臭豆腐蒸鳕鱼
材料：雪鳕200克、小米椒3克、海珍酱（腌料）5克、蒸鱼豉油10克、金银白玉酱，臭豆腐150克。
酱汁：
皮蛋50克、咸鸭蛋黄25克、香菜末10克、辣鲜露3克、高汤10克、鸡精5克、泡辣椒10克混合均匀。
做法：
1、真鳕化冻，去皮切块，吸干水分，用家乐真味海珍酱腌制；
2、将咸蛋黄，皮蛋蒸熟切成小粒，然后将两种豆腐揉碎，再将所有原料混合调匀，在锅中用小火烧开，制成金银白玉酱；
3、金银白玉酱垫底，放上腌制好的鱼块，上笼蒸8分钟，出笼后在鱼块上撒上小米椒粒，淋上蒸鱼豉油和熟油即可。
鲫鱼汤锅这样做更好喝，汤白如牛奶还营养丰富，关键做法还特别简单
想当初我还是一个幼稚的小朋友，而如今却已是一个成年人，时间飞逝的真快。昨天妈妈生日，正好赶上放假，为了给她一个大大的惊喜，特地做了一锅汤白如牛奶的鲫鱼汤，还有一杯醇香的椰汁西米露作为礼物送给妈妈，她也非常满意，能得到妈 *** 夸赞的确不容易，心里也是暗自偷笑。今天小编就给你们分享一下我的心得吧——鲫鱼汤锅加上几种鱼都很嫩，而且味道鲜美、营养丰富，关键做法还特别简单。
首先准备材料：鲫鱼、美回鱼、银鳕鱼、蘑菇、鸡腿菇、豆腐、竹笋、腐竹、葱、蒜、姜、香菜、白胡椒、料酒、盐、喜欢吃辣的还可加个油碟。切记：烫菜要用不 *** 鱼汤鲜味的菜。
*** *** ：
1、鲫鱼剖好，洗干净，用料酒、盐、3片姜、2棵大葱浸泡30分钟。
2、把美味鱼、银鳕鱼杀好洗干净，蘑菇、鸡腿菇、豆腐、竹笋、腐竹洗净，放置一旁备用。
3、锅中放油200克，油温80度左右放姜、葱煎出香味后捡出姜、葱。
4、将鱼放出锅中两面煎熟，捡去葱、姜，加水，放白胡椒、盐适量，加入美味鱼、银雪鱼、豆腐熬至汤发白、鱼肉烂，能闻到香味。
5、将汤倒入锅中，各种需要烫着吃的配菜洗净装盘，随烫随吃。
6、一锅美味可口的鲫鱼汤锅就做好了。
简洁的步骤：
步骤一：码味
步骤二：炸姜、葱
步骤三：煎鱼
步骤四：熬汤
以上就是小编分享的鲫鱼汤锅的做法了，通过上面的学习，您们知道怎么做了吗？关键之处就是掌握好鲫鱼汤的炖制时间，还有就是烫菜的时候需要注意。如果不会记得可找小编哟，评论或者私信都可以的。
明太鱼是经济实惠的食用鱼类，它的学名叫黄线狭鳕，是鳕鱼的一种，价钱和鳕鱼一样。我们这里市场上卖的明太鱼都是无头无尾的，买回家里稍加处理就可以直接烹饪，非常方便。
明太鱼的吃法有很多种，红烧、凉拌、烧烤，晒干都可以，今天就和大家分享一道明太鱼炖豆腐，真正的家常菜，好吃不贵做法简单。猪肉涨价难以承受，今后就多吃这种物美价廉的海鱼，用来补充营养也不错。
这道菜的特点：鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，豆腐软糯，颜色漂亮，可谓是色香味俱全，我家每次做都是吃的连汤汁都不剩。
【主料】：明太鱼
【配料】：葱，姜，蒜，干红辣椒，线椒，红尖椒
【调料】：盐，白糖，料酒，生抽，醋，面粉，花生油
——【烹饪 *** 步骤】：——
①、把明太鱼刮去鱼鳞，剪去鱼鳍，撕掉鱼腹里的黑膜，清洗干净，切成段。（鱼肚子里的黑膜一定要去掉，否则会非常腥。）
②、碗中放入适量面粉，把鱼段放进去，两面都蘸上面粉，放在盘中备用。放置一会儿，让面粉牢牢地粘在鱼上，防止下锅时掉粉。
③、把葱，姜，蒜，干红辣椒，线椒，红尖椒都清洗干净。葱切成小段，蒜和姜切成片，干红辣椒切成小段，线椒和红尖椒都斜刀切成段。放在一起备用。
④、把一块豆腐先切成 *** ，再切成小方块。更好不要切片，否则下锅以后，很容易碎。
⑤、准备一个料汁：碗中加入一大勺白糖，两大勺料酒，两大勺生抽，两大勺醋，搅拌均匀。
⑥、开大火，锅中放入花生油，要宽油，油热以后下入鱼段，改小火，把两面煎至金黄即可。
⑦、锅中留少许底油，开大火，油热以后，下入葱姜蒜和干红辣椒炒香。
⑧、下入料汁，炒出香味。
⑨、下入鱼段?一分钟，使其入味。
⑩、加入开水，要没过鱼。水要比平时炖鱼多一些，因为这道菜可以连汤一起吃。同时往锅里加入两小勺盐。（一定要加开水，这样炖出来的鱼汤越炖越白，还不腥。）
?、炖10分钟以后，下入豆腐。
?、再炖10分钟以后，下入线椒和红尖椒。（加入线椒和红尖椒是为了增加颜色，没有可以不放。）
?、再炖3分钟即可出锅装盘。可以看到这时候锅里的汤汁已经变得稍微粘稠。
一道微辣鲜美的明太鱼炖豆腐就做好啦，开吃吧！保证连汤都不剩。鱼汤拌米饭也相当不错。
明太鱼炖豆腐不腥气的技术要点总结：①、鱼肚子里的黑膜要撕掉。②、鱼要过油煎一下。③、炖时加开水。
——【小贴士】：——
①、做这道菜不加花椒大料，因为要连汤一起吃，否则汤汁里会有一股子花椒大料味，遮住了鱼的鲜味。
②、炖豆腐的时候不能大力度翻拌，否则豆腐会碎。沿着锅边用铲子铲铲就可以。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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鳕鱼炖老豆腐！你会做吗亲？？#做菜我是认真的努力做好每...今天为大家带来一道美食：鳕鱼炖老豆腐。
首先要将鱼处理干净，尤其是豆腐中的黑色黏膜必须清理干净，否则会影响口感，如图所示即可。处理好的鱼块需用淀粉腌制，可使鱼肉更加入味，适量即可。炸豆腐时，需将鱼身挤上花刀，使其更易熟且入味。
炸好的老豆腐切成小块，待用。将鱼块均匀裹上淀粉，放入油锅中煎至两面金黄，如下图所示。
加入东北笨豆油，烧热后加入猪油和葱姜段，炸香。
接着加入豆瓣酱、东北大酱、蚝油、料酒、白醋、鸡汁、酱油，炒香。
加入料酒可去腥增香，加入啤酒和花椒粉、高汤、胡椒粉、鸡汁、酱油，炒香。
加入啤酒、花椒粉、高汤、鱼块、豆腐，再加入之前炸好的老豆腐。
这样，一道美味的鳕鱼炖豆腐就完成了！欢迎大家进店品尝！
鳕鱼片豆腐羹鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，我国分布渤海、黄海及东海北部的深海区。加拿大、挪威、 *** 以及日本北海道都是盛产鳕鱼的大国。
它是全世界年捕捞量更大的鱼类之，主要食用鱼类之一，具有重要的经济价值，欧洲人称它为“海中黄金”， “餐桌上的营养师”。
鳕鱼种类也很多，其中以银鳕鱼更好。鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻、除鲜食外，还加工成各种水产食品，而且鳕鱼肝含油量高，还富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼片豆腐羹
材料：鳕鱼片200g、嫩豆腐350g、油10g、盐适量、高汤3碗、小葱1根、姜4g、洋葱20g、西兰花50g、香醋少许、香油少许、胡椒粉少许、淀粉适量
做法：
1、葱切花，姜切丝，洋葱切小方块、西兰花摘成小朵
2、将片下来的鱼片，一片片的摆在盘子上，撒少量的盐、胡椒粉和淀粉，然后冷冻。这样吃时就可从冷冻室取出直接下锅烹饪
3、豆腐整个先下冷水锅焯烫两分钟，去除豆腥味
4、将豆腐切成小块
5、锅里倒少量的油，油热下姜和洋葱炒出香味
6、然后加高汤3碗煮开，再先下豆腐划开，之后将鱼片下锅
7、倒入西兰花，汤再次煮开，加盐调味并勾薄芡汁
8、芡汁煮开后关火，点些香醋和香油，撒些胡椒粉和小香葱，或蒜苗、香菜起锅
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每年入秋之后，都有贴秋膘的说法，寒露节气，天气开始转冷，就需要在饮食结构，包括食材、烹饪方式上进行调整，并不是单纯的多吃肉这么简单。
老辈人留下的传统，我们还是不能忘，根据南北方不同的饮食和习俗，小编总结了“3吃2不喝"，只要掌握好技巧，可以放心吃，即贴秋膘也不用担心发胖。
一吃牛肉
一头牛从头到脚浑身上下都是宝，可选择的烹饪方式也是非常多，能够搭配的食材也是不拘一格，这里推荐一款番茄牛腩，简单易上手，营养丰富，开胃、下饭、下酒老少皆宜。
所需准备的食材有牛腩一块、番茄三个、大葱半根、老姜一块、盐适量。
之一步把牛腩切成两指宽的方块，冷水放入牛腩、生姜两片、纯粮白酒半汤匙，大火烧开后继续煮3到5分钟，煮出血水捞出备用。
第二步番茄用开水烫一下，剥掉皮随便切碎，因为最后要煮化，形状就无所谓了。
第三步放入足量的清水，牛腩、番茄、姜片、葱段下锅，大火烧开转小火慢炖一个半小时，牛肉煮烂番茄煮化，撒一点毛毛盐，一道原汁原味、鲜香可口的番茄牛腩就算成功了。
二吃鱼
有些人爱吃鱼但是懒得做，一是嫌麻烦、二是嫌有刺，推荐一款鳕鱼炖豆腐，不仅简单、刺少，营养丰富，鲜香可口。
这道菜的食材只需要准备鳕鱼、老豆腐、姜一小块、大葱半根、盐适量。
之一步鳕鱼洗净切段，用厨房纸吸干表面水分，油烧热两面煎至金黄，快速倒入开水，这样炖出来的鳕鱼豆腐汤才会是奶白色。
随后放入切好的豆腐、姜片、葱段，大火烧开后盖上盖子小火慢炖20分钟，出锅前加入适量的盐即可，是不是非常简单！
三吃豆类
豆类属于食物的 *** ，因此营养成分相对比较均衡，比如豌豆、蚕豆、芸豆、花生等都是属于豆类食品。
这里分享给大家的，是一道花芸豆炖红烧肉，花芸豆要提前用水浸泡24个小时，炖的时候才能容易烂。
之一步先做红烧肉，五花肉切块之后放入锅中，加入生抽、老抽、 *** 、八角、桂皮、香叶，小火加热不加水不加油，这种做法叫做懒人红烧肉，肉熟了之后加入花芸豆进行简单的翻炒，然后加入适量开水小火慢炖20分钟，出锅就成了。
3吃分享过了，再来看看是哪2不喝呢？
一不喝冷饮
夏天喝一些冰镇的饮料，可以解渴、解暑、降温，但是到了秋冬季，更好喝一些温热的白开水或者茶水，以免贪凉体内滋生湿气。
其实饮料中所含的成分，除了水就是糖，其余部分都是各种添加剂，偶尔解解馋，更好不要当成解渴的水来喝。
二不喝冰啤
啤酒的季节 *** 还是比较强，大汗淋漓的时候喝一杯冰啤酒，简直从头爽到脚，但是到了秋冬季之后，如果有喝酒的习惯，可以改为适量喝一些白酒，活血、解乏，促进血液循环，还能起到一定的养生作用，但是需要注意两点：之一要适量，喝到微醺的状态是最舒服的。
第二就是要注重酒的品质，所谓喝少、喝好，同样是喝酒，品质对于健康的影响也是非常大的，好酒的选择有很多，这里为各位推荐一款 *** 价比高的酱香酒~国康·康10。
酱香酒的特点，主要跟酿造工艺有直接的关系，采用坤沙工艺酿造的酱香酒，所产生的香味物质和微量成分都要更为丰富一些，同时康10这款酒，还需要经过不低于10年的陈酿，这样一来，酒里面的一些杂质就会得到充分的氧化和酯化，生成更为丰富的香味成分。
入口后，会感觉到非常明显的丝滑和柔顺感，不像有的酒，喝到嘴里很辣又呛，同时酒香的丰富程度和层次感也比较突出，能够闻到非常明显的酱香，带丝丝的密甜香，随之而来的是优雅的焦糊香，就像炒芝麻那股闻着想流口水的感觉。
除了口感上与众不同，康10喝过之后的体感也非常舒服，哪怕是多喝一点，只要醒酒之后，整个人都会感觉特别精神，不会出现喝醉一次休息好几天的情况。
鳕鱼营养丰富，刺少，适合宝宝们吃，这九种做法可以试一试！大家好！我是懒惰的小厨娘！
家里有孩子的一定要多吃点鳕鱼，营养丰富！今天就给大家分享鳕鱼的九种神仙吃法！不知道怎么吃鳕鱼的朋友，赶紧收藏起来哦！
1、鳕鱼豆腐蒸蛋
做法如下图所示：
2、葱香鳕鱼
做法如下图所示：
3、香煎鳕鱼饼
做法如下图所示：
4、鳕鱼山 *** 排
做法如下图所示：
5、奶香南瓜鳕鱼条
做法如下图所示：
6、鳕鱼煲
做法如下图所示：
7、香煎鳕鱼
做法如下图所示：
8、鳕鱼厚豆腐
做法如下图所示：
9、茄汁鳕鱼块
做法如下图所示：
淘好米，直接煲粥先。洗干净，吸干水分。放碗里，加入橄榄油，生抽，姜汁，蒜泥，盐，柠檬汁，拌匀。腌制20分钟，放入蒸锅蒸熟。压碎。待用。豆腐切小块。锅里放水放点盐。豆腐下锅煮两分钟捞起来。把煮好的豆腐，压碎的鳕鱼一起倒入煲好的粥里。拌匀。加点盐。就可以吃了。（宝宝比较小的话可以把豆腐压碎。）营养，鲜美。到家了。宝宝吃超级营养。中国菜,家常菜,晚餐,午餐,早餐,香,煮,粥,主食
鳕鱼烧豆腐，完美搭配出优质高蛋白，豆腐入味，鳕鱼鲜嫩，超好吃鳕鱼烧豆腐
“鳕鱼烧豆腐”的味道非常好，特别是豆腐的味道，回味无穷。因为豆腐煎制之后，蒸发了一些内部的水分，烧制之后，又重新吸收了烧鱼的汤汁，所以豆腐中鱼的味道非常浓郁。
原料：鳕鱼、豆腐、油、盐、料酒、醋、酱油、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、主辅料： 鳕鱼、豆腐。
第2步、 把鳕鱼收拾干净，剁块。
第3步、 热油，放入豆腐块煎制。
第4步、 煎制到两面焦黄，盛出备用。
第5步、 把鱼段再放入锅中煎制。
第6步、鱼段煎香之后，拨拉到一边，放入葱姜蒜炒香。
第7步、 旺火，先后烹入料酒、醋。
第8步、 加适量酱油。
第9步、 加适量清水烧开。
第10步、放入备用的豆腐。
第11步、 中小火烧制15分钟左右。中间加盐调味。
第12步、 旺火收汁后，即可关火。
第13步、 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、更好用不粘锅煎制，不易糊底。
2、烧制时间稍稍长一些，豆腐才好入味。
准备食材，鳕鱼切段，洗干净锅内烧油，（因为是给宝宝吃，所以我用的核桃油，如果是大人吃可以放普通食用油）油热放入姜片炒出姜的香味之后放入切好的鳕鱼，煎至两面微黄倒入凉水，大火将水烧开水开之后撇去漂浮的浮沫大概炖五分钟之后加入切好的豆腐，小火炖15分钟，加少许盐就可以出锅了，出锅之后撒上葱末完成，味道鲜美，很适合宝宝喝其他工艺,午餐,晚餐,一家三口,锅具,一人食,咸,汤,煮锅,砂锅煲类
