就是薛老板家的产品，那家小餐馆已不复存在，门头改成了别的用途。走进薛老板的办公室，房间宽敞典雅，挂满文人字画，很有文化气息。落座不久，薛老板的儿子也来了，我们漫无边际的闲聊，主要聊一些创建品牌，打造百年老店的想法和看法。闲聊中，明显能感觉到小薛老板对其 *** 打造品牌的良苦用心，理解的非常透彻，认为品牌是火锅店的灵魂，质量是火锅店的生命，要用万般努力，呵护好火锅店的质量和声誉，立足长远，从长计议，永续发展。听着小薛经理的述说，我由衷替薛老板高兴，庆幸薛老板开创的事业后继有人，期待董城驴肉品牌的明天更加辉煌！

回城的路上，董城驴肉的余香仍在脑海萦绕，我默默在想，小薛经理的下一家火锅店会开在哪里呢？城区应该是一个不错的选择。但愿他的火锅店能开在新区中心位置，那样，再也不用长途奔袭，在家门口就可享用独一无二的驴肉美味！

作者简介:薛立全，青岛市黄岛区人，中国散文学会会员，山东省作家协会会员，青岛市作家协会会员。散文作品发表在《齐鲁晚报》《青岛日报》《青岛晚报》《青岛财经日报》《青岛西海岸报》《散文百家》《西部散文选刊》《青年文学家》《神州文学》《散文圈》《当代散文》等报刊。

壹点号靓丽海岸

楚国良专栏|人间至味话驴肉

前些日子，一位同学请吃春饭，去吃什么呢？大家不约而同认为还是去吃驴肉。于是我们一行来到位于湘潭县城易俗河镇杨柳路与云垅路交会的转盘拐角处的＂驴夫子餐饮店＂，年轻好客的店主人一一湘潭县餐饮协会副会长李碧超先生接待了我们。

“天上龙肉，地下驴肉”是人们对驴肉的更高赞誉。驴肉的鲜美，怕是只有品尝过，才知味无穷。

一一题记

（一）

国人有个习惯，什么好东西都喜欢扯到天上去，比如那句著名的“上有天堂，下有苏杭”，与此相对应的则是“天上龙肉，地下驴肉”的俗谚。可见驴肉确实好吃，不然怎么能和在天上吞云吐雾、布云施雨的龙相提并论呢？

这世上估计没有吃过龙肉的人，不过，吃过驴肉的倒不少。驴肉肉质近似牛肉，细嫩而紧密，尤为香美。不过驴肉稍有臊气，适宜煮、炖、焖、卤、酱等做法。驴肉也常被用来 *** 冷荤菜和小吃 ......

人们从什么时候开始吃驴肉的呢？见于文字的，北魏贾思勰所著《齐民要术》中有“作驴肉法”。此外，北宋真宗时，有马知节揭发同僚到泰山封禅时，熬不任素食，偷宰驴吃掉的故事。可见国人吃驴肉的历史很久了。

宋代洪迈的《夷坚志》中记载了这么一个故事：“韩庄敏丞相嗜食驴肠，每宴客必用之，或至于再三。欲其脆美，而肠入鼎过熟则糜烂，稍失节制坚韧。庖人畏刑责，但生缚驴于柱，才报酌酒，辄旋刺其腹，抽肠出洗治，略置汤中，便取之调味以进……”。

同样，在清代还有活刳驴肉的记载。这里只录纪晓岚《阅微草堂》笔记中的一则，“屠者许方……其屠驴先凿地为堑，置板其上，穴板四角为四孔，陷驴足其中。有买肉者，随所买多少，以壶注沸汤沃驴身，使毛脱肉熟，乃刳而取之。云彼如是始脆美，肉尽乃死……”。

（二）

这驴肉全是红肉丝， *** 也相当的贵，去餐厅点一盘驴肉，厨师会给你切好，然后再拿个小碟放上配料，这配料里有蒜泥，醋，夹一块驴肉沾点配料，这味道老香了。

说驴肉就不得不说驴肉火烧，长长的火烧烙的又硬又酥，用刀从中间喇个细长口，把驴肉，青辣椒，香菜放进去，然后压紧，吃吧，又脆又酥，外焦里嫩，这驴肉火烧香极了，一个人吃上四，五个不成问题。

驴肉火烧也可以打包，如果你需要带回家或带到上班的地方，提前告诉店家，他们都会准备好盒子，动作麻利地给你们做好，恐怕耽误你们的宝贵时间。

五香肉（也称十香驴肉）。加工工艺十分复杂，光佐料就多达几十种。主要有：白芷、 *** 、桂皮、茴香、山楂、陈皮、肉豆蒄等。加工出的驴肉五味俱全十里飘香，所以人们称之为“五香驴肉”，也有的叫“十香驴肉”。有着三百多年的 *** 历史，曾经作为贡品进献朝廷。

驴肉更好吃的部位是“金钱肉”， *** 也更高，实际就是驴的 *** 器，煮熟后切成薄片，犹如一枚枚金 *** 的铜钱，所以被称为“金钱肉”，肉质晶莹剔透，且具有滋阴补肾，生精提神之功效。

《千金.食治》记载：驴肉“补血、益气。治劳损、风眩、心烦”。《本草纲目》记载：驴肉味甘、 *** 寒、无毒。解心烦、止疯狂、补血益气，治远年劳损。从营养角度看，驴肉比其他肉类的口感更好，营养价值更高。富含蛋白质、钙、磷、铁及 *** 必需的多种氨基酸，具有低脂肪、低热量的特点，可以说是一种绿色健康食品。

（三）

人的口味不一样，选择也不尽相同，有的人喜欢驴肉，有的人却喜欢板肠，还有的人喜欢驴鞭，驴蹄子，驴口条，可谓是众味难调，只要你钱不包里不差钱，店家都会满足你的要求。

走进＂驴夫子餐饮店＂，片刻之功，服务员便把两碗热气腾腾的驴肉汤端了上来。陶瓷的大碗里，翠绿的葱末漂浮在泛着波光的乳白色汤面上，嫩肉若隐若现 *** 在碗底， *** 着每一个食客大快朵颐。

驴肉汤里主要有肉、杂、鞭三类。其中肉又可细分为一般的肉和剔骨肉。杂的内容就极其丰富了，有肠、板肠和驴血。而鞭则更是大补。更特殊的是驴血，驴肉汤里的驴血是白色的，是汤中的精品。

驴血的形状似蛋非蛋，似脑非脑，白而细嫩，晶莹华润，俗称“驴白血”，色香味俱全。至于驴血为什么是白色的,说法不一，大概也是每家驴肉汤馆的秘密吧。辣椒油在驴肉汤中也是特别的存在，做法更是颇具匠心。在铁锅中加入少许菜籽油，然后放入干辣椒、少许花椒和八角，用小火不停翻炒，直至锅中的干辣椒快变色时盛出，倒入托盘内放凉。再用手搓成如花椒籽一样的粉状，过滤一遍，去除花椒与八角。然后将辣椒面放在露天的地方，让夜晚的露水带走燥热，将其滋润。最后，把浸过露水的辣椒面放在盆内，“嗞”的一声，浇上烧热的菜籽油。

在奶白色的驴肉汤里，红彤彤的辣椒油像一朵绽开的红花，轻抿一口，细细咂摸，这味道马上在五脏六腑间徜徉，直呼过瘾。驴肉汤四季皆宜，尤其是一年的隆冬之际。喝一口香醇浓郁的鲜汤，嚼一口喷香的驴杂和驴肉，就着酥脆的油饼。一碗下肚，余香犹在。

好的美味一定是经典的，令人怀念的，驴肉汤的更大魅力便在于此。

文/楚国良

作者系湘潭市委 *** 校退休干部，四级调研员。曾连续6年被评为《湘潭日报》优秀通讯员，其作品在《人民日报》、《中国特产报》、《中国社会科学报》、《中国县域经济报》、《领导科学》等权威报刊上发表。先后主编或参编《晓霞之子》、《今日梅林》、《青山文史》、《响塘文史》和《云湖文史》等多个乡镇文史资料。

*** 食两用的鹿肉和驴肉怎么吃才“补”？中医：气血两虚不如这样吃

吃肉是一种文化，吃对才会健康——马、驴、兔肉篇

驴肉？肉界LV

俗话说“天上龙肉，地上驴肉。”自古以来，人们就对餐桌上的这种美味情有独钟。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身功效。

据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉 *** 味甘凉，有补气养血、滋阴 *** 、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用。

现代科学研究表明，驴肉不仅肉味鲜美，营养价值也非常高，据测定，每百克驴肉中含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克；驴肉中的氨基酸构成也十分全面，8种 *** 必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

另外，驴肉还含有丰富的动物胶、骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。因此，在日常生活中合理进食驴肉，既饱口福，又能防病，一举多得。

我有一只小毛驴我从来都不骑，直到有一天我发现……/图源 pexels

说到驴肉界的美食担当，驴肉火烧绝对称得上C位，它不仅让驴肉在美食界有了姓名，也成为了河北美食荒漠中的一枝独秀。

但说起爱吃驴肉，那可不只有河北人民，山西上 *** 腊驴肉、山东肴驴肉……在我们的餐桌上，驴有一百种死法，每一种都死得其所。

驴火 也分派系

你站哪个？

肉叔曾在河北生活过4年，在这片华北平原上度过了葱郁的少年时期，这里隐藏着我的似有似无的乡愁，以及驴肉味蕾的出处。

河北的驴肉火烧有两派，保定与河间，在形状、原料、做法和吃法上有很大区别。至于风味，则是春兰秋菊各占胜场，食无定味适口者珍。

图源 / 一大口美食榜

早餐的驴肉火烧一定要在店里吃，一刀切开酥脆的火烧皮，焖子掺肉往中间一夹，满满当当，再来一碗鸡蛋汤或者一碟小咸菜，干湿相宜，荤素绝配。

驴肉 配面条

神级小吃

如果到了敦煌古城，一定要点份“驴肉黄面”套餐：一盘手工黄面，配一盘卤驴肉，黄面是劲道的碱水面，抻得又细又长，色泽金黄，黄面浇上香菇丁、豆腐丁、芹菜丁等制成的浇汁，一口驴肉一口面，感受最西北的风情。

图源 / ***

不得不说，在吃驴肉这个问题上，北方是远胜于南方的，尤其是华北地区，对驴肉的喜爱，就像鸭子之于南京，兔子之于四川一般。

尝尝干锅驴肉

更接地气

虽说湖南美食万千，但也会有驴肉的一席之地，当地人吃驴肉以干锅方式为主。七八成熟的新鲜驴肉，和朝天椒、姜蒜一起干锅，最后浇一点儿驴骨汤，辣得眼泪鼻涕横飞，但却香得停不下筷子。据说干锅湘之驴在北京也是十大流行的湘菜之一！

图源 / ***

说了这么多驴肉美食，是不是已经跃跃欲试？但是，目前市场上总有些人昧着良心“挂驴头卖马肉”所以大家在享受美食时，也要学会一些鉴别的小办法：

从色泽、口感等方面鉴别其真假，如色泽方面，现宰的驴肉较为新鲜红润、有弹 *** ，而肌肉部分呈暗褐色、无光泽者则为次鲜驴肉；

口感方面：

真正的驴肉很细腻，入口即化，不放其他调料也香味四溢，而马和骡子肉吃起来口感粗糙，味道差，且有酸味，一尝便可识别出来。

来源：食研所

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