今天和大家分享一道“干烧鲫鱼”的家常做法，鲫鱼在很多家庭中红烧或清炖居多，味道没有什么特别之处，这道干烧鲫鱼就不一样了，香菇和五花肉调制红烧，再和鲫鱼一起烹饪，肉的香味和鱼的香味互相渗透，鲜香美味，汤汁浓郁，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鲫鱼
配菜：里脊肉、小米椒、青线椒、香菇
辅料：葱白、大蒜、生姜、干辣椒
调料：豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、香醋、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽
【干烧鲫鱼】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备处理干净的鲫鱼一条，用手压紧鱼身免得打滑，每相隔2厘米划一个十字花刀，划至鱼骨但不要划透，这样更容易炸透入味。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成圈。
准备大蒜几粒，拍扁。
准备生姜一块，切成姜片。
全部放在一起，再抓入干辣椒2克备用。
3.下面开始准备配菜
准备里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒。
准备小米椒五个，切成辣椒圈。
准备青线椒三个，同样切成圈，青红椒用来配色比较好看。
准备香菇两个，切成香菇粒。
4.下面把鲫鱼炸一下
锅内烧油，油温升至5成热时，掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅，开中小火炸制三分钟左右，把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。
炸鲫鱼的时候要保持小火慢炸，不要翻动鱼以免影响定型。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入肉粒、香菇粒、和青红椒圈继续翻炒，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入蚝油和生抽2克提一下鲜味，翻炒化开以后，淋入料酒3克去腥，加入适量的清水。
从锅边淋入香醋3克，香醋可以软化鱼骨，现在开始调味：加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克，加入适量的老抽提一下底色，放入炸好的鲫鱼，不停地往鲫鱼身上浇汤汁给鱼入味，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。
五分钟以后，掀开锅盖，转大火不停地把汤汁浇在鱼身上，汤汁慢慢变得粘稠，鲫鱼充分入味以后即可出锅，把鲫鱼捞出摆在盘中，把配菜一起捞出放在鱼身上。
在剩余的汤汁加入适量的水淀粉，不停地搅动，再加入小半勺植物油，加植物油汤汁会油光发亮，搅拌至汤汁粘稠起泡，起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再用一点香菜作为点缀。
好了，一道鲜香美味的干烧鲫鱼就做好了。
大家好！我是懒惰的小厨娘！
朋友们，你们平时吃鲫鱼吗？是不是只会做个鲫鱼汤！但其实这鲫鱼有好多的吃法和做法，今天就给大家分享九种鲫鱼的做法！
很简单，学会之后，不要老是吃鲫鱼汤了，换个口味吃，会有新发现哦！大家要是喜欢的话，赶紧去收藏起来那！下面咱们就一起来看看是怎么做的吧！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
有些朋友可能想不到，其实我们最常见的鲫鱼也是分时间才好吃的！每年的2-4月，8-12月是鲫鱼的产卵期，这时的鲫鱼肉质肥美，营养多多，也就是说这个时令菜也没几天了，今天我们就做一道辣蒸鲫鱼。
平时都是煲汤，今天为什么蒸呢？因为这个季节的鲫鱼肉多紧质，挑到好鱼就可以尝试一下不同的吃法了，接下来我们看一下具体做法。
1.准备两条鲫鱼拍晕以后刮去鱼鳞，开膛破肚去除内脏和鱼鳃，然后把鱼身里里外外清洗干净
放在案板上用手按紧鲫鱼，在两面斜着打上一字花刀（不要划透），划至鱼骨即可便于后期的腌制入味。
处理好以后开始腌制，放入盆中加入食盐2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制十分钟给鲫鱼码底味。
腌制时准备一些辅料，小葱切成葱花、生姜切成姜丝、大蒜几粒切成片放在一起，再准备一把小米椒切成辣椒圈备用。
2.食材准备好以后熬制一些料汁。
锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜煸炒出香味，倒入小米椒圈翻炒几下，加入剁椒酱10克继续翻炒出香辣味。
然后加入蚝油3克增加鲜味、料酒15克、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、 白糖4克，再加入半勺清水，搅拌化开调料，料汁烧开以后关火。
取出腌制好的鲫鱼摆盘，把浇汁均匀的浇在鲫鱼的身上准备蒸。
锅内烧水放上蓖子，大火烧开以后放入鲫鱼大火蒸8分钟就可以了，8分钟以后关火鲜辣可口的鲫鱼就能出锅了，最后放上香菜美味即成。
阿飞有话说：
1.熬料汁的时候不要放食盐，鱼是提前腌好的，蒸鱼豉油和剁椒也都是咸的。
2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小决定，鱼大的话就多蒸一会。
抓住11月的尾巴，在这个吃鲫鱼更好的季节快尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鲫鱼特色新吃法，不用煎不用炸，香辣鲜嫩又开胃，比红烧鱼好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、大蒜、小米辣、香菜、生抽、香醋、白胡椒粉、白糖、芝麻香油、食盐、生姜、料酒
4、先把鲫鱼放入食品袋中，这样杀起来比较方便，鱼鳞不会蹦到外面。再准备一个青萝卜切下来一点点就可以了，这样刮鱼鳞非常方便。用刀刮鱼鳞有点危险，说不动用力过猛，就刮到手上
5、鱼鳞刮干净以后把鱼肚子破开，去除内脏，内脏放在食品袋中，鱼处理好以后把食品袋直接扔掉就可以了，案板上一点都不脏。再把洗干净的鲫鱼打上花刀，在鲫鱼上擦上食盐腌制一下，等于入下底味，两面都要腌制
6、再把鲫鱼放入盘中，再在鱼身上淋上料酒去腥，鱼身上放上姜片去腥，放入烧开的蒸锅中，大火蒸十五分钟。蒜子压扁斩成蒜末，小米辣去蒂以后切辣椒圈，再把蒜子和小米辣放入小碗中。洗干净的香菜切小段
7、再在小米辣蒜末碗中淋入热油激发出香味，再放入生抽、香醋、白胡椒粉、一勺白糖、小半勺食盐，搅拌均匀备用。鲫鱼蒸的时间到时，夹出来，上面的姜片丢弃不用，再转移到另一个盘中，里面蒸出来的水有腥味倒掉不用
8、再在鲫鱼上倒入调好的料汁，再撒上香菜点缀，这个做法非常简单，非常入味，让它晾凉等十分钟左右，味道入进去就可以开吃了
9、鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效
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今天为大家分享一道给予的新吃法“酥骨鲫鱼”的家常做法，听名字就可以看得吃，这是一道连骨头都可以一起吃，对于平时不爱吃鱼怕鱼刺的朋友来说，是一道很不错的吃法，鱼体红亮完美，筷搛不碎，而鱼骨酥透无鲠无渣入口即化，鱼肉却甚耐嚼鱼味不失，酥香中透有微甜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【糖醋酥骨鲫鱼】
1.首先我们准备一下食材，新鲜鲫鱼3条，刮去鱼鳞去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段和鱼块放在一起，颠盆拌匀腌制20分钟让鱼吸收料汁入味。
3.接着准备酱汁，准备一个小盆，加入食盐1勺，白糖2勺，味精少许，生抽15克，陈醋10克，陈醋能够软化鱼刺，辣椒酱2勺，老干妈豆豉2勺，辣椒红油10克，再准备小米椒几个切成圈，小葱2根，切成小段加入少许白芝麻搅拌均匀备用。
4.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内烧油把鱼倒入笊篱中控干料汁捡出葱姜，油温烧至5成热时，把鱼依次倒入锅中开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅防止鱼块粘底，鱼块定型后把粘连在一起的用勺子打散。
5.3分钟以后鱼块已经炸透，表面金黄把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥，最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：藿香鲫鱼
主要用到的材料有：鲫鱼两条【两条一斤左右】，清水5000克，料酒100克，花椒10克，姜40克，葱100克，小米辣10克，香菜末15克，葱花15克，蒜末15克，折耳根20克
调味汁配比：糖水800克（糖200克，水600克），藿香水1000克（藿香100克，清水1000克，熬成1000克藿香水）东古一品鲜2瓶，辣鲜露2瓶，家乐鲜露200克，恒顺香醋600克，味精60克，鸡精60克
*** 工艺：（1）首先将鲫鱼去鳞去内脏，刮净内膜，冲洗干净备用。（2）锅中倒入清水，料酒，花椒，姜，葱，文火煮沸后，下入鲫鱼，倒入上述中的调味汁，文火煮沸，即可关火，焖五分钟，使其入味。（3）五分钟后，将鱼捞出摆入盘中，淋入适量汤汁，表面撒上香菜末，小米辣圈，葱花，蒜末，折耳根即可上菜。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：口福鱼
酱香浓郁，鲜嫩下饭
主要用到的材料有：鲫鱼一条，鲜花椒15克，香水鱼调料20克，老干妈豆豉20克，葱姜蒜末各15克，小米辣10克，盐，味精，料酒，胡椒粉，白糖，蚝油，水淀粉，花椒油，葱花，高汤各适量，青椒20克
*** 工艺：（1）首先将鲫鱼进行初步加工，去除内脏刮净黑膜，背部划上几刀，放入流动的清水中，冲洗干净血水以及杂质。（2）锅中注入清水，加盐，姜片，葱段，胡椒粉，味精，料酒文火煮沸后，下入鲫鱼，煮沸后转小火煮八分钟，使其熟透入味。随后倒入盘中，备用。（3）锅中下入适量油，投入葱姜蒜末，小米辣，鲜花椒炒出香味，随后下入香水鱼，老干妈豆豉煸炒出香味，趁热冲入高汤，调入鸡精，味精，白糖，蚝油，盐，青红椒圈，香油，花椒油，醋最后勾芡适量水淀粉，撒上葱花。（4）将酱汁淋在鱼的表面即可，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，下饭神器。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：瓦盆鱼
主要用到的材料有：鲫鱼一只，藕片50克，莴笋片30克，豆芽80克，苕粉150克，黄瓜100克，葱姜蒜末各10克，豆瓣酱30克，泡二荆条辣椒15克，泡姜5克，盐，味精，白糖，胡椒粉，葱段，香菜，花椒各适量
*** 工艺：（1）首先将鲫鱼去除内脏刮净鱼鳞，随后顺着鱼骨切入，将鱼肉鱼骨分离，鱼骨鱼头砍成块，鱼肉切片，入清水中漂洗干净，分别放置。（2）将鱼肉鱼骨分别用盐，味精，料酒，白胡椒，葱姜搅拌均匀，直至起胶上劲即可。（3）锅中注入清水，加油，盐，味精，煮沸下入莴笋片，藕片，豆芽，苕粉，煮至断生后，捞出铺在盘底，再加黄瓜条。（4）锅中淋入油，加葱姜蒜煸炒出味，调入泡姜碎，豆瓣酱，泡二荆条辣椒蓉，煸炒干香，冲入高汤，鱼骨，文火煮沸，加盐，味精，白糖，白胡椒，花椒调味，接着关火，下入鱼片，再开火全部煮沸即可关火，倒入盘中，表面撒上花椒，葱段，香菜热油激香，即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：鲜椒烧鲫鱼
香辣开胃，鲜嫩可口
主要用到的材料有：小鲫鱼3条，生姜30克，小葱20克，蒜子40克，红椒20克，青杭椒100克，仔姜丝30克，香菜15克，青花椒20克，老豆腐150克，盐，味精，白糖，白胡椒，料酒，生抽各适量。
*** 工艺：（1）首先将小鲫鱼处理干净，去除内脏刮净黑膜，挑出鱼筋，清洗干净杂质备用。【鲫鱼的处理很关键，处理不到位煮出来容易有土腥味。】（2）将生姜拍碎，小葱切粒，蒜子切片，红椒与青杭椒切圈，备用。（3）锅烧热，倒入油下葱姜，香菜梗爆香，随后加入青花椒增加麻香，顺着锅边喷入生抽增香，再冲入适量高汤，文火煮沸后，加盐，白糖，白胡椒调味，少许老抽调色。（4）接着下入鲫鱼，小火煮至一分钟，加入蒜片，青红椒，老豆腐小火煮至五分钟，收汁，最后倒入仔姜丝，味精调味，撒上葱花即可出锅。【加入老豆腐可以让豆腐吸收汤汁的精华，中和味道。】（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：葱香酥鲫鱼
酱香带辣，鲜嫩爽口
主要用到的材料有：小鲫鱼5条，小葱50克，生姜碎15克，蒜末30克，花椒5克，郫县豆瓣酱30克，辣椒碎5克，味精，白糖料酒各适量
*** 工艺：（1）首先将鲫鱼处理干净，去除内脏刮净黑膜，洗净备用。（2）锅烧热，倒入油，热锅冷油可以防止粘锅，随后在锅四周撒上少许盐，将鲫鱼表面吸干水分，下入锅中，煎制两面金黄呈现酥皮为止，这样做可以增加 *** ，接着取出备用。（3）锅中留下少许底油，倒入姜末，蒜末花椒炒出味，再倒入辣椒碎，豆瓣酱煸炒出红油，即可冲入高汤，文火煮沸，继续煮五分钟，把食材的味道煮出来，用密漏过滤出来，留下汤底，下入鲫鱼，小火慢煮，把味道煮进肉中，酱汁味浓时撒上葱花，加味精，白糖调味即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运 *** ————
鲫鱼的新吃法，不蒸不红烧，加上1根苦瓜，味道鲜美，好吃极了说到鲫鱼呢，相信大家都非常的熟悉了，鲫鱼肉质鲜美营养丰富， *** 也不贵，但主要是小骨头太多了，所以很多的人喜欢吃，但是都嫌吐刺麻烦，因此呢，鲫鱼不建议大家用来做常规的做法，比如红烧清蒸之类的，那么鲫鱼要怎么做才更好呢？其实啊，以现在的生活水平，如果一样食材，能吃到它的营养就差不多了。所以呢，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鲫鱼做食材，给大家分享一下鲫鱼的几种特色吃法，喜欢吃鲫鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲫鱼1条，苦瓜1根，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙，开水1锅
之一步：鲫鱼买回来之后，清理干净，然后把血水冲洗干净，接着放到菜板上面，再用菜刀，在鲫鱼的表面打上刀花，打好刀花之后，再淋上料酒涂抹均匀，然后撒上1茶匙食盐，涂抹均匀，腌制一会备用！
第二步：将苦瓜清洗干净之后，去头去尾，然后对半切开，再对半切片，一份为四，切成长条，然后斜刀片去瓜瓤，再一分为二，这样我们的苦瓜就成为了一条条约2厘米宽的小长条，再切成寸段，然后装盘备用！再把生姜切片备用！
第三步：起锅烧热，再加油，这叫热锅凉油，煎鱼不粘锅的诀窍，油烧热至7成热左右，将鲫鱼从锅边划入，然后煎至两面焦黄！
第四步：等鲫鱼煎至两面焦黄之后，倒入1锅滚烫的开水，更好是刚烧开那种，这时你会发现，开水遇到鲫鱼马上开始变白，做鱼汤奶白色，开水是关键哦，然后加入切好的姜片，转成中火，煮20分钟左右，把鲫鱼的鲜味煮出来！
第五步：等鲫鱼煮20分钟之后，这时的汤汁已经变得非常白了，加入切好的苦瓜，再中火继续煲20分钟，煲好之后加盐调味即可！
这样一道营养丰富，清热降火的鲫鱼苦瓜汤，就 *** 完成了，喜欢这道汤的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鲫鱼苦瓜汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鲫鱼蒸蛋
材料：
鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克
做法：
1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。
香辣鲫鱼
材料：
鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量
做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段，姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。
4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。
5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。
6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。
烤鲫鱼
材料：
鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺
做法：
1、准备好所有材料。
2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。
4、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min。
6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。
清蒸鲫鱼
材料：
鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺
做法：
1、准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）。
2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。
8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
鲫鱼萝卜丝汤
材料：
鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量
做法：
1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净，姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。
5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。
6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。
7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。
8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。
红烧鲫鱼
材料：
鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣
做法：
1、 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。
2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
茄汁鲫鱼
材料：
鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克
做法：
1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。
2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。
3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香。
5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。
6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。
回锅鲫鱼
材料：
鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许
做法：
1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。
2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末，拍的时候忘记紫苏了。
3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用。
5、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味。
6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中。
7、出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。
鲫鱼豆腐汤
材料：
鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙
做法：
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干。
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄。
3、利用锅内底油爆香葱姜。
4、烹入料酒。
5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮。
6、至汤汁变白，添加豆腐。
7、转中火，继续炖5分钟。
8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。
鲫鱼西红柿汤
材料：
鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法：
1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
简单省事懒人菜老爸版家常鲫鱼，一次就上瘾出来工作，回家的时间越来越少，吃到家里的味道也越来越少。这次回家爸爸做了我爱吃的鲫鱼，真是太太太太太好吃了
By 下一站gugu
用料- 鲫鱼 4条
- 菜籽油 大量
- 泡青菜 适量
- 泡红辣椒 适量
- 泡姜 1块
- 蒜 2个
- 葱 适量
- 盐 克
- 淀粉 1勺
- 花椒 少量
1、市场上买了4条鲫鱼，老板处理好后，回家洗洗，加入姜和少量料酒 *** 鱼的各个面两分钟后，再腌制10分钟。
2、腌好之后用水冲洗，因为我不喜欢料酒味，如果不介意的可以不冲洗。洗好后放入淀粉均匀抹在鱼的表面。
3、这是抹好后的模样
4、锅中放油，更好是菜籽油更香
5、油烧好后放鱼炸，放下去之后炸一两分钟再翻身，不然鱼容易烂
6、我是两根两根一起炸的，这个是炸了5分钟左右的样子
7、这是炸了10分钟左右，可以起锅了，起锅后，两个鱼一碰就是酥脆的声音，我的封面图有两条鱼相碰的声音的 ***
8、这是4只鱼炸好的样子，到这步骤就可以沾点辣椒面吃，脆香脆香的。
9、准备泡酸菜，泡姜，泡小米辣，蒜，切好备用
10、锅中下刚刚炸过鱼的油，加一点猪油更香，如果没有猪油就不用
11、油热后加入花椒，豆瓣酱，以及刚刚切好的配料炒大概3分钟，主要是炒香，这个时间大家自己定义
12、加入水，把水烧开
13、水开后加入鱼煮，大概煮10分钟左右，煮的时间不长，鱼很绵，煮长一点又入味又香
14、加入葱，起锅，我吃了一些才想起照相，太好吃了
小贴士1.这道菜油要多，如果想吃少一点油的就不用做了，给不怕油多的小伙伴。 2.炸鱼要炸酥，小火炸，免得糊了。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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