导语：谷雨后，抓紧吃这“树上菜”，比香椿营养，比榆钱鲜，炒鸡蛋真香！
谷雨时节，是一年之中最美好的一个时节，不仅气候宜人，景色也特别美丽！正所谓：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。进入四月以后，随着气温的升高和降水的增多，大地上的花花草草和树木，也开始进入了旺盛的生长期，很多植物也逐渐地长出了嫩芽，清新又翠绿，特别美丽！
4月，正是柳树发芽的时节。唐代大诗人贺知章，曾在诗歌中这样写道：“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”。春天，一条条细长的柳树枝，长满了翠绿的嫩芽，垂直向下地生长着。一阵春风拂过，柳树枝条随着春风摆动着，仿佛是婀娜多姿的 *** 在翩翩起舞，使人赏心悦目，心情舒畅！
大家知道吗？柳树芽不仅好看，还特别好吃，可以算是春天难得的美味之一！鲜嫩的柳树芽，口感脆嫩清爽，除了可以做菜食用以外，还可以 *** 成茶叶泡水喝，清香扑鼻，下火去燥，特别好喝！很多吃过用柳树芽做的美食的朋友，都对它赞不绝口，甚至有不少人觉得，柳树芽比香椿芽还好吃！
4月，吃香椿榆钱不如吃它，鲜嫩营养，季节 *** 强，错过又要等一年！记得小时候，每到柳树发芽的时候，妈妈都会摘一些柳树芽回家，做美食给我们吃。因为柳树芽的季节 *** 比较强，等柳树芽老了以后，吃起来就不鲜嫩了，味道也会变苦。所以，趁柳树芽鲜嫩的时候，妈妈都会一次 *** 多摘一些回家，清洗干净后，焯一下水，装入保鲜袋内，放到冰箱内冷冻保存，随吃随取，特别方便！
【柳树芽炒鸡蛋】
准备食材：柳树芽、鸡蛋、盐、五香粉、猪油或食用油。
具体做法：
1.将柳树芽摘一下，去掉老叶，装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀，制成淡盐水，浸泡30分钟，将柳树芽内的虫卵都浸泡出来，然后用流动的清水，多冲洗几遍，将柳树芽清洗干净。
2.锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，将柳树芽放入锅中，焯水一分钟后捞出，装入盛有凉水的盆内过凉，然后浸泡12小时，中间换2-3次清水，去除柳树芽的涩味。
3.将浸泡好的柳树芽捞出，攥干水分，装入盆中，打入3个鸡蛋，加入适量的盐，加入适量的五香粉，用筷子搅拌均匀。
4.热锅加入适量的猪油，将猪油熬化后，将蛋液倒入锅中，用铲子翻炒一下，将蛋液炒至定型以后，即可关火出锅。
烹饪小贴士
1.采摘柳树芽时，要首选直柳树，因为直柳树芽的口感，要比垂柳树芽更甘甜一些。
2.采摘柳树芽要适量采摘，不要 *** 树木，也不要摘路边和绿化带内的柳树，因为这些柳树的浮尘较多，也可能会被喷洒 *** 。
3.柳树芽不管是炒鸡蛋，还是做凉拌菜，都要先焯水，并且焯水后，一定要多浸泡一会，这样吃起来才更好吃！
您喜欢吃柳树芽吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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春天就吃香椿芽，放上几个笨鸡蛋炒一抄，头茬色红质嫩，香味足春季正是尝鲜的季节，头茬的香椿芽色红质嫩，香味足。记得小时候姥爷家的院子里沿着院墙种了一圈的香椿树，每逢春天的时候，姥爷都会用带钩子的长长的竹竿采香椿芽，采得多了一时吃不了，就用盐把香椿芽搓过后放入小坛中密封保存，需要吃的时候只要用开水一烫，立刻香味四散，或炒或拌都可以。香椿芽每年可以采收3茬，采多了会影响香椿树的生长。
笨鸡蛋是指土鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋，也就是人家自家养的吃草和粮食的鸡下的蛋，这种鸡蛋相比洋鸡蛋个头小、皮薄，蛋黄大而色偏红，吃起来口感香。
记得小时候经常用刚烙好的千层饼卷着香椿芽炒鸡蛋吃，真是口口香浓，意犹未尽。
香椿味苦 *** 寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
食材用料：
香椿芽30克、笨鸡蛋4个，盐1/2茶匙、植物油适量
做法
1.香椿芽洗净，控净水分。
2.把香椿芽切碎。
3.笨鸡蛋打入放香椿碎的碗中，加盐。
4.筷子搅拌均匀。
5.锅烧热，放入油烧至八成热，沿锅边淋入香椿芽和鸡蛋液。
6.大火炒至蛋液凝固，立即出锅即可。
爱心小贴士：
1.香椿芽也可以先辟水再切碎。
2.炒时锅要热，大火炒鸡蛋才蓬松。
选自《我食我素》这本书，版权所有 。
又到吃香椿的季节，教你新做法，简单易学，营养又美味进入春天以后，又到了吃香椿的季节，每年只有这个季节，才能吃到最嫩口的香椿，你们那边的香椿， *** 现在是卖多少？是不是很贵？我们这边的香椿，前几天还要几十块钱一斤，这两天三块钱就能买到一把，可便宜了。
香椿这种特殊的美食，它的吃法是比较丰富的，最常见的吃法就是用来炒着吃，或者是用来凉拌着吃。面对这两种做法的时候，几乎人人都会做，但是今天我要给大家分享一个，另类香椿的新吃法。
这个香椿的美食做法，我也是第1次给大家分享，如果你也喜欢吃香椿的话，下面就让我来给你分享一道，香椿烙饼的做法如何？让你吃了还想吃，以后也可以这样做一做！
【香椿烙饼】
【原料】：香椿、鸡蛋、馒头、食用油、食盐、白醋
【 *** 】
1、首先，我们要准备一把香椿，把嫩叶部分掐下来以后，再放到食盐水里面给它泡上5分钟，去除杂质的同时，还能降低香椿的苦涩味，去除掉一部分。
2、准备适量馒头，把馒头掰成小块后，再放到绞肉机里面，将其搅打成碎末。采用馒头来代替面粉的话，能让烙饼口感更酥、更脆。
3、准备一个小碗，往里面倒入三个新鲜鸡蛋，并滴入一勺白醋去除蛋腥味，再用筷子把鸡蛋搅打成蛋液后，放一旁备用。
4、香椿采用盐水浸泡好以后，我们要用清水，再给他淘洗两遍，然后起锅烧水，等锅中水烧开后，把香椿加入到热水中，给他烫一烫。
5、香椿是一种富含了丰富草酸的野菜，所以在食用之前，是必须先焯水的，否则香椿的口感就会很涩，而且会带有一定的 *** 。
6、香椿焯水好以后，我们要给它切成碎末，并装入小碗中。然后取一点香椿碎，并往里面加入小米辣、蒜末、白芝麻、并淋入热油激发出香味，再加入盐、生抽，充分搅拌均匀，调成香椿酱放一旁备用。
7、把准备好的鸡蛋液和馒头碎，直接加入到剩下的香椿碎中，并加入一点点盐调味后，再把所有食材充分搅拌，使其混合均匀。
8、起锅，准备平底锅，往锅中加入一点点食用油，等油温三成热后，把香椿线直接加入到平底锅中，并用铲子将其整理平整。
9、准备少许食用油，并给它刷到香椿烙饼的表面，然后用小火，慢慢去对其进行煎炸代替，等其一面金黄，记得对香椿翻面，给他煎至两面金黄。
10、在对烙饼进行烙制的时候，要记得轻轻晃动一下锅底，才能防止粘连现象的出现，等烙饼被烙成两面金黄后，就给出锅配上香椿酱食用了。
11、好了，对于以上的香椿美食做法，我就给大家分享到这里了，你以前在对香椿这种野菜，进行 *** 的时候，是怎么烹饪的呢？
关于更多香椿美食的做法，如果你那里有更好了解，也可以在评论区为我们分享一下，让我们都学一学，毕竟我也是一个，很爱吃香椿的人。
吃了几十年香椿，这种做法之一次见，真是高手在民间，长见识了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有 *** 苗
2、 今天刘嫂就来分享一下“香椿饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
香椿、鸡蛋、面粉、小葱、小米辣、大蒜、熟白芝麻、十三香、胡椒粉
4、先把香椿的老根剪掉，把香椿的嫩芽剪出来。再把嫩芽放入碗中，加入一勺食盐，再加入凉水，食盐有杀菌消毒的作用，泡十五分钟。香椿叶子也放入盆中，加入食盐和清水泡十五分钟
5、小葱切末，蒜子斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，一起放入小碗中。这时香椿芽泡好了，拿出来切成细一点的末，放入小碗中。然后加入一勺食盐，用擀面杖把它捣碎一点
6、所有食材都融合在一起，再放入一勺熟白芝麻，最后浇上热油激发出香味，搅拌均匀，料汁就调好了再把香椿叶拿出来，切成细一点的末放入盆中，再打入两个鸡蛋、小葱末、少许食盐、十三香、胡椒粉，再加入两小勺面粉，搅拌均匀
7、再加入适量的凉水。搅拌均匀，再加两小勺面粉，搅成薄一点的糊状就可以了。热锅倒油，把锅烧热再倒入调好的面糊，用铲子给它铲平，一面煎至定型再翻一面，底部金黄再翻一面，稍微煎一下就可以出锅了
8、再把做好的饼皮卷起来，再给它切成斜片，切好的香椿卷摆入盘中。盘中放个小碟，小碟中放入调好的料汁，香椿卷蘸上料汁就可以开吃了
9、椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
媳妇非得吃香椿拌豆腐，就去超市买了两把，差点 *** ，一小把15块钱，两把加起来都没有一斤，竟然花了30元大洋，竟然赶上了猪肉的价钱，真的是菜比肉还贵。
香椿是唯一一个“树上的蔬菜”，可谓是春天鹤立鸡群的一道菜，独特的味道，加上只有春天才能吃的短暂时间，吃香味简直就是一种幸福，今天小董就先做一个香椿拌豆腐，由于香椿太贵了，就吃一半吧，另外一半留着做香椿炒鸡蛋。
一.首先准备好食材，15块钱的香椿，一块嫩豆腐，一把香葱
二.然后我们就开始做香椿拌豆腐
1.先将香椿焯一遍水，焯水的时候水中少放一点盐，这样可以使香椿保持翠绿，因为香椿中有硝酸盐和亚硝酸盐，会对身体有害，简单的焯30秒就可以了，时间长了也会影响香椿的口感。
2.同样的 *** ，我们将豆腐焯水30秒，这样可以去除豆腐的豆腥味，然后捞出来，过一遍凉开水，这样也可以使豆腐更嫩，口感更好
3.把香椿切成小丁，然后把豆腐放入碗中，将豆腐压碎，然后放入切好的香椿，再放入切好的香葱段，适量的盐和生抽，加点万能的香油，抓拌均匀，就可以转盘开吃了
三. *** 吃后感
我： *** ，香椿拌豆腐好吃吗？
*** ：不好吃，我只看到了豆腐，根本就没有看到香椿。
我：就这还15块钱呢，如果光吃一盘子香椿，一百块钱就没有了
*** ：.......
四.注意事项
大家买香椿的时候一定要挑选比较嫩的香椿，因为越老的里面硝酸盐和亚硝酸盐含量就会越多，香椿有紫色和青色的，紫香椿味道和油脂都比青香椿要重一些，大家可以根据自己喜欢的口味来挑选。
大家对于香椿有什么不同的吃法和建议呢，欢迎大家在下方留言讨论，谢谢大家的支持！
#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，人们开始采摘香椿的嫩芽，做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有较高的 *** 用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜。 香椿季节 *** 比较强的蔬菜，如何能一年四季吃上它呢，请看我的菜谱。
By 和月香
用料- 香椿 100克
- 鸡蛋 3个
- 盐 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 醋 小半勺
1、香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，香味稍淡，含油脂较少。一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘。
2、这是今年春季在朋友的菜园子采的香椿，四月中下旬的香椿有点老了，不过香味依然浓郁。去掉老杆，洗净控水。
3、锅中添水，水开下香椿，焯烫50秒钟。香椿焯烫之后再冻藏，不仅安全 *** 大大提高，而且维生素C也得以更好保存。
4、挤干水分。
5、分成小份，装在保鲜袋里，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的 *** 可以保鲜几个月。
6、吃的时候拿一包，自热化冻，色泽鲜艳翠绿，香气扑鼻。
7、将切碎的香椿放入碗中，打入鸡蛋。
8、鸡蛋的量根据香椿多少定，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
9、把锅烧热，倒入凉油，不要等到油热，两三秒后将香椿鸡蛋液倒入锅中，看着蛋液定型，用铲子从边缘往锅中心轻轻地推，这样可以让香椿蛋液均匀受热，保证内外成熟一致，吃起来口感更好。
10、全程中小火，炒至鸡蛋金黄，出锅前沿锅边淋上几滴米醋，迅速翻拌，去腥增香！
11、香椿味浓，鸡蛋鲜嫩，味道非常鲜美。
12、中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
13、明年春季要多存一些了。
香椿的营养功效*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教您香椿这样吃，外脆里嫩嘎嘎香，属于春天的特色美味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有 *** 苗。
2、 今天老刘就来分享一下“油炸香椿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
贵州特产绿壳鸡蛋、香椿、面粉
4、先把香椿的老梗用剪刀剪掉，再用清水清洗干净。锅中水烧开后把香椿放入锅中，烫两分钟马上捞出，放入装有凉水的盆中。这样过好水的香椿就不会变黄，然后控干水分备用
5、在装有150克面粉碗中打入是个绿壳鸡蛋、加入适量胡椒粉、盐，搅拌成面糊备用
6、在锅中倒入适量色拉油，等油温升至56成热时，把香椿放入面糊中。让香椿均匀的裹上一层面糊，马上放入锅中炸制微黄捞出。
7、等油温再次升至七八成热时，再次放入香椿复炸下，这样会使裹在香椿外的一层面糊更加酥脆，炸制金黄捞出即可装盆。这样一盘外脆里嫩散发着一股特别香味的油炸香椿就做好了
8、椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
老 *** 说“不时不食”，不到时候不能吃，这一点在香椿芽生身上体现的最为明显。春天是掐香椿芽的更佳时机，香椿发育的比较快，香椿芽可以说是稍纵即逝。春日里，海产的鲜香、陆产的丰腴，都比不上二两香椿芽。
每到清明前后，几乎全家都会出动，用镰刀勾、爬树上掐，整个一热闹非凡的场景。把摘下来的香椿芽，用沸水汆烫、切成碎末，拌豆腐，有奇香。
【香椿拌豆腐】
1.准备老豆腐一块切成0.5厘米左右的厚片。
2.锅中烧油，油温五成热时（微微冒烟），把切好的豆腐片依次下入锅中，豆腐下锅后不要推动、以免破碎。豆腐遇热会慢慢飘起，炸至豆腐表面变硬，呈金 *** 时捞出控油。
3.准备一把洗干净的香椿芽，放入开水锅中焯一下水，快速焯水15秒倒出，用凉水冲洗几下、 *** 控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，凉水冲洗能防止香椿变色。
4.然后把香椿切小段，放入盆中备用。
5.小米椒几个，切成圈；大葱白一段，破开切碎，和香椿放在一起，加入食盐2克，辣椒面10克备用，辣椒面的量可以根据个人口味增减。
6.锅内再烧油，油温升至7成热时，把热油浇在香椿上激出香辣味，然后加入味精1克，白糖少许搅拌均匀备用。
7.把炸好的豆腐片切成均匀宽条，放入调好的香椿中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了，这道春季不可错过的凉拌香椿豆腐做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
香椿不焯水，又鲜又香，2种新吃法，越嚼越停不下来香椿争议年年有，今年特别多，焯水与否？健康与否？
前两天美食群里吵得极热闹，若没屏隔着，估计能打起来。
“香椿芽，焯水是严重的错误”
“这是 *** *** 的误导，香椿必须焯水，去掉硝酸盐 亚硝酸盐，吃着才健康”
“嫩香椿若过水就能让大厨喝西北风，从营养学上看，就不要吃饭了”
“老一辈的人吃椿芽从来不焯水，也没事，现在 *** 发达了，说啥都有人信啊”
“我们农村人在山上摘下香椿芽就生吃了，嫩芽从不过水”
知道这些，我也是开眼了，不焯水的香椿芽得试试，啥滋味？能中毒么？
上图是婆婆摘的香椿，自然状态下的，泛着油亮，洗洗直接炒鸡蛋了。
【香椿炒鸡蛋】
材料：香椿芽75克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.香椿芽放水中清洗干净后捞出。
2.控干水分后切碎，鸡蛋磕入碗中打散。
3.把切碎的香椿放入蛋液中，加盐拌匀。
4.锅中油热，倒入香椿蛋液，不要翻动。
5.等底部定型了，再翻炒至都凝固成块即可。
味道上，焯水跟不焯水的，没啥区别，更没有涩味。
看来，发芽期的香椿芽，硝酸盐和亚硝酸盐含量更低，吃早吃嫩吃鲜，不焯水也没啥，头茬香椿攒足了一冬的能量，营养与味道都最足。
只是不可过量，不焯水的，每日食量别超过100克，应该都是安全的。
卖相上，下图是焯过水炒的香椿鸡蛋，好看许多，黄绿分明。
香椿焯烫后洗至水清，切碎也别跟蛋液拌在一起，分开入锅，先放香椿稍炒裹上一层油，再放蛋液，这样炒出的颜色就不黑，翠绿好看。
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第二款是油炸的，新学的香椿做法，特别香。
这款香椿建议焯水，好处一是枝叶软塌可以多放点馅料，二是馅料颜色会始终保持翠绿。
有人担心香椿焯水后香味会变淡，其实这个大可放心，香椿的香味主要来源于不溶于水的香精油，所以焯水后口感和香气都不会改变。
做成油炸的小合子，一口咬开，外脆里鲜，越嚼越香。
【香椿合子】
皮料：馄饨皮1小叠
材料：香椿95克（焯水后的），鸡蛋3个，木耳80克，盐3克，五香粉1克。
做法：
将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着。
清洗干净后放入开水锅中，焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。
锅中油热，倒入打散的蛋液。
快速的用筷子划拉着，将鸡蛋炒的散碎而熟。
然后关火晾凉备用。
将挤干水分的香椿切碎，木耳也切碎，跟炒熟的鸡蛋一起放入碗中。
加盐和五香粉，拌匀，即成馅料。
五香粉千万别放多，一克即可，多了会压了香椿的味道。
取一张馄饨皮，上面放馅料，然后对折，边缘粘合后再捏出一圈花边，更结实不漏馅。
可以提前在馄饨皮的边缘抹点水，这样就容易粘和了。
若不捏花边，用叉子将边缘压一圈也行。
锅中油热，将香椿合子放进去。
小火炸至两面都微微泛黄即可。
捞出后放在吸油纸上，上面再盖一张。
两面都吸一吸油后，即可趁热吃。
外皮酥脆，馅鲜香
越嚼越香，吃一个，再吃一个
小贴士：
若香椿芽的叶子尖部有点枯萎，或者轻轻一碰就掉了，那就不要买了，不新鲜了。
香椿是发物，需要忌口的还是别吃了。
香椿越老，亚硝酸盐的含量就越高。焯水，以前是去苦涩味的土办法，现在讲究科学，焯水就变成了去除有害物质的妙招。
By cocoqybk
用料- 新鲜香椿 100克
- 鸡蛋 4只
- 盐 2克
- 油 20克
1、将新鲜的香椿芽洗净放入沸水锅中焯至变色后捞出放入冷水中冲凉再控干水分切成末放入碗中。
2、将鸡蛋敲 *** 入碗中，加入盐拌均
3、锅中烧热倒入油，加入蛋液翻炒至熟，出锅！
4、香喷喷的香椿炒鸡蛋，吃一口春天的味道！
小贴士香椿含有亚硝酸盐，一定要焯水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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