啤酒鸭，是一道香醇美味的传统名菜，其口感鲜美，肉质酥烂，极具食欲。今天，我将为大家详细介绍 *** 啤酒鸭的步骤和注意事项，希望能够帮助大家 *** 出一道色香味俱佳的啤酒鸭。
首先，我们需要准备的材料有：一只约1.5公斤的鸭子、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖、老抽和一瓶500毫升的啤酒。
*** 过程如下：
1、处理鸭子
首先，我们需要将鸭子宰杀、去毛、去内脏，并洗净。然后将其切成适当大小的块，以便更好地入味。
2、焯水
将切好的鸭块放入热水中焯水，这样可以去除鸭肉的腥味和杂质，提高口感和食用安全。
3、炖煮
将焯水后的鸭块放入砂锅或高压锅中，加入适量的水、料酒、生姜片和大葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时左右（如果用高压锅，炖煮时间可缩短至30分钟）。这样可以让鸭肉充分入味，并且煮至鸭肉酥烂。
4、加入啤酒
将啤酒倒入锅中，用中火加热至沸腾。加入适量的生抽、盐、糖、老抽，搅拌均匀。
5、翻炒
将炖煮好的鸭块捞出，滤去汤汁备用。将鸭块放回锅中，倒入之前炖煮的汤汁，翻炒均匀。
6、焖煮
转小火焖煮10分钟左右，直至汤汁浓稠，鸭块入味即可关火。
7、装饰
将啤酒鸭盛入碗中，撒上葱花或香菜叶作为装饰即可上桌享用。
需要注意的是：
1、鸭子的处理和焯水可以去除腥味和杂质，提高口感和食用安全。
2、炖煮时间要充分，让鸭肉充分入味，酥烂可口。
3、加入啤酒是啤酒鸭的关键步骤，啤酒的酒香和苦味可以增加菜肴的层次感和口感。
4、调味时，要根据个人口味适量调整盐、糖、老抽等调料的用量，以达到更佳口感。
5、在焖煮的过程中，要经常搅拌，以免粘锅和糊底。
最后，我们来品尝一下这道美味的啤酒鸭。啤酒鸭汤汁醇香浓郁，鸭肉酥烂可口，口感绝佳。啤酒的酒香和苦味更是为整道菜品增添了不少风味。如果你还没有尝试过啤酒鸭，不妨跟着上面的 *** 步骤一起动手尝试一下吧！
当然，不同的人会有不同的口味喜好，我们也可以在 *** 过程中进行一些变化，例如可以加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，提高菜肴的营养价值，也可以加入一些特色的调味料，打造属于自己的特色啤酒鸭。
总之， *** 啤酒鸭不仅仅是一道菜品，更是一种享受生活的方式。希望大家在 *** 过程中，能够发挥自己的创意和想象力， *** 出更加美味的啤酒鸭，也希望大家在享用的过程中，能够感受到生活的美好和幸福。#头条创作挑战赛##全国斜杠老年大赛##大湾区寻宝##冬日美食季##春季美食大赛#
大厨教你：“啤酒魔芋鸭”的 *** 做法，味道特棒，吃上一锅暖暖的大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道武陵山区当地美食——啤酒魔芋鸭。一股酸辣的味道扑鼻而来，满足你味蕾的同时，更能满足你的胃。
食材——
肉鸭 啤酒 魔芋 泡萝卜 泡椒 豆瓣 青花椒 老姜 大蒜 胡椒粉 红花椒 胖子麻辣鱼底料 火锅底料 盐巴 鸡精 白糖 味精 香菜 大葱
*** 作流程——
一，首先把鸭子改成大块，再改成一字条。
二，把魔芋切成一字条。
三，把酸萝卜改成和魔芋大小差不多的一字条。
四，泡椒先切成节，再切成泡椒沫。
五，老姜切成姜米。
六，冷水下锅，把鸭子倒入锅里穿水，加入老姜、大葱、底盐、啤酒，然后倒入漏瓢，用清水清洗干净。
七，锅里倒入菜油，七成油温时，把鸭子倒入锅里炸一下，加入大蒜、老姜一起炸，然后捞出。
八，锅里加入少许油，下入干辣椒节、红花椒，倒入过油的鸭子，加点白酒烧一下，彻底去除腥味，然后倒入高压锅中备用，加入香叶、小茴、八角、 *** 等香料 。
九，在锅里把魔芋穿水，再把魔芋倒入高压锅中。
十，锅里下油，倒入姜蒜米炒底料，加入豆瓣、火锅底料、麻辣鱼作料、泡椒沫，在锅里把底料炒香，然后加水，把底料熬香，打出料渣不用，家长制就做好了。
十一，调入鸡精、味精、胡椒粉、盐，然后倒入高压锅中，加入泡萝卜，加一瓶啤酒进去，再 *** 8至10分钟。
十二，压好之后，捡去多余的香料，啤酒魔芋鸭就做好了，最后舀入砂锅中，撒上大葱节和香菜，完美。
菜品小贴士——
一，魔芋和泡萝卜改条的大小一定要大小差不多
二，料渣和多余的香料一定要处理干净
朋友们看到这里是不是很想吃了呢，赶紧跟着 *** 一起学起来吧，给家里人做一份，一家人吃着自己做的美食，感觉棒棒哒！
长 *** 已经上传，想要了解具体做法请点击→啤酒魔芋鸭的做法
想吃啤酒鸭？不用去饭店，大厨教你在家做，不腥不腻吃着真过瘾。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信点开这篇文章的，都是喜欢吃啤酒鸭的朋友，但是，去饭店的吃一锅啤酒鸭， *** 太贵，而且也不能天天去吃，今天呢，我就分享给大家，啤酒鸭的家常做法，好吃过瘾，而且，不腥不腻，好了，废话不多说，接下来，就把啤酒鸭的做法分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的白条鸭一只，啤酒两瓶，少许花椒，少许八角，干辣椒段少许，大葱少许，老姜少许，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是 *** 过程。
1、首先，咱们将新鲜的白条鸭一只。处理干净，剁成块，然后放在冷水下，冲洗五分钟，冲尽其中的血水，这样能使炖出的白条鸭，腥味减少，接着咱们准少许花椒，八角，干辣椒段，大葱片，老姜片，接下来咱们开始上火 *** 。
2、首先咱们锅烧清水，将白条鸭冷水下锅，焯水五分钟中，中途加入少许料酒，葱，姜片，给白条鸭去腥，接着五分钟后，撇去去浮沫，捞出控水备用，大家注意，给白条鸭焯水时，一定要冷水下锅，否则白条鸭的血水出不来，炖出做出的啤酒鸭腥味特别浓，这一点，咱们的要牢记。
3、接着咱们锅留底油，先将花椒下入锅内炒香，大家注意，啤酒鸭的香味，主要是来源于花椒与啤酒，所以必须先把花椒炒香，炒香后 再下葱，姜，干辣椒段等料头。所有料头炒香后，将焯好水的啤酒鸭，下入锅内翻炒五分钟，这一步的目的，一是能让白条鸭，吸收料头的香味，二是能把白条鸭多余的油脂煸出来，炖出的啤酒鸭不腥不腻，接着咱们开始调味。
4、白条鸭翻炒五分钟后，咱们下入生抽一勺 老抽半勺，蚝油少许，今天鸡精，味精精盐，翻炒均匀上色提味，然后直接加入啤酒两瓶，接着再加入少许清水，没过白条鸭，咱们可以开中小火炖半小时，也可以放进高压锅 *** 15分钟，即可出锅装盘成菜。
接下来 *** 要点。
1、啤酒鸭剁块后，一定要放在冷水下清洗上五分钟，把白条鸭中多余的血水冲干净 ，炖出的啤酒鸭味道才会不腥气。
2、这道菜在炒料头的时候，一定要先将花椒炒香，因为白条鸭的香味，主要来源于，花椒与啤酒的混合香味，所以把花椒炒香后，再炒其它料头，然后再将焯好水的，白条鸭，下入锅内翻炒五分钟，充分吸足花椒的味道，这样做出的啤酒鸭才会好吃，这一点，咱们大家也要牢记。
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啤酒鸭的季节，怎么做肉质松软醇香入味，吃起来爽滑入口还不发紧说起啤酒鸭，小编就会想起那个关于康熙皇帝的故事：
清朝时期，康熙皇帝曾多次巡访江南。
一天上午，他悄悄微服到临武县游玩起来。只见山川秀美，河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭，脖子上都留有一道白色羽环。
他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来，当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被其山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。”
正当兴致高时，偏偏天公抄不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。兴许之时，挥笔题词“盛友湘客栈”。
回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草 *** 做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，于是，啤酒鸭作为一道风味独特的特色佳肴，深受广大食客喜爱的菜肴，一直延传至今。
因为小时候吃过妈妈做的啤酒鸭，觉得特别美味，于是现在想起那个味道，就想着自己做一份来吃，可是之一次按照网上的 *** 做出的啤酒鸭，肉质特别紧，很难嚼烂，还特别嵌牙齿，当然味道还是不错的，该给的调料一味也没有少，但也存在不入味的问题。后来，经过多次尝试和学习，终于把啤酒鸭这道菜做出自己理想状态：肉质松软醇香入味，吃起来爽滑入口还不发紧。
啤酒鸭里最合适的配菜就是土豆，不仅可以吸收鸭肉中的肥油，土豆天然的淀粉还可以可以让啤酒鸭的味道更加浓郁，并且土豆本事也会超级好吃。
具体做法：
准备食材：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶
准备调料：八角、桂皮，姜片，蒜蓉、葱花，葱白段，花椒、老抽。
*** 步骤
1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加入姜片大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；
2、将过好水的鸭块放入高压锅内，放适量开水（这里加冷水，肉质会迅速发紧），加一勺盐，上汽后小火炖十分钟即可（压的时间不宜太久，鸭肉容易散，不利于后面入味和烧制），然后自然放汽，起锅；
3、锅内放油烧热，放入蒜蓉、葱白、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉更松软入味）盖好盖子，大火煮开；
4、加土豆块、香菇，换小火慢炖15分钟，待汤剩一半；
5、换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，这时可以试下咸淡，酌情补盐（因为后面收汁味道会更浓，这里不宜太咸），大火收汁，放鸡精起锅，装盘后洒葱花。
这样，一份肉质嫩滑，且入味不紧的啤酒鸭就大功告成啦。
注意事项1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，后下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
啤酒鸭正是这个季节非常合适的一道特色菜品：鸭肉 *** 寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿，特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。
所以，啤酒鸭非常适合喜欢吃肉，又怕长胖且爱美的女士们，夏天也可以放心吃肉了。
今天的分享您学会了吗？期待您的关注和留言，我们明天再见。
美食篇之啤酒鸭的做法推荐啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，因此也是广大食客的喜爱的美味佳肴之一。然而啤酒鸭的做法有很多种。但是主要的材料都是以鸭子、啤酒为主，更准确的说这两个是必不可少的；接下来就为大家推荐一种啤酒鸭的做法，做法步骤简单 ，做出来的菜友美味
材料准备：鸭1只、啤酒、食盐、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、细香葱、白糖
做法步骤：
之一步、把买回来的鸭子洗干净，然后切成大小合适的块；
第二步、然后往烧锅上倒入适量清水将水烧开，接着就倒入鸭块焯水后捞出到盘子内以备用；
第三步、将焯水后的鸭块放到高压锅煮，再往高压锅内倒入啤酒，啤酒的量要刚好淹没了鸭块的表面；
第四步、经过上面三个步骤就在把生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜等材料加入到高压锅内；
第五步、加入以上材料之后要搅拌均匀，然后盖好高压锅盖；
第六步、刚开始是以大火煮，等到高压锅上气后发出嚓嚓的响声后再转为中小火炖，时间大概是15分钟，15分钟后关火，然后再将高压锅放置10分钟左右，开启高压锅安全阀门盛出锅就可以享用了
大厨教我啤酒鸭的正确做法，浓香四溢，鸭肉软烂无腥味，越吃越香
对美食比较热爱的我，对厨房厨具也是非常的入迷，买厨具很容易上瘾，我家各种各样的电锅、压力锅、电饭煲我都买了好多款，感觉家里的压力锅都不太好用，可能是之前用的普通压力锅在厨房炸锅后，给我心里烙下了阴影。前两天去朋友家玩发现她家新入手了一款电力压力锅，试用后发现真心好用，我一眼就看中了，后来也在网上入手了一个。
这款锅又能当电饭煲还能当压力锅，颜色是白色的，干净简洁。光滑圆润的外观，惊艳大气，非常现代感。摆在厨房，就像一件非常精致的艺术品一样，厨房的档次立马上升了，白色简约百搭在厨房中显得更加洁净优雅。
刚买回来时我先做了一次蒸米饭，这款锅外表看起来不是很大，但是一放米饭才发现它是真的大，真是小身材大容量，大约能蒸12碗米饭。压力锅一次可炖一只整鸡，可以满足平时的亲朋好友聚会，平时6口之家一顿足够用。
*** 最近上班很辛苦，今天我又特意用新买的压力锅给他做了一道啤酒鸭尝尝。
【啤酒鸭】
食材准备：啤酒、老鸭、蒜苗、辣椒、花椒、大葱、香叶、八角、桂皮、
1、首先把洗净的一整只鸭子剁成小块备用。
2、准备配菜大蒜几粒切成片，生姜一块切成片备用，准备一把泡椒切小段备用。几根蒜苗切成斜段，准备的香料有草果2个去籽，八角3个、桂皮一块、香叶2片、干辣椒4个。
3、锅内加入清水，鸭肉冷水下入锅中焯水，能够去除鸭肉中的血水和腥味，焯水后捞出沥干水分备用。
4、锅内加入少许菜籽油烧热，油温六成热后加入青花椒爆出香味，然后加入鸭肉爆炒5分钟，接着再加入香料，炒出香味后加入切好泡椒和姜蒜，炒香后再加入一勺红油豆瓣酱继续炒香炒至上色，完全炒出香味后加入1000毫升啤酒，啤酒要没过鸭肉，啤酒不够的话可以加点纯净水。
5、接下来把我新买的压力锅准备好，臻米电饭煲压力锅吸引到我的不仅仅是因为电饭煲，而是压力锅。一锅双胆，专胆专用，美味不窜味，还能智能识别，不同锅胆放入锅体会自动识别高压锅和电饭锅，非常方便实用。
6、大火煮开后把鸭肉和汤汁都倒入压力锅，盖上盖子选择炖肉键。中途炖至20分钟后可选排气键自动排气，排气完后界面会显示“OPEN”然后就可以安全开盖加菜了。
7、再打开盖子加入盐生抽酱油上色，用勺子搅拌均匀后，盖上盖子继续炖。这款比普通压力锅更吸引我的是，压力锅上压力后中途还可以开盖，并且没有任何危险。一般炖肉时，在中途我们都会喜欢加一些调料和配菜，这款臻米电压力锅在做菜熬汤时想中途添加食材还是有办法的，非常的好用。
8、鸭肉炖至35分钟后鸭肉已经熟透了。接下来放炒锅内把汤汁收一些，加入切好的辣椒大葱，用筷子翻拌均匀，最后再加入提前准备好的蒜苗，简单地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鸭就好了。
用这个压力锅来炖鸭肉真是省时、省力还好吃，鸭肉炖得软烂入味，好吃一点不油腻，也节省了不少时间。这款锅的功能按键也是一大亮点，中间位置是液晶显示屏，也让整个电饭煲显得质感十足。左右两边各有三个按键，分别是：预约、排气、保温、功能、调时和开始。并且可以12个小时提前预约，在我们规定的时间内开启做饭模式，简单易上手，家里有老人只需放入相应的锅胆就可以直接上手 *** 作了。
大家好，我是美食袁仔，如果你喜欢做菜，请关注我，这里每天持续更新菜品，总有你喜欢
据记载：啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
今天用客家做法做一道啤酒鸭，具体做法简单，掌握好步骤，一看就会，现在开始 *** ......
鸭肉凉水下锅焯水，充分去除血水，这样做出来的鸭肉才不腥
鸭肉凉水下锅焯水，充分去掉血水，这样做出来的鸭肉才不腥
起锅下油，先爆香姜片，然后下入鸭肉一起煸炒，尽量炒干，炒香
.开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约10分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可
转入祖传的高压锅，上汽转小火压10分钟左右
时间到！砂锅用香芋垫底，把压好的鸭肉转入砂锅，转小火煲5分钟即可
出锅撒芹菜点缀，一道美味的啤酒鸭就 *** 完成啦，大人小孩都爱吃哟
袁仔告诉你这菜的烹饪技巧
1、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；
2、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可；
3、鸭肉膻味较重，更好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美；
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味；
5、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
今天这道菜你学会了吗？关注我，下期见
啤酒鸭更好吃的做法，香辣过瘾，煮一大锅不够吃，大厨吃了都说好大家好，我是阿坚。啤酒鸭的做法非常多，各个地方的 *** 都不一样，但基本上是大同小异。鸭子本身腥臊味过重，如果处理不好就很难下咽，烹饪过程加上豆瓣酱就能很好地去腥味，而啤酒去腥程度完胜料酒，鸭肉和山 *** 都有滋阴补肾之效，二者结合堪称完美，用这个 *** *** 肉色泽和味道并存，如此物美价廉 ，味道一流的啤酒鸭，难道你不想试试吗？
用料
鸭子 (后半边)800克 啤酒 一听 青蒜 三根 大葱白 一长段
姜 15克 豆瓣酱 20克 酱油，生抽 适量 桂皮，大料，胡椒粉各适量
山 *** (根据自己的爱好放量)
啤酒鸭的做法
1.准备食材：鸭肉可以让卖鸭子的老板帮忙斩块，尽量斩均匀点，也不要太小块了，鸭子在炒的过程中缩水历害。
2.准备大蒜，葱段，生姜.
3.山 *** 切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！
4.鸭子处理不好会很腥臊，自然这些料不能少！
5.鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！
6.把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！
7.加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！
8.加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)
9.倒入电压力锅定时十分钟！
10.十分钟后再倒回炒锅中，加入山 *** ，慢火焖几分钟至山 *** 成熟软烂！
11.汤汁也收得恰到好处！
12.加入青蒜段，翻炒均匀关火！整哥过程没有加一点盐，豆瓣酱本身就够咸了
13.出锅装盘，开饭喽
小贴士
我 *** 子比较急，为了节约时间我用了压力锅，如果大家全程用炒锅焖制，还需多加啤酒，慢火二十多分钟也就差不多了，注意看火别糊锅了
粉蒸菜是江西婺源传统的特色名菜，做法简单，大都是将蔬菜或肉裹上米粉蒸制而成，其中粉蒸肉和粉蒸排骨最受人们欢迎，其口感糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，软烂入味，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪 *** ，可以偏辣，可以偏甜，配料蔬菜可以根据喜好添加。是道硬菜！做法又很简单，喜欢吃肉的朋友们get到了吗？
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莲藕粉蒸肉
图文 |飞燕飘舞
五花肉400克莲藕270克腐乳粉蒸肉米料包1包姜片适量黄酒适量
1. 准备好原料，莲藕去皮洗净，五花肉更好冷冻一下好切。
2. 莲藕切厚片，垫底的蔬菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。
3. 五花肉切片放入适量黄酒和姜片抓匀。
4. 先把粉蒸肉料包里的腐乳汁倒入五花肉中拌匀。
5. 然后后放入米粉再次拌匀，腌制30分钟左右。
6. 竹笼屉里把莲藕摆放好。
7. 把腌制好的五花肉摆放好。
8. 美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸模式，放入竹笼屉100度50分钟，开启后蒸烤箱里会喷出水雾，保证里面的湿度和温度而不会使蒸的东西发干。
9. 时间到取出，撒香葱碎即可享用了。
10. 成品图。
11. 成品图。
12. 成品图。
小窍门：
1、没有蒸烤箱的可以用蒸锅蒸50分钟，或者高压锅上汽后蒸20分钟就可以。
2、五花肉冷冻一会儿会更好切，切的片均匀一些，下面垫的菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。
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粉蒸排骨
图文 |沙儿飞飞?
排骨1000g红薯1个蒸肉粉1包
1. 准备、买的蒸肉粉、内有两袋、里面有专门的调料汁和米粉、非常好、超市买的。
2. 排骨冲洗干净。
3. 加入调料汁搅拌均匀。
4. 不需要任何调料了、方便、码入味2一一5小时左右。
5. 红薯去皮切小块。
6. 加入少许水。
7. 刚刚拌湿为好、水不能多。
8. 排骨加入米粉拌匀。
9. 拌匀、静置一会儿。
10. 红薯放下面、排骨放上面。
11. 大火烧开转中火蒸一个小时左右、中途记得增添水、别烧干了。
12. 噢买尬。太香了、开吃啦。
小窍门：
1、超市买的调料比较方便、不需要任何的调料了。
2、中途记得添水、别烧干锅了。
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粉蒸鱼块
图文 |烘焙有方～
鳕鱼4块蒸肉米粉100克生姜10克大葱10克料酒10毫升食盐1克生抽10毫升香油10毫升干辣椒2个小葱1根
1. 鳕鱼洗净，用厨房纸吸干；生姜切丝，大葱切丝，干辣椒切段，小葱切碎备用。
2. 鳕鱼中加入食盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝一起搅拌腌制10分钟。
3. 腌制好的鳕鱼均匀裹上蒸肉米粉。
4. 蒸箱设置普通蒸模式-100℃-10分钟，预热好后将裹好了蒸肉米粉的鳕鱼放入蒸制。
5. 热锅冷油，放入干辣椒段爆香。
6. 蒸好的鳕鱼取出，倒入热油及干辣椒，撒上葱花即可。
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粉蒸马齿苋
图文 |辽南蟹
马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量
1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好 *** 作。因为水太多真的不行啊。
2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份，
6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。
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粉蒸牛肉
图文 |Xiao小C
牛柳350g五香粉3g玉米油30g小葱适量生抽1勺辣椒粉少量大米60g辣椒酱1勺土豆两个料酒2勺蚝油少许
1. 先将牛肉切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱、料酒、生抽，蚝油少许，姜碎腌制。
2. 大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。
3. 大米放凉放入料理机打成粉末。将打好的米粉，五香粉，辣椒粉加入腌制好的牛肉中。
4. 在加入少量玉米油，让米粉和配料充分粘上每一片牛肉。
5. 土豆切小块，放碗底做为垫底蔬菜。
6. 然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上。
7. 上锅后水开转为小火慢蒸35分钟，直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。
8. 美味的粉蒸牛肉就做好啦。
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粉蒸豆角
图文 |斯佳丽WH
豆角1小把米粉30克蒜3瓣红椒2个生抽1勺油适量盐适量
1. 准备好原材料。
2. 豆角加入适量的盐拌均匀。
3. 再加入适量的油拌均匀。
4. 再加入适量的米粉。
5. 拌均匀备用。
6. 将拌好的米粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上八分钟。
7. 将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中， 拌均匀成调味料汁，吃时蘸着吃或者将调味料。
8. 端上桌了。
小窍门：
1、米粉一般是大米粉，市场上有卖的或者自己研磨而成。
2、拌豆角时注意放入材料顺序，先放盐再放油最后放米粉， 这样豆角入味且被米粉裹着。
3、调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等， 拌均匀即可；这菜可蘸时， 也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。
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美味小吃—啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
传统做法
食材准备
攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶
八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
*** 步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
做法一
食材准备
配料:葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶
*** ***
调料:啤酒 、酱油、蚝油、料酒
*** 步骤
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;
把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;
鸭肉炒至金 *** 后，倒入啤酒，大火煮开 ;
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
做法二
食材准备
鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)
调料:啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮
*** 步骤
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
自然 *** 至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
注意事项
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。
烹饪技巧
1、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果。
2、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。
3、鸭肉膻味较重，更好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
5、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
适宜人群
一般人群均可食用，特别适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、 *** 干燥和水肿的人，食之更佳。
同时适宜营养 *** ，产后病后体虚、盗汗、 *** 、妇女 *** 少、咽干口渴者食用。
还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢 *** 肾炎浮肿者食用。
不宜人群
对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒 *** *** 以及肥胖、动脉硬化、慢 *** 肠炎应少食。感冒患者不宜食用。
食物相克
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
