百吃不厌的香椿芽吃法，真的太喜欢春天了，有很多鲜美的嫩芽可以吃。今天咱们就主要来说说香椿芽的吃法。今天分享的，我目前试过的香椿芽吃法里，比较好做，也比较好吃的做法。一起来看看吧！
【吃香椿芽需要注意的事项】
1，香椿芽含有亚硝酸盐，吃之前，一定要记得焯水哦，而且焯过水的香椿芽，其香味还会更浓郁。
2，如果喜欢香椿芽味特别浓的，可以用稍微老一丢丢，但是梗还能吃的这种香椿芽，味会比较浓。
进入主题，下面开始！
【香椿酱】
食材：香椿，大蒜，姜，辣椒面，花椒面，盐，食用油（豆油），豆豉，甜面酱，豆瓣酱，高度白酒。
做法：1，香椿芽洗干净。2，烧热水，水开给香椿芽焯水，变色即可捞出。3，放到干燥的碗里，不要过凉水。4，6粒大蒜切成末，姜一小块切成末。5，再准备一点豆豉，和蒜末姜末放一起。6，锅里倒一点油，油热后，开小火，放入一喝汤用的勺子的豆瓣酱。7，再到入步骤5的食材。8，炒出红油，再加入一喝汤勺甜面酱。9，炒出香味后关火，倒在干燥大碗里。10，香椿芽挤干水分，切碎，和刚炒的酱放一起。11，再加入辣椒面，一小勺花椒面。12，锅中倒入豆油，烧至8成热，先舀出来一点，泼在辣椒面花椒面上烫香。13，用筷子把所有食材搅拌均匀。14，锅里剩下的油，烧热后，分两次泼进来。15，再加入高度白酒一喝汤勺的量。16，最后根据保存时间长短加盐。
【温馨提示】
1，如果近期一两个月能吃完，盐可以少加点。说是能保存一年，问题是，做出来这么好吃，干嘛要放一年呢，哈哈，我基本上一周就吃完了，所以盐就比平时炒菜，稍微多加点，带点盐味就可以了。冰箱冷藏保存。
2，最后给所有食材泼热油时，之一次泼过后，先搅拌下，再泼第二次，接着再搅拌，然后再加入白酒和盐。
3，豆瓣酱，甜面酱用量就是喝汤的小勺的量。豆豉大概一捏的量就行。
【餐后感】
做好的香椿酱，味道太赞了，香椿味很浓很浓。拌面条，米饭，夹馒头，大饼，哎呀我去，真好吃！
【香椿鸡蛋泡泡】
食材：香椿芽，鸡蛋，中筋面粉，50度热水，盐，无铝泡打粉（或食用碱、小苏打），花生油。
做法：1，香椿芽洗净焯水。2，变色捞出，过凉水。3，挤干净香椿芽的水分。4，放到案板上把它切碎。5，碗里打入4个鸡蛋。6，用蛋抽边搅鸡蛋，边加入热水。7，鸡蛋搅均匀后，边加入面粉，边搅拌。8，搅拌至面糊里，没有面疙瘩为止。9，面糊稠稀程度，比纯牛奶稍微稠一点即可。10，加入泡打粉，搅拌均匀。11，加入切碎的香椿芽，和自己盐味大小的盐。12，锅中倒入花生油，烧热。13，测油温，放一双筷子，周围有剧烈气泡出现，七八成热的油温。14，开中火。15，用喝汤的小勺，舀一勺面糊，贴着油面放锅里。16，放进面糊后，先炸一分钟，再用筷子翻动慢慢炸。17，炸至金黄，圆鼓鼓捞出。
【温馨提示】
1，因为我们调的是面糊，又是高油温炸，所以放面糊时，要贴着油面放，这样不容易把面糊冲散。
2，冲散后的面糊，会碎成 *** ， *** 小会先炸香，就用漏勺先捞出，别丢，留着炒菜，或者下面条，煮咸汤放进去，也很不错哦。
3，炸东西，我们用花生油，它烟点高，高温产生的有害物质，相对其它烟点低的会少很多。
【餐后感】满满的香椿味，太赞了！
1，做好的香椿鸡蛋泡泡，我都是直接就吃了，还可以根据自己喜好，撒点辣椒面，椒盐粉。
2，如果凉了，我都是煮面条，或炒菜丢几个进去热一下，也很美味。
好吃又下饭的香椿酱春天到了香椿上市了，又可以 *** 好吃又下饭的香椿酱了。
主料：香椿、香菇
配料：大蒜、芝麻、盐、酱油、鸡精、辣子面
香椿、香菇洗好切丁，大蒜切片。
热油下锅分开炸为8成干。
把炸好的香椿、香菇、大蒜混在一起。
最后放一勺油放入芝麻炸香再放入辣子面，接着放入混在一起的香椿、香菇、大蒜。
拌均匀小火统一在炸一下。
有不明白的可以点下面的教程看！
自制美味香椿酱，做法简单，新手也能做！用料
香椿1把、盐、油、辣椒面1大勺
香椿酱（超快手）的做法
1、香椿洗干净沥干水，不放心的亲，焯一遍水
2、切碎
3、锅内倒油，比炒菜多一些
4、油热下辣椒面炒香，关小火
5、下香椿翻炒，闻到香椿香味就关火（不要炒太久），加盐可以起锅了
6、凉了装密封瓶子里，夹馍都可以
手把手教你做香椿酱，可拌面也可拌饭，味道浓郁营养高
香椿是很有营养的一种蔬菜，而且香椿的 *** 还不便宜，比如普通的蔬菜都要贵。香椿的嫩芽也非常的嫩，可以做成各种菜肴。虽然说香椿的口味比较独特，有的人可能不喜欢，但喜欢吃香椿的 *** 是不少。香椿不仅仅好吃，关键还非常的有营养。
香椿里面含有丰富的蛋白质，钙等微量元素。还可以做成香椿酱，这样就能和很多的美食一起搭配，比如今天是要用香椿酱和面皮一起搭配，做成香椿酱拌面皮，特别的好吃。听起来是挺复杂的，但是做起来也不难，准备好食材和配料就可以做起来了。
【菜名】香椿酱拌面皮
【配料】香椿，盐，芝麻油，生抽，核桃等
【烹饪步骤】
1、在正式的做菜之前要先将食材和调味都备齐了，因为要做香椿酱，所以要需要一些调味料，这样才能够做出来味道好的酱。面皮也是要提前备齐，冲洗一下切成条状，就和平时吃的面条差不多了，然后放在盘子里面备用。
2、香椿要挑选嫩的买，嫩的香椿当然是更加好吃，吃起来的口感会更好。香椿芽洗干净之后还要焯水，锅里倒入适量的水，水烧开之后将洗干净的香椿芽加进去，但是焯水的时间不要太久了，只要焯水一分钟就可以了，等到香椿变色之后就可以捞出来了。
3、捞出来的香椿芽要 *** 一会， *** 之后的香椿芽再切成段，但是也不要切太短了，大概切成两段就可以了。切好的香椿芽先放在盘子里面备用，再去处理其他的食材。
4、准备好料理机，接着是将洗干净的香椿，大蒜，核桃碎还有适量的盐加进去，盐需要比平时多一点，然后还要加适量的芝麻油，这些食材和调味料加进去之后也是要打成碎末。有料理机就非常的方便，按下按键之后就可以自动的打成碎末了。
5、打好的香椿末要放在一个干净的碗里面，因为香椿末里面添加了各种调味料，所以做出来的香椿末会更加的入味，到时做出来的香椿酱肯定会更加的好吃。
6、在锅里加入适量的食用油，加热之后倒在香椿末上面，不要加太多的油。加好之后再搅拌均匀，这样香椿酱就做好了，所以说香椿酱还是挺好做的，做好的香椿酱先备用。这个时候将面皮放在大碗里面，然后淋上一勺子的生抽，当然是那种小勺子。因为生抽可以有提鲜的作用，生抽倒进去之后再将做好的香椿酱也加进去。
7、香椿酱和生抽都加进去之后开始搅拌，还可以根据自己的口味添加适量的盐，但是酱和生抽已经有咸味了，所以不加盐也是可以的。这样一份美味的拌面皮就做好了，就可以准备装盘了，装盘之后还可以撒上少许的胡椒粉，放上一些核桃碎，这样就做好了，看着就会觉得非常的有食欲。
8、要是喜欢吃辣的话还可以加一些辣椒油，一起拌匀之后吃就有辣味了，香椿酱也可以一次多做一些，吃不掉可以装在干净的玻璃瓶里面，盖上盖子之后放在冰箱里面冷藏，但是也要尽快吃掉，防止会过期了。
【烹饪贴士】
1、挑选香椿的时候要挑新鲜的买，嫩的香椿会更香，做出来的香椿酱肯定也是更加的好吃。
2、面皮可以买现成的，这样拌的时候会更加方便，调味料的添加也要适量，要不然做出来的香椿酱就不好吃了，除了做酱之外香椿也可以炒菜吃，一样是营养丰富。
【 *** 来源】兔子家美食
【文案编辑】兔子
家居生活之制做香椿酱小长假小弟给了一袋香椿，没有及时从车上拿下来，塑料袋捂的有点出汗，品相受到影响无法与众人分享，自己挑捡好的留下 *** 成香椿酱保存。晚上清洗后感觉没有想象的那么糟糕，留了一点现吃的，余下的全部洗干净放置在网篮里控水。
和群里的大神们请教了腌制 *** 后，正好刚吃了咸菜的玻璃瓶还留着，洗干净用开水消毒凉干水分，将香椿苗切半厘米长的小丁加海盐拌匀，装消毒后的玻璃瓶按压瓷实，密封放冰箱保存。
知道有香椿这个植物最早的记忆在我的青年时代，中专时期同宿舍付 *** 从家里带的腌香椿，印象中它的味道比较特别，完整的香椿芽没见过，香椿这个植物之前闻所未闻。我的家乡不种香椿树，现在回想起来邻居家院子外面长着一颗叶子差不多的树，好像叫臭椿是不能食用的，它们应该是同宗同源的。
老付的香椿酱是我青春期的记忆，它不仅停留在我的记忆里，还镌刻在好多人的回忆里，大家说起来记忆犹新。<呲牙>
为了检验我的劳动成果，炒两鸡蛋试了试。直接将腌香椿和打散的鸡蛋搅拌，放油后炒至表面金黄出锅，味道不错只是略微有点咸。
香椿酱：简单手作，留住春鲜滋味春季是吃新鲜蔬菜的时节，山野林间，石头罅隙，绿芽儿们争着冒出头来。在满目青葱，暖风习习之季，舌尖最想念的便是椿的馨香了。春食椿芽，源远流长，据传：早在汉朝，食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋·苏轼之《春菜》载：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“，盛赞：“椿木实而叶香可啖。”明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》“香椿芽拌面筋，乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香，无他味可比，实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室 *** 此莱，《帝京景物略》：“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱。
香椿正是当令的“树上蔬菜”，微甜沁心。而要尝香椿的鲜，简单的料理 *** 最能保住其味。“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”汪曾祺、齐白石等文 *** 家是香椿的拥趸，李渔更是对其赞不绝口：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”。不如这次按照文人们爱吃的料理 *** ，尝尝留在他们记忆中的味道。
【香椿酱】
食材：香椿、盐、植物油；
步骤：
1、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎;用盐腌制入味；
2、植物油加热，关火，待油温降至常温；
3、玻璃瓶在煮沸的开水中烫一下，内壁擦净，保证无水；
4、剁碎的香椿碎放入搅拌机，加入晾凉的植物油，油至少没过食材，开动机器，搅碎；
5、打好的香椿酱尝一下咸淡，淡的话，再加一点盐，要比平时炒的菜咸一些；将打好的香椿酱倒入玻璃瓶中，在上面再倒一些植物油，起密封作用；盖上盖子，放入冰箱冷藏室，可以保存一个多月。
芝语：
1、香椿酱要比平时炒的菜咸一些；打好的香椿酱倒入玻璃瓶中，在上面再倒一些植物油，起密封作用；
2、香椿酱可以拌面、拌饭，也可以作浇汁，浇在清蒸的五花肉、鱼肉等身上；
3、用味道轻的植物油为宜，味道重的植物油，会盖住香椿的独有香味；也可以用橄榄油；
4、油要用熟油，可以将油加热后，待油温降至常温再 *** 香椿酱。
明人屠本峻《野菜笺》诗云：“香椿香椿嗔勿哗，儿童攀摘来上茶，嚼之竟日香齿牙”;“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”，这是古今美食家对香椿的一致评价。
香椿清洗摘净后，下水焯1分钟百里香迷迭香洗净，祛梗留叶。不要太多，否则会盖住香椿的味道。洋葱选择的是小个的。全部食材放进料理机，这个打的比较碎。成品找个瓶子封住。
手把手教你做香椿酱，香味浓郁，拌饭拌面都好吃，放半年也不坏手把手教你做香椿酱，香味浓郁，拌饭拌面都好吃，放半年也不坏
清明前后的香椿，正是最嫩、最鲜美的时候，如果错过现在的香椿，等到谷雨之后再吃的话，到时候香椿已经老得嚼不动了。喜欢吃香椿，别再舍不得钱了，赶紧买点尝尝鲜，享受一下春天最鲜美的味道。
香椿炒鸡蛋，这种做法太常见，每个家庭吃香椿，几乎都是这一种做法，那么有没有其他的 *** ，既可以享受不一样的美味，又可以让香椿保存很久呢？当然是有的，做成香椿酱，味道瞬间就不一般了，不知道大家尝试过没有。
香椿做成香椿酱，香椿的味道就更加浓郁了，香味十足，不管是拌饭拌面，还是拿香椿酱来炒鸡蛋，都好吃得很，令全家人回味无穷。
家里自己有香椿树，上面的香椿吃不完的话，也可以摘下来做成香椿酱，放半年也不坏。
【自制香椿酱】
配方：香椿300g、盐1勺、鸡精半勺、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、白芝麻适量、食用油适量
1、准备好香椿，香椿一定要选择嫩的，老的香椿吃起来嚼不动，香味也不浓郁，不推荐大家吃。
2、把香椿放在水里多清洗几遍，接下来往锅内倒水，等水烧开之后把香椿放进去，焯烫几秒钟后，就可以捞出来了，捞出之后迅速放入凉白开中，过一下凉水以后，把水分彻底攥干，切成碎末。
3、准备一个大碗，把切碎的香椿放进去，然后再把粗辣椒面、细辣椒面全部倒进去，接下来再来适量的白芝麻。白芝麻一定要熟的，如果不熟的话，需要提前放在锅中炒熟，炒到颜色微黄即可。
4、接下来，往锅内倒入食用油，开火将其烧热，烧到稍微有点冒烟的时候，就说明可以了。关火之后往香椿中，倒入一半的热油，用筷子充分搅拌，搅拌均匀，接下来再把剩下的一半热油倒进去，依旧充分搅拌。
5、最后，我们再把盐、鸡精倒进去，拌匀之后就可以吃啦。放在一个无水无油的罐子里，将其密封起来，保证不接触空气，这样保存几个月都是没问题的。
想要一年四季都能吃到香椿，将其放在冰箱里是不现实的，过不了多久就会坏掉。那么做成香椿酱就不一样了，只要密封起来不开封的话，保存半年没问题，你也赶紧试试看。
微风吹着浮云，细雨滋润青草
涧水潺潺流淌，山鸟嘤嘤，悦动人心
香椿芽酱，芬芳馥郁
鲜咸嫩绿，口口清爽
佐粥下饭，胃口大开
给自己一片天空
无论风雨，勇敢飞翔
给自己一抹微笑
无论得失，从容洒脱
对于我这个吃货来说，春天的味道，总是跟各种嫩芽有关。
小时候家里穷，没吃过好东西，香椿芽则是唾手可得的美味。每到春天，总盼着那泛红的芽儿早些舒展，一饱口福，这么多年这种情结一直伴随着我。
我住在山西五台山的脚下，到处都是野生的香椿。
说起香椿，90前出生的朋友最为熟悉不过了。还记得儿时，每年春季香椿树发芽，妈妈都会拿香椿来炒鸡蛋，香椿的独特的清香混合着鸡蛋的嫩滑口感，超级好吃。香椿是只有春天才会有的一种蔬菜，随着城镇化建设快速发展，现在的农村已经很难找到香椿树了，家里的老 *** 不会刻意去种植，想吃上一碗香喷喷的香椿炒蛋，只能到网上购买香椿。
新鲜香椿芽的季节 *** 太强，可吃的也就一个月，而且嫩芽一旦不及时采摘，2/3天就会老掉。
采得多了，我老妈以前会把香椿芽做成香椿酱，送一些给邻居和亲戚们。
自制香椿芽酱
春野之味，色泽油亮
蕴藏着关怀与爱意
生机勃勃，伴随着希望
山河无恙，生活安然
万物团圆，如是我愿
香椿被称为“树上蔬菜”是香椿树的嫩芽，苏轼的《春菜》有描写“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。
香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的 *** 用价值。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。山西泓森发展有限公司生产的“清凉山”香椿酱，最近在 *** 走红，经过深加工后的香椿酱与其他调味酱相比，更加健康绿色，口感清香，低热量，深受广大消费者喜爱。
俗话说：一方水土养一方人。五台山优质的环境，肥沃的土地，微量元素丰富的水源，生长出来的香椿在口感和香味方面更优越其他产地， 优质原料，造就“清凉山”香椿酱独特的风味，五台山香椿酱在原料方面严格把控, *** 出好酱,“清凉山”香椿酱它口感清香，健胃理气，润肤明目， 另外“清凉山”香椿酱含有丰富的维生素C优质的蛋白质，磷，铁等矿物质，营养丰富。
香椿芽，鲜嫩无比
与盐、玉米油，相拌入味
香气四溢，清新自然
赏草木芳菲，尝 *** 撩人
踏青好时节，最美是祥和
“椿”风十里俘获您的胃
山东特产“香椿酱”，比老干妈还香，搭配煎饼卷大葱，这味道绝了人们对于山东的印象往往都是豪爽大气，热情好客的山东人，和各种各样山东水果、山东美食。
而说到山东最出名的食品应该就是杂粮煎饼了，在各种影视作品里，山东人的形象往往都是高大魁梧，手里拿着一份煎饼卷大葱，一口口的吃着，让人看起来就有食欲。
山东杂粮煎饼选用玉米、小米等粗粮为原料 *** ，在这个“细粮为王”的时代，可以说是一股清流了。不仅仅充满香气，而且非常有益健康。
而煎饼卷大葱到底好不好吃，除了煎饼的品质之外，酱的味道和口感也是至关重要的，一般情况下，山东的煎饼卷大葱是搭配的黄豆酱，不仅仅香气扑鼻，而且口感也不错。
也有一些人喜欢搭配老干妈，但是味道总是差强人意。建议大家可以试试山东特产的香椿酱，味道很好吃，比老干妈还香。
香椿，又名香椿芽，广泛的种植与长江南北部地区。中国从汉 *** 始就有食用香椿的记录了，香椿营养丰富，并且有一定的食疗作用，经常吃香椿能够有效的缓解风湿痹痛和胃痛。
香椿的做法有很多，不论是做炒菜，还是拌菜味道都非常不错，但是最推荐的还是这款山东特产香椿酱。
香椿酱的味道鲜香醇厚，不管是用来拌饭拌面还是夹馒头都是非常不错的菜肴。最美味的吃法就是将香椿酱卷在山东杂粮煎饼里，配上大葱，一口下去香椿酱的鲜香混合着杂粮的五谷香气还有大葱的辛辣和清香，那味道简直绝了，让人吃一次就忘不了，你还不快来试试。
