2022年国内鮰鱼行业分析：以长江水系为主，供需量增加， *** 上涨<图>
*** (huiyu)的学名是长吻脆(wei)，又叫做江团、白吉、肥头鱼等，是我国名贵的淡水食用鱼类之—，分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及 *** 西部，以长江水系为主。阚鱼的功效与作用有很多，蛔鱼鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，适量食用 *** 可以起到补充蛋白质、降低胆固醇的作用。
*** 分布
资料来源：共研网整理
2021年，我国鮰鱼产量355242吨，出口量9628吨，需求量345614吨，预计2022年我国鮰鱼产量395546吨，出口量9955吨，需求量385591吨。
2015-2022年中国鮰鱼供需平衡情况
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因为养殖技术较为成熟，因此鮰鱼 *** 并不是很贵。2021年我国鮰鱼零售 *** 为26.2元/千克，较2020年增长2.4元/千克，预计2022年我国鮰鱼零售 *** 约为26.9元/千克。
2015-2022年中国鮰鱼零售 *** 走势
资料来源：共研网整理
鮰鱼行业市场前景如何？共研网发布的《2023-2029年中国鮰鱼市场调查与未来发展趋势报告》详细分析了鮰鱼行业相关定义、全球鮰鱼行业市场发展现状、中国鮰鱼产业发展环境、中国鮰鱼行业运行情况、中国鮰鱼所属行业运行数据监测、中国鮰鱼市场格局、中国鮰鱼行业需求特点与动态、中国鮰鱼行业区域市场现状、中国鮰鱼行业竞争情况、中国鮰鱼行业发展前景分析与预测、中国鮰鱼行业发展策略及投资建议等，帮助企业和投资者了解鮰鱼行业市场投资价值。您若想对鮰鱼行业有个 *** 的了解或者想投资鮰鱼行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
超市9块9的 *** ，这么便宜不是骗我的吧最近我在拼xx上发现了一个非常神奇的食物——7.8元/袋的即食佛跳墙，按照店家的描述那是每一袋都有一只货真价实的 *** 。
印象中， *** 不是很贵吗？这些不到半杯奶茶钱的 *** ，不会是假货吧？
而且今年各大生鲜APP也是争相推出了平价 *** 。从某马鲜生的16.9/只，到每日X鲜的9.9/只，最近我甚至在家某福找到了2.98/只的 *** ！
这些 *** 不会是顶着 *** 名字的其他廉价贝类吧？这些低价 *** 真的能吃吗？
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鲜鲍本来就不贵
我们常见的 *** ，有鲜鲍、 *** 罐头、冰冻 *** 和干鲍等不同的形式，但当我们正儿八经去对比它们 *** 就会发现，真正能卖出天价的只有干鲍一种。
干鲍的贵，来自于稀缺。从鲜鲍到干鲍的过程，要经历许多繁杂的过程，以及一轮又一轮的审视与变身。
干鲍往往作为高档食材出现在餐桌上 / 视觉中国
*** 的之一次蜕变，在加工厂。
在这里，刚捕捞上岸的鲜鲍会被马上取肉去壳去内脏，然后 *** 进10%重量的食盐进行盐渍。在高浓度盐的包裹下， *** 肉会不断皱缩失水，直到大概20个小时后，它们才会被捞起来，清水洗净多余的盐分，然后送上蒸锅。
煮 *** 可是一门学问，每一步的细节都很讲究 / 视觉中国
高温蒸熟的过程会持续两个小时，直到 *** 熟透到稻草芯都能轻松穿透鲍肉为止。但这并不是终点，它们还需要在原地干燥，等待第二天的下一轮低温水煮。这些反复且需要精心控制温度的步骤，会赋予干鲍软嫩与丰厚并存的口感。
下一步，是晾晒。工人们会穿线吊干 *** 或者直接平摊干燥。在阳光的照射和大风的包围下，一个月左右才能完成整个晾晒的过程。
等到干燥进程完成， *** 便完成了它的之一轮变身，从平价的鲜鲍变成了相对昂贵的干鲍。
但是，要想变身卖出天价的珍品干鲍，它们还有很长的路要走。
规格大小，决定了干鲍的基础等级。干鲍常用“头”衡量大小，指的是600g内有多少只干鲍。头数越小，干鲍就越大，相应的 *** 也越贵。一只1000g的鲜鲍，才能做出一只6头鲍，更别提3头鲍等极品了，因此干鲍对于原材料的要求可是相当苛刻。
网友分享的溏心 *** / @Kimberly / 小红书
形态色泽则决定了干鲍的附加价值。只有上乘质量的干鲍，才能被人珍而重之地收藏：它要形态完整、肉身厚实又圆润、裙边均匀无缺口，几乎不能有瑕疵。
被精心挑选出来的，近乎完美的干鲍，才能被仔细地封存起来，进入最少一年的熟成阶段。
在熟成的过程中，微生物悄悄产生着变化，让干鲍的色泽逐渐深沉，香味日益浓郁，同时还会悄悄分解坚硬的鲍肉，造出珍贵的溏心。
在经过数月、甚至数年的耐心等待与小心珍藏后，一枚干鲍终于酿成了。
山东青岛积米崖渔港码头，渔民刚刚捕捞上岸的活 *** ，这种鲜 *** 自然没有干鲍贵 / 视觉中国
它会有棕 *** 甚至绯红色、咖啡色的浓郁色彩，还有不用凑近都能闻到的浓郁香气。那些好的品种，甚至能在表面产生一层薄而稀疏，糖霜一般的粉状物。
熟成时间越长，干鲍品质越高，对应的 *** 也会越高。
而相比干鲍，鲜鲍的 *** 简直亲民到不行，我在生鲜平台上查到 *** g左右的鲜鲍 *** 是168元一只，绝非我们普通人吃不起的。但是它们依然做不到开头那些例子中那么低价。
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*** 的便宜，源自养殖户太努力
正如前面所说，鲜鲍本就没干鲍那么值钱。其次是，鲜鲍的 *** 也受到个头的影响。只要你在面对低价时冷静地看一看重量，就会发现这个低价是很正常的。
单价2.99元的 *** 只有20g，根本就是未成年出来打工，只能说是 *** 仔；而9.9元的 *** ，能达到50g左右，差不多跟女孩子的手心一样大小；至于某宝上那种论袋卖的小 *** ，可以当成另类的“海瓜子”来嗑，千万别抱太大希望。
*** 平台上的小 *** 干， *** 低廉 / ***
可以说，鲜鲍的 *** 也是随着个头增长而递增。而且一定要注意的是，商家们给鲜鲍所标注的“头”一般是指500g内的鲜鲍只数，可千万别跟干鲍的“头”当成一个意思。
当然，最重要的原因是这几年中国的 *** 产业一直在飞速发展。
被我们统称为 *** 的，其实是腹足纲鲍科的一系列生物。在世界范围内，有200多种 *** ，其中有60多种具有渔业价值，而中国有规模化养殖的则有近10种，如皱纹盘鲍、杂色鲍、中间鲍、黑唇鲍、绿唇鲍、红鲍、疣鲍等。
中国的 *** 养殖起源于20世纪60年代末，不仅经历了几轮 *** 种更替，产量更是逐年上涨，如今已经是世界更大的 *** 生产国，2017年中国 *** 的产量就已经占世界 *** 产量的85.04%。
据中国渔业统计年鉴统计，2017年中国 *** 产量为14.85万吨，2018年为16.32万吨，2019年则已经达到了18.03万吨，相较2018年增长10.48%，其中福建更是以14.4万吨的产量直接贡献了总产量的将近80%！
要 *** 的 *** 养殖，当然得看福建。
从2008年至2017年的十年间，福建 *** 产量从2.29万吨快速增长到了12.34万吨，年增长率直接飙升至762.9%！
那么问题来了，如此短时间内的产量飞升，到底是怎么做到的呢？
中国 *** 产业的发展，就是养殖户靠着两大绝招，不断升级打怪的过程。
之一个绝招是“外来的 *** 好长肥”。
一开始，我们养殖的主要品种是皱纹盘鲍，但是在90年代末，一次皱纹盘鲍的大规模的死亡，让养殖户损失惨重。
皱纹盘鲍是盘鲍螺的一个亚种，广泛分布于日本、 *** 半岛和中国辽东半岛一带沿海 / ***
为了解决这个问题，90年代，广东和福建的养殖户别出心裁地从 *** 引进了“九孔鲍”，还顺带着偷师学艺，搞了一个跟以往“靠海吃海”式养殖法截然不同的陆基水泥池养殖技术，把养 *** 的主动权牢牢掌握在了自己手中。
正所谓“外来的 *** 好长肥”，再加上相对先进的养殖 *** ，九孔鲍的产量很快就超过了皱纹盘鲍，就此扛起了南方 *** 产业的旗帜。
山东威海荣成市 *** 头，渔民正在挑选 *** 苗 / 视觉中国
但是好景不长，1999年开始，九孔鲍这个外来的 *** 也不好长肥了——冬季的爆发 *** 死亡以及苗期病害，导致 *** 产量大幅下降，南方鲍养殖也就此陷入困境。
好在，同样的招数还能再用一遍。21世纪初，福建又再次引入的皱纹盘鲍和日本盘鲍的杂交鲍品种，再次大获成功。这种优质杂交鲍种苗的引入，迅速提升了中国的 *** 产量，2007年中国的 *** 产量还是可怜巴巴的2.53万吨，到了2017年已经是14.85万吨。
前面说到九孔鲍来的时候，还附赠了新的养殖技术。实际上，不断迭代养殖技术，也正是中国 *** 产业迎来新高峰的第二大招：不断升级 *** 养殖技术，把天时地利人和用到极致。
山东省青岛市鱼鸣嘴，大量刚捕捞上岸的 *** 被装进筐，等待运上市场 / 视觉中国
此前，在以福建为首的南方产区， *** 养殖以家庭散户养殖为主，多个养殖户共享一片海域，难以控制养殖密度，对 *** 的产量、品质都有影响。
在飞速增长的养殖产业推动下，相对完整的产业链出现了。私人化的散户养殖逐渐转变为了规模化的工厂养殖，甚至还出现了南北产地协同作业的“南北接力养殖”：在4月将养殖满一年的 *** 从南方运往北方，当年11月返回南方。
在北方， *** 的生长周期是每年5-10月，而在南方则是11月到次年4月，因此通过南北接力可以让北方鲍原本3年的生长期缩短到2年。
福建省连江县是中国 *** 养殖之一大县。在这，“海上田园”网箱罗列，渔排上搭建的木屋错落成“户”/ 张斌 / 中新社 / 视觉中国
这么一番 *** 作下来， *** 养殖通过利用南北两地的季节红利，大大提高了养殖效率和产量。
不过养殖水平是跟上了，市场消费却没能同步起飞。 *** 产量呈现爆发式增长，而对应的 *** 消费市场却增长得没那么快。原本嗷嗷待哺的市场，很快就吃够了 *** 。
但一茬又一茬的 *** ，还在继续长大，继续源源不断地涌上市场。供应量过大，而市场需求量远低于此，于是 *** 的 *** 便迎来了一轮又一轮的下降。
养殖工人正在展示“归家” *** ，在南方越冬过春的半年时间内， *** 体积增了一倍，长势喜人 / 视觉中国
你或许会问，养殖户为什么不能控制 *** 的上市时间，等到 *** 供应少一点的时间再卖呢？
*** 很简单： *** 想长肥，谁也拦不住。而一旦 *** 长到了一定的大小，就必须上市。
为了保持自己的现金流不断，养殖户除了低价倾销别无他法。即使市场售价远低于 *** ，也只能忍痛倾销 *** 。
福州奇达村海上 *** 养殖场，密密麻麻的网箱在海面整齐排列 / 视觉中国
简言之，就是鲜鲍的抄底价来源于供过于求，畸形的市场状态逼着 *** 养殖户低价倾销 *** ，而我们这些个人消费者就这么捡到了漏子。
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人人都买得起 *** 怎么挑，怎么吃
搞明白了便宜 *** 怎么来的，能不能吃的问题也迎刃而解了。那么，捡漏来的小 *** 们，怎么吃好呢？
首先，足够新鲜的海鲜，清蒸水煮都够鲜美；进阶的话，可以切片用于涮火锅，或者生滚粥，尽享这份来自大海的先天馈赠。
作为火锅食材的 *** ，清涮也很可口 / 视觉中国
此外，如果想要 *** 一些的体验，自然也是试试红烧甚至辣烧的做法，酱香结合鲍香，再搭配上Q弹爽滑的口感，简直就是干饭利器。
至于干鲍，普通家庭基本上没有可能自己烹饪，无论是涨发还是花刀或是后续烹饪，步步都是大难题。给大家摘几张老菜谱中的做法感受一下就行。
最后说点儿好玩的，处理 *** 时揪下来的内脏不要扔，可以攒一攒做成 *** 内脏版鱼酱，调味是一绝。
此外，割掉 *** 肉的壳也不要扔，精心打磨后的 *** 壳会变身精美的工艺品，随着光线变化折射出虹彩。
不同种的 *** ，壳的色彩也不同，比如新西兰蓝鲍是宛如天空的蓝色，单个可以卖到近千元，简直就是另类理财产品。
<1>郑小鸿. (2007). 干鲍加工生产及其发展前瞻. 中国水产, 2, 69–71.
<2>柯才焕. (2013). 我国 *** 养殖产业现状与展望. 中国水产, 1(05), 27–30.
<3>张 *** , 王波, & 慕永通. (2020). 经济学视域下中国 *** 产业的成就、问题与可持续发展建议. 世界农业, 5, 39–46+140.
<4>中国水产学会. (2020). 2020中国渔业统计年鉴 (农业农村部渔业渔政管理局, Ed.). 中国农业出版社.
<5>绿盘鲍. (2020). 中国水产, 8, 96–101.
<6>宋祖德, 刘凯, 唐道迪, & 贺强. (2021). 长岛皱纹盘鲍产业现状与发展对策研究. 河北渔业, 3, 38–41.
<7>李帅鹏, 晁珊珊, & 高仕林. (2019). 我国 *** 养殖产业现状与对策. 江西水产科技, 6, 44–46.
<8>林位琅, 林光文, 欧洪来, 周燕华, 林苗, 叶翚, & 骆轩. (2019). 2019年秋季 *** 生产形势调研分析. 中国水产, 11, 51–53.
<9>黄洪龙, 林位琅, 康建平, & 柯才焕. (2019). 福建鲍几种养殖模式浅析. 渔业研究, 41(4), 346–352.
<10>曾莉婷, 钟诗懿, 游伟伟, & 柯才焕. (2020). 南北接力养殖对皱纹盘鲍营养成分的影响. 水产学报, 44(1), 111–117.
<11>林位琅, 黄洪龙. (2019). *** 度夏养殖模式. 科学养鱼, 2, 59–60.
<12>林志强. (2018). 南日岛 *** 养殖产业的发展与展望. 生物资源, 40(2), 186–191.
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<14>刘孝华. (2009). *** 生物学特 *** 及人工养殖技术. 安徽农业科学, 37(13), 5872–5874.
文章来源：好好生活事务所，作者：梨雪森
男子点海鲜，葱姜费竟占菜价60%？餐厅回应：收取的是加工费据媒体报道，消费者李先生反映，1月24日（大年初三）晚上，他和朋友在宁夏银川金凤区某家餐厅聚餐，他们点的海鲜被额外收取了“葱姜费”。李先生点了蛏子，花费117元，被收取了单价为12元的3份“葱姜费”，计36元；李先生还点了花蛤，花费66元，被收取了3.3份“葱姜费”，计39.6元，葱姜费占菜价60%。李先生表示，当晚喝了酒，没有仔细看小票，第二天发现被收取“葱姜费”后，感觉不对劲。餐厅前台则告诉李先生确实要收取该费用，他感觉有些难以接受。
上述报道还发布了李先生的小票，记者注意到小票中的蛏子下方有一行菜品名为“*葱姜”，单价12元，数量3，收费36元；花蛤下方也有一行“葱姜费”，单价相同，数量3.3，收费39.6元。
↑李先生的小票 图据后浪 ***
1月26日，涉事餐厅工作人员告诉红星新闻记者，餐厅收取的不是“葱姜费”，而是加工费。葱姜指葱姜爆炒，按此做法加工海鲜一斤收费12元。此外还有白灼和清蒸两种做法，每斤的加工费分别是10元、12元。“银川这几家海鲜店都是要收取加工费的，不是我们一家，其他店写的是加工费，他就能理解，但我们没写。”这名工作人员称，已经向李先生解释清楚了。
据餐厅工作人员介绍，李先生购买的蛏子一斤39元，3斤117元，收取3份加工费，共36元；3斤3两的花蛤，每斤也收取加工费12元，共39.6元。餐厅前台是从别处请来帮忙的，才来工作两三天，对店里情况不够了解，李先生初次询问时，前台未能解释清楚才导致了误会。
1月26日，红星新闻记者从当事人李先生处获悉，餐厅已经向他解释清楚，误会消除。“葱姜费是加工费，餐厅要把（加工费）退给我，我没收。我觉得这事就这样了，能理解咋回事了。”李先生称，吃饭当晚他喝了酒没仔细看小票就离开了，第二天他妻子发现被收了“葱姜费”，他就到餐厅前台询问。“前台的可能也不太明白。”
记者致电银川金凤区市场监管局，接 *** 工作人员也表示这是加工费，“按我吃饭的经验，餐厅活海鲜的 *** 不包括加工费，餐厅问咋吃，如果葱姜炒，加工费一般就10几元钱这样子。”据其介绍，金凤区每家卖活海鲜的餐厅都是这样（收费），“清蒸有清蒸的 *** ，每一种（口味）根据海鲜的复杂程度，加工费不太一样。”
记者还以消费者身份致电了金凤区另外两家海鲜餐厅，其中一家餐厅工作人员表示，海鲜都有加工费，葱姜爆炒加工费10几元钱，不同海鲜加工费也不同；另一家餐厅工作人员也向记者确认要收取加工费。
记者注意到，青岛当地媒体2021年曾报道，青岛营口路农贸市场通过海鲜加工统一“标准价”等 *** ，改善餐饮消费环境。“贝壳类海鲜，2斤内，水煮，加工费5元/份，辣炒10元/份； *** ，油泼、浇汁、蒜蓉，5元/个；帝王蟹每只，一吃50元，二吃100元；小龙虾，2斤内，麻辣/香辣，30元/份……”
此外，据媒体报道，2023年1月11日，三亚市海鲜餐饮协会倡导行业在2023年春节期间能继续维护良好经营消费环境，为游客朋友提供优质服务。其中提到，提供海鲜加工服务的餐饮企业要在店内显著位置公示海鲜加工费标准，要提前向市场监管部门报备海鲜加工费标准，不得随意变更海鲜加工费标准。
红星新闻记者宋昕泽蓝婧
栏目主编：赵翰露 文字编辑：李林蔚 题图来源：上观题图 *** 编辑：徐佳敏
来源：作者：红星新闻
在转型探索中走向春天——“中国 *** 之乡”蹲点观察养殖户在下宫镇松芦湾海域投放 *** 苗。记者 林文婧 摄
隆冬腊月，海风凛冽。“中国 *** 之乡”连江县的 *** 养殖户们忙着新一年的投苗工作。“1万笼共10万公斤 *** 销售一空，赚了五六十万元。现在得抓紧投苗，要不明年就没 *** 卖了。”苔菉镇后湾村养殖户郑自城嘴里说着话，手里的活一刻也不停，“要赶在春节前把 *** 苗分好入海，争取来年再‘火’一把”。
望着眼前喜不自胜的郑自城，记者怎么也想不到，就在两年前，他还因 *** 滞销而愁眉不展。2020年的 *** *** 给连江 *** 行业带来冲击，一场关于连江 *** 产业结构失衡、销售渠道单一等问题的反思随之席卷各界。反思带来的变化显而易见，如今，连江 *** 行业正走向又一个春天。
冰封
受 *** 影响 *** 滞销价跌
世界 *** *** ，中国 *** 看连江。连江 *** 市场的变化在一定程度上反映着全国 *** 市场的风向。
2020年初，受 *** *** 影响，连江 *** *** 降至冰点。“以市场主打产品10头鲍为例，每公斤成本约80元，当时的收购价已经跌至70元以下，依然乏人问津。”连江县苔菉镇后湾村养殖户董书健回忆道。
痛定思痛，连江开始深刻反思，一场关于连江 *** 产业结构失衡、销售渠道单一等问题的反思席卷各界。在连江县 *** 协会会长吴永寿看来，对连江 *** 产业的反思触及其大而不强的现状。
回暖
丰产又增收 养殖户喜上眉梢
反思带来的变化显而易见，记者近期蹲点连江发现，自去年起 *** *** 回暖已是普遍 *** 。
在后湾村的 *** 养殖区，记者看到，渔民们用空筐搭起 *** 作台，把 *** 苗铺开，继而“合并同类项”，将同种规格的 *** 苗分装进养殖笼，为后期分批上市作准备。
春节前后不仅是 *** 分苗的更佳时机，也是 *** 销售的旺季。“去年我养殖了3000多笼 *** ，现在已经卖完了，挣了30多万元。今年，我追加投入了1000多笼 *** 苗。”董书健的脸上洋溢着幸福的笑容。
后湾村 *** 支部 *** 张孝樟表示，村里约500户村民从事 *** 养殖，去年全村 *** 总收入约1亿元，同比增长约8%。
连江 *** 主产区之一的下宫镇的数据，也印证了 *** *** 走出低谷、稳步回暖的说法——去年该镇10头鲍平均收购价每公斤约100元，更高可达近120元。加上 *** 长势良好、成活率高，笼产平均可达7.5公斤，同比增长1公斤，大部分 *** 养殖户实现丰产增收。
连江县海渔局数据显示，去年该县 *** 养殖面积1453公顷，产量5.534万吨，约占全国 *** 总产量的30%，产值约53.5亿元，比增8.7%。
探索
延链补链强链
行业韧 *** 不断增强
吴永寿告诉记者，销售渠道单一、产业链不够长等，是反思过程中各界提及最多的短板，但短板里往往藏着机会。早几年，连江 *** 超过80%进入酒店餐饮业，约10%被送进工厂再加工，剩余不到10%进入大众市场。随着消费理念的改变、电商平台的崛起，“平价鲍”逐步走向百姓餐桌。“如今，大众市场与酒店餐饮市场份额相当。”吴永寿说。
其中，以进军新零售领域抢占百姓餐桌表现最为抢眼。“永辉、朴朴、盒马鲜生、叮咚买菜等知名电商平台上销售的 *** 基本都是连江鲍。”吴永寿表示，去年仅永辉门店连江 *** 的销售额就达1.2亿元，销售区域拓展至江西、上海、浙江、江苏、广东、四川、安徽、北京等地。
加速转型之路，连江鲍正以即食、品类丰富的加工产品迎合百姓口味。“公司推出的即食干贝 *** 、 *** 扣花胶、 *** 面等产品，不仅销往国内北上广等大城市，还远销欧美、东南亚、中东。”连江 *** 加工龙头企业——福州日兴水产食品有限公司董事长江铭福说。
通过精深加工来延长 *** 产业链，是连江 *** 产业强韧 *** 的解题思路之一。近两年，连江至少增加了4家 *** 加工企业。吴永寿以自己的企业福建中新永丰实业有限公司为例，2020年公司自产加收购的活鲍共2600多吨，其中流向电商渠道的不到10%、进入深加工的为0；2021年，公司自产加收购的活鲍近4000吨，其中20%流向电商、15%左右流向深加工。
此外，下宫镇也依托本镇及周边地区的庞大饲养规模，加快建设覆盖 *** 分拣、加工、冷藏、物流各个环节，甚至包括 *** 体验馆的 *** 交易专业市场，让连江的 *** 产品可以直接对接市场，逐步形成市场化 *** 自主议价机制。
不仅如此，近年来连江力推“科技强库”战略， *** 产业率先进入造“芯”计划，成功突破绿盘鲍育苗技术，并注册“福鲍1号”品牌，让人看到了 *** 扶持思路的转变，加快了 *** 产业转型升级。（记者 林文婧 冯雪珠）
（福州日报）
广东惠来 *** 产业成乡村振兴“金字招牌”惠来县 *** 产业园 董晨钟 摄
中新网揭阳3月21日电 题：广东惠来 *** 产业成乡村振兴“金字招牌”
作者 程景伟 董晨钟
天下海味，以 *** 为首。因富含谷氨酸， *** 鲜美异常，被誉为“海珍之冠”。但 *** 对生长环境极为挑剔，不仅对水温敏感，对水质要求也高。
*** 喜阴怕热，夏天常需“避暑”。广东揭阳惠来海域在夏季常有冷水团流经，因此形成了独特的 *** 避暑港湾，实现了“北鲍南养”。
“好水才能养出好 *** 。”1996年，广东省海源达水产养殖有限公司(下称“海源达”)总经理詹伟杰之一次尝试在家乡惠来县开设 *** 场。经过二十多年的探索，海源达已经成为惠来规模更大的 *** *** ，共有24个 *** 养殖场，占地面积600亩。“我们年成鲍产量400多吨，占全县五分之一。”詹伟杰说。
*** *** 董晨钟 摄
海源达只是惠来 *** 产业快速发展的一个缩影。如今，惠来是广东更大的 *** 生产地，全国更大的度夏 *** 种苗基地。近年来，惠来实现年产成品 *** 2290吨， *** 年产值约16亿元，带动从业人数1万多人。
但惠来县 *** 产业仍存在产业链不完善、养殖设施及加工技术水平有待提高等问题，制约了产业进一步做强做大。为进一步补短板、强弱项，惠来县筹划通过创建 *** 产业园，延伸 *** 产业链，先后 *** 一系列政策，推动 *** 从“小特产”升级为“大产业”。
据广东省农业农村厅消息，2022年6月，惠来县 *** 产业园入选2022年广东省级现代农业产业园建设名单，成为全省唯一上榜的 *** 产业园。
惠来县农业农村局局长洪楚雄表示，惠来将推动提升 *** 产业的集约化、专业化、规模化程度，辐射带动 *** 产业园区及周边地区更多的养殖户发展 *** 养殖产业，切实增加养殖户的经济收入。
在市场销售方面，惠来 *** 产业走出了一条新路子。2020年，受 *** 影响，本应是销售旺季的惠来 *** 产品面临滞销。在广东省农业农村厅指导下，惠来县尝试通过建设农产品“12221”市场体系，探索出了一条借助数字营销的新模式。其中，2020年，惠来县在广东省首创举办“惠来 *** 国际 *** 节+云展会”，有超过8万名采购商上线选购 *** ，签约金额超过1亿元；2021年，惠来升级云展会，更是引起了良好的市场反响。
“目前，公司已有50%的 *** 产量转战线上销售，陆续有 *** 的客户寻网买 *** 。”詹伟杰称，“ *** 节+云展会”模式不仅有效地帮助了鲍农纾困，还成了惠来 *** 品牌打造的有力抓手。
在惠来，小小的 *** 正迸发出强大的能量，成为推动乡村振兴的“金字招牌”。据介绍，惠来县力争到2025年， *** 养殖面积达1万亩，年产苗量60多亿粒，年产成品 *** 6000吨，产值达26亿元。
按照规划，惠来县 *** 产业园将以神泉镇、前詹镇、惠城镇3个镇域为创建区域范围，加速集聚科技、企业、资金等现代要素与主体，逐步健全生产基地、加工物流、科技创新、示范服务等功能板块，加快形成 *** 全产业链“点-线-面”集群式发展的格局。(完)
订单取消！ *** 已降价30% 日本水产品 *** 暴跌，国内行业前景如何关注头条号“中研普华研究院”，私信“行业报告”，即可获取报告节选，速来研讨！
中研网
根据东京电力公司25日下午发布的数据，24日排海首日共排放了183吨 *** 水。排海事件也让日本的水产品形象受到重创，目前日本水产品销路及 *** 受到了怎样的影响?
福岛县东南部磐城市的一处主要渔港，距离福岛之一核电站大约50公里。福岛当地将从9月1日解禁拖网捕鱼，原本渔民正在为出海做准备，但日本 *** 强行启动排海，也让渔民们对捕鱼季的期待全部转为了愤怒和担忧。
当地一位渔民表示，许多渔民从未同意排海。但日本 *** 却做出这样的决定，令他们非常愤怒。近期，已经有不少渔民因为入不敷出而纷纷转行。
实际上，随着日本 *** 强推排海，日本水产流通行业已经受到了影响。据福岛电视台报道，已有采购商表示，不再购买福岛的部分水产品。
日本广播协会报道，北海道一家水产加 *** ，正在为冷库内原本用于出口的几十吨冷冻扇贝发愁。日本经济新闻报道称，有生产干海参和干 *** 的日本企业，因为担心库存积压造成损失，已把产量同比下调了四成。
随着日本水产品形象受损， *** 也应声下跌。日本经济新闻报道称，8月下旬， *** *** 为每公斤1万日元至2万日元(约合人民币500元到1000元)，部分产地比去年同期低了三成左右。此外，扇贝的 *** 也出现了走弱的趋势。
据统计，包括水产在内，日本去年农产品五成以上出口到 *** 地区。随着 *** 水排海，主要市场相继 *** 日本水产品进口。
日本曾提出到2025年农产品出口要达到2万亿日元、2030年达到5万亿日元的目标，但日本 *** 不顾海洋环境和全球民众生命健康强推排海，也必然使其国际形象和农产品出口受到影响。
国内 *** 行业前景如何?
国内地区间消费结构的不平衡，为鲍提供了巨大的市场空间。全国的鲍消费量主要集中在辽宁、江苏、浙江、山东和广东等沿海省份，西部地区由于受到消费能力和传统饮食文化影响，鲍消费尚处于很低的水平。
国内 *** 业发展多年，目前人工苗种已经基本覆盖了全部养殖端，但是 *** 苗种产业仍然存在许多问题。
受 *** 影响， *** 成品 *** 一直处于低价状态，传统销售渠道受阻，销路不畅，应着力开拓 *** 精深加工产品，拓展线上销售渠道，借助“直播 +电商”模式，对接各方媒体资源，提升 *** 销量。
据中研研究院出版的《2023-2028年中国 *** 行业市场分析及发展趋势调研报告》显示
近些年，连江 *** 加速渠道转型，并与“盒马鲜生”、“永辉超市”等品牌电商平台、渠道建立合作，同时还切入预制菜赛道，借助短 *** 和直播等创新渠道，真正实现 *** 进入大消费时代。
由于 *** 的经济价值很高，各产鲍国十分重视 *** 的人工育苗和养殖，如今超过95%的 *** 供应来自于水产养殖业。 *** 鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;
干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对 *** 非常有利的高蛋白、低脂肪食物。 *** 因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
随着品牌认知的提高，连江 *** 正从“高端食品”走向大众市场。早在2014年开始，连江 *** 一改“高端”形象，进入水产品终端市场。至此，连江 *** 逐渐端上百姓餐桌。
根据企查查数据，目前登记在业或存续的 *** 相关企业共4403家，其中2020年及2021年就注册成立1200余家。具体到 *** 捞饭这一细分餐饮渠道，相关企业、店铺目前共有126家，其中有119家都是2019年后注册成立的。
从数量分布情况看，福建省 *** 苗数量远多于其他省份，2021年数量达711501万粒，占比78.9%。其次是广东和山东， *** 苗数量分别为1 *** 524万粒、17210万粒，分别占比18.25%、1.91%。
据连江县海洋与渔业部门统计，今年春季当地 *** 投苗量超过20亿粒，同比增长约5%。目前当地 *** 加上去年的存量总量超过35亿粒，其中10多亿粒 *** 已经成品，开始进入采收季，大量供应市场。
除 *** 养殖外，连江县还发展种苗繁育、深加工等， *** 全产业链产值近百亿元，与此同时，一大批 *** 企业也浮出水面，推动连江 *** 逐渐走向深加工。
数据显示，目前，连江县有8家 *** 加工企业，加工量约占 *** 养殖产量的10%， *** 产业“链主”企业正成为连江 *** 产业的重要力量。
据了解，今年连江县有7亿粒半成品 *** 和5亿粒绿盘鲍幼苗，将在六月中旬之前前往山东荣成、辽宁大连等地下海养殖。据统计，2022年连江县 *** 养殖面积达2.2万亩，产量达5.42万吨，产值约65亿元。
30多年来，我国的 *** 养殖业从无到有、从小到大，已发展成为世界之一 *** 养殖大国，年产量超20万吨，占世界养殖总产量的90%以上。
*** 养殖已成为我国海水养殖的重要组成部分，不仅带动了 *** 养殖器材、海藻养殖、配合饲料、 *** 加工流通和预制菜等上下游产业的繁荣发展，创造巨大的经济效益、社会效益和生态效益，还让过去千金难求的海味珍馐走上百姓餐桌。
由于 *** 的经济价值很高，各产鲍国十分重视 *** 的人工育苗和养殖，如今超过95%的 *** 供应来自于水产养殖业。
*** 鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对 *** 非常有利的高蛋白、低脂肪食物。
我国水产养殖行业已由过去“高速发展”时期进入提质增效的“稳定发展”阶段，而 *** 等关键特殊水产品因较高的养殖要求仍存在较大的需求增长空间且整体 *** 和利润水平较高，整体水产政策持续提升质量背景下 *** 产业将持续扩张。
*** 报告还对全球的行业发展态势作了详细分析，并对行业进行了趋向研判，是经营企业，服务、投资机构等单位准确了解目前行业发展动态，把握 *** 企业 *** 和发展方向不可多得的精品。
未来 *** 行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国 *** 行业市场分析及发展趋势调研报告》。该行业报告由中研普华行业分析专家领衔撰写，主要分析了行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对 *** 行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的行业数据分析，帮助客户评估行业投资价值。
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*** 新“出路”就是老乡致富路福州晚报讯 连江 *** 产量占据全国市场的1/3，下宫镇的 *** 产量又占连江的60%。然而，受交通 *** ，老区群众想靠 *** 致富卡在了“最后一公里”。记者昨日获悉，下宫正在加快厦松隧道的建设，这个难题将得到解决。
据了解，位于罗源湾南岸的下宫，曾是省定老区贫困乡，群山环绕，沟壑纵横，21个自然村分散各处山头，漫长曲折的小路连通着各个村庄。下宫的松芦湾（松皋、初芦、江湾3个村）海域位于北纬27度的黄金 *** 养殖带，水质优良，温度适宜，是 *** 的理想栖息地。该海域的 *** 年产量2.88万吨，占连江 *** 总产量的60%。
“到松芦湾各村，没个半天到不了，更不用说到县城路途遥远。长期以来由于交通不便， *** 无法及时输送销售， *** 产业发展受到 *** 。”下宫镇 *** 有关负责人介绍。
如何打通养殖户与市场的“最后一公里”呢？在2018年，民生大道——厦松隧道应运而生。隧道总投资约6亿元，呈东西走向，西起通港大道三期，东接滨海大通道规划支路，途经下宫镇厦一、松皋两个村。这条隧道既打通群众出行的“中梗阻”，也连接着消费者的“饭桌”与养殖户的“钱袋”。
记者跟随工程作业人员从厦松隧道西面洞口乘车进入车行隧道，大约8分钟之后到达隧道东面洞口，映入眼帘的是一望无际的大海和松皋村，一些工人正在 *** 作挖掘机、运输车等大型机械设备，在洞口忙个不停。
项目负责人介绍，总长2800多米的车行隧道和总长3300多米的污水管网隧道已贯通，目前正在进行附属工程以及连接线的施工，预计2021年7月底完工通车。
隧道通车后，下宫镇区到松皋村的车程将由原来的45分钟缩短至10分钟，这对于促进下宫镇松芦湾海域 *** 养殖以及黄岐半岛整个区域的经济发展具有积极的意义。
记者还了解到，近年来，下宫驶入了脱贫“快车道”：摆脱贫困落后面貌，获批撤乡设镇；通港大道三期下宫段、下宫滨海路等重要民生道路建成通车；松芦湾3个空壳村实现蝶变，2019年村集体经济收入有了“从零至百万”的大跃升。决战决胜脱贫攻坚
（全文共847字）
来源： 福州晚报
曾经的“贵族”食材 *** ，真的降级为大众消费品了吗？旧时王谢堂前鲍，飞入寻常百姓家
文 | 李莹 王雨娟 闫楷文
编辑 | 余乐
阿暖竟然在小乡镇的宴席上看到了 *** ，盘子里装着十头左右大小的八只 *** ，菜上桌还没等转一圈，就已经被同桌的其他人分食殆尽。虽然阿暖没有吃到，但心里却是在暗自惊讶：很久没吃老家这种酒席了，没想到已经这么高规格了。
在阿暖的印象里， *** 可是高端食材，平日里自家几乎都不会主动买，偶尔吃一次也都是别人送的。直到这次吃完酒席，她才在与主人家的聊天中得知，桌上的 *** 一份大概在七八十块，虽然在一众鸡鸭鱼肉里算是贵的，但这样的 *** *** 在阿暖看来完全是平价。
“我以前真的以为在饭店吃这样一份 *** ，起码要大几百块。” *** 很贵，这是绝大多数人对 *** 的天然认知。“一口 *** 一口金”， *** 是公认的中国传统名贵食材，居于“鲍、参、翅、肚”四大海味之首。但现在， *** 确实越来越多地走向了普通人的餐桌，相关的平价外卖制品也在雨后春笋般地往外冒。
所以，曾经的“贵族”食材 *** ，真的已经降级为大众消费品了吗？
01
*** 跌下“神坛”？
*** 确实越来越便宜了。
连江县 *** 协会会长、福建中新永丰实业有限公司董事长吴永寿有23年的 *** 养殖经验，见证了中国 *** 养殖逐渐发展的过程。他告诉我们，十头鲍以前的售价能达到每斤170元到200元，现在只有不到50块。
*** 大小按头数计算，以每司马斤（俗称港秤，约合655克）包含的 *** 只数来形容 *** 的大小。比如两头鲍就指一司马斤有两只 *** ，每只 *** 的重量在300多克。“头”数越少，表明 *** 个头越大， *** 也就越贵。所谓“有钱难买两头鲍”，就是说大个头的 *** 数量稀少且昂贵。
根据我们在广州黄沙海鲜水产交易市场的走访情况，十二头鲍目前的 *** *** 大概在47元/斤，六头鲍为63元/斤。
广州黄沙水产市场上的国产十二头鲍 摄影/闫楷文
黄沙市场三和水产的吴老板告诉我们，去年 *** *** 囤积了大量 *** ，（ *** ）稍好点后， *** *** 大跳水，十二头鲍的零售价降至30元左右。“虽然零售量有所增加，但是毛利少，我们只能硬着头皮卖。”今年8、9月是旺季， *** *** 涨到40元左右，但广州近期的 *** 一直反反复复，吴老板直言生意不好做。
受 *** 影响，进口 *** 的热度也有所下降。“安检环节和时间都加长了很多， *** 在这半路上就死掉了，买回来也卖不出去。所以这两年基本上都消费国产 *** 。”吴老板说。
*** 带来的 *** 大幅下降是意外，但 *** *** 下行却是必然趋势。吴永寿提到， *** 养殖存在周期 *** ，但整体来说， *** 的产量是在波动 *** 增加，而 *** 是在波动 *** 下跌的。
厦门市启丞海洋科技有限公司创始人、皇金鲍品牌主理人翟敏表示， *** *** 下行是多方面因素共同作用的结果。首先是现代育种和养殖技术的进步大大提高了 *** 的产量，使得其平均成本相对下降，从而影响到 *** 。
其次是南北对调养殖模式的应用。以前全国80%的 *** 产量都来自福建，福建海藻丰富，适宜 *** 生长，但福建夏季的高温却对 *** 并不友好。“ *** 是很娇贵的东西，对水温和水质要求非常高。”吴永寿说。
为了 *** 更好地生长，养殖户们每年都要对 *** 进行南北跨度一千多公里的候鸟式迁徙。吴永寿告诉我们，在每年的4月20号左右，他们会把福建的 *** 集体运到山东、大连避暑，等到12月10号左右再运回福建。南北对调的模式下， *** 产量会增加40%-50%，养殖周期也得以缩短。同时，对调之后会有半年左右的海水养殖场自净期，水质通过自净会对 *** 更加友好。
供给增加之后，消费者对于 *** 的认知也开始改变。虽然还没能达到完全大众消费的程度，但 *** 的“应用场景”已经由以前的高端公务宴请逐渐延伸到了平民饮食之中。
在翟敏的观察中， *** 的平民化趋势始于2017年。当时 *** *** 大幅下跌，许多零售品牌进入产业，逐渐培养起消费者吃 *** 的习惯， *** 的消费频次也显著提升。
根据企查查数据，目前登记在业或存续的 *** 相关企业共4403家，其中2020年及2021年就注册成立1200余家。具体到 *** 捞饭这一细分餐饮渠道，相关企业、店铺目前共有126家，其中有119家都是2019年后注册成立的。可以说，最近两年 *** 相关企业到达了发展峰值。
从美团平台上的 *** 捞饭外卖来看，一般三十多元的 *** 便可以买到一份鲍汁满满的捞饭，并附带一整颗 *** 。在北京朝阳，一家 *** 捞饭外卖的月销可以达到两三千单。小陶点过多次 *** 捞饭外卖，一般这种外卖会连砂锅一起送过来，以保证炖品的口感。“口感不错， *** 也还可以接受。”对于小陶来说，便宜不是吸引她消费的因素，“最重要的是好吃，质量好。”
北京朝阳地区美团外卖上的 *** 饭
*** 飞入百姓家，像捞饭这样的亲民菜品形式发挥了很大作用。除了 *** 捞饭，还有 *** 鸡、 *** 排骨、 *** 面等将新鲜 *** 和其他普通食材放在一起的菜品，让 *** 的家常属 *** 得以提升。
在美团买菜上，单只17克起的鲜活小 *** 只需要2.5元，45克起的中 *** 也不过9.9元， *** 在海鲜产品中并不突出。一般家庭消费的话，小 *** 足以 *** 出味道鲜美的海鲜盛宴。
02
优质干鲍依然“贵族”
根据前文所述， *** 的 *** 可以控制在日常消费范围内。那“一口 *** 一口金”的说法又从何而来呢？
造成大众对 *** 是高端食材刻板印象的，其实是干鲍。 *** 有干鲍与鲜鲍之分，干鲍是鲜鲍经由复杂的干制程序而来。古人所说的“鲍参翅肚”中的“鲍”，其实也是指这种经过复杂工序 *** 而成的干鲍。它之所以能够登上珍馐之巅的宝座，最初靠的并不是口感，而是物以稀为贵，以及繁复难记的 *** 和熬煮流程。干鲍非得由厨子经过仔细烹饪才可有良好的食用口感，因此大都是配有厨子的大户人家才能享用。
*** 也因此成了“身份的象征”。所以，稀缺的 *** 自然就逐渐成为了富贵人家的菜肴。与其说吃的是口感，还不如说吃的是地位、权力。
据吴永寿介绍，现在中国 *** 养殖量每年在十几万吨，但只有不到5%的量会被 *** 成干鲍。较之于鲜鲍，干鲍在市场上的流通量要小得多。
此外，干鲍 *** 起来也比较麻烦。首先在原料选择上，干鲍就要求很高。 *** 干鲍的 *** 规格都偏大，目前吴永寿这边主要用来 *** 干鲍的是一种叫做绿盘鲍的品种，由厦门大学柯才焕教授团队研发。这种 *** 品种养殖出来的单品可以达到500克以上。其次，干鲍的 *** 流程比较复杂，要经过晾晒、腌渍、水煮、烘干、吊晒等几十道工序，经过30-45天的风干晾晒，并且温度不能太高，干的速度不能太快。
“技术含量很高，不是随随便便晒干就可以的。”吴永寿表示。一面是“转化成就高品质”，一面是“长菌 *** ”——是成就“极品”还是“废品”，亦或是碌碌“凡品”，都在匠人的手眼掌控之间。经过多番处理制成的干鲍，水分流失，重量大跌。一般来说，10斤-12斤 *** 才能 *** 1斤淡 *** 鲍，盐干或糖干 *** 也要七斤原料 *** 才能 *** ，产出量很低。
在人工养殖鲍大范围推广以前，天然捕捞的 *** 有百分之 *** 十是被用来 *** 干鲍的。捕捞难度大、数量少、 *** 流程复杂，种种原因造就了干鲍的高价。哪怕现在 *** 的整体产量大幅提升，干鲍依然比较昂贵。吴永寿公司生产的干鲍因品类、大小等的不同，每斤在300元-3500元不等，而最为名贵的日本溏心干鲍，要卖到万元以上。
目前干鲍市场鱼龙混杂，几十块到上万块的产品都有，但整体来说，干鲍的 *** 并不平民。
广州黄沙水产市场上销售的干鲍 摄影/闫楷文
所以综合以上，我们所说的 *** 平民化，指的其实是鲜 *** 。
03
*** *** 还有多远
*** 的平民化趋势愈发鲜明，是不是就意味着我们要实现 *** *** 了？
厦门大学地球与海洋学院教授游伟伟认为，福建等沿海地区很早就实现了 *** *** ，未来， *** 一定会作为日常食材，被端上全国更多家庭的餐桌。
目前， *** 行业产量年平均增长在10%左右，也就是每年产量大约增加一万吨，但消费市场增长没那么快。福建的渔民也不断通过技术革新来对抗供过于求的局势，努力把成本控制在一斤40元钱左右，靠低价多销来保证市场。
游伟伟希望未来 *** 可以做成金字塔型的产品。
金字塔顶端的优质干鲍依然很贵。金字塔的中段，自 *** *** 之后就一直存在于宴席上，消费场景主要是婚宴等重要场合，象征着请客者的面子。如日本人会专门把 *** 的内脏献给最尊贵的客人，类似于吃鹅肝。 *** 肠胃中有海带、紫菜的残留物，口感层次丰富，简单煎一下，拌点酱油就很美味。
在金字塔底端是老北京炸酱面里、厦门沙茶面里吃的 *** 。加一颗 *** ，普通面条的身价立马提升，至少可以多卖10块钱，消费者还会觉得特别划算，其实这样小规格的 *** 一颗的成本才两三块钱。
北京大海碗餐厅推出的“ *** 炸酱面”；摄影/余乐
近两年，川渝地区已经形成这样的市场，成都人在麻辣火锅里看到 *** ，感觉不可思议，“这么贵的东西怎么会用这么市井的做法。”
与类似的小龙虾行业相比，从养殖所在的之一产业看，小龙虾行业之一产业有七八百亿， *** 只有两百多亿，依据现有的产业增长速度，追平是迟早的事。更显著差距在于第三产业，小龙虾行业有发达专门店与零售渠道，而 *** 的第三产业尚不能统计——因为 *** 还只是菜肴的 *** 质， *** 的 *** 门店稀少。
在终端， *** *** 也有赖于消费者对 *** 的家常式烹饪方式的接受。
福建人煮 *** 非常简单：拿回家用水冲干净，连着贝壳一起或者把肉单独挖出来，汤快滚的时候扔下锅，煮5分钟捞出，不加任何东西。肉质是最Q弹的，嚼劲刚刚好，还能吃出海藻的鲜香味。
但是，对 *** 食材陌生的消费者，往往看到 *** 个头很大，就使劲煮。一旦煮过20分钟， *** 的口感就变得像橡皮，咬都咬不动。
翟敏希望 *** 变成更为便利的食品，2019年开始，她公司的方向转为加工 *** 产品，生产即食的干鲍来解决消费者所遇到的问题。
干鲍产品的开发听起来容易做起来难，考虑到温度、湿度、地理条件等关键 *** 因素，日本的干鲍加工技术最为成熟。但福岛 *** 以后，日本加工厂家的数量骤减大半，当时只有四五家工厂还能够提供代加工服务。同时对于外国订单，日本厂家的态度也很犹豫。通过多方面的沟通与协商，翟敏才辗转联系到一家能够代加工的厂家。
在 *** 运送至日本之前，需要进行之一步冷冻初加工，这也是一道技术难关。之一批运送去的 *** 就已失活，造成了六万多的损失，经过了反复的试验，干鲍的产品才初见眉目。在日代工的干鲍产品，全部销往 *** 市场。
除了代工，翟敏的公司也在国内加工干鲍新产品，命名为“溏心鲍”，干 *** 与广东风味的酱汁搭配，只需加热20分钟，消费者便可以在家中吃到成品菜肴。
相比最初没有附加价值的原料销售，“溏心鲍”不仅提升了产品价值，还为消费者解决了烹饪的难题。市场随之打开。
未来，翟敏打算向消费者普及 *** 知识，也会根据不同消费者的口味定制产品。如针对年轻人觉得产品口味厚重的问题，翟敏与团队加入了陈皮，将口感调整得更为清爽。
吴永寿也努力在各个大城市宣传 *** 的营养价值和功效，普及 *** 的处理和烹饪 *** 。他还在做 *** 的初加工，去掉壳，去肚，清洗干净，将 *** 变成批量净菜，向普通消费者推广。处理后的 *** *** 不贵，口感不变，却易于保存和运输，烹饪难度也大大降低，消费者接受程度更高。
下一步，他想做针对老人和婴幼儿的 *** 食品，把 *** 磨成粉，做成米糊，即使没牙齿也能食用 *** 。
实现 *** 全国 *** ，需要产销两方的共同努力。
*阿暖、小陶为化名
150元一个！ *** 、松茸、燕窝粽子你会买吗？又到端午节，你吃粽子了吗？
中新经纬注意到，近年来，粽子市场越来越“卷”，可乐粽、咖啡粽、辣白菜粽、 *** 粽……越来越多的口味和越来越高的 *** 刷新了消费者对于粽子的认知，以至于有网友调侃“吃粽子吃出了拆盲盒的感觉”“ *** 让我不敢放‘粽’”。
可乐粽、辣白菜粽……吃粽子就像开盲盒？
“肉粽、水晶粽、嘉兴 *** 粽子、福建海鲜粽子、巧克力奶茶粽、海胆粽、鳗鱼粽……吃粽子吃出了拆盲盒的感觉。”近日，某 *** 博主在微博上一则分享引起了众多网友的共鸣。有人评论称，“只有你想不到的，没有粽子包不进去的”。
要说今年口味新奇的粽子，可乐粽必然榜上有名。
今年端午节，百事可乐与真真老老联名推出了“百事皆可粽”礼盒，其中的可乐粽可谓是吸睛无数。由于该礼盒售价并不算高，折后约68元，吸引不少消费者买来尝鲜。
网友在微博上晒可乐粽。来源：微博截图
除可乐粽外，今年出圈的还有辣白菜粽、咖啡粽、榴莲冰粽、植物肉粽等一众新品。
好利来推出5款粽子礼盒，其中属辣白菜鲜肉粽最为特别。中新经纬注意到，在好利来天猫旗舰店内，一个辣白菜鲜肉粽售价约14元。
“曲奇界的爱马仕”AKOKO则推出了拿铁咖啡粽。AKOKO天猫旗舰店显示，一款包含拿铁咖啡粽等6个粽子、两个海鸭蛋的端午礼盒券后价158元。
星期零联合永旺推出植物肉粽，主打低热量、低脂肪；五芳斋也推出植物肉粽礼盒。
京东超市联合京东消费及产业发展研究院发布的《2022京东超市新口味粽子消费趋势报告》(下称《报告》)显示，平台上在售的新口味粽子超过130种。《报告》提到，不同消费群体对于新口味粽子的接受程度存在较为明显的差异，其中男 *** 消费者更爱尝试新口味，且偏好咸味，女 *** 偏好甜味，甜咸粽喜好分化明显。整体来看，26-35岁的消费者最愿尝新。2日，话题“咸粽子销量是甜粽子的4倍”还一度登上微博热搜之一。
一个粽子150元， *** 等高端食材入“粽”
除口味越来越新奇外，今年端午节， *** 、松茸、燕窝等高端食材也纷纷入“粽”。
中新经纬注意到，今年，五芳斋推出了“盛世五芳”粽子礼盒，其中就有两个 *** 五花肉粽；稻香村的“稻田日记?秋实”礼盒中，也包含一个 *** 裹蒸粽；元祖也推出了以 *** 粽和松茸粽为主的“铭礼”礼盒……
电商平台截图
除传统粽子品牌外，一些“网红”品牌也纷纷推出内含 *** 、鳗鱼、燕窝等高端食材的粽子产品。其中，朕的心意?故宫食品推出的“山海融懿”粽子礼盒，里面就有鲜 *** 火腿等4个不同口味的“佛跳墙粽”；大董推出的“董粽?臻享集”礼盒，内含 *** 粽、烤鸭粽、燕窝流心粽各两个；乐乐茶则与诸老大联名推出了“粽头戏”礼盒，由干贝XO酱 *** 粽、秘制酱汁鳗鱼粽等6个粽子组成。
内有“猛料”， *** 也相对较高。中新经纬在电商平台上看到，乐乐茶的“粽头戏”礼盒零售价169元，活动价139元，平均一个粽子售价超20元。大董“董粽?臻享集”礼盒售价更是高达1098元，折后价也要 *** 8元，除围裙、刀叉等赠品外，算来下一个粽子要150元，其中 *** 粽号称采用一整颗长岛三头大鲜鲍以及意大利黑松露等高端食材。
《报告》显示，粽子消费个 *** 化、品质化、高端化趋势明显， *** 、松茸、燕窝等高端食材获得青睐。此外地方菜食材的“加入”，也让粽子口味焕新，并获得消费者认可。其中，松茸鲜肉粽、佛跳墙粽、香辣小龙虾粽，均以超10倍的销量环比增幅引领新口味粽子消费新风尚。
淘汰率超50%仍坚持上新，小小粽子为何这么“卷”？
有些消费者愿意尝新，有些消费者则更喜欢传统口味的粽子。
“我是北方人，比较爱吃甜粽，在我看来，粽子就应该是蜜枣、豆沙、红豆等口味的，什么螺蛳粉粽、榴莲粽等奇奇怪怪的口味，实在是接受不了。”北京的余女士称。
值得一提的是，粽子新品更迭速度快，淘汰率也高。知味观相关人士在接受媒体采访时曾透露，粽子的用户黏 *** 差，新品淘汰率会超过50%。知味观基本每年都会上新10个左右新口味粽子产品，大概有一半的新品可以留到下一年。
“上新品主要是为了吸引消费者的注意力和关注度，当然，我们也会在口味上把关，不过一旦察觉到消费者对这个产品的新鲜劲儿过去了，我们就会撤掉。”该人士称，根据经验，以“南咸北甜”为基调的经典款最受消费者青睐，但是出于营销的角度，依然会坚持年年上新品。
思念食品相关负责 *** 向中新经纬介绍，消费者对粽子的选择仍以传统口味为主，南咸北甜，各有所爱；北方以蜜枣、豆沙、八宝口味为主流，南方以猪肉、蛋黄肉、板栗肉为主流。
新品年年淘汰年年上，小小粽子为何这么“卷”？
IPG中国首席经济学家柏文喜分析指出，新口味的粽子层出不穷，一方面是企业为了迎合消费者求新、求异的口味变化，另一方面也是企业在竞争压力之下寻求产品差异化的必然选择。
中新经纬注意到，近年来，进入粽子市场的玩家越来越多。除五芳斋、三全、思念、稻香村等传统品牌外，一些餐饮企业、零食品牌也纷纷入局，比如东来顺、奈雪的茶、三只松鼠等。天眼查数据显示，近年来中国粽子相关企业数量稳定增长，2020年全年新增1000余家粽子相关企业。截至5月20日，2022年国内已新增260余家粽子相关企业。
中国商业联合会专家 *** 会 *** 赖阳在接受中新经纬采访时也提到，粽子是节令食品，不具有刚 *** 需求，往往需要一些独特 *** 来激发消费者尝新的 *** ，尤其是对于一些跨界参与者而言，面对老字号在品牌上的天然优势，以自己行业的特点来开发相关联的、口味独特的产品，一方面能体现自己的核心竞争力，另一方面也能更契合年轻消费者求新、求异的消费特点，从而获得更多关注。
中国食品产业分析师 *** 蓬也提到，企业在食材、口味、推广等方面的一些创新，也是其接近年轻消费者、满足其核心需求的途径之一。
不过，赖阳同时指出，不论是口味、工艺还是包装设计，任何创新都应该建立在确保产品品质和体验能被消费者长期喜爱的基础上，否则网红粽子也只是昙花一现，很难给企业带来持续的收益保障。
毛利率40%，有公司卖粽子半年收入17亿
需要注意的是，尽管竞争激烈，粽子行业仍保持着较高的高利率。
据五芳斋招股书，粽子行业毛利率整体处于较高水平。从上市公司三全食品和桃李面包披露的数据来看，自2012年以来，粽子行业平均毛利率水平在40%上下波动。
五芳斋招股书截图
五芳斋在招股书中介绍，2015年中国粽子市场规模为49.16亿元，到2019年增长至73.37亿元，年复合增长率达10.53%。
五芳斋主要产品为粽子、月饼等传统节令食品，目前该公司IPO已 *** 会，即将成为A股“粽子之一股”。数据显示，2021年上半年，五芳斋主营业务实现营收20.30亿元，其中粽子产品收入17.07亿元，占比84.06%，毛利率46.18%。
五芳斋招股书显示，预计到2024年中国粽子市场规模将增长至102.91亿元，2020年至2024年的年复合增长率预计为7%，仍将保持良好的发展态势。
思念食品前述负责 *** 向中新经纬介绍，近几年，随着国潮不断兴起，老百姓对中华传统节日的重视度日渐增长，预估今年端午期间的粽子市场整体增长较为乐观。
原标题：粽子也“内卷”！ *** 、松茸、燕窝都来了，150元一个你买吗？
栏目主编：秦红 文字编辑：曹飞 题图来源：IC photo *** 编辑：项建英
来源：作者：中新网
全国四粒 *** 苗就有一粒来自惠来！广东更大 *** 产区迎丰收中国 *** 产量占全球80%以上，而广东惠来 *** 苗产量占比全国四分之一。可以说，全国四粒 *** 苗就有一粒来自惠来，全球十粒 *** 苗就有两粒来自惠来。
“今年度夏苗行情和销量都特别好，多规格 *** 超去年同期0.3元/个，惠来县度夏苗已 *** 六成左右，预计接下来还会上涨。”广东省海源达水产养殖有限公司（下称“海源达”）总经理詹伟杰告诉记者，2.5公分规格 *** 苗售0.72元/个，2.8公分售0. *** 元/个，3.0公分售1.12元/个，折算下来，可卖到28万元—30万元/亩，预计每亩能增收8万元。
近日，广东省惠来县8头规格 *** 售75元/斤，较去年同期增长70%左右，受成鲍 *** *** ，苗价迅速上涨。“今年行情和销量都特别好，这个月我们 *** 苗卖了6000万粒左右，远超去年同期。”詹伟杰表示，今年海源达 *** 苗销量有望突破2亿粒，较去年增长100%。
“北有大连鲍，南有惠来鲍。”从20世纪90年代涉足 *** 苗培育，到如今年产 *** 苗43亿粒， 经过三十多年发展，向海而生的惠来成为广东更大、全国第二的 *** 苗产区。当前，全县共有 *** 养殖企业170多家，总养殖面积5000多亩，养殖水体108万立方米，年产成品鲍2000多吨，年产值约16亿元。
近年来，惠来县把握机遇，大力推进惠来 *** “12221”市场体系建设，逐步形成了育苗、养殖、加工、仓储、运输与销售的完整产业链，在农民增收、乡村致富的道路上，“惠来 *** ”品牌愈发闪亮。
惠来 ***
全省首 *** 络云展会
数字化赋能兴品牌
惠来是广东更大的 *** 生产地，也是全国更大的度夏 *** 种苗基地。 *** *** 发生后，销路成了不少 *** *** 头疼的问题，如何破除滞销局面、开创新征程迫在眉睫。2020年，在广东省农业农村厅指导下，惠来加快了农产品“12221”市场体系建设的步伐，三年来走出了一条数字营销助力、产业链条完善的特色产业发展之路。
2020年，惠来在全省首创举办“惠来 *** 国际 *** 节+云展会”，220多万直播流量直达C端，有超过8万名采购商上线选购，12家企业、6个惠来 *** 重大项目现场签约，签约金额超过1亿元；
2021年，惠来升级云展会， *** 曝光量超过2000万，引起了极大的市场反响；
2022年，惠来采用“1+3+5”的形式，以云直播、云展销、云对接等方式打造永不落幕的“惠来五宝”云展会，着力打造 *** 品牌，线上曝光量超120万人次，全面提升了惠来 *** 的知名度与影响力。
“目前公司已有50%的 *** 转战线上销售，陆续有 *** 的客户寻网买 *** 。”詹伟杰认为，“ *** 节+云展会”模式不仅有效地帮助了鲍农纾困，还是惠来 *** 品牌打造的有力抓手。
通过打造可 *** 、可推广的“ *** 节+云展会”数字化品牌营销模式，惠来 *** 不仅摘得了“粤字号”百县百品农产品优秀品牌、广东农产品“12221”市场体系建设十大优秀案例奖，也成为广东乃至全国县域农产品云上展会的新标杆，更是广东农产品“12221”市场体系建设的有益探索。
平台聚力
构建全产业链体系
受 *** 等多方因素影响，近年来， *** 消费市场销量走低，以育苗为主的惠来 *** 产业走到转型升级的关键节点。
在此背景下，惠来将农业产业链“链长制”作为乡村振兴的重要举措，以创建现代农业产业园为核心，优先支持市级产业链产业申报各级现代农业产业园，以“链园合一”机制推动全县产业链高效发展。
“链长制”下， *** 养殖将走向深海，发展深远海 *** 网箱养殖。预计到2025年，惠来 *** 养殖面积将达1万亩，年产苗量60多亿粒，年产成品 *** 6000吨，产值达26亿元，形成广东 *** 产业中心、研发中心、交易中心、文化中心。
惠来 *** ***
今年6月，惠来县 *** 产业园入选2022年省级现代农业产业园推荐名单，成为全省唯一的 *** 产业园，在重点开展 *** 预制菜加工的精神指示下，惠来 *** 产业迎来全新的发展机遇。
惠来县农业农村局局长洪楚雄表示，未来惠来 *** 产业的集约化、专业化、规模化程度将明显提升，将辐射带动园区及周边地区更多的养殖户发展 *** 养殖，切实增加养殖户的经济收入。
当前，产业园在加快 *** 苗育种、 *** 养殖、 *** 加工、冷冻贮藏、运输配送、市场销售等方面工作建设，紧紧围绕惠来 *** 现状及不足，加紧补短板、强弱项，加快完善 *** 产业链体系。产业园各项建设工作逐步落地，将有力拉动惠来 *** 产业变革升级，塑造广东海洋渔业经济新名片。
研发 *** 预制菜
助力产业转型升级
预制菜是农产品食品化、品牌化发展的重要抓手。为深入贯彻落实《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，惠来 *** 立足特色农业、渔业资源和本土美食，抢抓预制菜市场黄金机遇期。
在预制菜发展的东风下，延长 *** 产业链，也成为 *** 企业的 *** 。惠来县上下一心，以 *** 为切入口，全力推动预制菜产业高质量发展。
红烧佛跳墙、 *** 花胶鸡、鹅掌扣干鲍、 *** 粽子、 *** 罐头、精选干 *** ……走进惠来 *** 加工厂，预制菜产品琳琅满目。据了解，国内 *** 市场80%以上是传统食用销售，从市场接受度、消费便利 *** 、品牌建设等方面考虑，即食（如罐头）和即热类预制菜具有良好的市场潜力。
干 ***
惠来县宏大水产养殖有限公司总经理胡健雄表示，宏大以 *** 罐头作为拳头产品，打造了干 *** 、 *** 罐头、溏心 *** 、速冻 *** 等系列 *** 预制菜品。以 *** 罐头为例，又分为剁椒、红烧、香辣等6种口味，既可供应B端商家，也适合电商平台面向C端销售。
“惠来县 *** 预制菜尚处于发展的初级阶段，目前产值约1~2亿元。”詹伟杰表示，在预制菜全新赛道上，惠来 *** 势必跑出加速度，迎来产业发展的新里程碑。
