今天2月4日立春，作为新年的之一个节气，冰雪消融、冬天渐行渐远，万物生发、草木萌芽。这一天，古人不光要祭祖、迎春神，还会举行躲春、游春、打春牛等民俗活动，饮食不例外、也很讲究。
俗话说“立春咬春以迎春”，“咬春”是打唐朝起就有的食俗。清早起来咬上一口萝卜，意为“咬得草根断，百事皆可做”；中午“炒合菜”和和美美全家欢；晚上“烙春饼”包裹福运全年顺。
炒合菜
炒合菜一般都是六种食材、取六六大顺之意，其中春韭、绿豆芽都是咬春的“当红小生”，再搭配上粉条、鸡蛋、肉丝、红椒、木耳、胡萝卜等一起炒，一口下去满口鲜香。立春记得给家人炒合菜吃，开春后全家兴旺，万事顺遂。
准备食材：粉条、韭菜、绿豆芽、鸡蛋、红椒、五花肉
1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切点五花肉片备用。
2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。
4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，整个一初春图景。整道菜就讲究大火爆炒、快速出锅，保留鲜翠、鲜嫩、鲜香。
烙春饼
1.首先，准备普通面粉200克，加入食盐2克，倒入开水，小心烫到手，先搅成面絮，然后加入10克植物油，把面絮揉成面团，放在一边饧上5分钟。
2.面团醒发好以后取出来、揉光滑，切成一个一个的小面剂子，把面剂子揉圆压扁，然后刷上植物油、撒上面粉，两张小圆饼合起来，擀成一张圆圆的薄饼坯，这样一次可以烙两张、方便又省事。
3.电饼铛烧热，稍微刷一点油，把饼放在锅上，饼在受热的过程，慢慢鼓起大泡来。
4.一面加热以后就快速翻过来炕另一面，这个饼炕的更好就是上面有点点 *** 的焦花，饼很薄 ，反一下正一下很快就熟了。把饼一张一张全部做好，趁热用手把两张饼撕开，清香柔软，卷菜吃正合适。
之一美食编辑：小雅
春天的韭菜味道最鲜美，和它是绝配！韭菜虽然一年四季都有，但论味道还属春韭更佳。
古籍《齐书》中有一段记述：南齐周颙隐居于钟山，文惠公子问他蔬食何味最胜？周颙答曰：“春初早韭，秋末晚菘”。早韭指的就是早春新韭。尤其是头茬韭菜，光绿油油的就能感受到满满的春天气息。
<吃韭菜的好处>
春天吃韭菜，不仅味道鲜美，对身体健康也是大有裨益。
助阳护肝
韭菜 *** 温，被称为“起阳草”，有生发阳气之效，正适合乍暖还寒的春季食用。不仅如此，春季宜养肝，而韭菜又正好入肝经，适当食用能帮助疏调肝气。
行气活血
韭菜的辛辣气味有助于散瘀活血、行气导滞，中医里会用它辅助治疗跌打损伤、噎膈、反胃等症。
如果从现代营养学的角度来看，常吃韭菜有助于：
保护心血管
韭菜高钾低钠，维生素C、类黄酮等抗氧化物含量也较丰富，适当食用对于保护血管有一定好处。
明目护眼
胡萝卜素在体内可转化成维生素A，对缓解眼疲劳、提升暗视力等都有帮助。而韭菜中的胡萝卜素含量可达到1410μg /100g之多。
预防便秘
韭菜里的膳食纤维含量为2.4g/100g，是芹菜2.6倍！其中不溶 *** 膳食纤维含量1.4g/100g，在蔬菜当中算“优等生”，有助于促进肠道 *** ，预防便秘。
<挑选韭菜的3个妙招>
市面上有“细叶”韭菜也有“粗叶”韭菜，甚至还有一些紫头韭菜和白头韭菜。究竟该怎么挑选？
①看颜色：尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜。
②看根部：看韭菜的根部，根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜。
③看宽窄：宽叶韭菜颜色比较淡，味道也淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维较多，颜色也更深一点，尤其农户自种的味道会更浓郁。
从营养方面来说区别不大，大家可根据自己的喜好选择。
◎用韭菜做合子、馅饼来当做早餐，小二更建议宽叶韭菜，毕竟得考虑出门上班，与人交流口气的问题。
◎如果是做晚餐，小二更建议细叶韭菜，越嚼越香，用来做韭菜炒蛋、包饺子都是超级赞。小二给推荐给大家其它吃法——香干韭菜炒肉丝，开胃下饭，软嫩鲜香。
韭菜炒香干是好吃又营养的搭配。香干蛋白质含量高，钙也丰富，含量高达300毫克/100克，几乎是牛奶的3倍，是植物 *** 食物中的补钙好手。
香干加工过程中，膳食纤维和矿物质钾损失较多，韭菜正好可以弥补香干这两点的不足，在补钙的同时也不让其他营养素掉队。
<韭菜虽好，两类人要少吃>
再好的食材也不宜多吃，推荐食用量为每天150克以内（生韭菜），有两种人要少吃：
①韭菜 *** 温，易上火、阴虚火旺的人要少吃；
②韭菜有 *** *** ，而且膳食纤维丰富不易消化，肠胃敏感、消化功能弱的人要少吃。
来源： *** 回家吃饭
藏在身边“补肾 *** ”，建议老人：一周吃3次，头发黑密，气色好藏在身边的“补肾 *** ”，并不是韭菜！建议老人：一周吃3次，阴阳双补，头发黑密，气色好了，更显年轻！
虽说“黑色入肾”，但也有别的食材，养肾比黑色食物还要好！今天分享3种食材，排毒清身体，给我们 *** 减轻压力。记得收藏。
一、卷心菜
卷心菜就是我们常说的“包菜”，营养丰富，强身健体，降低血脂，减轻 *** 负担。
推荐做法：【包菜粉丝煲】
1、准备半个包菜，剔除里面的硬根和硬杆，以免影响口感，然后把包菜切成丝，不要太细，不然炒的时候容易塌架。把切好的包菜丝放入清水中淘洗干净，沥水备用。
2、碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液，提前泡软的粉丝从中间切成上一刀，几个小米椒切成圈，大蒜拍扁切成末备用。
3、锅内烧油，凉油倒入蛋液，用筷子轻轻的搅散，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩。蛋液全部凝固以后差不多就熟了，倒出来备用。
4、不用洗锅，直接倒入粉丝，开小火干煸，煸干以后沿锅边淋入少许植物油，继续翻炒均匀。这样粉丝不断裂，不粘连，爽滑还筋道，再淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，粉丝充分炒散炒软以后倒出来备用。
5、锅内再烧油，放入蒜末、小米椒一起爆香，倒入包菜转大火爆炒30秒钟，包菜断生以后加入食盐、味精、少许白糖提鲜，十三香、生抽，继续大火把调料炒均匀，包菜想要清脆可口必须全程大火爆炒 尽量不让它出汁。
6、然后倒入粉丝、鸡蛋，快速翻炒均匀。让粉丝吸收锅中的料汁入味，淋入一点老抽把颜色调的红润一些，大火翻匀后即可出锅。
7、准备一口砂锅烧热，加入少许植物油，撒入一小把虾皮增加鲜味，洋葱丝垫底增加香味，把粉丝包菜盛放在里面，继续加热一会，让鲜香味有里到外散发出来，鲜香营养的包菜粉丝煲就做好了。
二、红椒
红椒有益于 *** 健康，因为它们含钾量低。
推荐做法：【彩椒炒牛肉】
1、牛肉用的是口感绝佳的牛里脊，非常的细嫩软滑，都切成筷子粗细的长条，鲜牛肉不要洗，也不要沾水，充分保留它原本的鲜香味。
2、牛肉需要腌制。加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽，事先准备好的葱姜料酒水也倒进去一些，顺着一个方向快速搅打，让牛肉丝吸收料汁以及葱姜水，增加滑嫩感。然后磕进去一个鸡蛋清继续搅拌，再捏进去一小撮淀粉锁住水分。最后用油封一下，放一边腌制十分钟。
3、上过浆的牛肉丝想要保持滑嫩感，滑油是最关键的一步。锅里烧宽油，油温升至四成热时，把肉丝倒进去快速搅散，让它均匀受热。前后20秒的时间，肉丝定型变白起锅。
4、准备黄椒、红椒以及青椒，全都切成细丝，搭配颜色，营养更丰富。趁着热油把辣椒丝也激一下，这样颜色和口感都会更好。
5、锅里留底油，放葱姜片爆香，加蚝油、生抽调味，稍微来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，用更大火翻炒30秒钟，让 *** 味和椒香味融合在一起，再加点鸡粉、食盐补味大，火翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁满满当当都裹在牛肉丝上，即可出锅。
三、苹果
苹果富含维生素、矿物质和纤维。它具有抗炎和抗氧化的特 *** ，有助于减少胆固醇、心脏病、癌症和糖尿病。老人都知道糖尿病会损伤 *** ，食用苹果可以减少 *** 问题。
推荐做法：【苹果鸡丁】
1、鸡脯肉一块，从中间片开，切成小丁放在盆中备用，苹果一个，切成四半，切去中间的核，再切成小丁，黄瓜一段，切成小丁备用，胡萝卜一段，也同样切成小丁与黄瓜丁一起放在盆中，生姜一块切成姜片，小葱两根切成葱花。
2、下面把鸡丁腌制一下：在鸡丁中放入食盐2克（一勺），料酒3克去除腥味，用手抓匀以后备用。拿两个小盆，蛋清蛋黄分开，蛋清里面放入适量玉米淀粉，调成稠糊，蛋清和淀粉都可以使鸡丁的口感更加滑嫩，然后把稠糊放入鸡丁里面，再次搅拌调匀。
3、苹果丁里面放入清水适量，加入食盐1克（半勺）。
4、接着，我们把鸡丁，黄瓜丁和胡萝卜丁焯水：锅内烧水，放入料酒5克，水烧开以后，再放入鸡丁，然后用勺子搅动鸡丁，再放入黄瓜丁和胡萝卜丁，一起焯水半分钟即可倒出控水备用。
5、锅内烧油，油热以后，放入葱花和姜片一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸡丁，胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒。
6、调味放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉1克（半勺），白糖3克（一勺）鸡汁2克，翻炒化开调料以后放入苹果丁继续翻炒，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起，淋入适量的明油，使食材更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。
之一美食编辑：启明
清明后，荠菜韭菜靠边站，抓紧吃艾草，清香可口营养高，别不懂吃导语：4月，不懂吃这菜真可惜，鲜嫩营养，全身是宝，季节 *** 强，别错过！
春天是一年四季之首，也是万物复苏的季节！一场春雨过后，松软的泥土散发着清新的气息，花花草草们生长得也更旺盛了，大地上的每一个角落都充满着勃勃生机！漫步在田野中，呼 *** 新鲜的空气，享受着田野的气息和大自然的清新，心情格外舒畅！
春天是美丽的季节，也是尝鲜的季节！清明过后，不仅有很多新鲜的瓜果蔬菜大量上市，田野中的野菜也特别鲜嫩！每到节假日，很多人都会带着工具，去田野或山坡上挖野菜吃。大家都知道，吃野菜也是要讲究时节的！那么，在清明节前后，吃哪种野菜最鲜嫩呢？ *** 肯定就是“艾草”！
艾草又叫艾蒿，是一种非常受欢迎的野菜，在我国有着悠久的食用历史。不管是南方还是北方，在清明时节都有吃艾草的习俗！俗语说：“清明吃一草，百岁不显老”。而这里的“一草”，指的就是“艾草”。清明时节，艾叶飘香。每到这个时节，田野里的艾草都特别鲜嫩！如果错过了艾草，就等于错过了春天！
春季气候多变，容易湿热！常吃一些艾草，不仅可以尝鲜，还有祛湿散寒、平喘镇咳、护肝利胆、益气补血等功效！艾草的做法很多，可以用来煮鸡蛋，也可以炒饭，还可以将艾草榨成汁，用来 *** 青团、糍粑等传统小吃！下面，厨娘就与大家分享一下，艾草的美味做法！
【艾草糯米丸子】
准备食材：艾草、糯米粉、枸杞、盐、淀粉、红糖、食用碱、食用油。
具体做法：
1.艾草摘干净后，放入盛有清水的盆内，浸泡30分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，加入少许盐和食用碱，滴两滴食用油，将清洗干净的艾草放入锅中，焯水30秒后，将艾草捞出，捞入盛有凉水的盆内过凉。
2.艾草过凉后，挤一下水分，放入料理机内，榨出艾草汁，然后过筛倒入碗中，取一个盆，加入适量的糯米粉，将艾草汁倒入盆中，边倒边用筷子搅拌，搅拌均匀后，下手揉成面团。
3.取一小块面团，放在手中，团成丸子，摆入盘中，锅内加水烧开，将团好的丸子放入锅中，丸子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止丸子粘锅底，大火煮至丸子全部浮起后，将丸子捞出，装入盘中，撒上适量的枸杞。
4.锅内留少量的水，加入适量的红糖，边煮边用勺子搅动，将红糖熬化后，加入适量的水淀粉，调为中小火，将红糖汁熬至浓稠后，关火，将红糖汁浇在丸子上，即可食用。
烹饪小贴士：
1.艾草在焯水时，加少许盐可以让艾草保持翠绿，加少许食用碱，可以去除艾草的涩味，加少许食用油，可以让艾草看起来更鲜亮。
2.艾草的季节 *** 很强，清明时节正是吃艾草的更佳时节，再过一阵子，艾草就老了，也不好吃了！喜欢吃艾草的朋友，一定不要错过哦！
您喜欢吃艾草吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
年纪大了要忌口！提醒：少吃韭菜和豆腐，多吃5样，为秋冬打基础寒露过后，天气由“凉”转“寒”，老年人因为身体机能逐渐下降的缘故，到了深秋更怕冷，平时除了穿厚点以外，饮食上也要格外忌口。
平时常吃的韭菜、豆腐眼下要尽可能少吃或者不吃，韭菜虽好，但是深秋时节基本都老了，粗纤维太多，不好嚼、难消化；豆腐因为是“精细蛋白”，稍微多吃点就容易顶胃、胀气，对于消化和吸收能力比较弱的中老年人，并不见得是好事。年纪大了要忌口！提醒：少吃韭菜豆腐，多吃这5样，为秋冬打基础。
一、多吃“白果”
秋季更大的特点就是燥，而“秋燥”最容易损伤的就是肺部，“秋主肺、而白色入肺”，秋天正是各种白色果实的收获季，像梨子、萝卜、莲藕、甘蔗、百合都是不错的选择。
推荐做法：【青瓜百合炒虾仁】
1.几根黄瓜洗干净，破开、去除瓜瓤，切成菱形小块；胡萝卜也切成菱形块，用来配色；百合打散，放清水中浸泡洗净；鲜虾仁去除虾线，加胡椒粉1克、料酒5克，抓拌均匀腌制5分钟；在切点葱丝备用。
2.锅内烧宽油，四成油温倒入虾仁，快速滑油至虾仁变红立即捞出，滑油能使虾仁快速成熟，同时保留鲜嫩感。
3.虾仁捞出以后把黄瓜、胡萝卜放进去，滑油5秒钟捞出，食材断生的同时，保持鲜翠的色泽和口感。
4.锅里留底油，先放入葱花小火炒香，然后加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，接着放入所有食材，大火翻炒20秒钟融合香味，好了，一道鲜脆可口的青瓜百合炒虾仁就做好了，营养又鲜美。
二、多吃“根菜”
俗话说：“秋吃根，胜人参”，秋天正是根菜收获的季节，充足吸取了营养，常吃有助于身体“稳扎根”，山 *** 、红薯、土豆、茭白、芋头等可以交替着吃。
推荐做法：【山 *** 炒木耳】
1.山 *** 去皮、斜刀切成片；木耳提前泡发，洗净撕成小朵；红椒切成片，用来配色；另外切点葱丝，炸葱油用。
2.锅内多烧一点油，五成油温倒入葱丝，小火慢慢浸炸提取里面的葱油，一直把葱丝炸至金黄、发干倒出来控油，用炸好的葱油炒菜，吃着更香。
3.锅里烧水，放入山 *** 和木耳汆煮一分钟，这样既方便炒熟，还能去除木耳的土腥味；出锅前把红椒放进去烫一下，断生以后捞出，用清水冲洗过凉、控水备用。
4.锅里加入刚刚炸好的葱油，放入所有食材，加入食盐2克，味精1克调味，大火快速翻炒给食材入味，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，淋上明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
三、多喝粥
人一旦上了年纪，消化和吸收功能都在衰退，营养好消化的粥便成了老年人更好的选择，早晚喝一碗，肠胃舒服、全身都暖和。
推荐做法：【鸡丝小米粥】
1.一把新鲜的芹菜叶洗干净；小米淘洗干净、浸泡半个小时，方便煮开花；生姜切末、大葱切葱花，胡萝卜切碎丁放在一起；再准备点鸡肉丝备用。
2.锅内烧油，放入鸡肉丝煸炒出香味，倒入葱姜、胡萝卜丁一起炒断生，然后倒入半锅开水，下入小米，经常搅动让小米均匀受热。
3.大火烧开以后打去浮沫，然后转小火煮10分钟，小米粥煮黏以后加入食盐4克，鸡粉2克调味，继续搅拌煮出米油。
4.经常用勺子搅动避免糊底，出锅前放入芹菜叶，芹菜煮熟、闻到清香味以后即可出锅，一道清淡养胃的粗粮小米粥就做好了，早上喝一碗，全身都舒坦。
四、多喝汤
为了抵御严寒，深秋“贴秋膘”很重要，牙口不好的话直接吃肉比较困难，炖成汤既能滋补身体，又能润燥生津，三天两头炖一锅，养好身体、冬天再冷也不怕。
推荐做法：【萝卜炖筒骨】
1.筒骨从中间剁开，用清水浸泡半个小时去除血水，以免炖出来的汤有腥味；准备一个白萝卜、一个胡萝卜，把外皮削干净、分别切成滚刀块；一小把枸杞子用清水泡上；小葱切成葱花放入碗中；另外再切点葱段、姜片，抓进去2粒八角备用。
2.起锅烧水，把筒骨凉水下锅汆煮2分钟，主要是为了去除血沫，2分钟以后捞出来，用清水冲洗干净。
3.砂锅中加入清水，放入筒骨、葱段、姜片和八角，淋点料酒去腥，大火烧开以后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟，让营养融入到汤里面。
4.40分钟以后挑出砂锅中的葱姜、八角，放入青红萝卜再炖20分钟，炖出萝卜的清香味，最后放入枸杞子，加入鸡粉、食盐调味，再次煮至沸腾，撒入葱花美味即成。
五、多吃绿叶菜
俗话说“三天不见青，两眼冒金星”，绿色蔬菜不仅能够提供 *** 必要的维生素，还能补水润燥、防止上火，平时小白菜、上海青、茼蒿、油麦菜、生菜都可以多吃点。
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
1.油麦菜一把，洗干净切成段；红椒切成丝用来配色；大蒜多准备点、切成蒜末；碗中倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，搅拌均匀调成料汁。
2.锅里烧水，大火烧开以后倒入油麦菜快速烫30秒钟，油麦菜返青、断生以后倒出来、控水备用。
3.然后把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末、红椒丝，浇上200度的热油把香味激发出来、美味即成。
之一美食编辑：小雅
它是秋季的“刮油菜”！分享8种做法，鲜香美味，建议男人多吃点没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。它是秋季的“刮油菜”！分享8种做法，鲜香美味，建议男人多吃点，快快收藏吧！
韭菜鸭血
食材：鸭血，韭菜，姜蒜，辣椒，生抽，蚝油，豆瓣酱，辣椒油
做法
1、首先煮上一锅开水，然后把鸭血放里面滚上一分钟左右备用
2、然后热锅放适量的油，下入姜蒜爆香后，加入两勺豆瓣酱炒香炒出红油，倒入半碗清水；
3、加入三勺生抽，一勺蚝油，适量盐，加入鸭血韭菜，煮三分钟左右；
4、加入两勺辣椒油，辣椒，翻炒均匀就可以啦；这样 *** 血韭菜绝对绝了，我做过很多次了，很多朋友吃完之后也是直夸那种，一点也不会腥，很下饭！
韭菜鸡蛋汤
今天说什么也要把这道简单快捷的韭菜鸡蛋汤分享给你们，别看它食材简单，做出来的味道真的很香浓，营养又美味，记得得加开水煮，这样的汤汁才够鲜浓
食材：韭菜，鸡蛋，花生油适量，盐适量，生抽。
做法：
1：韭菜清洗干净，沥干水分后摘除头尾切成段备用。鸡蛋打入碗中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀后备用。
2：起锅烧油，花生油烧至七成热后，加入鸡蛋液，中火慢煎成鸡蛋饼后用铲子切开几份。
3：加入适量的开水，大火继续煮沸加入韭菜段煮1分钟。
4：加入一勺生抽和适量的盐搅拌均匀，再煮1分钟出锅即可。
韭菜素丸子
食材：韭菜，鸡蛋，淀粉，面粉，大蒜。五香粉，食盐，香醋，生抽。
做法：
1、新鲜的韭菜清洗干净后，用刀剁碎,闲麻烦的也可以用搅拌机，注意别打太碎，然后放入鸡蛋，食盐和五香粉,在加入淀粉还有面粉,一起搅拌均匀备用。
2、起锅烧油，油温升上来以后，用手呈半握拳的形态，挤出丸子，另一只手用勺子刮下来放入锅中，慢慢炸制，待炸制定型后，注意看锅内的丸子微微焦黄后捞出控油。
3、接着用大蒜切成蒜末加入香醋和生抽， *** 成蘸料，不喜欢蘸汁吃的，凉了直接吃也非常的好吃。
韭菜炒扇贝边
韭菜炒扇贝边你吃过没有，味道绝对惊艳道你，再家人尝到我之一次做的时候，都竖起了大拇指，扇贝边柔韧有嚼头，和韭菜搭配再一起炒味道出奇的好。
食材：韭菜，干扇贝边，味极鲜酱油适量，盐少许，糖少许，姜丝少许，玉米油适量。
做法：
1、把食材全部准备好后，将韭菜多清洗几遍，然后控干水分，干扇贝边需要在清水里泡上个20分钟，然后清洗干净控干水分备用。
2、然后把韭菜切成段，将根茎和叶片分开，然后倒入油，下入姜片爆香，接着把泡好的扇贝边下入锅中翻炒1分钟，加入酱油，白糖，最后在放入韭菜根，搅拌均匀。
3、看着锅里的韭菜根断生了以后再放韭菜叶，爆炒后，放适量盐和胡椒粉炒匀后关火即可
爆炒鳝鱼
有些食材与食材之间存在着与生俱来且千丝万缕的联系，犹如天造地设的一对，当它们一相组合，就会发生出微妙的变化，耐人寻味。
食材：鲜小鳝鱼，腊肉，韭菜，红椒，小米辣姜蒜
做法：
1、新鲜的黄鳝也可以让老板帮忙宰杀，然后放适量的盐和料酒主要是去除掉粘液和血水清，然后用水多清洗两遍，备用
2、韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用
3、锅内放入适量的油，把葱姜小米辣和腊肉下入锅中爆香，随后把清洗好的黄鳝下入锅中，把准备好的鸡精、酱油、耗油、料酒统统搞里头，翻炒上十来秒后，下韭菜、红椒，继续翻十来秒即可。
韭菜鸡蛋馅饼
一、面团的做法
1、先将面团揉好:400克面粉加一小勺盐，温水边倒边搅拌成面絮状，再用手揉成一个面团
2、揉好的面直接搓成长条，切成相等的剂子，将每一个剂子用手搓成圆球状，再刷一层食用油
3、最后全部弄好盖上保鲜膜，静置醒面30分钟
二、准备馅料
1、一把韭菜洗净沥干水，再切碎放进大容器里，加一勺食用油搅拌均匀，锁住韭菜的水分
2、将泡软的粉丝切碎放进韭菜里，再加入炒好的鸡蛋，切碎的胡萝卜
3、接着再加两勺生抽＋一勺蚝油＋半勺十三香＋半勺老抽＋一勺芝麻香油＋少许盐，一起搅拌均匀备用
三、准备开始包馅饼
1、取一个面剂子，用手整理按压变成大薄圆面皮，加入满满的馅料，然后可以对折封口（这样最简单！），或者像包包子一样封口，再按压成圆饼
2、平底锅刷油，将馅饼放进锅里小火煎，煎至一面金黄翻面继续小火煎，两面都煎至金黄即可
真的是巨好吃，并且自己做的馅饼馅料足足的量，一口下去也太好吃啦～喜欢馅饼的你们也都来试试吧
韭菜鸡蛋卷
分享韭菜的新吃法，在品尝了朋友做出来的韭菜鸡蛋卷，味道非常棒，加碗面粉，层层裹着馅料，出锅又香又脆，早餐也不用买了，既能当早餐也能当主食。
面团用料：普通面粉，白糖，酵母，清水
夹馅用料：韭菜，鸡蛋，小米椒，虾皮，盐胡椒粉适量
做法：
1、先把鸡蛋炒成型。然后把清洗好的韭菜切成末，加适量的油拌匀，这一步可以保持韭菜的鲜嫩，然后加虾皮，小米椒碎，盐，胡椒粉调味，这样馅料就 *** 完成了。
2、酵母里面放入适量的白天和水，还有普通面粉一起混合搅拌成面团，然后把面团擀成皮，把刚才 *** 好的馅料放上去，卷起来，切成一段一段的，平底锅里刷上点油，摆上，盖上盖子，发酵十分钟，注意温度，发酵时间会有所变化。
3、用小火慢慢的煎至道底部有点微黄后，倒入水油至花卷的1/2（水油的 *** ，油1 *** 4），然后用中小火焖煮至花卷水分全干，这个时候就 *** 完成了。
韭菜炒豆芽
食材：韭菜，豆芽，蒜，小米椒，小葱。盐，鸡精，味精，生抽。
做法：
1、豆芽摘洗干净，韭菜，小米椒，小葱切断，蒜切末。
2.锅内放少许油，放入蒜、小米椒、葱花爆香。
3.下豆芽炒至微软，下韭菜炒几下就可以了。
4、放生抽、盐、味精、鸡精各半勺，翻炒均匀出锅。调料根据菜量和个人口味增减，菜都容易入味，记得别放太多调料。韭菜和豆芽都很容易炒熟，不要炒太久。
“九月韭，佛开口”，韭菜更好吃的4种做法，鲜嫩营养，家人爱吃致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的韭菜的8种做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
“六月韭，臭死狗”、“九月韭，佛开口”，六七月份的韭菜，受到天气影响，再加上雨水频繁，保质期变短，口感还很差，基本上不值钱，懂行的人夏天都不吃韭菜，当发出臭味的时候，可以熏死“狗”，白给都不要。
而到了九月份，天气变凉，雨水减少，韭菜恢复了往日的习 *** ，又变得鲜美可口起来，一年之中，二月和九月的韭菜更好吃，口感也最鲜嫩，所以才有了“九月韭，佛开口”的说法，连佛爷看见了都要忍不住吃一口。
“九月韭，佛开口”，教你韭菜更好吃的4种做法，鲜嫩营养，家人爱吃
一、素三鲜水饺
1、饺子馅要想不出水，清洗完毕后，一定要控干水分，渗出的汁水都是营养，白白流掉可惜了，把韭菜甩干水分后，放在通风处，晾2个小时左右，再切成韭菜馅。
2、起锅烧油，碗中打入2个鸡蛋，放1克食盐、几滴白醋，搅成鸡蛋液，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，放凉后出锅，热鸡蛋别直接倒入韭菜中，容易烫坏韭菜，没有新鲜劲了。
3、把韭菜装入盆中，放入鸡蛋碎、虾皮，切碎的 *** ，木耳用凉水浸泡3个小时，尽量别用开水，否则容易烫坏角质层。
4、接着就是调味了，按照水饺店的调法，加入适量的食盐、蚝油、十三香即可，盐一定要最后放，什么时候开始包，什么时候放，放早了容易腌出水。
5、按照自己的手法，可以包饺子了，保证不要露馅，这么鲜美的饺子馅，别影响了口感，这就是素三鲜的做法，鲜嫩又营养。
二、韭菜萝卜卷
1、准备新鲜的白萝卜一个，尽量挑选重一些的，韭菜一把，去掉根部1厘米左右，洗净备用。
2、白萝卜洗净切成薄片，再切成细丝，装入一个空盆中，加入1勺食盐，用手抓拌均匀，杀出里面的水分，去掉萝卜的辛辣味道。
3、等待10分钟左右，萝卜腌出了不少水分，用手攥干水分，放在案板上，用刀随便剁几下，尽量碎一些。
4、韭菜改刀切成半厘米，鸡蛋搅散煎成碎末，先淋入适量食用油，锁住食材的水分，按照个人口味，加入1勺盐，1勺蚝油，适量花椒粉，调好后放在一边入味。
5、准备一些馄饨皮，超市市场都有卖，轻轻擀薄后，包入调好的馅料，上下对折，然后把两边捏紧，可在边缘处抹一些凉水，不宜露馅。
6、全部包好之后，电饼铛预热一会儿，刷一层油，依次放入生胚，一面煎至金 *** ，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面色泽金黄，即可出锅。
7、这样煎出来的蔬菜卷，营养美味，鲜嫩多汁，再配一碟蘸料，太好吃了，非常的鲜嫩，爱挑食的小朋友也爱吃，上桌一会就光盘。
三、韭菜盒子
1、准备一把鲜嫩的韭菜，越嫩越好，之一步先摘一下杂质黄叶，再用清水冲洗干净，甩干水分，放在通风处晾干，可以提前晚上洗好，第二天早晨使用，越干越好。
2、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，保持鸡蛋不粘锅，等定型以后，用铲子捣碎，出锅装盘，晾凉备用。
3、将切碎的韭菜放在盆中，加入鸡蛋，抓一把虾皮提鲜，有条件的可以换成虾仁，再按照个人口味，加入1勺芝麻香油，1勺蚝油，适量的食盐和十三香，搅拌均匀。
4、关于和面，可以提前 *** 好再调馅，这样能节省不少时间，盆中加入面粉，边倒水边搅拌，一直搅出面絮，开始下手和面，和面比例为一斤面、半斤水。
5、和好的面团，醒发半个小时，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成大一些的面皮，舀入馅料，捏紧收口，别管韭菜盒子好看难看，能保证不露馅就可以。
6、用平底锅或者电饼铛，提前预热一会儿，刷上薄薄的一层油，放入韭菜盒子生胚，用中小火加热烙，中间多翻动几次，保持受热均匀，外皮色泽金黄，也就熟透了。
7、按照这个方式做的韭菜盒子，外酥里嫩，鲜香美味，韭菜不出汤是关键，汤汁白白流掉可惜了，就连小孩都能吃3个，大快朵颐，毫无压力，有空记得做给家人吃。
四、韭菜早餐饼
1、提前备好食材，粉条泡软泡发，韭菜洗净择好，控干水分，再准备两个鸡蛋。
2、韭菜控干水分，切成碎末，粉条也切成碎末，一起装入碗中备用。
3、准备两个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，倒入韭菜中，倒入一大勺面粉，加入适量的盐，十三香，鸡蛋和面粉都是成型的关键，搅拌均匀。
4、这个过程无需添加一滴水，韭菜遇盐会出水，再加上蛋液已经足够，加入面粉后，调成面糊状，类似于老酸奶的稀稠度一样。
5、电饼铛或者平底锅均可，提前预热一会，刷上一层薄油，舀入四勺面糊，分摊成圆形，开小火即可，先烙两分钟定型。
6、等待两分钟后，差不多已经定型，注意不用翻另外一面，只翻半个就可以，像个小月牙儿一样，中间多翻动几次，保持受热均匀，这样的小饼很容易熟透，等待两面金 *** ，即可出锅。
7、一道好吃的早餐饼就做好了，色香味俱全，看着就很有食欲，鲜嫩入味，孩子一次能吃5个没问题，毫无压力。
七八月份的韭菜，差不多一元左右，有的直接论捆卖，更是便宜到几毛钱一斤，现在秋高气爽，韭菜又恢复了高价，三元、五元也属于正常，多吃韭菜对身体还是有一定好处的，如果烹饪 *** 得当，味道特别鲜美。
初三一定别忘了吃！没想到韭菜盒子不光好吃，还寓意转运赚钱 < 天冷了，少吃白菜萝卜多吃蒜黄，营养极高，随手一炒，太香了禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导语：天冷了，少吃白菜萝卜多吃蒜黄，营养极高，随手一炒，太香了
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
俗话说得好：“吃好葱姜蒜，疾病少一半”，也有人说：“吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半。”，大蒜在我们生活中起着举足轻重的作用，不但能调味，还具有杀菌去霉的功效，对 *** 健康大有裨益。但是它的味道却让很多人望而止步，每次吃完嘴里都会有一股子蒜臭味，久久不散，那真是爽了自己，害了别人。
大蒜营养又好吃，但是味道太重，但是蒜黄就不一样了，它具有大蒜的营养，含丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素和钙、铁、磷等矿物质，它的辣味主要来源于它的辣素，具有杀菌去霉、驱寒散瘀防感冒、续筋骨、疗损伤、增强体质的作用，而且还能增进食欲！是藏在我们身边的天然“青霉素”，最主要它还没有大蒜的辛辣味，而是淡淡的蒜黄的清香。接下来看一下蒜黄的美味做法吧。
【蒜黄炒鸡蛋】蒜黄适量、韭菜1把、鸡蛋3个、食用油、盐、姜各适量
1、先将蒜黄摘一下，清洗干净，然后切成2~3公分长的段备用；一把韭菜摘洗干净后也切成和蒜黄同样长短的段、再取一小块生姜切成姜丝备用。
炒蒜黄时，因为蒜黄本身就和葱、蒜差不多，所以不需要再加葱和蒜调味，而加入少许姜丝，炒好后味道会格外鲜香！
炒蒜黄时，加入一把韭菜，不但能点缀颜色，还能丰富口感，好吃又好看。
2、碗内磕入3个鸡蛋，加适量盐调味，一点料酒去腥，最后再加入适量的清水搅拌均匀，加少许清水，炒出的鸡蛋特别滑嫩好吃！
3、起锅加油，油温五成热时倒入蛋液，鸡蛋大约炒至7成熟，成均匀的大块时关火，盛入盘中备用。
4、另起锅加油，油温五成热时先放入姜丝翻炒，炒香后放入蒜黄和韭菜，大火翻炒15秒后再放入适量盐、一勺淀粉（加淀粉可以锁住蒜黄里的水分不流失，炒时不出水，炒好后的蒜黄鲜嫩又多汁。），翻炒均匀后倒入鸡蛋，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成！
炒蒜黄要想好吃，做的时候要先炒鸡蛋，炒至7成熟时盛出，再炒蒜黄，蒜黄入锅时间不要太久，大火翻炒15秒后快速调一下味，然后倒入鸡蛋炒匀即可出锅！用这个 *** 做出的蒜黄炒鸡蛋，蒜黄鲜嫩不出水、鸡蛋滑嫩不腥气，特别好吃！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
建议中老年人：少吃韭菜和蒜苔，多吃这3样应季菜，越吃越健康人到中老年，才会感慨时光过得真快，随着岁月的流逝，对于生活中的很多事情，也只能是有心无力，其实年龄大了，唯有身体健康，自己能够照顾好自己，晚年才能幸福，活的有尊严。
随着生活水平的不断提高，很多中老年人都开始注意养生了，每天除了锻炼身体以外，在饮食方面也格外讲究，对于吃的每一样食物，都会考虑的很全面，其实这也是对自己和生活的一种尊重。
现在正值仲夏，很多应季的蔬菜大量上市，但是有两样食材却不能多吃了，那就是韭菜和蒜苔，就韭菜来说，“春食则香，夏食则臭”，因为韭菜不耐高温，容易腐烂发臭，所以夏天要少吃韭菜。
而蒜苔也是春季的时令菜，现在已经过了季节，营养和水分都会流失过多，吃起来毫无新鲜感，味道也差了很多。
所以我们要顺季而食，多吃夏天的应季菜，新鲜又营养，越吃越健康，今天给大家分享3道夏天的时令菜谱，下面就一起来看看吧。
一，推荐食谱：【茄子炒豆角】
茄子和豆角都是夏季的时令蔬菜，茄子含有大量的维生素E和优质蛋白，能起到抗衰老的食疗功效，豆角也含有丰富的蛋白质和碳水化合物，以及膳食纤维和维生素，可以降低血脂，提高机体的免疫力，两者搭配，营养更丰富。
1.准备洗净的长豆角1小把切成长段，红椒半个切成长条用来配色，紫茄子1个从中间切开，切成长条，放入盆中，撒入适量淀粉拌匀，大葱1小段切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，再抓入1小把红干椒备用。
2.首先我们把茄子过油炸一下，锅内烧油，油温烧至6成热时下入茄条，用勺子翻动几下，这炸一分钟左右捞出控油，然后把豆角和红椒倒入锅中，滑油30秒捞出，这样吃起来口感更好。
3.另起锅添入少许食用油，下入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油5克提鲜，用勺子搅拌化开，再加入适量清水开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克提鲜，生抽5克，再次搅拌化开调料。
4.倒入茄条和豆角大火翻炒几下，再勾入少许水淀粉继续翻炒片刻，再淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
二，推荐食谱：【冬瓜炒虾仁】
冬瓜是夏秋季节的时令蔬菜，含有丰富的维生素C，胡萝卜素以及钙，磷，钾等微量元素，有清热解毒，清胃降火的食疗功效，特别适合夏天食用，虾仁富含蛋白质和氨基酸，有健脑，养胃的食疗作用，两种食材搭配，营养更加丰富。
1.准备冬瓜半个，先切成小块，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色。
2.剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中，加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。
3.起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。
4.另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。
三，推荐食谱：【丝瓜三鲜汤】
丝瓜又称为吊瓜，菜瓜等，色泽嫩绿，味道清甜，是夏季餐桌上的解暑蔬菜之一，富含蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素，维生素C和各种矿物质，素有“美颜之一瓜'的美誉，可以用来炒菜，炖汤，能保护皮肤，祛除斑块等，是不可多得的美容食物。
1.准备长丝瓜两根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗净后放入盆中，在小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入一小把虾米备用。
2.锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下，添入适量的清水。
3.用勺子把鸡蛋块打散，烧开以后，下入白玉菇和丝瓜，开大火煮3分钟左右，根据自己的口味加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，最后加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成。
好了，适合夏季吃的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。
