今天下班早一点，取快递时看见啤酒，就去买条鱼炖一下吧，买了条罗非鱼，又看见卖平菇的，刚好啤酒剩下的可以调一下面糊炸蘑菇，并随机选取了一位小伙伴来一起享用！耶✌️又是开心的一天！
前天晚上炖了鲳鱼，剩下了，因为孩子爸和孩子只吃当顿的饭菜，第二顿根本不吃，要不就倒了，老妈在我家时就老妈捡着吃，现在只能倒了�?/p>
其实之前我特别喜欢吃鱼，但现在不大爱吃，尤其是这鲳鱼，有心理阴影了�?/p>
五年前的春节，我回姐姐家过年。有天表妹要来吃饭，她也是更爱吃鱼，姐姐准备了鲳鱼。要不人多就是乱。中午我炒的菜，还炖了鲳鱼。当时我看那鱼在小盆里放着，应该是洗完的了�?/p>
在我姐姐家，基本上都是我 *** 做饭，洗菜浩鱼虾之类也都不用我们，我们只管吃，收拾饭桌就行。所以我下意识中认为鱼我 *** 肯定洗好的了�?/p>
中午吃饭，表妹说，这鱼炖得真好吃，怎么炖的，我怎么炖不出来这味？大家都各自发表自己的做法。我也尝了一口，嗯，味道确实不错。等我再下筷子时，突然发现怎么鱼肚子还在？顿时我没了食欲。我看看大家，似乎没人注意到，算了，还是别说了，自己不吃就好了�?/p>
表妹走了以后，我就问，中午那鱼是谁洗的，怎么鱼肚还在？这时候才知道，中午大家都发现了，只是没说破而已�?/p>
大家你看我我看你， *** 说，我没洗，是妈洗的吧？我妈说，我没洗，不是你洗的？早上我看你添水了。我姐干脆说，别问我，我压根没来厨房。最后大家问我，鱼是你炖的，你没洗就炖了？我……我也不知道说什么好�?/p>
自从那以后我就不怎么吃鱼了，尤其是鲳鱼，看到鱼就想起这事，就不自主的觉得恶心�?/p>
鱼类肉质鲜嫩、营养丰富，是许多家庭的“常客”。但料理鱼的时候，总能遇到不少的麻烦，譬如，鱼的土腥味那么重，有没什么办法除掉？煎鱼老是粘锅，怎么破？
今天就给大家分享做鱼的一些小知识�?/span>
煮鱼前多做一步，减少鱼腥味！
淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都有土腥味，这与其生长环境有密切关系�?/span>
淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，这些地方腐殖质较多，含有土腥味的细菌易附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，淡水鱼通过食物链摄入这些物质，随之进入鱼体，土腥味自然也就比较重了�?/span>
而大江、大河、水库等大水面里的鱼，其水体腐殖质、浮游生物明显少，生活在其中的鱼类土腥味也比较弱�?/span>
那么，有没有什么办法可以去除鱼类的土腥味呢�?/span>
建议大家料理鱼前，要记得把腥线去掉�?/span>
鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼的两侧鱼身各有一道分水线，也叫腥线。将这两条线抽出来，可以减轻鱼的腥味�?/span>
具体做法�?/span>
1.在鱼鳃后面大约一指宽的地方切一刀，会看到肉里有一个白线头，这就是腥线（或者在鱼尾一指宽切一刀，也能看见这条腥线）�?/span>
2.从鱼头处揪住线头，用手慢慢向外拉，边拉边用刀背拍打鱼身，腥线很容易就取出来了。另一侧鱼身的腥线也按照此 *** 拽出来�?/span>
另外�?/span>炖鱼时，不建议放花椒和八角�?/span>花椒和八角的 *** *** 重，起不到去腥的作用，还可能把鱼的腥味激发出来�?/span>
鱼汤怎么煮更白？
自己煮的鱼汤，味道不错，但就是有点清，怎么才能煮出奶白色的鱼汤呢？加牛奶吗？还是加豆浆�?/span>
其实都不用�?/span>
煮鱼前把鱼煎一下，煮出来的鱼汤也会更浓郁。另外，加豆腐、猪油也可以。此外，鱼的新鲜程度也很重要，煮鱼汤更好用活鱼�?/span>
注意，鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白�?/span>
常喝奶白色的鱼汤难免摄入过多的脂肪。因此，肥胖、患有高血脂、高血压、高血糖，尿酸高的人群，以及痛风病人等需要避免经常 *** 食用�?/span>
怎么煎鱼不粘锅？
煎鱼时发现，鱼皮很容易被粘掉，没法色香味俱全了，怎么办？
这就需要在煎之前下点功夫了。首先，煎鱼前一定要晾干水分，锅要干净，放油前用鲜姜片把热锅擦一遍�?/span>
另外，在热油中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，也不粘锅�?/span>
煎鱼时的火候也很重要。油锅大火烧热，鱼下锅后要转小火煎，煎鱼的时候不要翻来翻去，一面煎好再翻另一面�?/span>
以上 *** 均来源于壹图网�?/span>
不管炖什么鱼，只要多加三种香料，鱼越炖越香，越炖越入�?/strong>炖鱼是一道家庭必备，亲朋宴请的必备美味，然而，炖鱼若想达到色香味俱佳的境界，就需要掌握一些技巧。今天，我们就来分享三个关键香料，让你炖出的鱼更加香浓入味。无论你是炖什么鱼，只要掌握了这些技巧，一定能将鱼肴提升到一个全新的层次。让我们一起来看看吧！
首先，让我们来了解一下黑胡椒，黑胡椒，这一备受推崇的香料，拥有悠久的历史和广泛的应用，是人类最早使用的香料之一。如今，它已成为世界上最常用的香料之一，为各种菜肴增添独特的味道和魅力。黑胡椒原产于热带地区，最初被用于防腐和调味�?strong>黑胡椒的香气浓郁，口感复杂，具有辛辣、微苦和微甜的味�?/strong>。它的味道独特，使得它在烹饪中扮演着举足轻重的角色�?/p>
无论是在炖肉、烹制野味还是 *** 火锅时，黑胡椒都能展现出其独特的魅力。它能够与各种食材搭配，增加菜肴的层次感和口感。与白胡椒相比，黑胡椒的味道更加浓郁，更加独特。白胡椒的味道较为清淡，而黑胡椒则具有更强烈的味道和口感�?strong>在我国，黑胡椒是西餐厅必备的调料之一，被广泛用于牛排、烤鸡、烤鱼等西式菜肴中。只需使用少量黑胡椒，便能达到香中带辣、美味醒胃的效果�?/strong>
例如在炖鱼时，只需在鱼肉中加入5粒黑胡椒，便能有效地去除鱼肉的腥味，同时让鱼汤喝起来更加鲜美暖胃。黑胡椒的独特风味和多重功效，使其成为厨房中不可或缺的香料之一�?/strong>
接下来是良姜。良姜是一种常见的香辛料，其颜色呈红棕色，外表有明显的纵向纹路和灰白色环节。当切开良姜时，可以看到它的断面呈现棕红色或棕 *** ，散发出令人愉悦的香气，具有非常芳香的味道。良姜的辛辣味道使其在烹饪中成为一种重要的调味料，尤其在肉类加工和荤腥菜肴的 *** 中扮演着不可或缺的角色�?/p>
高良姜是良姜的一种，它对于卤水风味的影响非常大，是一种主要的香料。在卤水中加入高良姜能够有效地除去异味，遮盖 *** 肉的腥臭味，为菜肴增添独特的风格�?/strong>
在炖鱼的时候一条鱼放两片良姜即可，更好用刀拍一下效果更好�?/strong>
最后一种是陈醋。在炖鱼时加两勺陈醋，可以软化鱼肉，使其更加鲜嫩。但是放多的话就容易造成鱼肉有发酸的口感�?/p>
在实际 *** 作过程中�?strong>加盐的顺序也很重要，在快熟的时候放盐更好。鱼肉快炖好的时候可以打开锅盖，让陈醋更好的挥发，带走腥味
。在掌握好这些技巧之后，相信你一定能够烹饪出一道香气扑鼻、口感鲜美的炖鱼佳肴。要想让你的炖鱼更加香浓可口，不妨尝试一下本文所介绍的炖鱼 *** ，相信你会有意想不到的收获�?/p>欢迎来到我们的账号！在这里，我们将带您领略香辛料的魅力，让您成为更加出色的烹饪达人。香辛料不仅能为菜肴增添独特风味，还有着悠久的历史和丰富的文化内涵。我们的文章将详细介绍各种香辛料的特 *** 、用途及搭配 *** ，让您轻松掌握烹饪技巧。赶快关注我们，与我们一起探索美食的奥秘�?/span>
鲈鱼别总清蒸了，试试这样炖一锅，有鱼有菜，好吃又过瘾爱吃鱼的朋友应该都喜欢吃烤鱼吧？特别是到了夏天，香辣过瘾的烤鱼，配上一杯冰啤酒，越吃越上头�?/span>
自己在家做烤鱼，虽然碳烤不方便，但是平底锅总有吧，煎一煎也是一样好吃的。搭配自己喜欢吃的配菜，实惠又便捷�?/span>
家庭版香辣烤�?/span>
【食材】鲈鱼、烤鱼料、莲藕、土豆、黄豆芽、豆腐皮、葱、姜、蒜、洋葱、青红椒、白芝麻
【具体做法�?/span>
1，买回来的鲈鱼清洗干净，两面切花刀。热锅凉油，放入处理好的鱼，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄关火�?/span>
2，另外准备一个锅，锅里放一些喜欢吃的素菜。我这里搭配了黄豆芽、藕片、土豆片、豆腐皮。然后把煎好的鱼放在上面�?/span>
3，煎鱼的锅不需要洗，再倒入少许油，放入葱、姜、蒜、洋葱炒香�?/span>
4，接着倒入一包烤鱼料，食材少的话可以适量少放一些烤鱼料�?/span>
5，炒香之后加入清水煮开�?/span>
6，把煮开的汤倒入装有鱼的砂锅中，其它调味料就不需要放了。盖上盖子中小火�?~8分钟�?/span>
7，鱼肉炖熟，放入蒜末、青红辣椒、白芝麻，淋入热油激发出香味。再放点香菜增香，这一锅家庭版烤鱼就完成了�?/span>
配上一杯冰啤酒，香香辣辣，边吃边流汗的感觉超过瘾�?/span>
饭饭小贴�?/span>
1，自己在家做烤鱼，鱼的选择可以随意。鲈鱼、黑鱼、草鱼都不错。相比草鱼，鲈鱼和黑鱼的刺更少一点，肉质也更细腻。配菜也根据自己的喜欢随意搭配�?/span>
2，没有烤鱼料也可以用火锅底料、豆瓣酱炒香，再加盐、酱油等调味料来做，也非常好吃�?/span>
立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼“赛人参”，简单一炖，真香大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
立秋后，天气开始逐渐转凉，也是进补的好时机。在中国的养生传统中，秋季进补是非常重要的，而饮食中的选择也至关重要。立秋后，许多人都喜欢吃一些温补的食物，而在各种鱼类中，泥鳅成了备受推崇的食材，有人称其为“鱼中人参”�?/p>
泥鳅，又称河鳅，是一种常见的淡水鱼类。虽然它的身形不如鲤鱼、鲫鱼那样庞大，但其营养价值却颇为丰富。泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素A有助于维护皮肤和视力的健康，维生素E则有抗氧化的作用，对抗体内 *** 基的侵害。此外，泥鳅肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式，具有美味的口感�?/p>
下面，和大家分享几种泥鳅的美味做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝�?/p>
推荐食谱一：【红烧泥鳅�?/strong>
准备食材：泥鳅、生姜、料酒、干红辣椒、姜、酱油、白糖、香葱、食用油
具体做法�?/strong>
1.将泥鳅内脏处理干净，洗净控干水分，切段，用葱、姜、料酒腌制片刻，热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用�?/p>
2.锅中留底油，加入姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒，再加入酱油、白糖，翻炒均匀，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮20-30分钟。最后加入香葱末，稍微收汁，即可出锅�?/p>
推荐食谱二：【干锅泥鳅�?/strong>
准备食材：泥鳅、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、盐、食用油
步骤做法�?/strong>
1.将泥鳅去掉内脏，清洗干净，控水，装入盆中，用料酒、盐腌制15分钟左右。再晾干泥鳅表面的水分�?/p>
2.锅内加油烧至六七成热，下入泥鳅，炸至泥鳅表面呈金 *** 后，盛出备用�?/p>
3.锅中留底油，加入姜、蒜、爆炒出香味。下入干辣椒、花椒炸香。将炸制好的泥鳅放入锅中，小火翻炒，让鱼均匀裹上调味料。出锅前可以加入一些香葱末和花生米，翻炒均匀即可�?/p>
推荐食谱三：【炸泥鳅�?/strong>
准备食材：泥鳅、盐、葱、姜、面粉、鸡蛋、食用油
详细做法�?/strong>
1.将泥鳅处理干净，控干水分，加盐、葱丝、姜丝腌制片刻�?/p>
2.取一个碗打入3个鸡蛋，加入面粉和适量的盐，搅拌至面粉和蛋液充分混合。泥鳅均匀裹上鸡蛋面糊，锅中加油烧至六七成热，将泥鳅放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油即可�?/p>
推荐食谱四：【泥鳅炖豆腐�?/strong>
准备食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、杭椒、盐、食用油
做法步骤�?/strong>
1.将泥鳅处理干净，去头备用。豆腐切成厚片；葱姜切片，杭椒切段�?/p>
2.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用�?/p>
3.利用锅内底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入泥鳅翻炒均匀，加入生抽、老抽、翻炒至上色，加入清水�?/p>
4.下入豆腐，加入盐，大火煮开后，中火�?0分钟。加入杭椒，大火收汁，汤汁收汁浓稠，关火即可�?/p>
泥鳅作为一种美味的食材，不仅可以提供丰富的营养，还能 *** 出多种美味的菜肴。不同的做法赋予了泥鳅不同的风味，无论是红烧、干锅还是炸，都能让人回味无穷。在这个秋季，不妨多品尝一下泥鳅的美味，体验其带来的滋补和享受�?/p>
今日食谱清炖鱼汤的做法步骤分享给大家，简单的美食简单快乐�?/strong>今天，我将分享清炖鱼汤的 *** 步骤�?/p>
*** 清炖鱼汤的步骤如下：
1、准备所需材料，将鱼清洗干净，切斜刀，这样可以让汤汁更加浓郁�?/p>
2、煎鱼。将锅烧热，倒入适量油，转动锅使其均匀分布，油热后将油倒出，等待锅降温至不烫手，再次开火。将锅烧热后加入少量油，放入鱼煎，不要频繁翻动，等到一面煎至金黄再翻面�?/p>
3、煮鱼。鱼煎好后加入开水，用大火煮10-15分钟，再转小火慢炖�?/p>
以上是 *** 清炖鱼汤的基本步骤，您可以根据个人口味加入少许盐、料酒等调料。此汤富含丰富的营养物质，有助于增强 *** 抵抗力和免疫力。接下来，让我们继续 *** 清炖鱼汤�?/p>
4、炖鱼。鱼汤煮沸后加入葱、姜、蒜和少许白酒或料酒，然后转中火继续炖煮�?/p>
5、调味。根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，同时可以撒上一些香菜或葱花来增加风味�?/p>
6、出锅。将鱼汤倒入碗中，撒上少许葱花或香菜即可享用�?/p>
完成以上步骤，您就可以享受一碗美味又营养丰富的清炖鱼汤了。需要注意的是，炖鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，以确保鱼肉炖煮到合适的口感�?/p>
每天一道菜→｜得莫利炖�?/strong>“得莫利”是东北哈尔滨边上一个 *** 的名字，也是这道菜的发源地。我在东北求学时，有幸吃到了正宗的得莫利炖鱼。还记得那时正值严冬腊月，窗外是呼号的北风，刮得窗玻璃不时响动。孩童时学古诗对于孟郊“天寒色青苍，北风叫枯桑”这一句深感夸张，彼时才意识到古人写苦寒写得有多好。自此，我就为得莫利炖鱼打上了北方寒冬的专属标签�?/span>
主料
鲤鱼 1�?/span>
豆腐 200�?/span>
土豆 300�?/span>
宽粉 100�?/span>
白菜�?100�?/span>
辅料
大葱 1/4�?/span>
�?1小块
香菜 1�?/span>
干辣�?6�?/span>
八角 2�?/span>
料酒 1汤匙
�?1/2茶匙
生抽 1汤匙
东北大酱 3汤匙
白砂�?1/4茶匙
做法
1.在鱼身上划几刀，洗净血水；豆腐切片，土豆切块，大葱切段，姜切片，香菜切末�?/span>
2.锅里放油烧热，将处理好的鱼放入锅中，煎至两面金黄后捞出�?/span>
3.放入葱段、姜片爆香，再放入干辣椒和八角，炒出香味后倒入开水，放入煎好的鱼，调入料酒、盐、生抽、东北大酱和白砂糖，用小火炖20分钟，然后将豆腐片、土豆块放入锅内，再�?0分钟�?/span>
4.放入宽粉、白菜叶，继续用小火�?0分钟，最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜末即可�?/span>
小贴�?/span>
1.做这个菜，要用大锅才能将鱼充分炖至入味�?/span>
2.炖鱼用的是东北大酱，如果没有，可以用普通黄酱代替�?/span>
天寒色青苍，北风叫枯桑。厚冰无裂文，短日有冷光�?/span>
敲石不得火，壮阴夺正阳。苦调竟何言？冻吟成此章�?/span>
——唐·孟郊
鱼肉作为餐桌上常见的美食之一，以其肉质鲜嫩、口感细腻和营养丰富而备受喜爱。然而，很多人在烹饪鱼肉时却常常遇到一个令人困扰的问题：鱼肉的味道偏腥。事实上，这并非鱼本身的问题，而是因为在烹调过程中使用了错误的调味品。无论炖什么鱼，都应当避免放入两种特定的调味料，因为一旦放错了这些料，不仅会让鱼肉散发出刺鼻的腥味，口感也会变得难以接受，并且还剥夺了它原有的营养价值。因此，正确的调味选择对于烹饪出一道美味又健康的鱼肴至关重要。一起来看看是哪2种调味品不能放吧�?/p>
之一种八角，是一种常见的调味料，具有独特的香气和辛辣的味道。然而，在炖鱼时使用八角也需要小心。八角的味道很浓烈，如果放错了量或时间过长，会使鱼肉吸收过多的八角味道，导致整道菜肴味道过于重口味，失去了原有的鲜美。此外，八角含有一种叫做香草酸的成分，长时间炖煮可能会对鱼肉产生一定的影响，使其变得粘腻或口感不佳。因此，在炖鱼时，应当谨慎使用八角或适量控制，以保持鱼肉的原汁原味�?/p>
第二种大蒜，它具有浓烈的香气和味道。然而，在炖鱼时使用大蒜也需要小心。大蒜的味道可能会与鱼肉的鲜味产生冲突，影响口感和风味。如果你不希望大蒜的味道过于突出，可以减少使用量或完全避免�?/p>
综上所述，无论炖什么鱼，都应当避免使用八角和大蒜这两种调味料。八角的浓烈味道可能会 *** 鱼肉的口感和风味，使其变得腥味十足、难以下咽，并且丧失了原有的营养价值。因此，在烹饪炖鱼时，选择适当的调味料非常重要，以确保我们能够品尝到一道口感细腻、美味又营养丰富的炖鱼佳肴。接下来分享一道黄骨鱼的家常做法，鲜美可口，老少皆宜�?/p>
黄骨鱼被广泛认为是一种美味可口的鱼类，肉质鲜嫩、细腻，口感丰满而多汁。它的肉质不仅紧实，而且具有天然的甜味，使得它成为许多人钟爱的食材之一。此外，黄骨鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷和硒等营养物质。这些营养成分对 *** 健康具有重要的作用，有助于提高免疫力、维护骨骼健康、促进神经 *** 正常运作等�?/span>
所需食材：黄骨鱼�?块嫩豆腐�?-3片姜、葱段、盐、生抽、料酒、清水、香�?/p>
【具体做法�?、将黄骨鱼洗净，豆腐切成均匀小块儿�?、锅中加适量油，放入葱段、姜片炒香，放入黄骨鱼，用中小火煎至两面金黄，加适量料酒和足够的清水，淹没鱼块�?br>3、调入适量的盐和生抽，搅拌均匀，再放入豆腐，小火慢炖约15分钟，直至鱼肉熟透、豆腐入味，最后撒上一些香菜增添清香�?/p>
这道黄骨鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐柔软细腻，汤汁鲜美可口。你可以根据个人口味的喜好进行调整，增加一些蔬菜，如菠菜或胡萝卜，使菜肴更加丰富多样。这道美味的家常菜不仅口感好，还营养丰富，全家都爱吃。天气炎热，多吃一些鱼肉，营养好吃不发胖�?/p>
最简单的炖鱼 ***炖鱼是一种营养丰富、口感鲜美的家常菜。下面介绍一种最简单的炖鱼 *** �?/p>
材料：新鲜鱼一条、姜片、香菜、葱段适量、料酒、生抽适量、清水适量、盐、鸡精适量�?/p>
步骤�?/p>
- 新鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大块�?/li>
- 煮一锅清水，水开后放入鱼块，加入姜片和料酒，煮至鱼肉变白后捞出�?/li>
- 锅中加油，放入葱段和姜片爆香，加入适量生抽和清水�?/li>
- 将煮好的鱼块放入锅中，加盖大火炖煮�?/li>
- 炖煮过程中需适时翻动鱼块，以免粘锅�?/li>
- 炖至汤汁浓稠、鱼肉入味时，加入适量盐和鸡精调味，再煮几分钟即可�?/li>
炖鱼 *** 简单易行，口感鲜美，适合家庭日常食用。炖制时可以加入一些其他的调料，如辣椒、蒜、葱等，以增加口感层次�?/p>
同时，在选购鱼的时候，要选择新鲜、肉质肥美的鱼，这样才能保证炖出的鱼肉鲜美可口�?/p>
