大家好，我是喜爱美食，乐于分享的娟妹子。我的口号是：“有什么菜做什么菜，简简单单人人爱。”今天娟妹子又来给大家更新美味啦。
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这段时间猪肉有点贵，没有降价和打折的意思，娟妹子囊中羞涩，正在犹豫买啥肉做菜呢。去逛超市发现鸭肉在做活动打折，七元一斤，买了一只，差不多三十几块钱。让店员帮我把鸭毛烧了下，然后帮忙斩块。一只鸭子还是很多的，我分成了两份，一半冻冰箱下次用，另一半做魔芋烧鸭。魔芋豆腐也不贵，才两块多一斤，买了两块钱的。半只鸭子加魔芋豆腐，还有各种调料也就差不多20元钱。
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也许你会问：“七元一斤的鸭子你也敢买，难道不怕是"速成鸭"吗？一个月就长成那种”。是的，娟妹子有注意到，之前媒体有报道过那种速成鸭子，吃很多激素那种。然后很多网友看到便宜的鸭子就觉得是速成鸭，不敢买。但是现在钱真的很难挣，而且物价也贵，难道要我们去买农村那种土鸭吗？差不多20多块一斤了，虽然炖出来味道很好，但是很贵啊,偶尔吃一次还差不多。等娟妹子做自媒体收入高了，咱再买贵的鸭子吧，哈哈。
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娟妹子认为鸭肉之所以便宜，相比养鸡，鸭子的生长周期要短一些，而且鸭子的附件其实比鸭肉卖得更贵。比如满大街的某某鸭脖、某某现捞等，他们都是卖的鸭子的附件。所以这些等等因素对鸭肉的 *** 还是有影响的。
娟妹子选择的是正规超市购买鸭肉，和大家认可并且买的人多的鸭肉。娟妹子的烹饪理念是,只买对的不买贵的。
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娟妹子归纳一下，在禽肉里面，鸭肉的蛋白质含量比较高；饱和脂肪酸比其它肉类少，所以鸭肉是很有营养的。魔芋就不用说了，含有多种维生素和膳食纤维，有降脂降糖和减肥等功效。魔芋和鸭肉加一起营养更完美。那么今天娟妹子就给大家分享减脂菜，家常魔芋烧鸭的做法。
食材：鸭肉半只斩块、魔芋豆腐一块、豆腐皮一张（可不要）、火锅料、姜片、蒜片、红辣椒段、芹菜段、酱油、食盐、鸡精。
烹饪过程：
之一步：把斩块后的鸭肉在水里浸泡20分钟，泡出血水。接着在锅里煮开，煮出泡沫后过滤清洗干净。
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第二步：把魔芋豆腐切成条，在水里煮开后过滤。（魔芋豆腐里面含有碱，煮开可以去除碱味）
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第三步：在泡菜坛里面捞点泡姜和泡菜，我们四川人家家都有泡菜。
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第四步：把捞出的泡菜切成条备用。
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第五步：芹菜切段，备点生姜片、辣椒段、蒜片、豆腐皮切段。
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第六步：锅中放油，下入焯好水的鸭肉翻炒，把鸭肉的油脂煸出来，接着下入生姜片、辣椒段和蒜片翻炒。
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第七步：放入适量火锅底料炒香翻炒，把火锅料炒匀。（火锅料根据自己口味放多还是放少）
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第八步：下入切好的泡菜继续翻炒。
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第九步：下入焯水后的魔芋继续翻炒。
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第十步：加入豆腐皮。（其实可以不放，因为娟妹子家里有所以就加进来了。）
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第十一步：加入芹菜段。放入适量酱油、盐、鸡精调味，然后把水分收干。
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请忽略我的锅很黑，见谅
一份美味可口、营养均衡的魔芋烧鸭就做好了，这是我的减脂 *** 菜。我做的是家常版用料简单，虽不能与大厨媲美，但是很下饭，又开胃，特别是怕长胖又想吃肉的人可以试试喔。
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★划重点★
都是经过本人亲自实践的
1、感冒和腹泻的人不适合吃鸭肉。
2、魔芋豆腐里面含有碱，一定要切成块后用水煮开，清除碱味。
3、鸭肉要到正规超市购买，切不可到无证商贩那里购买冰冻很久的鸭肉。
娟妹子总结：
任何食材营养成分不同，都要荤素搭配换着花样吃，不能单一吃某种食物；要做到食物的营养均衡，这样身体才能合理吸收营养。
分享鸭肉的几个地方特色吃法娟妹子并不是专业厨师，只是一名热爱美食的宝妈和美食爱好分享者。我做每一个作品都很用心，有不完美的地方请大家谅解。今天娟妹子给大家分享了四川名菜魔芋烧鸭的家常做法，如果您喜欢我的作品请关注我，分享、点赞、收藏和转发本作品；有什么问题和建议还可以在文章下面给我评论留言，我会吸取经验，不断进步。
鸭肉最出名的吃法就是烤鸭了吧？南北皆知，而且风靡海外。但是越来越多的作为传统旅游打卡项目存在的烤鸭，并不是家常的鸭肉吃法。家常吃鸭肉，一般就是炒和炖，有切块加工的，也有直接整只炖炒的，以鸭肉为原料也有许多地方名菜，比如姜母鸭、三套鸭、八宝鸭、樟茶鸭、南京板鸭等等。这些属于硬菜系列，需要一定的烹饪经验才能完成。下面介绍的这几种，家常做过一两次就能成功，可以参考一下。
柠檬鸭
柠檬鸭是个人最喜欢吃的一种做法，有柠檬的清香和酸姜酸辣子的酸辣味为辅，激发了鸭肉的鲜嫩，压住了腥味儿，酸酸辣辣，倍儿下饭！做法是将洗干净去除内脏的净麻鸭一只，剁成块儿，用葱蒜加盐和料酒略腌。然后油锅加热，放干辣椒和葱姜蒜爆香，再放入腌好的鸭肉炒出香味来，要注意不要太大火炒焦鸭肉，要中火慢炒有耐心的将鸭肉炒出水分再炒干，然后放泡姜、泡辣椒炒匀，挤柠檬汁增香，喜欢吃酸的，可以加上泡椒水，等到水汽再炒干，加盐调味，鸭肉炒熟即可开吃。
啤酒鸭
是广西阳朔的一种吃法，据说是根据当地的旅游小吃啤酒鱼改良而来。确实，制做肉类食材的时候加一些啤酒，可以保持肉质的鲜嫩口感，对于腥味比较大的食材，还能起到一点去腥的作用，啤酒鱼啤酒鸡鸭的出现，也就不奇怪了。其基本的做法是起油锅爆葱姜蒜炝香，然后放入鸭块，在食用油里炒出香味，炒到略干，加盐调味，入味以后，倒上啤酒，收汁即可。喜欢吃辣的可以加线椒和干辣椒同炒。
魔芋鸭
鸭肉洗净，加料酒和葱姜去腥，腌制一会儿，魔芋豆腐切成条，焯水备用，然后照例起油锅，放辣椒炒香，再放豆酱炒出红油，加鸭块爆炒，加调味料炒香，最后放魔芋豆腐和少许高汤，盖锅盖焖透，开锅即可开吃。还可以放泡椒做成酸辣味儿的，做出来的魔芋会更开胃好吃。
莲花血鸭
莲花血鸭是江西萍乡的一种特色美食。做法本来不太容易，但分步骤处理，简化一些，也可以吃到基本版的美味。
鸭肉需要剁得极小，然后青红线椒也剁碎，油锅混合爆炒，放本地糯米酒去腥，炒到酒气挥发，放入新鲜鸭血，快速搅拌，让鸭肉丁上均匀的沾上鸭血定型，颜色变为暗红色，熟透炒干即可出锅。味道十分的辣，下饭。
（ *** 整理自 *** ）
魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。
要说魔芋豆腐这种东西，真的是很没有卖相的，灰乎乎的，还带着青紫色，而且还有一些诡异的 *** 点缀其间，口感呢也是软塌塌滑溜溜的，而且极难入味，无论放多么重口的调味品，它还是保持自己那寡淡的味道。不过嫌弃归嫌弃，搭配得当，魔芋豆腐也能华丽变身！
首先，我自己喜欢的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一点，泡椒和泡椒水准备一小碗，稍微切一下，酸菜也准备一些。热锅冷油，爆香葱姜蒜，加少许豆瓣酱，然后炒泡椒和酸菜，炒出香气以后，放入魔芋豆腐，拌匀，转小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒进去，转大火烧开，小火收汁，这时候酸香味最浓，吃起来最爽口，是个人最推荐的一种吃法。
其次，魔芋烧鸭也不得了，这两种看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，试过才知道！做法其实也简单，就是把鸭子洗干净，斩块，加上料酒和葱姜揉腌一会儿去腥，然后起个大油锅，加干辣椒和青辣椒爆香，再加酱，再加鸭块，慢炒出水，再把水汽炒干，然后烹料酒去味，加调味料调味，差不多鸭子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均匀，加一点高汤，盖上锅盖焖到鸭肉煮烂，开锅撒点蒜苗就可以开吃，味道好得很。
如果嫌上面两种 *** 麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~
（ *** 整理自 *** ）
魔芋我们这里家家户户都会种上一些，用魔芋做出来的魔芋豆腐超级好吃，魔芋有很多做法，今天我们就来做一个魔芋烧鸭，喜欢的小伙伴们请关注小编，每天都会更新美食的做法。
魔芋切成指头粗细的小条，焯水一分钟后捞出备用。
鸭子剁成小块，焯水后备用。
青蒜苗斜刀切，泡姜和蒜切片，泡椒切碎备用。
热锅起油，下入八角，小茴香，花椒煸香。
然后倒入鸭肉煸炒，炒到鸭皮金黄，鸭油流出再加入白酒翻炒。
接着放入豆瓣酱，生抽，老抽翻炒。再加入胡椒粉和泡姜继续翻炒。
炒至充分入味后加骨头汤没过鸭肉，烧开后转小火。
炖到汤汁只剩三分之一的时候倒入焯过水的魔芋，翻炒一下盖上盖继续小火焖五分钟。
接着放如泡椒和蒜片，再加少许盐调味，在大火收汁。
出锅装盘，再撒上青蒜苗，这道魔芋烧鸭子就完成啦。喜欢的小伙伴们请关注 “王子嘛嘛”，每天都会更新不同的美食的做法。
它是“肠道清道夫”，富含膳食纤维，排毒润肠清宿便，一身轻松！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
不知道大家最近有没有类似感觉？过年时暴饮暴食，吃多了大鱼大肉，到现在肠胃还没完全恢复，吃什么都没有胃口，稍微吃一点点又觉得身体堵得慌，不消化且很难感觉到饿，整个身体很是沉重，所以没办法，我一方面增加运动量，增加能量消耗，提高身体代谢！另一方面，从饮食出发，通过摄入合适的食材，促进肠胃 *** 等。因此，我跟大家分享最近经常吃的一款食材——魔芋豆腐，吃完感觉还不错。
魔芋豆腐，形似豆腐，口感却一点也不“豆腐”，Q爽嫩滑，深受大众喜欢。它营养丰富，尤其富含可溶 *** 膳食纤维。而这纤维素在 *** 新陈代谢过程中可以增加饱腹感，加快食物消化，稀释肠胃中的有害物质，促进胃肠的 *** ，将肠道中的有毒物质和宿便排出体外。因此，魔芋被称为“肠道清道夫”。常吃魔芋可以补充 *** 所必须的膳食纤维，从而达到健康饮食的效果。
魔芋豆腐，它不仅热量低饱腹感强，而且做法非常多，搭配不同的食材，给我们带来味觉上的 *** ！凉拌魔芋豆腐、魔芋豆腐烧鸭、酸辣椒炒魔芋豆腐等等家常做法深受欢迎，而在吃火锅、麻辣烫、麻辣香锅等更是不得不点的配菜，由此可见它的重要 *** 。而今天蕾宝跟大家分享韭菜炒魔芋豆腐的做法，韭菜的加入，也让这道菜的营养、颜值、口感有了进一步提升，香辣入味，大家一定会喜欢，所以来看看具体做法吧！
【所需食材】
魔芋豆腐400克、韭菜1把、大蒜3瓣、干辣椒5个；
【烹饪步骤】
1、准备所需食材，韭菜择洗干净再切成小段，魔芋豆腐清洗干净再切成4mm左右的厚片，最后将大蒜剁碎，干辣椒稍微切碎即可；注意：干辣椒的个数可以根据自己接受辣的程度进行调整；
2、起锅，锅内倒入适量食用油，加热至5成时倒入蒜末和辣椒碎，小火煸炒出香辣味，再调入1勺红油豆瓣酱，煸炒出红油，颜 *** 泽红亮；注意：如果减肥，豆瓣酱可以不放；
3、倒入1大碗清水，调入2勺生抽、1勺蚝油，大火煮沸后，倒入魔芋豆腐片，再次煮沸后转成中小火焖煮；注意：清水稍微多点，魔芋豆腐会越煮越入味；
4、等到汤汁快被收干时，调入韭菜段和少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅，其中韭菜易熟，出锅时差不多5分熟，再利用余热将其烫熟，风味口感更佳！
这样美味的韭菜烧魔芋豆腐就做好了，软嫩入味，香辣过瘾，尤其还不需要多高超的厨艺，所以建议大家一定要试试！
您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于韭菜炒魔芋豆腐的做法就分享到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你！
明天就是处暑了，意味着饱受高温、暴晒三伏天也将结束了，那么处暑节气应该吃些什么呢？在这个节气里，我们民间会一些传统美食：像鸭子，龙眼，白丸子，凉茶，酸梅汤等等！我家比较喜欢吃鸭子，而且自己家养了好些，所以 *** 肉菜做得多。今天就分享6道“鸭”轴菜，无论自己吃或是中秋宴客都很不错哦。炖汤、红烧或是辣炒，喜欢吃那一道，照着做就行了！
?山 *** 炖老鸭
材料：鸭肉半支，山 *** 2根，姜一块，花椒几粒，料酒1勺，当归3g， *** 参5g，枸杞10g，盐少许
做法：
1、鸭肉清洗干净控水，剁大小合适的块。冷水入锅，加入花椒，料酒大火煮开，撇去浮沬后捞出，再冲洗干净。
2、当归， *** 参放温水冲泡十分钟捞出。放当归取其味，让汤喝起来更香。同时有 *** 补的功效。
3、取砂锅，注入2L矿泉水，放入姜片， *** 材和焯水的鸭肉，大火煮开转中小火煲60分钟。
4、山 *** 处理好，削皮切块，放入中浸泡以免变黑。煲汤至40分钟，放入山 *** ，再煲20分钟就可以了。
5、最后加入盐调味，撒入枸杞即可。枸杞在关火前5分钟放入便好。
?酱香鸭腿
材料：
鸭边腿2个，姜葱蒜，八角、桂皮、草果、香果、 *** 、香叶、干辣椒、花椒、盐、老抽生抽适量、料酒， *** 和熟芝麻
做法：
1、鸭也腿一块，放一勺料酒，半勺老抽涂抹鸭腿，腌制二十分钟。
2、平底锅放少许油烧热，鸭腿皮面朝下放入，中小火煎至皮面焦黄翻另一面，翻面再煎。
3、余油小火炒香姜蒜及香辛料，加入适量清水烧开，转入砂锅中，放一小勺盐，一汤勺生抽，半勺老抽，放入 *** ，葱结。
4、放入煎过的鸭腿，煮开十分钟转中小火炖煮，直至鸭腿煮熟。
5、最后中大火汁，收汁时要不停地翻面，以免粘锅。捞出放盘中，撒上一层熟芝麻，放凉切块即可。
?尖椒小炒鸭
食材：鸭脯肉一块，鸭腿一个，不辣青椒1把，泡红椒数个（吃辣的用小米辣代替），小米辣2个，姜一小一块，
调味料：盐，料酒，生抽，胡椒粉
做法：
1、鸭肉切小丁，青椒切圈，小米辣切斜刀，泡椒剁成末。如果吃辣的话，不用泡椒或少量，大量用米辣来做，味道很劲霸。
2、鸭肉丁中加少许盐，胡椒粉，生抽，料酒腌制一会儿。
3、起锅倒油，油稍多一些为好。接着放入姜蒜泡椒末翻炒出香味，放少许豆瓣酱再炒，放了小半碗开水，转中小火焖煮大约5分钟
4、汤汁不多时，放入青椒圈，小米辣翻炒至断生，最后加点点白糖和麻油调味出锅。麻油是指花椒油或藤椒油。
5、最后加点点白糖和麻油调味出锅。麻油是指花椒油或藤椒油。最后盛盘上桌，一道鲜香味美有嚼劲的小煎鸭做好了，下酒下饭贼好吃，味道鲜香微辣，喜欢的赶紧试试吧
?酸汤鸭
村料：鸭子半只，泡菜半颗，酸萝卜1碗，海带丝适量，香菇或其他配菜适量（鸭肉吃完可涮菜吃）
配料：盐，姜片，胡椒粉
做法：
1、买回来的鸭子清理干净，内脏等都去除干净。
2、准备一锅水，鸭子整块放入，大火烧开，撇去浮沫后取出，再将一些杂毛用镊子取干净再剁块。
3、准备一口干净无水的砂锅，倒入少许油，放入鸭油煸炒出油脂，再放入姜片，泡菜炒香，放入泡萝卜翻炒2分钟加入足量多的水，一定要足量哦，中途加水影响味道。如果要加，请记得加开水，开水哦！
4、放入鸭块，煮开后转中小火炖2小时。
5、鸭肉完全熟透后放入海带丝，香菇块煮约15分钟即可。
6、最后尝下味道，放少许盐，胡椒粉，鸡粉调味即可。
?苦瓜烧鸭腿
食材：苦瓜2条，鸭腿2个，姜1块，大蒜2个，藤椒，青红辣椒各1个，
调味料：豆瓣酱2勺，盐少许，糖少许，料酒2勺
做法：
1、鸭腿洗净剁成小块，苦瓜对半剖开，去掉瓜瓤洗净，切4~5厘米长短的条，姜拍碎，大蒜切块，青红椒切斜刀片备用。
2、起锅预热，倒入适量的菜籽油烧熟，放入姜块，大蒜，鸭肉块翻炒大约8分钟；
3、将鸭肉的水份炒干接着放入料酒翻炒2分钟，放入豆瓣酱翻炒出红油色。吃辣重的小伙伴可以一勺辣椒粉同炒，增色也增辣。
4、沿着锅边加入足量多的热水，大火煮开转中小火炖40分钟。
5、鸭肉熟透，锅里汤汁也不多时，放入苦瓜焖煮10分钟就熟了。
6、最后尝下咸淡，根据情况放盐，少许白糖调味，放入青红椒翻拌均匀即可关火。喜欢汤汁浓稠一点的可以收下汁，不过有点汤汁的味道更好哦，还可以拌米饭！
?魔芋仔姜烧鸭
食材：鸭肉1/4只，魔芋豆腐800 g，青红线椒各3个，仔姜100 g，鲜藤椒50 g，干辣椒1把，八角1个，辣椒粉1勺，料酒2勺，豆瓣酱1大勺，盐，白糖适量，红油1勺
做法：
1、鸭肉剁小块，仔姜切片，青红椒切1厘米长的小段，魔芋豆腐切块备用，起锅烧水，水 *** 入魔芋块煮十分钟，捞出控水。
2、另起锅倒油，油热后放入鸭肉块煸炒，大约8分钟，
3、鸭肉紧缩，水分收干，加入料酒，姜片，藤椒，干辣椒，八角炒香，再放入辣椒面翻炒，放入豆瓣酱炒两分钟，放入焯好水的魔芋块，翻炒几分钟；
4、沿锅边加入热水，热水的量要没过所有食材并稍多一些，大火煮开转中小火炖煮40分钟左右
5、最后尝下咸淡，根据情况加入盐调味，放点白糖，青红椒圈翻匀，关火前放1勺红油翻匀即可。盛盘上桌，香飘四溢，尝一口舌尖都在“跳舞”，麻香鲜辣，味道好极了！
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。图文均为本人原创，抄袭必究。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
秋天里，一个收获的季节，也是许多美食上桌的日子，每个地方都有自己的美食，也许就是那种靠山吃山，靠水吃水的优势，山珍海味人人都喜欢。
今天我就趁这秋日的季节，抓住青豆的尾巴和在秧田里刚长大的鸭，再次略有变化地做一个青豆烧鸭。
首先还是洗净姜、蒜、小米辣和大葱，将将其切碎，再将青豆外的膜洗净，等着备用。
将砍成小砣的鸭肉放在锅内煮沸，清理掉鸭肉内血渍，捞出备用。
起火，在铁锅内倒入适量清油，烧热后，放入调料（超市里购买的，上次我是直接用的豆瓣）和切碎的姜蒜葱海椒以及花椒，爆炒几分钟，炒出香味后，放入鸭肉，反复翻炒，将调料的香味炒入鸭肉之中，十来分钟后，加入适量矿泉水，水淹没鸭肉，盖上锅盖煮。
煮涨后，放入魔芋豆腐，再等煮涨，放入青豆，又涨后开小火，中途翻锅几次，防止鸭肉沾锅，半小时后，起锅装盘。
一口酒一块鸭肉，味道极鲜，里面的青豆和魔芋很下饭，平时吃一碗饭，有它你可能会吃两碗了。
是不是很简单，来试试。
秘制磨芋豆腐烧土鸭，好吃得停不下碗筷！作者...趙梓均
编辑...汇客廰文旅
前些天休息回了趟老家，从家里带来了个磨芋。我要用这个磨芋、亲手 *** 一回磨芋豆腐，想从中体验和烹受做美食的乐趣。
磨芋豆腐，是一种天然的膳食纤维食品，常食对身体有很大的疗效和帮助。其不仅是可以补充 *** 所需的膳食纤维，并有开胃、助消化、去风寒、护肤美发、减肥等功效。
在农村，磨芋还是老人妇女和姑娘们用来做布鞋鞋底和绣花鞋底的粘连剂呢。
对厨者来说，用磨等做成的磨竽豆腐，则是一款较为理想的烹调食材。可单独烹食，可作主料，也可作辅料，拌、炒、烧、煮、焖……烹调 *** 多种多样。但我最喜欢的味道、还是家乡的口感：磨芋豆腐烧鸭的味道。
但在做磨芋豆腐烧鸭菜肴之前，我得亲手 *** 磨芋豆腐，因为是头一次做，心里不免有些压力和紧张。
先前，在北京打工时见别人做过，在老家、听 *** 给我讲过，这次，我就采用 *** 教我的 *** 吧！
万事开头难，“好的开始就等于成功了一半”、我在心里不停的自我安慰着。
说做就做，有什么好犹豫的？把从家里带来的磨芋洗干净，用刀切成小粒，然后用一干净盆舀来适量的清水放入迁量的碱面兑成碱水后，将切好的磨芋小粒混合适量的碱水倒入榨汁机内绞碎成汁水倒入盆中、用小勺不停的搅动均匀，重复几次，直至将切好的磨芋小粒榨汁完。之后将其静置凝固，待凝固后、用刀切成块放入开水锅中煮熟煮硬，捞出、用清水冲凉冷藏待用。
磨芋豆腐终于胜利的做成了，下一步，我将 *** 好的磨芋豆腐切成小块，用平底锅煎香，配以土鸭和鲜小笋做一道家乡的味道：磨芋豆腐烧鸭。
其 *** 工艺流程如下图：
《磨芋豆腐烧土鸭》成菜菜品
磨芋的外形和叶片
磨芋的根茎，做豆腐的食材
洗净的磨芋
切成小粒的磨芋粒
用榨汁机在榨取磨芋浆汁
将榨好的磨芋浆汁倒入干净盆中
之后，用小勺不停的搅动
搅动……
直至将所有的小粒榨完、搅动不停……
直至搅拌均匀为此
将其静置
待凝固
用刀划成大块
取出放入开水锅中煮制
煮熟用清水冲凉冷藏或待用
*** 磨芋豆腐烧土鸭时，取适量改刀小块放入平底锅中煎制
直至两面煎至金 *** 出香味时为宜
将鲜小笋去壳去老梗后放入开水锅氽水至熟冲凉后，用刀拍松切短段待用
并将活土鸭宰杀治净斩小块爆香炒香辣味添汤汁并调入盐、鸡精、花椒面和胡椒粉
待鸭肉焖熟时，倒入备好的小笋段
之后倒入煎香的磨芋豆腐块
翻动……
翻动……
翻动……
待小笋段和磨竽豆磨块煮入味时
关火
起锅
成菜
【汇客廰文旅】致力于打造“任 *** 、好玩、有态度！”的文化旅行专属社群。
材料 魔芋豆腐500克，鸭肉100克，调味品适量。
做法 将魔芋豆腐切成小块，鸭肉洗净、切成小块。锅中加入橄榄油15克，烧热后下郫县豆瓣炒香；下鸭肉块炒至半熟，再下魔芋豆腐炒匀后；加入适量水煮至鸭肉熟软，撒上姜粒、葱花即成。佐餐食用，每周吃2次，连吃4周以上。
功效 本膳有显著的降血脂胆固醇的作用，适宜于血脂高且爱吃肥肉的人群。魔芋豆腐的主要成分是甘露聚糖，能促进肠 *** ，并使沉积肠壁上的胆固醇、毒物迅速排出体外；阻止多余的胆固醇进入血液，从而使血清总胆固醇降低，被称为“肠道的清洁剂”。其口感 *** 而软，如吃肥肉，却无一点儿脂肪。鸭肉所含的蛋白质高于猪肉，还富含维生素E和烟酸，对心血管有保护作用，并且有降低血脂胆固醇的功效。
作者：四川 国家级名老中医 刘正才
编辑：熊恕
审校：谢涛
核发：万洪新
*** ：本文部分 *** 来源于 *** ，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。
春天，适当多吃这道菜，营养易消化，饱腹感又强，减肥进补两不误过了雨水，气温明显回升，办公室里爱美的女同事午餐已经改吃沙拉了，看着餐盒里的各种蔬菜，男同事们常常笑着说：“这些菜兔子也吃不饱吧~”。其实，减肥不要只吃蔬菜不吃肉，每天压力大又紧张的工作需要消耗不少的能量，没有充足的食物补给很容易让人精力憔悴，时间长了身体也容易垮下来。今天，我来推荐适合春天减肥进补两不误的一道菜，主要食材之一是魔芋。
魔芋，多生长在山地和高原等地带，是多年生宿根草本植物，像芋头一样在地下长出的根茎部分是可以吃的；不过，魔芋全株有毒，特别是块茎，所以，它不可以生吃，一定要加工后才能食用。将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，在磨浆机中边磨边加水、食用碱，再将磨好的魔芋浆液通过加热、凝固等 *** ，就制成了Q弹筋道的魔芋块。或者通过脱水干燥等过程，将烘干的魔芋条或片采取专用的加工设备破碎、研磨、去掉淀粉、纤维等杂质，即可获得魔芋精粉，将其根据原料等级及加工精度应用于魔芋豆腐、素食、蛋糕、面点或者宠物食品中等等。有条件的农家朋友可以从自采到自制，将魔芋做成餐桌上一道纯天然、纯手工的美味；而对于大多数的朋友来说；从超市购买用魔芋精粉加工成的魔芋豆腐、魔芋丝也非常方便。
魔芋的营养价值很高，它含有丰富的碳水化合物、多种微量元素，以及维生素A、维生素B等多种维生素。魔芋的特点是低热量、饱腹感强，有助于清肠、降脂，是爱美及减肥者的好搭档。魔芋的做法比较多样，常见的有涮火锅、炒菜、炖肉、凉拌等做法，今天跟大家分享一道魔芋烧鸭。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多；而且借着肉味，魔芋也更加味美好吃。下面，我就来详细介绍做法， *** 作非常简单、易上手，喜欢的朋友不妨试试：
一、“魔芋烧鸭”的具体 *** *** ：
原料：魔芋豆腐一块，鸭子半只，啤酒一听，葱段、姜片、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、食用油适量。
*** *** ：
步骤1. 将魔芋切成大小均匀的小块，然后放入沸水中进行焯水，煮5分钟后捞出，然后浸泡在凉水中备用；鸭肉斩成块后，冷水入锅加姜片、料酒进行焯水，待血沫浮出后捞出鸭肉，然后用温水洗净备用。
步骤2. 火上坐炒锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入葱段、姜片、八角爆炒出香味。
步骤3.下入鸭块煸炒，炒干水分、炒出鸭油。
步骤4. 然后加入一勺豆瓣酱，适量的生抽、老抽、白糖，再倒入一听啤酒，搅拌均匀后，盖上盖子，大火烧开，再转小火慢烧25分钟。
<此步注意：加入啤酒，可以更好地去腥并激发出鸭子的香味，吃起来的味道更佳。>
步骤5．下入魔芋豆腐，再继续焖烧50分钟。
步骤6.待鸭肉变软时，加入适量食盐，转大火将锅内汤汁收浓，即可关火，出锅装盘后再撒上少量葱花，一道好吃的“魔芋烧鸭”就可以开动啦~
二、“魔芋烧鸭”的 *** 窍门：
1：魔芋一定要先用热水焯一下。这是因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味。讲究的朋友还可以在魔芋焯水时放入一些茶叶，这样，既去掉了碱味，茶叶还能把可能留在魔芋中的杂味吸去、让摩芋带有轻微的茶香。
2：这道魔芋烧鸭是道有名的川菜传统名菜，有人说将魔芋去毒而后变成美食，这是四川人对中国食品的一大贡献。既然是川菜，想吃正宗味道的朋友一定要放泡椒、泡姜和郫县豆瓣酱，这样吃起来鲜中有辣、辣中有香。如果不能吃辣，便可以少加或不加。
3：我见过有朋友在做这道菜时还加入了白萝卜，其实，要么“魔芋烧鸭”、要么“白萝卜烧鸭”，魔芋和白萝卜虽然都是烧鸭时的好搭配，但是更好不要同时加，个人感觉吃起来味道和口感会有些怪怪的。
三、在日本风靡的“魔芋”
- 日本在公元5世纪引进了魔芋，很快就被其魔 *** 所 *** ，深受日本人所喜爱，因为其低热量，并且有助于降压、降糖等好处，受到了各个年龄层消费者的欢迎，几乎每户每餐必食之，日常的酱汤、炖菜、焖饭、甜点等里面都要放一些魔芋。而且，日本人研发出来的魔芋年糕，既保持了传统年糕的口感，又解决了传统年糕可能出现的粘黏问题，避免了老人小孩吃普通年糕时易发生卡嗓子等窒息等险象。
- 据说日本的厚生省对于魔芋能促进肠胃 *** 、帮助消化的保健功能非常重视，规定要在中小 *** 的配餐中加入适当的魔芋，以满足 *** 身体所需的膳食纤维。可以说：魔芋 *** 了日本人的胃。不知在日本人的长寿秘诀里，是不是也和魔芋脱不了干系呢?
以上推荐的“魔芋烧鸭”这道菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉嫩而不腻。爱美、减肥的朋友不如适当多吃一些魔芋，不仅味道鲜美，而且多吃不胖，喜欢的朋友一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
