猪蹄这样搭配，美容养颜，炖出来软烂入味，汤汁都很下饭

*** *** 维多利亚，用高压锅炖猪蹄，色香味俱佳，让人食欲大增

今天是分享国外田园生活的时刻，我们来看一看 *** *** 维多利亚分享的德国啤酒炖猪蹄。她是如何 *** 的呢？

尽管 *** 正遭受战争的摧残，但并非每个地方都受到影响。像维多利亚他们居住的村庄相对平静，环境也非常优美。可以看出，他们的生活质量很高，空气质量也非常好。她使用高压锅处理猪蹄和肘子， *** 与我们相似，但感觉与我国传统的爆米花机器有些相似。

她将猪肘直接放入啤酒中，使用德国黑啤。德国黑啤在德国享有“饮料佳品”的美誉，被誉为“黑牛奶”，主要由焦香麦芽或黑麦芽发酵制成，呈咖啡色或黑褐色，口感醇厚略带甜味，据说具有一定的美容和保健作用。

*** 早晚温差较大，维多利亚已经脱掉了外套。他们的农业非常发达，黑土地更是无可挑剔。因此，他们的男女都很能干。她先将烤炉预热，然后将整颗大蒜、洋葱、胡萝卜放入锅中，并使用香叶等香料和黑胡椒盐。

她的去蒜皮 *** 很方便，在抖音上很受欢迎。他们的蔬菜种类相对较少，但都很新鲜。他们常用的蔬菜包括洋葱、萝卜、大蒜和彩椒等。她使用高压锅炖猪蹄，并使用蛋皮。肘子已经煮好了，看起来非常好吃。

这个不知道是姜黄还是黄油，她使用蜂蜜和汤底调制酱料。土豆是他们的主食，被称为“地下面包”。这是生肥猪肉腌制的，称为“萨洛”，在 *** 和 *** 很常见，可以串在土豆上食用。

她使用蜂蜜和汤底调制酱料，然后将其涂在肘子上。然后进行第二次烤制。他们的生活方式与 *** 相似， *** 农村家庭通常都有这种烤炉。他们用搅拌器将西瓜捣成汁，再加上鲜榨橙汁。从她使用的吸管可以看出，维多利亚是个调皮的人，因为她吃了那么多肉，需要解腻。

终于做好了，看起来非常好吃，色香味俱佳，让人非常有食欲。

好了，今天就分享到这，你们觉得维多利亚做的猪蹄怎么样？在评论区留下你的看法。

猪蹄烧黄豆，节省时间，所以使用高压锅炖煮，炖出的猪蹄特别软烂

食材

• 猪蹄一只
• 黄豆400g
• *** 15g
• 八角桂皮香叶适量
• 老姜10g
• 蒜粒10g
• 干辣椒段5g
• 火锅底料10g
• 豆瓣酱8g
• 生抽10g
• 蚝油8g
• 料酒12g
• 盐4g
• 鸡精2g

做法步骤

1.

黄豆用清水浸泡四小时左右泡发

2.

泡发后的黄豆捞出备用

3.

猪蹄洗净后冷水入锅焯水，水开后煮一分钟

4.

把猪蹄捞出清洗干净并控干水分备用

5.

热锅凉油放入 *** ，用小火炒出糖色

6.

炒至呈现这样的焦糖色

7.

再放入猪蹄翻炒均匀直至上色

8.

捞出装盘备用

9.

热锅凉油把八角桂皮香叶花椒粒小火炒出香味

10.

再放入姜蒜 干辣椒段 火锅底料和豆瓣酱

11.

翻炒出红油

12.

放入猪蹄翻炒均匀后放入生抽蚝油料酒翻炒均匀

13.

再加入清水没过猪蹄后再加适量的盐调味

14.

再放入泡发后的黄豆

15.

把猪蹄倒回高压锅中

16.

小火炖煮30分钟左右

17.

炖熟后的猪蹄加入鸡精和葱花再翻拌均匀即可

18.

猪蹄非常的软糯，香味四溢

肥而不腻，一咬脱骨，30年老厨师分享技巧，炖猪蹄又香又烂

猪蹄，是每一个女人都该多吃的食物。猪蹄炖好以后口感筋道，肥而不腻。自古以来我国就有食补的说法，俗话“说的好，吃啥补啥”。猪蹄吃的多了，皱纹越来越少。今天为大家分享30年“老厨师”炖猪蹄的技巧，爱美的女士们一定要收藏起来。

很多人爱吃猪蹄，但是做不好，炖出来的猪蹄又老又硬，根本咬不动。一道成功的红烧猪蹄，汤汁浓郁，猪蹄熟烂，一口咬下去，直接脱骨，满口都是又浓又香的猪肉味。如果你也喜欢吃猪蹄，建议收藏。

炖猪蹄的小技巧：

1、用火烤猪皮

猪蹄上的肉比较少，因此买回家时都带着一层猪皮。很多人买回家以后，没有之一时间下锅，冻进冰箱以后，猪蹄上会有一股很大的腥味。当猪肉的腥味很大时，无论是炖汤还是卤煮，都会影响味道。

因此烹饪猪蹄前，一定要将猪肉的味道处理干净。饭店里的厨师在处理猪蹄时，会选择用好烤猪皮的 *** 。首先烧一堆火，然后将猪蹄举在火上，一直用火烤。加热以后， *** 和腥臭味都会减少很多。

2、浸泡猪蹄

饭店大厨处理猪蹄的第2个技巧是——浸泡。首先把猪蹄剁成小块，然后将其浸泡在水中至少半个小时。期间多次换水，直到水变透明为止。此时，猪蹄中的血水已经全部渗出，吃起来没有任何腥味。

3、放陈皮

很多人认为，炖猪蹄的时候，陈皮是可有可无的香料。但其实要想猪蹄好吃，此香料必不可少。炖猪蹄的时候放一点，可以使肉质更加软烂，炖出来的猪蹄一抿就化了。而且陈皮的味道比较浓郁，可以为猪蹄增香，吃起来不会感到油腻。

4、炖肉不要火太大

明明是同样的炖肉 *** ，有的人做出来的猪蹄好吃，有的人做的却难以下咽，主要就是因为细节没有掌握好。要想炖出来的猪蹄味道好，千万不要用大火炖。只有掌握好火候，才能将猪蹄炖的又香又烂。

很多人急于求成，炖肉的时候会将火开的比较大。这样确实可以让肉熟的很快，但却无法达到软烂的程度。用大火炖猪蹄，加速了水分流失的速度，所以效果并不好。小火炖的时候，口感更好，更容易炖出软烂多汁的效果。

推荐食谱：红烧猪蹄

主要食材：猪蹄、陈皮、白醋、桂皮、八角、葱、姜、 *** 、料酒

*** 步骤：

1、将买回来的猪蹄清洗干净，然后放在大火上慢烤，直到猪蹄表面变黑为止。用钢丝球将猪蹄表面的焦黑洗净，然后用刀砍成小块。

2、把处理好的猪蹄放在清水中，浸泡一个小时。期间多次换水，直到水的颜色不再变红为止。这一步一定要有耐心，否则猪蹄的腥味依然很大。

3、将猪蹄捞出来以后，用料酒、白醋、生抽腌制猪蹄。大概20分钟以后，烧一锅凉水，将猪蹄倒进去，焯烫20分钟。

4、在锅中加入半碗清水，然后放一把 *** 开中小火。在水中的 *** 融化后，一直不停搅拌直到颜色微微发黄为止。

5、把猪蹄倒进锅里，翻炒两分钟，然后倒入适量的料酒，随后将准备好的香料全部倒进锅中。与此同时，加入适量老抽和白醋。

6、在锅里加入800毫升清水，然后盖上锅盖开始炖。先开大火炖煮10分钟左右，然后再用小火继续煮一个小时。

7、打开锅盖用筷子戳一戳锅里的猪蹄，如果猪蹄比较软烂，开大火收汁。锅里的汤汁越来越浓稠以后，猪蹄的颜色会变得又红又亮。此时就可以关火，品尝又香又烂的炖猪蹄了。

推荐食谱：剁椒猪蹄

主要食材：猪蹄、剁椒、小葱、生姜、大葱、鸡精、料酒、白醋、香叶、白豆

*** 步骤：

1、刚买回来的猪蹄表面仍残留 *** ，如果不处理干净，吃起来味道特别腥。先打开家中的燃气灶，然后用夹子夹着猪蹄在火上烧，猪蹄颜色较黑以后，表面基本上就没有 *** 残留了。

2、用钢丝球将烧好的 *** 清洗干净，然后将猪蹄砍成小块。砍好以后放在水中冲洗，以防有血水残留。

3、将猪蹄倒入高压锅中，然后加入水，直到没过猪蹄为止。用大火将水烧开，水中会出现很多浮沫，用勺子将浮沫捞出来，然后再将猪蹄捞出来用水洗。洗的时候多洗几次，水越清，炖出来的越好吃。

4、把猪蹄重新下入锅中，然后加水，加生姜、大葱、白豆、香叶、桂皮、八角、盐、白醋。盖上锅盖以后，用中火焖煮45分钟。

5、倒计时结束以后，把猪蹄捞出来放在盘子里。与此同时，将泡好水的白豆也放进盘子中。将猪蹄和白豆上锅蒸两个小时，蒸好以后，倒掉盘中的水分备用。

6、将剁椒酱放进锅里，用油炒一炒，闻到香以后倒入大蒜和葱末，随后再加入生抽、味精调味。剁椒炒好以后，淋到猪蹄上即可。又好吃又养颜的剁椒猪蹄，百吃不厌！

用高压锅做红烧猪蹄，软糯香甜，色泽红润， *** 简单，还有好寓意

大家好，我是爱做饭的小队会计#大连美食记录#

猪蹄，喜欢的人认为是人间美味，美容养颜的佳品；不喜欢的人则嫌弃它不卫生还有味，太过油腻。对于整天抱着保温杯的我来说，猪蹄就是佐酒佳肴。

猪蹄是边角料，据说老外们都直接扔掉不吃，但我觉得很大原因是他们不会做。曾听说过这么个趣闻：某歌舞团在国外租一剧场演出，排练之余在后台做了猪蹄，结果剧场的外国老板闻香而至，尝了又尝，根本停不下来。所以，老外不是不吃，而是不懂料理。

真的佩服我们的老 *** ，能想出那么多的办法，把猪蹄这种边角料做成珍馐美味。熏猪蹄、猪蹄冻、蹄花汤等等，不同地域有不同的特色美食，也传承着当地的文化。老 *** 不仅好吃还有文化，美味佳肴往往都有良好的寓意。相传唐朝，殿试中榜的进士们约定，如果将来有人封侯拜相，就要请同学用朱砂笔题名于大雁塔。＂朱笔题名＂简称＂朱题＂，与猪蹄同名，故在学子 *** 期间送猪蹄，寓意金榜题名。

家有小女，正值期末 *** 期间。周末闲暇，做锅猪蹄，既解了馋、下了酒，又帮女儿许了愿，岂不乐哉。猪蹄，我喜欢红烧。红烧可能是最简单的烹饪 *** 了，只要水够料足，任谁都可以做出红烧的菜肴。千家百味，但要做出色艳味浓、软糯香甜的红烧猪蹄也不是那么容易。我做此菜，猪蹄不直接红烧，先用高压锅压熟，再进行调味红烧。下面来看看做法吧：

【红烧猪蹄】~~~特点：色泽红润、软糯香甜、味浓适口

【食材】猪蹄

【调料】食用油、 *** 、盐、酱油、老抽、料酒、陈醋、八角、花椒、香叶、桂皮、葱段

【 *** 步骤】

1、猪蹄上灶火上燎一下，把残留的 *** 烫掉，洗净后冷水下锅，加2勺料酒、1勺陈醋，大火烧开转中小火煮10分钟左右。

2、煮过的猪蹄用水洗去浮沫和杂质，放入高压锅中，倒入两碗水，把2粒八角、10粒花椒、1片香叶和1寸长的桂皮装进调料盒里放入水中，再放上葱段，选蹄筋档压熟；然后，把压熟的猪蹄掰成小块

3、锅烧热倒油，放入 *** ，用小火把 *** 熬化，待颜色变红糖泡变密即可。

4、倒入猪蹄，快速翻炒；然后，加1勺酱油，翻炒均匀。

5、加水没过猪蹄，根据口味加盐、 *** 调味、加1小勺老抽上色，大火煮开转中小火10分钟左右。

6、打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠即可。

【小队会计有话说】===红烧猪蹄的经验总结===

1、市场上买来的猪蹄，多有 *** 残留，用火燎一下，可以去除 *** 。

2、猪蹄焯水需要冷水下锅，这样可以把猪蹄中的血水和杂质，充分的煮出来；加料酒和陈醋，可以去除猪蹄特有的腥臭味。

3、用高压锅压猪蹄时，不需调味，这样猪蹄更加软烂。

【小队会计有话说】===红烧猪蹄的疑问解答===

问：不用高压锅，直接做可以吗？

答：可以，但水要一次 *** 加足，防止猪蹄软烂前水被炖干。建议猪蹄用高压锅提前压熟，可以节省时间。

问：不炒糖色可以吗？

答：可以。如果对炒糖色没有把握，可以不炒，用老抽、酱油调色不如糖色亮丽。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计】

炖猪蹄时，之一步焯水就错了，教你正确做法，软烂入味无腥味

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比较低，是人们常食用的猪身上的一种部位。而且猪蹄对于防止皮肤干瘪，增强皮肤弹 *** 和韧 *** ，对于延缓衰老和促进儿童生长具有特殊的意义。所以也被称为：“美容食品”。炖猪蹄时，不要先焯水，大厨教你正确做法，猪蹄软烂入味还不腥

小董媳妇最近在哺乳期，随着孩子一天天的长大，偶尔会出现不够孩子吃的情况。这几天经常换着花样给媳妇补充营养，不但保证孩子每天的营养同时还可以给媳妇增加一些营养。冰箱里面还有两个猪蹄，今天用猪蹄和黄豆炖一下，炖煮出来的猪蹄软烂入口即化，非常的好吃。喜欢的朋友可以在家试一试。炖猪蹄时，之一步焯水就错了，教你正确做法，软烂入味无腥味

【猪蹄炖黄豆】

食材：猪蹄，黄豆，胡萝卜，姜， *** ，香叶，八角，蚝油，老抽，生抽，啤酒，醋

【具体 *** 步骤】：

之一：首先我们将准备的好的食材清洗干净，黄豆提前用清水浸泡约4小时左右。然后将猪蹄剁一下，剁成小块，盛入碗中备用；胡萝卜切厚片备用

第二：将猪蹄放入清水中，加入适量的啤酒和白醋，大约浸泡半小时左右，然后捞出清洗干净

第三：锅中加入适量的清水，然后将猪蹄凉水下锅，放两片姜，加入适量的料酒，先焯一下水，把里面的脏东西和血水都煮出来，水开之后将上面的浮沫捞出来，再继续煮五分钟然后捞出来，然后过一遍凉水，去除杂质

第四：锅中倒油，然后放入 *** 给它炒出糖色，放入控好水的猪蹄，翻炒均匀，猪蹄上色之后加入清水，放一片香叶，放一个八角，放蚝油，老抽，生抽，放入黄豆，然后大火炖煮半个小时

第五：然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中，再继续炖十几分钟，然后放几个胡萝卜，选择蹄筋健即可

时间到了，这样一盘猪蹄炖黄豆就做好了，这样炖煮出来的猪蹄软烂，入口即化，而且黄豆也非常的软烂入味又好吃。喜欢吃猪蹄的朋友可以在家试一试。

【猪蹄炖黄豆小技巧】：

1）做猪蹄炖黄豆时，我们将黄豆提前浸泡大约4小时左右，这样浸泡出来的黄豆更加容易入味，吃起来也非常的软烂又好吃

2）将猪蹄中加入适量的啤酒和醋，这样浸泡好之后再继续炖煮这样炖煮出来的猪蹄更加的软烂可口

3）做猪蹄时，要提前焯一下水，这样可以有效去除猪蹄里面的血水和杂质，吃起来更加干净，焯水时捞出表面的浮沫之后再继续炖煮5分钟左右，捞出过一遍凉水

4）猪蹄上色时一般建议使用 *** 上色，这样上色效果比白砂糖上色好，炒出来的糖色也非常的漂亮

5）用高压锅压一下，这样炖出来的猪蹄更加的软烂好吃，如果家里没有高压锅的话也可以使用砂锅加入足量的清水，炖煮大约2-3小时，这样也非常的好吃。

大家对于猪蹄炖黄豆的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

做猪蹄时记住这个，快速软烂入味，轻轻一碰就脱骨，好吃又解馋

大家好 我是之一美食的阿飞

女为悦己者容，女生过了20多岁以后，脸上的胶原蛋白就慢慢流逝了，衰老速度从而也变快了不少，所以很多女生开始吃猪蹄，猪蹄内含有大量又丰富的胶原蛋白，对美容养颜、润肤美白、淡斑去皱、抗衰老具有极其重要的意义。关于炖猪蹄大家很多人都尝试过，估计也都吃腻了。

今天阿飞跟大家分享一个酱猪蹄的做法

话不多说 我们开始 *** 作

1 . 首先 我们把猪蹄用小火烤一下，去除残留的 *** ， *** 里面的汗腺，减少腥味和异味，每一个部位都要烤一下

2 . 烤好以后取出来，放在清水中洗干净，然后把猪蹄从中间劈开，放在盆里备用

3 . 大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁，放在一个盆里备用

4 . 再准备一个小盆，放入几片香叶，几粒八角，两节桂皮，两个草果，用刀拍散，方便煮出香味，再抓入一小把干辣椒 一小把花椒，另外准备适量的 *** 备用

5 . 食材准备好以后，我们把猪蹄焯一下水，锅内烧水，把猪蹄凉水下锅，倒入一点料酒，煮3分钟左右，去一下腥味和血渍

6 . 然后捞出来，用凉水冲洗干净，沥水备用猪蹄用凉水冲洗可以收紧猪皮，吃着更有嚼劲

7 . 接着，我们熬点糖色，锅内加入少许清水，放入 ***

8 . 开小火，不停的搅拌， *** 逐渐融化以后，糖汁会慢慢粘稠起大泡，当大泡变成小泡，糖汁变成金 *** 时起锅，继续搅拌至糖色成红棕色

9 . 加入一大勺生抽，继续熬至起泡后，淋入一些老抽，使色泽更加红润

10 . 然后沿锅边加入适量的清水，要保证水量能没过猪蹄

11 . 倒入准备好的香叶，八角等香料，放入猪蹄，先大火熬煮5分钟 熬出香料的香味

12 . 然后关火，倒入高压锅中，上汽时候炖煮40分钟

13 . 等40分钟后，先取下气压阀放气，再打开高压锅，此时锅中的汤汁已经基本收干了

14 . 我们把它取出来，摆放在盘中，大家炖的时候更好把，猪皮的那一面朝下，炖出的话会红润很多

阿飞有话说：

1.猪蹄用火烤，主要是为了去除残留的 *** 和皮腥味。

2.猪蹄焯水以后过凉，可以达到收紧猪皮的目的，吃起来更加劲道、有弹力。

3.炖煮时要保证水量没过猪蹄，这样炖出来更加红润、更入味。

好了，这道软烂脱骨酱猪蹄就做好了

关注我，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考

阿飞感谢您的观看 我们下期见

编辑：豆查理

我家炖猪蹄从不用高压锅，只需1个小妙招，猪蹄快速软烂，超好吃

导语：炖猪蹄时，别再用高压锅了，只需耍个小聪明，猪蹄快速软烂更入味

对于女 *** 朋友来说，适当吃猪蹄对于美容养颜、补蛋白等有着非常好的帮助，猪蹄可以经受的烹饪 *** 非常多，而且还可随意搭配食材，黄豆、海带、玉米等等都是经典搭配，而不管用哪种 *** 炖猪蹄，我们都能发现一个问题，便是猪蹄比较难以炖煮，除非用高压锅炖，否则猪蹄很难变软烂，其实这是因为大家没有掌握好 *** ，在炖煮猪蹄的时候其实只需要耍个小聪明，猪蹄便能快速炖软烂，而且还特别入味好吃，学会了炖煮猪蹄的 *** ，想吃便能随手做，下面我们一起学习。

黄豆炖猪蹄的做法：

备用食材：猪蹄1只，黄豆1碗，老抽2勺，生抽5勺， *** 1小把，大葱1根，生姜1块，桂皮1小段，香叶2片，料酒1勺；

*** 过程：之一步，黄豆准备出适量，事先需要将其放入在碗中浸泡3个小时将其泡发，猪蹄一只剁成块，放入在清水中浸泡2个小时，逼出血水后清洗干净；

第二步，在锅中添上水，冷水放入猪蹄开始焯水，待将水烧开后，继续煮2分钟，将猪蹄从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水待用；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入 *** ，小火将其融化，炒至焦 *** 的时候，将猪蹄放入锅中快速翻炒均匀，使其可以快速上色；

第四步，这个时候将生姜片、大葱、香叶和桂皮一同下锅，同时加入没过猪蹄的水，加上生抽、老抽，再放入适量的白醋，加上点料酒，大火开始；

第五步，待将其大火烧开后，转至小火继续焖煮半个小时，便可将黄豆放入锅中，继续焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少后，便可转至中火收下汁，出锅。

小编总结：可能很多人因为猪蹄难炖，所以喜欢用高压锅，高压锅确实能缩短时间，但相对来说却没有普通的锅更能激发食材的香味，对于猪蹄这样的好食材，我时不时便会吃一次，而我家炖煮猪蹄从不用高压锅，而是选择用上一个小技巧，用普通的锅炖猪蹄也能快速软烂，特别过瘾好吃，每次用这个 *** 做的猪蹄，上桌总能得到家人的喜欢，小朋友吃都特别的方便，非常建议大家可以学习炖猪蹄的 *** ，以后想吃了随手便能做，让家人足不出户便能享受美味与营养同在的美食。

烹饪小技巧：

1、炖猪蹄的时候，只需刷个小聪明，加上点白醋一同煮，白醋的加入可以加速猪蹄蛋白质的分解，既能快速将其炖软烂，而且其中的营养还更易于 *** 吸收；

2、加白醋的时间需要掌握好，在将猪蹄炒好，加其他佐料一同炖煮的时候便需要放入白醋，因为如果放白醋太晚了，醋味挥发的不彻底，很容易使得猪蹄吃着有酸味，大大影响口感；

3、猪蹄事先放入清水中浸泡一会，将其中的血水泡出，便可大大减轻其中的腥味，黄豆下锅不用太早了，待将猪蹄炖的差不多了再下锅，否则黄豆太绵软。

如果你认为炖煮猪蹄的这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

炖猪蹄时，牢记“3不放”的小窍门，猪蹄Q弹软烂，好吃不油腻

炖猪蹄时，牢记“3不放”的小窍门，猪蹄Q弹软烂，好吃不油腻。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

到了炎热的夏季，猪蹄可以说是更受欢迎的美食啦！猪蹄里面含有大量的胶原蛋白，对爱美的女 *** 来说多吃一些猪蹄还是非常有好处的。对喜欢喝酒的朋友来说，每次喝酒的时候啃上一大个猪蹄别提有多开心了。尤其是今年的夏天，猪蹄的 *** 真的是格外便宜。在我们这边一个新鲜的猪蹄才卖14元一斤，如果买一整个新鲜的猪蹄的话总共才花不到30元。对于喜欢吃猪蹄的朋友来说，有口福啦！

*** 炖猪蹄可以说是更受欢迎的美食啦，很多朋友都喜欢自己在家里炖猪蹄吃。但每次炖出来的猪蹄总没有饭店做出来的软烂，今天我就分享给大家炖猪蹄的三个小技巧，学会后就再也不用担心自己在家炖出来的猪蹄又腥又难吃啦。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

No.1不放转基因黄豆

我们在家里做黄豆炖猪蹄的时候，首先黄豆一定不要放转基因的哦。我们所说的非转基因黄豆它的外形是椭圆形的、深灰色还有棕色的肚脐。所以大家在挑选黄豆的时候要记得挑选非转基因黄豆。像超市里见到的那种比较圆润的黄豆就不建议大家买啦。有条件的话尽量使用非转基因黄豆。非转基因的黄豆更香一些，用来炖猪蹄或者是打豆浆都是不错的选择哦。

黄豆选择完之后，不要放在猪蹄里面直接炖。我们可以先将其放在无油无水的炒锅内把黄豆炒开，把黄豆里面的水分炒干就可以了。然后再将炒好的黄豆放在清水中，用高压锅压十分钟。把黄豆腌制6分熟，然后用来炖猪蹄就可以啦。

No.2不用发白的猪蹄

我们在家里做炖猪蹄的时候，一定要选择那种发黄的猪蹄。超市里见到的那种比较发白的猪蹄就是用双氧水处理过的啦，比较发白的猪蹄营养价值流失了不少。而且也缺少了猪蹄筋，缺少猪蹄筋的猪蹄就没有本身的灵魂了。所以大家在挑选猪蹄的时候更好去仔猪的市场看一看。这样就能避免买到用双氧水处理过的猪蹄啦！

买回来的猪蹄将其剁成小块，然后用钢丝球使劲地给它刷一刷。将它表面的脏东西清洗出来。直接冷水下锅焯水，放入少许的葱姜蒜不用盖盖子。水烧开后撇去表面的浮沫，然后再开中火炖15分钟。猪蹄去腥就简单地处理好啦。

No.3不能放花椒

接下来就是炖猪蹄啦！我们在炖猪蹄的时候一定要记得将猪蹄放在热锅冷油里炒一下，将猪蹄里面多余的水分炒出来。炒出里面的香味，然后再放入特制的黄豆酱给它翻炒入味，加入少许的生抽以及老抽调色。放入老姜去腥。然后再加入适量的清水没过猪蹄，在里面放入桂皮一块、白芷半块、再放入准备好的黄豆，少许的精盐调味然后直接转入高压锅内盖上盖子大火烧开。水烧开后转中小炖三十分钟。

30分钟后，我们给高压锅放气然后打开盖子看一下里面的汤汁。再转入炒锅内大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。在家里炖猪蹄的时候，一定不要放花椒哦。花椒里面的味道和猪肉是相冲的。所以炖猪蹄儿的时候自然也不能放啦！

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压力锅版黄豆炖猪蹄，抓住这关键一步，猪蹄软烂Q弹又入味！

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