红烧桂鱼怎么做（详细介绍红烧桂鱼的做法和技巧）

红烧桂鱼是一道传统的湘菜，具有鲜美可口、营养丰富的特点。下面我们来详细介绍一下红烧桂鱼的做法和技巧。

桂鱼一条、葱姜蒜各适量、生抽、老抽各适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香菜适量。

1.将桂鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成两段。葱姜蒜分别切末备用。

2.锅中倒入适量的油，烧五成热时，放入桂鱼两面煎金黄色，盛出备用。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

4.加入适量的生抽和老抽，

5.加入适量的料酒和白糖，

6.加入适量的清水，放入煎好的桂鱼，烧开后转小火焖煮10分钟。

7.加入适量的盐，

8.撒上适量的香菜即可。

1.桂鱼不宜切太小，否则容易烂掉。

2.煎桂鱼时，火不宜过大，否则容易煎糊。

3.加入的清水不要太多，以淹没桂鱼为宜。

4.在焖煮过程中，可以多翻几次鱼身，让味道更加均匀。

5.加盐的时机不宜过早，否则容易让桂鱼变硬。

红烧桂鱼是一道色香味俱佳的美食，做法简单易学，只需注意一些技巧即可 *** 出口感鲜美的红烧桂鱼。

红烧桂鱼是一道传统的中式菜肴，以桂鱼为主料，配以多种调料，烹制出色香味俱佳的美食。下面将为您详细介绍红烧桂鱼的做法和技巧。

桂鱼一条（约500克）、生姜、葱、料酒、酱油、盐、水淀粉、食用油。

1.将桂鱼去鳞、去内脏、洗净备用。

2.锅中倒入适量的食用油，烧七成热，将桂鱼放入锅中煎两面金黄，取出备用。

3.锅中留底油，放入切好的生姜、葱蒜爆香，加入适量的料酒，烧酒香味消失。

4.倒入适量的酱油、盐，加水烧开，放入煎好的桂鱼，烧汁浓鱼熟。

5.用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

1.选择新鲜的桂鱼，切好后不要过分揉搓，以免破坏鱼的肉质。

2.在煎桂鱼的过程中，要掌握好火候，煎两面金黄即可取出，不要过度煎炸。

3.调料的搭配也很关键，酱油、盐的比例要适中，以保证口感的协调。

4.勾芡时要用水淀粉，而不是直接加入干淀粉，以免影响口感。

红烧桂鱼是一道美味可口的中式菜肴， *** *** 简单，口感鲜美。通过掌握好食材的选择和做法的技巧，可以 *** 出更加美味的红烧桂鱼。

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