味道重庆（味道重庆篇）

本篇文章给大家谈谈味道重庆，以及味道重庆篇对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆的好味道，不止火锅的辣啊
• 2、重庆之旅 —— 一座有味道的城市
• 3、重庆回应“主城区多地闻到臭味”:多种原因所致！这气味对人体有害吗？

重庆的好味道，不止火锅的辣啊

从三峡怎么玩最轻松？长江上的河轮我看挺不错 上下来味道重庆，当然得顺便在重庆玩几天。这万州 - 重庆的路线真不错味道重庆，同城往返，下船还能继续在重庆吃吃喝喝浪几天。

我正好遇上味道重庆了第二波洪峰来袭，当我们隔着互联网担心重庆人民处于水深火热中时，殊不知他们都纷纷淡定地对着北滨路一顿狂拍，还专程去千厮门大桥「看海」。

这次的特大洪峰，三峡凭一己之力泄了一半的水，不得不说这真是个伟大的工程。

跑题了，咱们言归正传。

关于重庆的玩法，嬉游写过不少，来，送你一份别处看不到的重庆吃喝玩乐攻略 ， 而这次要说的是重庆味道 。

那天下船后，船友们挥手道别，却在群里发现大家都默契地跑去了火锅店。辣是重庆最有代表性的味道，吃到肚子里有一团火在烧，还是放不下手里的筷子。

但重庆的好味道并不只有火锅的辣，今天我们就撇开火锅不谈， 把重庆餐桌上的其他好滋味讲给你听。

这次来重庆，爱上了这里的甜品，手里的奶茶突然不香了。当地甜品大多会以醪糟和红糖打底，这两样我都爱，简直甜到我心里去了。 辣到嘴巴闭不上的时候，再没有比来一口冰更舒服的事了 。

冰汤圆

爱吃汤圆的地方挺多，但我想重庆是全国唯一把汤圆拿来当甜品吃的城市。冰汤圆有大小之分，小汤圆是实心的，一般都是现搓现煮。

亖井 火锅门口有个独立的汤圆档口 ，下锅煮沸后的小汤圆吃起来柔柔糯糯，加上醪糟和红糖碎冰，配火锅那真的绝了（这家的火锅也不错的）。

要吃大汤圆，商业区铁定能找到的 龙记山城汤圆 我觉得不错。

虽然都是芝麻馅，但重庆比宁波汤圆更干一些，不会流沙。而且皮有韧劲得多，不仅舌头过瘾，牙齿也很过瘾。

比较看中口感的人，我觉得你会更喜欢重庆汤圆的。

凉糕

解暑神器凉糕源自那个做燃面很厉害的宜宾，除了口味，口感也是一种私人的喜好味道重庆：冰粉是淀粉做的，口感Q弹爽滑；而凉糕是大米做的，吃进嘴里是绵软顺滑的触感，面上撒一勺黄豆粉，安逸惨了。

开在学校旁边的 好吃狗凉糕总店， 想也知道是价廉物美的存在，只需3块钱一碗。店里冰粉、凉面、酸辣粉都有，当个下午茶来吃吃挺好，单价都不超过10块钱。

阿亮凉糕 是开了快10年的老店了，专做各种甜品。光是凉糕就有柠檬、红糖、红豆、醪糟等好几种口味。

他所在的群慧路有好几家晚上很热闹的火锅和烤肉店，打包点去吃正好。

凉虾

凉虾不是真的虾，而是形状像虾。它来自隔壁的宜昌，却在重庆遍地开花。这头大尾尖的形状不是靠手搓出来的，而是把米浆倒进漏勺里下锅，自然形成的。

凉虾是用舌头一碾就断的质地，和汤圆正好相反。红糖水打底，装进杯子里，吸着滑溜溜的口感可太适合夏天了。

上面说的几家店里，都有卖凉虾，可以顺便来一碗。

在西安，要喝冰峰，而在重庆，来一瓶 唯怡豆奶是 正解。吃到辣处，猛嗦几口，比肥宅水还爽。

其实重庆并没有你想象得那么辣 ，大多数菜还是讲究辣得香，而不是越辣越得劲，所以看到一锅红汤也无需太紧张。

每一家好餐馆的老板都有着对「辣」的执着，看似简单的一勺油辣子，背后是凌晨起床反复炒、炕、碾的辛苦。

壳的香、籽的辣，要怎么激发出辣椒们的更佳状态，全看老板的手里的分寸。

重庆小面

重庆的面和别的地方更大的不同是： 不讲究面生，佐料才是绝对的主角。 油辣子定调，十多种调料打辅助。端上来的面，你得先拌匀再吃，这个动作叫做「豁面」。

面好不好吃，还跟打料的人很有关系，调料放多放少凭的是多年的手感，是只可意会不可言传的微妙差别。

七妹糊辣辣 的老板每天凌晨起床炒料，它家的麻和辣都是独一份的滋味，是老板花了4个月钻研出来的独门秘笈，辣而不苦。

店里没有桌子，一高一低两张板凳，坐在门口嗦面，巴适得很。

他叫自己「重庆小面最后一名」，因为他觉得食客过高的期待反而会影响嘴里的味道。而我却想说，尽管抬高你的期待吧，练了30年的手上功夫，从他手里出来的面怎么可能会不好吃。

重庆小面除了辣，还得鲜。 原味面庄 的汤底绝对霸道，入口惊艳，你看门口的阵势就晓得了。

面庄的牛肉面也是金字招牌，用文火慢炖的牛肉汤打底，加上恰到好处的辣味，喝汤比吃面更爽。

相传带汤的面是移居的江南人带过来的饮食习惯，最原始的重庆小面是干馏的， 豌杂面就是重庆不得不提的一碗地道小面 。

除了名声在外的花市豌杂面，同样的闹市区的 陶记面庄 也深得当地人的认可。

肥瘦配比均衡的杂酱、煮到出泥的豌豆，加上榨菜、花生、油辣子……拿筷子一拌，每一口有香、有辣、有脆，叫人上瘾。

在重庆吃面还有「黑话」：多青、提黄、红重，试着跟老板说说看呗。

肥肠鸡锅

在江浙一带吃肥肠，可能红烧和卤味的做法比较普遍一些。这次来重庆，我发现了肥肠锅，专治像我这样的肥肠爱好吃，绝对能吃得一本满足。

肥肠锅用红汤打底，辣度可以选择，本南方人只能微辣微辣，再微辣。主锅以肥肠+XX的形式任你选择，比如肥肠鸡、肥肠鱼啥的。

肥肠居 是藏在观音桥小区里的苍蝇馆子，店面不大，4个人以上就不太建议来这家。来光顾的基本都是当地人，比起肥肠鸡， 这里的肥肠排骨和肥肠牛肉更受欢迎 。

肥肠很脆，处理得很干净。排骨和牛肉都是提前炖好的，本身口感就已经很到位了，再在肥肠锅里再一煮，加上了汤料的鲜和辣。

锅里还会有芋儿、豆芽、木耳，也可以自己再单点一些配菜进去。开锅之后，店员会帮你把汤浇进有油辣子、豆瓣酱、香葱的干碟里，真辣得太鲜了。

还是想吃肥肠鸡的话，可以去同样是社区老店的 晓彭肥肠鸡 。虽然它在重庆开了很多连锁店，但好多人还是宁可跑来这家毫无环境可言的总店吃。

1988年晓彭肥肠鸡开业，彭师傅的儿子继承了他三十年的手艺，花1年时间就让这口麻辣鲜香在重庆重新开始风靡，好吃不怕没客人。

店里是开放式厨房，每一锅鸡肉都是现炒，需要花点时间等待才能吃上这口鲜嫩，但绝对值得。它家的配菜要比肥肠居丰富，面块一加非常管饱。

有人在传统的老路上埋头钻研，也有人在创新的路上一发不可收拾。 易老头三样菜 的大盘肥肠鸡不是传统的红汤做法，而是用了整盘小米椒爆炒，拼得是让人上头的锅气。

当然，这盘菜的辣度不是吃辣小白能接受的。吃得辣中辣，方知重庆好味道。

牛肉锅

在重庆，牛肉得要耙好才能进锅 。这「耙」就是耙耳朵的耙，重庆话的意思是耳根软、怕老婆。用在耙牛肉身上，就是说这牛肉软烂得很。

火锅店里有耙牛肉可以点，但牛肉锅才是它真正的主场 。

每个城市好像都有那么几家以老板诡异的脾气而出名的店。在重庆， 莽子牛肉店 得算一个。

进店必须每人消费酒水；牛肉的份数有限制 ，你要是想加肉必须要再加酒水。老板这么做有他的理由，他说牛肉吃一下太多，晚上睡不着。至于酒水，传说是他要为女儿攒学费。

层层规矩之下，过了20多年依然有这么多人来吃，绝对是因为口味有过人之处。这家的牛肉切得大块，煮得很耙。汤虽然辣，但你还是能感受到里面的草果香气。

不过莽子开在老小区里，环境一般。但讲道理，一锅58块钱的价格换这样的味道，属于超值了。

在重庆的牛肉锅界， 梁二姐牛肉 绝对占有一席之地，毕竟也是二十多年的老牌子，会吃的老重庆基本都知道。

梁二姐的店看背景以为在仓库呢。但这都不重要，能有一锅耙得恰到好处好的牛肉、牛筋下肚，谁还管其它的呢。

这家的特色是有带皮牛肉 ，吃起来更加软糯。还有两种辣椒混合的油碟，让嘴里的香味升级。

要想环境好一些的，可以去 饕老居耙牛肉 。十年前它在北碚区打下了根基，如今已经在城区开了分店。它用的牛肉是四川特产的红原麦洼牦牛， 不仅有传统的红汤锅底，也有酸汤、干锅的做法 ，但不变的是牛肉软糯的口感。

店里有其他牛肉的附属产品，比如蹄筋、牛腱，各位牛肉爱好者可以来这里吃个满足。 双味糍粑也饕老居的特色 ，一白一黑，好吃又上照。

一道菜如果想让人觉得好吃，要不就是味道好，要不就是口感好。

不过众口难调，每个人对好的标准都不相同， 但我想「嫩」是所有人都不会拒绝的选项 。重庆有这么几道菜，能满足你对嫩的所有需求。

豆花

豆腐花和豆花，一字之差，却是完全不同的两种食材。吃了28年豆腐花的我，从没想过有一天会对着一碗素净的豆花，干完了整碗饭。

开在朝天门附近的 九九豆花馆 是家十多年的老店，从小摊变成小店，附近的街坊都是吃着它家的江湖碗碗菜长大的。

夹起一小块豆花往辣椒油碟里一蘸，香和辣瞬间填满了空隙。吃到嘴里，蓬松软嫩的豆花任由舌头处置，逼出的香气在口腔里回荡。 仅需几块钱的平民料理，却能吃出超越这个价格的快乐 。

豆花除了配饭，豆花配面也同样美味。 吴记豆花面 的金牌豆花面俘获了无数食客的味蕾，豆花面的豆花更像豆腐脑的质地，滑且嫩，可以和面一样用嗦的。

店里的菜单大部分都离不开豆花两个字，想花式吃豆花就来吴记吧。

水煮牛肉片

吃牛肉，重庆人也是专业的。耙牛肉讲究软糯的口感，而水煮牛肉就需要恰到好处的火候，来保证口感上的嫩。

在重庆喜欢吃牛肉的人，不惜爬上山头也要来到开在南山路上的 九九牛肉馆 饱餐一顿。凭借自己的好味道，九九成了网红，想吃你得早点来。

舌头和牙齿不会骗人，片的厚薄均匀的黄牛肉片，正好介于生熟的临界点，多一份少一分都不是完美。被热油激发的胡辣壳，让整盘牛肉香气浓郁，太下饭了。

店里的牛肉每天都是新鲜运来的，怎么做都好吃，泡菜牛肉丝、牛肉汤都是厨师的拿手绝活。

烤脑花

重庆的夜晚并不寂寞，酒吧街灯红酒绿，小巷子里的就是各种点着灯的路边摊。而烧烤是路边摊的主力军。

烧烤也讲究嫩，烤老了肉就得发柴，而烤脑花老了就失去了像豆腐脑般绵软的口感。 小脑壳特色烤脑花 上过《人生一串》，店里的脑花都是当天去菜场买最新鲜的，做出来才会没腥味。

被二十多种配料加持过的脑花放在炉子上一烤，外脆里嫩，麻辣鲜香，这一口很过瘾。

如果想去环境好点的地方撸串，上过《天天向上》的 九村烤脑花 可以pick一下。虽然分店多、店面新，但九村也是苍蝇馆子起家的，手艺经历过街坊们的考验。

烤脑花当然是必点，鸭肠、掌中宝、竹签牛肉、包浆豆腐……样样都经典。食材新鲜，火候到位，不好吃是不可能的。

Address

· 找 甜 味 ·

亖井火锅

地址：江北区洋河北路19号

龙记山城汤圆

地址：渝中区大坪正街70号（分店多）

好吃狗凉糕总店

地址：沙坪坝区汉渝路马道子95-8号

阿亮凉糕

地址：南岸区群慧路1号

· 找 嘴 瘾 ·

七妹糊辣辣

地址：九龙坡区白马凼35号

原味面庄

地址：九龙坡区小水池94号附1号

陶记面庄

地址：渝中区解放碑商圈民生路228号

肥肠居

地址：江北区兴隆路2号

晓彭肥肠鸡

地址：重庆市渝中区临江路106号

易老头三样菜

地址：渝中区大融城F4

莽子牛肉

地址：南岸区南兴区1号

梁二姐牛肉

地址：大渡口柏华小区

饕老居耙牛肉

地址：北碚区团山路8号

· 找 口 感 ·

九九豆花馆

地址：渝中区道门口9号附5号

吴记豆花面

地址：南岸区万寿路花园七村6号附20号

九九牛肉馆

地址：南岸区南山路95号

小脑壳特色烤脑花

地址：江北区建北二路

九村烤脑花

地址：江北区大石坝九村172号

重庆好吃的实在的太多啦，写了4000字也不过是它的九牛一毛。 想找火锅店的可以看下面的关联阅读 。

这是一个来多少次都不为过的城市，拐角出现的神秘斜坡总会让人有进去一探究竟的冲动。它有时髦文艺的一面，也有破旧市井的一面。 当你觉得生活突然没了滋味，那就买张机票来重庆找找味道吧。

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重庆的魔幻与文艺，藏在这些有趣的馆子里

拍不好重庆，就等于白来了！收下这本秘籍，教你摄遍重庆无死角~

重庆之旅 —— 一座有味道的城市

     十二月，距离放假还有将近一个月的时候，迷迷糊糊地定下了四川-重庆之旅。那时是最忙碌的时候，没有时间去仔细地看资料制定攻略，定下火车票后索性不再去管，打算全程跟着他们几个玩就好。

     我从外婆家坐大巴到重庆，一进入城区就感受到了重庆不一样的地形，着实不亏于山城之名。好不容易压下嘴里泛起的酸味下了大巴，打开地图我更晕了，迷迷糊糊地找到了前往民宿的地铁，不，是轨道。

     重庆的轨道交通充分体现了重庆的地形特点——山。地铁在重庆不配拥有姓名，这是我坐上地铁时的感受，因为重庆的地铁很大一部分是在空中的，所以在这座城市里，它们叫做轨道交通。重庆地形之复杂以至于地铁不仅仅飘在空中，有时甚至贴山而行穿楼而过，真是十分有趣了。

      你以为只有地铁神奇吗，不，重庆的公路也很神奇，比如说攻略上的停在八楼的公交车。以及明明直线距离很近却硬要绕个大圈子的交通。

     不过在重庆我们没怎么坐公交，除了坐地铁就是步行了。我们跟着导航无数次地迷失在重庆的街头巷尾，大半夜地跟着导航山城大探险，穿过渔业市场，无人的小巷，还有满是自助 *** 的街道。最让我们难忘的是从洪崖洞到解放碑的那一段路。我们跟着导航走上了一个似乎是死路的地方，没有路灯，很黑，右边是一栋废弃的大楼。豪豪忽然尖叫着往回跑，其他几人也撒腿就跑，仿佛见了鬼一般，只留下我与家俊面面相觑。好不容易走回开始的路口，却发现许多人拿着手机往上走，我们站了许久没看见一开始在我们前面那三个男的下来想着应该是有路的有壮着胆子往上走，结果走到一般就见到了一波波返回的人，包括那三个男的。

     后来我们好不容易找到本地人问了才知道原来是要从左边的停车场坐电梯上八楼，出去就是路。

      真是惊险 *** 的山城大探险。

      重庆人民对火锅和辣椒爱得深沉。

     重庆的大街上到处都是火锅店和串串店。磁器口里卖火锅底料的商家在门口架起一口大锅熬得满大街都是火锅味。十块钱一包的火锅底料堆成了小山，嫌贵的我们在解放碑流下了后悔的泪水。

      微辣是重庆最后的让步，但是微辣依旧让我们辣到怀疑人生。那个叫嚣着鸳鸯锅不辣要吃九宫格的家俊吃着微辣的鸳鸯锅流下了真香的泪水。我们去吃串串时老板告诉我们，辣锅不用钱，鸳鸯锅二十。贫穷如我们当然是吃辣锅啦，虽然吃到最后我们基本是一口奶茶一口串地吃。顺便提一嘴，我们吃的串串才四毛钱一串而且辣味的冰淇淋在重庆真实存在的，当然，肚子里都是火锅的我并没有胆量去尝试。

      作为一帮穷鬼，我们当然没有钱打的，基本能步行的的我们都是走过去，拖了重庆复杂的地势和不靠谱的导航的福，我们迷路多次，穿过无数条小巷和街道，以一名行路人的身份去了解重庆的风味，毕竟大概没有什么旅客会去深夜的海鲜市场。

      重庆的房子重重叠叠，房子的上面还是房子，公路的上面还是公路，有人说在重庆迷了路不用担心，往上走，一定会有公路。我在重庆几乎没有看到过自行车，毕竟重庆的街道不是上坡就是楼梯，骑个自行车大概比走路还累。

      但上上下下的梯坎，狭小的巷子和沿途的老房子却是满满的重庆味道。我从山上顺着楼梯爬到半山腰的马路上，下面就是长江，从郁郁葱葱的植被间望出去是碧青碧青的长江水，淡淡的雾色笼罩在江上，我在想当年写下郁孤台下清江水的诗人看到的景色该是多美啊。

     重庆确实很有意思，但这趟路途最有意思的却是我们这帮疯疯癫癫的老朋友。操着一口客家话和蹩脚的粤语，嘻嘻哈哈地走在重庆的大街小巷，被火锅辣的泪眼汪汪，一边迷路一边对着导航大喊这谁顶得住啊，在磁器口走丢好几个又神奇地被捡回来，战战兢兢地尝试兔头，买绝味回去边吃边聊八卦一直聊到凌晨四点多。对着烤鱼店老板一遍一遍地要求加饭，跑到观光天台上发现要交钱又毫不犹豫地原路返回，偷偷跑进成人自助店又大笑着跑出来。还有一路上都跟着我们认真学和平话特别可爱的家俊。

     一路上有你们是更大的幸福。

重庆回应“主城区多地闻到臭味”:多种原因所致！这气味对人体有害吗？

有异味的气体对人体有害。这种臭味是很多原因导致的，当地 *** 回应称，当地的环境已经得到了控制，这种臭味已经消失了。

重庆多个城区闻到臭味，对人体有轻度不适。

重庆是一座美丽的城市，人们生活在这座城市中觉得很舒适，但是有不少市民反映，重庆半个城区闻到了难闻的异味。有的市民说这是一股焦臭味，这种特别臭的味道到底是什么原因引起的呢？当地 *** 也是回复了这个问题，是因为多种原因导致的。这种臭味对人体有害，会给人体的呼吸系统造成一定的影响，尤其是有鼻炎和咽炎的人会觉得很难受，身体会有轻度的不适。

有关部门的回应，不是工业污染，是多种原因引起的臭味。

很多人对这种气味的来源感到好奇，有关部门也是做出了回应，引起这种气味的原因有很多，有山火发生，山火被扑灭以后就有臭味飘了出来，按照有关部门的解释，这种臭味是扑灭山火传出来的，所以对人体的危害应该是很低。有的地方在铺沥青，沥青也会传出一些异味，这也是市民闻到臭味的原因之一，沥青对人身体也是有一定伤害的，但是沥青能在很快的时间之内就挥发掉，所以沥青对人体的伤害也不是特别大。有的地区闻到的臭味是烧纸的味道，中元节期间百姓有一些习俗，会烧纸，烧纸就会传出一些臭味。让我们一起来解读有关部门的回应，他们说不是工业污染造成的臭味，所以对人体是无害的，或者说对人体的伤害特别小。

环境污染是大事，无论这种臭味来自于哪里，对人身体都是有一定的伤害，所以一定要及时治理环境。重庆的有关部门非常重视这件事，市区里已经闻不到这些臭味了，城市的环境要靠大家共同来维持，要杜绝那些不文明的行为，要保护环境，要爱护我们的家园。

味道重庆的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于味道重庆篇、味道重庆的信息别忘了在本站进行查找喔。

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