导语：炒瘦肉，记住不要切了就炒，牢记4点窍门，炒好后肉嫩不柴味道香
关于肉，很多人都喜欢吃瘦肉，吃多了不腻，也不怕长肉，像鱼香肉丝、尖椒炒牛肉、宫保鸡丁等都是瘦肉做成的美味菜肴，特别受欢迎，让人百吃不厌。不过说到炒瘦肉，恐怕有很多人都炒不好，要么干柴嚼不动，要么味道不好，甚至有腥味，要么粘锅炒着费劲，不知道您遇到了哪种情况？
到底怎么做才可以做出软嫩又香味浓郁的炒瘦肉呢？如果您一直炒不好，那一定是做法错了，比如切了就下锅炒，这样做出来容易干柴、肉不入味吃着不香，炒瘦肉要记住不要切了就炒，这是错误做法，要及时改正。
炒瘦肉，牢记4点炒肉技巧，炒好后肉嫩不柴味道香，不怕炒好嚼不动，猪 *** 肉鸡肉都适用！下面我来给大家分享一下4点窍门，快来看看。
之一点，先去掉瘦肉内的血水
有人可能发现明明炒得很嫩，但为什么吃着有腥味，实在不完美，想了半天也不知道为什么？原因多半是忘了给瘦肉去血水。
瘦肉切好形状之后，先不要着急下锅炒，也不要直接腌制，而是要把切好的瘦肉放碗内，加入适量水抓几下，让血水溶于水中，将血水倒掉，这重复两三次之后，把水稍微挤一下，就可以进行下一步了。
平常我们都有给冰箱存肉的习惯，而冻肉腥味重，更需要做这一步，直接炒肯定不好吃。
给肉里加水去血水，还有一个好处，这样做相当于给肉补充了水分，会让肉变得更嫩，炒好不怕干柴。
第二点，炒前要先腌制入味
很多人炒瘦肉时，都是切好后直接下锅炒了，觉得加一步腌制太麻烦，倒不如肉下锅后再调味，虽然最终用到的调味料相同，但先后顺序不同，会导致味道不同。
更好的做法是先腌制入味再下锅炒，如果先炒再调味，到时候味道只粘在表面，肉内部味道很淡，这样就难吃了，而且腌制有去腥增香的效果，所以不腌制直接炒的话不入味又不香，肯定不好吃。
腌制时加入盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油，老抽可放可不放，这样简单调味腌制即可，裹上薄淀粉浆，炒好后更加滑嫩好吃。
第三点，炒的时候注意油温
瘦肉不能冷油入锅，那样的话会出现脱浆的情况，炒好后口感差。应该要五成油温下锅，瘦肉入锅后要快速滑炒，炒散并变色后盛出，这样炒好后特别嫩，如果炒好后淀粉糊清晰可见，说明油温不高，已经脱浆了，要注意油温。
有人常遇到粘锅的情况，那多半是用的铁锅，炒之前要稍微处理一下才行。铁锅洗净烧热到冒烟，倒入食用油加热到油冒烟，加热过程中要不断晃动，让油铺满锅面，冒烟后倒出热油，重新倒生油，加热到五成热放入瘦肉快速滑炒。
怎么判断五成热，可以用木筷子试验，放进油里出现密集的小泡就行，有经验后直接用手距离油面近一点感受温度，经验丰富后眼睛一看就知道了。
第四点，搭配食材炒时不要着急放盐
瘦肉已经炒好了，再搭配几种蔬菜一炒一盘菜就搞定了，但有人最后一步往往也容易出错，总是蔬菜入锅翻炒几下就将瘦肉倒进锅里，再加盐和各种调味料翻炒，等蔬菜炒熟后出锅，这样做不对，要注意 *** 。
先说蔬菜，有的易熟有的难熟，如果易熟的蔬菜就直接下锅炒，炒断生后放瘦肉，如果难熟的蔬菜要先下锅焯水断生，再下锅炒放瘦肉，要是太早把瘦肉放进去，炒得时间太久口感会变差。
放盐和调味料要等到菜要出锅前放进去，这样做不会影响肉的口感。
比如芹菜炒肉，芹菜直接下锅炒不容易炒熟，就可以先焯水，焯水时放盐煮断生，接着芹菜下锅和葱姜蒜翻炒几下，再倒入瘦肉翻炒，最后放入盐、调味料出锅。
以上4点要牢记，不管炒什么瘦肉都可以这样做，保准每次都做得软软的香香的，有时间试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
80岁奶奶更爱吃的鸡肉片，入口即化，记住3个小窍门，又软又嫩今天刚上班，同事玲玲一把抱住我，高兴地又蹦又跳，说：你教给我那个炒鸡胸肉的 *** 太好了，特别软，真的是入口即化！原来是这事儿呀，吓我一跳。
前天这位同事说，她从来不买鸡胸肉，都是买鸡腿吃，因为鸡胸肉又硬又柴，咬不动。我觉得挺好笑的，因为我家经常买鸡胸肉，炒鸡片、鸡丝都很软嫩，又硬又柴的情况在我家从来就不会出现。我炒的鸡胸肉片，软嫩到连80岁没牙的奶奶都爱吃。
当时，我就把我炒鸡胸肉的小窍门教给了她，让她回去试一试，这不，今天来了这么高兴，肯定是很成功了呗。
鸡胸肉蛋白质含量高，热量低脂肪少，容易消化和吸收，经常吃鸡胸肉可以增强体质，非常适合老人和孩子常吃，减脂健身的人经常食用可以增肌减重。
鸡胸肉是我家餐桌上的“常客”，滑炒鸡片、水煮肉片、宫保鸡丁、京酱鸡丝、鱼香肉丝、炸鸡柳、鸡米花……做啥都好吃。
只要记住小窍门，鸡胸肉想不软嫩都不行，我家80岁的奶奶更爱吃了。具体做法接着往下看。
——【滑炒鸡片】——
【食材】：鸡胸肉2块，大葱1段，生姜1块，大蒜3粒，食用油适量，蚝油1勺，胡椒粉1勺，料酒2勺，盐适量，凉白开水3大勺，玉米淀粉1勺，鸡精适量
【 *** 步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 。买回来的鸡胸肉一定要先清理一下，去掉筋膜，清洗干净，斜刀片成2mm左右的薄片。鸡胸肉在半解冻状态下 *** 作会更容易些。
步骤二：全部切好之后，放在一个干净的大碗中，加入2勺料酒抓匀，再用清水清洗两遍，洗去残渣。
步骤三：加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒，鸡精、玉米淀粉，用手抓捏均匀，让鸡肉把调料全部“吃”进去，接着加入3大勺凉白开水，再次抓捏均匀，至全部吸收。
步骤四：水分和调料全部吸收后，鸡肉片会变得黏糊、很有胶 *** ，再浇上适量食用油，封住表面，防止水分流失，腌制15分钟。
步骤五：准备一些葱花、姜末和蒜片。姜末忘记放在图中了，所以没拍上，小伙伴们见谅哈。
步骤六：炒锅烧热倒油，油热后放入鸡胸肉片翻炒均匀，加盐调味。记住一定要热锅凉油，不然可是会糊锅的。
步骤七：鸡肉片微微变白时，加入葱花姜末和蒜片，炒出香味，鸡肉完全变色，也就是九分熟的时候，立刻出锅装盘。
【松鼠贴心小提示】：
想要炒鸡胸 *** 软滑嫩，入口即化，那就记住这3个小窍门。
一：腌制
鸡胸肉的腌制很重要，凉白开水不能少。加入白开水之后，肉片会变软嫩，不硬不柴。
二：玉米淀粉
加入玉米淀粉会锁住鸡肉中的水分，炒制时热锅凉油，滑炒的鸡片香嫩、软滑，入口即化。
三：火候
火候很重要，鸡肉完全变色后，立刻出锅，炒制时间越长肉质越硬。鸡肉出锅后，余温还在加热，如果炒到十分熟，火候就过了，肯定会柴，口感不好。
滑炒鸡片就做好了，又软又香，入口即化。80岁的奶奶别看牙都没了，可是更爱吃这个滑炒鸡片了。记住这3个小窍门，鸡胸肉想不软嫩都不行，不信你试试。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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超鲜嫩的蒜香鸡做法如此简单，吃过都说好，蒜蓉入味，鲜香四溢今天和大家分享一道“蒜香鸡”家常做法，蒜末均匀的裹满在鸡块的表面，鲜嫩入味，蒜香十足，有喜欢的赶紧学习一下。
食材：三黄鸡
辅料：大蒜、小米椒、线椒
调料：食盐、鸡精、蚝油、老抽、白糖、生抽、料酒
【蒜香鸡】—— 鲜香入味
1.下面开始准备辅料
准备大蒜200克，全部拍散再剁成蒜末，剁得越细蒜香味越浓。
准备小米椒几个，根部去除再切成辣椒圈。
准备线椒两根，也切成圈，放在用一个碗中。
2.下面开始准备食材
准备三黄鸡半只，先把鸡爪切下来，斩掉鸡爪上的脚趾，把鸡身剁成均匀小块。
三黄鸡肉质比较鲜嫩，大家也可以根据自己的口味，选择其它品种。
把鸡块放入盆中，用清水多抓洗几次，洗净鸡块上面的血水，控干水分备用。
3.下面把鸡块焯一下水
锅内加入清水，倒一点料酒去腥，加入少许的食盐和鸡精入底味，把鸡块冷水放入锅中，慢慢加热的过程，鸡块里面的血水和杂质会逐渐溢出来。
水烧开以后，我们打去锅中的浮沫，把鸡块捞出，用清水冲洗干净控水备用。
焯水主要是为了去除鸡块中的血水，减少腥味。
4.下面开始烹饪
锅内多加一些油，因为我们要把蒜炒香，油少的话出香慢，容易炒糊，油温升至五成热时转小火，把蒜末、青红椒倒入锅中，快速翻炒让蒜末均匀受热，大约翻炒30秒钟，闻到蒜香味以后，加入蚝油5克增鲜，把蚝油搅散搅化。
把鸡块倒入锅中，翻炒2分钟左右，炒出鸡块中的水分，鸡块炒香以后，加入一点老抽调底色，从锅边淋入适量清水，水量要没过鸡块，这样鸡块更容易炖熟入味。
水烧开以后，开始调味：加入食盐3克，鸡精2克，白糖少许提鲜，生抽5克，料酒5克去腥，搅拌化开调料，盖上锅盖，转小火炖15分钟，把鸡块炖熟让蒜的香味充分融入到鸡块里面。
15分钟以后，打开锅盖，蒜香味扑面而来，汤汁已经炖成金 *** 非常的鲜香，这时我们加入一点水淀粉，开大火把汤汁收浓，让汤汁和蒜末均匀的包裹在鸡块表面为菜品增味，翻匀之后就能出锅装盘了。
好了，一道蒜香浓郁的蒜香鸡就做好了。
炒鸡肉是一道家常菜，但往往因为鸡肉的质地和烹饪方式不当而使得口感不佳。以下是一些实用的炒鸡肉小妙招希望能给大家带来帮助。
·选用鸡腿肉。在炒鸡肉时更好选择鸡腿肉，因为鸡腿肉相对较嫩，容易熟透，口感更好。如果使用鸡胸肉，需要将肉切成薄片，以增加口感和烹饪速度。
·腌制去腥。在炒鸡肉前需要将鸡肉腌制一段时间以去腥，可以用生抽、料酒、姜片、葱等调料腌制，时间大约为30分钟至1小时，以便让鸡肉充分吸收这些调料的香味。
·火候掌握。炒鸡肉时先用大火将油热起来，然后放入腌制好的鸡肉片翻炒至变色，再改为中火或小火加入其他食材继续翻炒，注意不要炒得过熟以免鸡肉口感变差。
·烹饪时间。在炒鸡肉过程中要掌握好烹饪时间，如果炒得太早，鸡肉还没有完全熟透会影响口感。因此，可以先将其他食材炒至断生，再加入鸡肉翻炒，保证烹饪时间和口感。
鸡胸肉这样炒着吃，又嫩又滑，搭配这几种菜，营养均衡又解馋今天和大家分享一道“滑炒鸡胸肉”的家常做法，鸡肉先经过一遍过油，再烹饪而成，鲜香入味，营养又解馋，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡胸肉
配菜：木耳、黄瓜、青椒、红椒
辅料：生姜、葱白、鸡蛋、干淀粉
调料：鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油
【滑炒鸡胸肉】—— 鲜嫩爽滑
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鸡胸肉300克，把它切成均匀薄片，切好之后放入清水中，抓洗出里面的血水，清洗干净放入盆中。
2.下面把鸡胸肉腌制一下
盆中放入鸡粉1克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去除腥味，老抽2克提底色，不停地抓拌，让鸡胸肉吸收料汁入味。
打入半个蛋清，抓拌均匀，再放入一小把干淀粉，把淀粉均匀裹在鸡胸肉表面，蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分，保持鲜嫩的口感。
最后淋入一点植物油，继续拌匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止鸡胸肉相互粘连。
3.下面开始准备配菜
准备木耳一小把，提前泡发好，切成均匀小块。
准备黄瓜半根，切成菱形片。
准备青椒、红椒各半个，切成片，全部放在同一个碗中。
4.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成丝。
准备葱白一段，切成葱花，全部放在同一个碗中备用。
5.下面把鸡胸肉滑一下油
锅内烧油，油温五成热时，把鸡胸肉依次撒入锅中，轻轻地晃动锅，防止鸡胸肉粘在锅底。
鸡胸肉定型以后，用勺子把粘连在一起的肉打散，滑油30秒钟，鸡胸肉表面呈金 *** 时捞出控油。
6.下面开始烹饪
锅内加入少许底油，放入葱、姜爆香，加入蚝油5克增鲜，把蚝油搅散，倒入鸡胸肉，加入一点老抽提色，把颜色炒均匀。
倒入配菜，从锅边淋入少许清水，翻炒1分钟左右，配菜炒制断生，加入鸡粉1克，食盐1克翻炒均匀。
再加入少许水淀粉收浓料汁，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道简单又好吃的滑炒鸡胸肉就做好了。
鸡肉 *** 味甘微温，能养血补肝；鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育。这道菜跟我这样做鲜香滑嫩，色泽美观，荤素搭配合理。
食材：
鸡胸肉、鸡蛋、青红椒、油菜心、香菇
葱、姜、盐、料酒、湿淀粉、鸡精、植物油、鸡汤
*** 心得
1.青红椒洗净，去蒂及籽，切菱形片；香菇洗净，去柄，切丁；鸡蛋取蛋清打散，搅匀；油菜心洗净，在沸水中加少许盐，放入青菜心焯烫一下，捞出放入盘中。
2.鸡胸肉洗净，切片，加热油，再加盐、鸡精，放在粉碎机中打成泥，和鸡蛋液一起调匀。锅内倒油烧热，放入打好的鸡泥，待其定型后盛出。
3.锅内留底油，加葱、姜、料酒、鸡汤、盐、鸡精，开大火，用湿淀粉勾芡，倒入青红椒和炒好的鸡泥，翻炒均匀，倒入盘中油菜上即可。
*** 心得
在鸡肉片中加少许素油，口感会更嫩。在将鸡肉泥放入油锅中时，要一点点放入，使其有充分的时间定型。
更好用3个蛋清，这样做出的菜颜色口感更佳。
不管炒啥肉，记住4个小技巧，滑嫩鲜香，不老不柴，怎么炒都好吃
不管炒什么肉，记住4个秘诀，嫩又入味，不要太老，无论怎么炒都好吃。好吃，不要太老，不管怎么炒都好吃。
生活条件改善了，现在家家户户几乎每餐都有肉，尤其是孩子，爱吃肉，不吃肉不吃。所以很多父母每天都要煮肉。煮肉的 *** 有很多种。埋肉太费时间了。最简单、最省事的 *** 就是烤肉。炒肉虽然简单，但很多人都吃不惯。味道有木香，有强烈的鱼腥味。
出现这种情况，主要原因是烹饪 *** 错误。很多人把肉切好后直接放在锅里煮。难怪味道不好。想要炒肉好吃，是需要技巧的。今天我将与大家分享30年的厨师经验。
烤肉时，记住这几个小窍门，才能保证烤出来的肉软嫩入味，不老不老，深受老人小孩的喜爱。
1、切肉时牢记“口头禅”
不同的肉，肌肉纤维的粗细不同，所以味道也不同。想要口感滑嫩，一定要记住“标准配方”，即“ *** 竖切、猪横切、鸡肉斜切、鱼切”。
牛肉、牛肉的肌纤维较粗，应根据纹理进行切割，称为“横切”；鸡肉纤维细，应与肌肉结构平行切割，称为“竖切”；鸡鸭要斜切，鱼肉要最薄。无论如何，味道都很淡。
2.切好的肉要腌制
如果直接将肉切开油炸，不会有浓重的腥味，但肉质也不会嫩。正确的做法是腌制。除了调料外，还加入白串、小白菊和食用油，以锁住肉中的水分。不管怎么炒，它都会又软又嫩。
3.炒肉需要热锅冷油
许多人通过加热非常热的油来煎炸蔬菜。蔬菜虽好，但肉容易烧焦，味道浓，而且容易粘锅。正确的做法是，将锅烧热，在锅边涂上热油，倒入热油，加入冷油，然后放入肉末炒，这样就不会粘锅了。这肉。而且味道还是很淡的。
4.大火炒至变色
炸的肉想要松软，所以不能用小火煎，因为会失去很多水分，味道会生涩。正确的 *** 是把所有步骤都高温煎一下，这样可以锁住肉的水分，变色就马上捞出来，煎完就老了。如果和其他蔬菜一起炒，比如芹菜，最后将炒好的肉放入锅中，煮几分钟后出锅，鲜嫩可口。
记住这4点，你就能做出美味的炸肉了。俗话说：“只说不说，不做假”。我们以几道炒肉菜肴为例，看看如何 *** 。
【芹菜炒牛肉】
准备牛肉、芹菜、辣椒碎、小米椒、辣椒、蒜瓣、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、油脂、食用油、蛋清。1、小米椒、辣椒洗净切成圈，泡好的辣椒切段。将大蒜和姜切碎。芹菜收集洗净，切成小块，牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，然后加入蛋清、姜黄、菜籽油，用手拌匀腌制。10分钟。
2.锅中倒入油，加热。烧热后，放入锅中，沥干热油，再次加入冷油，加入腌制好的牛肉，大火炒至变色，备用。锅中留底油，加入姜蒜、小米椒、花椒、辣椒碎炒香。
3.加入块根芹，大火炒2分钟，加入生切的牛肉，加盐和生抽调味，同火炒即可食用。。
【青肉碎】
准备青椒、里脊肉、姜、蒜、盐、酱油、料酒、蚝油、花椒、油脂、醋、食用油。
1.青辣椒去蒂，洗净，切成小块。将姜蒜切碎，吸管切碎，加入盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉拌匀，然后加入串、蛋串、食用油拌匀，浸泡10分钟。
2、锅中倒入适量的油，烧热，加入青椒碎，中火煎至软，备用。锅留底油，加入姜末、蒜末烧香，加入腌好的猪肉末炒至变色，加入青椒末，加盐、酱油，炒香。建议与高火相同。
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口水鸡最忌讳直接下锅炒，学会这个技巧，鸡块嫩滑，汤汁酸甜大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
口水鸡有很多种做法，以麻辣做得为多，今天和大家分享一道口水番茄鸡，这道菜酸甜可口，由 *** 给鸡块上色，再加上番茄的汤汁，两者融合酸中带甜，夏天炎热没有食欲，做一份口水番茄鸡开胃又下饭。
下面为大家介绍详细步骤，有感兴趣的朋友们在家尝试做一下。
食材：嫩鸡、千禧果
辅料：生姜、大蒜、八角、青花椒、香叶、白芷、干辣椒
调料：料酒、食盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、水淀粉
1.下面开始准备食材
首先我们准备千禧果几个，放入沸水中煮1分钟，千禧果破皮以后捞出来，把外皮剥干净，切成碎丁备用。
准备嫩鸡半只去除鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块，剁的时候要把鸡 *** 去除，剁好之后放入清水多洗几遍，把上面残留的血水洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成姜末备用。
准备大葱一段，破开切成葱花备用。
准备大蒜几颗，拍扁切成蒜末全部放在一起。
再准备洗净的小葱一把，切成葱花备用。
3.下面开始准备香料
准备拍散的大葱，八角3粒，青花椒一小撮，几片香叶，一片白芷，几个干辣椒，再切一点姜片备用。
4.下面把鸡块炖一下
锅内烧油，油烧热以后，把准备好的香料倒入锅中一起煸炒，注意温度不要太高以免把辣椒炒糊。
煸出料香味以后，从锅边淋入适量的清水，把鸡块倒入锅中，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡精2克，转大火把水烧开，打去锅中的浮沫，再盖上锅盖转中火炖20分钟。
这一步是要把鸡块炖至微熟，这样能够减少炒制的时间，这样鸡块会更加的嫩滑。
20分钟以后，把鸡块捞出来，挑出里面的香料不要。
把辣椒单独捡出来切成圈，和葱、姜、蒜放在一起。
把鸡汤里面的料渣沥出来，放在碗中备用。
5.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入几粒 *** ，慢慢地把 *** 炒散炒化，不停地搅拌糖汁由浅 *** 逐渐变成红棕色，把鸡块倒入锅中，颠锅翻炒给鸡块上色，颜色炒均匀以后，把葱、姜、蒜和红椒圈倒入锅中继续翻炒爆出香味。
再放入番茄丁，把番茄丁炒碎、炒出红汁这样汤汁会更加的红润鲜美。
然后把鸡汤倒入锅中再调一次味，加入食盐2克，鸡精1克，再少倒一点料酒去腥，淋入生抽、老抽调颜色搅拌化开调料，转小火煨2分钟让鸡块充分吸收汤汁的味道。
出锅前淋入陈醋5克，陈醋能使鸡块更加鲜嫩，还能释放骨头里面的钙元素增加营养，最后勾入一点水淀粉，把汤汁收成粘稠状吸附在鸡块表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩可口的番茄口水鸡就做好了。
技术要点：
1.番茄的品种不受 *** ，主要是为了炒出里面的红汁，为菜品增色增味。
2.鸡块不用焯水，洗的时候一定要把上面的血水洗干净，减少腥味。
3.鸡汤中的料渣一定要沥干净，否则会影响成品的口感。
4.陈醋能使鸡块更加鲜嫩，还能释放骨头里面的钙元素，增加营养，但是容易挥发，一定要最后再放。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
家人爱吃的莲藕炒鸡块，荤素营养，嫩鲜解馋，吃了一次还想吃家人爱吃的莲藕炒鸡块，荤素营养，嫩鲜解馋，吃了一次还想吃
在繁忙的生活中，我们常常忽略了一件事情，那就是通过烹饪来表达我们的情感和对生活的热爱。今天，我想分享一道充满生活色彩的菜肴——莲藕炒鸡块。
这道菜肴不仅口感丰富，而且色香味俱佳。鸡肉的鲜美与莲藕的清脆相结合，再配以恰到好处的调料，无论是从视觉还是味觉上，都能让人留下深刻的印象。
莲藕炒鸡块
所需食材与调料：
- 鸡腿肉500克
- 新鲜莲藕300克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 青椒1个
- 料酒3勺
- 生抽2勺
- 细砂糖5克
- 盐3克
- 食用油适量
烹饪步骤：
- 鸡腿肉切成3厘米见方的块，用料酒、生抽、细砂糖腌制15分钟。
- 莲藕去皮，洗净，切成小块。大葱、生姜和青椒分别切成小段。
- 烧热锅，放入适量食用油，放入腌制好的鸡肉块，煸炒至两面金黄。
- 加入切好的莲藕块，继续翻炒，炒至莲藕断生。
- 加入大葱段、生姜段和青椒段，翻炒均匀。
- 倒入适量生抽和盐调味，翻炒均匀后，加入适量清水，中小火煮15分钟，让鸡肉和莲藕充分吸收汤汁的味道。
- 等汤汁收浓，翻炒均匀，即可出锅。
莲藕炒鸡块的做法简单易学，而且可以在家中轻松准备。鸡肉的醇厚与莲藕的清脆相结合，使得这道菜肴口感丰富，营养均衡。此外，这道菜的色彩也十分吸引人。金 *** 的鸡肉、浅棕色的莲藕、绿色的葱姜和青椒，交织成一幅五彩斑斓的画卷。
在烹饪过程中，你会感受到食物的魔力。当鸡肉在锅中翻飞，莲藕在锅中跳跃时，那种美妙的声音和气味会让你感到无 *** 满足。你会感受到每一个步骤的重要 *** ，无论是腌制鸡肉，还是切配蔬菜，亦或是控制火候，这些都是一道美味的莲藕炒鸡块的关键。
最后，当你品尝之一口莲藕炒鸡块时，你会体验到所有的辛苦都是值得的。那种美妙的口感和独特的味道会让你觉得这个世界是如此的美好。你会明白，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了表达我们对生活的热爱和对美好生活的追求。
所以，让我们一起走进厨房，用心去感受每一道菜肴带给我们的惊喜和感动。让我们一起享受烹饪的过程，用美食来表达我们的情感和对生活的热爱。无论是快乐还是沮丧，无论是单身还是团聚，我们都可以在烹饪中找到那份属于我们的幸福和满足。因为，美食的世界就是我们生活的世界。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
教你做一道炒鸡块，美味可口，让你食指大动炒鸡块。
今天来一道炒鸡块，美味可口，让你食指大动。
·在超市购买一只三黄鸡，剁成小块，用清水浸泡去血水，再反复清洗干净。
·将鸡块放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥。加入适量清水，盖上盖子，开火。鸡块焯好水后，将生姜挑出扔掉，再清洗干净血沫。
·准备配料，大蒜拍碎，生姜切片，适量即可。青红辣椒切成马耳朵状，洋葱切块。
·锅中倒入油，加入生姜和大蒜爆香，再加入焯好水的鸡块，水分炒干后调味。
·加入一勺老抽、两勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀后加入适量开水，盖上盖子焖煮。
·因为买的是嫩鸡，焖煮约10分钟左右即可开盖，再加入洋葱和辣椒，不要忘记调味。
·加入一勺盐、半勺鸡精、半勺味精，再加入少许花椒粉，充分拌匀后即可出锅。
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