潮汕菜（潮汕菜粿的做法）

今天给各位分享潮汕菜的知识，其中也会对潮汕菜粿的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、潮汕菜最出名的菜
• 2、潮州菜属于什么菜系
• 3、潮汕人家里都有什么样的家常菜？
• 4、潮州菜十大名菜
• 5、潮州名菜有哪些？

潮汕菜最出名的菜

潮汕菜最出名潮汕菜的菜有厚菇芥菜潮汕菜，麒麟鲍片潮汕菜，红炖鱼翅潮汕菜，明炉烧响螺潮汕菜，油泡鱿鱼，清炖乌耳鳗，巧烧雁鹅，八宝素菜，上汤螺把，干炸蟹塔，金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜，它发源于广东潮汕地区，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。

潮汕菜最出名的菜

潮州菜富有地方风味，它以精于烹制海鲜，重视原汁原味，选料考究，刀工精细，且烹调方式多样，色香味俱全，有中国更高端菜系之称。

潮州菜还以独特的酱碟闻名，品种繁多，常用的酱碟有鱼露，老抽，桔油，梅膏，三渗酱，辣椒酱，沙茶酱，虾料，蒜泥醋等。

潮汕菜的主要烹调 *** 多样，有焖，炖，煎，炸，炊，炒，焗，爆，焯，烹，泡，扣，卤等数十种。

潮州菜属于什么菜系

都不属于，是自成一体的菜系。中国并不是只有八大菜系。潮州菜，又称潮菜、潮汕菜，是享誉中外的一大菜系，也是潮州文化的重要组成部分，起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛时期；到了近现代，潮州菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。

现在我们谈论潮菜美食，很少人愿意正视它的闽南渊源。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生等，也同时是闽南菜的特点。

潮汕与闽南的饮食文化共同点甚至可以追溯到更远，如同属史前时期的浮滨文化，同样存在剥食后由蛎壳堆集的“贝丘”遗址。很多由闽入潮的“福老”及其先祖也都是中原的名门望族。他们或者是为躲避战乱南迁而来的，或者是罢官后占籍潮地，总之多数出身富贵门第，是所谓的“钟鸣鼎食之家”。正是他们，带来了中原先进的饮食文化和精细的烹调技艺，并且最终使潮菜由“蛮俗”升华为一种美食。

此外，潮菜筵席也自成一格。例如：大喜席用12道菜：其中包括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾，头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜。有两道汤（羹）菜，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。如此等等，与广州菜，东江菜的风格迥然不同。

潮州菜特别重视配酱调味。不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，尤为潮州特产。潮菜酱碟繁多，蔚为大观。

潮州菜在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目。厨师用竹笋、萝卜薯类等，精工雕刻成各式各样花鸟造型，作为点缀或菜垫，形成独特的“彩盘”艺术。潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜点心各一道。喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”。为弘扬潮州饮食文化，使潮州菜面向全国走向世界，使人们真正领略南国美食之都的风采。远方的朋友，此时此刻，您也许会感觉丝丝清香，这阵阵的香哟！它将乘载您的思绪悠悠飘向风景如画的潮州，那道道喷香的潮州菜加上潮州人的热情好客，一定会令您心旷神怡、流连忘返。

潮州菜的特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜美，营养丰富，如护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等，皆为美食家所称道。潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于 *** 精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。多样化的 *** 方式，形成了潮州菜的风味特色。

潮汕人家里都有什么样的家常菜？

潮州菜也叫潮汕菜，潮菜，其发源地就在广东潮汕地区，潮州菜非常出名，隶属我国四大菜系，广东省三大菜系之一，可追溯历史长达千年，在海内外都很有名气。不管是从菜品的选择，刀工，烹饪方式都力求完美。

潮汕地区流行最广的当然是潮菜，潮菜秉承的是原汁原味、清淡寡味的原则，为的是能够保留各种食物最原生态的味道。

潮汕菜即潮州菜，发源于潮汕地区，潮汕古属闽越地，清代有新兴城市汕头出现，原潮州地区又称潮汕地区，相应的潮州菜也称潮汕菜，这里简称潮菜。潮菜作为粤菜的杰出代表，特点鲜明，影响广泛。

潮菜讲究菜肴的搭配。咸与甜、荤与素配套，汤与菜交错，先上冷的或热的拼盘，然后隔几道菜穿插一道汤，集中地体现岭南人饮食讲求多样与和谐的文化心态。

潮州菜菜品很多，所食菜品以水产居多，素菜讲究营养和口感的搭配，最重要的就是甜菜品种较多。

      在我眼里，潮汕菜很少有觉得不好吃的，像素菜中，我偏爱厚菇芥菜，玻璃白菜，护国菜，这几样菜都是素菜荤做，吃起来鲜美可口，素而不斋。

      还有像潮汕有名的鱼饭，冻红蟹，归参熬猪腰，甲子鱼丸，冻肉清炖鳗鲡汤，七彩冻鸭丝，千层肉，苦瓜排骨汤，蚝烙，糯米猪肠等。

      潮汕人还喜欢吃甜食，像金瓜芋泥，清甜莲子，糕烧白果，用当地叫“城鹅”的植物块根 *** 而成的清心丸，八宝饭等，都是我爱吃的美食。

       还有一些小吃种类也非常多，炸豆干，白皮饼，百合饺，春卷，麻枣，水晶球等。

      潮汕菜总体来说色，香，味俱全，从原材料抓起，讲究食材搭配，善于精雕细琢，让每道菜在好吃的同时也好看，营养美味，值得点赞。

潮州菜十大名菜

潮州菜十大名菜有潮州打冷、潮州卤味、护国菜、来不及、八宝素菜、潮汕砂锅粥、石榴鸡、金排骨、潮汕豆酱_鸡、溪口卤鹅。

潮州菜又被称为潮汕菜潮汕菜，而潮汕菜系是以烹饪海鲜食品见长潮汕菜，对刀工技术尤为讲究潮汕菜的菜系，鱼露、沙茶酱、梅羔酱等都是这个菜系管用调味品，而潮州菜有着上百种菜品。

潮州名菜有哪些？

1、春卷

潮州春卷源自薄饼卷炸虾，由圆薄饼皮放上绿豆畔、蒜头白、香菇、虾米、鱼露、味精等包成条状，然后炸至金黄金色，其皮酥脆，馅咸香，色香味俱全，想想就流口水。

2、蚝烙

蚝，又称蚝蛎，就是北方的牡蛎，蚝烙由生蚝加上适当的生粉煎制而成，其特点是鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

3、水晶球

水晶球分甜、咸两种，甜馅料一般是甜豆沙或甜芋泥，而咸馅料则用去壳的绿豆片蒸熟后，再加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露等一起搅拌而成，水晶球的特点是晶白透明，玲珑可爱。老小适宜。

4、鸭母捻

鸭母捻类似北方的汤圆，因其形状像母鸭于水上漂浮游荡而得名，鸭母捻有多种馅，包括绿豆、红豆、芋泥等，但外形均是洁白如去皮荔枝，入口清香软滑。

5、牛肉粿条汤

粿条，类似珠江三角洲的河粉，但不同的是，粿条一定由手工 *** 而成，所以不会黏牙齿，而潮汕牛肉丸更是闻名天下，两者搭配的牛肉粿条汤自然也成为常见的美食，不单再潮汕地区，就是珠江三角洲和香港等地区也是到处都有。

关于潮汕菜和潮汕菜粿的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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